Chapati au Thermomix
publié par Lisa
Le chapati est une galette de pain non levée (sans levure ou levain donc, contrairement au Naan) traditionnellement réalisé avec une farine complète.
Le chapati est un pain qui est répandu dans toute l’Inde et également dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets afin de servir de cuillère pour consommer la sauce des dhal.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de farine t110, 50 grammes de farine t55, 70 grammes d'eau tiède, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à café d'huile de tournesol dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Rouler la pate en boule.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 10 min.
- Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids. .
- Etaler chaque morceaux de façon à former une galette d’environ 2 mm d’épaisseur et d'environ 14 cm de diamètre.
- Déposer le chapati sur une poêle chaude. Vous remarquerez des petits bulles, retourner alors le chapati. Il ne faut pas cuire trop longtemps sinon la galette durcira et ne gonflera pas. .
- Saisir ensuite le chapati avec une pince et le placer directement au dessus d'une flamme vive: il doit gonfler aussitôt.
- Retirer du feu et badigeonner de ghee (beurre clarifié) ou de beurre fondu.
- Conserver dans un plat recouvert d'un torchon pour qu'ils se maintiennent au chaud.
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Très bon! Servi avec le Dhal lentilles corails et aubergines dont la recette est sur le site.
Un régal! Merci!
Elles ont pas bcp gonflé mais le goût y est j’ai doublé les quantités pour en avoir 6 elles sont petites !!
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Très bon même avec de la farine t45, a la place de l’huile j’ai utilisé du ghee ça donne un goût incomparable 😋😋😋
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Excusez moi.. qu’est ce que le ghee?
Bonjour c’est du beurre rance pardon
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Recette suivie sauf la flamme ou j’ai utilisé l’astuce avec le tissus (sans grande efficacité). Le goût est bon mais ils n’ont pas vraiment gonflé et ils sont un peu durs.
C’est compliqué sans indication de temps de cuisson et de température.
Peut être que je re tenterai en les faisant plus fin ou en mettant la poêle plus chaude… -
Pour des vrais chapati le mieux reste le contact avec la flamme
Je vous rejoins car je les ai trouvé durs ! Je les ai donc réchauffé dans le four entourés d’un torchon humide … Ils sont redevenus souples !
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Pour une première ils sont déjà très beaux… je trouve…
🙂
Trop bon !!!
Très réussis et très bon merci pour la recette 🙂
Peut on conserver la pâte la nuit pour cuire les chapatis le lendemain ?
Si non la pâte et/ou les chapatis se congèlent-ils ?
Merci
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Bonjour, oui vous pouvez congeler les chapatis sans soucis
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Excellent !
Ne pas hésiter à tripler les doses pour 4 personnes !
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Je fait la recette de Pankaj Sharma et c’est vrai que c’est super bon.
Et, comme n’y a pas de levain et rien qui peut faire gonfler (surtout notre ventre) c’est super digeste.
😀
C’est super vite fait !! -
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J’ai l’intention de faire un essai avec cette galette de pain pour remplacer mon habituel pain bûcheron (boulangerie fermée en août) telle que la recette et ensuite en y ajoutant quelques graines, mais je me pose la question de connaître le temps de conservation de ces galettes ne voulant pas les faire à chaque repas…
Merci-
Je conserve les miens 2-3 jours entourés d’un linge en coton dans une boite hermétique mais c’est du pain et c’est meilleur frais.
Il y a des boites de conservation spéciales pour »chapatis » mais c’est le genre de chose qu’il faut rapporter d’un voyage en inde sinon cela coûte un bras.
Cela m’est déjà arrivé qu’un chapati soit un peu desséché et il suffit de le vaporiser avec de l’eau pour qu’il se réhydrate.
Encore une fois c’est du pain et c’est meilleur frais.
🙂 -
Ca se (dé)congèle très bien aussi.
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Merci pour votre recette que je vais tester dès que possible !!! Mais la farine t110 on la trouve où ?
On en trouve en magasin bio !!!
Merci ! Mais peut on la remplacer par une autre ?
Oui de la T80 ou de la T150
on en trouve à Grand Frais
Merci pour cette recette, encore un voyage à travers la cuisine, j’adhère, j’adore 😊
Merci pour vos réponses et peut-on les fourrer au fromage comme les naans??