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Choux à la crème

publié par Jeanne

Choux à la crème au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.11 €
Coût de la recette
2.24 €
Calories par portion
107 kcal
Lipides
5.1 g
Acides gras saturés
2.7 g
Glucides
12.6 g
Sucres
6.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
2.9 g
Calories pour 100g
183 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (461 notes)

La crème patissière

500 grammes
Lait demi-écrémé
40 grammes
Farine
4
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
10 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
2 cuillères à soupe
Sucre glace

Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂

Variante
Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper.
Astuce
Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique.
  4. Les choux

  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  9. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  11. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
  12. Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
  13. Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  14. Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
  15. Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
  16. Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
  17. Déposer les chapeaux sur les choux.
  18. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
  19. Réserver au frigo.

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    • Illustration du profil de supernounou78

      supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 80g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
      Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!

      Choux à la crème Thermomix par supernounou78
      J'aimeMiamWowLove115
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Je fais comme vous tjs un craquelin c’est meilleur 👍👍

      • AnnedeBruges a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Comment vous réalisez le craquelin? Il est incorporé dans la pâte à choux?

        Merci d’avance!! (Je suis Belge, flamande, donc excusez-moi pour les erreurs de langage 😉
        Anne

        • Illustration du profil de supernounou78
          supernounou78 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Pour faire le craquelin, melangez 40g de beurre, 50g de cassonnade et 50g de farine. Vous obtenez une boule de pâte homogène. Vous l’etalez entre 2 feuilles de cuisson et vous mettez le tout au frigo le temps de preparer vos choux. Quand ils sont prêts, vous n’avez plus qu’a decouper des petits cercles dans le craquelin et a les deposer sur vos futurs choux. Il faut prechauffer votre four a 250° et mettre vos choux a cuire four eteint pendant 10 min. Ensuite, vous rallumez le four a 160° pendant 20 min. A peu près. Bonne degustation ! Vous pouvez me retrouver sur instagram . ( « super_nounou »)
          Bonne degustation🤗

        • AnnedeBruges a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci beaucoup!!!

        • N
          Nerf a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Génial je vais essayer

        • Illustration du profil de Nana1507
          Nana1507 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Je vais essayer votre technique pour cuire mes prochains choux, car je viens d’en réalisé avec du craquelin,et au bout de 10 min c’était cramé et mes choux pas totalement cuits!😓

        • M
          mado a répondu il y a 1 mois

          Bonsoir, avez-vous un four à chaleur tournante ou pas ? Le mien est à chaleur statique. Aurai je le même résultat ??
          Merci pour votre réponse

      • N
        Nat73 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Miam miam.
        Pouvez vous me donner votre recette de ganache au Nutella ? Ça a l’air excellent…. Merci

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Bonjour, je veux bien aussi votre recette de ganache au chocolat 😊 BRAVO pour vos choux !

      • S
        Soph34 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci pour la recette du craquelin, les choux étaient excellents!!

      • V
        Violaine76 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Vous dites 50g de beurre et 100g de farine et 100g de cassonade et dans les commentaires 40g de beurre et 50g de farine et 50g de cassonade :). Quelle est la bonne recette svp j’aimerais bien la réaliser la ? Merci 🙂

        • Illustration du profil de supernounou78
          supernounou78 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          désolé ! j’ai doublé les doses et il y a une erreur de frappe. C’est donc 40g de beurre, 50g de farine et 50g de sucre.

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bjr
        Merci bcp pour le craquelin 🙏🎉

      • B
        bonboca a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci pour la recette du craquelin. Utiliser ce week-end top

      • gwen46 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour avez la recette de la ganache au Nutella svp ?

      • M
        maxime62113 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour pouvez vous me dire si l’on peut les préparer la veille ou si il est mieux de les faire le jour même ? Merci par avance

      • M
        MelieSouch a répondu il y a 10 mois

        Essaie fait cette semaine avec vos conseils : le craquelin a coulé sur la plaque de cuisson et les choux n’ont pas montés ni cuit d’ailleurs…. Pourquoi ? 🤔

      • belette17 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour c’est possible d’avoir la recette de ganache au nutella ? Merci d’avance

      • B
        bealorq a répondu il y a 6 mois

        Super! Comment ca se fait que ma crème est si liquide ?

    • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38

      Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Recette au top, personnellement je me sers de la base des choux et de la crème pâtissière (vanillée ou pralinée) pour réaliser des choux comme ce que l’on trouve dans les mariages avec les pièces montées de choux garnis de crème pâtissière et collés au caramel. Hier pour les 32 ans de mon homme (c’est officiellement aujourd’hui), je lui ai fait une petite pièce montée avec la nougatine (première fois et pas concluante car je n’ai pas laissé assez longtemps caraméliser avec d’ajouter les amandes effilées, du coup elle n’a pas durcie 😖) avec la quantité préconisée j’ai pu réalisé au total 32 choux (sans le vouloir) et avec la quantité de crème j’ai pu garnir pile poil les 32 choux. Ma belle famille et nous, nous nous sommes vraiment régalés.

      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
      MiamWowJ'aimeLove76
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bravo

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Tres réussi 👏

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci beaucoup c’est gentil ☺️, si ça continue vous allez tous me faire rougir avec vos beaux compliments 😁.

      • Soso a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Quelle recette de nougatine avez vous utilisé? Très beaux choux 🎉

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Bonjour, j’ai utilisé une recette d’un livre que j’ai de Christophe felder « Pâtisserie l’utime Référence » mais il y a aussi une recette quasiment identique sur le site de Mercotte ce qui change ce sont juste les proportions, sur le site de Mercotte pour la nougatine on peut se référer à la recette « Dansk Tivoli Karussel ». Par contre il faut bien que le caramel soit déjà presqu’ambré pour ajouter en une fois les amandes car, j’ai fait l’erreur de ne pas avoir laisser le caramel devenir ambré du coup avec un caramel très blond ma nougatine n’a pas durcie elle est restée très malléable et collante 😕. Merci beaucoup pour le compliment. 😁

      • Soso a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci 👍

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          De rien 😉😊

      • C
        cricri95 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour! Superbe choux👍🏻.
        Je souhaite réaliser une piece montee, choux, creme patissiere et caramel. C estvpour samedi prochain et ayant une montagne de préparation à faire j aimerais congeler les choux vide, lundi ou mardi, avez vs deja essayé? Merci par avance.

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour,
          Merci pour le compliment 😊.

          Oui vous pouvez sans problème congeler vos choux vides et les laissez décongeler la veille à température ambiante avant de les garnir.
          Cependant pour le caramel faites bien attention car ça craint le frigo avec l’humidité ça peut couler et donc colle aux doigts (renseignez-vous auprès de votre pâtissier pour savoir ce qu’il peut vous conseiller pour pouvoir conserver la pièce montée sans qu’elle ne coule, s’effondre ou même tourne avec la chaleur).

          Pour l’anniversaire de mon futur mari j’avais préparé la pièce montée le jour même de son anniversaire (réparti entre le matin et l’après midi, nous étions 5 adultes et nos 2 filles qui avaient à ce moment là 4 ans et 15 mois), car j’avais moi même beaucoup de chose à préparer (le repas: l’entrée -> navettes apéritives avec garnitures diverses, plat chaud -> daube de bœuf avec un gratin dauphinois, et donc en dessert -> pièce montée, les voyages maison – école pour ma fille aînée, m’occuper de ma deuxième fille.)

          Avec la quantité de pâte à choux annoncée j’avais pu faire en tout 32 choux(comme l’âge qu’avait eu mon futur mari le jour de son anniversaire). Perso j’avais conservé la pièce montée au frigo mais l’anniversaire était le 20 Novembre donc on ne craignait pas la chaleur.

        • C
          cricri95 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Je vs remercie, je vais effectivement aller demander conseil à mon pâtissier demain pour le caramel. 😋😋😋 merci

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          De rien avec plaisir 😉.
          Passez un bon week end.
          Je vous souhaite également une très bonne réalisation de votre pièce montée 😊

      • C
        cricri95 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        C’ est gentil à vs aussi, je reprendrai une photo promis! A tres vite!

      • Adeline15 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        bONJOUR, JUSTE UNE PETITE QUESTION BêTE. COMMENT FAITE VOUS LE TROU SOUS LE CHOU POUR LES GARNIR?

