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Brioche aux pommes caramélisées

publié par Marie 84

Brioche aux pommes caramélisées au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 05 min
Durée totale
03 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion
460 kcal
Lipides
15.3 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
68.5 g
Sucres
25 g
Fibres
3.6 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (128 notes)

Les pommes caramélisées

20 grammes
Beurre
4
Pommes
20 grammes
Sucre roux
50 grammes
Raisins secs (facultatif)
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La pâte à brioche

100 grammes
Beurre
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
450 grammes
Farine T45
80 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Arôme vanille
180 grammes
Lait entier
1
Oeuf
1 cuillère à café
Lait entier
Petit déjeunerDessertViennoiseriesAutomneHiver

Je vous propose une délicieuse brioche garnie aux pommes caramélisées. Cette recette est issue du site la cuisine rapide, elle a donc été adaptée ici au Thermomix, avec en plus l’ajout de raisins secs pour plus de gourmandise, un soupçon de cannelle et en diminuant un peu la quantité de levure.

Facile à préparer, cette brioche moelleuse est un pur délice, idéale pour accompagner le petit déjeuner où à l’heure du goûter !  😋

Astuce
Si vous reste de la pâte vous pouvez faire une petite briochette.
Variante
Il est possible de préparer cette brioche avec des pépites de chocolats, des raisins secs ou encore des fruits confits.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les pommes caramélisées

  1. Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  2. Faire fondre à feu doux.
  3. Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles et 20 grammes de sucre roux dans la poêle.
  4. Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.
  5. Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle.
  6. Remuer et réserver.
  7. La pâte à brioche

  8. Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
  9. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  10. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix.
  11. Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
  12. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  13. La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .
  14. Fariner légèrement le dessus de la pâte.
  15. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  16. Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.
  17. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
  18. Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .
  19. Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.
  20. Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.
  21. Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.
  22. Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.
  23. Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.
  24. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
  25. Préchauffer le four à 175°C.
  26. Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
  27. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient.
  28. Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .
  29. Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  30. Réserver pendant 5 min pour laisser refroidir avant de démouler..

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    • Illustration du profil de couteausuisse

      couteausuisse a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Miam, miam !
      Très bonne, même si à mon goût la pâte n’est pas assez sucrée.
      Pâte très légère, et aérée.
      À refaire 😋

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
      J'aimeMiamLoveWow38
      • P
        pooh1925 a répondu il y a 4 mois

        Je suis d’accord avec vous il manque un peu de sucre à la pâte…

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      J ai cuit les pommes au TM6 avec la fonction haute température 👍.

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par chocolatitine
      WowMiamJ'aimeLove30
      • nanette_2 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Vous avez fait comment ? j’ai aussi le TM6 wet je ne me suis jamais servi de cette fonction haute température 😞😖
        Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour nanette_2 j utilise la fonction « haute température «  et fait la recette rissoler 200 g de pommes.

        • nanette_2 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Ok merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur
          Laetitia Kuala Lumpur a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour, je viens de recevoir mon tm6 jamais utilisé idem. Je trouve rissoler poireau, oignon,…. Mais pas pommes y a t il une autre façon de trouver la recette ? Merci beaucoup

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour il faut regardez à :faire sauter 200g de pommes.

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Brioche aux pommes tout juste sortie du four !
      ( sans pommes cette fois )
      Miam 😋

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Marie 84
      J'aimeMiamLoveMerciWow26
      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Je vais la tester sûrement demain 🤗

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Merci Marie !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bravo Marie ! Quelle gourmandise !

      • Illustration du profil de lisa
        lisa a répondu il y a 5 mois

        Waw quel belle brioche ! Bravo à vous

    • Illustration du profil de assiamaissa

      assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      J’ai remplacer le lait par du lben (lait fermenté), j’ai mis des raisins frais et la Brioche est vraiment délicieuse et moelleuse. Sa fait longtemps que j’avais pas testé une Très bonne recette de Brioche. Le seul bémol cest qu’il y a des endroit où la pâte reste crue à cause de l’humidité des fruits

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
      J'aimeWow21
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Je pense que le problème vient de l’ajout de raisin frais !

