Chocolat liégeois

publié par Giulia

Chocolat liégeois au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
3.25 €
Calories par portion (193 g)
299 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
32.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
1.1 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
154 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (242 notes)

La crème au chocolat

500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
3
Oeufs
20 grammes
Cacao en poudre non sucré
50 grammes
Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Sucre glace
DessertBoissonConfiseriesSans glutenFrançaise

Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.

Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂

La crème au chocolat

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao en poudre non sucré dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Verser le chocolat dans de grands verres.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.

La chantilly

  1. Ajouter le fouet.
  2. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
  3. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  6. Réserver au frigo.
  7. Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.

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  • Illustration du profil de Valou39

    Valou39 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Bonjour,
    Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous

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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia

    Chocolat liègois Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci Giulia pour cette bonne recette.
    Je n’ai pas mis de sucre car j’ai utilisé du chocolat en poudre sucré.
    J’ai fait la chantilly au syphon. Je la dépose au moment de servir.

    Chocolat liégeois Thermomix par Coconini
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  • Adeline1510 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    J’ai fait 2x la recette
    1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
    Super bon on a adorer

    Chocolat liègois Thermomix par Adeline1510
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    👌😛Top!
    Malgré l’oubli de l’ajout de crème fraîche en fin de cuisson,très bon dessert !
    A refaire avec,pour voir la différence !😆
    J’ai diminué le sucre de 20g,mis 35g de maïzena,et augmenté la cuisson de 7 mn à 95°(avec le MCC).
    J’ai fait la chantilly au batteur électrique,avec juste 1 càS de sucre glace.

    Chocolat liégeois Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Alors là on l’a déguster très frais au goûter aujourd’hui une vraie dinguerie 🤪🤪😋😋

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  • Y

    ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Waouh !!
    Superbe recette ! Une vrai tuerie !
    Je valide à 200% et la recommande à 3000%
    Merci pour cette merveille

    PS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo

    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Notre dessert du jour !
    J’ai réduit le sucre et la maïzena à 60 et 20 g et augmenté le cacao amer de 15 g.
    Crème extra niveau goût et texture.
    Pour la Chantilly,je l’ai montée au batteur manuel Tupperware avec de la crème semi épaisse et de l’arôme naturel de vanille en poudre mélangé au sucre glace.
    J’ai parsemé le tout d’amandes effilées et de vermicelles chocolatés multicolores.
    J ai rempli 5 verrines.
    Verdict: 5 étoiles à l’unanimité du jury 😊

    Chocolat liégeois Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Fabienne

    Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
    … après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois

    Chocolat liégeois Thermomix par Fabienne
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  • Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un régal. À refaire très vite 🤤

    Chocolat liégeois Thermomix par Typouic
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Waouh😲. Le kiffe 😍
    J’ai mis du chocolat en poudre du petit déjeuner dans la préparation.
    De la vanille en poudre dans la chantilly.
    Trop trop bon 😋 avec ou sans langues de chat maison 😜

    Chocolat liégeois Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bon dessert, pas trop sucré.
    Recette validée ✅

    Chocolat liégeois Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    A refaire sans hésitation !!!

    Chocolat liégeois Thermomix par coco@31
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Incontournable chez nous, c’est une tuerie 🤪

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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam miam miam que c’était délicieux ! Merci pour le partage. La chantilly je l’ai faite au siphon. A refaire. 😋😋😋

    Chocolat liégeois Thermomix par guizmo73
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  • S

    scofieeld a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Un total régal !

    Chocolat liégeois Thermomix par scofieeld
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  • karim1971 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo

    Chocolat liègois Thermomix par karim1971
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  • Illustration du profil de Mamouchki

    Mamouchki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette réalisée hier, très fière de ma prestation j’attends avec impatience le refroidissement. Refroidissement ok, j’attaque ma chantilly et là moment de panique 😱, je me suis rendue compte que j’ai oublié une étape 😤 …celle de la crème fraîche 😭. Bon bah tant pis pas de rattrapage possible. Ceci dit ça ne m’a pas empêché d’en goûter une, elle était excellente 🤩. Ma punition sera de recommencer en mettant tous les ingrédients cette fois 🤣🤣🤣.

    Chocolat liégeois Thermomix par Mamouchki
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