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Ch’tites gaufrettes du Nord

publié par Nanouchkachette

Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
60 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
3.13 €
Calories par portion
70 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
5 g
Sucres
5 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
420 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (51 votes)
400 grammes
Farine
300 grammes
Vergeoise brune
200 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
3 cuillères à soupe
Rhum ambré
DessertConfiseriesFrançaise

La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.

Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 200 grammes de beurre demi-sel (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Former une boule et la filmer.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
  6. Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
  7. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  8. Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
  9. Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
  10. Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
  11. Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
    Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
    Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Sa a l aire délicieux

    • Illustration du profil de Pat57
      Pat57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, quel moule avez vs pour avoir cette petite épaisseur ? Merci pour votre réponse 😉

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour j’ai l’appareil à gauffres Lagrange, il est aussi équipé des plaques gaufrettes, panini, gauffres

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Ok, bel appareil ! Merci de m’avoir repondu

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui !!! Je l’avais commandé au père Noël 😁

    • Clairettelapaquerette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Les gaufrettes sont très sèches et croquantes à la différence des gaufres
      On les fait traditionnellement au moment de la nouvelle année pour les visiteurs venant souhaiter la nouvelle année
      Ok comparait les recettes de la grande tante, là grand mère, la cousine

  • Illustration du profil de Pat57

    Pat57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Pat57
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    • Illustration du profil de Nanouchkachette
      Nanouchkachette a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J’adore vos plaques !!!!!

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci, mais ce n’est toujours facile d’avoir la petite quantité exacte pour remplir le gabarit, alors parfois elles sont trop petites ou trop grandes et touchent leur voisine 😂

    • Illustration du profil de Pat57
      Pat57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J’ai longtemps cherché ce moule et un jour : surprise, il était dans mon magasin Leclerc 👍😊

      • P
        Pompom1958 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Vous le trouverez aussi sur amazon

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Super le gaufrier!

    • M
      madochaton a répondu il y a 1 an et 6 mois

      super ce gaufrier,vous l avez u ou svp merci

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Dans mon ma grande surface « Leclerc » 👍😉

      • M
        madochaton a répondu il y a 1 an et 6 mois

        je vous remercie et bonne journèe

  • Illustration du profil de justcallmejames🌸

    justcallmejames🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par justcallmejames🌸
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  • Illustration du profil de Anton

    Anton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Anton
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
    Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Babou 🐒
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  • ange lolie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Le doux souvenir de mon enfance.
    La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
    Mais dans les Landes introuvable.
    La cassonade fait l affaire.
    Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
    Et on fait des boules pas un boudin.
    Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
    Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
    Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉

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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je valide… Suis pas du nord mais suis accroc à ces biscuits. J’en ai fait samedi… Et ils ont disparus en un clin d’œil !!!

  • cocorette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Superbe recette

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par cocorette
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  • Illustration du profil de Aurel85

    Aurel85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Aurel85
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  • Illustration du profil de Feefey

    Feefey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super recette un grand merci !
    En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes !

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Feefey
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de megane59

    megane59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très bonne !! Étant du nord je retrouve le même goût que celle que je mange habituellement

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par megane59
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par megane59
    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par megane59
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  • eiramenna 29 a commenté cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    bonjour ,nous dans le nord on fait pas comme ça on laisse la pâte dans le saladier et on prend une petite cuillère a café pour prendre la pâte et la déposer sur la plaque .

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    • Ausylu85 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Oui ma maman faisait comme ça 👍😉

  • N

    nassera35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super bon mes filles elles vont rentrer de l’école elle vont en faire qu’une bouchée

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par nassera35
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  • Illustration du profil de Severine_6

    Severine_6 a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Severine_6
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    • A
      Angelsoso a répondu il y a 1 an et 6 mois

      bonjour c’est le principe qu’elle soit dur voila pourquoi il faut les faire fine. Je suis dans le même cas que vous je n’ai que l’appareil à gaufre :'(. Bonne journée

      • Illustration du profil de Severine_6
        Severine_6 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J ai un appareil pour faire les cornets à glace c est plus fin la prochaine fois j essaie avec 😉 bonne soirée

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Ça devrait fonctionner bcp mieux avec vos plaques à cornet 👍

    • Illustration du profil de Severine_6
      Severine_6 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci je pense que oui car avec mon gaufrier c est trop épais

  • Illustration du profil de plumethecat

    plumethecat a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois

    Je n’ai pas retrouvé le goût des biscuits de mon enfance par ma grand-mère belge mais j’ai la consistance donc je n’en suis pas loin ! Je pense diminuer la dose de sucre la prochaine fois car un peu trop sucré.
    En parallèle je mène l’enquête dans la famille pour retrouver la recette familiale 😁

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par plumethecat
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Avec un cafe extra

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Clairette

    Clairette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 4 heures

    Excellente recette merci beaucoup! Pour ma part j’ai retiré 100g de sucre, encore un poil sucré pour moi, j’essaie 150g de moins la prochaine fois 😊

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par Clairette
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  • Illustration du profil de venda27

    venda27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Mes premières gaufrettes avec mon nouvel appareil ,j’ ai diviser la recette ,avec 200g de farine,les deux premières un peu trop cuites ,après on s’ adapte.Elles sont bonnes. La prochaine fois je testerai les autres pour voir la différence,

    Ch’tites gaufrettes du Nord Thermomix par venda27
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