Chocolat liégeois

publié par Giulia

Chocolat liégeois au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
3.20 €
Calories par portion
299 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
32.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
1.1 g
Protéines
6.8 g
Calories pour 100g
154 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (118 votes)

La crème au chocolat

500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
3
Oeufs
20 grammes
Cacao amer
50 grammes
Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Sucre glace

Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.

Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème au chocolat

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Verser le chocolat dans de grands verres.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.
  5. La chantilly

  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
  8. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  9. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  11. Réserver au frigo.
  12. Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.

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    • Illustration du profil de delloul

      delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia

      Chocolat liègois Thermomix par delloul
      MiamLoveJ'aimeMerciWow25
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Hummmm

      • Illustration du profil de Bidi
        Bidi a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ca a l’air hyper gourmand !!

      • mamasette a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour vous avez mit quoi comme crème pour la crème chocolat c’est de la entière ? Merci

        • Illustration du profil de delloul
          delloul a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Bonjour c’est la crème fraîche 30% de matières grasses 😊

      • titi548 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bjr le chocolat ses du chocolat amer ke vous avait mis ? Kar il et vachement foncer le votre

        • Illustration du profil de delloul
          delloul a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Bjr ,oui comme dans la recette du cacao amer il est plus foncé que les autres chocolats en poudre sucrée.

      • titi548 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci pourtant jai mi du chocolat amer mes je trouve pas ossi foncer le les votre posible davoir la photo de celui vous aver utiliser

        • Illustration du profil de delloul
          delloul a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Je suis désolé, je vide toujours le paquet dans des boîtes hermétiques une fois à la maison, je sais que ça vien de l’intermarché mais je ne pourrai pas vous dire la marque 🤔

      • A
        albaneritzenthaler a répondu il y a 8 mois

        Ma creme au chocolat reste liquide. Savez vous pourquoi?

        • Illustration du profil de delloul
          delloul a répondu il y a 8 mois

          Bonjour, je ne saurais vous dire 🤔en principe avec la maïzena et les jaunes d’œufs c’est suffisant pour la rendre compacte.
          Pource qui est de la crème fraîche j’utilise la 30% pas de crème allégée.

        • C
          chocovanille a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour, crème épaisse ou crème liquide ? Merci 🙂

        • Illustration du profil de delloul
          delloul a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour, crème liquide 😊

        • C
          chocovanille a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci 👍

      • K
        kazumine69 a répondu il y a 6 jours et 5 heures

        Crème chantilly fais au thermomix ? Ça donne très envie

      • Illustration du profil de delloul
        delloul a répondu il y a 6 jours et 5 heures

        Bonsoir, oui mais j’avoue que je rajoute toujours 2 cuillère à soupe de mascarpone pour avoir une bonne consistance 😝

    • Illustration du profil de Valou39

      Valou39 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous

      J'aime21
    • Adeline1510 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      J’ai fait 2x la recette
      1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
      Super bon on a adorer

      Chocolat liègois Thermomix par Adeline1510
      J'aimeMerciLove13
      • K
        kiki6654 a répondu il y a 9 mois

        Bjr comment vs avez fait avec le capuccino

        • Adeline1510 a répondu il y a 9 mois

          Bonjour, j’ai remplacé le cacao par du cappuccino 🙂

      • K
        kiki6654 a répondu il y a 9 mois

        Ces à dire

      • Adeline1510 a répondu il y a 9 mois

        A la place des 20g de cacao amer j’ai mis de la poudre de cappuccino

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

      Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage

      Chocolat liègois Thermomix par lefrapper
      J'aimeMiamMerci11
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 11 mois

        Gourmandise qd tu nous tiens… 🤣

    • karim1971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo

      Chocolat liègois Thermomix par karim1971
      J'aimeWowMiamMerci11
      • Illustration du profil de christpecq
        christpecq a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Elle est belle votre chantilly vous la faites comment au kitchenaid merci

        • karim1971 a répondu il y a 1 an

          Bonjour
          Oui kitchinaid 😉 recette prise sur le net crème et sucre glace

      • C
        catherine2307 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour dite moi votre chocolat est compact? Le mien ressemble à un cacao tout liquide .

