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Dôme de saumon cœur fondant

publié par Minou

Dôme de saumon cœur fondant au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
50 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.93 €
Coût de la recette
11.60 €
Calories par portion
331 kcal
Lipides
22.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
19.1 g
Sucres
2.3 g
Fibres
7.4 g
Protéines
16.1 g
Calories pour 100g
73 kcal
SmartPoints par portion
10
7
7
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (111 votes)
1500 grammes
Eau
6
Oeufs
3
Avocats
0.5
Jus de citron vert
3 cuillères à café
Fromage à tartiner
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
10 tranches
Saumon fumé
4 tranches
Pain de mie
0.5
Zeste de citron vert

On aurait pu aussi appeler cette recette dôme de saumon fumé, cœur coulant et crème d’avocats mais cela ne rentrait pas 🙂 Pour cette recette le Thermomix se rend utile pour toutes les étapes à part peut être pour toaster le pain de mie !

Une entrée parfaite pour un repas de fête 🙂

Astuce
Si vous n'avez pas de moule en forme de dôme vous pouvez utiliser des petits ramequins arrondis.
Astuce
Pour démouler si vous utilisez un moule dôme comme sur les photos, placez le moule entre 2 plateaux afin de pouvoir le retourner facilement. C'est l'opération la plus délicate, il ne faut pas crever vos œufs pochés :)
Astuce
Le temps de cuisson des œufs pochés dépend de la taille de vos oeufs. S'ils sont gros laisser quelques secondes dans l'eau après la sonnerie, à l'inverse s'ils sont petits réduisez le temps de cuisson de quelques secondes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1500 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  2. Pendant ce temps découper 6 feuilles de film alimentaire de 30 cm chacune.
  3. Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder.
  4. Bien huiler les feuilles à l'aide d'un pinceau.
  5. Mettre 6 oeufs sur votre plan de travail.
  6. Casser un œuf dans le verre, refermer le film alimentaire en tordant et en serrant bien, fermer par un nœud. Faire de même pour les 6 œufs restant.
  7. A la sonnerie (ou lorsque l'eau bout) poser les oeufs dans le panier de cuisson et placer le panier dans le Thermomix.
  8. Cuire 5 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  9. Retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.
  10. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  11. Ajouter 3 avocats épluchés et dénoyautés, ½ jus de citron vert, 3 cuillères à café de fromage à tartiner, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  12. Mettre 10 tranches de saumon fumé à répartir dans les 6 empreintes d'un moule dome en faisant déborder sur les cotés pour pouvoir rabattre par la suite..
  13. Ajouter les œufs déballés sur le saumon dans chacune des empreintes.
  14. Placer la crème d'avocat dans une poche à douille et garnir les empreinte jusqu'à ras bord.
  15. Refermer en rabattant le saumon au centre.
  16. Mettre 4 tranches de pain de mie dans un grille pain pour les toaster.
  17. Découper le pain de mie pour qu'il ait le même diamètre de la base de votre dôme.
  18. Poser le disque de pain de mie et démouler les domes en les retournant sur un plat ou une assiette.
  19. Mettre ½ zeste de citron vert (à ajuster en fonction des goûts) sur les dômes pour la déco.

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  • Mr.K a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    simple et efficace mon homme a adoré…
    En entrée ou en plat principal comme ici succès garanti…
    J’ai remplacé le saumon par de la truite fumée (moins écœurant à mon goût)
    ASTUCE > le petit plus, qui m’a valu de passer de 8,5 à 9 sur 10 (oui on adore se donner des notes 😂😂😂) :
    j’ajoute une petite noisette de Wasabi juste au centre sur l’œuf avant de mettre l’avocat)… effet surprise garanti qui réveille les papilles et booste un peu la douceur du plat …

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Mr.K
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Mr.K
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Mr.K
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Mr.K
    J'aimeWowMerciMiam36
    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je retiens l’idée intéressante du wasabi.

    • M
      matou35 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Très belle assiette , j’adore les couleurs.

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Trop trop belles ces photos !! On salive avec ma fille 🤩🤩🤩😛

    • L
      lesfillescuisinent a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Le wasabi est une très bonne idée pour relever un peu le goût !
      Mon conjoint a également ajouté un peu de sauce soja sur le dôme. Très bon !

  • Anazeus@hotmail.com a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Délicieux

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Anazeus@hotmail.com
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Anazeus@hotmail.com
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    • E
      Emilyy a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      En effet ça a l’air très bon. Quel type de fromage à tartiner vous avez utiliser ? Merci d’avance

  • lilinepupuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    C’est succulent digne d’un grand chef et oui comme au restaurant. C’est raffiné et oui luxueux en sorte. Effectivement très belle entrée pour un repas de fête ! Sauf que du boulot et de la précision. De la rigueur sont au rendez-vous. Donc avoir son temps c’est sûr.
    Fait avec MCC et donc pour notre part car réalisé avec mon mari. Le temps de cuisson des œufs n’a pas été bon du tout au robot! Donc faites attention. Pour rattraper à temps on a remis et 2 fois à cuire à la casserole dans l’eau bouillante. Oui car en 2 fois car on voulait qu’il soit toujours poché comme la recette donc pour ne pas se louper car un risque vu déjà eu le temps de cuisson au robot. Donc délicate cette opération car normalement c’est temps de minutes du début donc dure de définir combien il manquait.
    Ensuite pour les tranches de saumon au temps en prévoir et en avoir car tout dépend de la taille du moule que vous utilisé pour tapisser. Utilisé 11 tranches. Et pareil niveau démoulage opération très délicate où il faut maîtriser et être soigné.
    Pour la crème avocat réalisé il y en a énormément donc dure de garnir et aussi avec le peu de place qu’il reste car l’œuf rempli bien le dôme. Pour ma part j’en ai déposé au fond sur le saumon avec une cuillère et tapissé les côtés légèrement, je suis remonté. Puis on dépose l’œuf avec délicatesse. Car pareil oui il faut huilé les feuilles alimentaires, film fraîcheur, mais bien huilé car nous ça a adhéré au feuille un peu donc collé légèrement. Mais quand il dise au niveau de cette étape de huiler, l’huile tombe au fond vu creux avec le moule. Donc est-ce qu’il ne faudrait pas huilé les feuilles avant de les mettre dans le moule… à voir! Donc oui tout ceci est délicat et demande du temps et de la concentration , de la patience et surtout rester minutieux au risque de tout détruire alors que quasi fini donc dommage !
    Du coup au vu des photos vous voyez que j’ai opté pour un autre décor niveau pain de mie moins prise de tête et plus facile et avec le surplus de crème avocat j’ai finalisé par de petite touche autour vu laissé la tranche de pain de mie complète pour un dôme. Effectivement pour plus de précision il faudrait utiliser la poche à douille pour une finition parfaite.
    Une entrée où on se surpasse effectivement !
    Donc 6 au totale et du fait de peur de perdre car saumon donc poisson et avocat qui peut noircir on a choisit d’en faire notre plat principal. Donc un c’est divin et même donné envie d’y retourner sauf que 2 c’est trop! Comme écœurant donc oui belle entrée qui doit en rester une et chic donc comme un gastro se mange avec finesse en petite quantité pas plus et le tout sera parfait! Quand on veut marquer des points, c’est une recette à suivre à coup sûr car le résultat est et reste épatant !

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lilinepupuce
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lilinepupuce
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lilinepupuce
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lilinepupuce
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    • Illustration du profil de mimireille
      mimireille a répondu il y a 1 mois

      trop beau

      • lilinepupuce a répondu il y a 1 mois

        Merci c’est gentils et je prend je veux dire j’accepte car oui beaucoup de boulot ! Merci

    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 1 mois

      Quelle Histoire ce Dôme, un Récit à dévorer d’une seule Traite !! Bravo 🎊😁

      • lilinepupuce a répondu il y a 1 mois

        Merci c’est gentils 😊

  • Illustration du profil de lavenua01

    lavenua01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellent !! Mon mari a adoré. Il en a mangé 4 pour vous dire… !! Je vais vite en refaire !!

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lavenua01
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par lavenua01
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  • Illustration du profil de cocolyon

    cocolyon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent, mes œufs étaient trop gros, donc j’ai du prendre des ramequins à la place. À refaire avec des petits œufs la prochaine fois.

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par cocolyon
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  • A

    adsp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une recette facile et rapide! Adopté pour cette été !

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par adsp
    J'aimeWowMerci9
  • L

    letice6613 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bonne recette. Facile et rapide à faire.

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par letice6613
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  • Jessica_17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieux !!

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Jessica_17
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  • Marie-Astrid a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’ai testé cette recette ce soir avec de la vache qui rit impeccable. J’ai une dizaine d’invités vendredi soir je vais la refaire.

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Marie-Astrid
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Malgré quelques suées au montage (moules trop petits pour ceux qui ont suivi, pas la place de mettre l’avocat en grosse quantité avec l’œuf, le saumon qui ne recouvrait pas tout…..) c’est une vraie réussite !
    Visuel : waaaaouuuu 🤩
    Découpe : Ça coule !!
    Dégustation : hummmmmm 😛

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Tiboutch
    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Tiboutch
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  • M

    Mimie80 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Effectivement mettre beaucoup de filet de truite ( environ 14 tranches pr moi) sinon super effet beau et bon .👍

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par Mimie80
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  • C

    cora2006 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un delice super recette !! Je n’avais pas assez de saumon fumé donc j’ai fais les 4 autres avec du jambon blanc. Idéal pour un soir avec une salade verte ! Merci

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par cora2006
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  • jessica_128 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    recette suivi a la lettre vraiment top 👍👍👍👍

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par jessica_128
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  • G

    galadrielle50 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bon . Un plat parfait pour cet été 😊

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par galadrielle50
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  • Illustration du profil de amandd

    amandd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Nickel, sauf cuisson des œufs que j’ai voulu faire à la casserole , bad idea… mais même avec des œufs non coulants c’était très bon. Je referai très certainement.

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par amandd
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  • Z

    zouzou1970 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente recette avec de la truite ou du saumon fumé. Par contre si on ne veut pas un blanc d’oeuf pas cuit il faut rajouter près de 5 min de cuisson tout en gardant le jaune coulant . Peut se préparer la veille sans souci.

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par zouzou1970
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    • A
      anneglaude a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonsoir, vous parlez de le préparer la veille?! Ça se mange froid?

      • Z
        zouzou1970 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        On peut le manger froid sans problème. Bonne dégustation

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

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    • Illustration du profil de Yaya55
      Yaya55 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Bonjour Minou, C’est super beau , j’essaierai quand je serai bien rôdé !! Merci , j’adore votre site !!

  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    *Réaliser en version miniature avec des œufs de caille.
    *Très fin et délicat, j’ai relever avec du zeste de citron dans la crème d’avocat.
    *Rapide à réaliser, succès garantis 👌👏

    Dôme de saumon cœur fondant Thermomix par HanaNas
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