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour, votre question n’est pas du tout bête 😊. Alors pour faire le trou sous le chou je le fais tout simplement à l’aide d’une douille pâtissière (en général celle que j’utilise pour les garnir de crème pâtissière, par contre il faut faire assez attention en appuyant avec la douille sous le chou car il ne doit pas se « fendre » partout, mais ça se fait plutôt bien), si vous n’avez pas de douille vous pouvez aussi le faire à l’aide d’un couteau assez pointu style « couteau d’office en y faisant deux incisions comme une petite croix afin de garnir vos choux. 😉

          PS: J’espère avoir été plutôt claire dans mes méthodes lol car avec mon emménagement récent dans notre nouvelle maison, nos deux filles à gérer et à devoir occuper pendant les vacances et la fatigue de ma fin de grossesse qui s’est bien installée comme notre petit bonhomme doit arriver dans tout pile 1 mois sauf s’il décide d’arriver avant, j’avoue que je n’ai plus les idées très claires mdr 😬.

        • Adeline15 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          merci bcp pour votre réponse. ca ma bien aidée.

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          De rien, c’est avec plaisir si ça vous a aidé 😉.

          Bonne soirée et bon w-e à vous 😊

      • Or Elie a répondu il y a 1 an

        Bonjour, vous faites des choux de quelle taille environ quand vous les mettez sur votre plaque? Svp?

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an

          bonjour, alors de mémoire généralement ils font avant cuisson environ 3,5 cm de diamètre mais gonflent pas mal pendant la cuisson.

      • val0812 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour, c’est votre plaque à macarons ?

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          bonjour, oui, c’est bien ma plaque de macarons, c’etait pour m’aider à faire des choux les plus réguliers et semblables possibles 😉

        • val0812 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup ! Je vais faire comme vous, c’est une bonne idée.

      • E
        Elo54 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je viens de voir que je ne suis pas là seule ! Je te poque l’idée de la plaque à macarons pour avoir des choux réguliers 😋

      • C
        carine31330 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour.
        Quelle dimension font les choux avant cuisson Svp?

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois

          Bonjour environ 3,5cm de diamètre (je m’étais basée sur une plaque à macarons qui faisaient cette taille pour le pochage)

        • C
          carine31330 a répondu il y a 3 mois

          Oui c est plus facile en effet
          Mais je n en ai pas 😁c est bientôt Noël 🤣 merci pour l info
          Je m’y mets demain.
          Je vous enverrai la photo si c est réussi 😊

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois

          Lol, oui après vous pouvez faire des « gabarits » à l’aide de quelque chose rond qui fait à peu près le même diamètre.
          Et oui faut demander au père noël de vous gâter (c’est pour la bonne cause 🤣). Pas de soucis pour la photo avec plaisir 😊. Bonne soirée à vous 😉

        • C
          carine31330 a répondu il y a 3 mois

          Bonne idée merci beaucoup 😉

      • G
        gigi0108 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonsoir.vous avez respecter la qu’à titre pour les oeufs ou comme les chouquettes diminué ?

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Bonsoir, oui j’ai respecté la même quantité pour les choux.

      • jessica_294 a répondu il y a 1 semaine

        Bonjour pouvez vous me dire comment vous avez réalisé le caramel svp

        • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
          Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 semaine

          Bonjour, j’ai fait un caramel à sec à la casserole tout simplement.
          Pour les quantités je fais en général a l’œil d’un à l’habitude.

    • Yohan974 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      Choux à la crème chantilly mascarpone en forme de cygnes pour moi c’est ma première tentative soyez indulgent 😂😂

      Choux à la crème Thermomix par Yohan974
      Choux à la crème Thermomix par Yohan974
      J'aimeWowLoveMiam68
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 8 mois

        Bonjour Yohan
        Je ne peux que l être,vos cygnes sont une réussite
        Bonne soirée

        • Yohan974 a répondu il y a 8 mois

          Merci beaucoup c’est gentil ☺️

      • Illustration du profil de Nonoch
        Nonoch a répondu il y a 8 mois

        👏👏👏

        • Yohan974 a répondu il y a 8 mois

          Merci 🙏

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 8 mois

        Bjr
        Vs donnez des cours ?😍

        • Yohan974 a répondu il y a 8 mois

          Bjr je pense que c’est la chance du débutant 🤣

      • G
        gateau72 a répondu il y a 8 mois

        Wouah.. Excellent 👍

        • Yohan974 a répondu il y a 8 mois

          Je ne fais jamais de pâtisserie, j’utilise mon Thermomix pour faire de la boulangerie tous les jours mais là grâce à vos gentils commentaires je vais m’y mettre. 😂

      • G
        gateau72 a répondu il y a 8 mois

        Super alors.. Bon courage 😃

      • Illustration du profil de katwoman57
        katwoman57 a répondu il y a 8 mois

        Vraiment très beaux ces cygnes! Bravo👏👍

        • Yohan974 a répondu il y a 8 mois

          Merci beaucoup !! Tout le monde est capable de le faire !

