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Chinois au Thermomix

publié par

Chinois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 04 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.79 €
Calories par portion
304 kcal
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (362 votes)

La crème patissière

500 grammes
Lait
50 grammes
Farine
3
Oeufs
75 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Rhum

La pâte briochée

100 grammes
Lait
100 grammes
Beurre salé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
2
Oeufs
400 grammes
Farine
50 grammes
Sucre en poudre
60 grammes
Raisins secs
2 cuillères à café
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Eau

Voici la recette inratable du Chinois au Thermomix. Cette savoureuse brioche et sa crème patissière dont il est difficile de résister !

Le chinois n’est pas originaire de Chine contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom. Il nous vient en effet d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen ce qui veut dire « gâteau en escargots ». Cela ne vous aura en effet pas échappé que la forme du Chinois est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille de l’escargot.

En France le nom Chinois aurait pour origine un des tout premiers importateurs français de ce gâteau. Ce dernier ne parlait pas un mot d’allemand et lors des commande son fournisseur allemand lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait : « De toute façon pour moi, c’est du chinois », et le nom chinois serait alors resté pour désigner ce gâteau.

Astuce
Pour encore plus de goût vous pouvez laisser mariner vos raisins secs dans du rhum avant de les utiliser dans la recette.
Variante
Les raisins secs peuvent être remplacé par des pépites de chocolat.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 500 grammes de lait, 50 grammes de farine, 3 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de rhum dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. La pâte briochée

  4. Ajouter 100 grammes de lait, 100 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux et 20 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 2 oeufs, 400 grammes de farine et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  7. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  8. Étaler la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte (à l’aide d’une spatule coudée).
  9. Ajouter 50 grammes de raisins secs sur la préparation.
  10. Enrouler la pâte de façon à faire un gros rouleau.
  11. Couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  12. Disposer ces tranches verticalement dans un moule. Laisser environ 5 mm / 1 cm entre chaque tranche pour permettre une bonne pousse.
  13. Ajouter 10 grammes de raisins secs en les répartissant sur les tranchesr.
  14. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  15. Badigeonner le chinois avec un pinceau d'un mélange de sucre et de lait. .
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  18. Ajouter 2 cuillères à café de confiture d'abricot (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe d'eau dans un récipient.
  19. Remuer et badigeonner le chinois avec un pinceau de ce mélange pour le faire briller.
363 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Parfait ! Merci pour cette recette simplissime, une vraie réussite ! je n’ai pas mis de rhum dans la pâtissière et remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat… Délicieux !

    Chinois Thermomix par Mymy2b
    • Theloutch a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      il est magnifique

      • Mymy2b a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        merci !! 🙂

      • ninigt a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Ah oui magnifique car moi j’ai pas réussi à la couper la pâte elle s aplatissait ça ressemble à un rouleau plat quand je coupais ca collait de là crème partout la elle est dans le four et elle est très moche lol mais elle sera sûrement bonne lol la crème elle elle est délicieuse mais je suis déçu j’ai pas réussi le montage 😭😭😭

      • Mymy2b a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour et merci 🙂
        Peut être essayer une fois roulé en boudin de le mettre 1/2 heure au frigo pour facilité la découpe, parce que c’est vrai que c’est pas évident moi aussi j’ai eu du mal, j’en avais partout !! mais une fois cuit c’était nickel 🙂

      • lolotche a répondu il y a 4 mois

        oui, c’est tout à fait ce qu’il faut faire, ça facilite bien le découpage.

    • Evaneyla a répondu il y a 7 mois

      Il donne envie

      • Mymy2b a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci ! N’hésitez pas à le faire c’est inratable 🙂

    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé pour la brioche ?

      • Mymy2b a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        L’interet du beurre salé dans les pâtes levées sert à ce qu’il n’y ai pas de contact direct entre la levure fraîche et le sel ce qui inhiberait quelque peu le pouvoir levant de la levure, mais vous pouvez tout à fait utiliser du beurre doux et rajouter du sel. Peut être tenter de rajouter une cuillère à café rase à l’etape 4 de la recette, à voir..😊

  • J’ai un peu abusé sur les pépites de chocolat

    Chinois Thermomix par cars Chinois Thermomix par cars Chinois Thermomix par cars
    • rachel2010 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Miam ! 😊

    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Joli chinois !

