Couscous royal
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 18.83 €
- Calories par portion (370 g)▼
- 576 kcal
- Lipides
- 24.9 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 48.8 g
- Sucres
- 14.2 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 31 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 155 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Oignons
- 8 brins
- Persil frais
- 6 brins
- Coriandre fraîche
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 700 grammes
- Viande d'agneau
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 350 grammes
- Semoule de couscous moyen
- 850 grammes
- Eau
- 120 grammes
- Carottes
- 170 grammes
- Courgettes
- 120 grammes
- Navets
- 1 cuillère à soupe
- Ras el hanout
- 100 grammes
- Raisins secs
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Pois chiches en conserve
- 8
- Merguez
Salade de couscous façon taboulé
Tajine de poulet aux olives
Tajine de haricots lingots blancs
Le couscous est une véritable invitation au voyage qui fait honneur à la tradition et aux saveurs du Maghreb. Ce plat emblématique mélange des ingrédients simples et savoureux pour créer une belle ribambelle de goûts et de textures.
Plat ancestral d’Afrique du Nord, le couscous est consommé depuis des siècles par les Berbères. Il est à la base préparé avec de la semoule de blé dur cuite à la vapeur et accompagnée de légumes, de viandes (agneau, poulet, bœuf) ou de poisson selon les régions. Chaque pays du Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie) a ses propres variantes.
Le couscous royal est une variante développée en France, probablement par des restaurateurs maghrébins dans les années 1960-1980. Contrairement aux couscous traditionnels, qui utilisent une seule source de protéine principale, le couscous royal est un plat plus riche, qui peut combiner plusieurs types de viandes : Merguez, agneau, poulet, parfois du boeuf ou du veau.
Parfait pour un repas convivial, le couscous royal est un plat généreux qui plait généralement à tout le monde. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette facile à réaliser avec votre Thermomix 🙂
Astuce- Mettre 200 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux, 8 brins de persil frais (les feuilles seulement), 6 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 5.
- Ajouter 700 grammes de viande d'agneau coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C//.
- Mettre 350 grammes de semoule de couscous moyen (bien frotter le couscous avec vos mains pour enlever la fécule) et 350 grammes d'eau dans un récipient.
- Réserver.
- Ajouter 120 grammes de carottes épluchées et coupées en dés, 170 grammes de courgettes coupées en cubes, 120 grammes de navets coupés en cubes, 1 cuillère à soupe de ras el hanout (à ajuster en fonction des goûts) et 500 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
- Ajouter 100 grammes de raisins secs, 30 grammes de sucre en poudre et 250 grammes de pois chiches en conserve lavés et égouttés dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre le couscous trempé dans le Varoma et le remuer avec la spatule pour détacher les grains.
- Cuire 15 min/Varoma//.
- Mettre 8 merguez sur un barbecue allumé ou dans une poêle chauffée à feu moyen sans ajout de matière grasse.
- Laisser cuire les merguez environ 10 à 15 minutes dans la poele (10 minutes au barbecue) en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Servir immédiatement.
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mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Merci Lisa pour cette excellente recette on s’est régalé.🙏🏻😍😍
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Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
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nini1733 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Je n’avais jamais essayé le couscous avec momo, mais là 👏 une tuerie, 10 X meilleur !! J’ai mis 400g de carottes et les courgettes dans le varoma de peur qu’elles finissent en charpie🤔
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nathalie90400 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois
Très bonne recette. Mais la prochaine fois, sans sucre. En effet, les carottes et les raisins secs suffisent.
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coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
J’étais septique mais… c’est bien bon !
Bon appétit ! 😋 -
Pylou35 🍅 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Bonjour, au regard des quantités je m’interroge pour savoir si l’ensemble (oignons+viande+légumes+bouillon) rentre dans le bol du tm31 sans déborder ? Merci pour vos réponses. 🤗
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darl3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Vraiment un delice
On a divisé les denrés en deux.
Cuisson les mêmes - E
eloeis a noté 2/5 cette recette, il y a 1 mois
La texture ne nous a pas plus, le jus était trop epais, certainement à cause de la courgette qui s est désintègrée.
J’avais remplacé l’agneau par 5 pilons de poulet et ajouté un peu de concentré de tomate. -
soline3006 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Première pour moi de réaliser un couscous et c’est un succès
- D
domdel5606 a noté 2/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Pas terrible courgettes réduites en purée, semoule collante à ne pas refaire
- M
mib55 a noté 2/5 cette recette, il y a 2 mois
J’ai suivi la recette à la lettre et mes légumes ont fini en bouillie. Même les pois chiches..😱
-
ELIANE 26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
- M
melynazya a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Bonjour, votre recette me tente énormément ! Ma famille me réclame du couscous depuis longtemps et j’aimerais leur faire plaisir en y mettant du blanc de poulet à la place de l’agneau car ils n’aiment pas. Dois-je modifier le temps de cuisson svp ? ☺️
- V
vski a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Très bon ! On s’est régalé merci pour la recette ! J’ai eu peur que les légumes finissent en bouilli je les ai tous cuits au varoma comme indiqué dans d’autres commentaires
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peaudanais a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Parfait 👍🏽
Fait sans agneau et merguez, mais avec merguez et chipolatas végétariennes ! -
genevievemamie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
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atableavecmonrobot2007 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois
Bonjour à tous
J’ai testé la recette avec du sauté de veau, préparé la veille, j’ai bien fait…Tout est OK, mais le veau pas assez cuit, et carottes un peu dures encore..
J’avais besoin de Momo pour le dessert, mousse au chocolat magique..,du coup j’ai remis le bouillon +viande de veau dans un faitout 30 minutes et nickel..
Merguez au four..
Semoule au Varoma que j’ai réchauffé un peu au micro-ondes..Très bon ! - F
florencewu a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 18 heures
Pas mal !
J’ai mis tous les légumes dans le varoma comme indiqué dans des commentaires.
Ainsi j’en ai mis le double.Par contre la prochaine fois je doublerai l’eau > 1 litre au lieu de 500 ml. Sinon pas assez de jus à mon goût.
J’ai ajouté 1 petite boîte de concentré de tomate pour donner une jolie couleur orangée au bouillon.
À la place du navet j’ai mis du radis chinois (c’est pareil..).
La prochaine fois j’ajouterai egalement un peu d’agneau.
Enfin, j’ajouterai du temps de cuisson pour les légumes notamment.
Mais globalement pas mal!
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