V

Concentré de tomates

publié par valdau

Concentré de tomates au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
3.05 €
Coût de la recette
3.05 €
Calories par portion
360 kcal
Lipides
4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
78 g
Sucres
52 g
Fibres
24 g
Protéines
18 g
Calories pour 100g
18 kcal
SmartPoints par portion
0
0
0
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (181 votes)
2000 grammes
Tomates
10 grammes
Sel

Voici comment faire son propre concentré de tomates au Thermomix et de pouvoir disposer de cette préparation n’importe quand pour d’autres recettes.
Cette préparation vous donnera environ 700 grammes de concentré de tomates nature garanti sans aucun conservateur 🙂

Astuce
Plutôt que le panier de cuisson, placez le varoma sur votre Thermomix pendant la cuisson pour éviter les projections et débordement. Si nécessaire, lors de la cuisson, baissez la vitesse à 2.5

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  2. Ajouter 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Cuire 80 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
  5. Donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette testée l’été dernier pour passer les tomates du jardin qui étaient TRÈS TRÈS nombreuses !!! Du coup je m’en suis servie tout l’hiver dans les soupes/sauces ou autres recettes qui en nécessitent. Quel bonheur de retrouver un peu du potager tout l’hiver. Délicieuse recette que je referai cet été c’est certain !!!

      Concentré de tomates Thermomix par Tiboutch
      J'aimeLove29
      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je suis tout à fait d’accord avec vous c est top 👍😊

      • V
        viviebob a répondu il y a 3 mois

        Bonjour,

        Vous n’enlevez pas la peau des tomates avant? Je ne crois pas l’avoir vu dans la recette, je suis sceptique.

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 mois

          Non non je ne les ai pas épluchées ! Aucun souci

        • V
          viviebob a répondu il y a 3 mois

          Génial! Si la peau ne gêne pas.
          Je me lance.
          Merci d’avoir répondu.

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 mois

          De rien ! Vous me direz 😉

        • V
          viviebob a répondu il y a 3 mois

          Je valide!!!! Super recette, pas de résidu de peau. Plus jamais je n’achèterai d’industriel.
          Merci 🙏

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 mois

          Génial !!! Vous avez bien fait de nous faire confiance alors ! 😋

        • Y
          Ymaty a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          avec le thermomix c est pulvérisé on retrouve plus rien

      • V
        viviebob a répondu il y a 3 mois

        👍

      • J
        jakotte110 a répondu il y a 3 mois

        Merci pour cette recette que je viens de faire et Que je referai. Fini le concentré en tube !!!

      • Illustration du profil de drinedrine62
        drinedrine62 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Et pour la conservation, on peut congeler ou pas ?

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Oui sans problème dans un bac a glacons ! Quand c’est bien congelé vous passez les cubes dans un sac congel. Et vous les sortez au besoin, même pas besoin de décongeler avant. Vous mettez votre cube directement dans la sauce en préparation !

      • N
        nella6 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Pas de problème pour le fouet ? A cette température ? Merci

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Aucun problème. Le fouet ne supporte pas au delà de la vitesse 4, mais supporte bien les hautes températures.

        • N
          nella6 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci j’ai fais la recette hier ; super !
          Ce que j’ai trouvé long c’est que la température baisse !!!
          Mais excellente recette 👩🏻‍🍳

    • kikioutte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette au top, merci !!

      Concentré de tomates Thermomix par kikioutte
      J'aime22
      • Illustration du profil de MatLenPA
        MatLenPA a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Quelle bonne idée dans les sachets à glaçons !!!!!! 😃

      • Delphinedel a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonne idée les sacs à glaçon 😉

      • Y
        yummy74 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        salut j’ai le mcc comment faire à l’étape varoma on utilise qui dans le notre merci?

        • kikioutte a répondu il y a 1 an et 2 mois

          J’ai utilisé la fonction cuisson vapeur

        • Y
          yummy74 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          merci bcp mais du coup on peux pas changer la vitesse?

      • kikioutte a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non, mais vous pouvez cuire sans la fonction vapeur et sélection la vitesse que vous souhaitez

        • Y
          yummy74 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          merci👌

      • Illustration du profil de lams17
        lams17 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Comment tu as fais pour les mettre dans le sac a glaçons sans en perdre la moitié? (Mes sacs a glacons j’ai un tout petit trous eu haut du sac pour le remplissage c’est pas pratique)

        • kikioutte a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui c’est galère à mettre dans les sacs, j’ai utilisé un entenoir

      • P
        pechemelba62 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Même avec un entonnoir je n’ai jamais réussi!!

