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Pão de queijo

publié par Poco

Pão de queijo au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
2.18 €
Calories par portion
66 kcal
Lipides
3.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
6.3 g
Sucres
0.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (50 notes)
40 grammes
Gruyère
30 grammes
Parmesan
160 grammes
Lait entier
1
Oeuf
170 grammes
Farine de tapioca
60 grammes
Huile de tournesol
1 cuillère à café
Sel
ApéritifAccompagnementPainsVégétarienSans glutenSud Américaine

Recommandé pour cette recette :

Voici un petit « pain au fromage », pão de queijo, une recette typique de la région de Minas Gerais au Brésil. On trouve aussi cette même recette au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.

Le pão de queijo est réalisée avec le fromage « meia cura » (moyennement affiné), mais il est souvent remplacé par un mélange de gruyère et de parmesan pour un résultat quasi identique.

Au niveau de la farine vous trouverez celle de tapioca (qui est en fait de la fécule de manioc) dans n’importe qu’elle épicerai asiatique ou sur internet.

Simples et faciles à réaliser, ces petits pains se dégustent chaud 5 minutes après les avoir sortis du four et ils sont vraiment délicieux avec une enrobage légèrement craquant et un coeur super moelleux. A déguster au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat brésilien ou encore à l’apéro avec une caïpirinha 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 40 grammes de gruyère coupés en morceaux et 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter 160 grammes de lait entier, 1 oeuf, 170 grammes de farine de tapioca, 60 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 6.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 14 min à 220°C. Ajuster la cuisson de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Le pain doit être légèrement doré.
  6. Servir chaud ou tiède.

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    • celine_281 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour,

      Trop bon! J‘ai mis que du parmesan.
      Bonne journée

      Pão de queijo Thermomix par celine_281
      J'aimeMiam10
      • S
        sofie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Vous avez formé des boules à la main, j’ai l’impression ? Et pas utilisé un moule à muffins ?

        • celine_281 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Le moule dôme je veux dire

      • celine_281 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Non c’est le moule demi lune

    • Illustration du profil de mmedepommary

      mmedepommary a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Viva Brasil ! J ai utilisé de la fécule de Maïs au lieu de la farine de tapioca . ⚽️🇧🇷

      Pão de queijo Thermomix par mmedepommary
      J'aime10
      • anaisf0964 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        La même quantité ? Parce qu’en faisant pareil la pâte est très épaisse.

        • Illustration du profil de mmedepommary
          mmedepommary a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Coucou oui la même quantité 😄

    • K

      kywi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Excellent..j ai mis farine de mais et 70g de fecule de tapioca (j en avais plus assez )..et ajouté du bicarbonate alimentaire…
      Effectivement ma pâte était liquide…mis dans des moules demi sphère..au centre j y ai rajouté pour ma fille un morceau de vache kiri et nous reblochon…
      Topissime pour un pain sans gluten

      Pão de queijo Thermomix par kywi
      J'aime9
      • sarah_363 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour cmb avez.vous.mis farine de mais?

        • K
          kywi a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          80g 😊

        • sarah_363 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Et 70 fecule?
          Allez.je test demain merci

        • K
          kywi a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui oui

      • soleyre a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour est ce que votre fécule de tapioca ressemblait a ça ?

      • soleyre a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Est ce que je dois la réduire en poudre avant la recette ?

        Pão de queijo Thermomix par soleyre
        • K
          kywi a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Excusez moi..je viens à peine de voir votre message..ma fecule etait légère comme la maizena…
          Avez vous reussi vos pains?

      • soleyre a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Ce n’est pas grave ! J’ai mixé la fécule et ils étaient très bons 😋

        • K
          kywi a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Tant mieux😊

    • Illustration du profil de mcc73

      mcc73 a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 3 mois et 3 semaines

      La photo me donnais envie alors j ai essayé et pas déçu,et c est bien bon .
      Par contre, il n est pas nécessaire de mettre les boules dans des moules à muffins ont peux les plaquer.
      Merci pour la recette, j en referai des plus petites pour apéro 😋

      Pão de queijo Thermomix par mcc73
      J'aimeLove8
      • lnoviot a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour mcc73 qu’entendez vous par plaquer les boules? Merci

        • Illustration du profil de mcc73
          mcc73 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonsoir, faire des boules, grosseurs d une balle de golf un peu près, et les mettrent directement sur une feuilles de cuisson sur une plaque.

