Délice au citron vert
publié par ropabo
Pour tous les amoureux du citron, voici une adaptation de l’excellente recette « Kinder Délice XXL au Thermomix » pour en faire un délice au citron vert 🙂
Le citron vert est légèrement plus acide et plus sucré que le citron normal et est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter une saveur vive et acidulée aux plats comme c’est le cas dans cette pâtisserie.
AstuceLa génoise au citron
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 8 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 100 grammes de farine, 1 pincée de sel et ½ sachet de levure chimique dans un récipient.
- Le mélanger avec une fourchette.
- Incorporer progressivement en le tamisant le mélange farine/sel/levure dans la préparation préalablement réservée. Mélanger délicatement pour que la pâte ne retombe pas.
- Mettre 5 cuillères à café de jus de citron vert (incorporez délicatement pour que la pâte ne retombe pas) sur la préparation.
- Transvaser dans un moule à charnière (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajouter la durée en fonction de votre four.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant que vous passez aux autres étapes.
La crème au mascarpone
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 250 grammes de mascarpone, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 100 grammes de crème fraîche épaisse et 60 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Racler les bords du bol avec la spatule.
- Mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
Le sirop de punchage au citron
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 75 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 90 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix. Cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Le glaçage
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Zester puis presser 2 citrons verts. Mettre le zeste au frigo.
- Mettre 1 blancs d'oeufs (35 grammes) et 5 cuillères à café de jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Ajouter 300 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
Le montage
- Démouler la génoise et la couper en deux dans le sens horizontal.
- Imprégner la première moitié de génoise avec la moitié du sirop de punchage.
- Étaler la crème au mascarpone sur la génoise impregnée.
- Imprégner la deuxième moitié de génoise et la poser par dessus la crème au mascarpone (ou la poser puis l'imprégner en fonction de ce qui vous semble le plus simple ou facile).
- Faire couler et étaler le glaçage pour recouvrir tout le gâteau.
- Réserver pendant 03 h 00 min.
- Avant de servir vous pouvez ajouter de la décoration en utilisant le zeste de citron par exemple.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai utilisé un moule à manqué silicone de 22 cm de diamètre intérieur. Aucun souci au montage du gâteau. J’ai imbibé la génoise supérieure avec le sirop de punchage par le dessus pour voir ce que cela donnera à la dégustation
Verdict après 7h au frais,enfin la dégustation : un vrai délice 😍😍.
La génoise est parfaitement imbibée,un peu comme un baba. Le glaçage n’a absolument pas coulé (par contre cela fait vraiment beaucoup beaucoup beaucoup de glaçage) ,il s’étale et se travaille facilement et se tient super bien au frais.
C’est acidulé mais pas trop,un excellent goût de citron vert renforcé par la fraîcheur de la crème mascarpone. Le glaçage est un peu sucré mais contraste bien avec le reste du gâteau finalement.
On adore🤩.julie_103 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Trop bon ! A peine le temps de prendre une photo et pourtant les gateaux ne sont pas mon fort 😄
Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bon gâteau. J’ai ajouté des fraises à l’intérieur c’était top . A refaire sans hésiter
- N
nanou54330 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un délice prochaine fois sucre divisé par 3 sera top !
- M
michel7 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bon niveau esthétique ce n est pas mon point fort, à goûter ce soir.
Zouline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Facile à faire. Mais la prochaine fois, je remplacerai l’eau du glaçage par du jus de citron vert. Et j’ajouterais un peu de jus dans le mascarpone également.
- Z
zaza888 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un délicieux dessert avec un bon goût prononcé de citron vert. Attention, la recette initiale est très sucré personnellement j’ai réduit de 2 tiers le sucre de la génoise et du sirop, et je n’ai mis que du sucre vanillé dans la crème mascarpone. Un délice !! Le glaçage trop sucré également, je conseille de rajouter du jus de citron vert et de mettre 100g de sucre glace et finir avec une fine couche de ce glaçage sur le gâteau.
karinebegue a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Délicieux, avec juste une pointe de citron vert, c’est parfait 🥰
nathalie27469 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un vrai régal. Cest mon deuxième essais , le premier était un peu moins beau car passez de sucre glace pour bien recouvrir.Il a eu bpc de succès.
Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pour une première fois plutôt pas mal!! Gâteau très fondant en bouche, un peu diminué la quantité de sucre pour le glaçage (150g au lieu de 300)
Sinon prochain achat la grille pour mieux mettre le glaçage😃lara_std a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Bonne recette mais glaçage trop sucré, il prend le dessus sur le reste du gâteau. Je referai cette recette mais en remplaçant le glaçage par une couche de crème mascarpone, cela sera plus doux 😋
louloutedeco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Une super recette que j ai préparé la veille. Du coup la génoise était bien imbibée, j ai rajouté dans le sirop du rhum blanc et dessus le glaçage j ai mis des pignons de pin .merci pour le partage de la recette
bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
MCC
Délicieusement frais
Comme j’ai lu dans les commentaires que trop sucré, j’ai ajusté à ma façon. 😉 et suivi les commentaires
Génoise avec 50g de sucre. 200g de mascarpone, sans sucre vanillé ni crème mais 2 cs de limoncello maison et 2cs de jus de citron et j’ai bien mélangé.
Sirop : 50g de sucre – 90g de jus de citron et pas d’eau
glaçage : 1 blanc d’oeuf et 30g de sucre glace, j’ai ajouté le jus de citron petit à petit juste pour faire fondre le sucre et avoir un glaçage très fin, juste pour donner le goût du citron. D’ailleurs on ne le voit pas sur la photo 🙂
Merci pour le partage
florazur a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bonne recette j’ai un peu baissé le sucre sur toute la recette . Une tuerie à refaire .
ophelie_213 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellent gâteau. J’ai voulu mettre moins de sucre glace (200g) pour le glaçage j’aurai pas du… maïs c’était quand même très bon
ropabo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
- C
cleapier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
On s’est régalé !!
Comme conseillé dans les commentaires, j’ai baissé les doses de sucre :
Génoise 100g sucre
45 g sucre glace dans crème mascarpone et ajout de jus de citron vert
65 g sucre dans siropJe n’ai pas fais le glaçage, mais utilisé 1/4 de la crème à la mascarpone pour le réaliser.
Aucun regret 😉 karine26m a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
2 fois que je fais cette recette toujours un succès, la 1ère fois je n’avais plus de sucre glace du coup Système D je l’ai fait moi même avec le thermomix mais avec du sucre roux dont la couleur du glaçage 😂
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