Manalas
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 01 h 05 min
- Durée totale
- 01 h 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.78 €
- Calories par portion▼
- 389 kcal
- Lipides
- 12.2 g
- Acides gras saturés
- 7 g
- Glucides
- 60.4 g
- Sucres
- 14.3 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 8.5 g
- Calories pour 100g
- 301 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 0.25 cuillère à café
- Sel
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Voici la recette des Manalas au Thermomix. Le Mannele (dans la région de Strasbourg dans le Bas-Rhin) ou Manala (dans la région de Mulhouse dans le Haut-Rhin) est une petite brioche alsacienne au lait en forme de petit bonhomme.
A l’occasion de la Saint Nicolas, le 6 décembre, dans les régions d’Alsace et Lorraine, ce bonhomme brioché est offert aux enfants par Saint-Nicolas. Il s’agit en fait d’une représentation simplifiée de saint Nicolas (ou des 3 enfants qu’il a sauvé du boucher) que l’on peut retrouver dans toutes les boulangeries alsaciennes avant les fêtes de fin d’année.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 1 oeuf et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 45 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. .
- Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.
- Déposer les manalas sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
- Dorer avec le jaune d'oeuf et former les yeux avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou du chocolat fondu.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 20 min.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
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Prune54 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Toujours un délice.
Pour le façonnage, pas besoin d’emporte pièce: https://m.youtube-nocookie.com/watch?v=WYCTgH_D4H4
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Is@. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un bonheur renouvelé chaque année !
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mesloulous67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Et voilà mes petits manneles tout juste sortis du four !
1ère fois que je les fais à l’emporte pièce…
Une idée pour une bonne conservation?! Dans sachet congélation?-
Très joli😃
Pour la conservation je les mets dans une boîte Tupperware
Et si j’en ai trop je les congéle par 2
Et ils supportent très bien la congélation-
Merci… 😀
- C
Bonjour, comment les décongelez-vous ??? Merci
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Ils sont beaux ces ptis bonhommes 😉
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Merci
- R
Oui vraiment très beaux ces petits bonhommes 🙂
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Merci!
- N
bonjour je vais tester la recette ce soir et vous tiendrais au courant ….
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Alors … Vous avez testé?
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ils sont super beaux BRAVO
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Merci 😀
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Super ! Je vais la tester avec mes enfants !
- D
Bjr vous avez utilisé un emporté pièce???
- D
Bonjour, où avez-vous trouvé votre emporte pièce s’il vous plait ? merci
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En supermarché.
- D
Bonsoir, ok merci
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2ème fournée et toujours très bon. Fait avec de la levure sèche. Mon fils a dit : meilleur quand boulangerie ! Compliment ultime. Merci pour cette recette très appréciée.
- B
Bonjour, avec l’emporte-pièce vous étalez la pâte ou comment faites vous svp
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Je divise la pâte en parts égales (8) et j’étale au rouleau à pâtisserie, puis j’utilise l’emporte pièce pour confectionner le personnage. Je mets les chutes de côté pour ensuite refaire une boule du même poids que le reste. Pour ma part j’arrive à avoir 14 à 15 sujets.
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Vous avez juste versé la levure sèche dans le bol du Thermomix à la place de la fraîche ? Ou vous l’avez trempé dans du lait chaud avant? Merci
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Je l ai mise directement dans le bol. J ai peut être laissé un peu plus longtemps reposer la pâte directement dans le bol.
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Merci mais moi ça n’a pas du tout fonctionné ! Ils ne sont jamais monté. Ils étaient hyper compacts ! Ils ont tous fini à la poubelle 😢
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Bonjour est on obligé d utiliser le la levure fraîche, en bous remerciant d’avance
- N
Bonjour! Vous mettez quoi comme accessoire pour mélanger svp?
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Bonjour, vous mettez des pépites de chocolat dans la pâtes ?
Merci pour votre réponse -
Bonjour,
Petite question🤔 vous avez étalé votre pâte mais quelle épaisseur ?
