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Butter Chicken

publié par Minou

Butter Chicken au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.53 €
Coût de la recette
15.18 €
Calories par portion (314 g)
394 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
12.5 g
Glucides
17.5 g
Sucres
9.7 g
Fibres
2.8 g
Protéines
35.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
125 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (1321 notes)
5 grammes
Gingembre
2
Oignons
3
Gousses d'ail
100 grammes
Carottes
80 grammes
Beurre
2 cuillères à café
Coriandre en poudre
0.75 cuillère à café
Piments concassés
0.25 cuillère à café
Cardamome moulue
2 cuillères à café
Paprika
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Curcuma
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Garam masala
1 cuillère à café
Sucre roux
650 grammes
Escalopes de poulet
25 grammes
Vinaigre de cidre
100 grammes
Concentré de tomates
1 dose
Bouillon de poulet
400 grammes
Pulpe de tomates en dés
260 grammes
Crème fraîche liquide
24 feuilles
Coriandre fraîche
Plat principalRagoûtCarnivoreSans glutenIndienne

Le butter chicken ou murgh makhani est un plat de la cuisine indienne et originaire plus précisément de New Delhi. C’est un plat à base de poulet mariné dans un curry crémeux, doux et tomaté aux mille saveurs et qui est souvent accompagné de pain naan et de riz.

De tous les plats de la cuisine indienne à base de poulet – parmi lesquels figurent des chefs-d’oeuvre comme le poulet methi , le poulet tandoori ou le poulet tikka masala, le butter chicken est sans aucun doute le plus populaire en Inde et dans le monde. Il s’agit de l’un des mets les plus commandés dans les restaurants indiens.

Ce curry est un vrai régal et même si la liste des épices est longue, vous devriez pouvoir tout trouver en grande surface sans trop de difficultés. Pour le garam masala, jetez un œil dans le rayon « cuisine du monde » de votre hyper, sinon rien de mieux qu’une épicerie indienne pour s’en procurer.

Pensez à faire cuire votre riz basmati ou Thaï en parallèle de la préparation de ce plat au Thermomix.
Si vous souhaitez une sauce bien lisse vous pouvez la mixer 5 sec/vitesse 5 avant de mettre le poulet et en ayant mis tous les autres ingrédients (sauf la crème).
  1. Mettre 5 grammes de gingembre coupés en petits morceaux, 2 oignons coupés en quatre, 3 gousses d'ail et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.5.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 2 cuillères à café de coriandre en poudre, ¾ cuillère à café de piments concassés (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de cardamome moulue, 2 cuillères à café de paprika, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de garam masala et 1 cuillère à café de sucre roux dans le Thermomix. Rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 650 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes, 25 grammes de vinaigre de cidre, 100 grammes de concentré de tomates, 1 dose de bouillon de poulet et 400 grammes de pulpe de tomates en dés dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//.
  5. Ajouter 260 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 6 min/90°C//.
  6. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  7. Servir chaud.
  8. Mettre 24 feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes une fois le butter chicken servit..

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Alors là directement dans le top 5 !!! Vraiment excellent. J’ai coupé les morceaux en gros cubes pour être certaine de ne pas me retrouver avec de la bouillie. Les morceaux étaient très moelleux et sont restés entiers. Servit avec du riz parfumé avec des morceaux d’ananas et quelques noix de cajou torréfiées . Excellent merci

    Butter Chicken Thermomix par Mokaroyal
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  • P

    pippalee a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Adepte du butter chicken depuis des années, cette recette version thermomix est juste EXCELLENTE. Je suis obligée d’en manger une fois par semaine depuis 😅

    Butter Chicken Thermomix par pippalee
    Butter Chicken Thermomix par pippalee
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Une explosion des papilles, épices respectées à la lettre. Fouet mis depuis le début. Seulement 40 g de beurre, c’était suffisant, 200 g de pulpe de tomates et 200 g de crème de coco à la place de la crème. Merci pour cette recette qui nous a fait voyager.

    Butter Chicken Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Quelle chance 🤩 ce soir nous dînions à New Delhi 🥳
    Quel délice ce plat 😋 : la liste des épices est longue mais que ça en vaut la peine pour les papilles et les yeux 😉
    Accompagné de Naans au fromage et de riz le tout au Thermomix ☺️

    Butter Chicken Thermomix par HeleneD75
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  • E

    estelle_466 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 6 heures

    Personne ne peut y résister 😋

    Butter Chicken Thermomix par estelle_466
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  • Illustration du profil de Flo.y

    Flo.y a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Délicieux ! J’ai suivi les recommandations en mettant moitié moins de pulpe de tomate et c’est suffisant.
    Merci pour cette recette 😉

    Butter Chicken Thermomix par Flo.y
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    C’est vraiment très très bon les saveurs de toutes ces épices adoucient par la tomate et la crème, strictement rien changé dans les proportions hormis une omission volontaire de la coriandre remplacée par de la ciboulette ( pwoua pwoua pwoua 🤢🙃😉).
    Aussi bon qu’au restaurant indien .
    Seul bémol, mon poulet que j’avais coupé en gros cubes ( manifestement pas assez ) est un peu parti en charpie.
    Note à moi même, utiliser la pâle de mélange la prochaine fois ou cuire la sauce et la rajouter au poulet en sauteuse.
    C’est bien généreux et gourmand, pour 4 bons mangeurs 😋.
    Préparé avant hier soir et réchauffé à feu doux aujourd’hui pendant la cuisson du riz.
    Namaste @Minou 😍

