Oeufs en meurette

publié par Giulia

Oeufs en meurette au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.03 €
Coût de la recette
6.18 €
Calories par portion
313 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
16.5 g
Sucres
2.8 g
Fibres
1 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (90 notes)
1
Gousse d'ail
60 grammes
Échalotes
20 grammes
Beurre
200 grammes
Champignons de Paris bruns
150 grammes
Lardons fumés
0.75 cuillère à café
Thym
500 grammes
Vin rouge
6
Oeufs
1
Cube de bouillon de volaille
15 grammes
Maïzena
1 pincée
Poivre
1 pincée
Sel (facultatif)
6 tranches
Pain
EntréeCarnivoreFrançaise

Les oeufs en meurette font partis des grands classiques de la cuisine bourguignonne. La base principale de cette recette est composée d’oeufs pochés accompagné d’une sauce au vin rouge, la sauce meurette. On la complète parfois avec de l’échalote et des champignons, comme ici dans cette recette Thermomix.

Astuce
Le temps de cuisson des œufs pochés dépend de la taille de vos oeufs. S'ils sont gros laisser quelques secondes dans le Thermomix après la sonnerie, à l'inverse s'ils sont petits réduisez le temps de cuisson de quelques secondes.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de beurre, 200 grammes de champignons de paris bruns coupés en morceaux, 150 grammes de lardons fumés et ¾ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 500 grammes de vin rouge (bourgogne ou beaujolais) dans le Thermomix et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.
  6. Pendant ce temps découper 6 feuilles de film alimentaire de 30 cm chacune.
  7. Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder, puis huiler les feuilles à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre 6 oeufs sur votre plan de travail.
  9. Casser un œuf dans le verre, ajouter une pincée de sel et de poivre. Refermer le film alimentaire en tordant et en serrant puis faire un nœud. Faire de même pour les 6 œufs restant.
  10. A la sonnerie poser les oeufs dans le panier de cuisson et placer le panier dans le Thermomix.
  11. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  12. Retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.
  13. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 15 grammes de maïzena, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  14. Ajouter le mélange champignons, échalotes et lardons.
  15. Cuire 10 min/100°C/ avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  16. Mettre 6 tranches de pain grillé (au grille pain ou au four) à répartir dans 6 assiettes creuses.
  17. Déballer les oeufs et les poser sur chacune des tranches de pain puis napper de sauce meurette.
  18. Servir immédiatement.

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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Avec en bonus un petit hommage à Paul Bocuse ❤️

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Les puristes des oeufs en meurette ne m’en voudront pas si je dis que j’aime beaucoup cette adaptation car pour moi ce sont des « oeufs en couilles d’âne »..
    3 minutes de cuisson en plus pour les oeufs (petit)..

    Oeufs en meurette Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Un vrai régal merci pour la recette

    Oeufs en meurette Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon, j’ai prolongé la cuisson des œufs 5 mn de plus.

    Oeufs en meurette Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    On repassera pour la prentation chez nous c’est très moche 😆, mais le goût est bien là 😍. Merci Guilia
    Une étoile cordon bleu mange avec nous ce soir ✨🥰
    (la plus jeune, 9 ans n’a pas apprécié)

    Oeufs en meurette Thermomix par Babou 🐒
    Oeufs en meurette Thermomix par Babou 🐒
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  • A

    aroum13 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Je vais essayer cette recette. Pour les œufs il suffit de mettre le scello-frais huilé dans le gobelet doseur il fait juste la dimension.

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  • Illustration du profil de lau801116

    lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Wahou
    Même mes ados ont aimé !!!
    Recette digne d’un grand restaurant
    Merci pour cette recette partagée 😍😍😍😍
    Il restait un peu de Bourgogne pour accompagner 😉

    Oeufs en meurette Thermomix par lau801116
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  • A

    audreyelig a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Suer recette coe au resto un vrai plaisir surtout qd on ne peut pas aller au resto…

    Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
    Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
    Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
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  • Illustration du profil de ladylay14

    ladylay14 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Très savoureux. Nous n.en avions mange qu.une seule fois auparavant en vacances en Bourgogne 😊. Un grand plaisir à faire cette recette et à la manger !!! Merci Giulia pour l’idée et le partage 👌

    Oeufs en meurette Thermomix par ladylay14
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  • mjc2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    MerciJ'aime4
  • laetitia_715 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Je laisserai les œufs cuire un peu plus longtemps la prochaine fois mais sinon pour un premier essai c’était top!

    Oeufs en meurette Thermomix par laetitia_715
    Oeufs en meurette Thermomix par laetitia_715
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  • S

    sallynette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Absolument parfait ! Juste mes œufs de ferme un peu petit et donc trop cuit. Mais le vrai goût de la cuisine de ma maman !

    Oeufs en meurette Thermomix par sallynette
    Oeufs en meurette Thermomix par sallynette
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  • V

    virgimoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bons

    Oeufs en meurette Thermomix par virgimoune
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  • missjess88320 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Recette parfaite, c’est un régal

    Oeufs en meurette Thermomix par missjess88320
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  • Illustration du profil de Robsteand

    Robsteand a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Recette top
    Pas trop difficile à faire et super bon.
    Par contre mes œufs étaient assez gros et ne rentraient pas tous dans le fond du panier. J’ai dû empiler et la cuisson n’a pas été homogène entre les différents œufs

    Oeufs en meurette Thermomix par Robsteand
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  • clairette_54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Recette gourmande. Excellent. J’ai juste voulu pocher mes oeufs dans de l’eau vinaigre..

    Oeufs en meurette Thermomix par clairette_54
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Préparé avec un Julienas 2019 = TOP.
    Merci pr ces couilles d’âne que j’avais tjrs connu qu’avec oignons confits au lieu d’échalotes, + douces.
    Mm pas eu l’temps d’photographier, tellement c’est parti si vite.

    Par contre, j’ai cuit les oeufs différemment et c’était super bon.

    Oeufs en meurette Thermomix par Pascale Lascoux
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  • Laura_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Mais qu’est-ce que c’est bon! Merci 🙏
    J’ai juste prolongé la cuisson des œufs de 5 min et fait des mouillettes au lieu d’une tranche de pain 🥖

    Oeufs en meurette Thermomix par Laura_9
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