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Crème pâtissière

publié par laura57

Crème pâtissière au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
1.37 €
Calories par portion (760 g)
1042 kcal
Lipides
36.6 g
Acides gras saturés
17.1 g
Glucides
141.2 g
Sucres
104.8 g
Fibres
1.6 g
Protéines
38.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
137 kcal
SmartPoints par portion
45
38
38
ProPoints par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (535 notes)
500 grammes
Lait entier
50 grammes
Farine
4
Oeufs
10 grammes
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre
DessertFlans & CrèmesBasiquesFrançaise

Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.

Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :

  • crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
  • crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
  • crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
  • crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
  • crème pâtissière + beurre : crème mousseline.

La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.

Dans cette recette, votre Thermomix vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂

Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).

Astuce
Pour obtenir un résultat très onctueux, les pros conseillent d’utiliser du lait entier, plus riche en matière grasse et donc plus moelleux, ainsi qu’un peu de lait en poudre (1 cuillère à soupe). La crème obtenue est réservée au frais : en refroidissant, elle continue à épaissir pour atteindre sa texture finale.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de farine, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 10 grammes de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/95°C/vitesse 4.
  2. Mélanger 6 sec/vitesse 8.
  3. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Bonjour, recette faite pour mon 1er mille feuilles, j’ai doublé les doses vu que j’ai fais avec mcc j’ai mis le fouet et j’ai triplé le temps de cuisson à 100° au début en vitesse 3 puis 2 puis 1 merci pour la recette 😃😃

    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Crème pâtissière Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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  • marine660 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette au top , lait entier, cuillère à soupe de lait en poudre comme indiqué et 25gr de fécule de maïs
    Tenue parfaite pour mon mille feuilles spécial 60 ans 🤩

    Crème pâtissière Thermomix par marine660
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  • Illustration du profil de jennyventuri_14

    jennyventuri_14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Parfait pour mes mille feuilles qui sont excellents 😍😍😍

    Crème pâtissière Thermomix par jennyventuri_14
    Crème pâtissière Thermomix par jennyventuri_14
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  • G

    gigi22000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Parfait j’ai rajouté 25 g de fécule de maïs pour une consistante plus ferme afin de garnir les éclairs. Petite explication pour celle qui n’arrive pas a faire épaissir leur crème..ce n’est pas mentionné dans la recette mais il ne faut absolument pas mettre le gobelet sur le bol d’où votre consistance liquide (ici version chocolat avec 50 g de chocolat pâtissier)

    Crème pâtissière Thermomix par gigi22000
    Crème pâtissière Thermomix par gigi22000
    Crème pâtissière Thermomix par gigi22000
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  • M

    MixLaVie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Pour un mille-feuilles j’avais besoin d’une crème plus épaisse : j’ai ajouté 25g de fécule de maïs et j’ai fait cuire 10mm au lieu de 7 mm => consistance parfaite. J’ai laissé refroidir couvert avec film étirable bien au contact de la crème pour qu’elle ne croûte pas.

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  • Virginie_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super recette
    Fait avec mon Mr.cuisine plus
    Pour des tresses feuilletée chocolat et rhum

    Crème pâtissière Thermomix par Virginie_48
    Crème pâtissière Thermomix par Virginie_48
    Crème pâtissière Thermomix par Virginie_48
    Crème pâtissière Thermomix par Virginie_48
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  • Illustration du profil de jarmorie34

    jarmorie34 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    J’ai fait cette recette pour la réalisation de mille feuilles.La recette est pas mal, pas trop sucrée, facile à réaliser mais au final bcp trop liquide. J’ai du la faire épaissir dans une casserole sur ma plaque de cuisson. Le résultat était top !

    Crème pâtissière Thermomix par jarmorie34
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  • mimiuz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Faite avec le MCC donc j ai suivi les recommandations suivantes :
    2 g d agar agar en début de cuisson
    Sans gobelet doseur sans fouet
    8 min vit 3 a 100 degrés
    8 min vit 2 a 100 degrés
    8 min vit 1 a 100 degrés
    C’est parfait !
    Crème réalisée pour la tarte au fraise …

    Crème pâtissière Thermomix par mimiuz
    Crème pâtissière Thermomix par mimiuz
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  • Illustration du profil de Minik

    Minik a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ai adapté la recette avec du lait végétal et adapté les doses de sucre (utilisation du sirop d’agave) et c’était top! j’en ai fais un « mille fruits »

    Crème pâtissière Thermomix par Minik
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  • O

    ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellente Recette
    J’ai mélangé avec. De la chantilly
    Un délice

    Crème pâtissière Thermomix par ourdia_1
    Crème pâtissière Thermomix par ourdia_1
    Crème pâtissière Thermomix par ourdia_1
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  • Illustration du profil de chatimon

    chatimon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Avec MCC j’ai suivi les commentaires (cuisson en 3 x 8 min avec vitesse 3 , 2 et 1) un peu d Agar agar, kirsh car c’est pour garnir des glands, la texture est parfaite, le goût excellent ! J’ai fais cuire sans le gobelet également, lait demi écrémé et pâle pâtisserie 👍

    Crème pâtissière Thermomix par chatimon
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  • G

    gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Plus qu’à attendre l’heure du dessert… tarte aux fraises et sa crème pâtissière thermomix dans le moule à garnir tupperware

    Crème pâtissière Thermomix par gazellelr
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  • Z

    zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette au top
    J’ai remplacé le lait par de la purée de framboises, puis une fois refroidie, j’ai mélangé la crème pâtissière a une chantilly pour en faire une crème diplomate ( pour le chiffre 4 )
    Texture superbe, et goût excellent

    Crème pâtissière Thermomix par zazounette57
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai fait une crème diplomate avec la base de la crème pâtissière! Je me suis servie de cette crème pour faire mon premier number cake pour les 18 ans de ma fille 🥳🥳🥳! Le biscuit est le gâteau neige Cookomix! La décoration a été entièrement réalisée par ma fille… (elle tient absolument à ce que ça se sache… 🤣)! En voyant le résultat, je ne peux m’empêcher de verser une larme 😂😂😂! Merci pour le partage des recettes! Elles sont au top👍🏻!

    Crème pâtissière Thermomix par sabrimanga
    Crème pâtissière Thermomix par sabrimanga
    Crème pâtissière Thermomix par sabrimanga
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  • Illustration du profil de cynthia88170

    cynthia88170 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Creme pâtissière faite pour une tarte à la fraise 🍓
    Montage fait par ma fille de 3 ans

    Crème pâtissière Thermomix par cynthia88170
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Recette respectée à la lettre,
    cuisson pas une seconde ni un degré de plus,
    pas enlevé le gobelet doseur,
    résultat une crème pâtissière parfaite, bien ferme
    Conclusion pour le Thermomix ne rien changer, où alors mon robot est meilleur que les autres 😁
    J’ai essayé l’astuce des 2 gouttes de pastis, le parfum vanille est renforcé, pas de goût d’anis.

    Crème pâtissière Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Perfect !!! 🤪 réalisé pour un mille feuille 😋

    Crème pâtissière Thermomix par Nanie🍫
    Crème pâtissière Thermomix par Nanie🍫
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  • M

    mimisouris02 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Cette crème est la base de toutes mes tartes et tartelettes ❤️🍓🍒🫐
    J’ajoute environ 25g de farine, pour plus de fermeté, ça se tient mieux 😉

    Crème pâtissière Thermomix par mimisouris02
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