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titejoe a noté 5/5 la recette Manalas, il y a 1 an et 5 mois
Voilà mes petits Manala, la recette et super, j’ai juste rajouté un peu de farine, et pour la dernière étape de pause je les ai mis à gonfler 20/25min à 40° au four 😁😁
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Ils sont très jolies
Il faut vraiment que j investisse dans un emporte piece pour que les miens ressemble plus à des bonhommes qua des sumo 🤣-
Pour ma part j’en Avais pas non plus 😂😂 je suis tomber dessus tout à fait par hasard ce matin à cora 3.50€ 😁😁😁😁
- S
Chez Leclerc, 3 modèles pour 1.90€
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Moi j ai pas de cora par ici sinon faut faire 1h de route à peu près sa fait loin pour un emporte piece mdr moi je doit avoir sa dans mes magasins il suffit juste de regarder la ou il faut ( je suis très tête en l aire quand je vais au magasin j oublie souvent se quil me faut et près des chose dont g pas besoin ) 😂
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Oui je comprends je suis assez tête en l’air aussi 😅😅 oui je pense qu’on peu trouver ça dans un gifi, action, stockomani ou plein d’autre magasin comme ça 😂😂 on a de quoi faire, car effectivement 1h de route ça fait beaucoup lol
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Je regarderai quand j irai dans se coin la mdr car j ai 20 km à faire pour aller au Leclerc gifi action lidl …. pourquoi ils ont pas fait les magasins plus près mdr mais je despere pas je vais trouver 😊
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Mdr je suis un peu dans ce cas, j’habite la campagne et la première grande ville c’est Lunéville à 25km de chez moi 😂😂 !!! Je travail chez aldi je c’est pas si vous en avez un proche de chez vous, mais on a fait un coffret de 5 emporte piece la semaine dernière et yen avait un permis les 5 😉😉
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Oui j en ai un à 5km mais en se moment il est fermer et faut monter Jusqu A neufchateau donc 20 km mdr mais je n ai pas vu le coffret d emporte piece sur la pub
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Cette semaine j’en ai trouvé à Intermarché à 2,50€ un petit et un moyen 😉
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Super merci j irai voir
- C
J’ai trouve un emporte pièces de 14 cm chez Art et Tradition au prix de 6€50.
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Ils sont super beaux
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Hier chez cultura 9.99 € 😊
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Votre pâte n’a pas du tout l’air collante et hyper ferme comme faite vous?
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Euh, pour ce qui es de la pâte qui colle pas j’ai juste rajouté 150 g de farine en plus par apport à la recette😉, et sinon bas j’ai fait tout comme ils disent, et j’ai bien respecté le temps de pause de la pâte 😊
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Bonjour, bravo ils sont magnifique 😍 j’ai 1 question quand vous parlez des 20-25′ dans 1 four à 40°, vous voulez dire que vous avez préchauffez le four à 40° et laissez 25′? Merci beaucoup bonne journée
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Bonjour, merci beaucoup 😁 oui j’ai préchauffer le four sur 40° et ensuite j’ai mis les manalas dedans une vingtaine de minutes 😉 et une fois ce temps passé j’ai augmenter le four pour la cuisson 😁
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Un tout grand merci pour votre réponse bonne journée ☺️
- G
Bonjour… Super beaux ces petits manalas.👍.. Vous avez étalé votre pate sur 2 cm d’épaisseur … ? Ou plus … Ou moins… J’ai du mal à estimer…Merci de votre réponse et joyeuses fêtes🎄🎁
- M
Pouvez vous m’aider ça, fait 2 fois que je fais cette recette et la pâte ne gonfle pas.
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Bonjour, vous utilisez que levure ?
- M
J’utilise de la levure en sachet
- M
Oui
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Ah, moi j’utilise uniquement de la levure de boulanger fraîche en cube
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Bonjour
Ils sont magnifiques ! Quelle épaisseur pour la pâte quand vous l étalez svp ?-
Merci beaucoup, sincèrement je c’est pas je fait à vu d’œil il faut pas que ce soit trop Fin que votre pâte colle pas à votre plan de travail
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Merci pour votre réponse
Bonne soiree
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Bonne soirée à vous également 😊
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CaroleC22 a noté 5/5 la recette Manalas, il y a 2 ans et 4 mois
Coucou voici les petits bonhommes ou plutot sumos car biens gonflés .photos avant et apres le passage en centre de bronzage.🤗😎
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je suis fan des vôtres qui ressemblent à ceux de mon enfance et que l’on voit en boulangerie en Alsace.
