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Filet de cabillaud et sa sauce persillée

publié par aurelm03

Filet de cabillaud et sa sauce persillée au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
3.75 €
Coût de la recette
18.77 €
Calories par portion (558 g)
625 kcal
Lipides
28.6 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
63.8 g
Sucres
9.5 g
Fibres
4.8 g
Protéines
24.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
112 kcal
SmartPoints par portion
20
12
9
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1509 notes)

La sauce

20 grammes
Persil frais
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
70 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
300 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Câpre (facultatif)
20 grammes
Fumet de poisson
60 grammes
Crème fraîche liquide
40 grammes
Farine

Le poisson et les pommes de terre

700 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
5
Filets de cabillaud
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
Plat principalPoisson

Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 20 grammes de fumet de poisson, 60 grammes de crème fraîche liquide et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  5. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Le poisson et les pommes de terre

  8. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel sur la préparation. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de sabcab

    sabcab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Top !!! Recette Testée avec MC+
    Simple et rapide pour un plat très simple et très équilibré.

    J’ai testé avec riz, légumes (surgelés) et filets de cabillaud (surgelés)

    J’ai fais cuire riz dans panier, légumes dans le varoma (partie profonde) et filets dans le varoma (plateau) : le tout en même temps pendant 25min.
    Puis ensuite j’ai fais la sauce, comme ça pas de lavage d’eau bol 🤣.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sabcab
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  • Illustration du profil de Lea.2202

    Lea.2202 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Je note uniquement la sauce pour cette recette car j’ai cuit mon poisson à côté. Recette excellente ! Afin de ne rien gaspiller, j’ai congelé le reste dans un moule à glaçons.👍🏻

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Lea.2202
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellente recette et simple à réaliser. J’ai commencé par faire la sauce que nous avons passé rapidement au micro ondes au moment de servir. Et en plus des pommes de terre j’ai fait des tagliatelles de courgettes et carottes que j’ai mis dans le varoma avec le poisson au-dessus dans le plateau sur un papier de cuisson préalablement humidifié. Vraiment très bon.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par rachel2010
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Mamamiiiiiiaaaaaaaa !!! 😜😜😜
    Si j’avais pu mettre 10 étoiles, je les aurais mises !!! 👍👏👏👏
    Merci à @aurelmo03 pour ce partage…

    Merci aussi à mes cookopinettes chéries pour m’avoir trop donné envie de faire cette recette… @Vero4676 et @zozofat entre autres… 🥰🥰🥰🥰🥰

    Recette suivie pratiquement à la lettre…
    Avec le persil du jardin qui a retrouvé un air de jeunesse avec le retour (toujours insuffisant !!! 😟) de la pluie…

    Cabillaud mis en papillote dans le Varoma après avoir été parsemé d’épices à poisson…🤤
    Un bon filet de jus de citron ajouté à la sauce en plus du fumet de poisson… 🤤 Merci ma Vero, en effet, ça a donné un p’tit coup de délicieux en plus… 👍👏👏🤪🤪🤪
    La cuillère à café de câpres y est aussi !!! 👍😋
    Je crois n’avoir rien oublié… 🤔

    Le poisson était parfaitement cuit, nacré comme dans mes rêves !!! 😲👍🤪🤪🤪
    Les pommes de terre fondantes…
    On a adoré, Chéri autant que moi !!! ❤️

    Et la sauce… Ah, la sauce !!! 😳🤪🤤🤤🤤🤤🤤

    En parlant de la sauce, n’en reste à peu près la moitié… 👍👌
    Hop au frigo… Je le vois bien, ce reste de sauce…
    Soit avec des Aiguillettes de poulet et des pâtes, une tite salade verte… 😋😋😋

    Soit sur du riz avec des sardines à l’huile égouttées et posées sur l’ensemble… 🤔
    Oui, finalement, je vois bien la sauce finir comme ça au dîner demain soir… Top la main !!! Vivement demain soir !!! 🍚🐟. 👌🤪🤪🤪

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par tartinepouki
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par tartinepouki
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par tartinepouki
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par tartinepouki
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    ⚠️, les photos ci-dessus😱 sont pour un public averti 🤣😂, quel gourmandise 😋🤤!!!!!! rassurez-vous🤭, nous n’avons pas tout mangé 🥵🥵, les 👀 plus gros que le ventre🤣😂, vous connaissez 😝???
    Cette sauce est ……EXTRA, merci 💖 à ma Zozo adorée🥰 (@zozofat 😍), de m’avoir donné envie de tester cette pépite😋🤤, le seul changement : du haddock 🐟, n’ayant pas de fumet de poisson🐟 dans les fins fond de mes placards🤣😂, à la place : le jus d’un 🍋, 😋🤤, le résultat est TOPISSIME!!!!🤪
    Bel après-midi💝 à vous tou(te)s, et à mes 🐔😍 adorées 🌸🌷🌸

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝

    🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    « Parfaite pour une journée de fête… »
    Tous les jours sont donc fête, quand à la famille, elle se résume à deux personnes, Madame et moi.
    La sauce est très bonne même sans les câpres que Madame n’aime pas.
    À essayer avec un autre poisson… blanc ?

