Oeufs en meurette

publié par Giulia

Oeufs en meurette au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.03 €
Coût de la recette
6.18 €
Calories par portion
313 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
16.5 g
Sucres
2.8 g
Fibres
1 g
Protéines
13.8 g
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (84 notes)
1
Gousse d'ail
60 grammes
Échalotes
20 grammes
Beurre
200 grammes
Champignons de Paris bruns
150 grammes
Lardons fumés
0.75 cuillère à café
Thym
500 grammes
Vin rouge
6
Oeufs
1
Cube de bouillon de volaille
15 grammes
Maïzena
1 pincée
Poivre
1 pincée
Sel (facultatif)
6 tranches
Pain
EntréeCarnivoreFrançaise

Les oeufs en meurette font partis des grands classiques de la cuisine bourguignonne. La base principale de cette recette est composée d’oeufs pochés accompagné d’une sauce au vin rouge, la sauce meurette. On la complète parfois avec de l’échalote et des champignons, comme ici dans cette recette Thermomix.

Astuce
Le temps de cuisson des œufs pochés dépend de la taille de vos oeufs. S'ils sont gros laisser quelques secondes dans le Thermomix après la sonnerie, à l'inverse s'ils sont petits réduisez le temps de cuisson de quelques secondes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de beurre, 200 grammes de champignons de paris bruns coupés en morceaux, 150 grammes de lardons fumés et ¾ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 500 grammes de vin rouge (bourgogne ou beaujolais) dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 2.
  6. Pendant ce temps découper 6 feuilles de film alimentaire de 30 cm chacune.
  7. Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder, puis bien huiler les feuilles à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre 6 oeufs sur votre plan de travail.
  9. Casser un œuf dans le verre, refermer le film alimentaire en tordant et en serrant bien, ajouter une pincée de sel et de poivre puis fermer par un nœud. Faire de même pour les 6 œufs restant.
  10. A la sonnerie poser les oeufs dans le panier de cuisson et placer le panier dans le Thermomix.
  11. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  12. Retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.
  13. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 15 grammes de maïzena, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  14. Ajouter le mélange champignons, échalotes et lardons.
  15. Cuire 10 min/100°C/ avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  16. Mettre 6 tranches de pain grillé (au grille pain ou au four) à répartir dans 6 assiettes creuses.
  17. Déballer les oeufs et les poser sur chacune des tranches de pain puis napper de sauce meurette.
  18. Servir immédiatement.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Avec en bonus un petit hommage à Paul Bocuse ❤️

      J'aimeLoveWow38
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ma grande tante bourguignonne (partie ✨) m’avait préparé des œufs meurette, merci pour ce partage je ne manquerai pas de tester très vite 🥰

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je connais et réalise cette recette sous un nom moins poétique « oeufs en couille d’âne » 😄☺, merci pour l’adaptation au Thermomix.

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 mois

          Ici aussi 🙂

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Les puristes des oeufs en meurette ne m’en voudront pas si je dis que j’aime beaucoup cette adaptation car pour moi ce sont des « oeufs en couilles d’âne »..
      3 minutes de cuisson en plus pour les oeufs (petit)..

      Oeufs en meurette Thermomix par Erghy
      J'aimeMiamMerciWowHahaLove21
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        P.S. Merci à Giulia pour cette adaptation, nous nous sommes régalés

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Sont beaux les tiens, les miens sont vilains mais drôlement bons 😋

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Mieux vaut « moche et bon » que « beau et pas bon », c’est vrai que c’est bon

      • gie07 a répondu il y a 2 mois

        Et oui dans le Berry ce sont les œufs à la couille d’âne !!! Bravo !!!

      • benoit92220 a répondu il y a 2 mois

        Mais sur le compacte cook c bien cuir c est pas bouillire ?

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 2 mois

          Le déroulé de la recette est le même pour tous les robots
          bouillir c’est cuire,
          Tous les termes de cuisine ne peuvent être employé dans les recettes

      • I
        is76 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Faut que j’essaye

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Un vrai régal merci pour la recette

      Oeufs en meurette Thermomix par lefrapper
      MiamJ'aimeWowLoveMerci19
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        On a bien aimé aussi 😗

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 2 mois

        C’est bizarre mais cette recette ne m’attire pas ….

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 2 mois

          Essaie la, la sauce est top.

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois

          C’est vrai ce que dit Sylvie c’est très bon mes hommes ont arrêté de parler pendant le repas on entendait que des hummmm et des miammmm

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 2 mois

        Ah !!! Donc je suis presqu’obligée de goûter alors !

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Très bon, j’ai prolongé la cuisson des œufs 5 mn de plus.

      Oeufs en meurette Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeMerci13
      • C
        clochette2 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour, j ai juste une question, avec quoi peut ont remplacé le vin rouge ??
        J avais entendue qu ont pouvait le remplacer par du jus de raisin, mais j ai un doute. Pourriez vous m aidé ??
        Merci

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Je ne sais pas car le vin rouge est la base dans cette recette, le jus de raisin va être beaucoup sucré.

