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Brioche aux pommes caramélisées

publié par Marie 84

Brioche aux pommes caramélisées au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 05 min
Durée totale
03 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion
460 kcal
Lipides
15.3 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
68.5 g
Sucres
25 g
Fibres
3.6 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (137 notes)

Les pommes caramélisées

20 grammes
Beurre
4
Pommes
20 grammes
Sucre roux
50 grammes
Raisins secs (facultatif)
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La pâte à brioche

100 grammes
Beurre
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
450 grammes
Farine T45
80 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Arôme vanille
180 grammes
Lait entier
1
Oeuf
1 cuillère à café
Lait entier
Petit déjeunerDessertViennoiseriesAutomneHiver

Je vous propose une délicieuse brioche garnie aux pommes caramélisées. Cette recette est issue du site la cuisine rapide, elle a donc été adaptée ici au Thermomix, avec en plus l’ajout de raisins secs pour plus de gourmandise, un soupçon de cannelle et en diminuant un peu la quantité de levure.

Facile à préparer, cette brioche moelleuse est un pur délice, idéale pour accompagner le petit déjeuner où à l’heure du goûter !  😋

Astuce
Si vous reste de la pâte vous pouvez faire une petite briochette.
Variante
Il est possible de préparer cette brioche avec des pépites de chocolats, des raisins secs ou encore des fruits confits.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les pommes caramélisées

  1. Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  2. Faire fondre à feu doux.
  3. Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles et 20 grammes de sucre roux dans la poêle.
  4. Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.
  5. Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle.
  6. Remuer et réserver.
  7. La pâte à brioche

  8. Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
  9. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  10. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix.
  11. Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
  12. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  13. La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .
  14. Fariner légèrement le dessus de la pâte.
  15. Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  16. Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.
  17. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
  18. Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .
  19. Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.
  20. Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.
  21. Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.
  22. Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.
  23. Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.
  24. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
  25. Préchauffer le four à 175°C.
  26. Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
  27. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient.
  28. Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .
  29. Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  30. Réserver pendant 5 min pour laisser refroidir avant de démouler..

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  • Illustration du profil de couteausuisse

    couteausuisse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Miam, miam !
    Très bonne, même si à mon goût la pâte n’est pas assez sucrée.
    Pâte très légère, et aérée.
    À refaire 😋

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par couteausuisse
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J ai cuit les pommes au TM6 avec la fonction haute température 👍.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Brioche aux pommes tout juste sortie du four !
    ( sans pommes cette fois )
    Miam 😋

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de assiamaissa

    assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai remplacer le lait par du lben (lait fermenté), j’ai mis des raisins frais et la Brioche est vraiment délicieuse et moelleuse. Sa fait longtemps que j’avais pas testé une Très bonne recette de Brioche. Le seul bémol cest qu’il y a des endroit où la pâte reste crue à cause de l’humidité des fruits

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par assiamaissa
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  • Illustration du profil de maitev

    maitev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Vivement demain matin 😊

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par maitev
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  • S

    stefline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette. J’ai oublié de mettre l’oeuf et le lait sur la pâte mais elle est très bonne quand-même.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par stefline
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Excellente brioche avec les pommes cela fait toute la différence 😉 elle était excellente, elle était car je l’ai préparé mercredi et nous l’avons terminé au petit déjeuner ce matin 😋😋

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SCSC
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  • Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellente Brioche, très appréciée par toute la famille.😋
    Merci pour cette recette 👍

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Stephanie_59
    MerciMiamJ'aime15
  • Illustration du profil de cecile4597

    cecile4597 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un délicieux goûter

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cecile4597
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  • Illustration du profil de fipou

    fipou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Aussitôt publiée, aussitôt réalisée.
    L’odeur est déjà prometteuse, hâte de goûter!
    Merci pour la recette !

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par fipou
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Un peu fastidieuse à faire à mon sens (bon, je n’ai souvent pas assez de patience pour soigner le visuel…🙄) mais très bonne et bien moelleuse !!!
    Je mettrai 1 ou 2 pommes de plus la prochaine fois

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par chlo_m18
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Exellent !!!!!!!

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Jessouu
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Le goûter est prêt , brioches sans pommes
    J’ai ajouté des fruits confits 😋

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Marie 84
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  • Valou nounou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super facile. Très beau résultat.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par Valou nounou
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  • C

    cookann a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un petit air de Noël pour cette savoureuse brioche qui ravit les papilles en n’importe quelle saison.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par cookann
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  • SandOise a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Pour ma part la meilleure de toutes les brioches que j’ai jamais faite.
    J’en ai fait une aux pommes comme sur la recette et une nature

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SandOise
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par SandOise
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Aujourd’hui dimanche,c’est donc brioche !
    Cette semaine,la.brioche aux pommes caramélisées a eu ma préférence et je ne le regrette pas.
    Avec pommes et cannelle pour nous.
    Il en reste à peine un quart.

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par petroni
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par petroni
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  • N

    nadyablancey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super bon! Change de la recette de brioche traditionnelle avec les pommes caramélisées
    Il me restait encore de la pâte après déco du coup j’ai fait trois petites brioches individuelles avec des pépites de choco

    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
    Brioche aux pommes caramélisées Thermomix par nadyablancey
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