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par 🥐 Jacques27 🌝
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    J’avais tout ce qu’il faut, alors je me suis lancée pour le dîner, avec un peu d’appréhension je dois bien avouer. Crainte d’un plat vapeur pas assez goûtu. Et au final il n’en est rien ! Mes filles se sont régalées, particulièrement mon aînée, qui s’est volontiers resservie.

    Voici les quelques modifications que j’ai apportées :

    – Un pavé unique de cabillaud de 250g, à partager
    – En revanche un poil plus de pommes de terre (histoire de terminer mon filet)
    – Version sans vin et sans fumet (je n’en avais pas), je n’ai pas remplacé par de l’eau mais fait sans.
    – Lait écrémé histoire de compenser le beurre et la crème entière. Le résultat n’en est pas moins savoureux
    – Plusieurs échalotes au lieu de l’oignon
    – Du poivre de Malaisie sur le cabillaud avant cuisson et lors du service, il se marie bien avec le poisson notamment
    – Sur le plateau du varoma, 2 carottes en tagliatelles (le cabillaud repose dessus sur les photos)

    Les pommes de terre sont délicieusement fondantes et la cuisson du cabillaud est dingue 🤩

    Superbe recette idéale pour le dîner, pour recevoir ou en famille tout simplement.
    Je recommande !

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par mariaknight
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par mariaknight
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de sylv007

    sylv007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Une tuerie !! Une plat digne d’un grand restaurant!! J’ai suivi la recette en tenant compte de certains conseils dans les commentaires. Notamment j’ai mis des tagliatelles de carrotes autour du poisson dans le varoma, j’ai mis les pommes de terre dans la partie inférieure du varoma et j’ai mis du riz dans le panier vapeur du bol, lavé au préalable. Comme ça on pouvait choisir notre accompagnement. Au niveau de la sauce je n’avais pas de fumet de poisson et j’ai mis un petit pot de skyr, moins gras que la crème fraîche. Voilà juste un délice, merci pour le partage!!

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sylv007
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sylv007
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sylv007
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par sylv007
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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellente recette 👌 j ai ajouté des légumes dans le varoma, le cabillaud (surgelé) ds le plateau vapeur, je n ai pas modifié le temps de cuisson. Pour la sauce, pas de vin (remplacé par de l’eau), pas de fumet de poisson ni de câpres. 30 g de maïzena à la place de la farine. J ai congelé le reste de sauce pour la prochaine fois 🙂

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sofia
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    J’ai divisé la quantité de sauce par 2. Servi avec du riz à la place des PDT. La prochaine fois je ne mettrai pas le cube de bouillon afin d’apporter moins de sel. Bonne sauce.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    C’est un régal. J’ai rajouté des champignons de Paris. J’ai congelé la sauce qui reste.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Isa29270
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  • bertrand_31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super bon, avec un filet entier très bien cuit, le tout à été facilement préparé et trop vite mangé.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par bertrand_31
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Alors je note la sauce et je mets 5 sur 5, un délice 😋 J’ai fait cuire mon poisson en papillote avec des lamelles de poivrons, citron, huile d’olive et pomme de terre vapeur on s’est régalés 🤪 Un grand merci pour ce partage 🥰

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par zozofat
    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Excellente recette. La sauce est très bonne juste un peu trop salée pour nous.
    je pense que la prochaine fois je diminuerai la quantité de fumet de poisson car je n ai pas mis de sel du tout.
    Il me reste de la sauce que je vais congeler dans des bacs de glaçons.
    Fait avec tagliatelles de courgettes et patates douce, un régal

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Maii_1

    Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellent la sauce une tuerie

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Maii_1
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  • Illustration du profil de Martine971

    Martine971 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Bonne recette, sauce délicieuse.
    J’ai utilisé un autre poisson, ajouté des tagliatelles de courgettes et de carottes dans le varoma, en plus des pommes de terre dans le panier, et j’ai placé le poisson dans le plateau.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par Martine971
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Top👌 vraiment très bon , c’est la sauce qui fait toute la réussite de ce plat 😋 j’ai fait la moitié de sauce au vu des commentaires et c’est suffisant sinon c’est vrai que ça aurait été de trop.
    J’ai utilisé des filets surgelés sans modifier le temps de cuisson et mis 2 carottes coupées en tagliatelles sur le plateau.
    On peut faire la sauce en avance et réchauffer au micro-ondes au dernier moment.

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par djinny
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Cette recette mérite les 5 étoiles, la sauce fait toute la différence, nous avons beaucoup apprécié notre déjeuner…
    Une petite remarque sur la sauce, je la trouve un peu épaisse. Mais elle reste légère et très agréable.
    Le reste de la sauce je l’ai aussi congelé, dans une boîte congélation. Je n’ai fait que la moitié de la recette, nous sommes 2 .

    Filet de cabillaud et sa sauce persillée Thermomix par zoupette66
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