Chocolat liègois au Thermomix
publié par Giulia
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.20 €
- Calories par portion▼
- 375 kcal
- Lipides
- 25.8 g
- Acides gras saturés
- 16.5 g
- Glucides
- 32.3 g
- Sucres
- 26.6 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.4 g
- Calories pour 100g
- 194 kcal
- SmartPoints par portion
- 191818
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao amer
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
La crème au chocolat
La chantilly
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Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia
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J’ai fait 2x la recette
1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
Super bon on a adorer -
Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage
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Gourmandise qd tu nous tiens… 🤣
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Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo
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Elle est belle votre chantilly vous la faites comment au kitchenaid merci
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Bonjour
Oui kitchinaid 😉 recette prise sur le net crème et sucre glace
Bonjour dite moi votre chocolat est compact? Le mien ressemble à un cacao tout liquide .
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Bonjour
Oui un peu liquide et il devient un peu plus épais une fois mis au frigo.
Bonne soirée désolé pour le réponse tardive 😉
Moi aussi je réalise la chantilly au KitchenAid
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Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…
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Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?
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Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
Délicieux ! -
D accord merci beaucoup.
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Merci pour cette idée !!!!
fais ce jour et excellent
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Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse
Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.
Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement
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J’ai diminué le sucre et remplacé la crème fraîche par un petit suisse
Pour la chantilly crème au congélateur 30mn et des bacs à glaçons dans le bol pour le même temps Chantilly réussi
Gourmand !! Top. J’ai juste mis du Nesquik au lieu du cacao et j’ai fait la Chantilly au robot pâtissier
Merci pour cette recette la prochaine fois j’essaierai avec du chocolat en poudre ou tablette car j’aime pas avec le non sucré
Mais c’est super bon une fois bien au frais
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Petit souci avec la chantilly elle a pas trop monter 😬 mais trop bon 😋 😋
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Moi aussi la chantilly n’a pas monté mais bon aussi
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C’était bon , pas trop sucré, j’ai trouvé la texture plus prêt du pudding que de la crème.
Peut être du à ma fécule de maïs (j’en mettrais un peu moins la prochaine fois).
👍 -
Très bon dessert réalisé ce jour par ma fille de 13 ans en autonomie
In délice cette recette de liegois j’ai divisé les quantités par deux pour tester😋😋😋
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Le chocolat est vraiment excellent mais la crème est trop liquide alors que j’ai scrupuleusement suivi la recette. J’ai dû mettre la préparation dans un siphon. Pour le sucre glace, j’ai mis du sucre vanillé thermomix. Et là, le liégeois est parfait. Merci pour la recette
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Pareil pour moi jai du la recuire et ajouter de la maïzena !!!
Pareil toute liquide sa ressembler à un cacao
C’était bon mais pour moi le chocolat fait plus flan/danette mais mes enfants ont adoré chantilly fait au kitchenaid
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Super bon ! Mais un peu lourd ^^
Je note 5 parce que ce n’est que modification à faire avec mon robot j’ai réussi mais à la main
La crème trop liquide même le lendemain donc je l’ai repris à la casserole pour qu’elle s’épaississe
Et la chantilly même avec passage au congel et pain de glace elle a vite fait montée mais pas assez et pourtant j’ai pris avec mascarpone
Donc j’ai goûté la recette est excellente mais plus de cuisson pour la crème et chantilly à la main voir la crème aussi le robot servira pour la pesée lol 🤨-
C est dommage car ici ces crèmes fonctionnent bien ….
Vous avez le thermomix ou u autre robot ? Oui dommage
Non j’ai le monsieur cuisine Connect c’est pour ça qu’il faudrait que j’adapte ma façon de faire puisque ce sont des recettes Thermomix la crème j’aurai pu réussir avec plus de cuisson et la chantilly ben ça passe ou ça casse ☺️-
Je pense que vous devriez augmenter la température d un cran et cuire un peu plus longtemps
Ici aussi la crème nulle trop liquide !!!
Reprenez là à la casserole elle va s’épaissir il faut plus de cuisson
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Hummmm
Ca a l’air hyper gourmand !!
Bonjour vous avez mit quoi comme crème pour la crème chocolat c’est de la entière ? Merci
Bonjour c’est la crème fraîche 30% de matières grasses 😊
Bjr le chocolat ses du chocolat amer ke vous avait mis ? Kar il et vachement foncer le votre
Bjr ,oui comme dans la recette du cacao amer il est plus foncé que les autres chocolats en poudre sucrée.
Merci pourtant jai mi du chocolat amer mes je trouve pas ossi foncer le les votre posible davoir la photo de celui vous aver utiliser
Je suis désolé, je vide toujours le paquet dans des boîtes hermétiques une fois à la maison, je sais que ça vien de l’intermarché mais je ne pourrai pas vous dire la marque 🤔
Ma creme au chocolat reste liquide. Savez vous pourquoi?
Bonjour, je ne saurais vous dire 🤔en principe avec la maïzena et les jaunes d’œufs c’est suffisant pour la rendre compacte.
Pource qui est de la crème fraîche j’utilise la 30% pas de crème allégée.