Illustration du profil de Briséïs

Cougnou (coquille de Noël) au Thermomix

publié par

Cougnou (coquille de Noël) au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.30 €
Coût de la recette
1.80 €
Calories par portion
507 kcal
Calories pour 100g
313 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix 5 uniquement
Note
4.83 / 5 (58 votes)

La pâte

185 grammes
Lait
100 grammes
Beurre
2
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
500 grammes
Farine
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée

La coquille de Noël appelée aussi Pain de Jésus, ou Cougnou, est une viennoiserie originaire de Belgique et du Nord de la France. La forme de cette brioche rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté. Le cougnou a une mie bien jaune et serrée et est plus riche en beurre, sucre et oeufs (entiers) que la brioche traditionnelle.

Elle se consomme durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël. Bien que les boulangeries et grandes surfaces en proposent en quantité à cette époques dans ces régions, il est bien plus intéressant et délicieux de les préparer en famille avec le coup de pouce donné par votre Thermomix.

Les toutes premières coquilles de Noël dans Nord Pas-de-Calais remonteraient environ au 15ème siècle. Thiroux, dans son histoire de Lille parue en 1730, parle de réjouissances qui eurent lieu à Lille le 20 septembre 1579 et au cours desquelles on jeta au peuple, du haut du beffroi, des petits gâteaux en forme de coquille : « On jeta du haut du beffroy des petits gâteaux en forme de coquille au peuple« . Au début de ce siècle c’était un vrai luxe de déguster de la coquille de noël au réveillon. La tradition se perpétue puisqu’on offre toujours cette petite coquille individuelle avec une orange. Ainsi certaines écoles ou mairies juste avant les vacances de Noël, les offrent à tous les écoliers.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 185 grammes de lait, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel, 500 grammes de farine et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Remuer 15 min/mode Pétrin.
  2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en deux.
  3. Chaque pâtons sera ensuite divisé en 3 boules : 1 grosse et 2 petites, de façon à former deux brioches, ou ne faire qu'une brioche, au choix Vous pouvez ajouter, pépites de chocolat, perles de sucre...u.
  4. Déposez 2 petites boules aux extrémités des 2 grosses, sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. .
  5. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Avant d’enfourner, badigeonnez les brioches du jaune d’oeuf dilué dans 1 cuillère à café d’eau.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  9. Surveiller la coloration de la coquille, il faut qu'elle est une belle couleur doré.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
62 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Voilà le résultat 😊

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Gabrienne
  • Verdict au petit déjeuner en tout cas ca sent trop bon 😉

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Severinecuisine
  • J’adore faire cette recette, je change juste la forme, sapin de noël pour l’occasion. Bonnes fêtes à tous.

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Natha1774
    • Minou a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci pour vos belles photos Nath ! Très bonnes fêtes !

      • Natha1774 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci, bon week-end de Noël.

    • Briséïs a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je vais me permettre vous copier, je vais faire le sapin, merci pour l’idée, très sympa surtout pour ce jour🎄

    • Jenny_06 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonne idée 😊

  • Très bonne recette. J’ai testé avec la levure fraîche en ajoutant une étape au début : lait +oeufs +20g de levure 2mn30 37° vit 3, la suite comme indiqué. Résultat parfait!

  • Brioche bien souple ,facile à faire j ai mis de la levure fraîche et de la fleur d’oranger

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par chocolatitine
    • chocolatitine a répondu il y a 6 mois

      Merci Minou pour ses bonnes recettes quel régal!!

  • Faites à l’instant la recette est top elles sortent à peine du four j’ai hâte d’y goûter après 16h
    Merci

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Rachouarancini
    • Briséïs a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Elles ont l’air vraiment réussies ! Bravo !

      • Rachouarancini a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci par contre en goûtant c’est plus une brioche qu’une coquille j’ai pas eu cet aspect très mou limite industrielle comme celle du commerce la pour moi ça ressemble plus à la texture d’une bonne brioche

  • Je l’ai fait avec de la levure fraîche 25g et laissé levé 1h30. On y goûtera demain pour le petit déjeuner.

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Claude vba813
  • Très sympa à faire, elles sont bien dorées et sentent très bon. J’ai divisé la pâte pour en faire quatre, trois enfants donc obligé.

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Natha1774
  • J’adore dans un moule à cake marche très bien avec des raisins un délice !

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par patoche59910
  • Ma première brioche Je pense avoir eu un petit probleme avec la levure mais
    c est quand même tres bon

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Karine06
  • Topissime… Merci pour la recette

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Sophie112
  • Rien à voir avec la brioche classique, c’est même surprenant car la mie est vraiment serrée !! Elle tient au corps 😁

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Doudoune973
  • excellente j ‘ai utilisé de la levure fraiche

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par cosette62
  • Super contente du resultat pour une première. Très bon goût, j en referais. Merci pour cette recette.

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Malicia_Giuseppe
    • Briséïs a répondu il y a 7 mois

      C’est vraiment un plaisir de voir tant de personnes qui se régalent avec cette recette!

  • Mes premiers cougnous, super recette ! Dégustation demain matin 😋

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Christellerag
  • Un vrai régal! Douce tendre avec du goût et pas sèche du tout …. elle ne va pas faire long feu!!

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par zettofrech
  • Recette faite et elles sont très bonnes, je n’ai rien changer à la recette mais la prochaine fois j’incorpore des raisins. Merci !!!

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par boeing59
  • Mes petits cougnous!
    Joyeux noël à toutes et tous

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par Audreythegre
  • Afficher plus de commentaires