Confiture de citron

Vous savez, la confiture de citron, c’est un peu le rayon de soleil dans un pot. On en trouve des traces depuis très longtemps dans le bassin méditerranéen, là où les citronniers poussent comme du chiendent sous le soleil. À Menton ou en Sicile, par exemple, on préparait déjà des préparations aux agrumes il y a plusieurs siècles, souvent au départ pour conserver les fruits et profiter de leurs vertus en hiver – on raconte même que certains médecins du Moyen Âge les utilisaient presque comme un remède, tant le citron est généreux en vitamine C.

Aujourd’hui, on la fait surtout parce qu’elle est délicieusement acidulée, avec ce petit goût qui réveille tout. Vous pouvez l’étaler généreusement sur une tartine beurrée le matin (c’est un vrai bonheur), la glisser dans une tarte sablée pour un dessert qui claque, ou même en mettre une belle cuillère dans un yaourt nature pour transformer un truc banal en petit plaisir. Certains en ajoutent aussi dans des marinades pour du poisson ou même dans une vinaigrette – ça change tout.

Bref, si vous avez envie de faire entrer un peu de Méditerranée dans votre cuisine, cette confiture vaut vraiment le coup de faire tourner le Thermomix.