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Manalas

publié par Minou

Manalas au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
01 h 05 min
Durée totale
01 h 44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
1.85 €
Calories par portion (129 g)
378 kcal
Lipides
12.2 g
Acides gras saturés
7 g
Glucides
58.5 g
Sucres
14.3 g
Fibres
1.9 g
Protéines
8.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
292 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (1165 notes)
250 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
2
Oeuf
0.25 cuillère à café
Sel
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesFrançaiseNoël

Voici la recette des Manalas au Thermomix. Le Mannele (dans la région de Strasbourg dans le Bas-Rhin) ou Manala (dans la région de Mulhouse dans le Haut-Rhin) est une petite brioche alsacienne au lait en forme de petit bonhomme.

A l’occasion de la Saint Nicolas, le 6 décembre, dans les régions d’Alsace et Lorraine, ce bonhomme brioché est offert aux enfants par Saint-Nicolas. Il s’agit en fait d’une représentation simplifiée de saint Nicolas (ou des 3 enfants qu’il a sauvé du boucher) que l’on peut retrouver dans toutes les boulangeries alsaciennes avant les fêtes de fin d’année.

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 1 oeuf et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 45 min.
  4. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
  5. Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. .
  6. Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.
  7. Déposer les manalas sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  8. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  9. Dorer avec le jaune d'oeuf et former les yeux avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou du chocolat fondu.
  10. Réserver dans un endroit chaud pendant 20 min.
  11. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.

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  • Prune54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Toujours un délice.
    Pour le façonnage, pas besoin d’emporte pièce: https://m.youtube-nocookie.com/watch?v=WYCTgH_D4H4

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  • Illustration du profil de Is@.

    Is@. a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Un bonheur renouvelé chaque année !

    Manalas Thermomix par Is@.
    Manalas Thermomix par Is@.
    Manalas Thermomix par Is@.
    Manalas Thermomix par Is@.
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  • Illustration du profil de titejoe

    titejoe a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Voilà mes petits Manala, la recette et super, j’ai juste rajouté un peu de farine, et pour la dernière étape de pause je les ai mis à gonfler 20/25min à 40° au four 😁😁

    Manalas Thermomix par titejoe
    Manalas Thermomix par titejoe
    Manalas Thermomix par titejoe
    Manalas Thermomix par titejoe
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  • mesloulous67 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans

    Et voilà mes petits manneles tout juste sortis du four !
    1ère fois que je les fais à l’emporte pièce…
    Une idée pour une bonne conservation?! Dans sachet congélation?

    Manalas Thermomix par mesloulous67
    Manalas Thermomix par mesloulous67
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  • Illustration du profil de CaroleC22

    CaroleC22 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois

    Coucou voici les petits bonhommes ou plutot sumos car biens gonflés .photos avant et apres le passage en centre de bronzage.🤗😎

    Manalas Thermomix par CaroleC22
    Manalas Thermomix par CaroleC22
    Manalas Thermomix par CaroleC22
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    J’ai eu beaucoup de plaisir à faire ces petits Manalas. J’ai utilisé un emporté pièce de 10cm, ce qui nous donne de beaux Manalas,
    Poids de pâte crue par petit bonhomme 104g, j’ai obtenu 10 Manalas avec la pâte et 6 avec les chutes plus une mini brioché.
    J’ai utilisé 550g de farine T55, la recette c’est 500g. Certains coms parlaient de pâte collante, j’ai donc anticipé.
    La pâte a une belle texture et se travaille facilement. Enfin voilà…je suis satisfaite 🤗😉 un grand merci à Minou, 💖💓💓.
    Je poste quelques photos, elles peuvent êtres utiles…

    Manalas Thermomix par zoupette66
    Manalas Thermomix par zoupette66
    Manalas Thermomix par zoupette66
    Manalas Thermomix par zoupette66
    Manalas Thermomix par zoupette66
    Manalas Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Le résultat est délicieux et moelleux mais je suis décidément trop nulle dans le façonnage, j’ai donc fait des briochettes au sucre perlé

