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Délice au citron vert

publié par ropabo

Délice au citron vert au Thermomix
Préparation
90 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
06 h 17 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
5.36 €
Calories par portion
557 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
12.8 g
Glucides
89.2 g
Sucres
77.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
289 kcal
SmartPoints par portion
29
28
28
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (7 notes)

La génoise au citron

4
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Beurre
100 grammes
Farine
1 pincée
Sel
0.5 sachet
Levure chimique
5 cuillères à café
Jus de citron vert

La crème au mascarpone

250 grammes
Mascarpone
1 cuillère à café
Arôme vanille
100 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Sucre glace

Le sirop de punchage au citron

75 grammes
Eau
100 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Jus de citron vert

Le glaçage

1
Oeuf
5 cuillères à café
Jus de citron vert
300 grammes
Sucre glace
DessertPâtisseries

Pour tous les amoureux du citron, voici une adaptation de l’excellente recette « Kinder Délice XXL au Thermomix » pour en faire un délice au citron vert 🙂

Astuce
Pour faciliter le glaçage et éviter d'abimer les génoises, il est possible de placer le sandwich (génoise/crème/génoise) au congélateur avant d'y appliquer le glaçage.
Variante
A tester de faire un glaçage à la crème qui tient mieux qu'un glaçage pur sucre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise au citron

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 4 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 8 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  6. Mettre 100 grammes de farine, 1 pincée de sel et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
  7. Le mélanger avec une fourchette.
  8. Incorporer progressivement en le tamisant le mélange farine/sel/levure dans la préparation préalablement réservée. Mélanger délicatement pour que la pâte ne retombe pas.
  9. Mettre 5 cuillères à café de jus de citron vert (incorporez délicatement pour que la pâte ne retombe pas) sur la préparation.
  10. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajouter la durée en fonction de votre four.
  11. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant que vous passez aux autres étapes.
  12. La crème au mascarpone

  13. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Mettre 250 grammes de mascarpone, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 100 grammes de crème fraîche épaisse et 60 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  16. Racler les bords du bol avec la spatule.
  17. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  18. Réserver au frigo pendant 60 min.
  19. Le sirop de punchage au citron

  20. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  21. Mettre 75 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 90 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  23. Le glaçage

  24. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  25. Zester puis presser 2 citrons verts. Mettre le zeste au frigo.
  26. Mettre 1 blancs d'oeufs (35 grammes) et 5 cuillères à café de jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  27. Ajouter 300 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  28. Le montage

  29. Démouler la génoise et la couper en deux dans le sens horizontal.
  30. Imprégner la première moitié de génoise avec la moitié du sirop de punchage.
  31. Étaler la crème au mascarpone sur la génoise impregnée.
  32. Imprégner la deuxième moitié de génoise et la poser par dessus la crème au mascarpone (ou la poser puis l'imprégner en fonction de ce qui vous semble le plus simple ou facile).
  33. Faire couler et étaler le glaçage pour recouvrir tout le gâteau.
  34. Réserver pendant 03 h 00 min.
  35. Avant de servir vous pouvez ajouter de la décoration en utilisant le zeste de citron par exemple.

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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      J’ai utilisé un moule à manqué silicone de 22 cm de diamètre intérieur. Aucun souci au montage du gâteau. J’ai imbibé la génoise supérieure avec le sirop de punchage par le dessus pour voir ce que cela donnera à la dégustation
      Verdict après 7h au frais,enfin la dégustation : un vrai délice 😍😍.
      La génoise est parfaitement imbibée,un peu comme un baba. Le glaçage n’a absolument pas coulé (par contre cela fait vraiment beaucoup beaucoup beaucoup de glaçage) ,il s’étale et se travaille facilement et se tient super bien au frais.
      C’est acidulé mais pas trop,un excellent goût de citron vert renforcé par la fraîcheur de la crème mascarpone. Le glaçage est un peu sucré mais contraste bien avec le reste du gâteau finalement.
      On adore🤩.

      Délice au citron vert Thermomix par petroni
      Délice au citron vert Thermomix par petroni
      J'aimeMiamWowLove54
      • M
        MaryS a répondu il y a 1 semaine

        Ouh là là là là 😋😋😋😋, que ça doit être une tuerie, hâte de le faire.

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 semaine

          Je confirme

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 semaine

        Cela fait envie, mais envie…….

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 semaine

          Un pur délice 😍

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 semaine

        Appétissant ! 👏

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 semaine

          Merci Originebike 😊 et surtout super bon. Moi qui adore le citron.😍 Même mon mari qui n’est super fan des produits acides a apprécié.

