- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.65 €
- Calories par portion▼
- 111 kcal
- Calories pour 100g
- 174 kcal
- SmartPoints par portion
- 5 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 500 grammes
- Lait
- 40 grammes
- Farine
- 4
- Oeufs
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Sucre en poudre
Les choux
- 150 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 10 grammes
- Sucre en poudre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Sucre glace
Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
- Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
- Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
- Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
- Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
- Déposer les chapeaux sur les choux.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
- Réserver au frigo.
La crème patissière
Les choux
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J’ai suivi toutes les consignes mais j’ai ajouté une gousse de vanille dans la crème. Réussite totale. Je ferai peut-être des choux un peu plus gros la prochaine fois… C’est un régal
Très bonne recette
Contente du resultat pour une première
J’ai rajoutée du rhum dans la crème
Et j’ai mis du chocolat noir sur le dessus du choux
Mes invités on adorés
Je referai cette recette sans hésiter
Mais mon dieu….!! Trop trop top, rapide facile et delicieux !! Avec un coulis de framboise…. et une crème framboise, variante à tomber par terre 😍😍😍😍
je les ai fais en version chantilly maison ! vraiment très bons
Les choux étaient excellents. Pour ma part, la prochaine fois je trouverai la pâte à flux car il me reste bcp de crème pâtissière. Et peut-être, un peu plus de sucre également dans la crème.
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