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Flan pâtissier sans pâte

publié par Minou

Flan pâtissier sans pâte au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
2.53 €
Calories par portion
201 kcal
Lipides
9.4 g
Acides gras saturés
5.1 g
Glucides
25.7 g
Sucres
20.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
4.4 g
Calories pour 100g
161 kcal
SmartPoints par portion
10
8
8
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (913 votes)
120 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé (facultatif)
50 grammes
Maïzena
5
Oeufs
500 grammes
Lait demi-écrémé
250 grammes
Crème fleurette
DessertFlans & CrèmesPâtisseriesSans glutenFrançaise

Un flan pâtissier ou flan parisien est à la base un flan sur une base de pâte brisée, dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée.

En France le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge.

Ce flan pâtissier au Thermomix est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak. Dans sa recette le chef de mets pas de vanille, c’est pourquoi le sucre vanillé est indiqué comme facultatif.

Épais, ultra-gourmand, ce dessert vous fera craquer sans aucun doute !

Astuce
Pour avoir une épaisseur convenable prenez un moule de 20 cm de diamètre maximum, sinon augmentez les quantités !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 50 grammes de maïzena, 5 jaunes d'oeufs, 500 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
  4. Le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette parfaite 😀

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Tatamix
    MiamJ'aimeWowLove69
    • Illustration du profil de Mamie fanfan
      Mamie fanfan a répondu il y a 3 ans et 9 mois

      Très belle présentation on voie vraiment le réel je l’essaye et je vous le r’envoie

      • Illustration du profil de Mamie fanfan
        Mamie fanfan a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Je viens de faire mon flan et j’ai mis des pruneaux …. On verra le résultat quant il sera froid 😂😂😂

      • Co_Clochette a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Je comptais faire le mien avec un reste de pruneaux justement !!!!
        Vous me direz comment c’est avec les pruneaux ! Combien en avez-vous mis ? Merci

      • Illustration du profil de Mamie fanfan
        Mamie fanfan a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Il était très bon 😂😂

    • C
      celine138 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour quel moule ou autre utilisez vous? Le mien été tout collé…

    • Illustration du profil de Mamie fanfan
      Mamie fanfan a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour avec les pruneaux c’est délicieux et j’utilise des moules de Marle ou silicone ça ne colle pas du tout

    • Sandie.lea a répondu il y a 3 mois

      Bonjour petite question au vu de notre confinement je n ai pas de crème fleurette uniquement crème semi épaisse a 15
      Avez-vous déjà essayé avec ?
      Bonne soirée

      • Illustration du profil de Mamie fanfan
        Mamie fanfan a répondu il y a 3 mois

        Bonjour ,j’ai déjà essayé avec de la crème normal et le résultat est aussi bon !!! Bon confinement et bon appétit !!!

    • D
      dounia74500 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      J’ai effectué la recette en respectant à la lettre par contre c’est liquide on dirait de l’eau

      • M
        mamilene69 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Idem
        Et j’arrive pas à passer en vitesse 4ca bloque à 3
        Je remets 4mn de cuisson dansMCC en plus on verra 😏

      • Illustration du profil de Mamie fanfan
        Mamie fanfan a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je n’ai jamais eu ce problème !!! Je ne sais quoi vous dire …. Vous n’avez pas oublié la maïzena ??

    • Illustration du profil de Mamie fanfan
      Mamie fanfan a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, je l’ai encore fait cette semaine en flan parisien et avec des pruneaux et il est délicieux 😋

    • S
      sternadanan a répondu il y a 1 semaine

      Comment faites vous pr quil soit haut moi il tombe et 40min de chisson ne suffis’et pas

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Dessert préféré de monsieur avec un petit peu moins de sucre, plus de vanille, il a du mal à attendre qu’il refroidisse, pour la découpe c’est mieux pourtant, bref un régal, pas 5/5 mais bien plus.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Erghy
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Erghy
    WowJ'aimeMiamMerciLove50
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bien épais comme a la boulang’

