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Flan au lait concentré sucré

publié par emilie185

Flan au lait concentré sucré au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
3.91 €
Calories par portion (138 g)
208 kcal
Lipides
7 g
Acides gras saturés
3.8 g
Glucides
30.2 g
Sucres
22.8 g
Fibres
0.1 g
Protéines
6.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
151 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
Note
4.94 / 5 (83 notes)
1000 grammes
Lait entier
400 grammes
Lait concentré sucré
100 grammes
Maïzena
3
Oeufs
1 cuillère à café
Extrait de vanille
DessertFlans & CrèmesSans gluten

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le lait frais devenant rare et difficile à conserver, une invention américaine du siècle précédent a refait surface dans les cuisines du monde entier : le lait concentré sucré. Mis au point par Gail Borden en 1856 pour lutter contre la malnutrition infantile, ce concentré épais et sucré s’est transformé, sous les mains ingénieuses des cuisiniers en temps de guerre, en ingrédient magique. En Amérique latine notamment, il est devenu la base de nombreux desserts cultes — du flan cubain au “leche asada” chilien.

C’est justement en retombant sur une vieille boîte oubliée dans mon placard que je me suis souvenu de cette histoire. Plutôt que de la laisser dormir encore, j’ai décidé d’en faire un flan sans pâte fondant et vanillé, hommage discret à ces époques où l’on faisait des merveilles avec presque rien. Et avec le Thermomix, la recette devient un jeu d’enfant : on mixe, on chauffe, on verse, on cuit et … on déguste !

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1000 grammes de lait entier, 400 grammes de lait concentré sucré, 100 grammes de maïzena, 3 oeufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Cuire 11 min/90°C/vitesse 3.
  4. Beurrer un moule à manqué ou un moule à tarte.
  5. Transvaser dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte huilé et mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  6. Le dessus du flan doit être doré. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de démouler et servir.

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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Terriblement gourmand 😋
    Une tite pépite à l’heure du goûter le jour de la reprise 😜
    Merci beaucoup pour le partage 🥰

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par zozofat
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par zozofat
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par zozofat
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  • S

    souwws a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Je valide cette version 💯 Fait dans un moule de 20 cm, avec une pâte brisé sucré maison et j’ai juste remplacer dans l’appareil au lieu de 3 œufs entiers : 2 oeufs entiers et un jaune

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par souwws
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par souwws
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Tous les commentaires m’ont donnés envie de tester cette recette. Je ne regrette pas, j’avais un peu peur que cela soit trop sucré mais ça va. Un peu plus de vanille pour encore plus de gourmandise. Mon moule fait 18 cm alors belle épaisseur. Je referai c’est sûr.

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    il est bien plus présentable que la première fois 😉 je l’ai fait tel quel .
    merci emilie.

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de mary12775

    mary12775 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Recette validée! Excellente, rapide et simple à réaliser. Je la referais en diminuant de moitié les doses comme on est que 2 et je prendrais un de mes moules à charnière plus petit (ici utilisé le 20cm).

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par mary12775
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Merci Emilie pour le partage de ce flan
    En effet c’est très rapide à réaliser et tout le monde a apprécié

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Houlala mais c’est quoi cette recette !!!! Une dinguerie !!!! Une tuerie !!!! Vraiment très très très très…… bon !!!!! Il part direct dans les favoris ++++++ !!!!!
    Vais faire un stock de lait concentré sucré car mon mari m’avoue que c’est son dessert préféré.
    Recette respectée et à la fin de la cuisson, j’ai laissé le flan dans le four avec la porte entrouverte au 3/4

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Magwem
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Comme maripop j’ai rajouté de la coco rapée, en plus j’ai mis du raisin au rhum. C’était très bon merci pour le partage

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Lait concentré sucré fait au Thermomix excellente recette

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par mimireille
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Ma récidive 🤭😂😂

    Bien l’bonjour du dimanche la cookosphère 👋🏻 🍮🥥Flan Parisien/Créole/Breton 😂😂💫Base avec un disque de Sablé breton du site.💫Flan au lait concentré sucré (fait pour la deuxième fois 😉😋) d’ @emilie185💫J’ai juste rajouté 3 CàS de noix de coco râpée en plus des ingrédients 🥥🤪Toujours aussi crémeux avec en + le croquant du sablé 🤗🥰Bon dimanche à tous et toutes 💋 💋 – mariepoppins77 (@mariepoppins77) 27 avril 2025

    Et je vous recommande cette recette délicieuse

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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour bonjour les cop’s.

