V

Concentré de tomates

publié par valdau

Concentré de tomates au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.05 €
Coût de la recette
3.05 €
Calories par portion
360 kcal
Lipides
4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
78 g
Sucres
52 g
Fibres
24 g
Protéines
18 g
Calories pour 100g
18 kcal
SmartPoints par portion
0
0
0
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (165 votes)
2000 grammes
Tomates
10 grammes
Sel

Voici comment faire son propre concentré de tomates au Thermomix et de pouvoir disposer de cette préparation n’importe quand pour d’autres recettes.
Cette préparation vous donnera environ 700 grammes de concentré de tomates nature garanti sans aucun conservateur 🙂

Astuce
Plutôt que le panier de cuisson, placez le varoma sur votre Thermomix pendant la cuisson pour éviter les projections et débordement. Si nécessaire, lors de la cuisson, baissez la vitesse à 2.5

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  2. Ajouter 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Cuire 80 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
  5. Donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur.

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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette testée l’été dernier pour passer les tomates du jardin qui étaient TRÈS TRÈS nombreuses !!! Du coup je m’en suis servie tout l’hiver dans les soupes/sauces ou autres recettes qui en nécessitent. Quel bonheur de retrouver un peu du potager tout l’hiver. Délicieuse recette que je referai cet été c’est certain !!!

    Concentré de tomates Thermomix par Tiboutch
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    • Illustration du profil de Marie
      Marie a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je suis tout à fait d’accord avec vous c est top 👍😊

    • V
      viviebob a répondu il y a 1 mois

      Bonjour,

      Vous n’enlevez pas la peau des tomates avant? Je ne crois pas l’avoir vu dans la recette, je suis sceptique.

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 mois

        Non non je ne les ai pas épluchées ! Aucun souci

      • V
        viviebob a répondu il y a 1 mois

        Génial! Si la peau ne gêne pas.
        Je me lance.
        Merci d’avoir répondu.

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 mois

        De rien ! Vous me direz 😉

      • V
        viviebob a répondu il y a 1 mois

        Je valide!!!! Super recette, pas de résidu de peau. Plus jamais je n’achèterai d’industriel.
        Merci 🙏

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 mois

        Génial !!! Vous avez bien fait de nous faire confiance alors ! 😋

      • Y
        Ymaty a répondu il y a 4 jours et 3 heures

        avec le thermomix c est pulvérisé on retrouve plus rien

    • V
      viviebob a répondu il y a 1 mois

      👍

    • J
      jakotte110 a répondu il y a 4 semaines

      Merci pour cette recette que je viens de faire et Que je referai. Fini le concentré en tube !!!

    • Illustration du profil de drinedrine62
      drinedrine62 a répondu il y a 3 jours et 20 heures

      Et pour la conservation, on peut congeler ou pas ?

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 3 jours et 20 heures

        Oui sans problème dans un bac a glacons ! Quand c’est bien congelé vous passez les cubes dans un sac congel. Et vous les sortez au besoin, même pas besoin de décongeler avant. Vous mettez votre cube directement dans la sauce en préparation !

  • kikioutte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette au top, merci !!

    Concentré de tomates Thermomix par kikioutte
    J'aime21
    • Illustration du profil de MatLenPA
      MatLenPA a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Quelle bonne idée dans les sachets à glaçons !!!!!! 😃

    • Delphinedel a répondu il y a 1 an

      Bonne idée les sacs à glaçon 😉

    • Y
      yummy74 a répondu il y a 1 an

      salut j’ai le mcc comment faire à l’étape varoma on utilise qui dans le notre merci?

      • kikioutte a répondu il y a 1 an

        J’ai utilisé la fonction cuisson vapeur

      • Y
        yummy74 a répondu il y a 1 an

        merci bcp mais du coup on peux pas changer la vitesse?

    • kikioutte a répondu il y a 1 an

      Non, mais vous pouvez cuire sans la fonction vapeur et sélection la vitesse que vous souhaitez

      • Y
        yummy74 a répondu il y a 1 an

        merci👌

    • Illustration du profil de lams17
      lams17 a répondu il y a 1 an

      Comment tu as fais pour les mettre dans le sac a glaçons sans en perdre la moitié? (Mes sacs a glacons j’ai un tout petit trous eu haut du sac pour le remplissage c’est pas pratique)

      • kikioutte a répondu il y a 1 an

        Oui c’est galère à mettre dans les sacs, j’ai utilisé un entenoir

    • P
      pechemelba62 a répondu il y a 12 mois

      Même avec un entonnoir je n’ai jamais réussi!!