Les emporte pièces, ça enlève tout leur charme naturel. Et finalement, ne sommes nous pas tous différents ?-
Merci pour ce message moi je pense que sans emporte pièce ca va plusvite et en effet chacun est différent. 🤗
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Bonjour c est le résultat pour une pâte ?
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Bonjour oui c’est une seule pâte
- A
Enfin des vrais, bien gonflés, briochés et dodus et découpés à l’ancienne!
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Bonjour, vous en avez réalisé combien avec cette recette svp?
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Bonjour les 16 qui sont sur la photo 🌰
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Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Le résultat est délicieux et moelleux mais je suis décidément trop nulle dans le façonnage, j’ai donc fait des briochettes au sucre perlé
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Pas besoin s’emporte-pièce 😊 en Alsace on fait un boudin, et on entaille le bas et les côtés pour faire les bras et les jambes 😊
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Ninispowa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Excellente recette, surtout pour l’Alsacienne que je suis 😊 !
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Magnifique petite Bonhomme !!! Vous tenez votre Rang d’Alsacienne pur Jus. 😁✌🏽
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Merci Monsieur Crac-91 ! 😀
- A
Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette!! 37 Manalas très moelleux pour le goûter.
10 minutes de cuisson suffisent.-
Trop mignons 🙂
- A
Merci Minou pour la recette😋
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Bravo ma cops pour tes manalas 👍🏻👍🏻
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Sympa les sachets !
- A
Je les ai acheté chez Zodio
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Ah je ne connais pas
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Bonjour, Combien de temps de cuisson et ton emporté pièce mesure combien de centimètre j’en ai de 3 tailles différentes
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Bjr
Trop jolies
Tu en a fait 37 avec 500g de farine ? - A
Désolée je ne m en rappelle plus, c était noël dernier. Mais j ai suivi la recette 😉
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Quelle est votre taille d emporte piece ?
Metci- A
Environ 9 cm
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bebeth a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Parfais pour moi sa été un géant lol
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C est génial un géant très bonne idée bravo il est très beau
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Merciiii
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Magaly a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
La recette est simple à suivre et rapide. Par contre la pâte est très collante, molle et difficile à travailler. J’ ai fait la recette 2 fois, pour voire si je n’avais pas fait une erreur la 1 ere fois …. et j’ai obtenu le même résultat. Sinon…. le rendu est impec…. les petits bonhommes sont parti très vite …. très bon goût et très moelleux. …. Je leur est fait des culottes de chocolat. ….
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J’adore l’idée 👍👍
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Merci
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Trop craquants !!!
Arum 40.-
Merci
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La pâte est sûrement collante à cause de la farine. Il faut utiliser de la t55 et pas t45 ! 😊
- B
Merci pour l’info avec la farine. J’ai testé la recette 2 fois et j’avais aussi une pâte collante. Le type de farine devrai être précisé dans la recette ! 😉😊
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Je suis en train d’en faire et même avec la farine t55 c’est super collant quand tu transvase de ton bol au saladier car comme la pâte à chauffer préalablement j ai jamais réussi à trouver la technique pour les pâtes à brioche pour la retirer facilement du bol mise à part de mettre pleins de farines si vous avez des conseils je suis preneuse avec grand plaisir 😊
- D
Pour retirer facilement la pâte soit vous mettez deux coups de turbo soit vous sortez le bol et vous tourner la vis sous le bol ce qui aura pour effet de concentrer la pâte et de la faire tomber en boule (finir de la récupérer à la maryse). Espérant que ce petit conseil vous sera utile, à bientôt de vous lire pour un éventuel retour !
- J
J’ai tester hier soir , j’ai utilisé de la farine T45. Et nikel. Pas collante du tout. Même pas besoin de farine pour les former. ! Donc là je me demande d’où vient le problème. 😢.
- J
Bonjour vous avez utiliser de la pâte à tartiner ?
