Illustration du profil de Jeanne

Choux à la crème au Thermomix

publié par

Choux à la crème au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
2.65 €
Calories par portion
111 kcal
Calories pour 100g
174 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.93 / 5 (29 votes)

La crème patissière

500 grammes
Lait
40 grammes
Farine
4
Oeufs
1 sachet
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
10 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Farine
3
Oeufs
2 cuillères à soupe
Sucre glace

Si vous êtes très gourmand, cette recette de choux à la crème au Thermomix est faite pour vous ! Faciles à réaliser et généreusement garnies d’une bonne crème pâtissière, les 20 choux que vous réaliserez avec cette recette vont vous faire fondre de plaisir 🙂

Variante
Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper.
Astuce
Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic.
  4. Les choux

  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  9. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  11. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de cuisson.
  12. Coucher les choux sur la plaque et aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. .
  13. Mettre dans le four pendant 28 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  14. Débarrasser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
  15. Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie. .
  16. Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière .
  17. Déposer les chapeaux sur les choux.
  18. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux.
  19. Réserver au frigo.
29 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très bons et faciles à realiser

    Choux à la crème Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont très beaux, bravo Sandrine !!

      • sandrineD a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci 🙂

  • Une première pour moi. Mes convices ont adoré !

    Choux à la crème Thermomix par Linda1701
  • recette superbe facile et très bonne
    a refaire sans problème

    Choux à la crème Thermomix par sylvia enanzi
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Très joli !!

  • J’ai suivi toutes les consignes mais j’ai ajouté une gousse de vanille dans la crème. Réussite totale. Je ferai peut-être des choux un peu plus gros la prochaine fois… C’est un régal

    Choux à la crème Thermomix par Cathalem
  • Très bonne recette
    Contente du resultat pour une première
    J’ai rajoutée du rhum dans la crème
    Et j’ai mis du chocolat noir sur le dessus du choux
    Mes invités on adorés
    Je referai cette recette sans hésiter

    Choux à la crème Thermomix par Loody Choux à la crème Thermomix par Loody
  • Sublissime !!!! Et j’ai eu peur cat sorti du four trop tôt !!! Donc ine cuisson plus longue a été nécessaire….résultat : extraordinaire… merci encore j’en rêvais depuis longtemps d’en faire depuis longtemps….

  • Très bon j’ai mis de la crème fraîche battue ferme dans les choux avec du chocolat dessus Un régal à manger de suite

  • Vraiment excellent et facile ! Je rajouterai une gousse de vanille la prochaine fois et peut-être une tourné de choux en plus.

  • Un succès tant pour les choux que pour la crème pâtissière. Merci pour cette recette. J’ai cuit les choux hier, les ai stockés dans une boîte en métal avec un sucre en morceau et les ai repassés au four 5 min à 50°C aujourd’hui avant de les fourrer.

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonne idée !

  • Un délice tout simplement!

    Choux à la crème Thermomix par Audela
  • Mais mon dieu….!! Trop trop top, rapide facile et delicieux !! Avec un coulis de framboise…. et une crème framboise, variante à tomber par terre 😍😍😍😍

  • Excellent aussi avec de la chantilly à la place de la crème pâtissière !

  • Très bonne recette. Merci pour le partage

  • Bonjour

    Est ce que je peux faire les choux la veille ? pour une portion combien de choux puis je faire ?
    cordialement

  • Afficher plus de commentaires