Concentré de tomates
publié par valdau
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.05 €
- Calories par portion▼
- 360 kcal
- Lipides
- 4 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 78 g
- Sucres
- 52 g
- Fibres
- 24 g
- Protéines
- 18 g
- Calories pour 100g
- 18 kcal
- SmartPoints par portion
- 000
- ProPoints par portion
- 0
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Voici comment faire son propre concentré de tomates au Thermomix et de pouvoir disposer de cette préparation n’importe quand pour d’autres recettes.
Cette préparation vous donnera environ 700 grammes de concentré de tomates nature garanti sans aucun conservateur 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 1000 grammes de tomates lavées et coupées en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 80 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
- Donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur.
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette testée l’été dernier pour passer les tomates du jardin qui étaient TRÈS TRÈS nombreuses !!! Du coup je m’en suis servie tout l’hiver dans les soupes/sauces ou autres recettes qui en nécessitent. Quel bonheur de retrouver un peu du potager tout l’hiver. Délicieuse recette que je referai cet été c’est certain !!!
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kikioutte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette au top, merci !!
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Quelle bonne idée dans les sachets à glaçons !!!!!! 😃
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Bonne idée les sacs à glaçon 😉
- Y
salut j’ai le mcc comment faire à l’étape varoma on utilise qui dans le notre merci?
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J’ai utilisé la fonction cuisson vapeur
- Y
merci bcp mais du coup on peux pas changer la vitesse?
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Non, mais vous pouvez cuire sans la fonction vapeur et sélection la vitesse que vous souhaitez
- Y
merci👌
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Comment tu as fais pour les mettre dans le sac a glaçons sans en perdre la moitié? (Mes sacs a glacons j’ai un tout petit trous eu haut du sac pour le remplissage c’est pas pratique)
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Oui c’est galère à mettre dans les sacs, j’ai utilisé un entenoir
- P
Même avec un entonnoir je n’ai jamais réussi!!
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Merveilleuse idée !!
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Vily a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
🍅 Je l’ai adapté pour le Tm 31, J’ai modifié les quantités avec 2 fois 500g et j’ai mis 50minutes.
Résultat impeccable , avec des bonnes.🍅 du jardin. Top👍-
Bonsoir vous ça navait pas accroché au fond ? Moi le fond était cramé donc je pense que je vais augmenter les quantités la prochaine fois. Mes tomates avaient peut être moins d’eau que les vôtres
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J’avais mis des tomates bien juteuses de mon jardin et le fond de mon bol n’était pas brûlé.
- N
Pareil que vous. Je viens de tenter la préparation du concentré et mon bol est tout brûlé 😒
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Coconini38550 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bluffant !!! 👍🏻♥️
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v2909 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
ayant la chance d’avoir un potager , j’ai pu faire cette recette avec 2/3 de tomates rouges et 1/3 de tomates jaunes….ça démonte…….
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Kimbu40 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Suivant la qualité des tomates du jardin, la quantité de soleil vue et leur degré de mûrissement,j ‘ajoute 1 peu de sucre (l’équivalent d’1 morceau environ et selon le goût).
A mi cuisson je passe le tout dans un moulin à légumes de manière à n’avoir ni peau ni pépins de tomates…comme le faisait mes Grands-mères…et je laisse réduire de moitié environ.
C’est vraiment très très bon!
…et pas de brûlures d’estomac ou de régurgitations acides pour mes enfants…car pas d’artifice!- Y
Avec le thermomix pas besoins de prendre le moulin à plus de 10000 tours il fait la différence le gout est super
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sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Fait plusieurs fois ces derniers jours avec persil, basilic herbes de Provence…
Fait dans moules en silicone de différentes tailles en fonction des besoins des recettes cookomix de cet hiver!! -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
avec les tomates cerise du jardin très très bon
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C’est comme moi, week-end conserve de tomates 🍅
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Oui heureusement que momo est la pour m’aider😍
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ClairDelune a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Parfaite cette recette! Congelés dans des moules à mini muffins en silicone, c’est impeccable ! 🍅
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je suis conquise 😍
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Merci je vais bientot tester je n’avais pas encore repéré cette recette
- V
veronic71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
38 petits cubes prêts à être congelés 😉
Merci pour la recette car beaucoup de tomates dans le jardin .😁-
Je les ai fait aussi pour ma consommation annuelle😜 quel bon goût et tellement plus naturel 👍
- I
Ça m’intéresse bien mais J’avais des questions 🤔
Faut il laisser la peau sur les tomates , on ne le sens pas du tout en texture ?
L’idée de mettre dans des cubes à glaçons est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? On vont ils colles les uns aux autres ? 🤔Merci
- V
Bonjour
Jai laisse la peau et on ne la sent pas du tout.😉
Et ensuite j’ai mis tous les petits cubes en sachet sans problème. - N
Ça fait beaucoup 10 g de sel?
