Chocolat liègois au Thermomix

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Chocolat liègois au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (10 votes)

La crème au chocolat

500 grammes
Lait
80 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
3
Oeufs
20 grammes
Cacao amer
50 grammes
Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Sucre glace

Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.

Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂

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    La crème au chocolat

  1. Mettre 500 grammes de lait, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 oeufs (seulement les jaunes) et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Verser le chocolat dans de grands verres.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.
  5. La chantilly

  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
  8. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  9. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 et retirer le fouet.
  11. Réserver au frigo.
  12. Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
Pucerone 35Wolfiman
10 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • excellent

  • Une tuerie c’est super bon c’est pas sucré c’est pas lourd c’est le top en 10 minutes plus rien à refaire façon café liégeois.

  • Une tuerie, toute la famille a adoré. C’est un délice, en yaourt pour la famille mais également en dessert pour des invités. Merci pour cette recette

  • Merci pour vos recettes . Je l’ai faite hier matin, pour le soir ; avec la crème chantilly qu’on mélange (ou pas ) au chocolat, c’est vraiment délicieux..Mes invités ont apprécié. A refaire .

  • Bon dessert !

  • Testé et approuve. La prochaine fois je mettrais un peu plus de chocolat et de sucre dans l’appareil. Et un peu moins de maïzena

  • Bonjour, je pense que je vais faire cette recette qui m’a l’air succulente, mais lorsque je dois choisir entre le chocolat et le café liégeois je prends toujours le café . D’où ma question comment faire ce café liégeois sans glace . Merci de me répondre et à bientôt.

    • Giulia a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour Ursula, j’avoue que je ne comprends pas bien votre question.
      Si vous voulez la recette du café Liegois elle est ici :

      Café Liégois


      Si vous ne voulez pas de glace dedans il suffit de ne pas en mettre 🙂

      • ursula64 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci mais en navigant sur le site j’ai trouvé la recette du café liégeois. Merci de m’avoir répondu .

  • Très bon, léger, top!!!