    • Illustration du profil de tatatatin
      tatatatin a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merveilleuse idée !!

  • Illustration du profil de Vily

    Vily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    🍅 Je l’ai adapté pour le Tm 31, J’ai modifié les quantités avec 2 fois 500g et j’ai mis 50minutes.
    Résultat impeccable , avec des bonnes.🍅 du jardin. Top👍

    Concentré de tomates Thermomix par Vily
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    • Mathilde07 a répondu il y a 1 an

      Bonsoir vous ça navait pas accroché au fond ? Moi le fond était cramé donc je pense que je vais augmenter les quantités la prochaine fois. Mes tomates avaient peut être moins d’eau que les vôtres

      • Illustration du profil de Vily
        Vily a répondu il y a 1 an

        J’avais mis des tomates bien juteuses de mon jardin et le fond de mon bol n’était pas brûlé.

  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Bluffant !!! 👍🏻♥️

    Concentré de tomates Thermomix par Coconini38550
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  • v2909 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    ayant la chance d’avoir un potager , j’ai pu faire cette recette avec 2/3 de tomates rouges et 1/3 de tomates jaunes….ça démonte…….

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  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Fait plusieurs fois ces derniers jours avec persil, basilic herbes de Provence…
    Fait dans moules en silicone de différentes tailles en fonction des besoins des recettes cookomix de cet hiver!!

    Concentré de tomates Thermomix par sophie58
    Concentré de tomates Thermomix par sophie58
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  • Kimbu40 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Suivant la qualité des tomates du jardin, la quantité de soleil vue et leur degré de mûrissement,j ‘ajoute 1 peu de sucre (l’équivalent d’1 morceau environ et selon le goût).
    A mi cuisson je passe le tout dans un moulin à légumes de manière à n’avoir ni peau ni pépins de tomates…comme le faisait mes Grands-mères…et je laisse réduire de moitié environ.
    C’est vraiment très très bon!
    …et pas de brûlures d’estomac ou de régurgitations acides pour mes enfants…car pas d’artifice!

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    • Y
      Ymaty a répondu il y a 1 jour et 7 heures

      Avec le thermomix pas besoins de prendre le moulin à plus de 10000 tours il fait la différence le gout est super

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    avec les tomates cerise du jardin très très bon

    Concentré de tomates Thermomix par lefrapper
    Concentré de tomates Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 1 an

      C’est comme moi, week-end conserve de tomates 🍅

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an

        Oui heureusement que momo est la pour m’aider😍

  • ClairDelune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Parfaite cette recette! Congelés dans des moules à mini muffins en silicone, c’est impeccable ! 🍅

    Concentré de tomates Thermomix par ClairDelune
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Je suis conquise 😍

    Concentré de tomates Thermomix par Mcgb
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    • Isa69 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci je vais bientot tester je n’avais pas encore repéré cette recette

  • V

    veronic71 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    38 petits cubes prêts à être congelés 😉
    Merci pour la recette car beaucoup de tomates dans le jardin .😁

    Concentré de tomates Thermomix par veronic71
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    • M
      maney0103 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je les ai fait aussi pour ma consommation annuelle😜 quel bon goût et tellement plus naturel 👍

      Concentré de tomates Thermomix par maney0103
    • I
      irmala a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ça m’intéresse bien mais J’avais des questions 🤔
      Faut il laisser la peau sur les tomates , on ne le sens pas du tout en texture ?
      L’idée de mettre dans des cubes à glaçons est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? On vont ils colles les uns aux autres ? 🤔

      Merci

    • V
      veronic71 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour
      Jai laisse la peau et on ne la sent pas du tout.😉
      Et ensuite j’ai mis tous les petits cubes en sachet sans problème.

    • N
      nicoce a répondu il y a 1 an

      Ça fait beaucoup 10 g de sel?

    • V
      veronic71 a répondu il y a 1 an

      Bonjour
      Moi j’aime salé donc ça va mais après cela dépend de vos goûts. 😉

  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a attribué 5/5 à la recette Concentré de tomates, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette au top! Je n´achete plus de concentré!

    Concentré de tomates Thermomix par mix2tou
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    • Vane55 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour
      Mais est ce que ca a la même consistance?
      Et quand vous en avez besoin.. vous la sortez au préalable ou vous cuisiner direct avec le cube congèle?

