Chocolat liégeois
publié par Giulia
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.20 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 16.7 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 32.9 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.8 g
- Calories pour 100g
- 154 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao amer
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
La crème au chocolat
La chantilly
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Valou39 a commenté cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Bonjour,
Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous
-
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia
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Hummmm
-
Ca a l’air hyper gourmand !!
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Bonjour vous avez mit quoi comme crème pour la crème chocolat c’est de la entière ? Merci
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Bonjour c’est la crème fraîche 30% de matières grasses 😊
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Bjr le chocolat ses du chocolat amer ke vous avait mis ? Kar il et vachement foncer le votre
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Bjr ,oui comme dans la recette du cacao amer il est plus foncé que les autres chocolats en poudre sucrée.
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Merci pourtant jai mi du chocolat amer mes je trouve pas ossi foncer le les votre posible davoir la photo de celui vous aver utiliser
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Je suis désolé, je vide toujours le paquet dans des boîtes hermétiques une fois à la maison, je sais que ça vien de l’intermarché mais je ne pourrai pas vous dire la marque 🤔
- A
Ma creme au chocolat reste liquide. Savez vous pourquoi?
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Bonjour, je ne saurais vous dire 🤔en principe avec la maïzena et les jaunes d’œufs c’est suffisant pour la rendre compacte.
Pource qui est de la crème fraîche j’utilise la 30% pas de crème allégée. - C
Bonjour, crème épaisse ou crème liquide ? Merci 🙂
-
Bonjour, crème liquide 😊
- C
Merci 👍
- A
Ici aussi je viens de réaliser cette recette pour la première fois et la crème reste liquide 😢
- K
Crème chantilly fais au thermomix ? Ça donne très envie
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Bonsoir, oui mais j’avoue que je rajoute toujours 2 cuillère à soupe de mascarpone pour avoir une bonne consistance 😝
- L
Bonjour vous faites la recette avec mcc combien de temps vous laissez cuire et la mascarpone vous l ajoutez à la fin.
Merci -
Bonjour, non avec thermomix tm5
La mascarpone je l’intègre dès que la crème commence à monter 😊
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Bonjour, pour vos liégeois avec cette recette vous en avez fait autant ?
Je suis entrain de les faire et j’ai rempli que 5 verrines à moitié.
Pour ma crème liquide qui est réservé dans le bol au frigo faut il mette le couvercle ou pas ?
Merci 😊-
Bonjour, oui l’image est impressionnante mais c’est des petits verre a thé.
Pour la crème, le couvercle la première minute, par la suite une fois que la crème commence à prendre pas nécessaire.
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Merci 😊
Une fois la chantilly faite si j ai bien lu faut la remettre au frigo avant de la mettre sur les crèmes chocolats, mais faut la remettre au frais combien de temps ? -
Voilà c’est fait ça a l’air bon en tout cas
-
Désolé j’étais sorti profiter un peu du beau temps 🌞
Il faut remettre la Chantilly le temps qu’elle se fige un peu, en tous cas bravo 👏ils sont trop 🤩🤩
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Ma crème aussi reste liquide 😬 je pense qu’il faut ajouter plus de maïzena pour la faire un peu plus épaisse
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Bonjour, pourquoi pas 😊
-
Bonsoir !
Je pensais réaliser la Chantilly au siphon. Savez vous combien de temps je peux conserver les crème chocolat et la Chantilly ? Une fois assemblé est ce que cela se converse autant de temps ou pas ?
Merci d’avance !-
Bonjour, franchement je ne peux pas vous renseigner, il vaut mieux s’adresser à Giulia ,c’est elle qui a mise la recette sur cookomix ,désolé 😉
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zozofat a noté 5/5 la recette Chocolat liégeois, il y a 2 mois et 2 semaines
Trop bon!! J’ai mis un peu moins de maïzena et un peu plus de cacao !! Merci pour le partage !!!
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Adeline1510 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J’ai fait 2x la recette
1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
Super bon on a adorer- K
Bjr comment vs avez fait avec le capuccino
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Bonjour, j’ai remplacé le cacao par du cappuccino 🙂
- K
Ces à dire
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A la place des 20g de cacao amer j’ai mis de la poudre de cappuccino
- M
La consistance du iégeois est beaucoup trop liquide chez moi . Comment avez vous fait ?