      • Yohan974 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Sur la 2ème photo c’est un choux façon tiramisu avec une crème chantilly mascarpone avec du café instantané dedans 😋😋😋😋😋

      • G
        grenouille7814 a répondu il y a 2 mois

        Bravo

        • Yohan974 a répondu il y a 2 mois

          Merci beaucoup 😊

      • G
        grenouille7814 a répondu il y a 2 mois

        Es que vous pensez que ça peut convenir pour des profiteroles ?

        • Yohan974 a répondu il y a 2 mois

          Oui il suffit de faire une sauce chocolat avec une bonne glace vanille et de la chantilly…. humm 😋

      • G
        grenouille7814 a répondu il y a 2 mois

        Oui c ça peut être un petit craquelin pour le croustillant 🤫😁 en plus , à la gourmandise , on a qu’une vie il faut profiter, merci beaucoup pour votre réponse

        • Yohan974 a répondu il y a 2 mois

          De rien bonnes fêtes à vous !

      • G
        grenouille7814 a répondu il y a 2 mois

        Merci à vous aussi

      • M
        maary28 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Avec des fruits dans la chantilly 🤤🤤🤤 souvenirs d’enfance en Belgique

        • Yohan974 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Hummm ça fait envie

      • sonia_193 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Peut on préparer et garnir le matin pour déguster le soir ?

        • Yohan974 a répondu il y a 1 mois

          Oui c’est possible juste bien cuire les choux pour ne plus avoir d’humidité dans la pâte ce qui peut les rendre molles

        • sonia_193 a répondu il y a 1 mois

          Merci yohan pour votre rétour😊

    • brigeou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Très bonne recette approuvée

      Choux à la crème Thermomix par brigeou
      WowJ'aimeMiamLove51
      • Illustration du profil de Granville
        Granville a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Trop appétissant

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Wouah vraiment très beaux ces p’tits choux ! Ils donnent envie ❤

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Miam miam ces choux.

      • brigeou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        C était le dessert ce midi on c est régalé

      • harmoo a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour avec des fraise avec la crème pâtissière ?

        • brigeou a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Oui !

      • V
        vivou87 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonsoir. Ma crème est trop liquide. Ça vous l’a fait aussi?

        • brigeou a répondu il y a 1 mois

          Non

    • julie_01090 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Excellent

      Choux à la crème Thermomix par julie_01090
      WowJ'aimeLoveMerci50
      • V
        vivi13360 a répondu il y a 1 an

        Comment avez vous fait ? Tout la veille ? Ils se conservent bien?

      • julie_01090 a répondu il y a 1 an

        Oui j ai tout fais là vieille (le soir pour le lendemain midi) j ai fais un glaçage royal sur mes choux car la dernière fois mon caramel avait tout fondu.

        • B
          berna84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour comment faire pour le glaçage

        • julie_01090 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Avec du blanc d œuf et sucre glace.
          Vous pouvez mettre quelques gouttes de colorant selon la couleur que vous voulez.

      • julie_01090 a répondu il y a 1 an

        Oui ils se conservent très bien.

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 1 an

          Merci

      • M
        midinette84140 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir , comment peut on conserver les choux si on les fait la veille svp pour ne pas qu’ils soient mous

        • julie_01090 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Au frigo une fois garnis, mais ils seront un peu mou.
          Le mieux c est de les garnir au dernier moment.

    • Illustration du profil de Clotnot

      Clotnot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Je les ai fait en version salée
      Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
      Merci pour la recette

      Choux à la crème Thermomix par Clotnot
      J'aimeWowLove46
      • Illustration du profil de Aurelie_61
        Aurelie_61 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Fait aussi, merci pour l idée, ma fille en redemande…

        • V
          Vanille coco a répondu il y a 1 an

          Est-il possible d’avoir la recette svp

        • Illustration du profil de Aurelie_61
          Aurelie_61 a répondu il y a 1 an

          J ai pris une recette de Google pour la chantilly citron 😉 après suffit d ajouter des petits morceaux de saumon fumé.

