Chocolat liégeois
publié par Giulia
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.20 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 16.7 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 32.9 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.8 g
- Calories pour 100g
- 154 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao amer
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
La crème au chocolat
La chantilly
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delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia
-
Valou39 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Bonjour,
Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous -
Adeline1510 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai fait 2x la recette
1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
Super bon on a adorer- K
Bjr comment vs avez fait avec le capuccino
-
Bonjour, j’ai remplacé le cacao par du cappuccino 🙂
- K
Ces à dire
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A la place des 20g de cacao amer j’ai mis de la poudre de cappuccino
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lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois
Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage
-
Gourmandise qd tu nous tiens… 🤣
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karim1971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo
-
Elle est belle votre chantilly vous la faites comment au kitchenaid merci
-
Bonjour
Oui kitchinaid 😉 recette prise sur le net crème et sucre glace
- C
Bonjour dite moi votre chocolat est compact? Le mien ressemble à un cacao tout liquide .
-
Bonjour
Oui un peu liquide et il devient un peu plus épais une fois mis au frigo.
Bonne soirée désolé pour le réponse tardive 😉
- Y
Moi aussi je réalise la chantilly au KitchenAid
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Fabienne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
… après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois-
Miam miam !
- Y
ymhh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Waouh !!
Superbe recette ! Une vrai tuerie !
Je valide à 200% et la recommande à 3000%
Merci pour cette merveillePS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…
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Miam miam 😋 sa donne envie de les manger j’ai déjà tester au chocolats mais pas encore au café je vais aussi en faire au café le café que vous avez mi c’est du café en grain ou moulu ? Merci. Café soluble c’est quoi la différence ?
-
Merci. J’ai pris tout simplement du café instantané de Nescafé acheté en grande surface et j’ai dosé en goûtant au fur et à mesure. J’ai ajouté quelques gouttes d’extrait de café en plus.
Délicieux ! -
D accord merci beaucoup.
-
Merci pour cette idée !!!!
fais ce jour et excellent
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Moi jai fait la recette chocolat hier et aujourd’hui toujours liquide pourtant jai fait exactement la recette ca vous est déjà arrivé ??? Merci pour votre reponse
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Meli06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Cette recette m’a permis de faire 6 pots .
Diviser la crème Chantilly par 2 et la monter au batteur elle prendra beaucoup mieux.😉-
Joli petits pots…😋✌🏽
-
Ça m’a l’air très gourmand 😊👍
- C
Chriscuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Super facile 👍🏼
- J
Vous en avez fait combien dans des verrines de cette taille ?
- C
Bonjour, jai fait 6 verrines de cette taille 😉
- O
ouafa06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Top. J’ai juste mis du Nesquik au lieu du cacao et j’ai fait la Chantilly au robot pâtissier
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Bonjour ce n’est pas trop fade avec le nesquick ? Le goût de chocolat est bien là ?
- O
Bonjour. Désolée pour la réponse tardive 😅😅😅😅😅😅 . Non pour ma part j’ai pas trouvé ça fade.
-
Merciiii
- G
gazellelr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement
- F
Fatijuju a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai diminué le sucre et remplacé la crème fraîche par un petit suisse
Pour la chantilly crème au congélateur 30mn et des bacs à glaçons dans le bol pour le même temps Chantilly réussi
Gourmand !! -
Bidi a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’était bon , pas trop sucré, j’ai trouvé la texture plus prêt du pudding que de la crème.
Peut être du à ma fécule de maïs (j’en mettrais un peu moins la prochaine fois).
👍 -
colibri11100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Un délice, une tuerie ! Parfait ! Tout le monde a adoré ❤️ merci pour cette top recette !
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marlene_24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellent je fais 7 pots la laitiere avec cette préparation mais pas le temps d y goûter…. pour la Chantilly j utilise mon siphon.
- M
mimidu83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Merci pour cette recette la prochaine fois j’essaierai avec du chocolat en poudre ou tablette car j’aime pas avec le non sucré
Mais c’est super bon une fois bien au frais
- Afficher plus de commentaires
Hummmm
Ca a l’air hyper gourmand !!
Bonjour vous avez mit quoi comme crème pour la crème chocolat c’est de la entière ? Merci
Bonjour c’est la crème fraîche 30% de matières grasses 😊
Bjr le chocolat ses du chocolat amer ke vous avait mis ? Kar il et vachement foncer le votre
Bjr ,oui comme dans la recette du cacao amer il est plus foncé que les autres chocolats en poudre sucrée.
Merci pourtant jai mi du chocolat amer mes je trouve pas ossi foncer le les votre posible davoir la photo de celui vous aver utiliser
Je suis désolé, je vide toujours le paquet dans des boîtes hermétiques une fois à la maison, je sais que ça vien de l’intermarché mais je ne pourrai pas vous dire la marque 🤔
Ma creme au chocolat reste liquide. Savez vous pourquoi?
Bonjour, je ne saurais vous dire 🤔en principe avec la maïzena et les jaunes d’œufs c’est suffisant pour la rendre compacte.
Pource qui est de la crème fraîche j’utilise la 30% pas de crème allégée.
Bonjour, crème épaisse ou crème liquide ? Merci 🙂
Bonjour, crème liquide 😊
Merci 👍
Crème chantilly fais au thermomix ? Ça donne très envie
Bonsoir, oui mais j’avoue que je rajoute toujours 2 cuillère à soupe de mascarpone pour avoir une bonne consistance 😝