- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.20 €
- Calories par portion▼
- 375 kcal
- Lipides
- 25.8 g
- Acides gras saturés
- 16.5 g
- Glucides
- 32.3 g
- Sucres
- 26.6 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.4 g
- Calories pour 100g
- 194 kcal
- SmartPoints par portion
- 18 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao amer
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 oeufs (seulement les jaunes) et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
La crème au chocolat
La chantilly
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Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…
Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.
Le chocolat est vraiment excellent mais la crème est trop liquide alors que j’ai scrupuleusement suivi la recette. J’ai dû mettre la préparation dans un siphon. Pour le sucre glace, j’ai mis du sucre vanillé thermomix. Et là, le liégeois est parfait. Merci pour la recette
Pareil pour moi jai du la recuire et ajouter de la maïzena !!!
Super recette! On s’est régalés. La texture de la crème est super, elle paraît liquide quand on la verse dans les verres mais avec la maïzena c’est niquel!
Par contre, j’avais peur que la crème ne soit pas assez chocolatée, alors j’ai mis avec le cacao 4 carrés de chocolat noir (c’est pas bien 🙂 ). C’était parfait!
Oui 2 ou 3 jours sans problème
Merci !
Une tuerie c’est super bon c’est pas sucré c’est pas lourd c’est le top en 10 minutes plus rien à refaire façon café liégeois.
Une tuerie, toute la famille a adoré. C’est un délice, en yaourt pour la famille mais également en dessert pour des invités. Merci pour cette recette
Merci pour vos recettes . Je l’ai faite hier matin, pour le soir ; avec la crème chantilly qu’on mélange (ou pas ) au chocolat, c’est vraiment délicieux..Mes invités ont apprécié. A refaire .
Ma crème reste fort liquide même après plus de 3 heures au frigo est-ce qu’il y a encore moyen de la rendre plus crémeuse et si oui comment?
Bonjour, avez vous enlevé votre gobelet doseur pendant la cuisson?
Ma crème était un peu liquide j’ai rajouté un peu de cuisson.-
Non je n’ai pas enlevé le gobelet doseur
-
Je suppose que maintenant je ne sais plus la récupérer ?
Très bonne recette on s est régalé !!
Un délice
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Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?
Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
Délicieux !
D accord merci beaucoup.
Merci pour cette idée !!!!
fais ce jour et excellent
Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse