Chocolat liégeois
publié par Giulia
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.20 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 16.7 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 32.9 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.8 g
- Calories pour 100g
- 154 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao amer
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao amer dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
La crème au chocolat
La chantilly
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Valou39 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour,
Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Trop bon!! J’ai mis un peu moins de maïzena et un peu plus de cacao !! Merci pour le partage !!!
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Adeline1510 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai fait 2x la recette
1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
Super bon on a adorer -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Notre dessert du jour !
J’ai réduit le sucre et la maïzena à 60 et 20 g et augmenté le cacao amer de 15 g.
Crème extra niveau goût et texture.
Pour la Chantilly,je l’ai montée au batteur manuel Tupperware avec de la crème semi épaisse et de l’arôme naturel de vanille en poudre mélangé au sucre glace.
J’ai parsemé le tout d’amandes effilées et de vermicelles chocolatés multicolores.
J ai rempli 5 verrines.
Verdict: 5 étoiles à l’unanimité du jury 😊 - Y
ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Waouh !!
Superbe recette ! Une vrai tuerie !
Je valide à 200% et la recommande à 3000%
Merci pour cette merveillePS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo
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Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
… après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Très bon dessert, pas trop sucré.
Recette validée ✅ -
karim1971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo
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Meli06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Cette recette m’a permis de faire 6 pots .
Diviser la crème Chantilly par 2 et la monter au batteur elle prendra beaucoup mieux.😉 - L
lys84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Une merveille 😍. Merci pour le partage 🙏🏻.
J’ai juste adapter les temps pour la chantilly donc plus que sur la recette. C’est normal les conditions ne sont pas les mêmes d’un foyer à un autre.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bon dessert qui a été très apprécié. Bon au niveau déco c’est pas terrible mais au niveau gout c’est à tomber.Merci pour le partage
- L
lokev a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
C est juste une dinguerie!🤤
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Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super facile 👍🏼
- F
Fatijuju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Ohlalala j’ai testé ça hier soir. Je px vs dire que tout le monde a aimé et surtout mon mari. Ce n’est pas sucre du tt. On aurait dit les liégeois de grande surface mais home made. Pr la crème par contre elle n’a pas prise. Je la fais avec mon kitchenaid habituellement mais la j’ai voulu testé avec momo mais elle n’a pas monte. Le lendemain j’ai fais une crème avec mon robot et la ça a bien monte.
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bon et rapide ! J’ai remplacé les 20 g de cacao par du café soluble. Café liégeois à ma façon…
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Un excellent dessert que toute la famille valide 😋😋
- G
gazellelr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Quelques soupçons de gourmandise pendant ce confinement
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