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Brioche aux pommes caramélisées

publié par Marie 84

Brioche aux pommes caramélisées au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 05 min
Durée totale
03 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion
460 kcal
Lipides
15.3 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
68.5 g
Sucres
25 g
Fibres
3.6 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (33 votes)

Les pommes caramélisées

20 grammes
Beurre
4
Pommes
20 grammes
Sucre roux
50 grammes
Raisins secs (facultatif)
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La pâte à brioche

100 grammes
Beurre
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
450 grammes
Farine T45
80 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Arôme vanille
180 grammes
Lait entier
1
Oeuf
1 cuillère à café
Lait entier
Petit déjeunerDessertViennoiseriesAutomneHiver

Je vous propose une délicieuse brioche garnie aux pommes caramélisées. Cette recette est issue du site la cuisine rapide, elle a donc été adaptée ici au Thermomix, avec en plus l’ajout de raisins secs pour plus de gourmandise, un soupçon de cannelle et en diminuant un peu la quantité de levure.

Facile à préparer, cette brioche moelleuse est un pur délice, idéale pour accompagner le petit déjeuner où à l’heure du goûter !  😋

Astuce
Si vous reste de la pâte vous pouvez faire une petite briochette.
Variante
Il est possible de préparer cette brioche avec des pépites de chocolats, des raisins secs ou encore des fruits confits.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les pommes caramélisées

  1. Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  2. Faire fondre à feu doux.
  3. Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles et 20 grammes de sucre roux dans la poêle.
  4. Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.
  5. Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle.
  6. Remuer et réserver.
  7. La pâte à brioche

  8. Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
  9. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  10. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix.
  11. Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
  12. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  13. La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .
  14. Fariner légèrement le dessus de la pâte.
  15. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  16. Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.
  17. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
  18. Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .
  19. Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.
  20. Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.
  21. Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.
  22. Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.
  23. Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.
  24. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
  25. Préchauffer le four à 175°C.
  26. Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
  27. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient.
  28. Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .
  29. Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  30. Réserver pendant 5 min, pour laisser refroidir avant de démouler..

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  • Illustration du profil de assiamaissa

    assiamaissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    J’ai remplacer le lait par du lben (lait fermenté), j’ai mis des raisins frais et la Brioche est vraiment délicieuse et moelleuse. Sa fait longtemps que j’avais pas testé une Très bonne recette de Brioche. Le seul bémol cest qu’il y a des endroit où la pâte reste crue à cause de l’humidité des fruits

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Je pense que le problème vient de l’ajout de raisin frais !

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Très appétissante, elle est très belle cette brioche ! 😀

    • Karima a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Cest a cause du raisin frais car le s pommes sont cuites

  • S

    stefline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Très bonne recette. J’ai oublié de mettre l’oeuf et le lait sur la pâte mais elle est très bonne quand-même.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
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    • sandrine_389 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

      J ai pourtant lu votre commentaire ça ne m’a pas empêcher de l’oublier aussi 🤦‍♀️😂😂

      • S
        stefline a répondu il y a 1 jour et 13 heures

        😂on y pensera la prochaine fois

  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    J'aimeMiamLoveMerci12
    • Illustration du profil de Nadine1955
      Nadine1955 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Je vais la tester sûrement demain 🤗

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Merci Marie !

  • Illustration du profil de fipou

    fipou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Aussitôt publiée, aussitôt réalisée.
    L’odeur est déjà prometteuse, hâte de goûter!
    Merci pour la recette !

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par fipou
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  • Stephanie_59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente Brioche, très appréciée par toute la famille.😋
    Merci pour cette recette 👍

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    MerciMiamJ'aime10
    • Daphne_1 a répondu il y a 6 jours et 19 heures

      Oh quelle belle brioche 😘

    • Stephanie_59 a répondu il y a 6 jours et 19 heures

      Merci 😊😘

  • C

    cecile4597 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Un délicieux goûter

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cecile4597
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  • Valou nounou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Super facile. Très beau résultat.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Valou nounou
    J'aime8
  • Illustration du profil de jessouu

    jessouu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Exellent !!!!!!!

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par jessouu
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par jessouu
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par jessouu
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  • N

    nadyablancey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

    Super bon! Change de la recette de brioche traditionnelle avec les pommes caramélisées
    Il me restait encore de la pâte après déco du coup j’ai fait trois petites brioches individuelles avec des pépites de choco

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 jours et 20 heures

    Très bon petit déjeuner dominical
    Le sucre a été remplacé par du miel
    80 grs de beurre
    Je n ai pas réalisé l étape 26

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par originebike
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par originebike
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de katwoman57

    katwoman57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Un délice ! Recette respectée à la lettre et c’est juste parfait! La brioche est moelleuse, aérée et les pommes fondantes…un régal 😋! Merci pour la recette!

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par katwoman57
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par katwoman57
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Superbe !

      • Illustration du profil de katwoman57
        katwoman57 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci c’est gentil…🤗😊

    • N
      Nelly DU 44 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Juste une question. Ou trouvé la levure de boulangerie ? Le cube que l’on achète en Grande surface ? A délayer ? Je me suis jamais lancé pour faire une brioche ! C’est pas compliqué ? Merci de vos réponses..

      • Illustration du profil de katwoman57
        katwoman57 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour, oui c’est le cube de levure boulangère qu’on trouve en grande surface. Mais ça marche aussi avec le sachet de levure déshydratée. Et franchement, grâce au Thermomix et Cookomix, les brioches sont très simples à faire et super bonnes! Vous pouvez vous lancer…😉
        Bonne journée 🙂

    • N
      Nelly DU 44 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Merci il faut vraiment que je me lance 👍je reviens bientôt !!

  • C

    cookann a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

    Un petit air de Noël pour cette savoureuse brioche qui ravit les papilles en n’importe quelle saison.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cookann
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  • Illustration du profil de Rachou conseillère thermomix

    Rachou conseillère thermomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Elle est magnifique 👍😘 ça donne envie de tester

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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 21 heures

    Le goûter est prêt , brioches sans pommes
    J’ai ajouté des fruits confits 😋

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Marie 84
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    • P
      petroni a répondu il y a 2 jours et 17 heures

      Miam,elle est très appétissante. Je la tente ce WE 😊

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 17 heures

        Elle était excellente avec des fruits confits , un peu comme une couronne des rois ! 😋
        Bonne préparation !

  • or_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Facile à faire, ça sent divinement bon.
    J’ai mis une pomme de plus.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par or_1
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  • N

    ninipoots a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Un pur.delice Extra bonnnn👌👌👌👌

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par ninipoots
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par ninipoots
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  • cvrine_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

    La prochaine fois, je mets un peu plus de pommes !! Excellente… J’ai utilisé de la farine pour préparation pain, je trouve la mie plus filante….

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cvrine_1
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  • T

    tagadaaaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 22 heures

    Super bon, je mettrai plus de pommes la prochaine fois.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par tagadaaaa
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par tagadaaaa
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