      • M
        misa59 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, pour la version salée vous ne mettez pas de sucre

    • celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Variante avec une chantilly mascarpone, des fraises fraîches, un véritable régal

      Choux à la crème Thermomix par celine64
      J'aimeMiamMerciLove40
      • Illustration du profil de aimhoi11
        aimhoi11 a répondu il y a 12 mois

        C’est exactement ce que je voulais faire mais mes choux ont été ratés, pâte trop liquide 🤔 savez vous pourquoi ?

        • celine64 a répondu il y a 12 mois

          Non je ne saurais pas vous dire 😔

    • A

      a.madinina972 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Choux a la crème pâtissière avec des morceaux de fraises … au top … avec craquelin aromatisé 😍😍

      Choux à la crème Thermomix par a.madinina972
      MiamJ'aimeMerciWow38
      • E
        elodicook a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Cc dites moi comment faites vous votre craquelin et si je fais mes choux le jeudi pour le samedi en sachant que je ferais juste le choux ..la créera faites samedi

        • A
          a.madinina972 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Desolee de la réponse tardive … les choux faut les congeler et vous les cuiraient le jour j … et pour le craquelin j ai ajouté des arômes sucrés colorés de type scrapcooking 🙂

      • P
        princesselydie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        bonjour, Vos choux sont magnifiques !!!
        comment faites vous un craquelin aromatisé ?

        • A
          a.madinina972 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          J ai des arômes sucrés et colorés de type scrapcooking que je rajoute en enlevant un peu de cassonade pour le coup 🙂 il y a des couleurs différentes
          .. la j ai pris roses pour mon remplissage Chantilly fraise 😉

      • E
        elodicook a répondu il y a 1 an et 3 mois

        OK merci

      • P
        princesselydie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        merci de votre réponse 👍🏼

      • K
        karined73 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Je trouve que la crème est trop liquide

    • A

      ameliieroturier a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Excellente recette pour faire une pièce montée ! Rajout de craquelin sur les choux de dessus (80g de beurre, 100g de farine et 100g de sucre )

      Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
      Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
      Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
      J'aimeLoveMiam33
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Magnifique réalisation, bravo 👍

      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        On se laisserait tenter volontiers sans combattre…un pur Régal. 😋😋😋

      • C
        camillealexandre a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Il a l’air délicieux ! Est ce difficile à faire ? Je suis novice et n’ai pas encore réalisé de choux

        • A
          ameliieroturier a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Bonjour
          C’est très très simple à réaliser ! 😉

      • A
        ameliieroturier a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        100

        Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
      • Illustration du profil de jujue38
        jujue38 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour pour le craquelin plutôt cassonade ou sucre blanc ?
        Merci 😉

        • A
          ameliieroturier a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

          Bonjour cassonade 😉

      • Illustration du profil de jujue38
        jujue38 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci du coup j’avais déduit cela je suis en plein dedans ça à l’air pas mal du tout 😉

        • A
          ameliieroturier a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

          Top ! Ça donne un super effet bon courage et bonne réalisation

      • C
        charfregui a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour, la cuisson reste la même avec le craquelin?

        • A
          ameliieroturier a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Bonjour oui c’est exactement la même

      • anjeagas a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour
        Petite interrogation : est il possible de réaliser la pièce montée la veille ?
        Je pense surtout au caramel qui fond à l humidité. Peut être préparation la veille et assemblage le jour j ?
        Merci de votre réponse 🙂

      • A
        ameliieroturier a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour oui vous pouvez faire les choux la veille et la crème ! Mais remplir les choux l’assemblage et la nougatine le jour même

      • elo_278 a répondu il y a 1 semaine

        Bonjour, je n’ai jamais fais de craquelin, comment le rajoute-t-on sur les choux ? 😁

      • A
        ameliieroturier a répondu il y a 1 semaine

        Bonjour mettre le craquelin au congélateur, faire des cercles à l’emporte-pièce et les mettres sur les choux avant de cuire

    • C

      celinetteyo a noté 5/5 la recette Choux à la crème, il y a 2 ans et 3 mois

      Je viens de faire ma première pâte à choux et je suis ravie ! 😍 Trop contente mais surtout SUPER recette, merci beaucoup ☺ Il n’y absolument rien à modifier, petits choux à la crème délicieux 😋 Ma prochaine étape sera le Paris Brest 😋😋😋 avis aux amateurs pour poster une bonne recette SVP 😉