      • lnoviot a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’arrive pas a avoir ce résultat. Il y a un effet granuleux….

        • Illustration du profil de mcc73
          mcc73 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          C est à dire ? Moi pour la recette j ai acheté du tapioca « Tipiac » Que j ai réduis en farine, puis suivie la recette

      • Illustration du profil de mcc73
        mcc73 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Qu avez vous mis comme tapioca ?

    • Illustration du profil de Ky74

      Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Recette intéressante pour une intolérante au gluten comme moi. 2ème essais de la recette avec 30-35g d’huile et 1/2 càc de sel (car je les trouvais trop gras et trop salé), échalotes. J’ai façonné des boules et cuit 20 min à 180°C (après le préchauffage à 220°C).

      Pão de queijo Thermomix par Ky74
      Pão de queijo Thermomix par Ky74
      Pão de queijo Thermomix par Ky74
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      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci

        • Illustration du profil de Ky74
          Ky74 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Vous pouvez l’utiliser mais en faisant comme je le décris ci-dessus en faisant bouillir les liquides puis en ajoutant le tapioca.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Oui ok, mais dans votre description vous utlisez de la farine de tapioca (que je ne possède pas )
          Avez vous fait votre farine vous même? En mixant les graines de tapioca ?
          Merci

        • Illustration du profil de Ky74
          Ky74 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          C’est cette fécule de tapioca qu’il faut porter à ébullition, il n’est pas nécessaire de la mixer

          Pão de queijo Thermomix par Ky74
      • Illustration du profil de Ky74
        Ky74 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Celle-ci s’utilise comme expliqué dans dans la recette de Poco

        image-f197e968-7be1-4fa0-b386-4227b9aff29a Thermomix par Ky74
      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci. Moi j ai du tapioca en petites graines ( qui gonflent dans le liquide ) ma question reste: Est ce que l on peut mixer du tapioca classique pour en faire de la fécule ?

        • Tatousse a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Oui bien sûr

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Merci je vais essayer pour faire les petits pains au fromage 😋

      • Illustration du profil de Ky74
        Ky74 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui je pense que cela est possible 30 secondes à 1 min puissance 10. Je fais ma farine de riz ou de pois chiche comme ça.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Merci , je vais essayer tout ça.

        • Illustration du profil de mimimimiou
          mimimimiou a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Que faites vous avec de la farine de pois chiches ?

        • Illustration du profil de Ky74
          Ky74 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          J’en mets dans mes crêpes ou gâteaux (pas plus de 30% du poids total de la farine sans gluten). Elle apporte de la douceur aux mets sucrés.

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Bsr, j’en mets aussi ds bcp de préparations, mm la béchamel.

    • epsybam a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 2 mois et 3 semaines

      Petite modif de ma part j’ai mis du chèvre et des lardons ! Un vrai délice ! ♥️🤩

      Pão de queijo Thermomix par epsybam
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    • Illustration du profil de Michelebba

      Michelebba a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Délicieux ! J’ai fait la farine de tapioca avec la semoule de tapioca Tipiak comme suggéré dans un commentaire précédent.

      Pão de queijo Thermomix par Michelebba
      J'aime8
      • C
        coplyn1 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour comment faite vous la farine ,?

        • Illustration du profil de Michelebba
          Michelebba a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour j’ai moulu le tapioca 1 minute puissance 10

    • Illustration du profil de Maestro

      Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Recette testée, verdict demain.
      J’ai utilisé de l’amidon de tapioca.
      La préparation reste liquide dans le TM.
      Pas le choix d’utiliser des moules à muffins mais ça fonctionne 😊.
      Merci.

      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
      Pão de queijo Thermomix par Maestro
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      • Illustration du profil de Maestro
        Maestro a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Léger et super bon ! Tout le monde valide 🥳

        Pão de queijo Thermomix par Maestro
        Pão de queijo Thermomix par Maestro
    • Illustration du profil de Coma57

      Coma57 a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 2 mois et 4 semaines

      J’avais du tapioca que j’ai mixé avant de commencer la recette ! Gruyère et pecorino ( je n’aime pas le parmesan !
      Pâte bien compacte et Facile à rouler . Ils ont gonflés à la cuisson .
      Super rapide et facile à faire et très bon !! 😋😋

