Crème pâtissière au Thermomix
publié par laura57
Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.
Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :
- crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
- crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
- crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
- crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
- crème pâtissière + beurre : crème mousseline.
La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.
Dans cette recette, votre Thermomix vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂
Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 10 grammes de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 puis mélanger 6 sec/vitesse 8.
- Réserver au frigo.
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Pour un mille-feuilles j’avais besoin d’une crème plus épaisse : j’ai ajouté 25g de fécule de maïs et j’ai fait cuire 10mm au lieu de 7 mm => consistance parfaite. J’ai laissé refroidir couvert avec film étirable bien au contact de la crème pour qu’elle ne croûte pas.
Super recette
Fait avec mon Mr.cuisine plus
Pour des tresses feuilletée chocolat et rhum 
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Vous avez mis quel programme sur monsieur cuisine plus svp saisir ?et avec ou sans le fouet
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Bonjour ‘ j’ai suivi la recette tel quel, sans le fouet
J’ai juste mis plus longtemps, 10mn au lieu de 7 je crois car le mc chauffe moins vite ke le thermomix😊 Bonjour hum ça donne envie !
Vitesse 4 à 90 degré n est pas possible pour le mcc svp vous souvenez du programme lancer pr obtenir cette belle crème merci bcp !-
Je nai pas mis un programme, juste l température indiquée avec la vitesse 3 je crois enfin celle maximal de mcplus
Je ne sais pas si je suis claire ? Bonjour
Possesseur d’un MCplus je voudrai savoir si vous décomptez le temps de cuisson indiqué dans la recette à partir du moment où la température est atteinte ou dès le lancement du programme
Merci et bonne cuisine 😉moi j’ai mis le même temps vit 3 mais température 125 la crème pâtissière doit bouillir
merci et bonne journée
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Des le lancement du programme
Merci Virginie et bonne journée à vous
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Merci beaucoup vous aussi 😊
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Bonjour, j’ai fait la recette ce matin avec Mr. C en suivant les conseils et malgré ceci elle reste liquide comment faire pour l’epaissir de nouveau ?
Moi aussi j’ai le même souci je comprend pas 😞
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peut etre refaire cuire en rajoutant plus de Maïzena
Bonjour, refaite bouchon ouvert 120 degré mais je ne me souviens plus de la durée si c’était 7/10 ou 12 min :'(
à voici, Faire chauffer le lait 3min à 90°
Retirer le goblet
ajouter les autres ingredients et mettre 10min 120°c V3consistance au top!
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Bravo voilà deux fois que je fais la recette de la crème pâtissière du chinois et c’est liquide
Faut il cuire avec le bouchon ou pas de bouchon ?Sans le bouchon
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OK merci pour vos réponses
Parfait j’ai rajouté 25 g de fécule de maïs pour une consistante plus ferme afin de garnir les éclairs. Petite explication pour celle qui n’arrive pas a faire épaissir leur crème..ce n’est pas mentionné dans la recette mais il ne faut absolument pas mettre le gobelet sur le bol d’où votre consistance liquide (ici version chocolat avec 50 g de chocolat pâtissier)
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Merci ! Ma creme ne prenait pas
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Seulement 50 g de chocolat ? Ca fait pas beaucoup si ? Surtout si on veut que cela ait vraiment le goût de chocolat…😁
Ben le Choco pâtissier c’est fort quand même en goût..essayez avec plus si le goût convient ce ne sera que mieux dans ce cas
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Bonjour pouvez vous me dire a quel moment on ajoute le chocolat ? Faut il le faire fondre avant ?
Je l’ai pulvérisé en début de recette et ensuite j’ai ajouté le reste des ingrédients simplement.
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Ok merci
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Voilà une tarte aux oreillons d’abricots sur un lit de crème pâtissière, nappage de gelée de coings réchauffé au micro-ondes
Merci pour la recette 🤗
Fait au Monsieur cuisine plus-
Cela a l’air appétissant…..
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Oh que oui , c’est très bon 😉👍
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Crème parfaite, j’ai rajouté 2 feuilles de gélatine + crème fouettée = crème diplomate
Bonjour combien de creme fouettée avez vous ajouté à la pâtissière? Bonne journée
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Bonjour
J’ai rajouté 300g de crème fouettée.
Bonne journée
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bonjour @loucinda31 vous avez mis cb de feuilles de gélatine pour 500ml de lait svp ? merci d avance pour votre réponse
Bonsoir et grand merci je ne vois pas mon commentaire :/
Bonjour jai essayer comme vous avez marquer mais au moment du mélange de la crème fouette avec la crème pâtissière sa me liquéfie tout avez vous une astuce svp ? Bonne journer
Plus qu’à attendre l’heure du dessert… tarte aux fraises et sa crème pâtissière thermomix dans le moule à garnir tupperware
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Magnifique. Miaaaaam 🥰
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Testé hier soir pour la Saint Valentin 🌹 j’ai rajouté quelques gouttes de colorant et mis 10 min de cuisson 😊
Fait des meringues (recette prise sur un autre site car il me fallait une cuisson rapide ! Et oui j’ai eu l’idée de faire ça à 19h hier soir 🤨)
Au final, très bon et ça a fait son effet 🥰 -
Bonjour
Que dire de cette crème pâtissière à part qu’elle est excellente😋
Et que j’ai joué les gourmandes je me suis brûlé le bout de la langue car à peine terminé j’ai voulu la goûter tant pis pour moi j’ai été punie😁😁😁😁
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Parfait ! Réalisation de tartelettes aux fruits 🤤
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Bonjour j’aimerais savoir si je peux préparer la crème pâtissière à l’avance ? Les desserts sont pour un anniversaire demain soir, et j’aimerais pouvoir avancer aujourd’hui.
