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Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix

publié par

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.74 €
Calories par portion
349 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
10.4 g
Glucides
35.2 g
Sucres
7.8 g
Fibres
3.3 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
85 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (568 votes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

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    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 puis mélanger 30 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  6. Le poisson et les pommes de terre

  7. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le panier de cuisson.
  9. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  13. Servir immédiatement.
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  • Excellente recette, pas de fumet de poisdon’ j’aimis sauce soja non salee, rajouter tagliatelles courgettes et carottes 😊👏
    Suivi vos conseils ,l’excèdent de sauce au congél pour une autre fois

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Jadaxel
    J'aime12
    • Sylvianeg a répondu il y a 5 jours et 8 heures

      Bonjour recette sympa. Mais j’ai eu des grumeaux dans la sauce je m’en doutais au moment de rajouter la farine . Je l’ai mixée mais il y a toujours des grumeaux. Avez vous une astuce. Merci d’avance😃

      • Jadaxel a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Désolée je n’ai pas eu de problème

    • Sylvianeg a répondu il y a 5 jours et 7 heures

      Ok merci

  • Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
    J'aimeMiam15
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Hummm belle assiette sa donne envie

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Jolie assiette à faire aussi

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci Dany ☺

    • Tania_4 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?

    • rachel2010 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.

  • C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Isa29270
    J'aime10
  • Bonne recette, sauce délicieuse.
    J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Martine971
    MiamJ'aimeMerci10
    • Bensenanen a répondu il y a 1 an

      Très bonne idée 😊😊

  • Excellent la sauce une tuerie

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Maii_1
    J'aimeMiamMerci8
    • Maii_1 a répondu il y a 1 mois

      Ce du saumon j’avais pas de cabillaud

  • Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Mokaroyal
    J'aime8
  • super super bon. moi jai fait que la sauce que jai déposez sur les filets poison avec salade verte.merci un vrai régal

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par catho
    J'aimeMerci7
  • J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sylvie
    J'aimeMerci7
  • Alors perso j ai modifié j ai fais des légumes avec aïl et persil et une sauce citron maïzena crème légère super bon 😊

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Marie
    J'aimeMiam7
  • Une tuerie ! Merci les filles pour la bonne idée de rajouter des tagliatelles de légumes un pur délice !
    Notre repas de demain est fin prêt !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par choupi21
    J'aime7
  • Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
    J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
    On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par djinny
    J'aime7
  • Recette très simple et très bonne ! La sauce est ni trop épaisse ni trop liquide. Petits et grands ont adoré !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Emilie Milie
    J'aimeMiam7
  • Excellente recette ! Cuisson parfaite et sauce délicieuse ! Sur la photo ma sauce est un peu épaisse car j ai oublié de la mixer 🙄… Merci

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Aurel85
    J'aimeLove6
    • Grannymix a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Moi aussi j’ai oublié… 😉

  • Super recette et la sauce est délicieuse… il m’en reste je vais la congeler pour une prochaine fois…
    j’ai accompagner le plat de spaghettis de courgettes et de carottes, cuit au varoma et le poisson sur le plateau (comme conseillés par plusieurs commentaires)

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Ju-Del22
    J'aime6
  • Excellente recette ! La sauce fait penser aux moules à la crème et on adore. J’ai fait une fondue de poireaux pour avoir un peu de légume avec.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Baambii
    J'aime6
  • J’ai testé cette recette uniquement pour la sauce !
    Un délice !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Petite princesse
    J'aime6
  • Super bonne! J’ai juste attention aux produits utilisé pour que se soit plus léger, du coup 6Sp pour les WW.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par hayatlynxyeyes
    J'aime6
  • C’est super bon, moi j’ai fais une purée de butternut pour accompagner le tout, un délice 😍😍

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Marine_17
    J'aime6
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