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Chinois

publié par Minou

Chinois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 04 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.79 €
Calories par portion
304 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
42.4 g
Sucres
16.8 g
Fibres
1.3 g
Protéines
8.3 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1708 notes)

La crème patissière

500 grammes
Lait demi-écrémé
50 grammes
Farine
3
Oeufs
75 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Rhum blanc

La pâte briochée

100 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Beurre demi-sel
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
2
Oeufs
400 grammes
Farine
50 grammes
Sucre en poudre
60 grammes
Raisins secs
2 cuillères à café
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Eau
DessertViennoiseries

Voici la recette inratable du Chinois au Thermomix. Cette savoureuse brioche et sa crème pâtissière dont il est difficile de résister !

Le chinois n’est pas originaire de Chine contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom. Il nous vient en effet d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen ce qui veut dire « gâteau en escargots ». Cela ne vous aura en effet pas échappé que la forme du Chinois est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille de l’escargot.

En France le nom Chinois aurait pour origine un des tout premiers importateurs français de ce gâteau. Ce dernier ne parlait pas un mot d’allemand et lors des commande son fournisseur allemand lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait : « De toute façon pour moi, c’est du chinois », et le nom chinois serait alors resté pour désigner ce gâteau.

Astuce
Pour encore plus de goût vous pouvez laisser mariner vos raisins secs dans du rhum avant de les utiliser dans la recette.
Variante
Les raisins secs peuvent être remplacé par des pépites de chocolat.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de farine, 3 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  2. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. La pâte briochée

  5. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 20 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  6. Ajouter 2 oeufs, 400 grammes de farine et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  8. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  9. Étaler la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte (à l’aide d’une spatule coudée).
  10. Mettre 50 grammes de raisins secs sur la préparation.
  11. Enrouler la pâte de façon à faire un gros rouleau.
  12. Couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  13. Disposer ces tranches verticalement dans un moule. Laisser environ 5 mm / 1 cm entre chaque tranche pour permettre une bonne pousse.
  14. Mettre 10 grammes de raisins secs en les répartissant sur les tranchesr.
  15. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  16. Badigeonner le chinois avec un pinceau d'un mélange de sucre et de lait. .
  17. Préchauffer le four à 180°C.
  18. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  19. Mettre 2 cuillères à café de confiture d'abricot (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe d'eau dans un récipient.
  20. Remuer et badigeonner le chinois avec un pinceau de ce mélange pour le faire briller.

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  • M

    Mymy2b a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Parfait ! Merci pour cette recette simplissime, une vraie réussite ! je n’ai pas mis de rhum dans la pâtissière et remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat… Délicieux !

    Chinois Thermomix par Mymy2b
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  • Illustration du profil de ninoualex

    ninoualex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Comme on est en confinement, en mode pâtisserie.
    En mode chinois

    Chinois Thermomix par ninoualex
    Chinois Thermomix par ninoualex
    Chinois Thermomix par ninoualex
    Chinois Thermomix par ninoualex
    Chinois Thermomix par ninoualex
    Chinois Thermomix par ninoualex
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  • Illustration du profil de Vivib68

    Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Personne ne peut s’en rendre compte mais je suis en train de faire des triples saltauts avant ET arrière tellement je suis contente et en amour devant cette merveille 😍😍
    Merci pour la recette 😜

    Chinois Thermomix par Vivib68
    Chinois Thermomix par Vivib68
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  • Letty88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Pour une première je suis plutôt assez fière 😊
    Merci pour la recette

    Chinois Thermomix par Letty88
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  • cars a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    J’ai un peu abusé sur les pépites de chocolat

    Chinois Thermomix par cars
    Chinois Thermomix par cars
    Chinois Thermomix par cars
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  • D

    delphine88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    On va se régaler !!!
    Super recette.

    Chinois Thermomix par delphine88
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une tuerie!!! Pour ma part ma de raisin, ils ont été remplacés par des pépites de chocolat et caramel…

    Chinois Thermomix par Alev
    Chinois Thermomix par Alev
    Chinois Thermomix par Alev
    Chinois Thermomix par Alev
    Chinois Thermomix par Alev
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  • J

    julie6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    « Meilleur que celui de la boulangerie » dixit le mari. « Mais c’est trop bon, j’peux avoir un autre bout? » dixit le fiston.
    Rien à ajouter 😉

    Chinois Thermomix par julie6
    Chinois Thermomix par julie6
    Chinois Thermomix par julie6
    Chinois Thermomix par julie6
    Chinois Thermomix par julie6
    Chinois Thermomix par julie6
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  • Illustration du profil de delphine7508

    delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    chinois aux pépites de chocolat

    Chinois Thermomix par delphine7508
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  • Sebastien_33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Chinois aux raisins et fruits confits

    Astuce pour découper en tranche mettre une vingtaine de minutes au congélateur et ensuite la découpe se fait très bien

    Chinois Thermomix par Sebastien_33
    Chinois Thermomix par Sebastien_33
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  • Illustration du profil de miamandine

    miamandine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon, mon fils s’est régalé ! Par contre, contrairement à d’autres commentaires, je n’ai pas trouvé que c’était « simplissime » ! Arrivée après l’étape du roulage, la mise en forme était compliquée, ça colle, ça glisse… Je n’ai pas réussi à faire de beaux escargots ! Avec un peu d’entraînement peut-être une prochaine fois 😋 L’essentiel, c’est que le goût est là 😁

    Chinois Thermomix par miamandine
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  • Illustration du profil de bichette057

    bichette057 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Mon 1er chinois 😉 verdict cet après-midi

    Chinois Thermomix par bichette057
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  • Mag29900 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Super recette!!! À faire et à refaire 🤪😋

    Chinois Thermomix par Mag29900
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  • Illustration du profil de mamanbonheur64

    mamanbonheur64 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Fait avec MCC !
    Suite à la lecture de nombreux commentaires j’ai décidé de modifier les quantités de farine 60 gr au lieu de 50gr et du lait entier au lieu du Demi écrémé pour la crème cuisson 18 minutes/vitesse 3/ 120°et elle avait la consistance idéal.
    Petite astuce pour la poussée dans un récipient mettre de l’eau chaude puis une grille au dessus puis y mettre le récipient ( pour moi un bol tupperware avec son couvercle) contenant la pâte couvrir avec un couvercle ou torchon et laisser poussée.
    J’ai également dégazé la pâte avant de l’abaisser.
    Sa sent super bon vivement demain la dégustation.
    Je n’ai pas mis l’abricot avec l’eau, question de goût.

    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
    Chinois Thermomix par mamanbonheur64
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  • Valou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Juste délicieux !!
    Que dire de plus !!!
    Rien !! On ne parle pas la bouche pleine 😆

    Chinois Thermomix par Valou974
    Chinois Thermomix par Valou974
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  • C

    Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Plutôt fière de moi 😁😁
    Apprécié de tous…

    Chinois Thermomix par Caroline
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  • V

    valdu68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonne recette facile à faire. La crème pâtissière est excellente.
    Personnellement je n’aime pas les raisins secs. Je les ai remplacé par des pépites de chocolats.

    Chinois Thermomix par valdu68
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  • M

    MAHINA41 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Excellente recette. Pour une première il est plutôt réussit

    Chinois Thermomix par MAHINA41
    Chinois Thermomix par MAHINA41
    Chinois Thermomix par MAHINA41
    Chinois Thermomix par MAHINA41
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