Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
publié par aurelm03
Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.
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- Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Servir immédiatement.
La sauce
Le poisson et les pommes de terre
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Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.
Excellente recette, pas de fumet de poisdon’ j’aimis sauce soja non salee, rajouter tagliatelles courgettes et carottes 😊👏
Suivi vos conseils ,l’excèdent de sauce au congél pour une autre fois-
Bonjour recette sympa. Mais j’ai eu des grumeaux dans la sauce je m’en doutais au moment de rajouter la farine . Je l’ai mixée mais il y a toujours des grumeaux. Avez vous une astuce. Merci d’avance😃
Désolée je n’ai pas eu de problème
Bonjour. Moi j utilise souvent de la maïzena pour éviter les grumeaux. Belle journée
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Ok merci
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j ai mis sauce soja à la place du fumet comme déjà fait, maizena au lieu de farine, coriandre au lieu du persil, j ai rajouté des champignons dans le bol que j ai enlevé avant de mettre à 7. dans le varoma curry et anet avant huile d olive. riz à la place des patates.
excellente recette 5/5 aussi pour moi.
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Top !!! Recette Testée avec MC+
Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré.J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés)
J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min.
Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.-
Bonjour La vapeur : vous mettez à combien avec le MC+
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Bonjour 120
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Bonjour . Avez vous décongelé votre poisson avant s’il vous plaît ?
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Bonsoir.
Je les ai mis congelés directement sur le plateau du varoma -
Merci beaucoup
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Bonne idée d’avoir fait la sauce après 👍
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C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.
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Bonne recette, sauce délicieuse.
J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.
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Très bonne idée 😊😊
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Super bon, avec un filet entier très bien cuit, le tout à été facilement préparé et trop vite mangé.
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« Parfaite pour une journée de fête… »
Tous les jours sont donc fête, quand à la famille, elle se résume à deux personnes, Madame et moi.
La sauce est très bonne même sans les câpres que Madame n’aime pas.
À essayer avec un autre poisson… blanc ?-
Super belle assiette qui donne envie.
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Merci
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Excellent la sauce une tuerie
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Ce du saumon j’avais pas de cabillaud
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J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.
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Très bonne recette assez légère si on supprime quelques ingrédients comme le vin blanc, le fumet de poisson et je remplace la farine par la maïzena moins de pomme de terre et rajout de brocolis j’ai gardé la crème fraîche pour l onctuosité,du curcuma des épices à poisson avec de l’aneth
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Super bon. J’ai préparé la sauce ce matin et je l’ai conservé au frigo . Fait à midi avec des pavés de saumon que j’ai juste fait revenir gentiment à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Très pratique car peut même être complètement préparé à l’avance au thermomix . Validée 😉 décidément au vue des commentaires nous sommes plusieurs à avoir eu la même idée de repas pour ce midi!
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Super recette et la sauce est délicieuse… il m’en reste je vais la congeler pour une prochaine fois…
j’ai accompagner le plat de spaghettis de courgettes et de carottes, cuit au varoma et le poisson sur le plateau (comme conseillés par plusieurs commentaires)-
Comment faites vous pour tailler vos légumes en spaghetti ?
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Je les ai acheté déjà comme ça 😉 je n’ai aucun mérite 😅
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🤣
Excellente recette ! La sauce fait penser aux moules à la crème et on adore. J’ai fait une fondue de poireaux pour avoir un peu de légume avec.
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super super bon. moi jai fait que la sauce que jai déposez sur les filets poison avec salade verte.merci un vrai régal
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Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.-
Bonjour avez-vous fait décongeler les filets avant? Merci
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Oui légèrement pas totalement
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Recette simple et efficace, mes enfants ont bien aimé le cabillaud cuit à point et les pommes de terre fondantes , le plus petit à même voulu un peu de sauce persillée..
Recette faite avec du cabillaud et du lieu noir. Un régale.
J’ai allégé un peu la sauce aussi, du lait entier mais pas de crème fraîche ni de fumet de poisson et que 30 gr de farine.. Elle était parfaite et délicate 😋😋
Effectivement trop en quantité , mais je l’ai congelé pour le prochain poisson vapeur. -
Alors perso j ai modifié j ai fais des légumes avec aïl et persil et une sauce citron maïzena crème légère super bon 😊
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Encore un essai concluant, avec du dos de cabillaud 👌en sauce ! 👍 et son accompagnement 😃
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Hummm belle assiette sa donne envie
Si tu n’as pas essayé je te conseille cette recette. Vraiment très bon 🙂
Jolie assiette à faire aussi
Merci Dany ☺
Bonjour pourquoi faut il mettre un papier cuisson svp ?
Bonjour, cela évite que le jus du poisson coule sur les légumes. Si vous ne mettez rien sous le poisson et rien dans le panier cuisson vous pouvez ne pas mettre de papier cuisson. Bon dimanche.
Les tagliatelles de légumes se mettent dans la varoma profond et le poisson sur l’autre varoma avec papier de cuisson si j ai bien compris merci
Oui c’est bien ça 😊
Merci