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Crème pâtissière au Thermomix

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Crème pâtissière au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
1.47 €
Coût de la recette
1.47 €
Calories par portion
941 kcal
Lipides
23.6 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
143.7 g
Sucres
105.8 g
Fibres
1.6 g
Protéines
39.4 g
Calories pour 100g
124 kcal
SmartPoints par portion
33 SP
ProPoints par portion
19 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (125 votes)
500 grammes
Lait
50 grammes
Farine
4
Oeufs
10 grammes
Sucre vanillé
70 grammes
Sucre en poudre

Indispensable telle quelle pour vos tartes aux fruits et vos petits choux, la crème pâtissière est une préparation à base d’oeuf, de farine, de sucre et de lait.

Elles sert aussi de base à de nombreuses autres crèmes :

  • crème pâtissière + crème d’amande : frangipane,
  • crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate,
  • crème pâtissière + crème fouettée : crème madame,
  • crème pâtissière + meringue italienne : crème chiboust,
  • crème pâtissière + beurre : crème mousseline.

La crème pâtissière est née en 1691 sous le fouet de l’auteur du premier dictionnaire culinaire : le pâtissier François Massialot.

Dans cette recette, votre Thermomix vous garantira toujours une crème pâtissière réussie 🙂

Rajoutez 2 petites gouttes de pastis pour réveiller un peu le gout de la vanille (astuce du maître pâtissier français Christophe Felder).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait, 50 grammes de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 10 grammes de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 puis mélanger 6 sec/vitesse 8.
  2. Réserver au frigo.
125 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Pour un mille-feuilles j’avais besoin d’une crème plus épaisse : j’ai ajouté 25g de fécule de maïs et j’ai fait cuire 10mm au lieu de 7 mm => consistance parfaite. J’ai laissé refroidir couvert avec film étirable bien au contact de la crème pour qu’elle ne croûte pas.

    • Nanette79 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Je valide à 100% votre modif. Elle est parfaite ! 👍

    • vanoucook a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Merci beaucoup je teste de suite

  • Voilà une tarte aux oreillons d’abricots sur un lit de crème pâtissière, nappage de gelée de coings réchauffé au micro-ondes
    Merci pour la recette 🤗

    Crème pâtissière Thermomix par Nadine1955
  • Testé hier soir pour la Saint Valentin 🌹 j’ai rajouté quelques gouttes de colorant et mis 10 min de cuisson 😊
    Fait des meringues (recette prise sur un autre site car il me fallait une cuisson rapide ! Et oui j’ai eu l’idée de faire ça à 19h hier soir 🤨)
    Au final, très bon et ça a fait son effet 🥰

    Crème pâtissière Thermomix par Lolit73
  • Super facile à faire et super bonne 😊.
    J’ai pu garnir 39 petits choux

    Crème pâtissière Thermomix par Karine35
  • Crème parfaite, j’ai rajouté 2 feuilles de gélatine + crème fouettée = crème diplomate

    Crème pâtissière Thermomix par loucinda31
    • Aurore74 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour combien de creme fouettée avez vous ajouté à la pâtissière? Bonne journée

      • loucinda31 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour
        J’ai rajouté 300g de crème fouettée.
        Bonne journée

  • Vraiment excellente.
    Comme j’ai raté la cuisson de la pâte à choux pour le Paris Brest de Danny 33 la semaine dernière (qui manque encore un peu de cuisson), j’ai décidé de recommencer … mais avec la crème pâtissière de Minou (Juste histoire de me renouveler 😅😅), aromatisée au chocolat. Juste une tuerie.👍👍 Merci à toutes les deux😍😍😍

    Crème pâtissière Thermomix par Malain
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Tu fais des gros choux apres des plus petits tu mets par dessous ceux-ci ta crème pâtissière un petit glaçage sur les gros un sur les petits et tu auras des religieuses au chocolat ! A la poche à douille la crème par dessous surtout ! Tu fais avec chaleur tournante ?

    • Malain a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Merci beaucoup pour l’info. 👍
      Je voulais retester la cuisson de la couronne (de nouveau pas assez cuite ). J’ai bien suivi tes conseils en cuisant avec la chaleur tournante et c’est beaucoup mieux. Je vais retenter jusqu’à ce que ce soit parfait…. et j’y arriverai 😉

      Bonne journée

  • Parfait j’ai rajouté 25 g de fécule de maïs pour une consistante plus ferme afin de garnir les éclairs. Petite explication pour celle qui n’arrive pas a faire épaissir leur crème..ce n’est pas mentionné dans la recette mais il ne faut absolument pas mettre le gobelet sur le bol d’où votre consistance liquide (ici version chocolat avec 50 g de chocolat pâtissier)

    Crème pâtissière Thermomix par gigi22000 Crème pâtissière Thermomix par gigi22000 Crème pâtissière Thermomix par gigi22000
  • Tres bonne.
    J’ai utilisé la creme pour faire des mini tartelettes .

    Crème pâtissière Thermomix par vivi13360 Crème pâtissière Thermomix par vivi13360
    • Gourmandises a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Trop mimi 🤗
      Vous avez fait quel pâte?

      • vivi13360 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Palet breton.

      • Gourmandises a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Ah c est une bonne idée ça

  • Bonjour
    Que dire de cette crème pâtissière à part qu’elle est excellente😋
    Et que j’ai joué les gourmandes je me suis brûlé le bout de la langue car à peine terminé j’ai voulu la goûter tant pis pour moi j’ai été punie😁😁😁😁

  • Texture parfaite pour mon mille feuilles en coeur 💖
    (Avec comme indiqué ds un commentaire àjout de 25g de maïzena et 10min de cuisson )
    j ai fait double dose 😋
    Merci pour la recette 😍

    Crème pâtissière Thermomix par Sogocam
  • Et voilà encore une réussite je n’ai fait une classique et une au chocolat amer pour mettre dans un gâteau au chocolat

    Crème pâtissière Thermomix par Sara_2
  • Parfait pour accompagner les Babas au rhum … j ai quand même rajouté une goutte de rhum , et oui c est la fête des Pères 😊

    Crème pâtissière Thermomix par Julie.T
  • Facile rapide et tellement délicieuse 🤗🤗🤗😅

  • Super parfaite

  • J’ai juste rajouter de l’extrait de vanille pour accentué le goût. Sinon c’est parfait.

  • Bonne crème faite avec 50grammes de farine pour une texture plus épaisse

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