Crème pâtissière
publié par laura57
Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.
Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :
- crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
- crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
- crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
- crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
- crème pâtissière + beurre : crème mousseline.
La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.
Dans cette recette, votre Thermomix vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂
Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).
Astuce- Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 10 grammes de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/95°C/vitesse 4.
- Mélanger 6 sec/vitesse 8.
- Réserver au frigo.
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malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour, recette faite pour mon 1er mille feuilles, j’ai doublé les doses vu que j’ai fais avec mcc j’ai mis le fouet et j’ai triplé le temps de cuisson à 100° au début en vitesse 3 puis 2 puis 1 merci pour la recette 😃😃
marine660 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Recette au top , lait entier, cuillère à soupe de lait en poudre comme indiqué et 25gr de fécule de maïs
Tenue parfaite pour mon mille feuilles spécial 60 ans 🤩- G
gigi22000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Parfait j’ai rajouté 25 g de fécule de maïs pour une consistante plus ferme afin de garnir les éclairs. Petite explication pour celle qui n’arrive pas a faire épaissir leur crème..ce n’est pas mentionné dans la recette mais il ne faut absolument pas mettre le gobelet sur le bol d’où votre consistance liquide (ici version chocolat avec 50 g de chocolat pâtissier)
jennyventuri_14 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Parfait pour mes mille feuilles qui sont excellents 😍😍😍
jarmorie34 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
J’ai fait cette recette pour la réalisation de mille feuilles.La recette est pas mal, pas trop sucrée, facile à réaliser mais au final bcp trop liquide. J’ai du la faire épaissir dans une casserole sur ma plaque de cuisson. Le résultat était top !
Virginie_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Super recette
Fait avec mon Mr.cuisine plus
Pour des tresses feuilletée chocolat et rhum- M
MixLaVie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois
Pour un mille-feuilles j’avais besoin d’une crème plus épaisse : j’ai ajouté 25g de fécule de maïs et j’ai fait cuire 10mm au lieu de 7 mm => consistance parfaite. J’ai laissé refroidir couvert avec film étirable bien au contact de la crème pour qu’elle ne croûte pas.
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
J’ai fait une crème diplomate avec la base de la crème pâtissière! Je me suis servie de cette crème pour faire mon premier number cake pour les 18 ans de ma fille 🥳🥳🥳! Le biscuit est le gâteau neige Cookomix! La décoration a été entièrement réalisée par ma fille… (elle tient absolument à ce que ça se sache… 🤣)! En voyant le résultat, je ne peux m’empêcher de verser une larme 😂😂😂! Merci pour le partage des recettes! Elles sont au top👍🏻!
evelyne2205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Coucou tout le monde!
Pour changer des ganaches, j’ai fourré mon layer cake sur le thème d’Harry Potter avec cette crème anglaise avec un rajout d’un peu de maïzena. Un délice avec des framboises fraîches !Minik a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
J’ai adapté la recette avec du lait végétal et adapté les doses de sucre (utilisation du sirop d’agave) et c’était top! j’en ai fais un « mille fruits »
mimiuz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Faite avec le MCC donc j ai suivi les recommandations suivantes :
2 g d agar agar en début de cuisson
Sans gobelet doseur sans fouet
8 min vit 3 a 100 degrés
8 min vit 2 a 100 degrés
8 min vit 1 a 100 degrés
C’est parfait !
Crème réalisée pour la tarte au fraise …- O
ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente Recette
J’ai mélangé avec. De la chantilly
Un délice eingeidi a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
J’ai fait une crème diplomate pour garnir un number cake pour l’anniversaire de ma maman
chatimon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Avec MCC j’ai suivi les commentaires (cuisson en 3 x 8 min avec vitesse 3 , 2 et 1) un peu d Agar agar, kirsh car c’est pour garnir des glands, la texture est parfaite, le goût excellent ! J’ai fais cuire sans le gobelet également, lait demi écrémé et pâle pâtisserie 👍
- G
gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Plus qu’à attendre l’heure du dessert… tarte aux fraises et sa crème pâtissière thermomix dans le moule à garnir tupperware
- J
jc42 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Recette effectuée en ajoutant 25 grammes de fécule de maïs comme lu dans plusieurs commentaires car je n’avais que du lait 1/2 écrémé. La crème est parfaite. J’ai mis le panier vapeur pour la cuisson afin d’éviter les projections tout en laissant passer l’air. On sait que la crème est cuite au changement de bruit, un peu comme avec la chantilly. Possible de doubler les doses en ajoutant une minute ou deux de cuisson. J’ai fait 2 litres en tout pour réaliser un mille feuilles avec des pâtes feuilletées à dérouler du commerce.
zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Recette au top
J’ai remplacé le lait par de la purée de framboises, puis une fois refroidie, j’ai mélangé la crème pâtissière a une chantilly pour en faire une crème diplomate ( pour le chiffre 4 )
Texture superbe, et goût excellentcynthia88170 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Creme pâtissière faite pour une tarte à la fraise 🍓
Montage fait par ma fille de 3 ans- Afficher plus de commentaires