Pão de queijo
publié par Poco
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.18 €
- Calories par portion▼
- 66 kcal
- Lipides
- 3.9 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 6.3 g
- Sucres
- 0.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 1.5 g
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- SmartPoints par portion
- 222
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 40 grammes
- Gruyère
- 30 grammes
- Parmesan
- 160 grammes
- Lait entier
- 1
- Oeuf
- 170 grammes
- Farine de tapioca
- 60 grammes
- Huile de tournesol
- 1 cuillère à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Voici un petit « pain au fromage », pão de queijo, une recette typique de la région de Minas Gerais au Brésil. On trouve aussi cette même recette au Paraguay et au nord de l’Argentine sous le nom de chipá.
Le pão de queijo est réalisée avec le fromage « meia cura » (moyennement affiné), mais il est souvent remplacé par un mélange de gruyère et de parmesan pour un résultat quasi identique.
Au niveau de la farine vous trouverez celle de tapioca (qui est en fait de la fécule de manioc) dans n’importe qu’elle épicerai asiatique ou sur internet.
Simples et faciles à réaliser, ces petits pains se dégustent chaud 5 minutes après les avoir sortis du four et ils sont vraiment délicieux avec une enrobage légèrement craquant et un coeur super moelleux. A déguster au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat brésilien ou encore à l’apéro avec une caïpirinha 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 40 grammes de gruyère coupés en morceaux et 30 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 160 grammes de lait entier, 1 oeuf, 170 grammes de farine de tapioca, 60 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins beurré et mettre dans le four pendant 14 min à 220°C. Ajuster la cuisson de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Le pain doit être légèrement doré.
- Servir chaud ou tiède.
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- K
kywi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Excellent..j ai mis farine de mais et 70g de fecule de tapioca (j en avais plus assez )..et ajouté du bicarbonate alimentaire…
Effectivement ma pâte était liquide…mis dans des moules demi sphère..au centre j y ai rajouté pour ma fille un morceau de vache kiri et nous reblochon…
Topissime pour un pain sans gluten
-
mcc73 a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 6 mois
La photo me donnais envie alors j ai essayé et pas déçu,et c est bien bon .
Par contre, il n est pas nécessaire de mettre les boules dans des moules à muffins ont peux les plaquer.
Merci pour la recette, j en referai des plus petites pour apéro 😋
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Bonjour mcc73 qu’entendez vous par plaquer les boules? Merci
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Bonsoir, faire des boules, grosseurs d une balle de golf un peu près, et les mettrent directement sur une feuilles de cuisson sur une plaque.
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J’arrive pas a avoir ce résultat. Il y a un effet granuleux….
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C est à dire ? Moi pour la recette j ai acheté du tapioca « Tipiac » Que j ai réduis en farine, puis suivie la recette
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Qu avez vous mis comme tapioca ?
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celine_281 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Bonjour,
Trop bon! J‘ai mis que du parmesan.
Bonne journée
- S
Bonjour
Vous avez formé des boules à la main, j’ai l’impression ? Et pas utilisé un moule à muffins ?-
Le moule dôme je veux dire
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Non c’est le moule demi lune
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Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Recette intéressante pour une intolérante au gluten comme moi. 2ème essais de la recette avec 30-35g d’huile et 1/2 càc de sel (car je les trouvais trop gras et trop salé), échalotes. J’ai façonné des boules et cuit 20 min à 180°C (après le préchauffage à 220°C).
-
Hello, qq1 a t-il essayé de faire les petits pains au fromage sa propre farine de tapioca avec du tapioca (genre Tipiak pour soupes) mixée au robot? Merci
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Vous pouvez l’utiliser mais en faisant comme je le décris ci-dessus en faisant bouillir les liquides puis en ajoutant le tapioca.
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Oui ok, mais dans votre description vous utlisez de la farine de tapioca (que je ne possède pas )
Avez vous fait votre farine vous même? En mixant les graines de tapioca ?
Merci -
C’est cette fécule de tapioca qu’il faut porter à ébullition, il n’est pas nécessaire de la mixer
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Celle-ci s’utilise comme expliqué dans dans la recette de Poco
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Merci. Moi j ai du tapioca en petites graines ( qui gonflent dans le liquide ) ma question reste: Est ce que l on peut mixer du tapioca classique pour en faire de la fécule ?
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Oui bien sûr
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Merci je vais essayer pour faire les petits pains au fromage 😋
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Oui je pense que cela est possible 30 secondes à 1 min puissance 10. Je fais ma farine de riz ou de pois chiche comme ça.
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Merci , je vais essayer tout ça.
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Que faites vous avec de la farine de pois chiches ?
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J’en mets dans mes crêpes ou gâteaux (pas plus de 30% du poids total de la farine sans gluten). Elle apporte de la douceur aux mets sucrés.
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Bsr, j’en mets aussi ds bcp de préparations, mm la béchamel.
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Maestro a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 6 mois
Recette testée, verdict demain.
J’ai utilisé de l’amidon de tapioca.
La préparation reste liquide dans le TM.
Pas le choix d’utiliser des moules à muffins mais ça fonctionne 😊.