    Butter Chicken Thermomix par cflo68🐞
    Butter Chicken Thermomix par cflo68🐞
    Butter Chicken Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Un grand merci Minou pour cette excellente recette qui nous a faits voyager.
    J’ai mis 40gr de beurre fait la recette avec toute la préparation de la sauce, mixé deux fois 5 secondes/ vit 5 avant de mettre la viande et la crème.
    J’ai utilisé du sauté de veau que j’ai fait revenir à la cocotte pendant que la sauce se préparait au robot.
    J’ai continué la recette en rajoutant la sauce à la viande dans la cocotte puis j’ai rajouté 200gr de Skyr et complété par la crème pour ” alléger ” 😊
    Accompagné de Naan au fromage recette du site, le bonheur était dans l’assiette 🫠🫠🫠🫠🫠🫠

    Butter Chicken Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci pour le partage, recette suivie à la lettre, l’excédant de sauce va aller au congélateur pour une autre fois . Ça sent drôlement bon dans la cuisine 5 étoiles bien mérité

    Butter Chicken Thermomix par lefrapper
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  • D

    drsayegh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    La recette est parfaite. Je l’ai accompagnée de la sauce Raïta (Cookomix), de chapati (Cookomix) et de riz basmati parfumé aux épices.

    Merci !

    Butter Chicken Thermomix par drsayegh
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  • Illustration du profil de sushipush

    sushipush a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Super recette ! J’ai mis plus de viande (environ 800g) pour avoir 6/7 bonnes portions et j’ai gardé les mêmes proportions sauf : j’ai mis 1 boîte de tomate pelée (environ 400g) 1 boîte de concentré (70g) et j’ai mis 1 briquette de crème fraîche et 1 briquette de lait de coco. J’ai mis de la corriandre fraîche à la place de la poudre et j’ai mis plus de cardamome et de garam masala.
    Pour la cuisson j’ai mis le fouet pour éviter que la viande soit broyée.
    J’ai servi avec de la corriandre fraîche et des amandes effilées.

    Butter Chicken Thermomix par sushipush
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  • Illustration du profil de SusuCoco

    SusuCoco a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Excellent ! 👍 Accompagné d’un dahl de patates douce et lentilles corail, d’un riz au citron et d’un naan au fromage. Merci pour la recette ! 😊

    Butter Chicken Thermomix par SusuCoco
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    C’est la photo et le post de @cflo68 de ce WE qui m’ont donné l’envie de refaire cette recette. Merci Corinne 🤩
    Le mélange d’épices est d’enfer,j’adore.
    Beurre remplacé par 50g d’huile de coco, et du Skyr (180g) à la place de la crème.
    C’est kro kro bon❤️ la sauce est savoureuse : un vrai dépaysement culinaire 🙏.

    Butter Chicken Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Une vraie découverte,je n’avais jamais cuisiné ni même goûté.
    Une explosion de saveurs et d’épices, j’adore.😍
    Servi avec du riz basmati cuit au Rice Cook.

    Butter Chicken Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Cette recette est excellente !
    J’ai accompagné ce plat avec une part de courgetine.
    Merci Minou pour cette recette.

    Butter Chicken Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Délicieux et tellement simple. Plutôt rapide à réaliser. Comme indiqué dans les commentaires je diminuerai de moitié la quantité de pulpe de tomates la prochaine fois, pour que l’acidité ne l’emporte pas trop sur les épices, et de mixer la sauce, à voir. A tester avec du lait de coco. J’ai mis de la crème fraîche épaisse. J’ai utilisé le disque de cuisson et les morceaux de poulet sont restés intacts et moelleux. Je n’avais pas de cardamome en poudre, j’ai écrasé quelques capsules et les ai ajoutées telles quelles. Pour le reste j’ai respecté tous les ingrédients. Comme au restaurant ! Servi avec du riz cassé 2 fois cuit selon la recette « La cuisson du riz » sur Cookomix.

    Butter Chicken Thermomix par mariaknight
    Butter Chicken Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Chez nous, cette recette est un grand classique, on la fait pratiquement une fois par mois.
    Mais comme nous sommes Végétariens, nous avons 2 versions VG :
    – Soit on fait seulement la sauce (recette identique il faut juste pas ajouter de poulet) et la sauce est divine avec du riz ou des légumes
    – Soit on remplace le poulet par du chou-fleur et c’est un DÉLICE. Pour cela, il faut rajouter une bonne dizaine de minutes de cuisson avant de rajouter la crème (moi je mets 24min au lieu de 12 à l’étape 4)

    Sur la photo : la version chou-fleur avec des Cheese-Naan !

    Butter Chicken Thermomix par Tangee
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  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Je crois que butter chicken se traduit en indien par « tuerie un dimanche de tempête » hein ? Nooon ? Z’êtes sûrs ?! Parce que nous c’est vraiment le ressenti général !
    J’ai juste remplacé le garam par du tandoori et la crème entière par de la crème allégée, mais sinon tout y était, et surtout le voyage direct jusqu’aux rives du Gange….
    Merci pour cette top recette 🤗🥰

    Butter Chicken Thermomix par Akwell
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