Coca de llanda

publié par Lisa

Coca de llanda au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
2.15 €
Calories par portion (133 g)
405 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
57 g
Sucres
28.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
305 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (191 notes)
200 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
3
Oeufs
400 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
0.25 cuillère à café
Bicarbonate de soude
150 grammes
Huile de tournesol
100 grammes
Jus d'orange
250 grammes
Lait demi-écrémé
4 cuillères à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Si vous vous retrouvez un matin dans un café de la ville de Valence en Espagne, il y a de fortes chances que vous entendiez « Un chocolate a la taza y un trozo de coca de llanda por favor! » (c’est à dire un chocolat chaud et une part de coca de llanda svp!). Le coca de llanda est en effet un gâteau typiquement Valencien qui est très populaire là-bas. Sa base est similaire à une génoise, il est parfumé au citron et/ou à l’orange et on le cuisait traditionnellement dans un moule à gâteaux en fer blanc (Le mot « llanda » veut dire fer-blanc).

Astuce
L'idéal est d'utiliser un moule à gâteau rectangulaire d'environ 24 x 34 cm pour lui donner sa forme typique mais vous pouvez le coure dans n'importe quelle moule à manqué ayant une surface plus ou moins similaire.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 4 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 400 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 150 grammes d'huile de tournesol, 100 grammes de jus d'orange fraichement pressé et 250 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier cuisson.
  7. Mettre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans un récipient.
  8. Mélanger le sucre et la cannelle et le saupoudrer sur la pâte.
  9. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec un couteau, il est cuit lorsque vous piquez au centre du gâteau et qu'il ressort propre.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 30 min.
  11. Couper le gâteau en rectangle et régalez vous 😋.

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  • Illustration du profil de Laeti30

    Laeti30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Lisa, je tiens à vous remercier !!!
    Ma famille est du côté de Valencia, un petit village prénommé Sueca, et chaque été je descend les voir, et chaque fois je demande de la coca morena (car nous c’est comme ça que nous l’appelons) et je tiens à vous dire que c’est exactement la même qu’ils font là bas.
    Déjà l’odeur, et puis quand j’ai mordu dedans … mes yeux se sont fermés tellement ça m’a rappelé des souvenirs 😍
    Merci merci, et encore merci à vous ❤️❤️❤️

    Coca de llanda Thermomix par Laeti30
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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Merci pour la recette je ne connaissais pas. Remplacé le lait par du lait d amandes et uniquement 150 g de sucre. Très aéré, delicieux.

    Coca de llanda Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
    J'aime22
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très surprise de cette découverte.
    Gâteau très aéré, extra moelleux, hyper léger et avec le p’tit craquant sucre – cannelle, hummmmm je vous raconte même pas 🤪🤪🤪
    Texture proche d’une génoise.
    Fait en version individuelle donc cuisson seulement de 17 mn.
    J’ai divisé la recette par 2 et j’ai obtenu 18 biscuits.
    Accompagné d’un p’tit carré de chocolat 🍫, je me régale.

    Coca de llanda Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Merci Lisa pour ce gâteau tellement bon. Nous, nous sommes fans de l’Espagne rapport aux origines de mon mari. Une tuerie avec le sucre à la cannelle qui caramélise la surface. Bon c’était un jour particulier tout a été bizarre et est parti de travers. Je fais ce gâteau avec mon moule savarin cannelé. Ah pour gonfler il a gonflé. Il a fini sa course à l’intérieur du trou du moule. 😂 Puis me voilà partie à faire du lait concentré avec du lait en poudre écrémé. Pourtant c’était bien indiqué de ne pas le faire avec. Moi, bourrique j’essaie quand même. Et bien, surtout ne le jetez pas, même si l’aspect est plus sirupeux que concentré il est parfait pour le caramel du millionnaire shortbread. Comme quoi les essais ont parfois du bon. Je vais réessayer pour le gâteau au lait concentré. 😅😅😅

    Coca de llanda Thermomix par Coconini
    Coca de llanda Thermomix par Coconini
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  • Sid ow a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super bon, aéré et moelleux

    Coca de llanda Thermomix par Sid ow
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  • Sylvie78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bon alors comment dire … je déroule la recette normalement, je mets le sucre et la cannelle et hop au four. Seulement voilà ben c’était pas de la cannelle mais des clous de girofle en poudre ….. ben vi quand on est blonde (même avec des cheveux blancs), on ajoute un oubli d’étiquetage, un manque de vérification et voilà le travail !!!
    Au moment de goûter un petit goût piquant dans la bouche et là le déclic mer.e c’est pas de la cannelle lol !
    Par contre étonnée c’est bon !!!! Même très bon …. faut juste faire gaffe car c’est un peu piquant.
    Ne me reste plus qu’à essayer avec de la cannelle pour la différence lol

    Coca de llanda Thermomix par Sylvie78
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  • G

    gege17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super recette ! Trop bon. Il ne va pas en rester beaucoup avec mes gourmands à la maison !

    Coca de llanda Thermomix par gege17
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  • Carole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette suivie à l’identique avec le citron et l’orange de mon jardin
    Mon mari me demandait cette recette depuis longtemps car c’est un gâteau qu’il mangeait petit en Espagne.
    Verdict ce soir.
    Merci beaucoup pour cette recette

    Coca de llanda Thermomix par Carole
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  • S

    Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon, mis seulement 75g d’huile et 150g de sucre. Pas de cannelle pour nous.

    Coca de llanda Thermomix par Smc
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Hyper moëlleux ! Excellent

    Coca de llanda Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de elvire5457

    elvire5457 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Enfin une recette de coca azucar qui me rappelle tant mes vacances en Espagne … nous validons la recette ! J ai mis du jus d orange déjà pressé et on sent bien le parfum leger ; n ayant pas de bicarbonate j ai mis une cuillère à soupe de fécule ; pour la croûte de sucre j ai pris du sucre complet sucre cristal et cannelle. Je referai cette recette et la testerai en version avec des noix également

    Coca de llanda Thermomix par elvire5457
    Coca de llanda Thermomix par elvire5457
    Coca de llanda Thermomix par elvire5457
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  • Illustration du profil de audrey_188

    audrey_188 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Tres bon

    Coca de llanda Thermomix par audrey_188
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois

    J’ai divisé la recette par 2, et ça fait déjà un gros gâteau. Je ne connaissais pas ce gâteau. On sent bien le citron, et c’est moelleux. J’envisageai de le faire en individuel, mais pour aller plus vite, j’ai changé d’avis. Il va bien passer avec le p’tit café de l’après midi.

    Coca de llanda Thermomix par MARIE0720
    Coca de llanda Thermomix par MARIE0720
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  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette suivi à la lettre très bon

    Coca de llanda Thermomix par montermomix
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  • Csev a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    J’adore 💕

    Coca de llanda Thermomix par Csev
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  • Illustration du profil de na_11

    na_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Délicieuses…😋

    Coca de llanda Thermomix par na_11
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

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  • raphael_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Fait dans un moule 24×34. Il est pas très haut du coup et 15 min de cuisson en moins pour moi.
    L’odeur de la canelle est très agréable!
    Dans l’attente d’être manger😊

    Coca de llanda Thermomix par raphael_5
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