Coulis de tomates
publié par Pierrette
Le coulis de tomates se trouve facilement dans le commerce en boite ou en brique. Mais pour donner à vos recettes un maximum de goût et de saveurs, rien de tel qu’un coulis de tomates maison. Voici donc une recette facile qui vous permettra de relever tous vos plats méditerranéen.
En effet cette sauce parfumée, fluide et colorée vous permettra de napper directement vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande et elle pourra également constituer la base de sauces tomates plus élaborées.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1000 grammes de tomates coupées en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 3 brins de thym et 6 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Cuire 30 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner vos pots jusqu'à refroidissement complet.
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Laeti3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Recette excellente 26kg de 🍅 y sont passé et bcp de basilic
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Villarette a attribué 5/5 à la recette Coulis de tomates, il y a 2 ans et 2 mois
Moi je les congèle. Je trouve pratique le bac à glaçons
- A
Bonjour, super idée merci !
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Merci
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Avec plaisir
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C’est avec plaisir
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Bonjour, moi aussi j’ai utilisé 2 bacs à glaçons , et au congélateur, c’est super 🙂 merci , ce site est fantastique, recettes, commentaires…. on prend de bonnes idées. Merci encore à Minou
- I
Ça m’intéresse bien mais J’avais des questions 🤔
Faut il laisser la peau sur les tomates , on ne le sens pas du tout en texture ?
L’idée de mettre dans des cubes à glaçons est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? On vont ils colles les uns aux autres ? 🤔Merci
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Je n’ais pas essayer de mettre en sachet. Je laisse la peau aucun souci. Bonne dégustation
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Je fais mes glaçons ainsi, bac à glaçons puis ensuite sac de congélation et aucun problème de collage…
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Je les congèle aussi comme ça et ensuite je les mets en sachets.
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Bonjour ,
Je les mets toujours en sachet et aucun problème, ils ne collent pas entre eux.
Par contre je congèle dans des moules à gâteau individuels type muffins. Les portions sont ainsi un peu plus grandes. -
Une fois les glaçons pris je les mets en sachet et ils ne se collent pas.
- C
Vous mettez chaud au congélateur ou vous attendez que cela soit refroidi ma question est peut être bête…
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Il n’y a pas de question bête, ce qui est bête serait de ne pas poser la question et de passer à côté d’une information. Ceci dit, pour moi, il faut toujours ajouter un produit froid ou tiède au maximum au congélateur.
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Il faut attendre que cela refroidisse. Bonne journée
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Il vaut mieux mettre des produits froids. Personnellement je laisse tiédir à l’air libre puis au frigo et ensuite congélo.
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moi aussi je congèle
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sophiefon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne, réalisée avec Mr cuisine si ça peut vous aider .25 min/100 Degré/ vitesse 1. J’ai utilisé du basilic et thym en poudre. Je vais en faire d’autres 😋.
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Super ! Merci
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Merci 😉
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Merci vous les avez stérilisé ??
- S
Bonjour, avez-vous utilisé le mode vapeur ou le mode saisir?! Merci de votre réponse !
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Bonne question j’ai juste mis vitesse température et temps et rien d’autre.
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Est ce que vous avez mixer à la fin ou en cuisant ça va ce mettre en morceau tout seul ?
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Bonjour non pas du tout en fait je ne l’ai retourne plus.J’attend que ça refroidisse et je l’ai mets au congélateur.
- A
Bonjour combien de temps vous les
Conservez dans les
Pots à confiture?-
Bonjour plusieurs mois dans le congélateur et pas de soucis.
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Bonjour est ce que vous épluché vos tomates avant ou pas svp? Merci 😉
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Bonjour a non je n’epluche pas les tomates, j’ai essayé de mettre 5 minute de plus de cuisson et la sauce est meilleur 😉.
- D
vous avez fait à 100° parce qu’à 125° trop cuit ?
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Bonjour serait t’il possible de savoir combien vous avez mis en basilic et thym en poudre merci
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Bonjour non erreur de frappe je met bien 120 Degrés et pour le thym et basilic je met tout au pif😉.
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Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
700g de belles tomates très charnues et un délicieux coulis parfait pour fond de pizza
- J
Bonjour,
Comment avez vous fait pour obtenir cette consistance? avez vous laisser cuire plus longtemps?-
J’ai fait cuire 30 mn comme indiqué mais les 2 tomates épluchées et sans les graines (je préfère) pesaient un peu plus de 700g et la recette est faite pour 1000g, on peut donc dire que j’ai fait cuire plus longtemps.
- J
MERCI BEAUCOUP!
