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Tarta de Santiago

publié par cflo68🐞

Tarta de Santiago au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
5.55 €
Calories par portion (89 g)
330 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
29 g
Sucres
27.9 g
Fibres
2.4 g
Protéines
10.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
369 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (21 notes)
5
Oeufs
1
Zeste de citron
200 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre (facultatif)
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenneÉté

La tarta de Santiago ou le gâteau de Saint Jacques est un dessert typique de la cuisine espagnole traditionnelle.

Comme il ne contient pas de farine il fera le bonheur des intolérants au gluten. Ce gâteau moelleux et doré est en effet principalement composé de poudre d’amandes, de sucre et d’oeufs.

Une autre de ses particularité est la croix que l’on retrouve sur sa surface. Celle-ci est recouverte de sucre glace laissant apparaître grâce à un pochoir, la croix de l’ordre de Santiago ou aussi appelé, l’épée de Saint Jacques.

Au 16ème siècle, la tarta de Santiago était un produit marquant un signe de richesse. La poudre d’amandes et le sucre qui composaient ce gâteau typique espagnol étaient des ingrédients rares.

La tradition veut que ce gâteau soit servi notamment le 25 juillet pour la fête de Santiago qui est la fête régionale de Galice. On fête alors l’Apôtre Saint Jacques à Compostelle.

C’est un gâteau très léger et moelleux, au bon goût de pâte d’amandes. Idéal pour une pause gourmande au goûter ou en dessert.

Variante
Vous pouvez commencer par assembler tous les éléments secs du gâteau et y ajouter les œufs un à un, le résultat sera plutôt de l'ordre d'une grosse galette, c'est une des variantes de ce gâteau.
Variante
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d'une orange.
Astuce
Cliquez ici pour télécharger un modèle à imprimer de la Croix de l'ordre de Santiago.
  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 5 oeufs à température ambiante , 1 zeste de citron rapé et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 3.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Ajouter 250 grammes d'amandes en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 24 cm) et mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la cuisson en fonction de votre four plus ou moins 5 minutes.
  6. Découper la croix de Saint Jacques pour en faire un pochoir (facultatif).
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace sur la préparation.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    🎵🎶 C’est un fameux gâteau
    Merci Cocoflo🐞
    Hissé haut
    Santiago🎶🎵
    Voilà ma contribution en cette soirée de fête de la Musique.
    Pas de zestes mais du citron confit et quelques gouttes de jus de citron.
    150g de sucre,plus je pouvais pas,c’était au dessus de mes forces 😱
    On attend qu’il tiédisse pour le déguster😋

    Tarta de Santiago Thermomix par petroni
    Tarta de Santiago Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    J’ai suivi @petroni, seulement 150g de sucre, pas de canelle, un peu d’amaretto, résultat un gâteau fondant.

    Tarta de Santiago Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de soniamanga

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    En format « de poche » pour ne pas arriver les mains vides ce soir!
    Le plus difficile a été de les enfiler dans les sachets sans abîmer la déco! 😊
    Super recette! Merci pour le partage 😋👌🏻

    Tarta de Santiago Thermomix par soniamanga
    Tarta de Santiago Thermomix par soniamanga
    Tarta de Santiago Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Ça y est ma Cocoflo recette faite, testée et gâteau approuvé plus plus plus par Monsieur 😍😍😍😍
    Je n’ai pas mis la cannelle mais le citron est bien présent c’est trop bon.
    Un grand merci pour le partage 😊💕💗💓♥️

    Tarta de Santiago Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    J ai diminué le sucre à 120 g ,merci à Cflo pour l astuce du pochoir.

    Tarta de Santiago Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 13 heures et 33 minutes

    délicieux gâteau, le plus dur est de dessiner cette chcreugneugneu de croix, c’est pour ça que je l’ai cachée avec une part de gâteau posée dessus 😂
    merci cflo et merci pour les 5 oeufs 🤣

    Tarta de Santiago Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Gâteau très moelleux !!!!
    N’ayant pas de citron j’ai remplacé par de l’arôme de yuzu, 2 cuillères à soupe, mais je pourrais en mettre une 3e la prochaine fois.
    Sucre diminué à 150 g et c’est suffisant.
    Cuisson 5 minutes de moins
    Et pour la déco et bien je n’avais pas lu l’astuce.
    Merci @cflo68

    Tarta de Santiago Thermomix par Magwem
    Tarta de Santiago Thermomix par Magwem
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Une très belle trouvaille.
    On a vraiment beaucoup aimé à la maison.
    J’ai eu un petit soucis en enlevant le pochoir, mais rien de grave.
    Le principal,c’est le goût.
    Merci beaucoup pour le partage

    Tarta de Santiago Thermomix par fieldgar70
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Très bon, on sent bien le citron.
    C est un gâteau que je connaissais car mes parents sont originaires de la Galice.
    Dommage je n avais pas l épée.
    Très bonne recette

    Tarta de Santiago Thermomix par lola_5
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  • sly_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 9 heures

    Ultra moelleux

    Tarta de Santiago Thermomix par sly_2
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  • Illustration du profil de sophie8782

    sophie8782 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Bonjour, mon fils a fait le chemin de Compostelle et me parlait de ce gâteau qu’il avait trouvé si bon ! je me lance …. et félicitations du jury 😉 le dessin n’est pas top car improvisé à la main mais ça se mange quand même.
    Merci pour le partage

    Tarta de Santiago Thermomix par sophie8782
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  • K

    keroum a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Super recette sans gluten, facile et délicieuse. J’ai Diminué le sucre à 170 g et pas mis le sucre glace dessus, et même comme ça c’est trop sucré, j’en mettrai 150g la prochaine fois merci pour le partage

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  • G

    gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Servit pour un dessert gourmand avec le lemon posset. Très onctueux comme gâteau ressemble au creusoix ( j’avais oublié de mettre le fouet)

    Tarta de Santiago Thermomix par gazellelr
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  • L

    laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    J ai mis 140g de sucre seulement et cuit 25min. Très bon et léger

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  • Y

    yvon69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Bonjour toutes et tous. Je m’exprime très rarement, mais je tenais à dire tout le bien que je pense de cette recette étonnante de simplicité et de qualité. Quel goût (amandes remplacées par des noix), quel moelleux !!!
    Décidément j’adore cette appli !!!

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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

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  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Trop sec à mon goût. Je n’ai pas eu beaucoup de succès avec mon gâteau à la fête du village ! 🫠 Avec le café ou une crème anglaise cela passerait mieux je pense.

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