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Choux à la crème au Thermomix

publié par

Choux à la crème au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
2.71 €
Calories par portion
111 kcal
Calories pour 100g
174 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (80 votes)

La crème patissière

500 grammes
Lait
40 grammes
Farine
4
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
10 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
2 cuillères à soupe
Sucre glace

Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂

Variante
Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper.
Astuce
Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic.
  4. Les choux

  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  9. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  11. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
  12. Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
  13. Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  14. Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
  15. Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
  16. Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
  17. Déposer les chapeaux sur les choux.
  18. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
  19. Réserver au frigo.
80 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 50g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
    Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!

    Choux à la crème Thermomix par supernounou78
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je fais comme vous tjs un craquelin c’est meilleur 👍👍

    • AnnedeBruges a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Comment vous réalisez le craquelin? Il est incorporé dans la pâte à choux?

      Merci d’avance!! (Je suis Belge, flamande, donc excusez-moi pour les erreurs de langage 😉
      Anne

      • supernounou78 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Pour faire le craquelin, melangez 40g de beurre, 50g de cassonnade et 50g de farine. Vous obtenez une boule de pâte homogène. Vous l’etalez entre 2 feuilles de cuisson et vous mettez le tout au frigo le temps de preparer vos choux. Quand ils sont prêts, vous n’avez plus qu’a decouper des petits cercles dans le craquelin et a les deposer sur vos futurs choux. Il faut prechauffer votre four a 250° et mettre vos choux a cuire four eteint pendant 10 min. Ensuite, vous rallumez le four a 160° pendant 20 min. A peu près. Bonne degustation ! Vous pouvez me retrouver sur instagram . ( « super_nounou »)
        Bonne degustation🤗

      • AnnedeBruges a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup!!!

    • Nat73 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Miam miam.
      Pouvez vous me donner votre recette de ganache au Nutella ? Ça a l’air excellent…. Merci

    • celinetteyo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, je veux bien aussi votre recette de ganache au chocolat 😊 BRAVO pour vos choux !

  • Simple et super bon
    A refaire

    Choux à la crème Thermomix par Evaneyla Choux à la crème Thermomix par Evaneyla
    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Très jolis 👍

      • Evaneyla a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci 😉

  • Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊

    Choux à la crème Thermomix par SCSC
    • chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      J arrive!!!!❤️❤️🌺

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je me doutais bien de ta réponse 😋😆 j’ai pensé à toi lors de la réalisation de ses choux !!! J’en referais car vraiment cela change de la tarte au citron !

    • Caro01300 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Hun j adore je peu avoir la recette svp

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour Caro01300, J’ai simplement repris les bases de la tarte meringuée citron en réalisant d’abord la recette des choux, puis la recette du Limond curd ( prise aussi sur le site ) et réaliser une meringue italienne, j’ai ensuite couper mes choux en deux, puis garnie de Limond Curd, puis la meringue italienne et j’ai remis le chapeau des choux !!! tout simplement !!!

  • Pour moi chantilly 😍

    Choux à la crème Thermomix par ValérieM
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Pour moi aussi 😉😉

    • brigittecallyrichard a répondu il y a 3 mois

      Moi aussi avec quelques fraises hummm !!

  • Très bonne recette approuvée

    Choux à la crème Thermomix par brigeou
    • Granville a répondu il y a 6 mois

      Trop appétissant

    • rachel2010 a répondu il y a 6 mois

      Wouah vraiment très beaux ces p’tits choux ! Ils donnent envie ❤

    • Presci974 a répondu il y a 6 mois

      Miam miam ces choux.

    • brigeou a répondu il y a 6 mois

      C était le dessert ce midi on c est régalé

  • Très bon, mes invités ont adoré.
    Ils ne sont pas très jolis car je n’avais pas de poche, et deuxième essai de crème pâtissière que je dois finir à laver casserole ( décidément ce n’est pas pour moi 😉)

    Choux à la crème Thermomix par Melr36
  • Excellent et très simple à réaliser. J’ai divisé les proportions de crème pâtissière pour en faire une seconde moitié avec de la chantilly ! Merci pour cette recette

    Choux à la crème Thermomix par Marie
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Vraiment tres jolis 👍

      • Marie a répondu il y a 9 mois

        Merci Dany !

  • Très bons et faciles à realiser

    Choux à la crème Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Ils sont très beaux, bravo Sandrine !!

  • fait pour la 1ère fois à l’occasion de l’anniversaire de mon fils. j’adooooore. et j’ai suivi votre conseil avec le petit craquelin très facile à réaliser une tuerie. le gâteau ananas aussi avec thermomix bien sur.

    Choux à la crème Thermomix par MLKE
  • Super recette! nous ne sommes jamais déçu du résultat 🤗

    Choux à la crème Thermomix par CaroleC22 Choux à la crème Thermomix par CaroleC22
    • Jomaze a répondu il y a 5 mois

      Ils sont superbe

      • CaroleC22 a répondu il y a 5 mois

        Merci ça deviens un classique du dimanche midi 👍

  • Je les ai fait en version salée
    Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
    Merci pour la recette

    Choux à la crème Thermomix par Clotnot
  • Une première pour moi. Mes convives ont adoré !

    Choux à la crème Thermomix par Linda1701
  • J’ai fais des éclairs, la pâte à choux vraiment bonne j’ai eu peur qu’elle soit trop compacte mais pas du tout vraiment aérée. J’ai fais mi crème vanille mi crème café

    Choux à la crème Thermomix par Bishette13 Choux à la crème Thermomix par Bishette13
  • On va se régaler !!!!! Merci pour la recette

    Choux à la crème Thermomix par Manou34 Choux à la crème Thermomix par Manou34
    • Bri34@ a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Belle reussite👏👏👏👏…..
      Je te félicite 😂😂😂😂

      • Manou34 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        merci maman :*

  • pour mes invités ce soir!!choux à la crème pâtissière avec sauce chocolat!!!y’a plus qu’à manger hmmmmm!!!!

    Choux à la crème Thermomix par beaaze
  • Première recette effectuée au Thermomix, j’ai ajouté de la poudre de vanille à ma crème pâtissière, c’était excellent. Même pas le temps de les soupoudrer de sucre glace, ils étaient déjà tous mangés !

    Choux à la crème Thermomix par Mariehaston
  • A refaire sans hésitations!!! ☺️
    Fait avec du chocolat fondu!

    Choux à la crème Thermomix par Elo-die38
  • recette superbe facile et très bonne
    a refaire sans problème

    Choux à la crème Thermomix par sylvia enanzi
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très joli !!

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