Choux à la crème
publié par Jeanne
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.11 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.24 €
- Calories par portion (59 g)▼
- 106 kcal
- Lipides
- 5.1 g
- Acides gras saturés
- 2.7 g
- Glucides
- 12.4 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 2.9 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 181 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème patissière
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 40 grammes
- Farine
- 4
- Oeufs
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 70 grammes
- Sucre en poudre
Les choux
- 150 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Beurre
- 10 grammes
- Sucre en poudre
- 120 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Sucre glace
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Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
- Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
- Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
- Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
- Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
- Déposer les chapeaux sur les choux.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
- Réserver au frigo.
La crème patissière
Les choux
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-
supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
J’ai rajouté un craquelin réalisé avec 80g de beurre, 100g de sucre et 100g de farine pour rendre les choux plus craquants. Delicieux !
Avec une ganache au nutella à l’intérieur !!!
-
Yohan974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Choux à la crème chantilly mascarpone en forme de cygnes pour moi c’est ma première tentative soyez indulgent 😂😂
-
Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Recette au top, personnellement je me sers de la base des choux et de la crème pâtissière (vanillée ou pralinée) pour réaliser des choux comme ce que l’on trouve dans les mariages avec les pièces montées de choux garnis de crème pâtissière et collés au caramel. Hier pour les 32 ans de mon homme (c’est officiellement aujourd’hui), je lui ai fait une petite pièce montée avec la nougatine (première fois et pas concluante car je n’ai pas laissé assez longtemps caraméliser avec d’ajouter les amandes effilées, du coup elle n’a pas durcie 😖) avec la quantité préconisée j’ai pu réalisé au total 32 choux (sans le vouloir) et avec la quantité de crème j’ai pu garnir pile poil les 32 choux. Ma belle famille et nous, nous nous sommes vraiment régalés.
- M
mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Réalisé pour la communion de ma fille, je voulais absolument faire sa pièce montée !
Trop contente, pas parfait mais ils sont excellents !
J’ai ajouté un peu de chantilly à la crème pour plus d’onctuosité -
julie_01090 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellent
-
Clotnot a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Je les ai fait en version salée
Chantilly citron et saumon fumé…… une tuerie😋
Merci pour la recette -
anne_charlotte_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Utilisation de la recette pour faire les choux de mon saint honore c’était trop bon !
-
brigeou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne recette approuvée
-
liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
❤️ St Valentin oblige ! J’ai divisé la crème et ajouté 2 grosse cuillères de Nutella pour avoir 2 parfums ! Tout le monde s’est régalé 😋❤️
- C
ccat62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette parfaite, divisée par 2 pour la réalisation de ma première pièce montée format miniature 😁
-
celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Variante avec une chantilly mascarpone, des fraises fraîches, un véritable régal
- A
a.madinina972 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Choux a la crème pâtissière avec des morceaux de fraises … au top … avec craquelin aromatisé 😍😍
- A
ameliieroturier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente recette pour faire une pièce montée ! Rajout de craquelin sur les choux de dessus (80g de beurre, 100g de farine et 100g de sucre )
-
brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellents ces petits choux mes enfants adorent je recommande 😍😍
Pour ma part j’ai fait la crème la veille en ajoutant une feuille de gélatine en fin de cuisson puis laissé au frigo.
j’ai détendu ma crème juste avant de pocher 😉😋 - C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Je viens de faire ma première pâte à choux et je suis ravie ! 😍 Trop contente mais surtout SUPER recette, merci beaucoup ☺ Il n’y absolument rien à modifier, petits choux à la crème délicieux 😋 Ma prochaine étape sera le Paris Brest 😋😋😋 avis aux amateurs pour poster une bonne recette SVP 😉
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Pas assez d’étoiles pour noter cette recette !!! recette facile et un résultat plus-que-parfaits !!! personnellement j’ai fait une petite revisite de la tarte meringuée citron en faisant des choux meringuée citron (même base que la tarte mais avec un chou!) mes convives vont se régaler ce soir !!! merci infiniment pour cette recette 😊
-
yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
De délicieux choux chantilly mascarpone 😋
-
c0r4liin3@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Pièce montée réalisée ce week-end
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