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Nini1701 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Recette délicieuse. Le coulis sert pour des lasagnes des pizzas des pâtes bolognaises ….. à vous de choisir et d agrémenter selon vos envies
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C’est la quantité pour 1kg de tomates que vous avez mis en photô?
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Pour 1kg de tomates ca donne 2 grands pots.
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Combien de temps on peut conserver dans ces pots svp
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Bonjour. Je les conserve un an dans un cellier ou une cave. Bonne journée
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Bonjour, j’ai fait des pots la semaine dernière, et j’ai l’impression que quelques uns commencent à tourner… petites bulles à la surface…(je ne sais pas si c’est un signe ) les avez-vous vous réellement gardés un an? Merci beaucoup 😊
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Bonsoir. Oui je les ai bien gardé un an. Si ils on tourné c est qu ils devaient être mal fermé. Pour pas que ça vous arrive stériliser les la prochaine fois ou vous pouvez ajouter de l acide salicylique ça fonctionne aussi très très bien.
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Merci. Vous sterilisez
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Non
- C
En fait il faut que ça soit très chaud on remplie complètement les pots au maximum on met le couvercle er hop à l envers jusqu’à refroidissement et voilà c est hermétique
- D
Bonjour, faut il vraiment les remplir jusqu’en haut ?
J ai fait ça avec des petits pots,bébés.
Je les ai laissé retournés plusieurs jours et ils se sont mis à couler et faire des bulles… -
Bonjour. Les petits pots de bébés fermés mais, du coup vos tomates ont travaillė. Résultat vous pouvez tout jeter …. prendre plutôt des pots de confitures, des pots d haricots verts. Ça fonctionne.
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Bonjour. Épluchez vous les tomztes ?
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Bonsoir, non elles ne sont pas épluchées.
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doutoyan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
mercii pour cette superbe recette!! excellent et avec les tomates du potager c’est meilleur 😀 je les ai mis dans des moules a muffins et au congel !! je remettrais par la suite dans un sac congelation pour pouvoir faire de bonnes choses cette hiver :DD
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Parfait pour cet hiver. Stérilisation ensuite pendant 30 minutes.
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Question bête mais il faut stériliser avant ou après ? Et comment ?
Je compte faire de la sauce demain aussi 😁-
Je mets dans les pots une fois la sauce terminée et ensuite dans une casserole remplie d’eau jusqu’à immersion totale des pots et quand l’eau bouillie, compter à ce moment là 30 minutes. Voilà voilà j’espère que j’ai été claire.
- L
Est il indispensable de stériliser.
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Oui si vous voulez les conserver
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Bonjour, faut t il stériliser les pot avant ?
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Oui je les fait bouillir 10 mn
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Bonjour. Je voulais savoir pour stérilisé les pots
Couvercle en haut ou en bas ? Cordialement -
Couvercle en haut 😉😉😉
- M
Question bête mais bon hr la pose quand même. Quand la sauce est finie vous remplissez les pots et vous les retournez et els laissez refroidir et vous stérilisez après ?
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Exactement 😉
- A
Bonjour donc le bocal n éclate pas pendant 30 minutes dans l’eau bouillante ? Ça me fais peur lol
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Non pas du tout 😊
- A
Merci
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Titepuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super simple et elle a l’air délicieuse. J’ai mis 1,5 kg de tomates. Un mélange de baby tomates, tomates normales et des allongées San Marzano. J’ai hâte de goûter.
- M
melanie1906 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci pour la recette. Testée aujourd’hui un peu moins d’un kilo de tomates, mis dans des moules à muffins pour congeler.
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Bjr cela ne fait il pas trop « d’eau » à la décongélation?
- M
Je n’en ai pas encore décongelé.. Je je sais pas désolée.
- T
Je cogele dans des verres en plastique qu’on utilise pour les pique-nique. Cela donne juste la quantité pour deux (pâtes. .) Pas de problème une fois décongelé.
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Bonsoir.
Étiez vous contente du résultat ?- M
Oui tout à fait. J’en ai refait.
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lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Simple et efficace direct au congélo
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JAMAIS D’ALIMENT ACIDE en contact avec alu. Ce dernier se disperse dedans = cancer….
