Name: Chou-fleur tikka masala au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Indienne
Ingredients: Gousse d'ail - 1; Gingembre - 20 grammes; Oignons rouges - 180 grammes; Huile de sésame - 3 cuillères à soupe; Tomates concassées - 800 grammes; Concentré de tomates - 20 grammes; Carotte - 1; Garam masala - 1.5 cuillères à soupe; Purée de piment - 0.5 cuillère à café; Cumin - 1 cuillère à café; Paprika - 1 cuillère à café; Coriandre en poudre - 1 cuillère à café; Cannelle en poudre - 0.5 cuillère à café; Sucre de coco - 1 cuillère à soupe; Sel - 1 cuillère à café; Chou-fleur - 500 grammes; Lait de coco - 100 grammes; Pois chiches en conserve - 340 grammes; Coriandre fraîche - 15 feuilles

Le poulet tikka masala est un plat qui fait toujours envie, mais lorsqu’on a envie de consommer un peu moins de viande, voici une excellente alternative : le chou fleur tikka masala. On aurait pu appeler tout-autant cette recette curry de chou-fleur bien qu’il ne contienne pas spécifiquement du curry mais du garam masala.

Le mot “garam” en hindi signifie chaud et “masala” signifie épices mélangées. L’une des principales différences entre le curry et le garam masala est que ce dernier contient beaucoup moins de curcuma, contrairement au curry où il est l’ingrédient principal. Le curcuma est la racine qui donne l’aspect jaune vif aux poudres de curry que l’on connait. Le garam masala a un goût plus sucré que les poudres de curry et comprend généralement de la cannelle, de la muscade et de la cardamome ainsi que de nombreuses autres épices qui sont d’ailleurs un peu renforcées dans cette recette.

Un bon plat pour 4 personnes à accompagner de riz basmati.

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Mettre 1 gousse d'ail épluchée et 20 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 180 grammes d'oignons rouges épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 20 grammes de concentré de tomates, 1 carotte épluchée et coupée en rondelles, 1.5 cuillères à soupe de garam masala, ½ cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre de coco et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 500 grammes de chou-fleur coupés en bouquets dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Ajouter 100 grammes de lait de coco et 340 grammes de pois chiches en conserve égouttés dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
Placer les bouquets de chou-fleur dans les assiettes et recouvrir avec la préparation contenue dans le bol du Thermomix.
Mettre 15 feuilles de coriandre fraîche à répartir sur les assiettes.
Servir immédiatement accompagné de riz.

Chou-fleur tikka masala

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