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Ch’tites gaufrettes du Nord

publié par Nanouchkachette

Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
60 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
3.13 €
Calories par portion
70 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
5 g
Sucres
5 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
420 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (68 notes)
400 grammes
Farine
300 grammes
Vergeoise brune
200 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
3 cuillères à soupe
Rhum ambré
DessertConfiseriesFrançaise

La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.

Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 200 grammes de beurre demi-sel (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Former une boule et la filmer.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
  6. Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
  7. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  8. Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
  9. Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
  10. Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
  11. Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
      Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
      Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Sa a l aire délicieux

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour, quel moule avez vs pour avoir cette petite épaisseur ? Merci pour votre réponse 😉

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour j’ai l’appareil à gauffres Lagrange, il est aussi équipé des plaques gaufrettes, panini, gauffres

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 2 ans

          Ok, bel appareil ! Merci de m’avoir repondu

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 ans

          Oui !!! Je l’avais commandé au père Noël 😁

      • Clairettelapaquerette a répondu il y a 2 ans

        Les gaufrettes sont très sèches et croquantes à la différence des gaufres
        On les fait traditionnellement au moment de la nouvelle année pour les visiteurs venant souhaiter la nouvelle année
        Ok comparait les recettes de la grande tante, là grand mère, la cousine

      • P
        pitchounisis a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’adore ces gaufrette je vais en faire ce weekend hum hum

    • Illustration du profil de Pat57

      Pat57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
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      • Illustration du profil de Nanouchkachette
        Nanouchkachette a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        J’adore vos plaques !!!!!

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 2 ans

          Merci, mais ce n’est toujours facile d’avoir la petite quantité exacte pour remplir le gabarit, alors parfois elles sont trop petites ou trop grandes et touchent leur voisine 😂

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        J’ai longtemps cherché ce moule et un jour : surprise, il était dans mon magasin Leclerc 👍😊

        • P
          Pompom1958 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Vous le trouverez aussi sur amazon

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans

        Super le gaufrier!

      • M
        madochaton a répondu il y a 2 ans

        super ce gaufrier,vous l avez u ou svp merci

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 2 ans

          Dans mon ma grande surface « Leclerc » 👍😉

        • M
          madochaton a répondu il y a 2 ans

          je vous remercie et bonne journèe

    • Illustration du profil de justcallmejames🌸

      justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par justcallmejames🌸
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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
      Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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      • sev_9 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        C est quoi la vergeoise ? Merci

        • Sab08 a répondu il y a 4 mois

          Une sorte de sucre

          Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sab08
      • cohenin a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        J’ai le même gaufrier que toi, tout nouveau…peux tu me dire sur quel réglage tu le mets pour les gaufrettes, et combien de temps ? Merciiii

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          C’est lui qui gère le temps, il va bipper. Mer au dessus légèrement de la, moitié et sud croustillant et adaptes en fonction de ce ce que tu veux comme couleur

    • ange lolie a noté 5/5 la recette Ch’tites gaufrettes du Nord, il y a 2 ans

      Le doux souvenir de mon enfance.
      La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
      Mais dans les Landes introuvable.
      La cassonade fait l affaire.
      Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
      Et on fait des boules pas un boudin.
      Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
      Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
      Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉

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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 ans

        Je valide… Suis pas du nord mais suis accroc à ces biscuits. J’en ai fait samedi… Et ils ont disparus en un clin d’œil !!!

      • eiramenna 29 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je suis du nord et ma mère les fesais plus épaisse pour les fourré de crème à la cassonade hummm un régal

        • N
          Nina59123 a répondu il y a 4 mois

          Bonjour,
          C’est une autre recette pour celles fourrées je pense, avec de la levure boulangère 🙂 une délice également 👌

      • Florie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        la vergeoise vous en trouvez avec le sucre dans les supermarchés. et je valide elles sont tellement bonnes

    • Illustration du profil de Anton

      Anton a noté 5/5 la recette Ch’tites gaufrettes du Nord, il y a 2 ans

      Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
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    • cocorette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Superbe recette

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par cocorette
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    • eiramenna 29 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      bonjour ,nous dans le nord on fait pas comme ça on laisse la pâte dans le saladier et on prend une petite cuillère a café pour prendre la pâte et la déposer sur la plaque .

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      • Ausylu85 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui ma maman faisait comme ça 👍😉

      • Illustration du profil de kelly_cookie
        kelly_cookie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Exactement 😁

      • C
        Cg17220 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Exact ma grand mère faisait aussi avec une cuillère à café

      • L
        ledouxsophie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ahhh ben je vais essayer comme vous dites 😉😊 merciiii

      • P
        pitchounisis a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Exactement
        Ma grand mère aussi 👍

    • Illustration du profil de Aurel85

      Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
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    • E

      elisa59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

      Gaufrettes du nord recette cookomix avec modif pour ma part alors j ai remplacé le rhum par de la vanille et les vrais chti ne mettent pas la pâte au réfrigérateur mais la fond cuire directement avec l aide de petite cuillère doublé la pâte pour celle qui en veulent plus que 50

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par elisa59
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par elisa59
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    • Illustration du profil de plumethecat

      plumethecat a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Je n’ai pas retrouvé le goût des biscuits de mon enfance par ma grand-mère belge mais j’ai la consistance donc je n’en suis pas loin ! Je pense diminuer la dose de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré.
      En parallèle je mène l’enquête dans la famille pour retrouver la recette familiale 😁

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par plumethecat
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sylvie
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    • Illustration du profil de Feefey

      Feefey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Super recette un grand merci !
      En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes !

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
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    • num2amel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Recette testée et approuvée ! Je retrouve le goût des gaufrettes de mon enfance .
      Une première pour moi suite à l’achat de l apareil lagrange . Bien cuite comme on les aime 👍🏻

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par num2amel
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    • N

      nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super bon mes filles elles vont rentrer de l’école elle vont en faire qu’une bouchée

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par nassera35
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    • Illustration du profil de Severine_6

      Severine_6 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Severine_6
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      • A
        Angelsoso a répondu il y a 2 ans

        bonjour c’est le principe qu’elle soit dur voila pourquoi il faut les faire fine. Je suis dans le même cas que vous je n’ai que l’appareil à gaufre :'(. Bonne journée

        • Illustration du profil de Severine_6
          Severine_6 a répondu il y a 2 ans

          J ai un appareil pour faire les cornets à glace c est plus fin la prochaine fois j essaie avec 😉 bonne soirée

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 ans

          Ça devrait fonctionner bcp mieux avec vos plaques à cornet 👍

      • Illustration du profil de Severine_6
        Severine_6 a répondu il y a 2 ans

        Merci je pense que oui car avec mon gaufrier c est trop épais

    • Illustration du profil de megane59

      megane59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne !! Étant du nord je retrouve le même goût que celle que je mange habituellement

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par megane59
      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par megane59
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    • oreadefd a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      J’ai mis moitié moins de sucre, un peu de vanille et de cannelle pour remplacer le rhum. Je n’ai pas fait reposer la pâte au frais, j’ai déposé un peu de pâte à l’aide de 2 cuillers à café. Elles sont croustillantes et délicieuses !

      Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par oreadefd
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