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Un régal cette recette

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Jomaze, j’oubliais de vous dire que pour plus de gourmandise, j’ai fais la recette avec 6 jaunes d’œufs, 110 g de sucre, 600 g de lait entier, 300 g de crème fleurette, 60 g de maïzéna, 1 cuil à soupe de sucre vanillé cookomix, j’ai obtenu 8 très belles part pour le bonheur de mon mari et d’un couple de voisins une mamie et un papi, chaque fois que je fais un flan je leur apporte 2 parts, ils sont ravis vu leur dentition c’est le seul dessert qu’ils apprécient. Et moi je suis contente de leur faire plaisir.

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 5 mois

        🤓

      • Illustration du profil de Lollie
        Lollie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour pour la vanille est ce que je peux remplacer le sucre vanillé par une gousse ?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bien sûr, cela sera meilleur même, vous grattez bien vos gousses pour récupérer les grains, et vous laissez la gousse tout le temps de préparation.

    • StephanieGui a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vous avez utilisé quoi comme moule ?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Moule à charnière de 18 cm de diamètre comme préconisé.

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 5 mois

        StephanieGui regardez la réponse que j’ai donnée à Jomaze pour que mon flan sois bien épais, j’ai augmentée le ingrédients pas modifié les temps de cuisson.. Donc avec le moule à charnière Ø 18 cm j’ai obtenu 8 parts bien gourmandes.

    • C
      Cklasik a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ils en ont de la chance vos papi-mami

    • Emiliedu64 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bjr une astuce moi mon flan reste liquide ?? 2 tentatives ratées merci d’avance

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bjr, Vous mettez bien la maïzena et respectez le temps de cuisson dans le bol.
        À chaque fois que j’en fais (souvent), le flan n’est déjà plus liquide avant la mise en moule.
        La 3ème tentative serra la bonne.

      • Emiliedu64 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci bcp mon flan est trop bon

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bien contente pour vous, c’est vrai que ce flan est un régal.
        Bon week-end gourmand

      • N
        nadyablancey a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour je sais que vous aviez posté cette question y a longtemps mais au cas où vous n’aviez pas réussi j’ai la réponse à votre problème si le flan est liquide à la fin des 8mn c’est que le Thermomix n’est pas monté en température jusqu’à 90degré alors ne pas hésiter à remettre 3 à 4 mn pour qu’il ait le temps de finir la cuisson. J’ai eu le soucis et je me suis aperçue que la température était à peine arrivée à 70 ! Et ensuite nickel après 4 mn de plus le flan avait déjà une texture pâteuse et plus du tout liquide!

    • goldaava a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour avez vous essayé dans des moules individuels

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Non, je n’ai jamais fait, je pense que cela peut se faire dans des moules assez haut, pensez à bien les beurrer et fariner pour démouler. Le flan est meilleur fait la veille pour plus de tenue. Bon dimanche

    • yaelelodie_daumand_gireme a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour j ai pas de crème fleurette est ce possible de faire le flan quand même merci a vous

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Crème fraîche liquide c’est mieux mais épaisse cela marche aussi

      • yaelelodie_daumand_gireme a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup

    • Aysel 38160 a répondu il y a 3 mois

      Vous utilisez qu’elle moule il est magnifique

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 3 mois

        C’est un moule à charnière de 18 cm de diamètre

    • gaoulou a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour peut on leur faire dans un moule normal j ai pas de moule à charnière merci

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Un moule bien beurré devrait convenir, faire quand même attention au démoulage

      • gaoulou a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Mercii

    • D
      dadinette1704 a répondu il y a 5 jours et 23 heures

      Pk moi il es pas si epais

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 5 jours et 23 heures

        J’avais fait la recette avec 6 jaunes d’oeufs, dans une réponse à un commentaire je l’avais noté, mais avec la recette de base il est épais quand même

  • Lisa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Une tuerie !

