Ch’tites gaufrettes du Nord au Thermomix
publié par Nanouchkachette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 60 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.13 €
- Calories par portion▼
- 70 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 5 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.9 g
- Calories pour 100g
- 420 kcal
- SmartPoints par portion
- 3 SP
- ProPoints par portion
- 1 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 400 grammes
- Farine
- 300 grammes
- Vergeoise brune
- 200 grammes
- Beurre salé
- 2
- Oeufs
- 3 cuillères à soupe
- Rhum ambré
La vraie gaufrette de Ch’Nord ! Fine, sèche et idéale avec un petit café ou un thé. Retour en enfance chez ma grand mère qui les préparaient avec un fer à gaufres.
Elles se conservent 1 mois dans une boite métal (enfin si vous tenez 1 mois).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes de farine et 300 grammes de vergeoise brune dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de beurre salé (ou doux) fondu, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Former une boule et la filmer.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Au bout des 2 heures de repos sortir la boule et la séparer en 2. .
- Former 2 boudins d environ 3 à 4 centimètres de diamètre chacun et long de 30 cm environ et les filmer.
- Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Sortir les boudins du frigo et dans chacun des boudins faire 30 galets de 1 centimètre de large.
- Faites cuire les galets dans votre appareil à gaufrettes et les poser sur une grille au fur et à mesure pour qu'elles sèchent.
- Le temps de cuisson peut varier entre 1 mn ou 1mn 30 selon votre appareil de cuisson.
- Au total vous récupérez 60 gaufrettes qui se conservent 1 mois dans une boite en métal dans laquelle vous mettez du papier cuisson (enfin 1 mois si vous résistez autant de temps 😂 ).
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Alors je ne connais pas les gaufrettes ch’ti… Donc je ne peux pas comparer . Je m’attendais à une texture gaufrette. En fait j’ai obtenu un biscuit très croquant. C’est très bon.
Je n’ai pas respecté les temps de pause : j’ai fait directement 4 boudins, et j’ai mis au congélateur pour 20 min. Pendant que je cuisais le 1er boudin les 3 autres attendaient au frigo. J’ai utilisé 250g de cassonade car je n’avais pas de vergeoise
Je pense en avoir fait environ 70…mais j’en ai boulotées pas mal 🙄😂 
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Nikel cette recette. Les gaufrettes sont très fines car j’utilise ce moule. 👍
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J’adore vos plaques !!!!!
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Merci, mais ce n’est toujours facile d’avoir la petite quantité exacte pour remplir le gabarit, alors parfois elles sont trop petites ou trop grandes et touchent leur voisine 😂
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J’ai longtemps cherché ce moule et un jour : surprise, il était dans mon magasin Leclerc 👍😊
Vous le trouverez aussi sur amazon
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Super le gaufrier!
super ce gaufrier,vous l avez u ou svp merci
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Dans mon ma grande surface « Leclerc » 👍😉
je vous remercie et bonne journèe
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Très bonne recette elles sont croustillantes à souhait ! J ai fait vanille / fleur d’oranger mais impossible de les avoir à la taille parfaite- la technique de l’emporte pièce marche très bien 😊 au top ! Miam 😋
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Super recette ! plaque à gaufrettes indispensable !
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J’avoue… Je suis une récidiviste 🙏
Ps: cette fois j’ai utilisé de la vergeoise, enfin 120g de cassonade + 120g de vergeoise -
Elles sont très bonnes ces petites galette du Nord ! C est une découverte pour nous. Par contre, je préfère celles qui sont bien cuites, sinon je trouve qu on sent un peu trop le goût de la vergeoise. Merci !
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Merci pour la recette. J’ai mis à durcir au congélateur et ensuite j’ai fait des petites boules avec une petite cuillère comme faisait ma maman. Bien sur elles n’ont pas toutes la même forme mais c’est le charme des gaufres faites maison.
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Hummm 😉 j’ai aromatisé avec 20 g de rhum négrita.
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Le doux souvenir de mon enfance.
La vergeoise brune on ne la trouve pas partout il m arrivait d en trouver en région parisienne.
Mais dans les Landes introuvable.
La cassonade fait l affaire.
Chez nous (je suis du nord) on fait avec 1 kg de farine à chaque fois.
Et on fait des boules pas un boudin.
Elles s appellent des strinjes et sont traditionnellement servies au premier de l an à tout moment de la journée, à minuit, au petit déjeuner avec un verre à liqueur de rhum et un café, le dimanche aux réunions familiales etc.
Du fait d être fait en boules elles sont plus ou moins épaisses ou croquantes.
Peut importe la technique employée C est un pur régal. Le temps de confection des boules et cuisson prévoyez une demi journee 😉-
Je valide… Suis pas du nord mais suis accroc à ces biscuits. J’en ai fait samedi… Et ils ont disparus en un clin d’œil !!!
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Super recette un grand merci !
En effet, il faut bien l’appareil (ou les plaques) à gaufrettes ! Super bon mes filles elles vont rentrer de l’école elle vont en faire qu’une bouchée
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Un peu trop dur à mon goût je les ai fait avec un appareil à gaufres donc elles sont un peu plus épaisses
bonjour c’est le principe qu’elle soit dur voila pourquoi il faut les faire fine. Je suis dans le même cas que vous je n’ai que l’appareil à gaufre :'(. Bonne journée
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J ai un appareil pour faire les cornets à glace c est plus fin la prochaine fois j essaie avec 😉 bonne soirée
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Ça devrait fonctionner bcp mieux avec vos plaques à cornet 👍
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Merci je pense que oui car avec mon gaufrier c est trop épais
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Avec un cafe extra
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Recette un peu longue donc 1h30 au congélateur et hop dans mon gaufrier mais pâte un peu collante donc je laisserais 2h la prochaine fois.
Validé par presque tous les enfants 😉 Recette simple et efficace!
Petit conseil, puisque la réalisation est très longue, j’ai fais 2 boudins de pâtes, quand je me servais de l’un qui sortait du réfrigérateur, je le remplaçais par l’autre, de façon à avoir une pâte extrêmement froide et pouvoir faire de très fines tranches…-
Je n ai pas retrouvé le craquant des gaufrettes, celle ci sont trop épaisses donc trop dures.
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Bonjour la vergeoise c’est du sucre roux c’est bien ça ?
Merci 😊-
Bonjour, ca y ressemble mais ce n’est pas la même chose, c’est sucre brun non raffiné à consistance moelleuse 🙂
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OK merci 👍
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C’est du sucre brun ou blanc qui semble humide. Ce sucre se nomme bien vergeoise. On en trouve dans les supermarchés sans problème
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Oui
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La vergoise ses de la cassonade du nord
Non c est différent ça ne provient pas de la même plante et le goût aussi n a rien à voir
Je les trouve trop épaisses et trop dures. Je ne retrouve pas les gaufrettes de mon enfance.
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Idem pour moi. Suis déçue.😔
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Sa a l aire délicieux
Bonjour, quel moule avez vs pour avoir cette petite épaisseur ? Merci pour votre réponse 😉
Bonjour j’ai l’appareil à gauffres Lagrange, il est aussi équipé des plaques gaufrettes, panini, gauffres
Ok, bel appareil ! Merci de m’avoir repondu
Oui !!! Je l’avais commandé au père Noël 😁
Les gaufrettes sont très sèches et croquantes à la différence des gaufres
On les fait traditionnellement au moment de la nouvelle année pour les visiteurs venant souhaiter la nouvelle année
Ok comparait les recettes de la grande tante, là grand mère, la cousine