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Pão de queijo

publié par Poco

Pão de queijo au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
2.18 €
Calories par portion
66 kcal
Lipides
3.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
6.3 g
Sucres
0.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (34 votes)
40 grammes
Gruyère
30 grammes
Parmesan
160 grammes
Lait entier
1
Oeuf
170 grammes
Farine de tapioca
60 grammes
Huile de tournesol
1 cuillère à café
Sel
ApéritifAccompagnementPainsVégétarienSans glutenSud Américaine

Recommandé pour cette recette :

Voici un petit « pain au fromage », pão de queijo, une recette typique de la région de Minas Gerais au Brésil. On trouve aussi cette même recette au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.

Le pão de queijo est réalisée avec le fromage « meia cura » (moyennement affiné), mais il est souvent remplacé par un mélange de gruyère et de parmesan pour un résultat quasi identique.

Au niveau de la farine vous trouverez celle de tapioca (qui est en fait de la fécule de manioc) dans n’importe qu’elle épicerai asiatique ou sur internet.

Simples et faciles à réaliser, ces petits pains se dégustent chaud 5 minutes après les avoir sortis du four et ils sont vraiment délicieux avec une enrobage légèrement craquant et un coeur super moelleux. A déguster au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat brésilien ou encore à l’apéro avec une caïpirinha 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 40 grammes de gruyère coupés en morceaux et 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter 160 grammes de lait entier, 1 oeuf, 170 grammes de farine de tapioca, 60 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 6.
  5. Transvaser dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 14 min à 220°C. Ajuster la cuisson de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Le pain doit être légèrement doré.
  6. Servir chaud ou tiède.

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    • Illustration du profil de mmedepommary

      mmedepommary a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

      Viva Brasil ! J ai utilisé de la fécule de Maïs au lieu de la farine de tapioca . ⚽️🇧🇷

      Pão de queijo Thermomix par mmedepommary
      J'aime10
      • anaisf0964 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        La même quantité ? Parce qu’en faisant pareil la pâte est très épaisse.

        • Illustration du profil de mmedepommary
          mmedepommary a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Coucou oui la même quantité 😄

    • celine_281 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

      Bonjour,

      Trop bon! J‘ai mis que du parmesan.
      Bonne journée

      Pão de queijo Thermomix par celine_281
      J'aimeMiam8
      • S
        sofie a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour
        Vous avez formé des boules à la main, j’ai l’impression ? Et pas utilisé un moule à muffins ?

        • celine_281 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Le moule dôme je veux dire

      • celine_281 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Non c’est le moule demi lune

    • K

      Ky74 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 semaines

      Recette intéressante pour une intolérante au gluten comme moi. J’ai bien aimé mais je modifierai un peu le déroulé de la recette la prochaine fois et mettrai un peu moins d’huile. Je porterai, liquide + sel, à ébullition puis ajout de la fécule de tapioca, mélanger et pétrir. Ajout de l’oeuf, pétrir, ajout des fromages, pétrir. Former des boules. Cuisson four 180°C, 15-20 min après préchauffage a 225°C.

      Pão de queijo Thermomix par Ky74
      J'aime8
      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci

        • K
          Ky74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Vous pouvez l’utiliser mais en faisant comme je le décris ci-dessus en faisant bouillir les liquides puis en ajoutant le tapioca.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Oui ok, mais dans votre description vous utlisez de la farine de tapioca (que je ne possède pas )
          Avez vous fait votre farine vous même? En mixant les graines de tapioca ?
          Merci

        • K
          Ky74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          C’est cette fécule de tapioca qu’il faut porter à ébullition, il n’est pas nécessaire de la mixer

          Pão de queijo Thermomix par Ky74
      • K
        Ky74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Celle-ci s’utilise comme expliqué dans dans la recette de Poco

        image-f197e968-7be1-4fa0-b386-4227b9aff29a Thermomix par Ky74
      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci. Moi j ai du tapioca en petites graines ( qui gonflent dans le liquide ) ma question reste: Est ce que l on peut mixer du tapioca classique pour en faire de la fécule ?

        • taousgrim@gmail_com a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Oui bien sûr

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Merci je vais essayer pour faire les petits pains au fromage 😋

      • K
        Ky74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Oui je pense que cela est possible 30 secondes à 1 min puissance 10. Je fais ma farine de riz ou de pois chiche comme ça.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Merci , je vais essayer tout ça.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Que faites vous avec de la farine de pois chiches ?

        • K
          Ky74 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          J’en mets dans mes crêpes ou gâteaux (pas plus de 30% du poids total de la farine sans gluten). Elle apporte de la douceur aux mets sucrés.

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Bsr, j’en mets aussi ds bcp de préparations, mm la béchamel.

    • Illustration du profil de Maestro

      Maestro a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 1 jour

      Recette testée, verdict demain.
      J’ai utilisé de l’amidon de tapioca.
      La préparation reste liquide dans le TM.
      Pas le choix d’utiliser des moules à muffins mais ça fonctionne 😊.
      Merci.

      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
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      • Illustration du profil de Maestro
        Maestro a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Léger et super bon ! Tout le monde valide 🥳

        Pão de queijo Thermomix par Maestro
        Pão de queijo Thermomix par Maestro
    • Illustration du profil de Michelebba

      Michelebba a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 6 jours

      Délicieux ! J’ai fait la farine de tapioca avec la semoule de tapioca Tipiak comme suggéré dans un commentaire précédent.

