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Hachis parmentier à la patate douce

publié par Poco

Hachis parmentier à la patate douce au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.93 €
Coût de la recette
11.73 €
Calories par portion (544 g)
849 kcal
Lipides
47.1 g
Acides gras saturés
21.1 g
Glucides
70 g
Sucres
19.2 g
Fibres
9.8 g
Protéines
32.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
156 kcal
Points WW par portion
30
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (153 notes)

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45 grammes
Raisins secs
3
Gousses d'ail
10 grammes
Persil frais
80 grammes
Échalotes
1 cuillère à soupe
Fond de volaille
40 grammes
Huile d'olive
450 grammes
Boeuf haché
35 grammes
Concentré de tomates
0.75 cuillère à café
Cumin
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Piment de Cayenne
8
Olives noires à la grecque
550 grammes
Patates douces
550 grammes
Pommes de terre
1 cuillère à café
Gingembre
200 grammes
Lait de coco
100 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Poivre
40 grammes
Beurre
35 grammes
Chapelure
Plat principalPuréesGratinsCarnivore

C’est bien connu, le hachis parmentier est un plat bien de chez nous très populaire en raison de sa simplicité et de sa saveur réconfortante. Cette délicieuse recette consiste en une couche de viande hachée savoureuse recouverte de purée de pommes de terre et gratinée au four.

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce classique en remplaçant une partie des pommes de terre par des patates douces. Leur saveur légèrement sucrée se marie parfaitement avec la viande hachée et les épices. Le principe d’une recette de la cuisine traditionnelle française avec des saveurs asiatiques, vous pouvez être certain que papilles vont voyager 😉

  1. Mettre 45 grammes de raisins secs dans un bol d'eau froide.
  2. Réserver pendant 15 min.
  3. Mettre 3 gousses d'ail et 10 grammes de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 80 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux, 1 cuillère à soupe de fond de volaille et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/.
  6. Ajouter 450 grammes de boeuf haché, 35 grammes de concentré de tomates, ¾ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  7. Mélanger à l'aide de la spatule.
  8. Cuire 5 min/100°C//.
  9. Mélanger avec la spatule et ajouter les raisins secs égouttés.
  10. Cuire 1 min/100°C//vitesse 1.5.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  12. Mettre 8 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en morceaux à répartir sur la viande.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Mettre 550 grammes de patates douces coupées en cubes, 550 grammes de pommes de terre coupées en cubes, 1 cuillère à café de gingembre rapé, 200 grammes de lait de coco, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  15. Préchauffer le four à 200°C.
  16. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
  17. Répartir uniformément la purée dans le plat à gratin.
  18. Mettre 35 grammes de chapelure (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur la purée.
  19. Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. pour faire gratiner.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    J’ai aménagé quelque peu la recette , désolée Poco 😉
    Pas de raisins donc des cranberries à la place.
    Que de la patate douce et quelques carottes pour que la purée ne soit pas trop liquide sans pdt et du skyr pour éviter la crème.
    500g de boeuf haché.
    Ah oui 🤦‍♀️ et uniquement du lait végétal : coco + riz.
    J’ai prolongé la cuisson de 5 min avec le four à 200 pour que le dessus prenne quelques couleurs.
    Un pur régal , savoureux avec les différentes épices.
    Merci pour cette belle alternative au classique parmentier ❤️

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Quelques petites modifications suivant ce que j’avais dans les placards.
    Deux gousses d’ail 🧄 seulement, du persil lyophilisé (car pas de frais), pas de raisins ni d’olives, une brique de crème de coco allégée (achetée il y a quelques temps par ma moitié) à la place du lait de coco 🥥
    Accompagné d’une petite salade 🥬, ce plat est délicieux et change du hachis Parmentier habituel 😋🥰

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Désolée Poco, j’ai simplifié la recette.
    Pas de lait de coco
    Pas de raisins secs, mon mari n’est pas fan 😁
    Deux steak haché cuis qui s abimaient dans le réfrigérateur, trois tomates un peu trop ‘molles’, découpés sur la viande, olives noires, persil, romarin.
    La douceur de la patate douce 😋. Recette qui nous a plu 🤗

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Il fallait que je passe ma purée d’hier puisqu’elle n’avait pas fait l’humanité…
    Eh bien là, nickel ! Le plat s’est bien vidé 😋
    Sans raisins secs ni olives pour nous

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Un délice ce gratin 😋😋😋😋
    Sans raisin pour notre part, on n’est pas très fan. Purée faite seulement avec 1 kg de patates douces 🍠. Je n’ai pas mis le lait demi écrémé de peur que cela soit trop liquide et c’est parfait.
    À la cuisson, ça embaume dans la cuisine.
    Accompagné d’une salade frisée, on se régale.

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 12 heures

    merci poco pour cette bonne recette.

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de bea18

    bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Un délice. J’adore la patate douce dont je fais en tartiflette ou simplement en faisant un mélange avec les pommes de terre pour la raclette

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par bea18
    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par bea18
    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par bea18
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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Trop trop bon!! Va rejoindre direct mes favoris. Merci pour le partage

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par malta
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 12 heures et 21 minutes

    Sans olives noires,avec des cranberries, uniquement de la patate douce et du lait de coco.
    Un très bon parmentier qui sort des sentiers battus. Déjà réalisé,on apprécie toujours autant 😍.

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

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  • elodie_1447 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne recette quelques ajustements pas de lait de coco 200g de viande hachée mélangée au concentré de tomates et 200g de champignons plus de patates douces que de pommes de terre,belle découverte qui change à refaire !

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par elodie_1447
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 16 heures

    Une super recette
    Je me suis permise quelques modifications :
    je n’ai pas mis de pomme de terre, seulement de la patate douce
    Je n’ai pas mis d’olives ni de lait de coco que je n’avais pas, seulement du lait

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Candyella
    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Candyella
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  • C

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Absolument délicieux. Saveurs subtiles et simplissime a faire !

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Chris
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  • gigi5444 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Délicieux ce gratin, nous nous sommes bien régalés et avec le mauvais temps qui sévit en Lorraine, ça fait du bien ! Grand merci pour ce partage gourmand. Bon après-midi.

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par gigi5444
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  • Illustration du profil de nicolo70

    nicolo70 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne recette, faite déjà de nombreuses fois!!! Avec ou sans raison, avec ou sans olive noire suivant ce qu’il y a dans le placard!!!! Toujours une réussite, très parfumée.
    Merci pour cette belle decouverte

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par nicolo70
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  • Illustration du profil de AngelNoe

    AngelNoe a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Verdict demain soir, mais je n’ai pas résisté à goûter une cuillère 🤩 !

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par AngelNoe
    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par AngelNoe
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  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Très bon , juste changé les raisins secs par des cranberries 🫐 merci pour cette recette

    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Anatessa
    Hachis parmentier à la patate douce Thermomix par Anatessa
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  • celine_91 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Un vrai délice ! Merci pour le partage 😍😍😍😋😋

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