Ch’tites gaufrettes du Nord
publié par Nanouchkachette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 60 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.13 €
- Calories par portion▼
- 70 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 5 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.9 g
- Calories pour 100g
- 420 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Farine
- 300 grammes
- Vergeoise brune
- 200 grammes
- Beurre demi-sel
- 2
- Oeufs
- 3 cuillères à soupe
- Rhum ambré
La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.
Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de beurre demi-sel (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Former une boule et la filmer.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
- Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
- Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
- Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
- Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
- Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂
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Pat57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍
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J’adore vos plaques !!!!!
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Merci, mais ce n’est toujours facile d’avoir la petite quantité exacte pour remplir le gabarit, alors parfois elles sont trop petites ou trop grandes et touchent leur voisine 😂
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J’ai longtemps cherché ce moule et un jour : surprise, il était dans mon magasin Leclerc 👍😊
- P
Vous le trouverez aussi sur amazon
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Super le gaufrier!
- M
super ce gaufrier,vous l avez u ou svp merci
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Dans mon ma grande surface « Leclerc » 👍😉
- M
je vous remercie et bonne journèe
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋
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Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise
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C est quoi la vergeoise ? Merci
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Une sorte de sucre
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J’ai le même gaufrier que toi, tout nouveau…peux tu me dire sur quel réglage tu le mets pour les gaufrettes, et combien de temps ? Merciiii
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C’est lui qui gère le temps, il va bipper. Mer au dessus légèrement de la, moitié et sud croustillant et adaptes en fonction de ce ce que tu veux comme couleur
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ange lolie a noté 5/5 la recette Ch’tites gaufrettes du Nord, il y a 2 ans
Le doux souvenir de mon enfance.
La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
Mais dans les Landes introuvable.
La cassonade fait l affaire.
Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
Et on fait des boules pas un boudin.
Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉-
Je valide… Suis pas du nord mais suis accroc à ces biscuits. J’en ai fait samedi… Et ils ont disparus en un clin d’œil !!!
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Je suis du nord et ma mère les fesais plus épaisse pour les fourré de crème à la cassonade hummm un régal
- N
Bonjour,
C’est une autre recette pour celles fourrées je pense, avec de la levure boulangère 🙂 une délice également 👌
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la vergeoise vous en trouvez avec le sucre dans les supermarchés. et je valide elles sont tellement bonnes
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Anton a noté 5/5 la recette Ch’tites gaufrettes du Nord, il y a 2 ans
Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !
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cocorette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Superbe recette
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eiramenna 29 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
bonjour ,nous dans le nord on fait pas comme ça on laisse la pâte dans le saladier et on prend une petite cuillère a café pour prendre la pâte et la déposer sur la plaque .
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Oui ma maman faisait comme ça 👍😉
-
Exactement 😁
- C
Exact ma grand mère faisait aussi avec une cuillère à café
- L
Ahhh ben je vais essayer comme vous dites 😉😊 merciiii
- P
Exactement
Ma grand mère aussi 👍
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Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !
- E
elisa59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Gaufrettes du nord recette cookomix avec modif pour ma part alors j ai remplacé le rhum par de la vanille et les vrais chti ne mettent pas la pâte au réfrigérateur mais la fond cuire directement avec l aide de petite cuillère doublé la pâte pour celle qui en veulent plus que 50
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plumethecat a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je n’ai pas retrouvé le goût des biscuits de mon enfance par ma grand-mère belge mais j’ai la consistance donc je n’en suis pas loin ! Je pense diminuer la dose de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré.
En parallèle je mène l’enquête dans la famille pour retrouver la recette familiale 😁 -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.
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Feefey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super recette un grand merci !
En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes ! -
num2amel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Recette testée et approuvée ! Je retrouve le goût des gaufrettes de mon enfance .
Une première pour moi suite à l’achat de l apareil lagrange . Bien cuite comme on les aime 👍🏻 - N
nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super bon mes filles elles vont rentrer de l’école elle vont en faire qu’une bouchée
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Severine_6 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses
- A
bonjour c’est le principe qu’elle soit dur voila pourquoi il faut les faire fine. Je suis dans le même cas que vous je n’ai que l’appareil à gaufre :'(. Bonne journée
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J ai un appareil pour faire les cornets à glace c est plus fin la prochaine fois j essaie avec 😉 bonne soirée
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Ça devrait fonctionner bcp mieux avec vos plaques à cornet 👍
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Merci je pense que oui car avec mon gaufrier c est trop épais
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megane59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne !! Étant du nord je retrouve le même goût que celle que je mange habituellement
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oreadefd a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai mis moitié moins de sucre, un peu de vanille et de cannelle pour remplacer le rhum. Je n’ai pas fait reposer la pâte au frais, j’ai déposé un peu de pâte à l’aide de 2 cuillers à café. Elles sont croustillantes et délicieuses !
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Sa a l aire délicieux
Bonjour, quel moule avez vs pour avoir cette petite épaisseur ? Merci pour votre réponse 😉
Bonjour j’ai l’appareil à gauffres Lagrange, il est aussi équipé des plaques gaufrettes, panini, gauffres
Ok, bel appareil ! Merci de m’avoir repondu
Oui !!! Je l’avais commandé au père Noël 😁
Les gaufrettes sont très sèches et croquantes à la différence des gaufres
On les fait traditionnellement au moment de la nouvelle année pour les visiteurs venant souhaiter la nouvelle année
Ok comparait les recettes de la grande tante, là grand mère, la cousine
J’adore ces gaufrette je vais en faire ce weekend hum hum