Curry poulet chou-fleur au lait de coco

Ce curry poulet chou-fleur au lait de coco c’est le genre de petit plat qu’on adore préparer en semaine quand on a envie de saveurs indiennes sans pour autant finir le repas avec une sensation de lourdeur. Le petit twist sympa, c’est d’avoir du riz de chou-fleur : en le mixant finement avant de le passer à la vapeur, il remplace carrément les féculents. On se retrouve avec une assiette généreuse et super légère, sans faire l’impasse sur la gourmandise.

Le Thermomix fait tout le boulot très facilement. On mixe les aromates (oignon rouge, ail, gingembre et le petit piment qui va bien), on fait revenir avec des épices tandoori pour ce côté fumé si particulier, et hop, on lance la cuisson. Ce qui est génial, c’est que le chou-fleur cuit à la vapeur dans le Varoma juste au-dessus de la sauce : il s’imprègne des parfums sans finir en bouillie.

On finit avec une touche de crème de coco pour le crémeux, et on obtient un curry équilibré où les aiguillettes de poulet restent bien tendres.

Le petit conseil : Ne surcuisez pas trop le chou-fleur, c’est bien meilleur quand il garde un tout petit peu de croquant.

Le bonus : Comme souvent avec les plats en sauce, il est encore meilleur le lendemain. Si la sauce a trop épaissi au frigo, détendez-la simplement avec un petit filet d’eau ou de lait de coco en réchauffant.

Servez ça avec un naan chaud, une poignée de coriandre fraîche, et vous avez le dîner parfait. Simple, efficace et bluffant.