
Ch’tites gaufrettes du Nord
publié par Nanouchkachette

La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.
Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de beurre demi-sel (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Former une boule et la filmer.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
- Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
- Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
- Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
- Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
- Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂Pat57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍
muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’en ai fait 94 ! La recette est parfaite.
eiramenna 29 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
bonjour ,nous dans le nord on fait pas comme ça on laisse la pâte dans le saladier et on prend une petite cuillère a café pour prendre la pâte et la déposer sur la plaque .
aurelie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
👌👍
ange lolie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Le doux souvenir de mon enfance.
La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
Mais dans les Landes introuvable.
La cassonade fait l affaire.
Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
Et on fait des boules pas un boudin.
Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋
brigitte38100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Nous adorons
cocorette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Superbe recette
Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !
Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 4 ans
J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise- E
elisa59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Gaufrettes du nord recette cookomix avec modif pour ma part alors j ai remplacé le rhum par de la vanille et les vrais chti ne mettent pas la pâte au réfrigérateur mais la fond cuire directement avec l aide de petite cuillère doublé la pâte pour celle qui en veulent plus que 50
plumethecat a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je n’ai pas retrouvé le goût des biscuits de mon enfance par ma grand-mère belge mais j’ai la consistance donc je n’en suis pas loin ! Je pense diminuer la dose de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré.
En parallèle je mène l’enquête dans la famille pour retrouver la recette familiale 😁edenouch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J’ai fait la recette elle incroyable j’ai fait moitié de la dose j’avais peur du goût et du coup j’ai pas beaucoup mais la je sais que je referai la recette et j’ajouterai moin de sucre j’ai mis au congélateur j’avais pas envie d’attendre 6h 😂
Et j’ai coupé avec un emporte-pièce comme ça ça fait beauoreadefd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai mis moitié moins de sucre, un peu de vanille et de cannelle pour remplacer le rhum. Je n’ai pas fait reposer la pâte au frais, j’ai déposé un peu de pâte à l’aide de 2 cuillers à café. Elles sont croustillantes et délicieuses !
Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.
Fée a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super recette un grand merci !
En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes !- Afficher plus de commentaires