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Lisa
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  • Marine_17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Topissime 😍😍😍

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Marine_17
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    • goldaava a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour il ne se casse pas au démoulage dans le moule en silicone je n’ai pas de moule à charnière

    • Marine_17 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ah non pas du tout, j’ai eu aucun souci 😊

  • Illustration du profil de Olena

    Olena a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellentissime ! Même malgré ma bourde : au 4ème œuf je me suis rendue compte qu’il fallait mettre uniquement les jaunes d’œuf… Mais le résultat est nickel. Je l’ai fait dans un moule un peu grand (en silicone), donc il est plus fin que chez certains. Le goût est là et la facilité d’exécution aussi. Je l’ai servi avec un peu de caramel liquide en nappage. Je recommande vivement 👍

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Olena
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    • Dal19 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Mdr grâce à toi je me suis rendu compte que j’ai fait comme toi. Heureusement tu dit que c qq mm bon.

    • M
      minouche18 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      J’ai fais la même erreur mais seulement grâce à vous je viens de m’en rendre compte, peut-être faudrait-il le préciser au niveau des ingrédients ?! En tout cas merci pour votre retour.

      • Illustration du profil de Olena
        Olena a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour. En fait, je continue à faire cette recette avec les œufs complètes 😉 Car ça m’embête toujours de me retrouver avec des blancs 😊 Et franchement, c’est trop bon comme ça : pour moi c’est le même goût qu’à la boulangerie 👌

      • S
        stef50 a répondu il y a 3 mois

        Je viens de voir en lisant les commentaires qu’il faut que les jaunes, j’allais également me faire avoir 😉. Avez vous des idées pour utiliser les blancs 🤔. Merci d’avance.

      • Illustration du profil de Olena
        Olena a répondu il y a 3 mois

        Bonjour. À part les meringues et les financiers, je n’en connais pas trop. C’est pour ça que je mets des œufs entiers dans mon flan, depuis mon erreur 😁

      • Illustration du profil de Noka88
        Noka88 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        quand je fais une recette avec uniquement les jaunes d’oeufs, je congèle les blancs et je m’en sers pour faire des macarons :D.
        Je testerai les financiers, c’est une bonne idée aussi

      • nellybu a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir avec les blancs je fais des financier 😉

    • melanie_133 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour vous mettez combien d’oeufs entiers du coup?

      • Illustration du profil de Olena
        Olena a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour. Je mets 4 oeufs entiers. On aime bien et la texture et le goût :même si ce n’est pas la recette d’origine 😉

      • melanie_133 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Ok merci 🙂

    • Illustration du profil de kasy
      kasy a répondu il y a 3 semaines

      Pour utiliser les blancs d’une autre recette j’ai fait les langues de chat ,excellentes même si pas la même forme

    • D
      dany64 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour, avec mes blancs d’oeufs je fais des rochers à la noix de coco , bon 😋 simple et rapide 👍🏾

  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Bonjour, je l’ai testé ce weekend, c’est la meilleure recette de flan pâtissier que je connaisse. A préparer la veille pour plus de tenue effectivement. Merci.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par lolotche
    MiamJ'aimeWow22
  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Miam miam !!! Ça bon 😋

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par courantdair
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Super beau 👏👏

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Hi hi merci 😘

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Whaouuu très beau ! Et sûrement très bon 😜

  • M

    Mary33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très facile
    Et vraiment très bon !

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mary33
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mary33
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    • kari20 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je peux remplacer la crème fleurette par la crème fraîche merci

    • M
      Mary33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Il me semble que j avais mis du fromage blanc….😁👍

  • M

    MartineL a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Tester mais en faisant une petite variante, en portion individuelle. Visuel très joli plus que les papilles à faire fonctionner

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par MartineL
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    • 9Ginette a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour. Combien de temps de cuisson, s’il vous plaît?