Merci.-
Léger et super bon ! Tout le monde valide 🥳
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mmedepommary a noté 4/5 la recette Pão de queijo, il y a 6 mois et 1 semaine
Viva Brasil ! J ai utilisé de la fécule de Maïs au lieu de la farine de tapioca . ⚽️🇧🇷
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La même quantité ? Parce qu’en faisant pareil la pâte est très épaisse.
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Coucou oui la même quantité 😄
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epsybam a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Petite modif de ma part j’ai mis du chèvre et des lardons ! Un vrai délice ! ♥️🤩
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Michelebba a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Délicieux ! J’ai fait la farine de tapioca avec la semoule de tapioca Tipiak comme suggéré dans un commentaire précédent.
- C
Bonjour comment faite vous la farine ,?
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Bonjour j’ai moulu le tapioca 1 minute puissance 10
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Coma57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
J’avais du tapioca que j’ai mixé avant de commencer la recette ! Gruyère et pecorino ( je n’aime pas le parmesan !
Pâte bien compacte et Facile à rouler . Ils ont gonflés à la cuisson .
Super rapide et facile à faire et très bon !! 😋😋 - D
dor57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Ils ont le même goût que ceux que j’ai mangé au Brésil 😋🤩 par contre complètement déformés ☺️ et très très vite dorés. Du coup j’ai dû les sortir du four au bout de 11 min .
- J
jeinny a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Trop bon! J’ai rajouté 3min + »pétrir » et j’ai fait les boules a la main. La prochaine fois je mettrai moins d’huile…la recette est excellente
-
Astuce pour faire les boules à la main c est de huiler ses mains
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
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Delf34370 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Et voilà plus qu’à goûter c’est bon texture fondant aéré originale
- D
devlin44 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Et bien c’est une tuerie le goût de ces petits pains qu’ils soient chauds ou froids… Un seul bémol : c’est un peu trop gras et je n’ai mis que 50g de matière grasse
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Comment avez vous réussi à faire de belles boules? La forme des autres me paraît très différente…!
- D
J’ai utilisé une technique bien connue du père Noël est une ordure : je les ai roulées à la main 😂😂😂
Vous prenez un peu de pâte dans vos mains et vous faites une boule bien régulière
Et je pense que cela a été possible car j’ai fait chauffer le lait lors de la 1ere étape, ce qui a fait gonfler le tapioca et rendu la préparation compacte
Et je n’ai pas utilisé de moule à muffin, j’ai mis direct sur le papier sulfu
Je sais pas si ça peut vous aider
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😂 je la connais aussi cette méthode!! 😂 mais vu les commentaires de bcp de personnes comme quoi c était très liquide…je me demandais! Je vais essayer en faisant chauffer le
Lait, bonne idée!!! Merci pour votre retour!- D
Ce que j’avais fait avant de faire la recette cookomix, j’avais regardé une recette traditionnelle sans robot dans laquelle ils font chauffer le lait
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Bon ben zut très liquide même si j ai chauffé le
Lait avant… j ai dû louper un truc!🤨- D
Mince et puis alors en fait je ne me souviens plus comment j’avais fait grrr….
Je m’étais inspiré de cette recette : https://www.196flavors.com/fr/bresil-pao-de-queijo/
-
J’ai aussi trouvé qu’ils étaient trop gras et trop salés. J’ai diminué ces ingrédients de moitié. Pour avoir une bonne consistance, je mets le tapioca en premier dans le bol et pas besoin de chauffer le lait.
- I
imane34 a noté 5/5 la recette Pão de queijo, il y a 5 mois et 1 semaine
Super bon !
Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur 😍
Par contre, j’ai utilisé le Tipiak tapioca express. Je ne sais pas si c’est ça.
La prochaine fois, je mettrai moins d’huile car comme Le fromage est gras, c’est un peu trop gras au final- C
Ce n’est plus du tout des Pão de quejio!!!!
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Isabelle6131 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre mais en remplaçant la fécule par de la fécule de maïs. Moelleux à souhait et le goût est là ! Merci pour le partage !
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Bonjour, vous avez mit la même quantité de maïzena que demandé pour la fécule ?
-
Oui exactement.
- J
Excusez moi la fécule de maïs c est de la maïzena ?
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Oui c’est pareil
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La mienne n’est pas de la maizena mais j’avoue que je ne sais pas si c’est exactement pareil, la texture est un peu différente
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sarah_363 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Excellent
- S
Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Fait avec gruyère et conté, et 1 cuillère à café de levure chimique, moitié farine, moitié fécule de maïs ( même si je sais ça change la recette😬) j’avais peur que ca soit pateux! Du coup ça fait mini cake.
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Bonjour cmb avez.vous.mis farine de mais?
80g 😊
Et 70 fecule?
Allez.je test demain merci
Oui oui
Bonjour est ce que votre fécule de tapioca ressemblait a ça ?
Est ce que je dois la réduire en poudre avant la recette ?
Excusez moi..je viens à peine de voir votre message..ma fecule etait légère comme la maizena…
Avez vous reussi vos pains?
Ce n’est pas grave ! J’ai mixé la fécule et ils étaient très bons 😋
Tant mieux😊