Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
publié par aurelm03
Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.
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- Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 puis mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Servir immédiatement.
La sauce
Le poisson et les pommes de terre
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Excellente recette, pas de fumet de poisdon’ j’aimis sauce soja non salee, rajouter tagliatelles courgettes et carottes 😊👏
Suivi vos conseils ,l’excèdent de sauce au congél pour une autre fois
Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.
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Bonne recette, sauce délicieuse.
J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.-
Très bonne idée 😊😊
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Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!
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Alors perso j ai modifié j ai fais des légumes avec aïl et persil et une sauce citron maïzena crème légère super bon 😊
Une tuerie ! Merci les filles pour la bonne idée de rajouter des tagliatelles de légumes un pur délice !
Notre repas de demain est fin prêt !-
Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment. -
Recette très simple et très bonne ! La sauce est ni trop épaisse ni trop liquide. Petits et grands ont adoré !
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Excellente recette ! Cuisson parfaite et sauce délicieuse ! Sur la photo ma sauce est un peu épaisse car j ai oublié de la mixer 🙄… Merci
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Moi aussi j’ai oublié… 😉
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Super bonne! J’ai juste attention aux produits utilisé pour que se soit plus léger, du coup 6Sp pour les WW.
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Sauce réalisée avec de l’aneth déshydratée, sans les câpres, le reste des ingrédients inchangés. Comme bcp j’ai congelé environ la moitié de la sauce pour une prochaine fois.
J’ai accompagné le cabillaud de tagliatelles de carotte et courgette et de riz 3 grains.
Toute la famille s’est régalée ! Merci pour cette recette. -
Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth
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Excellent !
En plus dans le varoma, j’ai rajouté des tagliatelles de carottes et 500 grammes de brocolis avec lesquels j’ai fait une petite purée avec de l’huile d’olive (voir la recette Saumon sur purée de brocolis) la sauce quant à elle est un pur délice… Pour ma part accompagnement « riz », sauce validée , cuisson du poisson parfaite ! Merci pour le partage 😍😊
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Hummm belle assiette sa donne envie
Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂
Jolie assiette à faire aussi
Merci Dany ☺
Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?
Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.