Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.
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- Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 et mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Servir immédiatement.
La sauce
Le poisson et les pommes de terre
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La sauce a fait l’unanimité, excellente. Par contre j’ai appliqué la recette en commençant par la sauce puis le poisson, celle-ci se réchauffe plus facilement et le poisson ne se dessèche pas. Merci pour le partage. 😋😋
Sauce excellente un pur délice merci
La sauce Succulente, je referai cette recette pour le regal des papilles.
Merci pour cette excellente recette.
excellente sauce accompagnée d un pavé de saumon et de riz, à refaire sans hésitation.( pas de câpres donc j ai mis un peu de salicorne )
un seul mot : génial !
J’ai juste remplacé la farine par de la fécule de pomme de terre (c’est plus fin) et les pomme de terre par du riz.
Très bonne recette, faite avec du dos de cabillaud et des pommes de terre nouvelles : Délicieux !!! Temps de cuisson idéal,
La sauce à été faite en premier , elle est succulente
Plat à refaire!!!!Vraiment très bon …fait avec de l’estragon à la place du persil – association parfaite !
Merci du partageFais à midi. Super bon. En effet j’ai fait la sauce avant. Merci pour le conseil
Excellentissime !!!!!!
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trop bon!!!
j avais trop de sauce, donc je l avais congelée
très bonne après décongélation, j ai juste ajouté un peu d eau pour qu elle soit moins épaisse, encore merci pour la recette