      • C
        clochette2 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonne nouvelle j ai fais une recherche sur internet et j’ai vie qu qu’on pouvait le remplacer par du vinaigre rouge et de rajouter un peut de Sucre . J espere que sa va allez !😉😊. Merci comme même

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Génial, vous me direz votre retour 😋

      • C
        clochette2 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        🙂😉

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      On repassera pour la prentation chez nous c’est très moche 😆, mais le goût est bien là 😍. Merci Guilia
      Une étoile cordon bleu mange avec nous ce soir ✨🥰
      (la plus jeune, 9 ans n’a pas apprécié)

      Oeufs en meurette Thermomix par Babou 🐒
      Oeufs en meurette Thermomix par Babou 🐒
      WowMiamJ'aimeMerci12
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Cc Babou
        En effet ta photo (pour une fois) ne donne pas envie 😀
        Bon retour 🚐

    • A

      aroum13 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Je vais essayer cette recette. Pour les œufs il suffit de mettre le scello-frais huilé dans le gobelet doseur il fait juste la dimension.

      J'aime8
    • Illustration du profil de lau801116

      lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Wahou
      Même mes ados ont aimé !!!
      Recette digne d’un grand restaurant
      Merci pour cette recette partagée 😍😍😍😍
      Il restait un peu de Bourgogne pour accompagner 😉

      Oeufs en meurette Thermomix par lau801116
      MiamJ'aimeLove8
      • Illustration du profil de lau801116
        lau801116 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Petit rajout…. Au vu des commentaires
        Je ne connais pas la recette originale donc je n’ai pas pu comparer en revanche j’ai trouvé celle ci excellente donc merci Giulia 😍😍😍😍

        • Giulia a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup ❤️

    • A

      audreyelig a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Suer recette coe au resto un vrai plaisir surtout qd on ne peut pas aller au resto…

      Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
      Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
      Oeufs en meurette Thermomix par audreyelig
      J'aimeLove6
    • Illustration du profil de ladylay14

      ladylay14 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Très savoureux. Nous n.en avions mange qu.une seule fois auparavant en vacances en Bourgogne 😊. Un grand plaisir à faire cette recette et à la manger !!! Merci Giulia pour l’idée et le partage 👌

      Oeufs en meurette Thermomix par ladylay14
      J'aimeLoveMiam5
    • mjc2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      MerciJ'aime4
    • S

      sallynette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Absolument parfait ! Juste mes œufs de ferme un peu petit et donc trop cuit. Mais le vrai goût de la cuisine de ma maman !

      Oeufs en meurette Thermomix par sallynette
      Oeufs en meurette Thermomix par sallynette
      J'aimeLove4
    • V

      virgimoune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

      Très bons

      Oeufs en meurette Thermomix par virgimoune
      J'aimeMerci4
    • missjess88320 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Recette parfaite, c’est un régal

      Oeufs en meurette Thermomix par missjess88320
      J'aimeLove4
    • Illustration du profil de Robsteand

      Robsteand a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Recette top
      Pas trop difficile à faire et super bon.
      Par contre mes œufs étaient assez gros et ne rentraient pas tous dans le fond du panier. J’ai dû empiler et la cuisson n’a pas été homogène entre les différents œufs

      Oeufs en meurette Thermomix par Robsteand
      J'aimeLove4
    • clairette_54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Recette gourmande. Excellent. J’ai juste voulu pocher mes oeufs dans de l’eau vinaigre..

      Oeufs en meurette Thermomix par clairette_54
      J'aimeMerci4
    • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Préparé avec un Julienas 2019 = TOP.
      Merci pr ces couilles d’âne que j’avais tjrs connu qu’avec oignons confits au lieu d’échalotes, + douces.
      Mm pas eu l’temps d’photographier, tellement c’est parti si vite.

      Par contre, j’ai cuit les oeufs différemment et c’était super bon.

      Oeufs en meurette Thermomix par Pascale Lascoux
      J'aimeMerci4
      • christiane45 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        C est quoi les oeufs piqués ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour,
          avant de les cuire, je les pique, au cul, avec une punaise pr qu’ils n »éclatent pas durant la cuisson.

    • Laura_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Mais qu’est-ce que c’est bon! Merci 🙏
      J’ai juste prolongé la cuisson des œufs de 5 min et fait des mouillettes au lieu d’une tranche de pain 🥖

      Oeufs en meurette Thermomix par Laura_9
      MiamJ'aimeMerci4
    • justine_176 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Pas top comme présentation avec les œufs qui se cassent mais une tuerie ! Un délice vraiment…

      Oeufs en meurette Thermomix par justine_176
      J'aime3
    • Afficher plus de commentaires