
Dôme de saumon cœur fondant
publié par Minou

On aurait pu aussi appeler cette recette dôme de saumon fumé, cœur coulant et crème d’avocats mais cela ne rentrait pas 🙂 Pour cette recette le Thermomix se rend utile pour toutes les étapes à part peut être pour toaster le pain de mie !
Une entrée parfaite pour un repas de fête 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1500 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Pendant ce temps découper 6 feuilles de film alimentaire de 30 cm chacune.
- Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder.
- Bien huiler les feuilles à l'aide d'un pinceau.
- Mettre 6 oeufs sur votre plan de travail.
- Casser un œuf dans le verre, refermer le film alimentaire en tordant et en serrant bien, fermer par un nœud. Faire de même pour les 6 œufs restant.
- A la sonnerie (ou lorsque l'eau bout) poser les oeufs dans le panier de cuisson et placer le panier dans le Thermomix.
- Cuire 5 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 3 avocats épluchés et dénoyautés, ½ jus de citron vert, 3 cuillères à café de fromage à tartiner, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Mettre 10 tranches de saumon fumé à répartir dans les 6 empreintes d'un moule dome en faisant déborder sur les cotés pour pouvoir rabattre par la suite..
- Ajouter les œufs déballés sur le saumon dans chacune des empreintes.
- Placer la crème d'avocat dans une poche à douille et garnir les empreinte jusqu'à ras bord.
- Refermer en rabattant le saumon au centre.
- Mettre 4 tranches de pain de mie dans un grille pain pour les toaster.
- Découper le pain de mie pour qu'il ait le même diamètre de la base de votre dôme.
- Poser le disque de pain de mie et démouler les domes en les retournant sur un plat ou une assiette.
- Mettre ½ zeste de citron vert (à ajuster en fonction des goûts) sur les dômes pour la déco.
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Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
simple et efficace mon homme a adoré…
En entrée ou en plat principal comme ici succès garanti…
J’ai remplacé le saumon par de la truite fumée (moins écœurant à mon goût)
ASTUCE > le petit plus, qui m’a valu de passer de 8,5 à 9 sur 10 (oui on adore se donner des notes 😂😂😂) :
j’ajoute une petite noisette de Wasabi juste au centre sur l’œuf avant de mettre l’avocat)… effet surprise garanti qui réveille les papilles et booste un peu la douceur du plat …Dan19 a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Je viens de les refaire, toujours parfait. je voulais partager une petite astuce pour que les oeufs ne se touchent pas dans le panier et cuisent de façon homogène. Attacher le lien en se servant des trous du panier. Photos jointes
Merci pour l astuce
lilinepupuce a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
C’est succulent digne d’un grand chef et oui comme au restaurant. C’est raffiné et oui luxueux en sorte. Effectivement très belle entrée pour un repas de fête ! Sauf que du boulot et de la précision. De la rigueur sont au rendez-vous. Donc avoir son temps c’est sûr.
Fait avec MCC et donc pour notre part car réalisé avec mon mari. Le temps de cuisson des œufs n’a pas été bon du tout au robot! Donc faites attention. Pour rattraper à temps on a remis et 2 fois à cuire à la casserole dans l’eau bouillante. Oui car en 2 fois car on voulait qu’il soit toujours poché comme la recette donc pour ne pas se louper car un risque vu déjà eu le temps de cuisson au robot. Donc délicate cette opération car normalement c’est temps de minutes du début donc dure de définir combien il manquait.
Ensuite pour les tranches de saumon au temps en prévoir et en avoir car tout dépend de la taille du moule que vous utilisé pour tapisser. Utilisé 11 tranches. Et pareil niveau démoulage opération très délicate où il faut maîtriser et être soigné.
Pour la crème avocat réalisé il y en a énormément donc dure de garnir et aussi avec le peu de place qu’il reste car l’œuf rempli bien le dôme. Pour ma part j’en ai déposé au fond sur le saumon avec une cuillère et tapissé les côtés légèrement, je suis remonté. Puis on dépose l’œuf avec délicatesse. Car pareil oui il faut huilé les feuilles alimentaires, film fraîcheur, mais bien huilé car nous ça a adhéré au feuille un peu donc collé légèrement. Mais quand il dise au niveau de cette étape de huiler, l’huile tombe au fond vu creux avec le moule. Donc est-ce qu’il ne faudrait pas huilé les feuilles avant de les mettre dans le moule… à voir! Donc oui tout ceci est délicat et demande du temps et de la concentration , de la patience et surtout rester minutieux au risque de tout détruire alors que quasi fini donc dommage !
