Crème pâtissière au Thermomix
publié par laura57
Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.
Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :
- crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
- crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
- crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
- crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
- crème pâtissière + beurre : crème mousseline.
La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.
Dans cette recette, votre Thermomix vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂
Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait, 50 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 10 grammes de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 puis mélanger 6 sec/vitesse 8.
- Réserver au frigo.
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Pour un mille-feuilles j’avais besoin d’une crème plus épaisse : j’ai ajouté 25g de fécule de maïs et j’ai fait cuire 10mm au lieu de 7 mm => consistance parfaite. J’ai laissé refroidir couvert avec film étirable bien au contact de la crème pour qu’elle ne croûte pas.
Voilà une tarte aux oreillons d’abricots sur un lit de crème pâtissière, nappage de gelée de coings réchauffé au micro-ondes
Merci pour la recette 🤗-
Testé hier soir pour la Saint Valentin 🌹 j’ai rajouté quelques gouttes de colorant et mis 10 min de cuisson 😊
Fait des meringues (recette prise sur un autre site car il me fallait une cuisson rapide ! Et oui j’ai eu l’idée de faire ça à 19h hier soir 🤨)
Au final, très bon et ça a fait son effet 🥰 Bonjour combien de creme fouettée avez vous ajouté à la pâtissière? Bonne journée
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Bonjour
J’ai rajouté 300g de crème fouettée.
Bonne journée
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Vraiment excellente.
Comme j’ai raté la cuisson de la pâte à choux pour le Paris Brest de Danny 33 la semaine dernière (qui manque encore un peu de cuisson), j’ai décidé de recommencer … mais avec la crème pâtissière de Minou (Juste histoire de me renouveler 😅😅), aromatisée au chocolat. Juste une tuerie.👍👍 Merci à toutes les deux😍😍😍-
Tu fais des gros choux apres des plus petits tu mets par dessous ceux-ci ta crème pâtissière un petit glaçage sur les gros un sur les petits et tu auras des religieuses au chocolat ! A la poche à douille la crème par dessous surtout ! Tu fais avec chaleur tournante ?
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Merci beaucoup pour l’info. 👍
Je voulais retester la cuisson de la couronne (de nouveau pas assez cuite ). J’ai bien suivi tes conseils en cuisant avec la chaleur tournante et c’est beaucoup mieux. Je vais retenter jusqu’à ce que ce soit parfait…. et j’y arriverai 😉Bonne journée
Parfait j’ai rajouté 25 g de fécule de maïs pour une consistante plus ferme afin de garnir les éclairs. Petite explication pour celle qui n’arrive pas a faire épaissir leur crème..ce n’est pas mentionné dans la recette mais il ne faut absolument pas mettre le gobelet sur le bol d’où votre consistance liquide (ici version chocolat avec 50 g de chocolat pâtissier)
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Trop mimi 🤗
Vous avez fait quel pâte?Palet breton.
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Ah c est une bonne idée ça
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Bonjour
Que dire de cette crème pâtissière à part qu’elle est excellente😋
Et que j’ai joué les gourmandes je me suis brûlé le bout de la langue car à peine terminé j’ai voulu la goûter tant pis pour moi j’ai été punie😁😁😁😁 -
Texture parfaite pour mon mille feuilles en coeur 💖
(Avec comme indiqué ds un commentaire àjout de 25g de maïzena et 10min de cuisson )
j ai fait double dose 😋
Merci pour la recette 😍 -
Et voilà encore une réussite je n’ai fait une classique et une au chocolat amer pour mettre dans un gâteau au chocolat
Parfait pour accompagner les Babas au rhum … j ai quand même rajouté une goutte de rhum , et oui c est la fête des Pères 😊
Bonne crème faite avec 50grammes de farine pour une texture plus épaisse
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Je valide à 100% votre modif. Elle est parfaite ! 👍
Merci beaucoup je teste de suite