Chiffon cake à l’orange

publié par Lisa

Chiffon cake à l’orange au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 07 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
1.76 €
Calories par portion
230 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
29.1 g
Sucres
17.5 g
Fibres
0.5 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
208 kcal
SmartPoints par portion
8
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.50 / 5 (26 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
70 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Eau de fleur d'oranger
50 grammes
Jus d'orange
45 grammes
Huile de tournesol
80 grammes
Farine à levure incorporée
1 cuillère à soupe
Sucre glace

Voici la recette du Chiffon cake au Thermomix, un gâteau américain incroyablement léger, mousseux et aérien.

Le Chiffon cake se situe entre le Sponge cake qui est préparé avec du beurre, et l’Angel cake qui ne contient que les blancs d’œufs et pas les jaunes.  Le Chiffon cake utilise d’ailleurs le moule particulier de l’Angel cake qui est troué au centre, vous pouvez le trouver ici sur amazon. Cette sorte de cheminée permet une belle cuisson en réduisant le temps de cuisson par rapport à un moule classique et en permettant une levée harmonieuse sans problèmes d’affaissement du gâteau.

Le Chiffon cake en plus d’être léger et moelleux est super design et beaucoup l’utilise pour des gâteaux d’anniversaires et vous pouvez le recouvrir de ganache, de glaçage ou simplement de sucre glace comme sur la photo.

Je vous propose ici une version à l’orange mais il est possible de le réaliser avec d’autres parfums (à la vanille, au rhum/citron, au thé matcha, à la banane … tous les goûts sont permis).

Astuce
Le moule à angel cake ne doit pas être graissé et ce même si votre moule n'est pas anti-adhérent, c'est important ! Si on oublie de retourner le moule, le gâteau s’affaisse et n’est plus aérien. Si on graisse le moule, le gâteau tombe et se ratatine !
Astuce
Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, vous pouvez utiliser de la farine classique avec une cuillère à café de levure chimique (un demi sachet).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 6 min 30 sec/vitesse 3.5 en ajoutant 35 grammes de sucre en poudre progressivement pendant la dernière minute par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 35 grammes de sucre en poudre et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  8. Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 50 grammes de jus d'orange et 45 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  9. Ajouter 80 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Incorporer le contenu du bol du Thermomix dans le récipient ou se trouve les blancs en neige. Mélanger très délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le mélange doit être bien homogène.
  11. Transvaser dans un moule à Angel cake (Ø 17 cm) et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C.
  12. Retournez le moule dès la sortie du four.
  13. Réserver pendant 60 min.
  14. Démonter le moule et aidez-vous d'une spatule ou d'une lame de couteau pour le démoulage.
  15. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace sur la surface de votre Chiffon cake.
  16. Servir le chiffon cake à l’orange avec une crème anglaise ou une crème chantilly.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Seulement trois œufs
    30grs de sucre
    Je n’avais pas de farine avec levure chimique incorporé- j’ai fait mon mélange comme proposé dans les astuces
    Le gâteau à bien gonflé à la cuisson et a perdu en refroidissant mais bien souple et aéré un goût subtil d orange qui nous plaît bien

    Chiffon cake à l’orange Thermomix par originebike
    Chiffon cake à l’orange Thermomix par originebike
    Chiffon cake à l’orange Thermomix par originebike
    LoveJ'aime9
  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Gâteau très aéré, très aérien et délicieux !Facile à réalisé, superbe recette, merci 😉

    Chiffon cake à l’orange Thermomix par SCSC
    J'aimeLoveMiamMerci6
  • Illustration du profil de Fabasa45

    Fabasa45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Moelleux, léger. Je n’avais pas le moule avec le trou au milieu alors il aurait supporté 5 mn de plus de cuisson. Sinon un régal !

    Chiffon cake à l’orange Thermomix par Fabasa45
    Chiffon cake à l’orange Thermomix par Fabasa45
    MiamJ'aime6
  • Malone.24 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    UNE VRAI MERVEILLE

    Chiffon cake à l’orange Thermomix par Malone.24
    Chiffon cake à l’orange Thermomix par Malone.24
    J'aimeMiamLove4
  • B

    brandan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 jour et 2 heures

    Très bon gâteau,… Mais recette ratée.. Les blancs n étaient pas assez fermes. . Pourtant ils avaient l air et en les mélangeant j ai senti qu ils retombaient trop vite.. Je ne m avoue pas vaincue.. À retenter en battant les blancs avec un batteur à part.. Sinon très parfumé très bon 👍

    Chiffon cake à l’orange Thermomix par brandan
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  • superlilette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • tessa2009 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour vous utilisé du jus d’orange frais ou dans le commerce ? Et la farine, peut-on mettre de la farine blanche et y ajouter une cuillère de poudre à lever ?

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    • Lisa a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui du 100% pur jus sans rien d’autre dedans, aussi oui pour la farine, ajustez la quantité en fonction de votre levure chimique et de la quantité de farine pour pas que cette dernière prennent un mauvais gout.

  • Moumoune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent même sans jus d’orange

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  • Danielle56 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

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  • Lele38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

    On dirait un nuage😍 super bon avec une bonne crème 😉

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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

    Recette top, gâteau bien moelleux 🙂

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  • Illustration du profil de Titine61

    Titine61 a commenté cette recette, il y a 3 ans

    Gâteau moelleux mais au niveau gout, il n’a rien d’extraordinaire. Mes invités n’ont pas spécialement apprécié heureusement que j’avais fait une crème anglaise…..

  • I

    imane1011 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Bonjour je peux faire la recette avec un moule 26cm?
    Le gateau sera épais ?

  • T

    Tisya a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

  • Illustration du profil de c72chris

    c72chris a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

  • Lauraw a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Catastrophe
    Il est tout raplapla comme une galette
    Dommage car le goût y est
    Comment faire?

    • M
      missflo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour je le fais refroidir dans son moule à l envers sur une grille

  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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