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Sablés de Pâques

publié par Jeanne

Sablés de Pâques au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
15 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
6.22 €
Calories par portion (70 g)
264 kcal
Lipides
14.7 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
30.5 g
Sucres
15.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
376 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (17 notes)

La crème au citron

3
Zestes de citron
135 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
100 grammes
Jus de citron

Les sablés

100 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
150 grammes
Beurre
1
Oeuf
1 pincée
Sel
300 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Levure chimique
DessertPâtisseriesFrançaisePâques

Pour ne pas faire une overdose de chocolat à Pâques voici de délicieux petits sablés décorés pour l’occasion, garnis ici d’une crème au citron. Ces biscuits sont fondants dans la bouche, délicieux car acidulés et sucré juste ce qu’il faut et surtout un rendu sympa et amusant 😉

Astuce
Notez qu'il faut réaliser la crème au citron dans l'idéal au moins une demi journée avant de l'utiliser pour remplir les sablés. Vous pouvez la réaliser jusqu'à 5 jours à l'avance et la conserver au frigo.
Variante
Vous pouvez remplacer la crème au citron, par une crème à la mangue, à l'orange ou simplement la confiture de votre choix si vous voulez gagner un peu de temps.

La crème au citron

  1. Mettre 3 zestes de citron bio et 135 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter 100 grammes de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5.
  4. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo, recouvert d'un film plastique une fois à température ambiante..

Les sablés

  1. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de beurre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 300 grammes de farine et ½ cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  4. Transvaser sur un plan de travail fariné puis former une boule.
  5. Réserver au frigo pendant 60 min.

L'assemblage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  3. Découper la moitié de la pâte avec un emporte-pièce Pâques "plein" (pour réaliser des formes entières), et l'autre moitié avec l'emporte-pièce complémentaire "troué" (pour faire des formes avec un trou).
  4. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de la puissance de votre four et de l'épaisseur de votre biscuit.
  5. Recouvrir les formes trouées de sucre glace. Assembler en déposant de la crème au citron sur la forme pleine et en posant la forme trouée par dessus.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bons sablés, pâte assez facile à travailler, nous avons choisi avec mes filles de leur offrir des couleurs printanières et de ne pas les fourrer ( on aura je pense dans les prochains jours de quoi faire en chocolats de toutes sortes…. ). Dessin au stylo alimentaire.
    🐰🐣

    Sablés de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Sablés de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Sablés de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Sablés de Pâques Thermomix par cflo68🐞
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  • Tiodoems a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Tres sympa et fait son petit effet.
    Il me reste pas mal de crème au citron. J’aurais pu diviser par deux je pense.
    La seule “difficulté” est de maîtriser la dose de crème à mettre pour ne pas en mettre de partout!
    😅

    Sablés de Pâques Thermomix par Tiodoems
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  • sakalm a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellents sablés, le goût est très bon…

    N’ayant pas d emporte-pièces « lapins/oeufs », j ai opté pour le pliage… sans crème de citron…

    Sablés de Pâques Thermomix par sakalm
    Sablés de Pâques Thermomix par sakalm
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  • A

    annecha06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Utilisation de la recette de la pâte pour faire gâteau fêtes des mères

    Sablés de Pâques Thermomix par annecha06
    Sablés de Pâques Thermomix par annecha06
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  • C

    chaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Je n’avais pas de gousse de vanille alors j’ai mis de l’arôme vanille par la suite dans la pâte.
    La pâte sablée est niquel, bien entendu il faut rajouter souvent de la farine pour bien l’étaler et réitérer.
    J’aurai aimé testé au citron mais je voulais essayer le Nutella maison ☺️

    Sablés de Pâques Thermomix par chaaa68
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  • Abraham_Bruno a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bon. Mais la cuisson est à surveiller de près.

    Sablés de Pâques Thermomix par Abraham_Bruno
    Sablés de Pâques Thermomix par Abraham_Bruno
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  • N

    nanaju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super sympa à réaliser avec les enfants 😊

    Sablés de Pâques Thermomix par nanaju
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Merci Jeane !
    J’ai simplement remplacé la crème au citron par de la crème à l’orange
    J’ai inséré la crème à l’orange entre deux sablés comme un sandwich

    Sablés de Pâques Thermomix par Candyella
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  • D

    Delph2638 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Cette crème au citron 🍋 est juste parfaite!
    Il en reste beaucoup donc on peut soit diviser les quantités par 2, soit la manger à la petite cuillère directement 😋

    Sablés de Pâques Thermomix par Delph2638
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

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  • Illustration du profil de linda

    linda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieux, bcp de lemon curd je vais la mettre au congélateur pour une 2 ème fournée à Pâques. Attention à la cuisson, je me suis laissée avoir par le temps et ils sont légèrement trop cuits.

    Sablés de Pâques Thermomix par linda
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  • Illustration du profil de zenattitude

    zenattitude a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellente recette. J’en ai fait aussi avec du chocolat. Un succès

    Sablés de Pâques Thermomix par zenattitude
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  • L

    lordhom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bons sablés. J’ai limité la cuisson à 10 min car je n’ai pas les sablés trop cuits. J’ai divisé par 2 les ingrédients pour le lemon curd ce qui convient exactement pour la recette. Je n’ai pas ajouté de sucre glace pour ne pas sucrer davantage.

    Sablés de Pâques Thermomix par lordhom
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  • G

    GaMa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un régal

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  • tintoche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Les petits enfants ont adorés

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  • W

    wirgin826 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

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  • M

    mani2929 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Oh merci , ça donne envie . Peut on utiliser avec un pistolet à gâteaux ?

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  • A

    aurelili57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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