Name: Cookies frangipane au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 57 min
Yield: 30
Cuisine: Monde
Ingredients: Amandes - 50 grammes; Beurre - 130 grammes; Cassonade - 140 grammes; Oeuf - 1; Arôme d'amande amère - 1 cuillère à café; Zeste d'orange - 1; Jus d'orange - 70 grammes; Amandes en poudre - 270 grammes; Farine - 120 grammes; Levure chimique - 0.5 sachet; Amandes effilées - 80 grammes

De délicieux cookies frangipane pour les amateurs d’amande en cette période de galette des rois, histoire de prolonger un peu le plaisir !
Une recette que l’on a beaucoup vue sur les réseaux, je vous propose ici un mix de plusieurs d’entre elles avec quelques aménagements, très rapide à réaliser au Thermomix.

A déguster au goûter, pendant une pause lecture avec un bon livre ou juste parce que l’on a le droit de se faire plaisir sans raison particulière.

Variante

Vous pouvez remplacer l'arôme d'amandes amères par de l'extrait de vanille.
Remplacer les 50 gr d'amandes entières par de la noix de pecan.

Mettre 50 grammes d'amandes entières non emondées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
Réserver dans une coupelle.
Ajouter 130 grammes de beurre pommade , 140 grammes de cassonade et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 zeste d'orange rapé et 70 grammes de jus d'orange dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 270 grammes d'amandes en poudre, 120 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix.
Ajouter également les amandes hachées réservées.
Mélanger 30 sec/vitesse 2.
Réserver au frigo pendant 30 min.
Préchauffer le four à 195°C.
Mettre 80 grammes d'amandes effilées dans un plat creux.
Former des boules d'une trentaine de grammes avec votre pâte et les rouler dans les amandes effilées.
Déposer les boules de pâte légèrement applaties et bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 12 min à 180°C.
Surveiller la cuisson, ajuster de plus ou moins quelques minutes, les bords doivent être bien dorés. Si vous les aimez plus moelleux moins de cuisson, si vous êtes team croustillant, prolonger d'1 ou 2 minutes.
Laisser refroidir avant de déposer sur une grille pour un refroidissement complet avant dégustation. Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Cookies frangipane

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