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Délice au citron vert

publié par ropabo

Délice au citron vert au Thermomix
Préparation
90 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
06 h 17 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
5.54 €
Calories par portion (192 g)
554 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
12.8 g
Glucides
88.8 g
Sucres
77.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
6.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
288 kcal
Points WW par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (43 notes)

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La génoise au citron

4
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Beurre
100 grammes
Farine
1 pincée
Sel
0.5 sachet
Levure chimique
5 cuillères à café
Jus de citron vert

La crème au mascarpone

250 grammes
Mascarpone
1 cuillère à café
Arôme vanille
100 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Sucre glace

Le sirop de punchage au citron

75 grammes
Eau
100 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Jus de citron vert

Le glaçage

1
Oeuf
5 cuillères à café
Jus de citron vert
300 grammes
Sucre glace
DessertPâtisseries

Pour tous les amoureux du citron, voici une adaptation de l’excellente recette « Kinder Délice XXL au Thermomix » pour en faire un délice au citron vert 🙂

Le citron vert est légèrement plus acide et plus sucré que le citron normal et est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter une saveur vive et acidulée aux plats comme c’est le cas dans cette pâtisserie.

Astuce
Pour faciliter le glaçage et éviter d'abimer les génoises, il est possible de placer le sandwich (génoise/crème/génoise) au congélateur avant d'y appliquer le glaçage.
Variante
A tester de faire un glaçage à la crème qui tient mieux qu'un glaçage pur sucre.

La génoise au citron

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 4 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 8 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  6. Mettre 100 grammes de farine, 1 pincée de sel et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
  7. Le mélanger avec une fourchette.
  8. Incorporer progressivement en le tamisant le mélange farine/sel/levure dans la préparation préalablement réservée. Mélanger délicatement pour que la pâte ne retombe pas.
  9. Mettre 5 cuillères à café de jus de citron vert (incorporez délicatement pour que la pâte ne retombe pas) sur la préparation.
  10. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajouter la durée en fonction de votre four.
  11. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant que vous passez aux autres étapes.

La crème au mascarpone

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 250 grammes de mascarpone, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 100 grammes de crème fraîche épaisse et 60 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  4. Racler les bords du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  6. Réserver au frigo pendant 60 min.

Le sirop de punchage au citron

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 75 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 90 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Le glaçage

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Zester puis presser 2 citrons verts. Mettre le zeste au frigo.
  3. Mettre 1 blancs d'oeufs (35 grammes) et 5 cuillères à café de jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  4. Ajouter 300 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.

Le montage

  1. Démouler la génoise et la couper en deux dans le sens horizontal.
  2. Imprégner la première moitié de génoise avec la moitié du sirop de punchage.
  3. Étaler la crème au mascarpone sur la génoise impregnée.
  4. Imprégner la deuxième moitié de génoise et la poser par dessus la crème au mascarpone (ou la poser puis l'imprégner en fonction de ce qui vous semble le plus simple ou facile).
  5. Faire couler et étaler le glaçage pour recouvrir tout le gâteau.
  6. Réserver pendant 03 h 00 min.
  7. Avant de servir vous pouvez ajouter de la décoration en utilisant le zeste de citron par exemple.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J’ai utilisé un moule à manqué silicone de 22 cm de diamètre intérieur. Aucun souci au montage du gâteau. J’ai imbibé la génoise supérieure avec le sirop de punchage par le dessus pour voir ce que cela donnera à la dégustation
    Verdict après 7h au frais,enfin la dégustation : un vrai délice 😍😍.
    La génoise est parfaitement imbibée,un peu comme un baba. Le glaçage n’a absolument pas coulé (par contre cela fait vraiment beaucoup beaucoup beaucoup de glaçage) ,il s’étale et se travaille facilement et se tient super bien au frais.
    C’est acidulé mais pas trop,un excellent goût de citron vert renforcé par la fraîcheur de la crème mascarpone. Le glaçage est un peu sucré mais contraste bien avec le reste du gâteau finalement.
    On adore🤩.

    Délice au citron vert Thermomix par petroni
    Délice au citron vert Thermomix par petroni
    J'aimeMiamWowLove68
  • julie_103 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Trop bon ! A peine le temps de prendre une photo et pourtant les gateaux ne sont pas mon fort 😄

    Délice au citron vert Thermomix par julie_103
    J'aimeMiamWow37
  • Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon gâteau. J’ai ajouté des fraises à l’intérieur c’était top . A refaire sans hésiter

    Délice au citron vert Thermomix par Bichette34
    Délice au citron vert Thermomix par Bichette34
    J'aimeMiam16
  • N

    nanou54330 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un délice prochaine fois sucre divisé par 3 sera top !

    Délice au citron vert Thermomix par nanou54330
    Délice au citron vert Thermomix par nanou54330
    J'aime14
  • M

    michel7 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bon niveau esthétique ce n est pas mon point fort, à goûter ce soir.

