Hachis parmentier à la patate douce
publié par Poco
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.93 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.73 €
- Calories par portion (544 g)▼
- 849 kcal
- Lipides
- 47.1 g
- Acides gras saturés
- 21.1 g
- Glucides
- 70 g
- Sucres
- 19.2 g
- Fibres
- 9.8 g
- Protéines
- 32.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 156 kcal
- Points WW par portion
- 30
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 45 grammes
- Raisins secs
- 3
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Persil frais
- 80 grammes
- Échalotes
- 1 cuillère à soupe
- Fond de volaille
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 450 grammes
- Boeuf haché
- 35 grammes
- Concentré de tomates
- 0.75 cuillère à café
- Cumin
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 pincées
- Piment de Cayenne
- 8
- Olives noires à la grecque
- 550 grammes
- Patates douces
- 550 grammes
- Pommes de terre
- 1 cuillère à café
- Gingembre
- 200 grammes
- Lait de coco
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 pincées
- Poivre
- 40 grammes
- Beurre
- 35 grammes
- Chapelure
Parmentier de poireaux
Parmentier de chou-fleur
Parmentier de saumon aux épinards
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C’est bien connu, le hachis parmentier est un plat bien de chez nous très populaire en raison de sa simplicité et de sa saveur réconfortante. Cette délicieuse recette consiste en une couche de viande hachée savoureuse recouverte de purée de pommes de terre et gratinée au four.
Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce classique en remplaçant une partie des pommes de terre par des patates douces. Leur saveur légèrement sucrée se marie parfaitement avec la viande hachée et les épices. Le principe d’une recette de la cuisine traditionnelle française avec des saveurs asiatiques, vous pouvez être certain que papilles vont voyager 😉
- Mettre 45 grammes de raisins secs dans un bol d'eau froide.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre 3 gousses d'ail et 10 grammes de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 80 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux, 1 cuillère à soupe de fond de volaille et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
- Ajouter 450 grammes de boeuf haché, 35 grammes de concentré de tomates, ¾ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Mélanger à l'aide de la spatule.
- Cuire 5 min/100°C//.
- Mélanger avec la spatule et ajouter les raisins secs égouttés.
- Cuire 1 min/100°C//vitesse 1.5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Mettre 8 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en morceaux à répartir sur la viande.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 550 grammes de patates douces coupées en cubes, 550 grammes de pommes de terre coupées en cubes, 1 cuillère à café de gingembre rapé, 200 grammes de lait de coco, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Répartir uniformément la purée dans le plat à gratin.
- Mettre 35 grammes de chapelure (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur la purée.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. pour faire gratiner.
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-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J’ai aménagé quelque peu la recette , désolée Poco 😉
Pas de raisins donc des cranberries à la place.
Que de la patate douce et quelques carottes pour que la purée ne soit pas trop liquide sans pdt et du skyr pour éviter la crème.
500g de boeuf haché.
Ah oui 🤦♀️ et uniquement du lait végétal : coco + riz.
J’ai prolongé la cuisson de 5 min avec le four à 200 pour que le dessus prenne quelques couleurs.
Un pur régal , savoureux avec les différentes épices.
Merci pour cette belle alternative au classique parmentier ❤️
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Quelques petites modifications suivant ce que j’avais dans les placards.
Deux gousses d’ail 🧄 seulement, du persil lyophilisé (car pas de frais), pas de raisins ni d’olives, une brique de crème de coco allégée (achetée il y a quelques temps par ma moitié) à la place du lait de coco 🥥
Accompagné d’une petite salade 🥬, ce plat est délicieux et change du hachis Parmentier habituel 😋🥰
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Désolée Poco, j’ai simplifié la recette.
Pas de lait de coco
Pas de raisins secs, mon mari n’est pas fan 😁
Deux steak haché cuis qui s abimaient dans le réfrigérateur, trois tomates un peu trop ‘molles’, découpés sur la viande, olives noires, persil, romarin.
La douceur de la patate douce 😋. Recette qui nous a plu 🤗 -
blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Il fallait que je passe ma purée d’hier puisqu’elle n’avait pas fait l’humanité…
Eh bien là, nickel ! Le plat s’est bien vidé 😋
Sans raisins secs ni olives pour nous
-
petroni a commenté cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Sans olives noires,avec des cranberries, uniquement de la patate douce et du lait de coco.
Un très bon parmentier qui sort des sentiers battus. Déjà réalisé,on apprécie toujours autant 😍. -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Un délice ce gratin 😋😋😋😋
Sans raisin pour notre part, on n’est pas très fan. Purée faite seulement avec 1 kg de patates douces 🍠. Je n’ai pas mis le lait demi écrémé de peur que cela soit trop liquide et c’est parfait.
À la cuisson, ça embaume dans la cuisine.
Accompagné d’une salade frisée, on se régale. -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
merci poco pour cette bonne recette.
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bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Un délice. J’adore la patate douce dont je fais en tartiflette ou simplement en faisant un mélange avec les pommes de terre pour la raclette
-
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Trop trop bon!! Va rejoindre direct mes favoris. Merci pour le partage
-
Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
-
elodie_1447 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette quelques ajustements pas de lait de coco 200g de viande hachée mélangée au concentré de tomates et 200g de champignons plus de patates douces que de pommes de terre,belle découverte qui change à refaire !
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Une super recette
Je me suis permise quelques modifications :
je n’ai pas mis de pomme de terre, seulement de la patate douce
Je n’ai pas mis d’olives ni de lait de coco que je n’avais pas, seulement du lait - C
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Absolument délicieux. Saveurs subtiles et simplissime a faire !
-
gigi5444 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Délicieux ce gratin, nous nous sommes bien régalés et avec le mauvais temps qui sévit en Lorraine, ça fait du bien ! Grand merci pour ce partage gourmand. Bon après-midi.
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nicolo70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette, faite déjà de nombreuses fois!!! Avec ou sans raison, avec ou sans olive noire suivant ce qu’il y a dans le placard!!!! Toujours une réussite, très parfumée.
Merci pour cette belle decouverte -
AngelNoe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Verdict demain soir, mais je n’ai pas résisté à goûter une cuillère 🤩 !
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Anatessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon , juste changé les raisins secs par des cranberries 🫐 merci pour cette recette
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VanessaG67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette suivie à la lettre, j’ai simplement ajouté plus de patates douces que de pommes de terre (700gr contre 400gr), j’ai rajouté du gingembre frais et pas mal d’épices à la viande 👌
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