    Manalas Thermomix par Anne
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  • Illustration du profil de bebeth

    bebeth a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans

    Parfais pour moi sa été un géant lol

    Manalas Thermomix par bebeth
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Et voilà ! C’est chose faite ! 12 gros et 2 petits manalas réalisés à 6 mains en ce mercredi après-midi. Mes filles de 7 et 2 ans se sont bien amusées à placer les pépites de chocolat et mini smarties, et ont dégusté avec plaisir leurs petits bonhommes au goûter. La pâte est très agréable à travailler. Superbe recette à refaire ! J’ai acheté des emporte pièce de qualité pour me faciliter la tâche et avoir un rendu régulier. Pour la dorure, comme toujours, je préfère 1 oeuf entier battu avec 1 cs de lait.

    Manalas Thermomix par mariaknight
    Manalas Thermomix par mariaknight
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  • A

    Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Super recette!! 37 Manalas très moelleux pour le goûter.
    10 minutes de cuisson suffisent.

    Manalas Thermomix par Aud
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Les premiers de l’année 😇 ils sont plus aérés que les vrais, c’est une bonne surprise 👍🏻🤪 monsieur a dit que si je fais toujours cette recette, c’est plus la peine d’aller en acheter! Hopla, ça, c’est dit! 😉
    Jai cuit les deux plaques en même temps, d’où la différence de bronzage 🌞😉

    Manalas Thermomix par Isa1981
    Manalas Thermomix par Isa1981
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  • Magaly a noté 4/5 cette recette, il y a 7 ans

    La recette est simple à suivre et rapide. Par contre la pâte est très collante, molle et difficile à travailler. J’ ai fait la recette 2 fois, pour voire si je n’avais pas fait une erreur la 1 ere fois …. et j’ai obtenu le même résultat. Sinon…. le rendu est impec…. les petits bonhommes sont parti très vite …. très bon goût et très moelleux. …. Je leur est fait des culottes de chocolat. ….

    Manalas Thermomix par Magaly
    Manalas Thermomix par Magaly
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  • Illustration du profil de katwoman57

    katwoman57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellente recette!
    Joyeuse St-Nicolas à toutes et à tous 🎄

    Manalas Thermomix par katwoman57
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  • Illustration du profil de Ninispowa

    Ninispowa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Excellente recette, surtout pour l’Alsacienne que je suis 😊 !

    Manalas Thermomix par Ninispowa
    Manalas Thermomix par Ninispowa
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Le retour du manala ( y’a eu un bug, impossible de mettre la photo…. c’est qu’ils sont timides ces petits bonhommes 🤫🤪).
    La saison des Manalas et Wiwalas ( maxis et minis ) est lancée.
    Un bonheur traditionnel, on les attend avec impatience tous les ans.
    Faits avec 8 gr de levure sèche, recouverts d’un glacage chocolat ( moche mais délicieux 🤭😋).
    Ils ont fait trempette ce matin dans un bol de chocolat chaud . Le reste sera bouloté au goûter.
    Les moules viennent d’int*rmarch* mais on peut évidemment façonner les personnages à la main .
    Merci @minou , pour cette jolie recette .

    Manalas Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    St Nicolas oblige..💥
    Un goûter au top💯💯💯
    Plus « sumos » que manalas 🤪
    Mais dévorés 😊😊😊😊
    Recette suivie sauf jaune d’œuf remplacé par lait sucré
    Merci Minou👍🙏👏 pour cette recette qui va remplacer la mienne, d’avant!!😉😉

    Manalas Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    ils sont bons ces petits bonhommes 😋
    la pâte est un plaisir à travailler, même pas besoin de farine sur le plan de travail.
    bon! on en parle ou pas de la forme, du ventre ouvert et de celui qui a un bec de canard?
    non hein! 🤣
    ça a eu le mérite de me mettre dans l’esprit de noël et pour ça merci minou.

    Manalas Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Une fournée de manalas bien souriants car ils vont servir de goûter à de petits gourmands.

    Manalas Thermomix par Erghy
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