      Pão de queijo Thermomix par Coma57
      Pão de queijo Thermomix par Coma57
      J'aime5
    • J

      jeinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Trop bon! J’ai rajouté 3min + »pétrir » et j’ai fait les boules a la main. La prochaine fois je mettrai moins d’huile…la recette est excellente

      Pão de queijo Thermomix par jeinny
      J'aime5
      • angelique_43 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Astuce pour faire les boules à la main c est de huiler ses mains

    • Illustration du profil de Poco

      Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

      J'aimeMerci5
    • D

      dor57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Ils ont le même goût que ceux que j’ai mangé au Brésil 😋🤩 par contre complètement déformés ☺️ et très très vite dorés. Du coup j’ai dû les sortir du four au bout de 11 min .

      Pão de queijo Thermomix par dor57
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    • I

      imane34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Super bon !
      Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur 😍
      Par contre, j’ai utilisé le Tipiak tapioca express. Je ne sais pas si c’est ça.
      La prochaine fois, je mettrai moins d’huile car comme Le fromage est gras, c’est un peu trop gras au final

      Pão de queijo Thermomix par imane34
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      • C
        cey974 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ce n’est plus du tout des Pão de quejio!!!!

    • Isabelle6131 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Recette suivie à la lettre mais en remplaçant la fécule par de la fécule de maïs. Moelleux à souhait et le goût est là ! Merci pour le partage !

      Pão de queijo Thermomix par Isabelle6131
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      • zodidouce a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, vous avez mit la même quantité de maïzena que demandé pour la fécule ?

      • Isabelle6131 a répondu il y a 3 mois

        Oui exactement.

    • sarah_363 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Excellent

      Pão de queijo Thermomix par sarah_363
      J'aime3
    • Illustration du profil de delf34370

      delf34370 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Et voilà plus qu’à goûter c’est bon texture fondant aéré originale

      Pão de queijo Thermomix par delf34370
      Pão de queijo Thermomix par delf34370
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    • D

      devlin44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Et bien c’est une tuerie le goût de ces petits pains qu’ils soient chauds ou froids… Un seul bémol : c’est un peu trop gras et je n’ai mis que 50g de matière grasse

      Pão de queijo Thermomix par devlin44
      Pão de queijo Thermomix par devlin44
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      • coralie_55 a répondu il y a 3 mois

        Comment avez vous réussi à faire de belles boules? La forme des autres me paraît très différente…!

        • D
          devlin44 a répondu il y a 3 mois

          J’ai utilisé une technique bien connue du père Noël est une ordure : je les ai roulées à la main 😂😂😂
          Vous prenez un peu de pâte dans vos mains et vous faites une boule bien régulière
          Et je pense que cela a été possible car j’ai fait chauffer le lait lors de la 1ere étape, ce qui a fait gonfler le tapioca et rendu la préparation compacte
          Et je n’ai pas utilisé de moule à muffin, j’ai mis direct sur le papier sulfu
          Je sais pas si ça peut vous aider

      • coralie_55 a répondu il y a 3 mois

        😂 je la connais aussi cette méthode!! 😂 mais vu les commentaires de bcp de personnes comme quoi c était très liquide…je me demandais! Je vais essayer en faisant chauffer le
        Lait, bonne idée!!! Merci pour votre retour!

        • D
          devlin44 a répondu il y a 3 mois

          Ce que j’avais fait avant de faire la recette cookomix, j’avais regardé une recette traditionnelle sans robot dans laquelle ils font chauffer le lait

      • coralie_55 a répondu il y a 3 mois

        Bon ben zut très liquide même si j ai chauffé le
        Lait avant… j ai dû louper un truc!🤨

      • Illustration du profil de Ky74
        Ky74 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J’ai aussi trouvé qu’ils étaient trop gras et trop salés. J’ai diminué ces ingrédients de moitié. Pour avoir une bonne consistance, je mets le tapioca en premier dans le bol et pas besoin de chauffer le lait.

        Pão de queijo Thermomix par Ky74
    • S

      Smc a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 3 mois et 3 semaines

      Fait avec gruyère et conté, et 1 cuillère à café de levure chimique, moitié farine, moitié fécule de maïs ( même si je sais ça change la recette😬) j’avais peur que ca soit pateux! Du coup ça fait mini cake.

      Pão de queijo Thermomix par Smc
      J'aime3
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