      Choux à la crème Thermomix par celinetteyo
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      • Chantal Bernard a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Le Paris Brest de cookomix est tip top

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Recette de Dany donc j’imagine que c’est forcément top oui 😋 le Père Noël doit m’offrir une jolie poche à douille cette année, ça sera pour moi l’occasion de la tester prochainement je pense 😁😉😊

        • karine_296 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          D’accord avec vous excellente recette

        • Sandrine14400 a répondu il y a 1 jour et 8 heures

          Je n’ai pas ressui le Paris Brest… deux essais et à chaque fois le choix retombe… 🙄

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 1 jour

          Je n’ai pas encore testé mais j’espère avoir plus de chance parce que ça fait un moment que la recette me fait de l’œil 😜

        • Chantal Bernard a répondu il y a 14 heures et 34 minutes

          Si votre choux tombe c’est qu’il n’est pas assez cuit

    • Illustration du profil de liliecerise

      liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      ❤️ St Valentin oblige ! J’ai divisé la crème et ajouté 2 grosse cuillères de Nutella pour avoir 2 parfums ! Tout le monde s’est régalé 😋❤️

      Choux à la crème Thermomix par liliecerise
      Choux à la crème Thermomix par liliecerise
      Choux à la crème Thermomix par liliecerise
      Choux à la crème Thermomix par liliecerise
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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 2 semaines

        Non mais 😯😯😯😯 c’est juste troooooop beauuuuuu !! 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
        Chapeau bas👏🏻👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻

        • Illustration du profil de liliecerise
          liliecerise a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Merci 😊

      • P
        pilimcg a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        🤗

        • Illustration du profil de liliecerise
          liliecerise a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          ☺️

      • Illustration du profil de Vivib68
        Vivib68 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Magnifique 😻

        • Illustration du profil de liliecerise
          liliecerise a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

          Merci 😊

    • Marine_26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Délicieux ! Simple a realiser. Je les ai faites en mode éclairs!
      Recouvert de chocolat sur le dessus comme recommandée dans la recette. Au top !

      Choux à la crème Thermomix par Marine_26
      J'aimeMiamMerciWowLove31
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Très beaux !

      • Marine_26 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci beaucoup 😀

      • Magali07 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Le glaçage vous l’avez fait avec la ganache ??

      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 10 mois

        ils sont beaux les miens les pauvres ils font peine lol mais délicieux lol j’ai galéré avec la douille
        quel genre utilisez vous

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊

      Choux à la crème Thermomix par SCSC
      J'aimeWowMiamLove28
      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        J arrive!!!!❤️❤️🌺

        • SCSC a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Je me doutais bien de ta réponse 😋😆 j’ai pensé à toi lors de la réalisation de ses choux !!! J’en referais car vraiment cela change de la tarte au citron !

      • Caro01300 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Hun j adore je peu avoir la recette svp

        • SCSC a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Bonjour Caro01300, J’ai simplement repris les bases de la tarte meringuée citron en réalisant d’abord la recette des choux, puis la recette du Limond curd ( prise aussi sur le site ) et réaliser une meringue italienne, j’ai ensuite couper mes choux en deux, puis garnie de Limond Curd, puis la meringue italienne et j’ai remis le chapeau des choux !!! tout simplement !!!

      • Stephanie_52 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        ça donne envie tout ca

    • c0r4liin3@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Pièce montée réalisée ce week-end

      Choux à la crème Thermomix par c0r4liin3@hotmail.fr
      WowJ'aimeMerciLoveMiam26
      • M
        momoune86 a répondu il y a 1 mois

        Super bravo 👍

      • Illustration du profil de lolisam61
        lolisam61 a répondu il y a 1 mois

        Beau travail, bravo à vous

      • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

        Merci beaucoup 🙂🙂

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Félicitations elle est très belle , vous avez commencer à préparer à l’avance ou tout le jour J ?

        • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

          Merci j’ai commencer la veille 😊😊

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Vous avez fait quoi la veille ? Je souhaite en faire une pour le dimanche midi mais je sais pas trop ce que je peux faire le samedi après midi ou en soirée histoire de m’avancer pour être sûr qu’elle soit fini pour 12h

        • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

          J’ai préparer mes choux vendredi matin, des qu’une fournée étaient au four je recommencer une pâte à choux au thermomix, une fois les choux cuits, je l’ai ai laisser refroidir sur du papier cuisson sur ma table, j’ai ensuite fait la crème pâtissière vanille et choco, dans un saladier chacun, avec un film. Alimentaire par dessus en contact même avec la crème pour ne pas qu’elle croûte, ensuite, j’ai réaliser la nougatine en faisant cuire un peu mes amandes au four, puis j’ai fait le caramel pour la nougatine à la main dans une casserole, sa dure une 15 ene de minutes à faire la nougatine, vous avez des vidéos sur YouTube, puis ensuite j’ai garnis tous les choux de crème, et ensuite j’ai fait le caramel pour les decorer de sucre perlé ou caramel tout simplement, et ensuite j’ai procéder au montage en refaisant du caramel. C très long l’étape du caramel…

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        D’accord je vous remercie , vous avez fait donc les choux et crèmes pâtissière la veille ? Le caramel vous avez mis combien de temps en gros ? Et quand vous l’avez fait le temps de faire le montage et coller les choux le caramel n’a pas du le temps de durcir ?

        • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

          J’ai tout fait la vieille, même le montage, comme ça j’étais tranquille le jour J. Le caramel je ne sais plus exactement combien de temps j’ai mis mais c’était très long car au tm6, il met 20 min à faire le caramel et la. Quantité est assez faible puis il met 8 bonnes minutes pour le nettoyage automatique en mode caramel.. Car effectivement le caramel se durcit très très vite… Et donc impossible de le nettoyer manuellement à l’eau et au savon .. Et j’ai essayer de doubler les quantités cela ne fonctionne pas . Donc faut compter une bonne demie heure pour refaire du caramel à chaque fois… Et surtout n’oublier pas un récipient d’eau froide à côté de vous lors du trempage des choux dans le caramel.. Psk attentions aux cloques….

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Ah oui 😂je sais pas dans quoi je m’embarque encore 😅le caramel vous avez pris la recette sur le quel site ? Merci beaucoup je vais éviter de me brûler 😂😂

      • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

        Lol j’ai pris la recette sur Cookidoo

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Merci beaucoup

        • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

          Derien 🙂

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Re bonjour, c’est encore moi 😅j’ai fais un test hier soir , une mini mini pièce monter pas très belle mais je sais pourquoi 😂 lorsque vous avez servi vos choux vous avez réussi à les servir sans les casser car moi avec le collage entre eux au caramel j’ai pas réussir à servir les choux sans les abîmer 👎

      • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

        Oui c’est difficile, effectivement il y’en à ou on arriver à bien les cassées d’autres non lol

      • 4
        41bibou a répondu il y a 1 mois

        Je vous remercie

        • c0r4liin3@hotmail.fr a répondu il y a 1 mois

          Derien 😊

    • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Excellents ces petits choux mes enfants adorent je recommande 😍😍
      Pour ma part j’ai fait la crème la veille en ajoutant une feuille de gélatine en fin de cuisson puis laissé au frigo.
      j’ai détendu ma crème juste avant de pocher 😉😋

      Choux à la crème Thermomix par brunette62
      J'aimeWowLove27
      • pandi_1 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, vous avez détendu votre crème juste en la fouettant ou bien avez vous ajouté un peu de liquide svp

        • brunette62 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Cc j’ai détendu ma crème au fouet tout simplement et mis en poche 😊

    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bonne recette ! Faite 2 fois pour avoir assez de choux, moitié crème pâtissière vanille et l’autre praliné

      Choux à la crème Thermomix par Emydriase
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      • Sophie2509 a répondu il y a 1 an

        Bonjour comment faire vous la crème praliné ?

        • Illustration du profil de Emydriase
          Emydriase a répondu il y a 1 an

          J’avais acheté la pâte de praliné que j’ai ajouté à la crème pâtissière à la fin. Il y a une recette cookomix de pâte de praliné. C’était très bon, je ne voulais pas faire café ou rhum

      • S
        soupomm a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bjr comment faire le glaçage caramel au dessus ? Please

        • Illustration du profil de Emydriase
          Emydriase a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Bonjour, c’est juste du caramel soit du sucre chauffé dans une poêle

    • N

      nanou696 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super bon j’ai fait des Paris Brest !!

      Choux à la crème Thermomix par nanou696
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    • Illustration du profil de yannaki

      yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      De délicieux choux chantilly mascarpone 😋

      Choux à la crème Thermomix par yannaki
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      • Illustration du profil de saralm
        saralm a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        😋😋😋😋😋

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