      • Illustration du profil de tatatatin
        tatatatin a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Merveilleuse idée !!

    • Illustration du profil de Vily

      Vily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      🍅 Je l’ai adapté pour le Tm 31, J’ai modifié les quantités avec 2 fois 500g et j’ai mis 50minutes.
      Résultat impeccable , avec des bonnes.🍅 du jardin. Top👍

      Concentré de tomates Thermomix par Vily
      J'aime20
      • Mathilde07 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir vous ça navait pas accroché au fond ? Moi le fond était cramé donc je pense que je vais augmenter les quantités la prochaine fois. Mes tomates avaient peut être moins d’eau que les vôtres

        • Illustration du profil de Vily
          Vily a répondu il y a 1 an et 2 mois

          J’avais mis des tomates bien juteuses de mon jardin et le fond de mon bol n’était pas brûlé.

        • N
          nathie91 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Pareil que vous. Je viens de tenter la préparation du concentré et mon bol est tout brûlé 😒

    • Illustration du profil de Coconini38550

      Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Bluffant !!! 👍🏻♥️

      Concentré de tomates Thermomix par Coconini38550
      J'aimeWow16
    • v2909 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      ayant la chance d’avoir un potager , j’ai pu faire cette recette avec 2/3 de tomates rouges et 1/3 de tomates jaunes….ça démonte…….

      J'aimeMiamLoveHaha14
    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Fait plusieurs fois ces derniers jours avec persil, basilic herbes de Provence…
      Fait dans moules en silicone de différentes tailles en fonction des besoins des recettes cookomix de cet hiver!!

      Concentré de tomates Thermomix par sophie58
      Concentré de tomates Thermomix par sophie58
      J'aimeLove12
    • Kimbu40 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Suivant la qualité des tomates du jardin, la quantité de soleil vue et leur degré de mûrissement,j ‘ajoute 1 peu de sucre (l’équivalent d’1 morceau environ et selon le goût).
      A mi cuisson je passe le tout dans un moulin à légumes de manière à n’avoir ni peau ni pépins de tomates…comme le faisait mes Grands-mères…et je laisse réduire de moitié environ.
      C’est vraiment très très bon!
      …et pas de brûlures d’estomac ou de régurgitations acides pour mes enfants…car pas d’artifice!

      J'aimeLove12
      • Y
        Ymaty a répondu il y a 2 mois

        Avec le thermomix pas besoins de prendre le moulin à plus de 10000 tours il fait la différence le gout est super

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      avec les tomates cerise du jardin très très bon

      Concentré de tomates Thermomix par lefrapper
      Concentré de tomates Thermomix par lefrapper
      J'aime9
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 2 mois

        C’est comme moi, week-end conserve de tomates 🍅

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui heureusement que momo est la pour m’aider😍

    • ClairDelune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Parfaite cette recette! Congelés dans des moules à mini muffins en silicone, c’est impeccable ! 🍅

      Concentré de tomates Thermomix par ClairDelune
      J'aime8
    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Je suis conquise 😍

      Concentré de tomates Thermomix par Mcgb
      J'aime8
      • Isa69 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci je vais bientot tester je n’avais pas encore repéré cette recette

    • V

      veronic71 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      38 petits cubes prêts à être congelés 😉
      Merci pour la recette car beaucoup de tomates dans le jardin .😁

      Concentré de tomates Thermomix par veronic71
      J'aime8
      • M
        maney0103 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je les ai fait aussi pour ma consommation annuelle😜 quel bon goût et tellement plus naturel 👍

        Concentré de tomates Thermomix par maney0103
      • I
        irmala a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ça m’intéresse bien mais J’avais des questions 🤔
        Faut il laisser la peau sur les tomates , on ne le sens pas du tout en texture ?
        L’idée de mettre dans des cubes à glaçons est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? On vont ils colles les uns aux autres ? 🤔

        Merci

      • V
        veronic71 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour
        Jai laisse la peau et on ne la sent pas du tout.😉
        Et ensuite j’ai mis tous les petits cubes en sachet sans problème.

      • N
        nicoce a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ça fait beaucoup 10 g de sel?

      • V
        veronic71 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour
        Moi j’aime salé donc ça va mais après cela dépend de vos goûts. 😉

    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 5/5 à la recette Concentré de tomates, il y a 2 ans et 3 mois

      Recette au top! Je n´achete plus de concentré!

      Concentré de tomates Thermomix par mix2tou
      J'aime8
      • Vane55 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour
        Mais est ce que ca a la même consistance?
        Et quand vous en avez besoin.. vous la sortez au préalable ou vous cuisiner direct avec le cube congèle?

      • Illustration du profil de mix2tou
        mix2tou a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, oui ca fait vraiment du concentré, je trouve que ca a plus ou moins la mm consistance que celui que j’achetais en brique. Quand j’en ai besoin je ne le sort pas avant je le cuisine direct.

    • Illustration du profil de Eloodiie

      Eloodiie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Super bon. Contente du résultat et pratique avec des sachets de congélation pour obtenir des petites quantités afin d’éviter le gaspillage… je recommande cette recette

      Concentré de tomates Thermomix par Eloodiie
      J'aime7
      • M
        maney0103 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Moi je les mets au congélateur dans des moules à minis muffins puis les démoule et les range dans un Tupperware 👍

        • Illustration du profil de Eloodiie
          Eloodiie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Pas mal aussi comme idée merci 😉

        • M
          maney0103 a répondu il y a 5 mois

          Perso je trouve difficile à démouler ces sacs à glaçons 🤔

        • Illustration du profil de Eloodiie
          Eloodiie a répondu il y a 5 mois

          Le contraire pour moi 😊😊

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Super idée les sacs à glacons 👌

        • Illustration du profil de Eloodiie
          Eloodiie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci 😉

      • M
        maney0103 a répondu il y a 5 mois

        Je vais essayer a nouveau 😜

      • C
        crapuline a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour pour mettre le concentré dans les sacs à glaçons c’est pas trop compliqué ?
        Vous avez peut-être une astuce pour ne pas en mettre partout.
        Je vous remercie de votre future réponse

        • Illustration du profil de Eloodiie
          Eloodiie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          J’ai utilisé un petit entonnoir et j’ai secoué légèrement le bas du sac à glaçon afin que le concentré descende plus facilement

        • C
          crapuline a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup bon dimanche

      • audrey_209 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pas bête l’idée des moules à gâteaux en silicone, en plus ça facilite le démoulage ! À la maison on essaie régulièrement les poches à glaçons mais c’est toujours galère parce que trop épais, même avec l’entonnoir. Encore pire si c’est chaud 🤪

        • Illustration du profil de Eloodiie
          Eloodiie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          🤪🤪 pour la prochaine fois je testerai aussi avec un moule en silicone 😊😊

      • A
        altiju a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je ne trouve pas cela très écologique les sacs à glaçons.

    • K

      karsambarb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne recette ! Pour le Mr cuisine, j’ai mis le fouet et le couvercle vapeur vitesse 2 120° 80 min. Attendre que cela refroidisse, mettre 2 coups de turbo et passer au tamis.

      J'aime6
      • Z
        zab1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci pour l’info Monsieur cuisine,je m’y met de suite…

      • Y
        yasmine49 a répondu il y a 3 mois

        Je teste pour la première fois et je ne comprends pas l’étape où il faut mettre le panier vapeur ? Quel est l’intérêt ? Et est ce vraiment utile ?

    • Marion67390 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Je ne comprends pas pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt! Recette hyper facile, très pratique pour terminer les (nombreuses)tomates 🍅 du jardin, je pense très rarement à acheter du concentré de tomates, donc la possibilité de le congeler est géniale!
      Très bon et en plus on sait ce qu’il y’a dedans 👍🏻

      J'aime6
    • Positive Vibes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Recette parfaite, même si j’ai oublié de mettre le sel. Pour que ça ne brûle pas, je vérifiais régulièrement la cuisson à partir de 40mns. Recette adoptée. Je n’achèterai plus de concentré

      Concentré de tomates Thermomix par Positive Vibes
      J'aime6
      • J
        Jemcs a répondu il y a 2 ans

        Bonne idée les moules à cannelés

        • Positive Vibes a répondu il y a 2 ans

          Je n’ai pas de bac à glaçons

    • yagaemto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Je ne ferai plus qu’elle. Naturelle et très pratique avec l’idée des petits cubes au congélateur. Bravo et merci

      Concentré de tomates Thermomix par yagaemto
      J'aime5
    • Illustration du profil de MarionAC

      MarionAC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Une super réussite ! Hyper facile pour un résultat au top ! Que des bonnes choses, la prochaine fois avec ail et basilic

      Concentré de tomates Thermomix par MarionAC
      J'aime5
    • Afficher plus de commentaires