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melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Recette au top 👍 30min plus tard une délicieuse recette de sauce tomate… quazi rien à faire apart couper les tomates…j’ai juste rajouté une cuillère à café de sucre. Idéal pour garnir une pâte à pizza car les industrielles ne valent pas les fait maison !!! Et la couleur juste magnifique 😍
MERCI pour cette recette 😋- T
Bonsoir est ce que vous utilisez la tomate complète sans l’épépiner
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Bonsoir oui j’enlève juste le truc noir au dessus
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laity a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
5kg de tomates! une super recette 😍 on va se régaler…
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jo14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Et voilà première fournée en train de refroidir 😁
J’ai mis 2 petites courgettes en même temps que les oignons. Pour mes petits monstres c’est mieux quand ils ne voient pas les morceaux de courgettes 😆 -
Maryline44 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Coulis délicieux chaud en tout cas a voir une fois refroidi et réchauffé. Simple et rapide cette recette.
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Avec des tomates cerises ?
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Non c’est des petites tomates mais c’est vrai que ça ressemble au tomate cerise c’est très sucré ça passe que en coulis cette variété
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Merci,j’ai plein de tomates cerises et je me demande si je ne vais pas essayer cette recette.
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Essayer je suis sûre que ce seras aussi bon !
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Merci pour votre encouragement bonne soirée
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Très bon avec les tomates cerises mais il faut mixé plus longtemps il y a beaucoup de pépin
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Ah oui je passe au tamis moi car beaucoup de pépin oui
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Cindy041192 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Tellement meilleur un coulis maison que industriel !
- S
sandrineparize69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
5/5 superbe recette au top
- O
Avez vous stérilisé après avoir mis la sauce tomates ?
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La Fée D'Lys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’avais fait des tomates qui se perdaient alors jai rajouté un oignon, une échalote, de l’origan, des herbes de Provence et tadam! Cest une tuerie cest vraiment tres tres bon
- M
Combien de temps conservez vous vos pots de coulis de cette façon ? Ça me fait bien envie 😋
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Excusez moi javais pas vu votre message. Je le garde des mois vu qu’il est stérilé
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Bonjour, vous stérilisez vos pots dans l’eau en plus de les mettre à l’envers ou pas?
Merci d’avance pour votre réponse
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Vous placez les pots retournés dans le varoma et les couvercle dans le panier cuisson.
500gr d’eau
30 minutes varoma vitesse 2
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Cosmocats01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
👌🏽 perfect.
Un pot à cornichons (lasagnes) et un pot à confiture (spaghettis). C’est meilleur fait maison et si simple, merci pour la recette 🙏 - Afficher plus de commentaires
Bonjour la famille 🤗 eh !bien vous aurez du stock ❤️❤️❤️❤️
Oui t as vu le stock pour cet hiver
😋😋
Tatie je t en mets 1pot de côté ainsi que maman et tatie Sonia 😋😋😋
Merciiiiii j t❤️Dore 😍
En effet !!!! Tu as du stock ! Mais tellement appréciable en hivers !
Quel boulot 🙌
Oui 2kg par 2kg🙄
Bonjour
Par 2 kg est ce que vous augmentez temps de cuisson ?
Merci
Belle journée à vous
Bonjour est il possible de mettre deux kg de tomates dans mon bol Thermomix???
Oui ça rentre dans le tm 5
Merci
Bonjour faut il stérilisé les pots après ? Merci
Non je lave bien les pots bien sécher sur torchon propre et remplir bien au ras… +chaleur a la sortie du thermomix aucun germe ! Dans des pots a confiture aucun soucis ! Par contre dans certain pot moutarde compote ça fuit du coup ça perd le vide ! Et ça tourne….
Merci pour votre réponse je vais suivre vos conseils 👍😉
Bonjour, pTE qUESTION: oN peut Les conserver combien de temps dans le frigo ? On peut les mettre au congélateur aussi ?
Je dirai la saison d hiver en bocal mais ça va vite pizza lasagnes dans les pâtes…. Au congélateur plus longtemps je pense !
bonjour vous laissez les graines,svp merci
Oui au début j éboulianté les tomates pour enlever la peau mais en fait après j ai arrêté et c très bon juste quelques morceaux de peau de temps en temps
Bonsoir …Combien de temps cela se conserve quand c’est dans le bocal ?
Dans l année je dirai en général on vidé le stock dans l hiver 🤪
Bonjour, vous les conservez comment ? Enfin a quel endroit.. frigo ? Congelateur? ( les pots ne pètent pas?) car deja fait … j’ai pu conserver a peu pres 15 jours au frigo et apres ca a tourné
Au garage lol
Bonjour
Combien de temps se conservent le coulis en pot ?
1an je dirai mais on a tout mangé avant LOL
Le problème de conservation est vite réglée puisque j ai obtenu u tout petit pot avec 570g de tomates . Donc, pas de
problème de conservation !
Je viens de l utiliser pour garnir une pizza. Parfait, elle n a donc pas coulée du fait très peu de jus.
