Crème de courgettes à la fourme d’Ambert au Thermomix

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Crème de courgettes à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.15 €
Coût de la recette
4.59 €
Calories par portion
248 kcal
Lipides
17.6 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
8.2 g
Sucres
5.8 g
Fibres
2.1 g
Protéines
13.2 g
Calories pour 100g
73 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (117 votes)
60 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
800 grammes
Courgettes
15 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Crème fleurette
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
230 grammes
Eau
120 grammes
Fourme d'Ambert
4 tranches
Bacon

Membre de la famille des fromages à pâte persillée, la Fourme d’Ambert est produite en Auvergne, entre 600 et 1 600 m d’altitude. La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. Son goût doux et tout en rondeur en font le plus doux des fromages bleus, il se marie ainsi parfaitement avec les courgettes, donnant une fois le tout mixé une délicieuse entrée.

Cette crème de courgettes à la fourme d’ambert est adaptée de l’entrée servie par Géraldine Laubière dans son restaurant « Auberge de la baraque » à Orcines.

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  1. Mettre 60 grammes d'échalotes, 1 gousse d'ail et 800 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
  3. Ajouter 80 grammes de crème fleurette, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 230 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 16 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 80 grammes de fourme d'ambert dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Mettre 40 grammes de fourme d'ambert coupées en dés, 4 tranches de bacon coupés en morceaux à répartir dans les assiettes.
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