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J’ai suivis la recette a la lettre, aucun problème pour moi. Vous avez attendu le refroidissement ?
- M
Oui . Avant le refroidissement cetait liquide ?
-
Je dirais pas liquide,mais pas très épais
- M
J’avais pris de la crème fraîche entière épaisse je viens de retenter avec de la crème fraîche épaisse normale. Je verrais bien. Mais ma consistance à l’air autant liquide que avant . Les vôtres ont l’air tellement délicieux
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Pourtant moi je prend de la crème entière liquide et nickel
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Notre dessert du jour !
J’ai réduit le sucre et la maïzena à 60 et 20 g et augmenté le cacao amer de 15 g.
Crème extra niveau goût et texture.
Pour la Chantilly,je l’ai montée au batteur manuel Tupperware avec de la crème semi épaisse et de l’arôme naturel de vanille en poudre mélangé au sucre glace.
J’ai parsemé le tout d’amandes effilées et de vermicelles chocolatés multicolores.
J ai rempli 5 verrines.
Verdict: 5 étoiles à l’unanimité du jury 😊-
Étant donné que je te suis je vais donc bientôt faire cette recette ohhh quel supplice 😂
-
Dans mes verrines je viens d en faire 6; c’est pas mal aussi car c’est assez copieux mais tellement bon qu on mangerait tout si il y en avait plus 😂
- Y
ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Waouh !!
Superbe recette ! Une vrai tuerie !
Je valide à 200% et la recommande à 3000%
Merci pour cette merveillePS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo
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Pour le blanc congelé les et faites des financiers avec 👌😉
- Y
Merci beaucoup pour l’astuce ! Ma mère fait la même chose mais c’est vrai que moi je n’ai jamais encore testé 😉
-
Bonjour la chantilly est liquide c’est normal
- Y
Alors malheureusement je n’avais pas le temps de faire celle de la recette, du coup c’est un chantilly industriel sur les photos
-
Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
… après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois-
Miam miam !
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bon dessert, pas trop sucré.
Recette validée ✅- C
Superbe 👍
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Pffff trop beau
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karim1971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo
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Elle est belle votre chantilly vous la faites comment au kitchenaid merci
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Bonjour
Oui kitchinaid 😉 recette prise sur le net crème et sucre glace
- C
Bonjour dite moi votre chocolat est compact? Le mien ressemble à un cacao tout liquide .
-
Bonjour
Oui un peu liquide et il devient un peu plus épais une fois mis au frigo.
Bonne soirée désolé pour le réponse tardive 😉
- Y
Moi aussi je réalise la chantilly au KitchenAid
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Meli06 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Cette recette m’a permis de faire 6 pots .
Diviser la crème Chantilly par 2 et la monter au batteur elle prendra beaucoup mieux.😉-
Joli petits pots…😋✌🏽
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Ça m’a l’air très gourmand 😊👍
- L
lys84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Une merveille 😍. Merci pour le partage 🙏🏻.
J’ai juste adapter les temps pour la chantilly donc plus que sur la recette. C’est normal les conditions ne sont pas les mêmes d’un foyer à un autre.
- C
J en ai fais hier super bon
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage
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Gourmandise qd tu nous tiens… 🤣
- L
lokev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
C est juste une dinguerie!🤤
-
Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super facile 👍🏼
- J
Vous en avez fait combien dans des verrines de cette taille ?
-
Bonjour, jai fait 6 verrines de cette taille 😉
- F
Fatijuju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.
- K
Bonjour, est-ce possible de savoir où vous avez acheter les grand verres
- L
Magnifique votre présentation 😃
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Pour la chantilly, il est impératif que Lee Bolt et la crème liquide soient très très froide 😊❄❄
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…
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Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?
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Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
Délicieux ! -
D accord merci beaucoup.
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Merci pour cette idée !!!!
fais ce jour et excellent
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Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un excellent dessert que toute la famille valide 😋😋
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Ohh les gourmands ! 😋
- T
Bjr serait ce au kf ?
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Bonjour, non au chocolat au lait 😊
- G
gazellelr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement
- Afficher plus de commentaires
Bonsoir, moi je mets une feuille s’essuie tout, ça marche super 👌
Moi aussi