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Bonjour, oui sans problème au frais et bien recouverte d’un fil alimentaire. Si trop épaissi remettre dans le bol un coup de turbo.
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Merci beaucoup du renseignement. 😁
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Avec plaisir ! Je vais faire pareil demain pour l’anniversaire de ma fille dimanche ! Bonne journée à vous et par avance bon week-end 😉
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Bon week-end également à vous et bonne préparation 👌
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre mais elle et trop liquide avez vous une solution svp?
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Super facile à faire et super bonne 😊.
J’ai pu garnir 39 petits choux -
Excellente recette, pour ma part j ai rajouté du rhum et vanille de la réunion
Faite à plusieurs reprises mais première fois pour un mille feuilles. Merci à Mixlavie pour l’astuce cuisson et quantité de fécule de maïs. Mon mari pour qui c’est le gâteau préféré a adoré. Je referais c’est sûr 😊
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Tu devrais publier ta recette pour partager !
Oh mais non je ne me suis pas cassé la tête j’ai fait super simple. Plaque pâte feuilletée spéciale mille feuilles du magasin pour pro métr…..crème pâtissière et déco glaçage blanc plus caramel beurre salé maison et sucre glace thermomix. Je n’ai aucun mérite 😊
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J’envisage d’en faire un avec chantilly et mara des bois en fait j’attends d’en avoir au jardin !
Oui ça me plairait bien ça aussi 😊
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On verra ….
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Vraiment excellente.
Comme j’ai raté la cuisson de la pâte à choux pour le Paris Brest de Danny 33 la semaine dernière (qui manque encore un peu de cuisson), j’ai décidé de recommencer … mais avec la crème pâtissière de Minou (Juste histoire de me renouveler 😅😅), aromatisée au chocolat. Juste une tuerie.👍👍 Merci à toutes les deux😍😍😍-
Tu fais des gros choux apres des plus petits tu mets par dessous ceux-ci ta crème pâtissière un petit glaçage sur les gros un sur les petits et tu auras des religieuses au chocolat ! A la poche à douille la crème par dessous surtout ! Tu fais avec chaleur tournante ?
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Merci beaucoup pour l’info. 👍
Je voulais retester la cuisson de la couronne (de nouveau pas assez cuite ). J’ai bien suivi tes conseils en cuisant avec la chaleur tournante et c’est beaucoup mieux. Je vais retenter jusqu’à ce que ce soit parfait…. et j’y arriverai 😉Bonne journée
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Bonsoir quelle est votre recette au chocolat svp ? Merci d’avance 🤗
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Celle du site. J’ai juste rajouté du chocolat noir dans le lait
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D’accord merci
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Texture parfaite pour mon mille feuilles en coeur 💖
(Avec comme indiqué ds un commentaire àjout de 25g de maïzena et 10min de cuisson )
j ai fait double dose 😋
Merci pour la recette 😍 Tres bonne.
J’ai utilisé la creme pour faire des mini tartelettes . -
Trop mimi 🤗
Vous avez fait quel pâte?Palet breton.
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Ah c est une bonne idée ça
Fait au MCC en version P ( sans lait 😜) : donc lait de soja ( 340g que le fond de la bouteille ) et le reste d’eau 160g et un bouchon de rhum pour aromatiser . Je laisse monter la machine à 90C avec le mélange lait+eau dedans puis j’ajoute le reste des ingrédients avec le minuteur à 7min qu’à ce moment là .
Texture parfaite , goût super !Bsr, j’ai raté ma crème pâtissière au MCC (liquide, gros morceaux de farine et de laizena..) J’ai pu la sauver en la terminant à la.main, sur le feu. Je cherche la.raison de ce raté. Et je me demande s’il fait ajouter le fouet au-dessus du hachoir. Vous le mettez vous?? Merci!
Bonjour , non je ne mets pas le fouet . As tu bien fait chauffer le lait avant de lancer le minuteur? car le mcc mets du temps à chauffer donc si ton lait est froid pendant 5 min ça peut expliquer que rien n’ai pris :/
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Parfaite …recette suivie à la lettre superbe crème pâtissière pour mes mini tartelettes à la framboise. Merci 😉
Simple, rapide, efficace.
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Je valide à 100% votre modif. Elle est parfaite ! 👍
Merci beaucoup je teste de suite
J’ai suivi vos conseils et…….. nickel 👍🏼 Merci 😊
C’est 25gr en plus de la farine ou à la place ?
En plus
Merci beaucoup pour l’astuce je viens de rajouter la fécule et le temps et résultats nickel
Bonjour, je doit faire un grand mille feuille nous sommes une vingtaine.
Pensez vous que je souvent doubler voir tripler les quantités et du cou les temps de cuissons vont varier aussi? Merci de votre aide
Merci pour l’astuce ! Crème parfaite pour fourrer des choux 😍
Bonjour
Pte astuce pour les choux vous faite une pte chantilly vous l incorporé à la crème pâtissière
Très légère et Très bonne