Filet de cabillaud et sa sauce persillée
publié par aurelm03
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 03 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.75 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.74 €
- Calories par portion▼
- 335 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 9.3 g
- Glucides
- 35.3 g
- Sucres
- 8 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 6.8 g
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 12129
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce
- 20 grammes
- Persil frais
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 70 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Vin blanc
- 300 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café
- Câpre (facultatif)
- 20 grammes
- Fumet de poisson
- 60 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Farine
Le poisson et les pommes de terre
- 700 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Pommes de terre
- 5
- Filets de cabillaud
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Servir immédiatement.
La sauce
Le poisson et les pommes de terre
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sabcab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Top !!! Recette Testée avec MC+
Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré.J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés)
J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min.
Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.
- R
rachel2010 a noté 5/5 la recette Filet de cabillaud et sa sauce persillée, il y a 3 ans et 4 mois
Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.
-
Hummm belle assiette sa donne envie
- R
Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂
-
Jolie assiette à faire aussi
- R
Merci Dany ☺
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Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?
- R
Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.
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Les tagliatelles de légumes se mettent dans la varoma profond et le poisson sur l’autre varoma avec papier de cuisson si j ai bien compris merci
- R
Oui c’est bien ça 😊
-
Merci
-
Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
« Parfaite pour une journée de fête… »
Tous les jours sont donc fête, quand à la famille, elle se résume à deux personnes, Madame et moi.
La sauce est très bonne même sans les câpres que Madame n’aime pas.
À essayer avec un autre poisson… blanc ?-
Super belle assiette qui donne envie.
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Merci
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Bonjour avez vous réduit les quantités pour 2
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Bonjour Sandy,
Non, aucune réduction car nous sommes… très gourmands 😊
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Faites et encore et encore, aucune lassitude de cette recette qui devient pour nous une incontournable 😊😊😊
Toutefois, je ferai un essai en remplaçant le persil par de l’oseille.
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.
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bertrand_31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super bon, avec un filet entier très bien cuit, le tout à été facilement préparé et trop vite mangé.
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.
-
Je valide pour le côté un peu trop salé de la sauce, mais cela reste une affaire de goût
😉 - G
Bonjour
Le riz vous l avez fait cuire en même temps que le poisson ?
Car le riz dans le panier cuisson c est vitesse 5
Je voudrais justement remplacer les pommes de terre par du riz -
Oui je l’ai fait cuire en même temps que le poisson, j’ai mis vitesse 3.
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Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent la sauce une tuerie
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Ce du saumon j’avais pas de cabillaud
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Est ce la même durée?
-
Oui
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Martine971 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Bonne recette, sauce délicieuse.
J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.-
Très bonne idée 😊😊
- G
Bonjour, je trouve votre idée de tagliatelles de courgettes excellente, est ce que vous pourriez me dire comment vous procédez pour les faire ? Je vous remercie d’avance
-
Petite princesse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’ai testé cette recette uniquement pour la sauce !
Un délice ! -
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.-
Bonjour avez-vous fait décongeler les filets avant? Merci
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Oui légèrement pas totalement
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth
- P
Bonjour originelle
Pour la maïzena vous avez mis la même quantité que la farine
Bonne journee-
Bonjour Poussy
Je ne me souviens plus vraiment, mais plutôt 50gr pour la maïzena
Bon wk - P
Merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide
Bonne soirée
-
Ça avait quand même du goût sans le vin blanc?
-
Pour nous c était très bien question de goût !
-
Ok merci.
- P
Merci beaucoup
- P
J ai mis du vin blanc
-
Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente recette 👌 j ai ajouté des légumes dans le varoma, le cabillaud (surgelé) ds le plateau vapeur, je n ai pas modifié le temps de cuisson. Pour la sauce, pas de vin (remplacé par de l’eau), pas de fumet de poisson ni de câpres. 30 g de maïzena à la place de la farine. J ai congelé le reste de sauce pour la prochaine fois 🙂
- M
Bonjour, vous aviez mis quelle quantité d’eau svp? Merci
-
Bonjour, 100g, j ai remplacé le vin par l’eau dans les mêmes quantités
- M
Ok super, merci pour la réponse
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Ac plaisir 😊
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Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bonne recette 😋. J’ai juste remplacé le vin par l’eau et mis un peu + de crème 😁. Un vrai régal!
