Les enchiladas nous viennent du Mexique, il s’agit de tortillas de maïs garnies de viandes ou de volailles et recouvertes d’une sauce pimentée à base de tomates que l’ont fait généralement frire. Ici la recette de ces enchiladas au poulet est un mix de la recette traditionnelle et des enchiladas suizas (enchiladas suisses) où l’on ajoute du fromage râpé et que l’on fait ensuite gratiner au four.
Les escalopes de poulet sont cuites dans la sauce et les épices, lui apportant ainsi de belles saveurs. On en mets pas le fouet car on ne cherche pas spécialement à conserver de beaux morceaux poulet.
Enchiladas, burritos, quelle est la différence ? ces préparations sont très similaires puisqu’il s’agit dans les 2 cas de tortillas garnies puis roulées. Les différences essentielles se situent d’une part au niveau de la tortilla qui est de maïs pour les enchilidas et de blé pour les burritos. Enfin contrairement au burrito les enchiladas sont nappées de sauce et gratinées au four tandis que le burrito est roulée de manière à se fermer complètement et n’est pas couvert de sauce, ce qui est évidemment très pratique pour emporter la nourriture.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de poivrons rouges, 2 gousses d'ail et 10 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 400 grammes de pulpe de tomate, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 22 min/100°C//.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter le poulet et un quart de la sauce dans un saladier.
- Mettre 80 grammes d'emmental rapé progressivement dans le saladier et remuer avec une spatule en bois.
- Mettre 2 avocats épluchés, dénoyautés et coupés en petits morceaux dans le saladier.
- Mélanger le contenu à nouveau le contenu du saladier avec votre spatule.
- Mettre 8 tortillas de maïs sur votre plan de travail.
- Répartir le saladier du bol dans vos 8 tortillas puis les rouler avant de les placer dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Verser la sauce sur vos enchiladas.
- Mettre 70 grammes d'emmental rapé et 2 grammes de coriandre fraîche ciselées sur vos enchiladas.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. afin de gratiner la préparation.
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Préparé avec de la viande haché et cuisson 18mn, j’ai rajouté haricots rouge.
Très bon 👍
Préparé encore ce soir pour accompagner des panadillas, j’ai mariné le poulet avec les épices mexicain 👍👍👍
Super recette, on s’est régalés, il y a un côté très onctueux. Et très facile puisque Monsieur a réussi à la faire tout seul ! 😅
Excellent ! Mis plus de poivron et sans avocats. J’ai mis des épices mexicaines. J’ai fait mes tortillas de blé bien meilleurs que ceux achetés 😉
Bien appétissant 👍
Excellente recette. Et super facile.
J’ai mariné mon poulet la veille avec les épices pour qu’il prenne bien le goût.
J’ai tout mixé au thermomix comme indiqué sur la recette. J’ai remplacé les tomates en conserve par des tomates fraîches mixées au thermomix aussi.
Par contre j’ai opté pour la cuisson à la poêle. Résultat top 😋😋
Pas d’herbes fraîches mais c’est pareil ! Pas de pâte de piment mais du piment de Cayenne ! Encore Une Recette adoptée !
delicieux,j’ai ajouter des haricots rouges secs que j’ai fait cuire a la vapeur au thermmomix avant la recette.
Il me manque l’odeur sur ma tablette 😉😉
Rapide, facile et surtout très goûteuse et délicieuse comme d’habitude. Je n’ai juste pas mis de coriandre car on aime pas …
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Miam ça donne trop envie !! 👍👏☺
C’est trop bon, mes enfants de régalent à chaque fois
Pas surprenant j’en ai l’eau à la bouche rien qu’en regardant tes photos 😄
Holà et ben il y a de l’ambiance dans tes assiettes 😉
C’est vrai que ça donne envie miam miam
Nous sommes multinational 😉
Tout à fait pour moi il y a que la bêtise des gens qui est une frontière 😉
Une pensée très forte pour Dorian qui doit se régaler 😉
Et demain il mange chinois 😉😉😂😂😂😂
Oui bienvenue à la maison 😉😂😂😂😂😂
Tu lui a fait le mot sur son carnet ?
Je sais pas si les profs seront d’accord 😁
Tente tu verras bien en tout cas je sais que Dorian serait content 😁