Pão de queijo
publié par Poco
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.18 €
- Calories par portion▼
- 66 kcal
- Lipides
- 3.9 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 6.3 g
- Sucres
- 0.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 1.5 g
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- SmartPoints par portion
- 222
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 40 grammes
- Gruyère
- 30 grammes
- Parmesan
- 160 grammes
- Lait entier
- 1
- Oeuf
- 170 grammes
- Farine de tapioca
- 60 grammes
- Huile de tournesol
- 1 cuillère à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Voici un petit « pain au fromage », pão de queijo, une recette typique de la région de Minas Gerais au Brésil. On trouve aussi cette même recette au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.
Le pão de queijo est réalisée avec le fromage « meia cura » (moyennement affiné), mais il est souvent remplacé par un mélange de gruyère et de parmesan pour un résultat quasi identique.
Au niveau de la farine vous trouverez celle de tapioca (qui est en fait de la fécule de manioc) dans n’importe qu’elle épicerai asiatique ou sur internet.
Simples et faciles à réaliser, ces petits pains se dégustent chaud 5 minutes après les avoir sortis du four et ils sont vraiment délicieux avec une enrobage légèrement craquant et un coeur super moelleux. A déguster au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat brésilien ou encore à l’apéro avec une caïpirinha 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 40 grammes de gruyère coupés en morceaux et 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 160 grammes de lait entier, 1 oeuf, 170 grammes de farine de tapioca, 60 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Transvaser dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 14 min à 220°C. Ajuster la cuisson de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Le pain doit être légèrement doré.
- Servir chaud ou tiède.
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mmedepommary a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Viva Brasil ! J ai utilisé de la fécule de Maïs au lieu de la farine de tapioca . ⚽️🇧🇷
-
celine_281 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines
Bonjour,
Trop bon! J‘ai mis que du parmesan.
Bonne journée
- S
Bonjour
Vous avez formé des boules à la main, j’ai l’impression ? Et pas utilisé un moule à muffins ?-
Le moule dôme je veux dire
-
Non c’est le moule demi lune
- K
Ky74 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 semaines
Recette intéressante pour une intolérante au gluten comme moi. J’ai bien aimé mais je modifierai un peu le déroulé de la recette la prochaine fois et mettrai un peu moins d’huile. Je porterai, liquide + sel, à ébullition puis ajout de la fécule de tapioca, mélanger et pétrir. Ajout de l’oeuf, pétrir, ajout des fromages, pétrir. Former des boules. Cuisson four 180°C, 15-20 min après préchauffage a 225°C.
-
Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci
- K
Vous pouvez l’utiliser mais en faisant comme je le décris ci-dessus en faisant bouillir les liquides puis en ajoutant le tapioca.
-
Oui ok, mais dans votre description vous utlisez de la farine de tapioca (que je ne possède pas )
Avez vous fait votre farine vous même? En mixant les graines de tapioca ?
Merci - K
C’est cette fécule de tapioca qu’il faut porter à ébullition, il n’est pas nécessaire de la mixer
- K
Celle-ci s’utilise comme expliqué dans dans la recette de Poco
-
Merci. Moi j ai du tapioca en petites graines ( qui gonflent dans le liquide ) ma question reste: Est ce que l on peut mixer du tapioca classique pour en faire de la fécule ?
-
Oui bien sûr
-
Merci je vais essayer pour faire les petits pains au fromage 😋
- K
Oui je pense que cela est possible 30 secondes à 1 min puissance 10. Je fais ma farine de riz ou de pois chiche comme ça.
-
Merci , je vais essayer tout ça.
-
Que faites vous avec de la farine de pois chiches ?
- K
J’en mets dans mes crêpes ou gâteaux (pas plus de 30% du poids total de la farine sans gluten). Elle apporte de la douceur aux mets sucrés.
-
Bsr, j’en mets aussi ds bcp de préparations, mm la béchamel.
-
Maestro a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 1 jour
Recette testée, verdict demain.
J’ai utilisé de l’amidon de tapioca.
La préparation reste liquide dans le TM.
Pas le choix d’utiliser des moules à muffins mais ça fonctionne 😊.