        • karim1971 a répondu il y a 10 mois

          Bonjour
          Oui un peu liquide et il devient un peu plus épais une fois mis au frigo.
          Bonne soirée désolé pour le réponse tardive 😉

      • Y
        yanaamelie a répondu il y a 10 mois

        Moi aussi je réalise la chantilly au KitchenAid

    • Illustration du profil de Fabienne

      Fabienne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
      … après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois

      Chocolat liégeois Thermomix par Fabienne
      J'aimeMiam10
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Miam miam !

    • Y

      ymhh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Waouh !!
      Superbe recette ! Une vrai tuerie !
      Je valide à 200% et la recommande à 3000%
      Merci pour cette merveille

      PS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo

      Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
      Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
      Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

      Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…

      Chocolat liègois Thermomix par Marie
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      • Illustration du profil de Pucerone 35
        Pucerone 35 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

        Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?

        • Illustration du profil de Marie
          Marie a répondu il y a 3 ans et 10 mois

          Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
          Délicieux !

        • Illustration du profil de Pucerone 35
          Pucerone 35 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

          D accord merci beaucoup.

        • Claudie33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci pour cette idée !!!!
          fais ce jour et excellent

      • Catherine62100 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse

    • Illustration du profil de Meli06

      Meli06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Cette recette m’a permis de faire 6 pots .
      Diviser la crème Chantilly par 2 et la monter au batteur elle prendra beaucoup mieux.😉

      Chocolat liègois Thermomix par Meli06
      J'aimeLoveMiam8
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Joli petits pots…😋✌🏽

      • Illustration du profil de ladylay14
        ladylay14 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ça m’a l’air très gourmand 😊👍

    • C

      Chriscuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Super facile 👍🏼

      Chocolat liègois Thermomix par Chriscuisine
      J'aimeMerciLove8
      • J
        julieg57 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Vous en avez fait combien dans des verrines de cette taille ?

        • C
          Chriscuisine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour, jai fait 6 verrines de cette taille 😉

    • O

      ouafa06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Top. J’ai juste mis du Nesquik au lieu du cacao et j’ai fait la Chantilly au robot pâtissier

      Chocolat liègois Thermomix par ouafa06
      Chocolat liègois Thermomix par ouafa06
      Chocolat liègois Thermomix par ouafa06
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      • stephanie_108 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour ce n’est pas trop fade avec le nesquick ? Le goût de chocolat est bien là ?

      • O
        ouafa06 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour. Désolée pour la réponse tardive 😅😅😅😅😅😅 . Non pour ma part j’ai pas trouvé ça fade.

      • stephanie_108 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merciiii

    • G

      gazellelr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement

      Chocolat liègois Thermomix par gazellelr
      J'aimeMerci7
    • F

      Fatijuju a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.

      Chocolat liègois Thermomix par Fatijuju
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      J’ai diminué le sucre et remplacé la crème fraîche par un petit suisse
      Pour la chantilly crème au congélateur 30mn et des bacs à glaçons dans le bol pour le même temps Chantilly réussi
      Gourmand !!

      Chocolat liègois Thermomix par originebike
      Chocolat liègois Thermomix par originebike
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    • Illustration du profil de Bidi

      Bidi a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      C’était bon , pas trop sucré, j’ai trouvé la texture plus prêt du pudding que de la crème.
      Peut être du à ma fécule de maïs (j’en mettrais un peu moins la prochaine fois).
      👍

      Chocolat liègois Thermomix par Bidi
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    • colibri11100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Un délice, une tuerie ! Parfait ! Tout le monde a adoré ❤️ merci pour cette top recette !

      Chocolat liégeois Thermomix par colibri11100
      Chocolat liégeois Thermomix par colibri11100
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    • marlene_24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Excellent je fais 7 pots la laitiere avec cette préparation mais pas le temps d y goûter…. pour la Chantilly j utilise mon siphon.

      Chocolat liègois Thermomix par marlene_24
      J'aime4
    • M

      mimidu83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Merci pour cette recette la prochaine fois j’essaierai avec du chocolat en poudre ou tablette car j’aime pas avec le non sucré

      Mais c’est super bon une fois bien au frais

      Chocolat liègois Thermomix par mimidu83
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