Flan au lait concentré sucré

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le lait frais devenant rare et difficile à conserver, une invention américaine du siècle précédent a refait surface dans les cuisines du monde entier : le lait concentré sucré. Mis au point par Gail Borden en 1856 pour lutter contre la malnutrition infantile, ce concentré épais et sucré s’est transformé, sous les mains ingénieuses des cuisiniers en temps de guerre, en ingrédient magique. En Amérique latine notamment, il est devenu la base de nombreux desserts cultes — du flan cubain au “leche asada” chilien.

C’est justement en retombant sur une vieille boîte oubliée dans mon placard que je me suis souvenu de cette histoire. Plutôt que de la laisser dormir encore, j’ai décidé d’en faire un flan sans pâte fondant et vanillé, hommage discret à ces époques où l’on faisait des merveilles avec presque rien. Et avec le Thermomix, la recette devient un jeu d’enfant : on mixe, on chauffe, on verse, on cuit et … on déguste !