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Filet de cabillaud et sa sauce persillée

publié par aurelm03

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
335 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
35.3 g
Sucres
8 g
Fibres
3.3 g
Protéines
6.8 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
12
12
9
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1234 notes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
Plat principalPoisson

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  5. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Le poisson et les pommes de terre

  8. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de sabcab

      sabcab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Top !!! Recette Testée avec MC+
      Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré.

      J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés)

      J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min.
      Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sabcab
      J'aimeLove90
      • jeagaedav a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour La vapeur : vous mettez à combien avec le MC+

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour 120

      • Eden_1 a répondu il y a 1 an

        Bonjour . Avez vous décongelé votre poisson avant s’il vous plaît ?

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 1 an

          Bonsoir.
          Je les ai mis congelés directement sur le plateau du varoma

        • Eden_1 a répondu il y a 1 an

          Merci beaucoup

      • Illustration du profil de sylvania
        sylvania a répondu il y a 1 an

        Bonne idée d’avoir fait la sauce après 👍

      • Z
        zmarine94 a répondu il y a 1 an

        Bonjour vous avez tout mis surgelés ?

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 1 an

          Bonjour oui direct dès la sortie du congélateur

      • V
        vir30127 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour
        Combien avez-vous mis de quantité de légumes à peu près? 1kg?
        Merci

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 12 mois

          1 sachet surgelé complet de 900g

          Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sabcab
        • I
          indegride a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Merci😁

      • B
        btrc a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Ah mouais vraiment pas bête la sauce après, parce qu il accroche bien sûr la sauce le bougre !!! Ou alors baisser la température peut être 🤔🤔🤔…..

      • S
        sonia77177 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, par quoi je peux remplacer le vin blanc svp ?

      • bourdieu a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour et merci pour votre recette.
        J aurai une petite question peut ton mettre des légumes frais et non surgelé ainsi que les filles de cabillaud decongeles.
        Si oui a qu elle température.
        Merci d’avance

      • E
        esilaikra a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonsoir est-ce que vous avez choisi ´cuisson vapeur’ ou directement 120 C vitesse 1 25 min?

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonsoir.
          Cuisson à 120 pour moi

      • S
        sabrina3431 a répondu il y a 4 mois

        Top. Jai le mcc aussi et est ce que ta température monte a 120? Car moi elle bloque a 100

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 4 mois

          Si ça monte à 120

        • S
          sabrina3431 a répondu il y a 4 mois

          C bisard car moi pas du tout. Peut-être un souci?

      • P
        patricia87280 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir, vous les trouvez où vos légumes surgelés ? Je ne connaissais pas cela à l’air super !

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Chez Leclerc rayon surgelé

        • P
          patricia87280 a répondu il y a 3 mois

          Merci

      • B
        bib54 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir ,combien avez-vous mis de quantité de riz svp?merci

        • Illustration du profil de sabcab
          sabcab a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          250g

      • B
        bib54 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci

      • O
        Oum.nehla a répondu il y a 3 mois

        Iyzhjs

      • J
        jennyp a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, comment faites vois réchauffer le poisson après si vous le faites avant la sauce ?

      • I
        indegride a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Super je vais essayer ce week-end merci beaucoup

    • R

      rachel2010 a noté 5/5 la recette Filet de cabillaud et sa sauce persillée, il y a 3 ans et 4 mois

      Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
      J'aimeMiamLove34
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Hummm belle assiette sa donne envie

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Jolie assiette à faire aussi

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Merci Dany ☺

      • Illustration du profil de Tania_4
        Tania_4 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.

      • izab76 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Les tagliatelles de légumes se mettent dans la varoma profond et le poisson sur l’autre varoma avec papier de cuisson si j ai bien compris merci

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Oui c’est bien ça 😊

        • izab76 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci

    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      « Parfaite pour une journée de fête… »
      Tous les jours sont donc fête, quand à la famille, elle se résume à deux personnes, Madame et moi.
      La sauce est très bonne même sans les câpres que Madame n’aime pas.
      À essayer avec un autre poisson… blanc ?

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Jacques27
      J'aime25
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Super belle assiette qui donne envie.

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci

      • sandy_51 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour avez vous réduit les quantités pour 2

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour Sandy,
          Non, aucune réduction car nous sommes… très gourmands 😊

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Faites et encore et encore, aucune lassitude de cette recette qui devient pour nous une incontournable 😊😊😊
        Toutefois, je ferai un essai en remplaçant le persil par de l’oseille.

    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Isa29270
      J'aime18
    • bertrand_31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super bon, avec un filet entier très bien cuit, le tout à été facilement préparé et trop vite mangé.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par bertrand_31
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sylvie
      J'aimeMerci15
      • Illustration du profil de villa
        villa a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je valide pour le côté un peu trop salé de la sauce, mais cela reste une affaire de goût
        😉

      • G
        gessie a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Le riz vous l avez fait cuire en même temps que le poisson ?
        Car le riz dans le panier cuisson c est vitesse 5
        Je voudrais justement remplacer les pommes de terre par du riz

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Oui je l’ai fait cuire en même temps que le poisson, j’ai mis vitesse 3.