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Pour la pâte collante , il suffit de vous fariner les mains et c est top
- G
ma pâte est toute collante après le travail au thermomix 31, j’ai beau fariné mon plan de travail , je n’arrive pas a avoir une belle pâte à brioche, et pourtant je réussi bien mes brioches mais les manalas impossible!!
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une fournée de manalas bien souriants car ils vont servir de goûter à de petits gourmands.
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Trop beaux ❤️
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Ils sont à croquer ! 😁
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Gros succès pour ces petites brioches, idéales avec un chocolat chaud, pas trop sucrées.
Mon petit fils de 4 ans m’en a commandé pour ses copains et copines (surtout ses copines). -
Ils vont adorer , surtout les copines ! 🎄🎄
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Saint Nicolas peut passer, les Maneles sont prêts.
Joyeuse Saint Nicolas à toutes et tous 😊 - S
Stef anis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour la recette
Extra moelleux pour le goûter des enfants. Dommage que ça parte si vite-
Super joli, vous avez mis un glaçage dessus?
- S
Merci , jai mis Juste œuf et lait dessus pour dorer
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Voilà des petites douceurs qui se mangent sans avoir faim accompagné d’un chocolat chaud cookomix
Qui entre parenthèse est excellent pas écoeurant sucré à la perfection
Idéal par temps froid et humide-
Trop mignons !
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Merci c’est gentil
Incroyable ma maman qui aime pas le chocolat a bu le chocolat chaud
Elle va nous détraqué le temps 😂 -
Trop beaux et mimi ☕ tu as inauguré l’emporte-pièce 😉
-
Merci pour le compliment 😆
Et oui c’est tout à fait ça j’ai inaugurer l’emporte pièce 😉
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Val.S25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent, un régal 😋😋
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Mdr le slip !
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Idem! Le slip au top!
- C
Excellent, j’en ai jamais vu en Alsace des comme ça !
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Le slip excellent 🤣
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Ils sont chauds les Alsaciens 🤣 très jolis et appétissant ! Merci pour le sourire 🤭
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette suivie a la lettre j ai juste laissé le paton une nuit au frigo comme pour une brioche. Succès fou à la maison 🎅🏻
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Bonjour, j’hésitais à laisse la pâte au frigo pour pouvoir les cuire pour le petit déjeuner 🙂 Vous l’avez mis avant ou après avoir façonner les petits bonhommes ?
Merci !
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Damax a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Ils sont beaux
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Ils sont beaux ses petis bonz’hommes😊
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Sandrine7455 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Pas facile le façonnage sans emporte pièce mais super bon 👍🏻
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J’adore ! J’ai hâte de faire les miens pour voir la tronche qu’ils auront 🤭🤭🤭
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Nouvel essai avec emporte pièce cette fois
- M
à l alsacienne sans emporte piece 😊
- F
Fair un boudin et couper au ciseau, jambes et bras
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Très beaux ces petits bonhommes
Juste magnifique !
ils sont magnifiques!!j’ai ramené d’alsace l’emporte piece l »an dernier mais je ne me suis pas encore lancée!!quelle épaisseur de la pate avant découpage? et avec
quoi avez vous fait les yeux?
Même question….
J’abaisse la pâte sur 1/2 cm car ils gonflent à la cuisson ! Et pour les yeux, dès la sortie du four je dépose des pépites de chocolat rondes : en refroidissant elles se fixent tout simplement !!!
vive l’alsace 🙂 j’habite à côté de colmar 🙂 queel taille pour l’emporte piece ?
10 cm environ !
Ils sont très beaux! Combien de bonhommes arrivez vous à faire avec la recette? J’imagine que tout dépend de comment on abaisse avec le rouleau à pâtisserie?
J’en fais une vingtaine ! 😋
Bonjour j’ai une petite question le four doit être préchauffé?
Personnellement, oui je prechauffe mon four.
Merci
Bonjour, avez vous déjà doublé la quantité des ingrédients pour en faire plus? Je voudrais me lancer pour le noël de l’école de mon fils mais j’hésite! 😊😊😊
Non, je n’ai pas doublé la quantité… juste un peu augmentée (650 gr de farine !)
Ah je me disais 😉 bonne idée! Et du coup pour le reste des quantités comment avez vois calculé?