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Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix

publié par

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
349 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
10.4 g
Glucides
35.2 g
Sucres
7.8 g
Fibres
3.3 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
85 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (455 votes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

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    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 puis mélanger 30 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Le poisson et les pommes de terre

  7. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le panier de cuisson.
  9. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  13. Servir immédiatement.
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  • Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Hummm belle assiette sa donne envie

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Jolie assiette à faire aussi

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci Dany ☺

    • Tania_4 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?

    • rachel2010 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.

  • Bonne recette, sauce délicieuse.
    J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Martine971
    • Bensenanen a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Très bonne idée 😊😊

  • Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Mokaroyal
  • Recette très simple et très bonne ! La sauce est ni trop épaisse ni trop liquide. Petits et grands ont adoré !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Emilie Milie
  • Excellent !
    En plus dans le varoma, j’ai rajouté des tagliatelles de carottes et 500 grammes de brocolis avec lesquels j’ai fait une petite purée avec de l’huile d’olive (voir la recette Saumon sur purée de brocolis) la sauce quant à elle est un pur délice…

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par François
  • Excellente recette ! Cuisson parfaite et sauce délicieuse ! Sur la photo ma sauce est un peu épaisse car j ai oublié de la mixer 🙄… Merci

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Aurel85
  • Une excellente recette pour accompagner le poisson, je n’ai pas mis de persil, nous ne sommes pas très fan, j’ai fait un accompagnement de riz trois couleurs ainsi que de chou blanc, un régal !!! merci pour le partage de la recette.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par SCSC
    • originebike a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Chez nous à midi c était blanquette de poisson 🐠 c’est le week-end poisson 🐟

  • Sauce réalisée avec de l’aneth déshydratée, sans les câpres, le reste des ingrédients inchangés. Comme bcp j’ai congelé environ la moitié de la sauce pour une prochaine fois.
    J’ai accompagné le cabillaud de tagliatelles de carotte et courgette et de riz 3 grains.
    Toute la famille s’est régalée ! Merci pour cette recette.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Aurelie
  • Top

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Romain_Justine
  • Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike
  • Très bonne recette, la sauce est excellente!! On peut varier les poissons!
    Les enfants n’étaient pas enthousiastes à la vue du plat… ils ont tout fini!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par ce.farjon
    • ouistitie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      bonsoir vous avez mis le saumon au varoma ?

  • Recette à tomber !!!
    à la maison, tout le monde à adorer (les enfants comme les grands). A faire et à refaire !!!
    Le + : la quantité de sauce est assez conséquente, du coup j’ai fait des portions que j’ai mise au congélateur. Comme ça la prochaine fois, je peux passer directement à l’étape poisson et légumes ! 🙂
    Astuce : comme je n’avais pas de persil frais, j’ai mis l’équivalent de 2 grammes de persil déshydraté : c’était parfait !

  • Très bon….servi avec du riz et des carottes vapeur

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Zabettenal
  • Trop bon 😋 j’ai mis du riz pour accompagner

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par annah97
  • J’ai trouvé cette sauce et le tout très bon!
    Moi j’y ai ajouté dans le varoma des tomates,poivrons et oignons… une tuerie!
    Il me reste bcp de sauce donc direction le congèlo pour une prochaine fois 😉😉

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Anaide
  • Quel bonheur , j’ai fait cette recette avec un filet de julienne,et j’ai aussi ajouté des tagliatelles de carottes dans le plateau, la sauce est délicieuse, il m’en reste beaucoup, je vais la mettre dans des bacs à glaçons au congélateur et je m’en servirai pour les futurs plats de poisson, je ne suis jamais déçue des recettes cookomix. Merci pour toutes ces recettes

  • Délicieuse et validée par toute la tribu! Merci.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Debo67
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Belle assiette !

  • Une sauce qui dechiiiire !!! 😱
    Merci beaucoup du partage !
    J’ai réduit le beurre à 45g et c’est largement suffisant 👍

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par babou
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