    • Illustration du profil de mix2tou
      mix2tou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour, oui ca fait vraiment du concentré, je trouve que ca a plus ou moins la mm consistance que celui que j’achetais en brique. Quand j’en ai besoin je ne le sort pas avant je le cuisine direct.

  • Illustration du profil de Eloodiie

    Eloodiie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Super bon. Contente du résultat et pratique avec des sachets de congélation pour obtenir des petites quantités afin d’éviter le gaspillage… je recommande cette recette

    Concentré de tomates Thermomix par Eloodiie
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    • M
      maney0103 a répondu il y a 3 mois

      Moi je les mets au congélateur dans des moules à minis muffins puis les démoule et les range dans un Tupperware 👍

      • Illustration du profil de Eloodiie
        Eloodiie a répondu il y a 3 mois

        Pas mal aussi comme idée merci 😉

      • M
        maney0103 a répondu il y a 3 mois

        Perso je trouve difficile à démouler ces sacs à glaçons 🤔

      • Illustration du profil de Eloodiie
        Eloodiie a répondu il y a 3 mois

        Le contraire pour moi 😊😊

    • Illustration du profil de melmathys
      melmathys a répondu il y a 3 mois

      Super idée les sacs à glacons 👌

      • Illustration du profil de Eloodiie
        Eloodiie a répondu il y a 3 mois

        Merci 😉

    • M
      maney0103 a répondu il y a 3 mois

      Je vais essayer a nouveau 😜

    • C
      crapuline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour pour mettre le concentré dans les sacs à glaçons c’est pas trop compliqué ?
      Vous avez peut-être une astuce pour ne pas en mettre partout.
      Je vous remercie de votre future réponse

      • Illustration du profil de Eloodiie
        Eloodiie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’ai utilisé un petit entonnoir et j’ai secoué légèrement le bas du sac à glaçon afin que le concentré descende plus facilement

      • C
        crapuline a répondu il y a 1 mois

        Merci beaucoup bon dimanche

    • audrey_209 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Pas bête l’idée des moules à gâteaux en silicone, en plus ça facilite le démoulage ! À la maison on essaie régulièrement les poches à glaçons mais c’est toujours galère parce que trop épais, même avec l’entonnoir. Encore pire si c’est chaud 🤪

      • Illustration du profil de Eloodiie
        Eloodiie a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        🤪🤪 pour la prochaine fois je testerai aussi avec un moule en silicone 😊😊

    • A
      altiju a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Je ne trouve pas cela très écologique les sacs à glaçons.

  • K

    karsambarb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette ! Pour le Mr cuisine, j’ai mis le fouet et le couvercle vapeur vitesse 2 120° 80 min. Attendre que cela refroidisse, mettre 2 coups de turbo et passer au tamis.

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    • Z
      zab1 a répondu il y a 1 an

      Merci pour l’info Monsieur cuisine,je m’y met de suite…

    • Y
      yasmine49 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Je teste pour la première fois et je ne comprends pas l’étape où il faut mettre le panier vapeur ? Quel est l’intérêt ? Et est ce vraiment utile ?

  • Marion67390 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Je ne comprends pas pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt! Recette hyper facile, très pratique pour terminer les (nombreuses)tomates 🍅 du jardin, je pense très rarement à acheter du concentré de tomates, donc la possibilité de le congeler est géniale!
    Très bon et en plus on sait ce qu’il y’a dedans 👍🏻

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  • Positive Vibes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette parfaite, même si j’ai oublié de mettre le sel. Pour que ça ne brûle pas, je vérifiais régulièrement la cuisson à partir de 40mns. Recette adoptée. Je n’achèterai plus de concentré

    Concentré de tomates Thermomix par Positive Vibes
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    • J
      Jemcs a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonne idée les moules à cannelés

      • Positive Vibes a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je n’ai pas de bac à glaçons

  • yagaemto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Je ne ferai plus qu’elle. Naturelle et très pratique avec l’idée des petits cubes au congélateur. Bravo et merci

    Concentré de tomates Thermomix par yagaemto
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  • Illustration du profil de MarionAC

    MarionAC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Une super réussite ! Hyper facile pour un résultat au top ! Que des bonnes choses, la prochaine fois avec ail et basilic

    Concentré de tomates Thermomix par MarionAC
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