    Un petit tour dans le cellier… histoire de faire un point et que vois-je ???

    3 boites de lait concentré sucré dont une avec une date oups 🙊 😬 largement dépassée !!!!

    Ayant vu passer et repasser cette recette ben Momo au boulot.

    Il me restait qques feuilles de filo à utiliser. Bof bof, pas le résultat escompté donc ne pas refaire 🤗🤗

    J’ai juste ajouté de la poudre de pistaches.

    Puis j’ai enchaîné sur la préparation d’un gâteau aux fruits (Cookidoo).

    Moite-moite cassonade et Vergeoise.
    Fruits congelés.

    Très bon et très moelleux.

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Miminefer
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Miminefer
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Miminefer
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de BobbieRookmoot

    BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Mais quelle belle découverte ce flan ❤️
    Hyper facile, trop rapide et tellement bon!!!
    J’ai décompté le temps de cuisson de la crème quand mon robot a été à la bonne température et j’ai remplacé l’arôme vanille par une belle gousse que j’ai grattée, du coup le flan était bien parfumé
    🥰😊😋
    Merci pour le partage de la recette et merci pour vos posts qui m’ont donné envie de la tester, elle va directement dans mes favoris ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    (Note: moule 21 cm + 5mn de cuisson au four)

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par BobbieRookmoot
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci,@emilie185 pour cette recette qui nous a conquis !😋
    Les nombreux commentaires élogieux sont largement mérités!👏🏼
    Le dosage du sucre simplement apporté par le lait concentré est parfait ! 👍🏼
    La recette est simplissime.
    Avec le MCS,3 mn de cuisson en plus dans le robot pour faire prendre la maïzena pour ma part.
    J’ai ajouté un peu de rhum.
    Je suis bluffée par l’épaisseur du flan…et sa bonne tenue malgré un temps de repos au frais assez court.
    A refaire sans hésitation !

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Corinne B80
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Corinne B80
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Corinne B80
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par Corinne B80
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  • C

    carolel59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Délicieux !!
    Flan testé en 1/2 portion dans un moule à cake, et c était parfait !!
    Merci pour cette très bonne recette 🙏🙂

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par carolel59
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  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Flan rapide et facile à faire, très agréable à déguster, et qui nous renvoie immédiatement en enfance.
    J’ai un peu galéré avec mon moule à manqué qui fuitait un peu. Le diamètre de 16 cm était un peu juste pour accueillir tout l’appareil. J’ai cru qu’il allait exploser dans mon four mais au final il s’est tenu 😅
    Merci @emilie185🙏

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par David
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par David
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par David
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  • Illustration du profil de mitzy68

    mitzy68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellent et tellement rapide à faire
    Avec des ingrédients qu’on a toujours à la maison
    J’ai mis une cuillère à soupe d’extrait de vanille et le zeste d’un gros citron 🍋
    J’aime quand les flans sont bien aromatisés
    Merci Emilie pour ta recette 🌸
    Je la ferai souvent 🤩

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par mitzy68
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  • C

    cathy57360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Super bon bravo

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par cathy57360
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  • Illustration du profil de hajarchekiri

    hajarchekiri a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Une belle recette de flan …moi grande amatrice des flans ❤️
    Ce flan marie la générosité du flan parisien à la douceur dorée des pastéis de nata.
    Je recommande 👍

    Flan au lait concentré sucré Thermomix par hajarchekiri
    Flan au lait concentré sucré Thermomix par hajarchekiri
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