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Sauce ricotta et courgettes

publié par yougya

Sauce ricotta et courgettes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
4.79 €
Calories pour 100g
157 kcal
Lipides
13.1 g
Acides gras saturés
4.2 g
Glucides
3.6 g
Sucres
2.5 g
Fibres
0.8 g
Protéines
6.9 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (12 notes)
60 grammes
Parmesan
25 grammes
Amandes émondées
25 feuilles
Basilic frais
1
Gousse d'ail
40 grammes
Oignons
45 grammes
Huile d'olive
320 grammes
Courgettes
220 grammes
Ricotta
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue

Découvrez dans cette recette une sauce qui allie la douceur de la ricotta avec la fraîcheur des courgettes pour accompagner vos pâtes avec élégance.
Cette sauce à mi-chemin entre un pesto et une crème de courgettes, associe aussi du parmesan râpé, quelques amandes, du basilic frais, de l’ail et des oignons revenus dans de l’huile d’olive.
Les courgettes et la ricotta s’unissent harmonieusement, tandis qu’une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade ajoute subtilement ses saveurs.
Pensez à incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance parfaite et enrober chacune de vos pâtes 😉

Astuce
La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler.
Astuce
Cette sauce est idéale pour assaisonner les pâtes : ajoutez-y une louche d'eau de cuisson des pâtes pour mieux mélanger.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux, 25 grammes d'amandes émondées et 25 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail épluchée et 40 grammes d'oignons épluchés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 45 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 3.
  5. Ajouter 320 grammes de courgettes épluchées et coupées en dés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  6. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  7. Ajouter 220 grammes de ricotta, ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  8. Ajouter le parmesan haché réservé dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 30 sec/vitesse 6.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    A l’origine,le plan était : préparer cette recette ce soir mais pour le repas de demain midi.
    Comment vous dire….
    Cela sentait tellement bon le pesto et l’ail que forcément j’ai goûté…et décidé dans la foulée d’en manger une assiette ce soir😋😉.
    Je n’ai pas eu la patience d’attendre que la préparation ait refroidi avant d’incorporer la ricotta.
    Consistance parfaite avec les penne sans ajout de jus de cuisson.
    Je n’ai pelé les courgettes qu’une épluchure sur 2.

    Sauce ricotta et courgettes Thermomix par petroni
    Sauce ricotta et courgettes Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeLove30
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Parfait pour accompagner les gressins et pour les crudités de l apéritif. Gourmande cette recette 😋🥒

    Sauce ricotta et courgettes Thermomix par originebike
    Sauce ricotta et courgettes Thermomix par originebike
    J'aimeMiamLoveWowMerci23
  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    MerciJ'aimeLove10
  • Illustration du profil de rachel1402

    rachel1402 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Sans ail pour moi, un régal avec les pâtes

    Sauce ricotta et courgettes Thermomix par rachel1402
    J'aime3
  • c.74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Excellente!!
    Je n’ai pas attendu que les courgettes refroidissent avant d’ajouter la ricotta. J’avais un pot de 250g et j’ai tout mis.
    Merciii beaucoup, ma fille qui ne mange que des pâtes au ketchup a adoré.

    J'aime2
  • Illustration du profil de Omatruus

    Omatruus a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Délicieux, fais est mis au congel,utilisation courgettes du jardin.

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  • B

    beauge07 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 18 heures

    Trop trop bon

    J'aime1
  • Illustration du profil de murielgos

    murielgos a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Faite avec de la ciboulette faute de basilic mais quelle bonne odeur ce parmesan râpé aux herbes.
    A ma grande surprise, appréciée de ma moitié ! Avec raison : c’est vraiment bon pour napper les pâtes.

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  • M

    mcvv a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Top!

    J'aime1
  • S

    senga974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

  • M

    maesa19 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

  • K

    kenzaayoub a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Enfin j’ai trouvé le moyen de faire manger des courgettes à ma fille…très très bonne sauce accompagnée de pâtes et de poisson pour ma part…je referai sans hésiter ❤

  • C

    Choupette22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

  • D

    Dominou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Très bonne recette ! La prochaine fois, je congèlerai la moitié car la quantité pour 200/250 g de pâtes est trop importante à mon goût. Et comme c’est excellent, ça permettra d’en profiter une deuxième fois !!! 😀

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