Name: Sauce mexicaine au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Sud Américaine
Ingredients: Oignons - 800 grammes; Gousses d'ail - 4; Tomates - 1400 grammes; Piments rouges - 2; Piment doux - 0.5 cuillère à soupe; Concentré de tomates - 3 cuillères à soupe; Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe; Sel - 2 cuillères à café; Vinaigre de cidre - 80 grammes; Coriandre fraîche - 3 brins

Cette salsa mexicaine, relevée bien comme il faut, sera parfaite pour accompagner des fajitas ou des tortillas, avec du poulet ou tout simplement avec des chips de maïs pour l’apéritif ! Elle peut également servir de sauce de base pour vos pizzas.

Une délicieuse recette à réaliser avec votre Thermomix … une sauce saine sans additifs ni conservateurs si vous utilisez un concentré de tomates maison ou bio. Vous n’irez plus acheter celle que l’on trouve dans le commerce après l’avoir essayée !

Vous pouvez remplir 4 à 5 pots (en fonction de leur taille) avec les quantités de cette recette, tout en sachant que cette préparation peut très bien se congeler. Vous pouvez aussi stériliser vos bocaux et les conserver plusieurs mois pour avoir toujours un pot sous la main en cas d’apéro improvisé 😉

Astuce

Vous pouvez ajouter d'autres épices à la préparation comme du cumin ou du paprika fumé si vous souhaitez parfumer d'avantage votre sauce

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Mettre 800 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre et 4 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 700 grammes de tomates lavées et coupées en quatre, 2 piments rouges épépinés, coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts), ½ cuillère à soupe de piment doux (à ajuster en fonction des goûts), 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de sel rases et 80 grammes de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Donner 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
Cuire 30 min/120°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 700 grammes de tomates coupées en dés dans le Thermomix et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1.
Transvaser la sauce dans des bocaux propres et secs. Les retourner immédiatement jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Mettre 3 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées dans la sauce au moment de servir.

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