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Très appétissante, elle est très belle cette brioche ! 😀

      • Karima a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Cest a cause du raisin frais car le s pommes sont cuites

      • M
        marienog a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Réalisée aujourd’hui c’est une tuerie 😁😉merci pour cette délicieuse recette

    • S

      stefline a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Très bonne recette. J’ai oublié de mettre l’oeuf et le lait sur la pâte mais elle est très bonne quand-même.

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
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      • sandrine_389 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        J ai pourtant lu votre commentaire ça ne m’a pas empêcher de l’oublier aussi 🤦‍♀️😂😂

        • S
          stefline a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          😂on y pensera la prochaine fois

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        On a vraiment pas l impression que vous l avez oublié ! Votre brioche est parfaite et bien dorée

    • Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Excellente Brioche, très appréciée par toute la famille.😋
      Merci pour cette recette 👍

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
      MerciMiamJ'aime15
      • Daphne_1 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Oh quelle belle brioche 😘

      • Stephanie_59 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci 😊😘

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Excellente brioche avec les pommes cela fait toute la différence 😉 elle était excellente, elle était car je l’ai préparé mercredi et nous l’avons terminé au petit déjeuner ce matin 😋😋

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de maitev

      maitev a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Vivement demain matin 😊

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par maitev
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      • Maria_Isabel a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Elle est belle comment avez-vous fait pour le dessus svp merci

    • Illustration du profil de cecile4597

      cecile4597 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Un délicieux goûter

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cecile4597
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    • Illustration du profil de fipou

      fipou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Aussitôt publiée, aussitôt réalisée.
      L’odeur est déjà prometteuse, hâte de goûter!
      Merci pour la recette !

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par fipou
      MerciJ'aimeMiamLove13
    • Illustration du profil de chlo_m18

      chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Un peu fastidieuse à faire à mon sens (bon, je n’ai souvent pas assez de patience pour soigner le visuel…🙄) mais très bonne et bien moelleuse !!!
      Je mettrai 1 ou 2 pommes de plus la prochaine fois

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par chlo_m18
      J'aime12
    • Illustration du profil de Jessouu

      Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Exellent !!!!!!!

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
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      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        On craquerait bien dans la part 😋

      • Illustration du profil de Jessouu
        Jessouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        😆😆 merci

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Le goûter est prêt , brioches sans pommes
      J’ai ajouté des fruits confits 😋

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Marie 84
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      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Miam,elle est très appétissante. Je la tente ce WE 😊

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Elle était excellente avec des fruits confits , un peu comme une couronne des rois ! 😋
          Bonne préparation !

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Elle est magnifique ! C’est une bonne idée d y mettre des fruits confits

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Elle était excellente , un peu comme une couronne des rois !

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ça me donne une idée, je vais tenter avec de la frangipane pour les rois 🥳

    • Valou nounou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Super facile. Très beau résultat.

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Valou nounou
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    • C

      cookann a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Un petit air de Noël pour cette savoureuse brioche qui ravit les papilles en n’importe quelle saison.

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cookann
      J'aimeWowMiam11
    • SandOise a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Pour ma part la meilleure de toutes les brioches que j’ai jamais faite.
      J’en ai fait une aux pommes comme sur la recette et une nature

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SandOise
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SandOise
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      • M
        monique13015 a répondu il y a 3 mois

        Super bien réussies 😋

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Aujourd’hui dimanche,c’est donc brioche !
      Cette semaine,la.brioche aux pommes caramélisées a eu ma préférence et je ne le regrette pas.
      Avec pommes et cannelle pour nous.
      Il en reste à peine un quart.

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par petroni
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par petroni
      MiamLoveWowJ'aime10
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Très appétissante ! 😋

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Et avec les pommes caramélisées, elle est juste délicieuse 👍
        Merci pour cette super recette😉

    • N

      nadyablancey a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Super bon! Change de la recette de brioche traditionnelle avec les pommes caramélisées
      Il me restait encore de la pâte après déco du coup j’ai fait trois petites brioches individuelles avec des pépites de choco

      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
      Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
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