Merci.-
Léger et super bon ! Tout le monde valide 🥳
-
Michelebba a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 6 jours
Délicieux ! J’ai fait la farine de tapioca avec la semoule de tapioca Tipiak comme suggéré dans un commentaire précédent.
- C
Bonjour comment faite vous la farine ,?
-
Bonjour j’ai moulu le tapioca 1 minute puissance 10
- K
kywi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines
Excellent..j ai mis farine de mais et 70g de fecule de tapioca (j en avais plus assez )..et ajouté du bicarbonate alimentaire…
Effectivement ma pâte était liquide…mis dans des moules demi sphère..au centre j y ai rajouté pour ma fille un morceau de vache kiri et nous reblochon…
Topissime pour un pain sans gluten-
Bonjour cmb avez.vous.mis farine de mais?
- K
80g 😊
-
Et 70 fecule?
Allez.je test demain merci - K
Oui oui
-
Bonjour est ce que votre fécule de tapioca ressemblait a ça ?
-
Est ce que je dois la réduire en poudre avant la recette ?
- J
jeinny a attribué 5/5 à la recette Pão de queijo, il y a 3 semaines et 3 jours
Trop bon! J’ai rajouté 3min + »pétrir » et j’ai fait les boules a la main. La prochaine fois je mettrai moins d’huile…la recette est excellente
-
Astuce pour faire les boules à la main c est de huiler ses mains
-
mcc73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
La photo me donnais envie alors j ai essayé et pas déçu,et c est bien bon .
Par contre, il n est pas nécessaire de mettre les boules dans des moules à muffins ont peux les plaquer.
Merci pour la recette, j en referai des plus petites pour apéro 😋-
Bonjour mcc73 qu’entendez vous par plaquer les boules? Merci
-
Bonsoir, faire des boules, grosseurs d une balle de golf un peu près, et les mettrent directement sur une feuilles de cuisson sur une plaque.
-
J’arrive pas a avoir ce résultat. Il y a un effet granuleux….
-
C est à dire ? Moi pour la recette j ai acheté du tapioca « Tipiac » Que j ai réduis en farine, puis suivie la recette
-
Qu avez vous mis comme tapioca ?
- S
Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Fait avec gruyère et conté, et 1 cuillère à café de levure chimique, moitié farine, moitié fécule de maïs ( même si je sais ça change la recette😬) j’avais peur que ca soit pateux! Du coup ça fait mini cake.
-
Isabelle6131 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Recette suivie à la lettre mais en remplaçant la fécule par de la fécule de maïs. Moelleux à souhait et le goût est là ! Merci pour le partage !
-
Bonjour, vous avez mit la même quantité de maïzena que demandé pour la fécule ?
-
Oui exactement.
- L
lauresam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
J’aurai préféré que la pâte soit moins liquide pour les façonner à la main et en faire des plus petits! On les as pas encore goûter mais ça a l’air délicieux 😋
-
sarah_363 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Excellent
-
delf34370 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Et voilà plus qu’à goûter c’est bon texture fondant aéré originale
- B
bobyman a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Vraiment original. Simple à faire et à cuire. Je le referais pour des invités 😉
- C
cecche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Très bon, je ne connaissais pas du tout. Fait avec du tapioca. Mais j’essaierais avec de la fécule de Maïs. A suivre..😉
- L
Lolo du 9.3. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Super ! J’ai eu la chance d’en goûter au Brésil et cette recette est parfaite ! J’entendais les rythmes de la samba en dégustant les bouchées à peine sorties du four 😎. Merci !
-
mimimimiou a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci
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Bonjour, oui j’ai essayé c’est nickel ! J’ai fait ma farine avec le tapioca express de Tipiak.
Mes petits pains sont super, moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur. -
Merci beaucoup !
-
Bonjour,
Je me posais la question. Vous avez réduit le tapioca en farine ou vous l avez utilisé tel quel ?
Merci par avance-
Bonjour
Perso je n ai pas encore essayé mais oui il faut forcément mixer pour avoir la texture de farine. Sinon ça sera ne fera jamais l aspect de pains.
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La même quantité ? Parce qu’en faisant pareil la pâte est très épaisse.
Coucou oui la même quantité 😄