Je l avais congelée
Tu fais comme les confitures pas de stérilisation ? Combien de temps tu les conserves comme ça? Merci
Bonjour je viens de lire toutes les questions réponses et vous avez dedans vos réponses.. bonne lecture 😉
Faites vous des pizzas avec votre coulis ? Car j en ai fait hier et je le trouve un peu liquide. . Merci
Si pas trop liquide, c est certainement possible
Oui je fais les pizzas il est pas trop liquide je l’ulitise pour tout lasagne bolognaise pizza ou tout simplement dans les pâtes rajouter peut-être de la cuisson pour éliminer l’eau
Merci👍
Bonjour,
Il faut utiliser un type de tomate en particulier ?
Roma cette année l’année dernière des grosses rondes mais tjrs des tomates de qualité
Bonjour,
Si j’ai bien compris dans les bocal de confiture ça ce garde à l’air libre du coup. Pas besoin d’aller dans le frigo ou congélateur
Oui c ça !
Bonjour!
Help j’ai beau relire la recette je ne vois pas la température à laquelle il faut faire cuire les tomates 🙃🙃
Merciii
Bonjour, cuire à 120 degrés, 30 minutes, vitesse 1
Merci beaucoup 😊
C est pourtant écrit en toutes lettres…..
120°
Ben non pas la température…
Si cest noté, varoma correspond à la température juste au dessus de 120 degrés
Même pour 2 kg?
Bonjour le coulis se conserve même sans stérilisation si oui combien de temps ? Merci de votre réponse
Bonjour pas besoin de stérilisation ?
Bonjour normalement il faut stériliser le coulis de tomate
Le mode de conservation décrit dans cette recette ne convient pas à des préparations acides comme la tomate mais seulement à des préparations bien sucrées comme les confitures, conservées par la grande proportion de sucre.
Je vous déconseille de conserver en retournant seulement les pots, le risque de botulisme est accru.
La stérilisation pendant minimum 1h est très importante…
Ok car je n’est pas de stérilisateur
Malika, je stérilise au four.
Tout à fait d accord. Trés dangereux
Bonjour pour la stérilisation, j’aimerai compredre…
Parce qu’on ma toujours dit que ce n’était pas le sucre qui conserve mais la chaleur. Je fait des compotes sans sucre ajouté dans des pots de confiture et j’aimai eu le moindre problème.
Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
Attention il faut absolument stériliser dans 1 stérilisateur ou 1 cocotte. Ça ne fonctionne pas comme ça stérilisation de la nourriture. Attention au botulisme. Il n y a que les confitures ou on retourne les pots. Elles se conservent grâce au sucre.
Bonjour est il nécessaire de stériliser les pots après avoir mis la sauce tomate ou le simple vide d air en les retournant suffit ?
Merci
Bonjour, quelle durée pour 2kgs?
Quelque soit la quantité de pots de sauce, répartie ds pots stérilisés à vide + couvercles détachés : Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
Par ailleurs, pr éviter l’acidité, j’épépine TOUJOURS mes tomates avant de les préparer sous qq forme que ce soit = plus de brûlures d’estomac 🙂 Mm si ce sont les tomates de MON potager bio.
Bonjour, merci. Je parlai de la cuisson dans le thermimix. J ai mis 40 min. J ai cuit 15kgs de tomate. Momo n à pas chômé de la. Journée !!! Très bonne recette
On recommence cette année !!! effectivement il faut stériliser 😱 on a pas eu de soucis l année dernière mais soit cocotte soit stérilisateur
Tu peux, aussi, stériliser au four….
Sinon, trop de fruits cette année = déshydrateur 🙂
Vous es avez pas stérilise ?
Bonjour,
Merci pour le partage.
Je le fais depuis plusieurs années.
J’ai déjà gardé des pots 16 mois sans problème.
Je fais cuire à 100°C 20 mn puis mixage 1 mn vit. 10 varoma.
Je ne fais que 1,5 kg à chaque fois car j’ai toujours le TM31…
Je prepare 70 pots de coulis en moyenne pour une famille de 4. Entre les lasagnes, pizzas, pâtes, quenelles… il y a de quoi faire…😉
Bonjour il faut changer les couvercles a chaque fois c’est bien ça quand on stérilise?
Bonjour du coup je vais essayer cette recette là cette année
Avez vous pelé les tomates ?
Je ne les pèle jamais car je les récolte TROP SOUVENT très mûres.
PAR CONTRE, JE LES ÉPÉPINE TOUT LE TEMPS = aucune brûlure d’estomac & meilleure conservation car moins d’acidité.
Très bonne astuce pour utiliser des tomates trop mûres. Juste délicieux.