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Choux à la crème

publié par Jeanne

Choux à la crème au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.11 €
Coût de la recette
2.24 €
Calories par portion
107 kcal
Lipides
5.1 g
Acides gras saturés
2.7 g
Glucides
12.6 g
Sucres
6.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
2.9 g
Calories pour 100g
183 kcal
SmartPoints par portion
5
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (551 notes)

La crème patissière

500 grammes
Lait demi-écrémé
40 grammes
Farine
4
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
10 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
2 cuillères à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesFrançaise

Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂

Variante
Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper.
Astuce
Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique.
  4. Les choux

  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  9. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  11. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
  12. Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
  13. Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  14. Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
  15. Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
  16. Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
  17. Déposer les chapeaux sur les choux.
  18. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
  19. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 80g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
    Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!

    Choux à la crème Thermomix par supernounou78
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  • Yohan974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Choux à la crème chantilly mascarpone en forme de cygnes pour moi c’est ma première tentative soyez indulgent 😂😂

    Choux à la crème Thermomix par Yohan974
    Choux à la crème Thermomix par Yohan974
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  • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38

    Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette au top, personnellement je me sers de la base des choux et de la crème pâtissière (vanillée ou pralinée) pour réaliser des choux comme ce que l’on trouve dans les mariages avec les pièces montées de choux garnis de crème pâtissière et collés au caramel. Hier pour les 32 ans de mon homme (c’est officiellement aujourd’hui), je lui ai fait une petite pièce montée avec la nougatine (première fois et pas concluante car je n’ai pas laissé assez longtemps caraméliser avec d’ajouter les amandes effilées, du coup elle n’a pas durcie 😖) avec la quantité préconisée j’ai pu réalisé au total 32 choux (sans le vouloir) et avec la quantité de crème j’ai pu garnir pile poil les 32 choux. Ma belle famille et nous, nous nous sommes vraiment régalés.

    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
    Choux à la crème Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • julie_01090 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent

    Choux à la crème Thermomix par julie_01090
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  • brigeou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne recette approuvée

    Choux à la crème Thermomix par brigeou
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  • Illustration du profil de Clotnot

    Clotnot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Je les ai fait en version salée
    Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
    Merci pour la recette

    Choux à la crème Thermomix par Clotnot
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  • Illustration du profil de liliecerise

    liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    ❤️ St Valentin oblige ! J’ai divisé la crème et ajouté 2 grosse cuillères de Nutella pour avoir 2 parfums ! Tout le monde s’est régalé 😋❤️

    Choux à la crème Thermomix par liliecerise
    Choux à la crème Thermomix par liliecerise
    Choux à la crème Thermomix par liliecerise
    Choux à la crème Thermomix par liliecerise
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  • celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Variante avec une chantilly mascarpone, des fraises fraîches, un véritable régal

    Choux à la crème Thermomix par celine64
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  • Illustration du profil de anne_charlotte_3

    anne_charlotte_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Utilisation de la recette pour faire les choux de mon saint honore c’était trop bon !

    Choux à la crème Thermomix par anne_charlotte_3
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  • C

    ccat62 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Recette parfaite, divisée par 2 pour la réalisation de ma première pièce montée format miniature 😁

    Choux à la crème Thermomix par ccat62
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  • A

    a.madinina972 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Choux a la crème pâtissière avec des morceaux de fraises … au top … avec craquelin aromatisé 😍😍

    Choux à la crème Thermomix par a.madinina972
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  • A

    ameliieroturier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellente recette pour faire une pièce montée ! Rajout de craquelin sur les choux de dessus (80g de beurre, 100g de farine et 100g de sucre )

    Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
    Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
    Choux à la crème Thermomix par ameliieroturier
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Je viens de faire ma première pâte à choux et je suis ravie ! 😍 Trop contente mais surtout SUPER recette, merci beaucoup ☺ Il n’y absolument rien à modifier, petits choux à la crème délicieux 😋 Ma prochaine étape sera le Paris Brest 😋😋😋 avis aux amateurs pour poster une bonne recette SVP 😉

    Choux à la crème Thermomix par celinetteyo
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  • Marine_26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Délicieux ! Simple a realiser. Je les ai faites en mode éclairs!
    Recouvert de chocolat sur le dessus comme recommandée dans la recette. Au top !

    Choux à la crème Thermomix par Marine_26
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  • c0r4liin3@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Pièce montée réalisée ce week-end

    Choux à la crème Thermomix par c0r4liin3@hotmail.fr
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  • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellents ces petits choux mes enfants adorent je recommande 😍😍
    Pour ma part j’ai fait la crème la veille en ajoutant une feuille de gélatine en fin de cuisson puis laissé au frigo.
    j’ai détendu ma crème juste avant de pocher 😉😋

    Choux à la crème Thermomix par brunette62
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊

    Choux à la crème Thermomix par SCSC
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  • N

    nanou696 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super bon j’ai fait des Paris Brest !!

    Choux à la crème Thermomix par nanou696
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