Brioche aux pommes caramélisées
publié par Marie 84
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 05 min
- Durée totale
- 03 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.60 €
- Calories par portion▼
- 460 kcal
- Lipides
- 15.3 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 68.5 g
- Sucres
- 25 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 8.8 g
- Calories pour 100g
- 225 kcal
- SmartPoints par portion
- 161616
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les pommes caramélisées
- 20 grammes
- Beurre
- 4
- Pommes
- 20 grammes
- Sucre roux
- 50 grammes
- Raisins secs (facultatif)
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
La pâte à brioche
- 100 grammes
- Beurre
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 450 grammes
- Farine T45
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 180 grammes
- Lait entier
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Lait entier
Je vous propose une délicieuse brioche garnie aux pommes caramélisées. Cette recette est issue du site la cuisine rapide, elle a donc été adaptée ici au Thermomix, avec en plus l’ajout de raisins secs pour plus de gourmandise, un soupçon de cannelle et en diminuant un peu la quantité de levure.
Facile à préparer, cette brioche moelleuse est un pur délice, idéale pour accompagner le petit déjeuner où à l’heure du goûter ! 😋
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle.
- Faire fondre à feu doux.
- Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles et 20 grammes de sucre roux dans la poêle.
- Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.
- Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle.
- Remuer et réserver.
- Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .
- Fariner légèrement le dessus de la pâte.
- Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .
- Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.
- Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.
- Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.
- Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.
- Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient.
- Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Réserver pendant 5 min pour laisser refroidir avant de démouler..
Les pommes caramélisées
La pâte à brioche
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couteausuisse a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Miam, miam !
Très bonne, même si à mon goût la pâte n’est pas assez sucrée.
Pâte très légère, et aérée.
À refaire 😋
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
J ai cuit les pommes au TM6 avec la fonction haute température 👍.
-
Bonjour
Vous avez fait comment ? j’ai aussi le TM6 wet je ne me suis jamais servi de cette fonction haute température 😞😖
Merci de votre réponse-
Bonjour nanette_2 j utilise la fonction « haute température « et fait la recette rissoler 200 g de pommes.
-
Ok merci pour votre réponse
-
Bonjour, je viens de recevoir mon tm6 jamais utilisé idem. Je trouve rissoler poireau, oignon,…. Mais pas pommes y a t il une autre façon de trouver la recette ? Merci beaucoup
-
Bonjour il faut regardez à :faire sauter 200g de pommes.
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Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Brioche aux pommes tout juste sortie du four !
( sans pommes cette fois )
Miam 😋
-
Je vais la tester sûrement demain 🤗
-
Merci Marie !
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Bravo Marie ! Quelle gourmandise !
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Waw quel belle brioche ! Bravo à vous
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assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
J’ai remplacer le lait par du lben (lait fermenté), j’ai mis des raisins frais et la Brioche est vraiment délicieuse et moelleuse. Sa fait longtemps que j’avais pas testé une Très bonne recette de Brioche. Le seul bémol cest qu’il y a des endroit où la pâte reste crue à cause de l’humidité des fruits
-
Je pense que le problème vient de l’ajout de raisin frais !
- C
Très appétissante, elle est très belle cette brioche ! 😀
-
Cest a cause du raisin frais car le s pommes sont cuites
- M
Réalisée aujourd’hui c’est une tuerie 😁😉merci pour cette délicieuse recette
- S
stefline a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Très bonne recette. J’ai oublié de mettre l’oeuf et le lait sur la pâte mais elle est très bonne quand-même.
-
J ai pourtant lu votre commentaire ça ne m’a pas empêcher de l’oublier aussi 🤦♀️😂😂
- S
😂on y pensera la prochaine fois
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On a vraiment pas l impression que vous l avez oublié ! Votre brioche est parfaite et bien dorée
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Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellente Brioche, très appréciée par toute la famille.😋
Merci pour cette recette 👍-
Oh quelle belle brioche 😘
-
Merci 😊😘
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Excellente brioche avec les pommes cela fait toute la différence 😉 elle était excellente, elle était car je l’ai préparé mercredi et nous l’avons terminé au petit déjeuner ce matin 😋😋
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maitev a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Vivement demain matin 😊
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Elle est belle comment avez-vous fait pour le dessus svp merci
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cecile4597 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Un délicieux goûter
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fipou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Aussitôt publiée, aussitôt réalisée.
L’odeur est déjà prometteuse, hâte de goûter!
Merci pour la recette ! -
chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Un peu fastidieuse à faire à mon sens (bon, je n’ai souvent pas assez de patience pour soigner le visuel…🙄) mais très bonne et bien moelleuse !!!
Je mettrai 1 ou 2 pommes de plus la prochaine fois -
Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Exellent !!!!!!!
-
On craquerait bien dans la part 😋
-
😆😆 merci
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Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Le goûter est prêt , brioches sans pommes
J’ai ajouté des fruits confits 😋-
Miam,elle est très appétissante. Je la tente ce WE 😊
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Elle était excellente avec des fruits confits , un peu comme une couronne des rois ! 😋
Bonne préparation !
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Elle est magnifique ! C’est une bonne idée d y mettre des fruits confits
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Elle était excellente , un peu comme une couronne des rois !
-
Ça me donne une idée, je vais tenter avec de la frangipane pour les rois 🥳
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Valou nounou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super facile. Très beau résultat.
- C
cookann a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Un petit air de Noël pour cette savoureuse brioche qui ravit les papilles en n’importe quelle saison.
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SandOise a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Pour ma part la meilleure de toutes les brioches que j’ai jamais faite.
J’en ai fait une aux pommes comme sur la recette et une nature- M
Super bien réussies 😋
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Aujourd’hui dimanche,c’est donc brioche !
Cette semaine,la.brioche aux pommes caramélisées a eu ma préférence et je ne le regrette pas.
Avec pommes et cannelle pour nous.
Il en reste à peine un quart.-
Très appétissante ! 😋
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Et avec les pommes caramélisées, elle est juste délicieuse 👍
Merci pour cette super recette😉
- N
nadyablancey a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super bon! Change de la recette de brioche traditionnelle avec les pommes caramélisées
Il me restait encore de la pâte après déco du coup j’ai fait trois petites brioches individuelles avec des pépites de choco - Afficher plus de commentaires
Je suis d’accord avec vous il manque un peu de sucre à la pâte…