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Flan pâtissier sans pâte

publié par Minou

Flan pâtissier sans pâte au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
2.53 €
Calories par portion (125 g)
201 kcal
Lipides
9.4 g
Acides gras saturés
5.1 g
Glucides
25.7 g
Sucres
20.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
4.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
161 kcal
SmartPoints par portion
10
8
8
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (1372 notes)
120 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé (facultatif)
50 grammes
Maïzena
5
Oeufs
500 grammes
Lait demi-écrémé
250 grammes
Crème fleurette
DessertFlans & CrèmesPâtisseriesSans glutenFrançaise

Un flan pâtissier ou flan parisien est un grand classique de la pâtisserie française. C’est à la base un flan sur une base de pâte brisée, mais dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée.

En France, le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen ge.

Ce flan pâtissier au Thermomix est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak. Dans sa recette, le chef ne met pas de vanille, c’est pourquoi le sucre vanillé est indiqué comme facultatif. Il n’utilise également que les jaunes d’oeufs pour que le flan soit plus crémeux et la farine est remplacé par de la maïzena ce qui permet d’obtenir une crème plus légère.

Épais et ultra-gourmand avec sa crème fondante et ferme à la fois, ce dessert au parfum subtil de vanille et à la jolie croûte dorée sur le dessus vous fera craquer sans aucun doute ! Le petit plus, ce flan sans pâte et sans farine est donc sans gluten. Une bonne occasion de se faire plaisir pour tous les intolérants 🙂

Astuce
Pour avoir une épaisseur convenable prenez un moule de 20 cm de diamètre maximum, sinon augmentez les quantités !

Pour que la crème prenne bien après cuisson et que le flan se tienne bien à la découpe, il est recommandé de le laisser reposer pendant 12h minimum au frais. Veillez à bien le réfrigérer dans son moule et de ne le démouler qu’après le temps de repos, il risquerait de s’écrouler, d’autant plus qu’il n’a pas de pâte ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 50 grammes de maïzena, 5 jaunes d'oeufs, 500 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
  4. Le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Recette parfaite 😀

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Tatamix
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Dessert préféré de monsieur avec un petit peu moins de sucre, plus de vanille, il a du mal à attendre qu’il refroidisse, pour la découpe c’est mieux pourtant, bref un régal, pas 5/5 mais bien plus.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Erghy
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Erghy
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Une tuerie !

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Lisa
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  • lisafit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette parfaite !! Je divise par deux les quantités de sucre et c’est largement suffisant 😍

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par lisafit
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  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Topissime 😍😍😍

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a commenté cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Je l’ai fait si souvent que je pensais le faire les yeux fermés, que nenni
    Lait, crème, sucre 90g, sucre vanillé, maïzena Ok
    1,2,3,4 œufs, mince il ne fallait que les jaunes
    Le 5ème œuf, je ne met que le jaune
    Le flan est très bon comme cela, pour les prochaines fois si rien n’est prévu pour les blancs, je ferais avec les œufs entiers
    Hélas 😥 je n’ai plus mon spécialiste du flan pour me donner son avis

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Excellentissime ! Même malgré ma bourde : au 4ème œuf je me suis rendue compte qu’il fallait mettre uniquement les jaunes d’œuf… Mais le résultat est nickel. Je l’ai fait dans un moule un peu grand (en silicone), donc il est plus fin que chez certains. Le goût est là et la facilité d’exécution aussi. Je l’ai servi avec un peu de caramel liquide en nappage. Je recommande vivement 👍

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Olena
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  • M

    MartineL a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Tester mais en faisant une petite variante, en portion individuelle. Visuel très joli plus que les papilles à faire fonctionner

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par MartineL
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  • V

    vietavie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Flan super bon, j’ai suivi la recette, avec juste un petit moins de sucre (pour moins culpabiliser..😚😚😚). il est parfait en dessert, pour le goûter et même au petit déjeuner… à refaire encore et encore… merci pour cette recette.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par vietavie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Préparé en un rien de temps hier soir et mis au frais pour aujourd’hui.
    Trop bon.
    Le dessert préféré de mon fils que ce soit avec ou sans pâte. J’avoue ,j’aime bien aussi 😃😋.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Bonjour, je l’ai testé ce weekend, c’est la meilleure recette de flan pâtissier que je connaisse. A préparer la veille pour plus de tenue effectivement. Merci.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par lolotche
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  • Illustration du profil de Mafamaya

    Mafamaya a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Consistance parfaite, jolie croûte dorée sur le dessus.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mafamaya
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  • Illustration du profil de edwige78

    edwige78 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Excellent 👌😋
    J’ai juste rajouter de la vanille liquide, et cuit seulement 30 minutes.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par edwige78
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par edwige78
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par edwige78
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  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Contente du résultat et en plus très bon.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par PatDomi
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  • M

    Mary33 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très facile
    Et vraiment très bon !

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mary33
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mary33
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  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très facile. Fait la veille.La prochaine fois je rajouterai une gousse de vanille

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par sophie58
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  • Illustration du profil de Fricook

    Fricook a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Voila le résultat et surtout hyper facile à faire

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Fricook
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’ai tout respecté à la lettre apart que j’ai fait cuire une minute de plus au thermomix. Aussi beau que bon et très rapide à faire. Une nuit au frigo et on dévore tout 😂. J’aurai du beurrer un plus mon moule car ça a collé dommage.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par melmathys
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