Chocolat liégeois

publié par Giulia

Chocolat liégeois au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
3.20 €
Calories par portion
299 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
32.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
1.1 g
Protéines
6.8 g
Calories pour 100g
154 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (179 notes)

La crème au chocolat

500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
3
Oeufs
20 grammes
Cacao amer
50 grammes
Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Sucre glace
DessertBoissonConfiseriesSans glutenFrançaise

Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.

Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂

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    La crème au chocolat

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Verser le chocolat dans de grands verres.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.
  5. La chantilly

  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
  8. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  9. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  10. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  11. Réserver au frigo.
  12. Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.

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  • Illustration du profil de Valou39

    Valou39 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bonjour,
    Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous

    J'aime97
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia

    Chocolat liègois Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Trop bon!! J’ai mis un peu moins de maïzena et un peu plus de cacao !! Merci pour le partage !!!

    Chocolat liégeois Thermomix par zozofat
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  • Adeline1510 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai fait 2x la recette
    1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
    Super bon on a adorer

    Chocolat liègois Thermomix par Adeline1510
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Notre dessert du jour !
    J’ai réduit le sucre et la maïzena à 60 et 20 g et augmenté le cacao amer de 15 g.
    Crème extra niveau goût et texture.
    Pour la Chantilly,je l’ai montée au batteur manuel Tupperware avec de la crème semi épaisse et de l’arôme naturel de vanille en poudre mélangé au sucre glace.
    J’ai parsemé le tout d’amandes effilées et de vermicelles chocolatés multicolores.
    J ai rempli 5 verrines.
    Verdict: 5 étoiles à l’unanimité du jury 😊

    Chocolat liégeois Thermomix par petroni
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  • Y

    ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Waouh !!
    Superbe recette ! Une vrai tuerie !
    Je valide à 200% et la recommande à 3000%
    Merci pour cette merveille

    PS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo

    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
    Chocolat liégeois Thermomix par ymhh
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  • Illustration du profil de Fabienne

    Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
    … après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois

    Chocolat liégeois Thermomix par Fabienne
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Très bon dessert, pas trop sucré.
    Recette validée ✅

    Chocolat liégeois Thermomix par Sylvie
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  • karim1971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo

    Chocolat liègois Thermomix par karim1971
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  • Illustration du profil de Meli06

    Meli06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Cette recette m’a permis de faire 6 pots .
    Diviser la crème Chantilly par 2 et la monter au batteur elle prendra beaucoup mieux.😉

    Chocolat liègois Thermomix par Meli06
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  • L

    lys84 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Une merveille 😍. Merci pour le partage 🙏🏻.

    J’ai juste adapter les temps pour la chantilly donc plus que sur la recette. C’est normal les conditions ne sont pas les mêmes d’un foyer à un autre.

    Chocolat liégeois Thermomix par lys84
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage

    Chocolat liègois Thermomix par lefrapper
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  • F

    Fatijuju a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.

    Chocolat liègois Thermomix par Fatijuju
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  • L

    lokev a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    C est juste une dinguerie!🤤

    Chocolat liégeois Thermomix par lokev
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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super facile 👍🏼

    Chocolat liègois Thermomix par Chriscuisine
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…

    Chocolat liègois Thermomix par Marie
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Un excellent dessert que toute la famille valide 😋😋

    Chocolat liégeois Thermomix par SCSC
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  • G

    gazellelr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement

    Chocolat liègois Thermomix par gazellelr
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