Enchiladas au poulet
publié par Minou
Les enchiladas nous viennent du Mexique, il s’agit de tortillas de maïs garnies de viandes ou de volailles et recouvertes d’une sauce pimentée à base de tomates que l’ont fait généralement frire. Ici la recette de ces enchiladas au poulet est un mix de la recette traditionnelle et des enchiladas suizas (enchiladas suisses) où l’on ajoute du fromage râpé et que l’on fait ensuite gratiner au four.
Les escalopes de poulet sont cuites dans la sauce et les épices, lui apportant ainsi de belles saveurs. On en mets pas le fouet car on ne cherche pas spécialement à conserver de beaux morceaux poulet.
Enchiladas, burritos, quelle est la différence ? ces préparations sont très similaires puisqu’il s’agit dans les 2 cas de tortillas garnies puis roulées. Les différences essentielles se situent d’une part au niveau de la tortilla qui est de maïs pour les enchilidas et de blé pour les burritos. Enfin contrairement au burrito les enchiladas sont nappées de sauce et gratinées au four tandis que le burrito est roulée de manière à se fermer complètement et n’est pas couvert de sauce, ce qui est évidemment très pratique pour emporter la nourriture.
Variante- Mettre 150 grammes de poivrons rouges, 2 gousses d'ail et 10 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 400 grammes de pulpe de tomate, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter le poulet et un quart de la sauce dans un saladier.
- Mettre 80 grammes d'emmental rapé progressivement dans le saladier et remuer avec une spatule en bois.
- Mettre 2 avocats épluchés, dénoyautés et coupés en petits morceaux dans le saladier.
- Mélanger le contenu à nouveau le contenu du saladier avec votre spatule.
- Mettre 8 tortillas de maïs sur votre plan de travail.
- Répartir le saladier du bol dans vos 8 tortillas puis les rouler avant de les placer dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Verser la sauce sur vos enchiladas.
- Mettre 70 grammes d'emmental rapé et 2 grammes de coriandre fraîche ciselées sur vos enchiladas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. afin de gratiner la préparation.
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- Q
qunegonde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Super bon. J’ai réalisé aussi les tortillas de cookomix avant de les garnir avec cette recette d’enchiladas au poulet. Bien meilleurs et bien plus consistantes que celles du commerce et sans additif ni conservateur.Merci , un pur régale.
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 4 mois
Préparé avec de la viande haché et cuisson 18mn, j’ai rajouté haricots rouge.
Très bon 👍
Préparé encore ce soir pour accompagner des panadillas, j’ai mariné le poulet avec les épices mexicain 👍👍👍
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Recette très sympa merci beaucoup Minou.
J’ai préparé la veille et fait cuire le lendemain pendant une vingtaine de minutes.
Je trouvais qu’il manquait de sauce mais en regardant, de nouveau les photos des commentaires à priori c’est comme cela. Tout le monde a dit que non c’était parfait.
– Je n’ai pas mis l’avocat et mis du cheddar à la place de l’emmental ( pensée pour @naturailes )
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Excellent ! Mis plus de poivron et sans avocats. J’ai mis des épices mexicaines. J’ai fait mes tortillas de blé bien meilleurs que ceux achetés 😉
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très bonne recette, simple à réaliser. Manque un peu d’assaisonnement car je n’ai pas mis de piment (pour mes enfants), mais du paprika à la place. Avec un mélange mexicain tout prêt ça doit être top. Ça donne envie de tester avec de la viande hachée, des haricots rouges, du maïs, pourquoi pas du riz 😉 par contre pas fan à la maison de l’avocat chaud. Je rajouterai frais à côté la prochaine fois.
- J
Jejespa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Super bon ! Juste un peu plus d’épices histoire de relevé ! Avec l’avocat c’est excellent.
A refaire. -
Positive Vibes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellent et rapide à préparer. Je n’ai rien changé à la recette sauf que je n’avais pas d’avocat. Merci pour la recette
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Elise_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Super recette, on s’est régalés, il y a un côté très onctueux. Et très facile puisque Monsieur a réussi à la faire tout seul ! 😅
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soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Parce que c’était des petites, j’ai pu rouler 12 tortillas avec la farce. J’avais tout à disposition. Je n’ai rien changé à la recette. C’est vraiment bon! Nous avons adoré!
Encore un repas qui a trouvé sa place à notre table!
Merci pour le partage 😋👌🏻 - L
louska a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bon, poulet moelleux, fait sans avocat et avec une petite boite de haricots rouges.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Super simple à faire et très bon.
Je n’ai juste pas mis de cumin car certains dans la famille ne sont pas fans. Emmental remplacé par du cheddar.
Tout le monde a apprécié. -
gigi72 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Encore une super recette en plus assez light, la prochaine fois je remplace les avocats par des haricots rouge. Mais vraiment top 😊
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Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
On adore !!!!!
Merci ! 😉 - J
jadeval a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Plat familial très bon et facile à préparer.
A refaire! -
Sakina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
J ai mis que 4 tortillas grand format
Vraiment bon mais sans avocats et 600g de poulet
A refaire merci pour la recette -
poupi57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
EXCELLENTISSIMES !!!
Mon conjoint a fait la veille la recette cookomix des tortillas et j’ai effectué la recette ce midi. Parfaite de A à Z. Nous nous sommes régalés !!! J’ai tout respecté à la lettre sauf pour la viande, j’ai choisi de mettre du hachi de bœuf à la place du poulet et j’ai également ajouté du maïs (avec des haricots rouges ça doit être sympa aussi !)
L’avocat donne vraiment un goût sympa 😍
À faire et refaire ! -
chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Recette réalisée sans avocats. Un délice😊Bon un peu de salade histoire de se donner bonne conscience🤣Merci Minou😍
- F
Fri a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Un délice! Pour ma part, j’ai remplacé le formage par du Gruyère et j’ai mis 2 boites de conserve de tomates concassées (800g de poids bruts au total donc 500g poids net égoutté) et 600g de poulet. J’ai utilisé un plat à gratin avec dimensions intérieurs de 32×23 et 5 cm de haut. Merci pour ce régal 😋
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