    • Illustration du profil de Maii_1

      Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent la sauce une tuerie

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Maii_1
      J'aimeMiamMerciLove14
      • Illustration du profil de Maii_1
        Maii_1 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ce du saumon j’avais pas de cabillaud

        • Illustration du profil de latitlili
          latitlili a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Est ce la même durée?

      • Illustration du profil de Maii_1
        Maii_1 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Oui

    • Illustration du profil de Martine971

      Martine971 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Bonne recette, sauce délicieuse.
      J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Martine971
      MiamJ'aimeMerci13
      • Bensenanen a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Très bonne idée 😊😊

      • G
        gistau a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour, je trouve votre idée de tagliatelles de courgettes excellente, est ce que vous pourriez me dire comment vous procédez pour les faire ? Je vous remercie d’avance

    • Petite princesse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      J’ai testé cette recette uniquement pour la sauce !
      Un délice !

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Petite princesse
      J'aime12
    • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
      J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
      On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par djinny
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      • chachou2006 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour avez-vous fait décongeler les filets avant? Merci

        • djinny a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Oui légèrement pas totalement

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike
      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike
      J'aime12
      • P
        poussy14 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour originelle
        Pour la maïzena vous avez mis la même quantité que la farine
        Bonne journee

        • Illustration du profil de originebike
          originebike a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour Poussy
          Je ne me souviens plus vraiment, mais plutôt 50gr pour la maïzena
          Bon wk

        • P
          poussy14 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide
          Bonne soirée

      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 11 mois

        Ça avait quand même du goût sans le vin blanc?

        • Illustration du profil de originebike
          originebike a répondu il y a 11 mois

          Pour nous c était très bien question de goût !

        • Illustration du profil de lililachouquette
          lililachouquette a répondu il y a 11 mois

          Ok merci.

      • P
        poussy14 a répondu il y a 11 mois

        Merci beaucoup

      • P
        poussy14 a répondu il y a 11 mois

        J ai mis du vin blanc

    • Illustration du profil de Sofia

      Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellente recette 👌 j ai ajouté des légumes dans le varoma, le cabillaud (surgelé) ds le plateau vapeur, je n ai pas modifié le temps de cuisson. Pour la sauce, pas de vin (remplacé par de l’eau), pas de fumet de poisson ni de câpres. 30 g de maïzena à la place de la farine. J ai congelé le reste de sauce pour la prochaine fois 🙂

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sofia
      J'aime11
      • M
        mounaimrani a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous aviez mis quelle quantité d’eau svp? Merci

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, 100g, j ai remplacé le vin par l’eau dans les mêmes quantités

        • M
          mounaimrani a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Ok super, merci pour la réponse

        • Illustration du profil de Sofia
          Sofia a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Ac plaisir 😊

    • Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Très bonne recette 😋. J’ai juste remplacé le vin par l’eau et mis un peu + de crème 😁. Un vrai régal!

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Lilou
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Cette sauce…divine ( même sans câpre et sans fumet de poisson)!!!! J’en ai eu pour 2 repas donc j’en ai congelé la moitié . Réalisée avec du riz, de la julienne de légume( surgelé ) et de la truite saumonée. Tout cuit en même temps pendant 25 min c’est parfait 👍🏻

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Elodie1280
      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Elodie1280
      J'aime9
      • chantal_37 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonsoir,
        Comment vous faites cuire votre riz?
        Merci

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          En même temps dans le panier cuisson !

        • chantal_37 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Mais quel riz vous utilisez car moi le riz que j’ai que ce soit le riz basmati ou oncle bens il est noté sur la poche 10 ou 11 minutes donc 25 minutes ce n’est pas trop?

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          J’utilise du basmati et non ce n’est pas trop car il ne cuit pas dans l’eau 😉

        • chantal_37 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup, je vais sûrement essayer ce week-end et je vous dirais. Bonne soirée

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Régalez vous bien 😀

      • J
        joelle56 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir votre julienne de légumes vous la poser dans le panier vapeur du varoma ?

    • Illustration du profil de Heedless Mirror

      Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette simple et efficace, mes enfants ont bien aimé le cabillaud cuit à point et les pommes de terre fondantes , le plus petit à même voulu un peu de sauce persillée..
      Recette faite avec du cabillaud et du lieu noir. Un régale.
      J’ai allégé un peu la sauce aussi, du lait entier mais pas de crème fraîche ni de fumet de poisson et que 30 gr de farine.. Elle était parfaite et délicate 😋😋
      Effectivement trop en quantité , mais je l’ai congelé pour le prochain poisson vapeur.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Heedless Mirror
      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Heedless Mirror
      J'aime9
    • C

      choupi21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Une tuerie ! Merci les filles pour la bonne idée de rajouter des tagliatelles de légumes un pur délice !
      Notre repas de demain est fin prêt !

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par choupi21
      J'aimeMiam9
    • hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super bonne! J’ai juste attention aux produits utilisé pour que se soit plus léger, du coup 6Sp pour les WW.

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par hayatlynxyeyes
      J'aime9
      • fribushette a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        vous pouvez me donner votre recette allégée

        • hayatlynxyeyes a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Eh bien bonne question, je ne me rappel plus….🤣.je pense que j’ai dû mettre du beurre bridelight à 15%, et une crème liquide assez légère

    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!

      Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Mokaroyal
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