Casserole de patates douces à la viande hachée et fêta

Aux États-Unis, la casserole — ce plat tout-en-un qu’on enfourne dans un grand plat rectangulaire — est devenue un symbole de la cuisine familiale dans les années 1950. On empilait des couches de patates, de viande, de légumes, parfois du fromage, et hop, direction le four. Pratique pour nourrir une tablée sans se prendre la tête. Mais cette version-là sent plutôt la Méditerranée que le Midwest américain : patate douce à la place de la pomme de terre classique, feta émiettée au lieu du cheddar, origan, thym et basilic plutôt que du paprika.

La patate douce apporte sa chair fondante et son léger goût sucré qui contraste avec la viande hachée relevée aux herbes. La sauce tomate à la crème lie le tout sans l’alourdir, et la feta vient poser son sel et son acidité sur chaque bouchée. C’est généreux, ça tient au corps, et ça plaît à tout le monde.

Le Thermomix cuit d’abord les patates douces à la vapeur pendant vingt minutes pendant que la viande — boeuf haché et chair à saucisse — dore dans une poêle. Ensuite l’oignon et l’ail rissolent dans le bol avant de rejoindre le coulis de tomate, la crème et les herbes. La viande s’ajoute à cette sauce, puis tout se monte en couches dans un plat : patate douce, sauce à la viande, feta émiettée, et on recommence. Vingt minutes au four à 200°C et c’est prêt. Un plat qui se sert direct dans le plat, à la louche, sans chichi !