      Pão de queijo Thermomix par Michelebba
      J'aime7
      • C
        coplyn1 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonjour comment faite vous la farine ,?

        • Illustration du profil de Michelebba
          Michelebba a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Bonjour j’ai moulu le tapioca 1 minute puissance 10

    • K

      kywi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines

      Excellent..j ai mis farine de mais et 70g de fecule de tapioca (j en avais plus assez )..et ajouté du bicarbonate alimentaire…
      Effectivement ma pâte était liquide…mis dans des moules demi sphère..au centre j y ai rajouté pour ma fille un morceau de vache kiri et nous reblochon…
      Topissime pour un pain sans gluten

      Pão de queijo Thermomix par kywi
      J'aime6
      • sarah_363 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour cmb avez.vous.mis farine de mais?

        • K
          kywi a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          80g 😊

        • sarah_363 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Et 70 fecule?
          Allez.je test demain merci

        • K
          kywi a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Oui oui

      • soleyre a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bonjour est ce que votre fécule de tapioca ressemblait a ça ?

      • soleyre a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Est ce que je dois la réduire en poudre avant la recette ?

        Pão de queijo Thermomix par soleyre
    • Illustration du profil de Poco

      Poco a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 4 semaines et 1 jour

      J'aimeMerci5
    • J

      jeinny a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 3 jours

      Trop bon! J’ai rajouté 3min + »pétrir » et j’ai fait les boules a la main. La prochaine fois je mettrai moins d’huile…la recette est excellente

      Pão de queijo Thermomix par jeinny
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      • angelique_43 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Astuce pour faire les boules à la main c est de huiler ses mains

    • Illustration du profil de mcc73

      mcc73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      La photo me donnais envie alors j ai essayé et pas déçu,et c est bien bon .
      Par contre, il n est pas nécessaire de mettre les boules dans des moules à muffins ont peux les plaquer.
      Merci pour la recette, j en referai des plus petites pour apéro 😋

      Pão de queijo Thermomix par mcc73
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      • lnoviot a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour mcc73 qu’entendez vous par plaquer les boules? Merci

        • Illustration du profil de mcc73
          mcc73 a répondu il y a 3 semaines

          Bonsoir, faire des boules, grosseurs d une balle de golf un peu près, et les mettrent directement sur une feuilles de cuisson sur une plaque.

      • lnoviot a répondu il y a 3 semaines

        J’arrive pas a avoir ce résultat. Il y a un effet granuleux….

        • Illustration du profil de mcc73
          mcc73 a répondu il y a 3 semaines

          C est à dire ? Moi pour la recette j ai acheté du tapioca « Tipiac » Que j ai réduis en farine, puis suivie la recette

      • Illustration du profil de mcc73
        mcc73 a répondu il y a 3 semaines

        Qu avez vous mis comme tapioca ?

    • S

      Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Fait avec gruyère et conté, et 1 cuillère à café de levure chimique, moitié farine, moitié fécule de maïs ( même si je sais ça change la recette😬) j’avais peur que ca soit pateux! Du coup ça fait mini cake.

      Pão de queijo Thermomix par Smc
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    • Isabelle6131 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Recette suivie à la lettre mais en remplaçant la fécule par de la fécule de maïs. Moelleux à souhait et le goût est là ! Merci pour le partage !

      Pão de queijo Thermomix par Isabelle6131
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      • zodidouce a répondu il y a 3 jours et 23 heures

        Bonjour, vous avez mit la même quantité de maïzena que demandé pour la fécule ?

      • Isabelle6131 a répondu il y a 3 jours et 22 heures

        Oui exactement.

    • L

      lauresam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      J’aurai préféré que la pâte soit moins liquide pour les façonner à la main et en faire des plus petits! On les as pas encore goûter mais ça a l’air délicieux 😋

      Pão de queijo Thermomix par lauresam
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    • sarah_363 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Excellent

      Pão de queijo Thermomix par sarah_363
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    • Illustration du profil de delf34370

      delf34370 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Et voilà plus qu’à goûter c’est bon texture fondant aéré originale

      Pão de queijo Thermomix par delf34370
      Pão de queijo Thermomix par delf34370
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    • B

      bobyman a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Vraiment original. Simple à faire et à cuire. Je le referais pour des invités 😉

      Pão de queijo Thermomix par bobyman
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    • C

      cecche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Très bon, je ne connaissais pas du tout. Fait avec du tapioca. Mais j’essaierais avec de la fécule de Maïs. A suivre..😉

      Pão de queijo Thermomix par cecche
      J'aime2
    • L

      Lolo du 9.3. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Super ! J’ai eu la chance d’en goûter au Brésil et cette recette est parfaite ! J’entendais les rythmes de la samba en dégustant les bouchées à peine sorties du four 😎. Merci !

      J'aime2
    • Illustration du profil de mimimimiou

      mimimimiou a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci

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      • Illustration du profil de Jeanne66
        Jeanne66 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour, oui j’ai essayé c’est nickel ! J’ai fait ma farine avec le tapioca express de Tipiak.
        Mes petits pains sont super, moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur.

      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Merci beaucoup !

      • sylvia_22 a répondu il y a 4 jours et 4 heures

        Bonjour,
        Je me posais la question. Vous avez réduit le tapioca en farine ou vous l avez utilisé tel quel ?
        Merci par avance

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 2 jours et 23 heures

          Bonjour
          Perso je n ai pas encore essayé mais oui il faut forcément mixer pour avoir la texture de farine. Sinon ça sera ne fera jamais l aspect de pains.

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