    Délice au citron vert Thermomix par michel7
    J'aime12
  • Zouline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Facile à faire. Mais la prochaine fois, je remplacerai l’eau du glaçage par du jus de citron vert. Et j’ajouterais un peu de jus dans le mascarpone également.

    Délice au citron vert Thermomix par Zouline
    J'aimeMerci11
  • Z

    zaza888 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un délicieux dessert avec un bon goût prononcé de citron vert. Attention, la recette initiale est très sucré personnellement j’ai réduit de 2 tiers le sucre de la génoise et du sirop, et je n’ai mis que du sucre vanillé dans la crème mascarpone. Un délice !! Le glaçage trop sucré également, je conseille de rajouter du jus de citron vert et de mettre 100g de sucre glace et finir avec une fine couche de ce glaçage sur le gâteau.

    Délice au citron vert Thermomix par zaza888
    J'aime10
  • karinebegue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Délicieux, avec juste une pointe de citron vert, c’est parfait 🥰

    Délice au citron vert Thermomix par karinebegue
    WowJ'aimeLove9
  • nathalie27469 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un vrai régal. Cest mon deuxième essais , le premier était un peu moins beau car passez de sucre glace pour bien recouvrir.Il a eu bpc de succès.

    Délice au citron vert Thermomix par nathalie27469
    Délice au citron vert Thermomix par nathalie27469
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  • Illustration du profil de Miranda

    Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Pour une première fois plutôt pas mal!! Gâteau très fondant en bouche, un peu diminué la quantité de sucre pour le glaçage (150g au lieu de 300)
    Sinon prochain achat la grille pour mieux mettre le glaçage😃

    Délice au citron vert Thermomix par Miranda
    Délice au citron vert Thermomix par Miranda
    Délice au citron vert Thermomix par Miranda
    MiamJ'aime6
  • lara_std a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bonne recette mais glaçage trop sucré, il prend le dessus sur le reste du gâteau. Je referai cette recette mais en remplaçant le glaçage par une couche de crème mascarpone, cela sera plus doux 😋

    Délice au citron vert Thermomix par lara_std
    J'aimeWowMerci7
  • louloutedeco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une super recette que j ai préparé la veille. Du coup la génoise était bien imbibée, j ai rajouté dans le sirop du rhum blanc et dessus le glaçage j ai mis des pignons de pin .merci pour le partage de la recette

    Délice au citron vert Thermomix par louloutedeco
    Délice au citron vert Thermomix par louloutedeco
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  • Illustration du profil de bussa

    bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    MCC

    Délicieusement frais

    Comme j’ai lu dans les commentaires que trop sucré, j’ai ajusté à ma façon. 😉 et suivi les commentaires

    Génoise avec 50g de sucre. 200g de mascarpone, sans sucre vanillé ni crème mais 2 cs de limoncello maison et 2cs de jus de citron et j’ai bien mélangé.

    Sirop : 50g de sucre – 90g de jus de citron et pas d’eau

    glaçage : 1 blanc d’oeuf et 30g de sucre glace, j’ai ajouté le jus de citron petit à petit juste pour faire fondre le sucre et avoir un glaçage très fin, juste pour donner le goût du citron. D’ailleurs on ne le voit pas sur la photo 🙂

    Merci pour le partage

    Délice au citron vert Thermomix par bussa
    Délice au citron vert Thermomix par bussa
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  • florazur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette j’ai un peu baissé le sucre sur toute la recette . Une tuerie à refaire .

    Délice au citron vert Thermomix par florazur
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  • ophelie_213 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellent gâteau. J’ai voulu mettre moins de sucre glace (200g) pour le glaçage j’aurai pas du… maïs c’était quand même très bon

    Délice au citron vert Thermomix par ophelie_213
    Délice au citron vert Thermomix par ophelie_213
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  • Illustration du profil de ropabo

    ropabo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    MerciJ'aime5
  • C

    cleapier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    On s’est régalé !!
    Comme conseillé dans les commentaires, j’ai baissé les doses de sucre :
    Génoise 100g sucre
    45 g sucre glace dans crème mascarpone et ajout de jus de citron vert
    65 g sucre dans sirop

    Je n’ai pas fais le glaçage, mais utilisé 1/4 de la crème à la mascarpone pour le réaliser.
    Aucun regret 😉

    Délice au citron vert Thermomix par cleapier
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  • Illustration du profil de karine26m

    karine26m a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    2 fois que je fais cette recette toujours un succès, la 1ère fois je n’avais plus de sucre glace du coup Système D je l’ai fait moi même avec le thermomix mais avec du sucre roux dont la couleur du glaçage 😂

    Délice au citron vert Thermomix par karine26m
    Délice au citron vert Thermomix par karine26m
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