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Filet de cabillaud et sa sauce persillée

publié par aurelm03

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
335 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
35.3 g
Sucres
8 g
Fibres
3.3 g
Protéines
6.8 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
12
12
9
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (926 votes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  5. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Le poisson et les pommes de terre

  8. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de sabcab

    sabcab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Top !!! Recette Testée avec MC+
    Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré.

    J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés)

    J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min.
    Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sabcab
    J'aime29
    • jeagaedav a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour La vapeur : vous mettez à combien avec le MC+

      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour 120

    • Eden_1 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour . Avez vous décongelé votre poisson avant s’il vous plaît ?

      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir.
        Je les ai mis congelés directement sur le plateau du varoma

      • Eden_1 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup

    • sylvania a répondu il y a 3 mois

      Bonne idée d’avoir fait la sauce après 👍

    • Z
      zmarine94 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez tout mis surgelés ?

      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour oui direct dès la sortie du congélateur

    • V
      vir30127 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Combien avez-vous mis de quantité de légumes à peu près? 1kg?
      Merci

      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        1 sachet surgelé complet de 900g

        Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sabcab
    • B
      btrc a répondu il y a 1 mois

      Ah mouais vraiment pas bête la sauce après, parce qu il accroche bien sûr la sauce le bougre !!! Ou alors baisser la température peut être 🤔🤔🤔…..

  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à la recette Filet de cabillaud et sa sauce persillée, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
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    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Hummm belle assiette sa donne envie

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂

    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Jolie assiette à faire aussi

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci Dany ☺

    • Illustration du profil de Tania_4
      Tania_4 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.

    • izab76 a répondu il y a 4 mois

      Les tagliatelles de légumes se mettent dans la varoma profond et le poisson sur l’autre varoma avec papier de cuisson si j ai bien compris merci

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 4 mois

        Oui c’est bien ça 😊

      • izab76 a répondu il y a 4 mois

        Merci

  • J

    Jadaxel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente recette, pas de fumet de poisdon’ j’aimis sauce soja non salee, rajouter tagliatelles courgettes et carottes 😊👏
    Suivi vos conseils ,l’excèdent de sauce au congél pour une autre fois

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Jadaxel
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    • Sylvianeg a répondu il y a 1 an

      Bonjour recette sympa. Mais j’ai eu des grumeaux dans la sauce je m’en doutais au moment de rajouter la farine . Je l’ai mixée mais il y a toujours des grumeaux. Avez vous une astuce. Merci d’avance😃

      • J
        Jadaxel a répondu il y a 1 an

        Désolée je n’ai pas eu de problème

      • H
        hirondelledodue a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour. Moi j utilise souvent de la maïzena pour éviter les grumeaux. Belle journée

    • Sylvianeg a répondu il y a 1 an

      Ok merci

    • pascalesamaan a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      j ai mis sauce soja à la place du fumet comme déjà fait, maizena au lieu de farine, coriandre au lieu du persil, j ai rajouté des champignons dans le bol que j ai enlevé avant de mettre à 7. dans le varoma curry et anet avant huile d olive. riz à la place des patates.
      excellente recette 5/5 aussi pour moi.

  • bertrand_31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Super bon, avec un filet entier très bien cuit, le tout à été facilement préparé et trop vite mangé.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par bertrand_31
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  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

    « Parfaite pour une journée de fête… »
    Tous les jours sont donc fête, quand à la famille, elle se résume à deux personnes, Madame et moi.
    La sauce est très bonne même sans les câpres que Madame n’aime pas.
    À essayer avec un autre poisson… blanc ?

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Jacques27
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 9 mois

      Super belle assiette qui donne envie.

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 9 mois

        Merci

  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sylvie
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    • Illustration du profil de villa
      villa a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je valide pour le côté un peu trop salé de la sauce, mais cela reste une affaire de goût
      😉

    • G
      gessie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Le riz vous l avez fait cuire en même temps que le poisson ?
      Car le riz dans le panier cuisson c est vitesse 5
      Je voudrais justement remplacer les pommes de terre par du riz

    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oui je l’ai fait cuire en même temps que le poisson, j’ai mis vitesse 3.

