Chocolat liègois au Thermomix

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Chocolat liègois au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
3.20 €
Calories par portion
375 kcal
Lipides
25.8 g
Acides gras saturés
16.5 g
Glucides
32.3 g
Sucres
26.6 g
Fibres
1.1 g
Protéines
6.4 g
Calories pour 100g
194 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (54 votes)

La crème au chocolat

500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
3
Oeufs
20 grammes
Cacao amer
50 grammes
Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Sucre glace

Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.

Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂

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    La crème au chocolat

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 oeufs (seulement les jaunes) et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Verser le chocolat dans de grands verres.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.
  5. La chantilly

  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
  8. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  9. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  11. Réserver au frigo.
  12. Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
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  • Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…

    Chocolat liègois Thermomix par Marie
    • Pucerone 35 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?

      • Marie a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
        Délicieux !

      • Pucerone 35 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        D accord merci beaucoup.

      • Claudie33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci pour cette idée !!!!
        fais ce jour et excellent

    • Catherine62100 a répondu il y a 1 an

      Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse

  • Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.

    Chocolat liègois Thermomix par Fatijuju
  • Le chocolat est vraiment excellent mais la crème est trop liquide alors que j’ai scrupuleusement suivi la recette. J’ai dû mettre la préparation dans un siphon. Pour le sucre glace, j’ai mis du sucre vanillé thermomix. Et là, le liégeois est parfait. Merci pour la recette

    • Catherine62100 a répondu il y a 1 an

      Pareil pour moi jai du la recuire et ajouter de la maïzena !!!

  • Testé ce weekend. Recette parfaite !

  • Super recette! On s’est régalés. La texture de la crème est super, elle paraît liquide quand on la verse dans les verres mais avec la maïzena c’est niquel!
    Par contre, j’avais peur que la crème ne soit pas assez chocolatée, alors j’ai mis avec le cacao 4 carrés de chocolat noir (c’est pas bien 🙂 ). C’était parfait!

  • Quelqu’un pour me dire si on peut les conserver qq jours ? merci !

    • Claudie33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Oui 2 ou 3 jours sans problème

  • excellent

  • Une tuerie c’est super bon c’est pas sucré c’est pas lourd c’est le top en 10 minutes plus rien à refaire façon café liégeois.

    Chocolat liègois Thermomix par Pucerone 35
  • Une tuerie, toute la famille a adoré. C’est un délice, en yaourt pour la famille mais également en dessert pour des invités. Merci pour cette recette

  • Merci pour vos recettes . Je l’ai faite hier matin, pour le soir ; avec la crème chantilly qu’on mélange (ou pas ) au chocolat, c’est vraiment délicieux..Mes invités ont apprécié. A refaire .

  • Très bonne recette, pas trop sucré, j’étais un peu septique au début au vu de la préparation liquide du chocolat mais au frigo, ça a bien pris. A refaire

  • C’est excellent ! Avec la maïzena j’ai cru que la crème au chocolat allait être compact lorsque je l’ai versée dans les tasses, mais pas du tout. Texture et goût au top !
    Merci pour cette recette.

    Fait avec 2/3 des quantités pour 5 tasses

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