Dôme de saumon cœur fondant

simple et efficace mon homme a adoré…
En entrée ou en plat principal comme ici succès garanti…
J’ai remplacé le saumon par de la truite fumée (moins écœurant à mon goût)
ASTUCE > le petit plus, qui m’a valu de passer de 8,5 à 9 sur 10 (oui on adore se donner des notes 😂😂😂) :
j’ajoute une petite noisette de Wasabi juste au centre sur l’œuf avant de mettre l’avocat)… effet surprise garanti qui réveille les papilles et booste un peu la douceur du plat …

Délicieux

C’est succulent digne d’un grand chef et oui comme au restaurant. C’est raffiné et oui luxueux en sorte. Effectivement très belle entrée pour un repas de fête ! Sauf que du boulot et de la précision. De la rigueur sont au rendez-vous. Donc avoir son temps c’est sûr.
Fait avec MCC et donc pour notre part car réalisé avec mon mari. Le temps de cuisson des œufs n’a pas été bon du tout au robot! Donc faites attention. Pour rattraper à temps on a remis et 2 fois à cuire à la casserole dans l’eau bouillante. Oui car en 2 fois car on voulait qu’il soit toujours poché comme la recette donc pour ne pas se louper car un risque vu déjà eu le temps de cuisson au robot. Donc délicate cette opération car normalement c’est temps de minutes du début donc dure de définir combien il manquait.
Ensuite pour les tranches de saumon au temps en prévoir et en avoir car tout dépend de la taille du moule que vous utilisé pour tapisser. Utilisé 11 tranches. Et pareil niveau démoulage opération très délicate où il faut maîtriser et être soigné.
Pour la crème avocat réalisé il y en a énormément donc dure de garnir et aussi avec le peu de place qu’il reste car l’œuf rempli bien le dôme. Pour ma part j’en ai déposé au fond sur le saumon avec une cuillère et tapissé les côtés légèrement, je suis remonté. Puis on dépose l’œuf avec délicatesse. Car pareil oui il faut huilé les feuilles alimentaires, film fraîcheur, mais bien huilé car nous ça a adhéré au feuille un peu donc collé légèrement. Mais quand il dise au niveau de cette étape de huiler, l’huile tombe au fond vu creux avec le moule. Donc est-ce qu’il ne faudrait pas huilé les feuilles avant de les mettre dans le moule… à voir! Donc oui tout ceci est délicat et demande du temps et de la concentration , de la patience et surtout rester minutieux au risque de tout détruire alors que quasi fini donc dommage !
Du coup au vu des photos vous voyez que j’ai opté pour un autre décor niveau pain de mie moins prise de tête et plus facile et avec le surplus de crème avocat j’ai finalisé par de petite touche autour vu laissé la tranche de pain de mie complète pour un dôme. Effectivement pour plus de précision il faudrait utiliser la poche à douille pour une finition parfaite.
Une entrée où on se surpasse effectivement !
Donc 6 au totale et du fait de peur de perdre car saumon donc poisson et avocat qui peut noircir on a choisit d’en faire notre plat principal. Donc un c’est divin et même donné envie d’y retourner sauf que 2 c’est trop! Comme écœurant donc oui belle entrée qui doit en rester une et chic donc comme un gastro se mange avec finesse en petite quantité pas plus et le tout sera parfait! Quand on veut marquer des points, c’est une recette à suivre à coup sûr car le résultat est et reste épatant !

Excellente recette avec de la truite ou du saumon fumé. Par contre si on ne veut pas un blanc d’oeuf pas cuit il faut rajouter près de 5 min de cuisson tout en gardant le jaune coulant . Peut se préparer la veille sans souci.