Du coup au vu des photos vous voyez que j’ai opté pour un autre décor niveau pain de mie moins prise de tête et plus facile et avec le surplus de crème avocat j’ai finalisé par de petite touche autour vu laissé la tranche de pain de mie complète pour un dôme. Effectivement pour plus de précision il faudrait utiliser la poche à douille pour une finition parfaite.
Une entrée où on se surpasse effectivement !
Donc 6 au totale et du fait de peur de perdre car saumon donc poisson et avocat qui peut noircir on a choisit d’en faire notre plat principal. Donc un c’est divin et même donné envie d’y retourner sauf que 2 c’est trop! Comme écœurant donc oui belle entrée qui doit en rester une et chic donc comme un gastro se mange avec finesse en petite quantité pas plus et le tout sera parfait! Quand on veut marquer des points, c’est une recette à suivre à coup sûr car le résultat est et reste épatant !trop beau
Merci c’est gentils et je prend je veux dire j’accepte car oui beaucoup de boulot ! Merci
Quelle Histoire ce Dôme, un Récit à dévorer d’une seule Traite !! Bravo 🎊😁
Merci c’est gentils 😊
- I
Merci pour ces précisions.
C’est apparemment une recette à tester avant de se lancer pour une soirée entre amisOui il en est préférable! Il est mieux d’essayer et de se le mettre en main de façon à mieux maîtriser par la suite et être plus sûr de réussir et encore plus si c’est pour des convives. Je vous le recommande et excellent en tout cas donc ça en vaut le coup largement.
Merci pour les commentaires et le retour de votre expérience, toujours très utiles !
Si je comprends bien, puisqu’il faut refroidir les oeufs, ce plat se sert froid avec le coulant de l’oeuf froid ?Bonjour, oui tout à fait! Se sert froid.
Anazeus@hotmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Délicieux
- E
En effet ça a l’air très bon. Quel type de fromage à tartiner vous avez utiliser ? Merci d’avance
cocolyon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent, mes œufs étaient trop gros, donc j’ai du prendre des ramequins à la place. À refaire avec des petits œufs la prochaine fois.
- A
adsp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une recette facile et rapide! Adopté pour cette été !
lavenua01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent !! Mon mari a adoré. Il en a mangé 4 pour vous dire… !! Je vais vite en refaire !!
- C
cora2006 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Un delice super recette !! Je n’avais pas assez de saumon fumé donc j’ai fais les 4 autres avec du jambon blanc. Idéal pour un soir avec une salade verte ! Merci
En effet , sûrement très bon avec du jambon cuit ou ml cru je pense.
- L
letice6613 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette. Facile et rapide à faire.
Jessica_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Délicieux !!
jessica_128 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
recette suivi a la lettre vraiment top 👍👍👍👍
Marie-Astrid a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
J’ai testé cette recette ce soir avec de la vache qui rit impeccable. J’ai une dizaine d’invités vendredi soir je vais la refaire.
C-Lise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Magnifique trop bon ! Réalisé pour le repas du réveillon en entrée effet garanti les invités étaient ravis 😍🤩.
Entrée pour 12 personnes, 12 oeufs pochés minutes dur dur lol mais réussi merci pour cette super recette !- G
galadrielle50 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bon . Un plat parfait pour cet été 😊
- M
Mimie80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Effectivement mettre beaucoup de filet de truite ( environ 14 tranches pr moi) sinon super effet beau et bon .👍
Bonjour avec quoi avez vous fait le dôme ?
- M
Bj un moule (6 demi sphères)en silicone acheté chez Leclerc. Bonne préparation
Evewill a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Super recette bien décrite
Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Malgré quelques suées au montage (moules trop petits pour ceux qui ont suivi, pas la place de mettre l’avocat en grosse quantité avec l’œuf, le saumon qui ne recouvrait pas tout…..) c’est une vraie réussite !
Visuel : waaaaouuuu 🤩
Découpe : Ça coule !!
Dégustation : hummmmmm 😛Mouche10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Trop bon😃
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Je retiens l’idée intéressante du wasabi.
Très belle assiette , j’adore les couleurs.
Trop trop belles ces photos !! On salive avec ma fille 🤩🤩🤩😛
Le wasabi est une très bonne idée pour relever un peu le goût !
Mon conjoint a également ajouté un peu de sauce soja sur le dôme. Très bon !