      • M
        marissamarie84 a répondu il y a 1 semaine

        Super beau ! Miam miam

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 semaine

          Merci 😊

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 semaine

        Rhooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 semaine

          Je crois que chez moi ça a fait
          Ooouuuuuuuuuuuuhhhhhh !! 🤤🤤🤤🤤🤪

      • Illustration du profil de miminefer
        miminefer a répondu il y a 1 semaine

        Et Petroni a encore frappé 🤣🤣 je vais devoir me lancer car chez nous .. nous sommes fans de citrons !!!!

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine

        Alors tu vas adorer😍😍

        • M
          mcb47 a répondu il y a 6 jours et 16 heures
      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 1 semaine

        Ça a l’air bien bon. Direct j’ai pensé à toi en voyant la recette.

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 semaine

        Il n est pas trop compliqué à réaliser ?

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine

        Non super simple. Les différentes étapes s’enchaînent super bien.

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 4 jours et 2 heures

          Ok merci petroni, je vais l essayer 😊

      • Illustration du profil de ropabo
        ropabo a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        C’est vrai que le glaçage serait encore à travailler. Mais je n’ai pas trop d’expérience pour l’améliorer…

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Sérieusement suis pas une pro,mais il se travaille super bien. J’ai juste trouvé qu il y en avait beaucoup en quantité 😉. Il était plutôt lisse après réfrigération et avait un chouette rendu.

      • T
        theine1968 a répondu il y a 6 jours et 1 heure

        Bonjour Petroni et bravo , penses tu que ce gâteau peut se faire la veille ?

        • Illustration du profil de ropabo
          ropabo a répondu il y a 5 jours et 22 heures

          Oui complètement !

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 5 jours et 22 heures

          Merci Théine. 😊
          Il est même encore meilleur le lendemain car le biscuit est un peu plus imbibé voire détrempé🤩

      • S
        soun33 a répondu il y a 5 jours et 17 heures

        Ça a l’air bon. A tester 😋

    • julie_103 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 17 heures

      Trop bon ! A peine le temps de prendre une photo et pourtant les gateaux ne sont pas mon fort 😄

      Délice au citron vert Thermomix par julie_103
      J'aimeMiam30
      • Illustration du profil de mariaknight
        mariaknight a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Superbe !

    • M

      michel7 a commenté cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

      Bon niveau esthétique ce n est pas mon point fort, à goûter ce soir.

      Délice au citron vert Thermomix par michel7
      J'aime8
      • Illustration du profil de ropabo
        ropabo a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Le glaçage de la recette n’est pas parfait en même temps ! J’espère qu’il plaira au goût 😃

      • Illustration du profil de Castor17
        Castor17 a répondu il y a 6 jours et 14 heures

        Ben, moi, je le trouve très beau votre gâteau 😍 ! ☺

        • B
          Biboup a répondu il y a 6 jours et 2 heures

          Moi aussi 😁

    • Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 14 heures

      Très bon gâteau. J’ai ajouté des fraises à l’intérieur c’était top . A refaire sans hésiter

      Délice au citron vert Thermomix par Bichette34
      Délice au citron vert Thermomix par Bichette34
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    • louloutedeco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 21 heures

      Une super recette que j ai préparé la veille. Du coup la génoise était bien imbibée, j ai rajouté dans le sirop du rhum blanc et dessus le glaçage j ai mis des pignons de pin .merci pour le partage de la recette

      Délice au citron vert Thermomix par louloutedeco
      Délice au citron vert Thermomix par louloutedeco
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    • Illustration du profil de ropabo

      ropabo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      MerciJ'aime4
    • louloutedeco a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 3 heures

      Bonjour peux t on faire le gateau la veille svp merci

      Love1
      • Illustration du profil de ropabo
        ropabo a répondu il y a 3 jours et 1 heure

        Carrément, c’est même meilleur comme tous les gâteaux imbibés !

    • anaisait a noté 4/5 cette recette, il y a 6 minutes

    • steph2112 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 9 heures

      On s est régalé ! Je l ai fait avec des oranges parce que c est ce que j avais sous la main. A refaire absolument 😋

    • C

      Chouquette17 a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 22 heures

      Bonjour, il est indiqué que le glaçage peut se faire avec le crème. Quelles sont les quantités ? Et le procédé ? SVP
      Merci

      • Illustration du profil de ropabo
        ropabo a répondu il y a 5 jours et 21 heures

        C’est une bonne question. Je n’ai pas encore essayé 🤷