    • Mins a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Très joli ! La crème doit elle refroidir avant de l appliquer ? Moi elle était chaude du coup difficile de découper et placer les rondelles du coup

      • Nadine67 a répondu il y a 8 mois

        il m’est arrivé la même chose !!

      • cars a répondu il y a 8 mois

        Oui il faut qu’elle soit froide stockée au frigo le temps de faire la pâte

    • chapp a répondu il y a 2 mois

      Bonjour !
      Comment avez vous fait le glaçage dessus ?

      • cars a répondu il y a 2 mois

        Mettre 200gr de sucre en poudre dans le bol et pulvériser 20 sec/vit 10. Puis ajouter 1 blanc d’oeuf +4 -5 gouttes de jus de citron et mélanger 10sec/vit 6 . = un glaçage royal

    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

  • Juste délicieux !!
    Que dire de plus !!!
    Rien !! On ne parle pas la bouche pleine 😆

    Chinois Thermomix par Valou974 Chinois Thermomix par Valou974
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Trop joli !! Ça me donne l’envie de le faire

    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

      • Valou974 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonsoir ,

        Je n’ai pas utilisé du beurre salé mais du beurre doux .
        Et Il était très bon !

  • Voila cuit

    Chinois Thermomix par Anne-Laure37
    • limounette a répondu il y a 1 an et 8 mois

      bravo cela donne envie,je vais m y mettre!!!!

  • Une tuerie!!! Pour ma part ma de raisin, ils ont été remplacés par des pépites de chocolat et caramel…

    Chinois Thermomix par Alev Chinois Thermomix par Alev Chinois Thermomix par Alev Chinois Thermomix par Alev Chinois Thermomix par Alev
    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

      • Alev a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir, non pas obligatoirement. Vous pouvez mettre du beurre doux et ajouter une pincée ou deux de sel

  • Recette facile à faire et chinois qui plaît à tous 😉

    Chinois Thermomix par Offlof
  • Super facile et excellent

    Chinois Thermomix par Anne-Laure37
    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

  • chinois aux pépites de chocolat

    Chinois Thermomix par delphine7508
  • Extra!

    Chinois Thermomix par Mokaroyal
    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Vous pouvez rajouter un gramme de sel et mettre du beurre doux. Ça revient au même.

  • Essai du jour ! 😍
    Reste plus qu’à le goûter quand il aura refroidi.

    Chinois Thermomix par maudelageB Chinois Thermomix par maudelageB
  • Bonjour 😊 mon premier chinois avec Cookomix 😁 hâte de le goûter des qu’il refroidi. 😉

    Chinois Thermomix par heuria@live.fr
    • rachel2010 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      très appétissant 🙂

      • heuria@live.fr a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci il est très bon 😊

  • Super goûter!!!! Ils ont adoré!! J’en ai fait des individuels aussi…

    Chinois Thermomix par Ello slvt Chinois Thermomix par Ello slvt
  • J’ai suivi la recette à la lettre (sans rhum et avec des pépites de chocolat), aprés avoir lu les commentaires j’avais un peu peur au niveau de la découpe. J’ai bien mis ma creme patissiere au frigo, et un couteau qui coupe tres bien, je n’ai pas eu de soucis pour la découpe. Super recette, contente du résultat, la prochaine fois je ferais plus « d’escargots ».

    Chinois Thermomix par mix2tou Chinois Thermomix par mix2tou Chinois Thermomix par mix2tou Chinois Thermomix par mix2tou Chinois Thermomix par mix2tou Chinois Thermomix par mix2tou
    • latina a répondu il y a 6 jours et 7 heures

      Miam !

  • Recette simple et rapide, au rendu parfait! J’avais l’habitude de faire le chinois traditionnellement, mais là quel gain de temps! Je valide la recette!!

    Chinois Thermomix par cattchique
  • Excellent !!

    Chinois Thermomix par Filou16
    • Presci974 a répondu il y a 3 mois

      Magnifique très appétissant 😀😀

  • Contente de mon premier Chinois. En plus délicieux.

    Chinois Thermomix par Vividu54
    • chapp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé dans la recette ?

    • Marine31 a répondu il y a 1 jour et 8 heures

      comment tu as fait le truc blanc au dessus

  • Toujours aussi bon !

    Chinois Thermomix par Valou39 Chinois Thermomix par Valou39
  • J’en ai fait un au rhum et raisins secs et l’autre aux pépites de chocolat…..un délice

    Chinois Thermomix par Brisounette Chinois Thermomix par Brisounette
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