Choux à la crème au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.71 €
- Calories par portion▼
- 111 kcal
- Lipides
- 5.2 g
- Acides gras saturés
- 2.7 g
- Glucides
- 12.6 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 3.5 g
- Calories pour 100g
- 174 kcal
- SmartPoints par portion
- 4 SP
- ProPoints par portion
- 2 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 4
- Oeufs
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Sucre en poudre
Les choux
- 150 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 10 grammes
- Sucre en poudre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Sucre glace
Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
- Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
- Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
- Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
- Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
- Déposer les chapeaux sur les choux.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
- Réserver au frigo.
La crème patissière
Les choux
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 80g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!Je viens de faire ma première pâte à choux et je suis ravie ! 😍 Trop contente mais surtout SUPER recette, merci beaucoup ☺ Il n’y absolument rien à modifier, petits choux à la crème délicieux 😋 Ma prochaine étape sera le Paris Brest 😋😋😋 avis aux amateurs pour poster une bonne recette SVP 😉
-
Recette au top, personnellement je me sers de la base des choux et de la crème pâtissière (vanillée ou pralinée) pour réaliser des choux comme ce que l’on trouve dans les mariages avec les pièces montées de choux garnis de crème pâtissière et collés au caramel. Hier pour les 32 ans de mon homme (c’est officiellement aujourd’hui), je lui ai fait une petite pièce montée avec la nougatine (première fois et pas concluante car je n’ai pas laissé assez longtemps caraméliser avec d’ajouter les amandes effilées, du coup elle n’a pas durcie 😖) avec la quantité préconisée j’ai pu réalisé au total 32 choux (sans le vouloir) et avec la quantité de crème j’ai pu garnir pile poil les 32 choux. Ma belle famille et nous, nous nous sommes vraiment régalés.
-
Bravo
Tres réussi 👏
-
Merci beaucoup c’est gentil ☺️, si ça continue vous allez tous me faire rougir avec vos beaux compliments 😁.
-
Quelle recette de nougatine avez vous utilisé? Très beaux choux 🎉
-
Bonjour, j’ai utilisé une recette d’un livre que j’ai de Christophe felder « Pâtisserie l’utime Référence » mais il y a aussi une recette quasiment identique sur le site de Mercotte ce qui change ce sont juste les proportions, sur le site de Mercotte pour la nougatine on peut se référer à la recette « Dansk Tivoli Karussel ». Par contre il faut bien que le caramel soit déjà presqu’ambré pour ajouter en une fois les amandes car, j’ai fait l’erreur de ne pas avoir laisser le caramel devenir ambré du coup avec un caramel très blond ma nougatine n’a pas durcie elle est restée très malléable et collante 😕. Merci beaucoup pour le compliment. 😁
-
Merci 👍
-
De rien 😉😊
-
Je les ai fait en version salée
Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
Merci pour la recette -
Délicieux ! Simple a realiser. Je les ai faites en mode éclairs!
Recouvert de chocolat sur le dessus comme recommandée dans la recette. Au top !-
Très beaux !
-
Merci beaucoup 😀
-
Le glaçage vous l’avez fait avec la ganache ??
-
Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊
-
J arrive!!!!❤️❤️🌺
-
Je me doutais bien de ta réponse 😋😆 j’ai pensé à toi lors de la réalisation de ses choux !!! J’en referais car vraiment cela change de la tarte au citron !
-
Hun j adore je peu avoir la recette svp
-
Bonjour Caro01300, J’ai simplement repris les bases de la tarte meringuée citron en réalisant d’abord la recette des choux, puis la recette du Limond curd ( prise aussi sur le site ) et réaliser une meringue italienne, j’ai ensuite couper mes choux en deux, puis garnie de Limond Curd, puis la meringue italienne et j’ai remis le chapeau des choux !!! tout simplement !!!
-
ça donne envie tout ca
-
Quand on en mange un, on ne peut plus s’arrêter !
J’ai obtenu 20 choux, j’essaierai de les faire un peu plus petits la prochaine fois.
Je n’avais pas assez de crème pâtissière pour tous les remplir, mais je pense que j’en ai trop mis dans les premiers…!À refaire très vite !
-
Pour moi aussi 😉😉
-
Moi aussi avec quelques fraises hummm !!
-
Petite modification pour moi , craquelins pour plus de croustillant et une jolie forme et crème au nutella a l’intérieur pour plus de gourmandise 🙈
-
Très jolis 👍
-
Merci 😉
J’ai eu bcp de problème avec la crème pâtissière ! Malgré un temps fou elle resté très liquide. Une bonne quantité de maïzena et sa fini par prendre. Les choux eux sont très bon ! D’ailleurs où sont ils passer ???
Ma fille de 2ans a profiter d’une innatention de ma part pour s’en envoyer 9 !!!!- Afficher plus de commentaires
Je fais comme vous tjs un craquelin c’est meilleur 👍👍
Comment vous réalisez le craquelin? Il est incorporé dans la pâte à choux?
Merci d’avance!! (Je suis Belge, flamande, donc excusez-moi pour les erreurs de langage 😉
Anne
Pour faire le craquelin, melangez 40g de beurre, 50g de cassonnade et 50g de farine. Vous obtenez une boule de pâte homogène. Vous l’etalez entre 2 feuilles de cuisson et vous mettez le tout au frigo le temps de preparer vos choux. Quand ils sont prêts, vous n’avez plus qu’a decouper des petits cercles dans le craquelin et a les deposer sur vos futurs choux. Il faut prechauffer votre four a 250° et mettre vos choux a cuire four eteint pendant 10 min. Ensuite, vous rallumez le four a 160° pendant 20 min. A peu près. Bonne degustation ! Vous pouvez me retrouver sur instagram . ( « super_nounou »)
Bonne degustation🤗
Merci beaucoup!!!
Génial je vais essayer
Je vais essayer votre technique pour cuire mes prochains choux, car je viens d’en réalisé avec du craquelin,et au bout de 10 min c’était cramé et mes choux pas totalement cuits!😓
Miam miam.
Pouvez vous me donner votre recette de ganache au Nutella ? Ça a l’air excellent…. Merci
Bonjour, je veux bien aussi votre recette de ganache au chocolat 😊 BRAVO pour vos choux !
Merci pour la recette du craquelin, les choux étaient excellents!!
Vous dites 50g de beurre et 100g de farine et 100g de cassonade et dans les commentaires 40g de beurre et 50g de farine et 50g de cassonade :). Quelle est la bonne recette svp j’aimerais bien la réaliser la ? Merci 🙂
désolé ! j’ai doublé les doses et il y a une erreur de frappe. C’est donc 40g de beurre, 50g de farine et 50g de sucre.
Bjr
Merci bcp pour le craquelin 🙏🎉
Merci pour la recette du craquelin. Utiliser ce week-end top