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Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix

publié par

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
349 kcal
Calories pour 100g
85 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (306 votes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

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    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Le poisson et les pommes de terre

  7. Ajouter 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le panier de cuisson.
  9. Ajouter 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Ajouter 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  12. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  13. Servir immédiatement.
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  • Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
    • Adenium13 a répondu il y a 5 mois

      Hummm belle assiette sa donne envie

      • rachel2010 a répondu il y a 5 mois

        Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 5 mois

      Jolie assiette à faire aussi

  • Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Mokaroyal
  • Excellente recette ! Cuisson parfaite et sauce délicieuse ! Sur la photo ma sauce est un peu épaisse car j ai oublié de la mixer 🙄… Merci

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Aurel85
  • Très bonne recette, la sauce est excellente!! On peut varier les poissons!
    Les enfants n’étaient pas enthousiastes à la vue du plat… ils ont tout fini!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par ce.farjon
  • Une sauce qui dechiiiire !!! 😱
    Merci beaucoup du partage !
    J’ai réduit le beurre à 45g et c’est largement suffisant 👍

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par baboudu35
  • Testé ce midi avec du saumon Délicieux

  • Cette sauce…un délice!,!!!

  • Super simple a faire et très bon 😋. Poisson et pommes de terre cuit à point….. avec la sauce qui me restait je l’ai mise en petite barquette au congélateur 😊

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sandra_Bruno
  • Recette testée validée et adoptée
    Poisson bien cuit pas sec du au filet d’huile d’olive
    Sauce onctueuse
    Pommes de terre fondante
    À refaire

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Lili et doudou 42
  • La sauce a fait l’unanimité, excellente. Par contre j’ai appliqué la recette en commençant par la sauce puis le poisson, celle-ci se réchauffe plus facilement et le poisson ne se dessèche pas. Merci pour le partage. 😋😋

  • Un vrai délice. J’ai rajouté des tagliatelles de carottes. A faire et à refaire.

  • Testé ce soir, tout est parfaitement cuit, la sauce : un délice !
    A refaire !!

  • On peut pas mettre 10 étoiles????
    Sauce… un délice!!!!!!!! Cuisson juste parfaite aussi bien du poisson que des pommes de terre (j’avais des filets de queue de cabillaud donc pas trop épais)
    C’est une pure merveille!!!!

  • Recette à tomber !!!
    à la maison, tout le monde à adorer (les enfants comme les grands). A faire et à refaire !!!
    Le + : la quantité de sauce est assez conséquente, du coup j’ai fait des portions que j’ai mise au congélateur. Comme ça la prochaine fois, je peux passer directement à l’étape poisson et légumes ! 🙂
    Astuce : comme je n’avais pas de persil frais, j’ai mis l’équivalent de 2 grammes de persil déshydraté : c’était parfait !

  • Recette validée juste mis du riz à la place des pommes de terre cuit en même temps que mes filets de poisson
    La sauce est juste extra maintenant je ferais toujours mes filets comme ça très facile et rapide🐟🍚🥣

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par vivie3665 Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par vivie3665
  • Vient tout juste de finir de déguster ce midi tres bonne recette la sauce parfaite rajouté quelque carottes aux pdterre.merci pour cette belle recette simple et efficace.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Brigittelecoeuvre@gmail.com
  • Très bon, accompagné avec du riz. Excellent, il me restait de la sauce, je l ai congelé.

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