  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Martine971

    Martine971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Bonne recette, sauce délicieuse.
    J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Martine971
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    • Bensenanen a répondu il y a 2 ans

      Très bonne idée 😊😊

  • Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent la sauce une tuerie

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Maii_1
    J'aimeMiamMerci10
    • Maii_1 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ce du saumon j’avais pas de cabillaud

  • C

    choupi21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une tuerie ! Merci les filles pour la bonne idée de rajouter des tagliatelles de légumes un pur délice !
    Notre repas de demain est fin prêt !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par choupi21
    J'aimeMiam9
  • hayatlynxyeyes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bonne! J’ai juste attention aux produits utilisé pour que se soit plus léger, du coup 6Sp pour les WW.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par hayatlynxyeyes
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    • fribushette a répondu il y a 5 jours et 23 heures

      vous pouvez me donner votre recette allégée

      • hayatlynxyeyes a répondu il y a 5 jours et 23 heures

        Eh bien bonne question, je ne me rappel plus….🤣.je pense que j’ai dû mettre du beurre bridelight à 15%, et une crème liquide assez légère

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par originebike
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    • P
      poussy14 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour originelle
      Pour la maïzena vous avez mis la même quantité que la farine
      Bonne journee

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour Poussy
        Je ne me souviens plus vraiment, mais plutôt 50gr pour la maïzena
        Bon wk

      • P
        poussy14 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide
        Bonne soirée

    • Illustration du profil de lililachouquette
      lililachouquette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Ça avait quand même du goût sans le vin blanc?

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Pour nous c était très bien question de goût !

      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Ok merci.

    • P
      poussy14 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup

    • P
      poussy14 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      J ai mis du vin blanc

  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Mokaroyal
    J'aime9
  • Illustration du profil de Ju-Del22

    Ju-Del22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super recette et la sauce est délicieuse… il m’en reste je vais la congeler pour une prochaine fois…
    j’ai accompagner le plat de spaghettis de courgettes et de carottes, cuit au varoma et le poisson sur le plateau (comme conseillés par plusieurs commentaires)

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Ju-Del22
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    • Illustration du profil de sabcab
      sabcab a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Comment faites vous pour tailler vos légumes en spaghetti ?

      • Illustration du profil de Ju-Del22
        Ju-Del22 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je les ai acheté déjà comme ça 😉 je n’ai aucun mérite 😅

      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        🤣

    • chantal_37 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir,
      Vous faites cuire les carottes et les courgettes en même temps dans le varoma sous le poisson?
      Merci

      • Illustration du profil de Ju-Del22
        Ju-Del22 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je mets les légumes dans le Varoma et le poisson sur le plateau 🙂

  • Baambii a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Excellente recette ! La sauce fait penser aux moules à la crème et on adore. J’ai fait une fondue de poireaux pour avoir un peu de légume avec.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Baambii
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  • catho a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    super super bon. moi jai fait que la sauce que jai déposez sur les filets poison avec salade verte.merci un vrai régal

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par catho
    J'aimeMerci8
  • djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
    J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
    On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par djinny
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    • chachou2006 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour avez-vous fait décongeler les filets avant? Merci

      • djinny a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Oui légèrement pas totalement

  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Cette sauce…divine ( même sans câpre et sans fumet de poisson)!!!! J’en ai eu pour 2 repas donc j’en ai congelé la moitié . Réalisée avec du riz, de la julienne de légume( surgelé ) et de la truite saumonée. Tout cuit en même temps pendant 25 min c’est parfait 👍🏻

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Elodie1280
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Elodie1280
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    • chantal_37 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir,
      Comment vous faites cuire votre riz?
      Merci

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 1 mois

        En même temps dans le panier cuisson !

      • chantal_37 a répondu il y a 1 mois

        Mais quel riz vous utilisez car moi le riz que j’ai que ce soit le riz basmati ou oncle bens il est noté sur la poche 10 ou 11 minutes donc 25 minutes ce n’est pas trop?

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 1 mois

        J’utilise du basmati et non ce n’est pas trop car il ne cuit pas dans l’eau 😉

      • chantal_37 a répondu il y a 1 mois

        Merci beaucoup, je vais sûrement essayer ce week-end et je vous dirais. Bonne soirée

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 1 mois

        Régalez vous bien 😀

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