      • M
        MartineL a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour pour la cuisson au four à chaleur tournante 40 minutes à 180 C°

  • Illustration du profil de Mafamaya

    Mafamaya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Consistance parfaite, jolie croûte dorée sur le dessus.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mafamaya
    J'aimeMiamWow15
    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Il est bien beau !

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Très beau flan !

      • Illustration du profil de Mafamaya
        Mafamaya a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Merci et aussi très bon, la prochaine fois, je rajouterais une petite goutte de rhum!!

      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour,
        ça y est je vais le tester pour notre invitation de demain midi dans la famille, je tiens compte du conseil de rajouter du rhum merci Mafamaya
        Arum 40.

      • D
        Domi91 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Vous avez doublé les portions ? On dirait quel moule et quelle dimension svp superbe. J’ai testé cette recette mais je trouve un goût de trop peu merci de votre retour amitié

      • Illustration du profil de Mafamaya
        Mafamaya a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour Domi, je le fait dans un moule 20X20. Et à chaque fois une reussite😉😁

    • gaoulou a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Pour la crème c est là normal ou la 30%

  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très facile. Fait la veille.La prochaine fois je rajouterai une gousse de vanille

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par sophie58
    J'aimeMerciMiamLove14
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai tout respecté à la lettre apart que j’ai fait cuire une minute de plus au thermomix. Aussi beau que bon et très rapide à faire. Une nuit au frigo et on dévore tout 😂. J’aurai du beurrer un plus mon moule car ça a collé dommage.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par melmathys
    J'aime13
  • Illustration du profil de Zigote

    Zigote a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Rapide et bon.
    C’est un duo gagnant 👌
    Merci Minou 😊

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Zigote
    WowJ'aimeLove13
    • Illustration du profil de meszamours
      meszamours a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Il est magnifique 😮🤩

      • Illustration du profil de Zigote
        Zigote a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 😊

  • Dal19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Je met 5 étoiles mais pas encore goûté il refroidit tranquillement.

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Dal19
    J'aimeMiam13
    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Sans le goûter, je suis sûre qu’il doit être très bon.

  • Illustration du profil de Lor72

    Lor72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Simple à faire et très bon

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Lor72
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Lor72
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    • S
      sternadanan a répondu il y a 2 semaines

      Magnifique!
      Le mien est tres bas je me demande pourquoi

  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Vraiment très bon .vite fait. Parfumé avec une gousse de vanille pour ma part

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mokaroyal
    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mokaroyal
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Il est plus léger que celui du commerce tu ne trouves pas ? Et meilleur !!

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Oui c est vrai bien meilleur ! Même si j avoue que c est très bon aussi avec de la pâte maison. Je l’ai mangé accompagné d’un coulis framboise fait au thermomix, délicieux aussi comme ça .

      • D
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        La prochaine fois je vais mettre des raisins je prépare des bocaux avec du rhum d’avance

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        J’ai testé, grâce a vous, daccompagner le flan d’un coulis de framboises! Excellent ! Merci bien 😊

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Avec plaisir !

    • Illustration du profil de doubi
      doubi a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonjour ,vous avez fait comme la recette ou vous avez doublé la dose? J’aime bien les flans épais …

      • Illustration du profil de Mokaroyal
        Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour. J ai suivi les proportions à la lettre mais j’ai utilisé un petit moule de 20 cm de diamètre.

      • Illustration du profil de doubi
        doubi a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci je vais l’essayer et avant je vais acheter ce moule merci

    • nanou6907 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Combien de temps avec de le déguster?

  • Illustration du profil de Mireil

    Mireil a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Trop trop bon. A faire la veille pour le lendemain, excellent après une nuit au réfrigérateur.
    Le goût de l’enfance 😋

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Mireil
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    • Illustration du profil de Lucirresistible
      Lucirresistible a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Comment faites vous moi il est pas épais je trouve !

      • Illustration du profil de Mireil
        Mireil a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour
        J’utilise un moule à charnière de 20 cm 😉

  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Miam miam 🤤

    Flan pâtissier sans pâte Thermomix par Anatessa
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