Curry de dinde
publié par Pasteque
- Préparation
- 22 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 17 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.48 €
- Calories par portion (245 g)▼
- 386 kcal
- Lipides
- 18.1 g
- Acides gras saturés
- 10 g
- Glucides
- 9.9 g
- Sucres
- 4.7 g
- Fibres
- 2.6 g
- Protéines
- 35.6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 158 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les épices
- 0.75 cuillère à café
- Piments concassés
- 0.5 cuillère à café
- Curcuma
- 3 cuillères à café
- Curry
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
Le curry de dinde
- 500 grammes
- Cuisses de dinde
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron vert
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1
- Gousse d'ail
- 10 grammes
- Gingembre
- 1
- Bâton de cannelle
- 2
- Clous de girofle
- 20 grammes
- Huile de tournesol
- 5
- Feuilles de combava
- 125 grammes
- Oignons
- 50 grammes
- Concentré de tomates
- 240 grammes
- Lait de coco
- 0.5 cuillère à café
- Sucre en poudre
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Ce qui fait vraiment la différence dans ce curry de dinde, c’est la petite marinade tout bête qu’on fait en amont. Trente petites minutes au frais avec du jus de citron vert, du sel et une bonne partie des épices, et la viande se parfume tout ça tranquillement. C’est le genre de détail qui paraît anodin mais qui change vraiment la donne et franchement ça vaut le coup de patienter ces 30 minutes plutôt que de tout mettre direct dans le bol.
La base aromatique qui vient compléter la recette parfume vraiment bien le tout : feuilles de combava, bâton de cannelle et clous de girofle qui rissollent dans l’huile. Ça embaume la cuisine d’un coup. Ensuite le lait de coco et le concentré de tomates viennent adoucir et lier, avec juste ce qu’il faut de sucre pour équilibrer l’acidité.
Le Thermomix gère comme d’habitude la cuisson sans qu’on ait à surveiller — ce qui laisse le temps de préparer le riz et les légumes qui vont avec. Une recette qui demande un peu d’organisation, mais rien de technique. Et le résultat est vraiment à la hauteur !
Les épices
- Mettre ¾ cuillère à café de piments concassés, ½ cuillère à café de curcuma, 3 cuillères à café de curry et ¼ cuillère à café de poivre dans un récipient.
- Mélanger et réserver.
Le curry de dinde
- Mettre 500 grammes de cuisses de dinde sans la peau, ni les os et coupés en morceaux de 3 cm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et ½ cuillère à café de sel dans un récipient.
- Ajouter dans le récipient la moitié des épices réservés et bien mélanger.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 30 min.
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 20 grammes d'huile de tournesol, 5 feuilles de combava et 125 grammes d'oignons épluchés et coupés en julienne dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//.
- Ajouter 50 grammes de concentré de tomates, 240 grammes de lait de coco, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter la dinde marinée réservée, le reste du mélange d’épices. .
- Cuire 13 min/100°C//vitesse 1.
- Servir avec du riz et des légumes.
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Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 52 secondes