Name: Enchiladas au poulet au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Sud Américaine
Ingredients: Poivrons rouges - 150 grammes; Gousses d'ail - 2; Coriandre fraîche - 12 grammes; Oignons rouges - 100 grammes; Huile d'olive - 30 grammes; Escalopes de poulet - 500 grammes; Pulpe de tomate - 400 grammes; Sel - 2 pincées; Poivre - 2 pincées; Cumin - 1 cuillère à café; Origan - 1 cuillère à café; Purée de piment - 0.5 cuillère à café; Sucre en poudre - 1 cuillère à café; Emmental rapé - 150 grammes; Avocats - 2; Tortillas de maïs - 8

Les enchiladas nous viennent du Mexique, il s’agit de tortillas de maïs garnies de viandes ou de volailles et recouvertes d’une sauce pimentée à base de tomates que l’ont fait généralement frire. Ici la recette de ces enchiladas au poulet est un mix de la recette traditionnelle et des enchiladas suizas (enchiladas suisses) où l’on ajoute du fromage râpé et que l’on fait ensuite gratiner au four.

Les escalopes de poulet sont cuites dans la sauce et les épices, lui apportant ainsi de belles saveurs. On en mets pas le fouet car on ne cherche pas spécialement à conserver de beaux morceaux poulet.

Enchiladas, burritos, quelle est la différence ? ces préparations sont très similaires puisqu’il s’agit dans les 2 cas de tortillas garnies puis roulées. Les différences essentielles se situent d’une part au niveau de la tortilla qui est de maïs pour les enchilidas et de blé pour les burritos. Enfin contrairement au burrito les enchiladas sont nappées de sauce et gratinées au four tandis que le burrito est roulée de manière à se fermer complètement et n’est pas couvert de sauce, ce qui est évidemment très pratique pour emporter la nourriture.

Variante

Vous pouvez remplacer le cumin, l'origan et la purée de piment par 2 cuillères à café de mélange d'épices "Mexicain", quant aux tortillas de mais, elles peuvent être bien évidemment remplacées par des tortillas de blé :)

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Mettre 150 grammes de poivrons rouges, 2 gousses d'ail et 10 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 100 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 400 grammes de pulpe de tomate, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter le poulet et un quart de la sauce dans un saladier.
Mettre 80 grammes d'emmental rapé progressivement dans le saladier et remuer avec une spatule en bois.
Mettre 2 avocats épluchés, dénoyautés et coupés en petits morceaux dans le saladier.
Mélanger le contenu à nouveau le contenu du saladier avec votre spatule.
Mettre 8 tortillas de maïs sur votre plan de travail.
Répartir le saladier du bol dans vos 8 tortillas puis les rouler avant de les placer dans un plat à gratin légèrement huilé.
Verser la sauce sur vos enchiladas.
Mettre 70 grammes d'emmental rapé et 2 grammes de coriandre fraîche ciselées sur vos enchiladas.
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. afin de gratiner la préparation.

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