- V
Bonjour
Moi j’aime salé donc ça va mais après cela dépend de vos goûts. 😉
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mix2tou a noté 5/5 la recette Concentré de tomates, il y a 2 ans et 8 mois
Recette au top! Je n´achete plus de concentré!
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Bonjour
Mais est ce que ca a la même consistance?
Et quand vous en avez besoin.. vous la sortez au préalable ou vous cuisiner direct avec le cube congèle? -
Bonjour, oui ca fait vraiment du concentré, je trouve que ca a plus ou moins la mm consistance que celui que j’achetais en brique. Quand j’en ai besoin je ne le sort pas avant je le cuisine direct.
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Eloodiie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Super bon. Contente du résultat et pratique avec des sachets de congélation pour obtenir des petites quantités afin d’éviter le gaspillage… je recommande cette recette
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Moi je les mets au congélateur dans des moules à minis muffins puis les démoule et les range dans un Tupperware 👍
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Pas mal aussi comme idée merci 😉
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Perso je trouve difficile à démouler ces sacs à glaçons 🤔
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Le contraire pour moi 😊😊
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Super idée les sacs à glacons 👌
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Merci 😉
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Je vais essayer a nouveau 😜
- C
Bonjour pour mettre le concentré dans les sacs à glaçons c’est pas trop compliqué ?
Vous avez peut-être une astuce pour ne pas en mettre partout.
Je vous remercie de votre future réponse-
J’ai utilisé un petit entonnoir et j’ai secoué légèrement le bas du sac à glaçon afin que le concentré descende plus facilement
- C
Merci beaucoup bon dimanche
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Pas bête l’idée des moules à gâteaux en silicone, en plus ça facilite le démoulage ! À la maison on essaie régulièrement les poches à glaçons mais c’est toujours galère parce que trop épais, même avec l’entonnoir. Encore pire si c’est chaud 🤪
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🤪🤪 pour la prochaine fois je testerai aussi avec un moule en silicone 😊😊
- A
Je ne trouve pas cela très écologique les sacs à glaçons.
- K
karsambarb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette ! Pour le Mr cuisine, j’ai mis le fouet et le couvercle vapeur vitesse 2 120° 80 min. Attendre que cela refroidisse, mettre 2 coups de turbo et passer au tamis.
- Z
Merci pour l’info Monsieur cuisine,je m’y met de suite…
- Y
Je teste pour la première fois et je ne comprends pas l’étape où il faut mettre le panier vapeur ? Quel est l’intérêt ? Et est ce vraiment utile ?
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Marion67390 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je ne comprends pas pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt! Recette hyper facile, très pratique pour terminer les (nombreuses)tomates 🍅 du jardin, je pense très rarement à acheter du concentré de tomates, donc la possibilité de le congeler est géniale!
Très bon et en plus on sait ce qu’il y’a dedans 👍🏻 -
Positive Vibes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette parfaite, même si j’ai oublié de mettre le sel. Pour que ça ne brûle pas, je vérifiais régulièrement la cuisson à partir de 40mns. Recette adoptée. Je n’achèterai plus de concentré
- J
Bonne idée les moules à cannelés
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Je n’ai pas de bac à glaçons
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bibghiz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Inratable
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yagaemto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je ne ferai plus qu’elle. Naturelle et très pratique avec l’idée des petits cubes au congélateur. Bravo et merci
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Je suis tout à fait d’accord avec vous c est top 👍😊
Bonjour,
Vous n’enlevez pas la peau des tomates avant? Je ne crois pas l’avoir vu dans la recette, je suis sceptique.
Non non je ne les ai pas épluchées ! Aucun souci
Génial! Si la peau ne gêne pas.
Je me lance.
Merci d’avoir répondu.
De rien ! Vous me direz 😉
Je valide!!!! Super recette, pas de résidu de peau. Plus jamais je n’achèterai d’industriel.
Merci 🙏
Génial !!! Vous avez bien fait de nous faire confiance alors ! 😋
avec le thermomix c est pulvérisé on retrouve plus rien
👍
Merci pour cette recette que je viens de faire et Que je referai. Fini le concentré en tube !!!
Et pour la conservation, on peut congeler ou pas ?
Oui sans problème dans un bac a glacons ! Quand c’est bien congelé vous passez les cubes dans un sac congel. Et vous les sortez au besoin, même pas besoin de décongeler avant. Vous mettez votre cube directement dans la sauce en préparation !
Pas de problème pour le fouet ? A cette température ? Merci
Aucun problème. Le fouet ne supporte pas au delà de la vitesse 4, mais supporte bien les hautes températures.
Merci j’ai fais la recette hier ; super !
Ce que j’ai trouvé long c’est que la température baisse !!!
Mais excellente recette 👩🏻🍳