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Cette sauce…divine ( même sans câpre et sans fumet de poisson)!!!! J’en ai eu pour 2 repas donc j’en ai congelé la moitié . Réalisée avec du riz, de la julienne de légume( surgelé ) et de la truite saumonée. Tout cuit en même temps pendant 25 min c’est parfait 👍🏻
-
Bonsoir,
Comment vous faites cuire votre riz?
Merci-
En même temps dans le panier cuisson !
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Mais quel riz vous utilisez car moi le riz que j’ai que ce soit le riz basmati ou oncle bens il est noté sur la poche 10 ou 11 minutes donc 25 minutes ce n’est pas trop?
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J’utilise du basmati et non ce n’est pas trop car il ne cuit pas dans l’eau 😉
-
Merci beaucoup, je vais sûrement essayer ce week-end et je vous dirais. Bonne soirée
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Régalez vous bien 😀
- J
Bonsoir votre julienne de légumes vous la poser dans le panier vapeur du varoma ?
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Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette simple et efficace, mes enfants ont bien aimé le cabillaud cuit à point et les pommes de terre fondantes , le plus petit à même voulu un peu de sauce persillée..
Recette faite avec du cabillaud et du lieu noir. Un régale.
J’ai allégé un peu la sauce aussi, du lait entier mais pas de crème fraîche ni de fumet de poisson et que 30 gr de farine.. Elle était parfaite et délicate 😋😋
Effectivement trop en quantité , mais je l’ai congelé pour le prochain poisson vapeur. - C
choupi21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une tuerie ! Merci les filles pour la bonne idée de rajouter des tagliatelles de légumes un pur délice !
Notre repas de demain est fin prêt ! -
hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super bonne! J’ai juste attention aux produits utilisé pour que se soit plus léger, du coup 6Sp pour les WW.
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vous pouvez me donner votre recette allégée
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Eh bien bonne question, je ne me rappel plus….🤣.je pense que j’ai dû mettre du beurre bridelight à 15%, et une crème liquide assez légère
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!
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Bonjour La vapeur : vous mettez à combien avec le MC+
Bonjour 120
Bonjour . Avez vous décongelé votre poisson avant s’il vous plaît ?
Bonsoir.
Je les ai mis congelés directement sur le plateau du varoma
Merci beaucoup
Bonne idée d’avoir fait la sauce après 👍
Bonjour vous avez tout mis surgelés ?
Bonjour oui direct dès la sortie du congélateur
Bonjour
Combien avez-vous mis de quantité de légumes à peu près? 1kg?
Merci
1 sachet surgelé complet de 900g
Merci😁
Ah mouais vraiment pas bête la sauce après, parce qu il accroche bien sûr la sauce le bougre !!! Ou alors baisser la température peut être 🤔🤔🤔…..
Bonjour, par quoi je peux remplacer le vin blanc svp ?
Bonjour et merci pour votre recette.
J aurai une petite question peut ton mettre des légumes frais et non surgelé ainsi que les filles de cabillaud decongeles.
Si oui a qu elle température.
Merci d’avance
Bonsoir est-ce que vous avez choisi ´cuisson vapeur’ ou directement 120 C vitesse 1 25 min?
Bonsoir.
Cuisson à 120 pour moi
Top. Jai le mcc aussi et est ce que ta température monte a 120? Car moi elle bloque a 100
Si ça monte à 120
C bisard car moi pas du tout. Peut-être un souci?
Bonsoir, vous les trouvez où vos légumes surgelés ? Je ne connaissais pas cela à l’air super !
Chez Leclerc rayon surgelé
Merci
Bonsoir ,combien avez-vous mis de quantité de riz svp?merci
250g
Merci
Iyzhjs
Bonjour, comment faites vois réchauffer le poisson après si vous le faites avant la sauce ?
Super je vais essayer ce week-end merci beaucoup