- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.71 €
- Calories par portion▼
- 111 kcal
- Calories pour 100g
- 174 kcal
- SmartPoints par portion
- 5 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 500 grammes
- Lait
- 40 grammes
- Farine
- 4
- Oeufs
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Sucre en poudre
Les choux
- 150 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 10 grammes
- Sucre en poudre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Sucre glace
Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
- Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
- Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
- Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
- Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
- Déposer les chapeaux sur les choux.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
- Réserver au frigo.
La crème patissière
Les choux
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J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 50g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!
Très jolis 👍
Merci 😉
Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊
J arrive!!!!❤️❤️🌺
Je me doutais bien de ta réponse 😋😆 j’ai pensé à toi lors de la réalisation de ses choux !!! J’en referais car vraiment cela change de la tarte au citron !
Hun j adore je peu avoir la recette svp
Bonjour Caro01300, J’ai simplement repris les bases de la tarte meringuée citron en réalisant d’abord la recette des choux, puis la recette du Limond curd ( prise aussi sur le site ) et réaliser une meringue italienne, j’ai ensuite couper mes choux en deux, puis garnie de Limond Curd, puis la meringue italienne et j’ai remis le chapeau des choux !!! tout simplement !!!
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Pour moi aussi 😉😉
-
Excellent et très simple à réaliser. J’ai divisé les proportions de crème pâtissière pour en faire une seconde moitié avec de la chantilly ! Merci pour cette recette
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Vraiment tres jolis 👍
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Merci Dany !
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Ils sont très beaux, bravo Sandrine !!
Merci 🙂
fait pour la 1ère fois à l’occasion de l’anniversaire de mon fils. j’adooooore. et j’ai suivi votre conseil avec le petit craquelin très facile à réaliser une tuerie. le gageau anaas aussi avec thermomix bien sur.
Ils sont superbe
Merci ça deviens un classique du dimanche midi 👍
Belle reussite👏👏👏👏…..
Je te félicite 😂😂😂😂merci maman :*
pour mes invités ce soir!!choux à la crème pâtissière avec sauce chocolat!!!y’a plus qu’à manger hmmmmm!!!!
Première recette effectuée au Thermomix, j’ai ajouté de la poudre de vanille à ma crème pâtissière, c’était excellent. Même pas le temps de les soupoudrer de sucre glace, ils étaient déjà tous mangés !
Je les ai fait en version salée
Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
Merci pour la recette
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Très joli !!
J’ai suivi toutes les consignes mais j’ai ajouté une gousse de vanille dans la crème. Réussite totale. Je ferai peut-être des choux un peu plus gros la prochaine fois… C’est un régal
Mais mon dieu….!! Trop trop top, rapide facile et delicieux !! Avec un coulis de framboise…. et une crème framboise, variante à tomber par terre 😍😍😍😍
Le coulis n est pas trop liquide dans les choux ? Une crème framboise ? C est à dire ? Merci 😄
Coulis de framboises avec momo et mélangé à une crème pâtissière 😍😍😍. Pas liquide du tout et au top pour les fans de framboises (comme moi)
-
Qu’elle bonne idée j’adore les framboises également je vais tenter pour la quantité de coulis à ajouter à la crème je vois en allant ? Merci beaucoup très bonne journée à vous 😄
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Je fais comme vous tjs un craquelin c’est meilleur 👍👍
Comment vous réalisez le craquelin? Il est incorporé dans la pâte à choux?
Merci d’avance!! (Je suis Belge, flamande, donc excusez-moi pour les erreurs de langage 😉
Anne
Pour faire le craquelin, melangez 40g de beurre, 50g de cassonnade et 50g de farine. Vous obtenez une boule de pâte homogène. Vous l’etalez entre 2 feuilles de cuisson et vous mettez le tout au frigo le temps de preparer vos choux. Quand ils sont prêts, vous n’avez plus qu’a decouper des petits cercles dans le craquelin et a les deposer sur vos futurs choux. Il faut prechauffer votre four a 250° et mettre vos choux a cuire four eteint pendant 10 min. Ensuite, vous rallumez le four a 160° pendant 20 min. A peu près. Bonne degustation ! Vous pouvez me retrouver sur instagram . ( « super_nounou »)
Bonne degustation🤗
Merci beaucoup!!!
Miam miam.
Pouvez vous me donner votre recette de ganache au Nutella ? Ça a l’air excellent…. Merci