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Ch’tites gaufrettes du Nord

publié par Nanouchkachette

Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
60 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
3.13 €
Calories par portion
70 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
5 g
Sucres
5 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
420 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (73 notes)
400 grammes
Farine
300 grammes
Vergeoise brune
200 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
3 cuillères à soupe
Rhum ambré
DessertConfiseriesFrançaise

La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.

Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 200 grammes de beurre demi-sel (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Former une boule et la filmer.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
  6. Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
  7. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  8. Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
  9. Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
  10. Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
  11. Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
    Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
    Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Pat57

    Pat57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    J'aimeLoveWow30
  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures

    J’en ai fait 94 ! La recette est parfaite.

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par muriellecl
    J'aimeLoveMiam22
  • Illustration du profil de justcallmejames🌸

    justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par justcallmejames🌸
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  • Illustration du profil de brigitte38100

    brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Nous adorons

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par brigitte38100
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par brigitte38100
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par brigitte38100
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par brigitte38100
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par brigitte38100
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  • eiramenna 29 a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    bonjour ,nous dans le nord on fait pas comme ça on laisse la pâte dans le saladier et on prend une petite cuillère a café pour prendre la pâte et la déposer sur la plaque .

    J'aime15
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
    Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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  • ange lolie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Le doux souvenir de mon enfance.
    La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
    Mais dans les Landes introuvable.
    La cassonade fait l affaire.
    Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
    Et on fait des boules pas un boudin.
    Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
    Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
    Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉

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  • Illustration du profil de Anton

    Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
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  • cocorette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Superbe recette

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par cocorette
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  • Illustration du profil de Aurel85

    Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
    J'aime10
  • edenouch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    J’ai fait la recette elle incroyable j’ai fait moitié de la dose j’avais peur du goût et du coup j’ai pas beaucoup mais la je sais que je referai la recette et j’ajouterai moin de sucre j’ai mis au congélateur j’avais pas envie d’attendre 6h 😂
    Et j’ai coupé avec un emporte-pièce comme ça ça fait beau

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par edenouch
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par edenouch
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  • E

    elisa59 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Gaufrettes du nord recette cookomix avec modif pour ma part alors j ai remplacé le rhum par de la vanille et les vrais chti ne mettent pas la pâte au réfrigérateur mais la fond cuire directement avec l aide de petite cuillère doublé la pâte pour celle qui en veulent plus que 50

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par elisa59
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par elisa59
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par elisa59
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  • Illustration du profil de plumethecat

    plumethecat a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Je n’ai pas retrouvé le goût des biscuits de mon enfance par ma grand-mère belge mais j’ai la consistance donc je n’en suis pas loin ! Je pense diminuer la dose de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré.
    En parallèle je mène l’enquête dans la famille pour retrouver la recette familiale 😁

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par plumethecat
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  • oreadefd a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    J’ai mis moitié moins de sucre, un peu de vanille et de cannelle pour remplacer le rhum. Je n’ai pas fait reposer la pâte au frais, j’ai déposé un peu de pâte à l’aide de 2 cuillers à café. Elles sont croustillantes et délicieuses !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par oreadefd
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Feefey

    Feefey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super recette un grand merci !
    En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
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  • Illustration du profil de Severine_6

    Severine_6 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Severine_6
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