Coca de llanda

publié par Lisa

Coca de llanda au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
2.15 €
Calories par portion
412 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
58.2 g
Sucres
28.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
6.8 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
16
15
15
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (148 votes)
200 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
3
Oeufs
400 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
0.25 cuillère à café
Bicarbonate de soude
150 grammes
Huile de tournesol
100 grammes
Jus d'orange
250 grammes
Lait demi-écrémé
4 cuillères à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Si vous vous retrouvez un matin dans un café de la ville de Valence en Espagne, il y a de fortes chances que vous entendiez « Un chocolate a la taza y un trozo de coca de llanda por favor! » (c’est à dire un chocolat chaud et une part de coca de llanda svp!). Le coca de llanda est en effet un gâteau typiquement Valencien qui est très populaire là-bas. Sa base est similaire à une génoise, il est parfumé au citron et/ou à l’orange et on le cuisait traditionnellement dans un moule à gâteaux en fer blanc (Le mot « llanda » veut dire fer-blanc).

Astuce
L'idéal est d'utiliser un moule à gâteau rectangulaire d'environ 24 x 34 cm pour lui donner sa forme typique mais vous pouvez le coure dans n'importe quelle moule à manqué ayant une surface plus ou moins similaire.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 4 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 400 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 150 grammes d'huile de tournesol, 100 grammes de jus d'orange fraichement pressé et 250 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier cuisson.
  7. Mettre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans un récipient.
  8. Mélanger le sucre et la cannelle et le saupoudrer sur la pâte.
  9. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec un couteau, il est cuit lorsque vous piquez au centre du gâteau et qu'il ressort propre.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 30 min.
  11. Couper le gâteau en rectangle et régalez vous 😋.

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    • Illustration du profil de Laeti30

      Laeti30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Lisa, je tiens à vous remercier !!!
      Ma famille est du côté de Valencia, un petit village prénommé Sueca, et chaque été je descend les voir, et chaque fois je demande de la coca morena (car nous c’est comme ça que nous l’appelons) et je tiens à vous dire que c’est exactement la même qu’ils font là bas.
      Déjà l’odeur, et puis quand j’ai mordu dedans … mes yeux se sont fermés tellement ça m’a rappelé des souvenirs 😍
      Merci merci, et encore merci à vous ❤️❤️❤️

      Coca de llanda Thermomix par Laeti30
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      • S
        Sylvia69 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir voisine de l’été !! Moi je vais chaque année (ou presque) à Cullera et mon père est né à Sueca 😉
        Voilà c’était juste un petit clin d’œil car ça m’a fait plaisir de voir una valenciana !

        • Illustration du profil de Laeti30
          Laeti30 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Hooooooo bonsoir, ça me fait super plaisir de vous lire 😃
          Mes grands parents étaient également de Sueca, ils sont nés la bas 😃
          Du coup chaque année quand je vais voir ma famille forcément on fait un petit tour à Cullera 😃
          Vous devez donc sûrement connaître Les Palmeres, c’est la bas que nous avons notre appartement, et nous y passons tout nos étés 🥰

      • S
        sole1 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Hola a tod@s,
        moi je suis de Valencia et j’étais frustrée de ne réussir jamais cette recette de la coca en llanda…jusqu’à il y a un mois quand j’ai eu mon premier robot (Fagot) et que j’ai découvert cette recette! Gracias Lisa!
        J’en fait toutes les semaines et mon fils se régale (et pas que lui!) et on fait découvrir à nos amis. C’est tout simple mais très aromatique, moelleux et aéré…comme chez nous.

      • Q
        quicheline a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Hola !! Moi aussi Je connais très bien Cullera et Sueca!! J’y vais chaque été depuis des années !! Plus qu’à mettre la paella valenciana au thermomix une petite sangria et on est en vacances 🇪🇸

      • Lisa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci pour cet adorable commentaire ❤️

    • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

      Laetitia Kuala Lumpur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Merci pour la recette je ne connaissais pas. Remplacé le lait par du lait d amandes et uniquement 150 g de sucre. Très aéré, delicieux.

      Coca de llanda Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
      J'aime21
      • E
        erika62120 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Vous pensez que c’est possible de mettre du jus d’orange en bouteille ?

        • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur
          Laetitia Kuala Lumpur a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Oui je pense 👍🏻

        • E
          erika62120 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup

        • P
          piksov a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Dommage de ne pas mettre du jus d’orange fraîchement pressé par soi même

        • E
          erika62120 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Je n’en avais pas sous la main mais c’est ce que je ferai la prochaine fois

      • T
        titimounin a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Envie d’essayer avec le lait d’amande 🥰

    • Sid ow a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Super bon, aéré et moelleux

      Coca de llanda Thermomix par Sid ow
      J'aimeMerciLove13
      • Illustration du profil de atlas67
        atlas67 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Accompagné d’un café juste magnifique 👌

    • G

      gege17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

      Super recette ! Trop bon. Il ne va pas en rester beaucoup avec mes gourmands à la maison !

      Coca de llanda Thermomix par gege17
      MiamJ'aimeMerciLove11
    • Carole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Recette suivie à l’identique avec le citron et l’orange de mon jardin
      Mon mari me demandait cette recette depuis longtemps car c’est un gâteau qu’il mangeait petit en Espagne.
      Verdict ce soir.
      Merci beaucoup pour cette recette

      Coca de llanda Thermomix par Carole
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      • Isa_Bero a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Alors.. Le verdict ?

        • Carole a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Gâteau excellent et c’était exactement ce que mon mari mangeait dans sa jeunesse 👍🏻

    • S

      Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Très bon, mis seulement 75g d’huile et 150g de sucre. Pas de cannelle pour nous.

      Coca de llanda Thermomix par Smc
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    • Illustration du profil de audrey_188

      audrey_188 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Tres bon

      Coca de llanda Thermomix par audrey_188
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      • Illustration du profil de granada
        granada a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je vais le faire aujourd’hui merci il est très beau !!! 😊😊

    • Lisa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

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    • Illustration du profil de montermomix

      montermomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Recette suivi à la lettre très bon

      Coca de llanda Thermomix par montermomix
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    • Csev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      J’adore 💕

      Coca de llanda Thermomix par Csev
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    • Illustration du profil de na_11

      na_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Délicieuses…😋

      Coca de llanda Thermomix par na_11
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    • raphael_5 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Fait dans un moule 24×34. Il est pas très haut du coup et 15 min de cuisson en moins pour moi.
      L’odeur de la canelle est très agréable!
      Dans l’attente d’être manger😊

      Coca de llanda Thermomix par raphael_5
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    • C

      clochette59247 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Excellent gâteau ! Par contre j’ai rajouté 15 min de cuisson

      Coca de llanda Thermomix par clochette59247
      Coca de llanda Thermomix par clochette59247
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    • ornella_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Un régal ! Gâteau très moelleux !
      J’y ai ajouté des pommes pour apporter un peu de fruits 🙂

      Coca de llanda Thermomix par ornella_4
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Recette juste un peu modifié,100 gr de sucre un demi citron bio mixé avec le sucre jus de pamplemousse maison qu il me restait nous avons beaucoup apprécié pour un nouveau petit déjeuner souple subtil goût d agrumes et le nappage cannelle sucre avant la cuisson apporte une jolie couleur et un croquant très intéressant 😋

      Coca de llanda Thermomix par originebike
      Coca de llanda Thermomix par originebike
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    • Fouinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Très bon. Très moelleux. Bien parfumé. Très satisfaite de cette recette que je mets dans mes favoris. J’ai du rajouter 20 mn de cuisson à cause du moule que j’ai choisi. Merci pour le partage.

      Coca de llanda Thermomix par Fouinette
      Coca de llanda Thermomix par Fouinette
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      • E
        elody8459 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Il est vraiment beau le votre le miens avait bien gonflé et est retombé à la sortie du four. Il est moelleux mais manque d’Air !
        Avez vous des conseils. J’adore les agrumes!

        • Fouinette a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai juste pris un moule couronne donc j’ai du rajouter 20mn de cuisson car il était assez haut et vraiment pas cuit au bout du temps indiqué. Peut-être que le vôtre manquait un peu de cuisson. J’ai mis la levure et le bicarbonate de soude comme préconisé. Je ne vois pas d’où ça peut venir. Je suis désolée

    • C

      CosmoLV a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Excellent

      Coca de llanda Thermomix par CosmoLV
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    • Groopy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Très bon ! C’est hyper moelleux, bien gonflé et la croûte goût cannelle apporte vraiment un plus. Seul défaut : on ne sent pas vraiment le goût de l’orange (mais j’ai utilisé du jus d’orange industriel, peut être est ce à cause de ça ?).
      Niveau cuisson rajouter 10-15 min en utilisant en moule classique rond en silicone, le coeur n’était pas cuit après 35min.

      Coca de llanda Thermomix par Groopy
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