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Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix

publié par

Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
60 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
3.13 €
Calories par portion
70 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
5 g
Sucres
5 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
420 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (32 votes)
400 grammes
Farine
300 grammes
Vergeoise brune
200 grammes
Beurre salé
2
Oeufs
3 cuillères à soupe
Rhum ambré

La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.

Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 200 grammes de beurre salé (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Former une boule et la filmer.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
  6. Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
  7. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  8. Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
  9. Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
  10. Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
  11. Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).
32 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
    Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
    Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou
    J'aimeHahaMiam29
    • cynthia88170 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Sa a l aire délicieux

    • Pat57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, quel moule avez vs pour avoir cette petite épaisseur ? Merci pour votre réponse 😉

      • Babou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour j’ai l’appareil à gauffres Lagrange, il est aussi équipé des plaques gaufrettes, panini, gauffres

      • Pat57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ok, bel appareil ! Merci de m’avoir repondu

      • Babou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui !!! Je l’avais commandé au père Noël 😁

    • Clairettelapaquerette a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Les gaufrettes sont très sèches et croquantes à la différence des gaufres
      On les fait traditionnellement au moment de la nouvelle année pour les visiteurs venant souhaiter la nouvelle année
      Ok comparait les recettes de la grande tante, là grand mère, la cousine

  • Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57 Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57 Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    J'aimeLoveWow20
    • Nanouchkachette a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      J’adore vos plaques !!!!!

      • Pat57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci, mais ce n’est toujours facile d’avoir la petite quantité exacte pour remplir le gabarit, alors parfois elles sont trop petites ou trop grandes et touchent leur voisine 😂

    • Pat57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      J’ai longtemps cherché ce moule et un jour : surprise, il était dans mon magasin Leclerc 👍😊

      • Pompom1958 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Vous le trouverez aussi sur amazon

    • Jomaze a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Super le gaufrier!

    • madochaton a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      super ce gaufrier,vous l avez u ou svp merci

      • Pat57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Dans mon ma grande surface « Leclerc » 👍😉

      • madochaton a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        je vous remercie et bonne journèe

  • Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par justcallmejames
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  • Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
    MiamJ'aimeMerci12
  • J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
    Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou
    WowJ'aimeMiamMerci10
  • Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85 Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
    J'aime8
  • Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeMerci7
  • Super recette un grand merci !
    En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
    MiamJ'aime6
  • Le doux souvenir de mon enfance.
    La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
    Mais dans les Landes introuvable.
    La cassonade fait l affaire.
    Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
    Et on fait des boules pas un boudin.
    Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
    Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
    Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉

    J'aimeLove5
    • Babou a répondu il y a 3 mois

      Je valide… Suis pas du nord mais suis accroc à ces biscuits. J’en ai fait samedi… Et ils ont disparus en un clin d’œil !!!

  • Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Severine_6
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    • Angelsoso a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      bonjour c’est le principe qu’elle soit dur voila pourquoi il faut les faire fine. Je suis dans le même cas que vous je n’ai que l’appareil à gaufre :'(. Bonne journée

      • Severine_6 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J ai un appareil pour faire les cornets à glace c est plus fin la prochaine fois j essaie avec 😉 bonne soirée

      • Babou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ça devrait fonctionner bcp mieux avec vos plaques à cornet 👍

    • Severine_6 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci je pense que oui car avec mon gaufrier c est trop épais

  • Recette un peu longue donc 1h30 au congélateur et hop dans mon gaufrier mais pâte un peu collante donc je laisserais 2h la prochaine fois.
    Validé par presque tous les enfants 😉

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  • Recette simple et efficace!
    Petit conseil, puisque la réalisation est très longue, j’ai fais 2 boudins de pâtes, quand je me servais de l’un qui sortait du réfrigérateur, je le remplaçais par l’autre, de façon à avoir une pâte extrêmement froide et pouvoir faire de très fines tranches…

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  • Je n ai pas retrouvé le craquant des gaufrettes, celle ci sont trop épaisses donc trop dures.

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par valdor1974
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  • Bonjour la vergeoise c’est du sucre roux c’est bien ça ?
    Merci 😊

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    • Anton a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, ca y ressemble mais ce n’est pas la même chose, c’est sucre brun non raffiné à consistance moelleuse 🙂

      • Babou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        OK merci 👍

    • sabi26 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      C’est du sucre brun ou blanc qui semble humide. Ce sucre se nomme bien vergeoise. On en trouve dans les supermarchés sans problème

    • eiramenna 29 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Oui

      • eiramenna 29 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        La vergoise ses de la cassonade du nord

    • Cachou66 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Non c est différent ça ne provient pas de la même plante et le goût aussi n a rien à voir

  • Elles sont addictives !!! Merci pour la recette.
    J’ai supprimé les temps de pauses comme Babou

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    • Babou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      J’ai hésité à en faire cet aprem… J’ai été prise d’une flemingite aiguë 😂

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        La flemingite est trèèès contagieuse 🤣🤣😂😂

  • Difficile de trouver la vergeoise brune chez moi…recette faite avec la blonde un délice donc la brune ayant plus de goût la prochaine fois la boîte sera encore plus vite vidée…merci pour ce partage.

    Love1
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  • Il manque juste une touche de cannelle a mon goût pour ressembler aux vraies gaufres du nord

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