
Flan pâtissier sans pâte
publié par Minou

Un flan pâtissier ou flan parisien est à la base un flan sur une base de pâte brisée, dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée.
En France le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge.
Ce flan pâtissier au Thermomix est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak. Dans sa recette le chef de mets pas de vanille, c’est pourquoi le sucre vanillé est indiqué comme facultatif.
Épais, ultra-gourmand, ce dessert vous fera craquer sans aucun doute !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 50 grammes de maïzena, 5 jaunes d'oeufs, 500 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
- Le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.
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Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Recette parfaite 😀
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Dessert préféré de monsieur avec un petit peu moins de sucre, plus de vanille, il a du mal à attendre qu’il refroidisse, pour la découpe c’est mieux pourtant, bref un régal, pas 5/5 mais bien plus.
Bien épais comme a la boulang’
Un régal cette recette
Jomaze, j’oubliais de vous dire que pour plus de gourmandise, j’ai fais la recette avec 6 jaunes d’œufs, 110 g de sucre, 600 g de lait entier, 300 g de crème fleurette, 60 g de maïzéna, 1 cuil à soupe de sucre vanillé cookomix, j’ai obtenu 8 très belles part pour le bonheur de mon mari et d’un couple de voisins une mamie et un papi, chaque fois que je fais un flan je leur apporte 2 parts, ils sont ravis vu leur dentition c’est le seul dessert qu’ils apprécient. Et moi je suis contente de leur faire plaisir.
🤓
Bonjour pour la vanille est ce que je peux remplacer le sucre vanillé par une gousse ?
Bien sûr, cela sera meilleur même, vous grattez bien vos gousses pour récupérer les grains, et vous laissez la gousse tout le temps de préparation.
J’espère que c’est toujours le cas aujourd’hui 🙂
Je ne comprends pas votre commentaire
- C
C’est pas la recette quoi 🤣🤣
Vous avez utilisé quoi comme moule ?
Moule à charnière de 18 cm de diamètre comme préconisé.
StephanieGui regardez la réponse que j’ai donnée à Jomaze pour que mon flan sois bien épais, j’ai augmentée le ingrédients pas modifié les temps de cuisson.. Donc avec le moule à charnière Ø 18 cm j’ai obtenu 8 parts bien gourmandes.
- C
Ils en ont de la chance vos papi-mami
Bjr une astuce moi mon flan reste liquide ?? 2 tentatives ratées merci d’avance
Bjr, Vous mettez bien la maïzena et respectez le temps de cuisson dans le bol.
À chaque fois que j’en fais (souvent), le flan n’est déjà plus liquide avant la mise en moule.
La 3ème tentative serra la bonne.Merci bcp mon flan est trop bon
Bien contente pour vous, c’est vrai que ce flan est un régal.
Bon week-end gourmand- N
Bonjour je sais que vous aviez posté cette question y a longtemps mais au cas où vous n’aviez pas réussi j’ai la réponse à votre problème si le flan est liquide à la fin des 8mn c’est que le Thermomix n’est pas monté en température jusqu’à 90degré alors ne pas hésiter à remettre 3 à 4 mn pour qu’il ait le temps de finir la cuisson. J’ai eu le soucis et je me suis aperçue que la température était à peine arrivée à 70 ! Et ensuite nickel après 4 mn de plus le flan avait déjà une texture pâteuse et plus du tout liquide!
Bonjour avez vous essayé dans des moules individuels
Non, je n’ai jamais fait, je pense que cela peut se faire dans des moules assez haut, pensez à bien les beurrer et fariner pour démouler. Le flan est meilleur fait la veille pour plus de tenue. Bon dimanche
Bonjour j ai pas de crème fleurette est ce possible de faire le flan quand même merci a vous
Crème fraîche liquide c’est mieux mais épaisse cela marche aussi
Merci beaucoup
Vous utilisez qu’elle moule il est magnifique
C’est un moule à charnière de 18 cm de diamètre
Bonjour peut on leur faire dans un moule normal j ai pas de moule à charnière merci
Un moule bien beurré devrait convenir, faire quand même attention au démoulage
Mercii
- D
Pk moi il es pas si epais
J’avais fait la recette avec 6 jaunes d’oeufs, dans une réponse à un commentaire je l’avais noté, mais avec la recette de base il est épais quand même
- K
Bonjour est ce que c’est normal qui redescende au frigo je l’ai laissé au frigo tout la nuit il est complètement retomber
Pas vraiment normal, hélas, je ne sais pas quoi vous dire
- K
C’est pas grave merci à vous je réessayerai sans le mettre au frigo
Je met toujours au frigo une fois refroidi et il ne rétrécit pas
- K
Sa doit être ma malédictions alors 😂😂 sa fait la deuxième fois je ne comprend pas car de base l’épaisseur est parfaite puis il redescend je réessayerais une 3ieme fois jusqu’à avoir le bon résultat 😂 merci
- M
peut-être pas assez cuit?
- C
Quand on verse du bol vers le moule c’est liquide c’est normal ?
La consistance à la sortie du bol doit être onctueuse, presque épaisse, pas liquide.
- C
Merci il etait parfait 👍
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Une tuerie !
- G
Il est très beau visuellement et il m’a l’air bien appétissant
- D
Magnifique comment faites vous pour quil reste bien clair sur le dessus contrairement a d autres?
- D
Bonjour, une question svp peut ont remplacer la crème fleurette par de la crème fraîche ?
Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Topissime 😍😍😍
Bonjour il ne se casse pas au démoulage dans le moule en silicone je n’ai pas de moule à charnière
Ah non pas du tout, j’ai eu aucun souci 😊
Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellentissime ! Même malgré ma bourde : au 4ème œuf je me suis rendue compte qu’il fallait mettre uniquement les jaunes d’œuf… Mais le résultat est nickel. Je l’ai fait dans un moule un peu grand (en silicone), donc il est plus fin que chez certains. Le goût est là et la facilité d’exécution aussi. Je l’ai servi avec un peu de caramel liquide en nappage. Je recommande vivement 👍
Mdr grâce à toi je me suis rendu compte que j’ai fait comme toi. Heureusement tu dit que c qq mm bon.
- M
J’ai fais la même erreur mais seulement grâce à vous je viens de m’en rendre compte, peut-être faudrait-il le préciser au niveau des ingrédients ?! En tout cas merci pour votre retour.
Bonjour. En fait, je continue à faire cette recette avec les œufs complètes 😉 Car ça m’embête toujours de me retrouver avec des blancs 😊 Et franchement, c’est trop bon comme ça : pour moi c’est le même goût qu’à la boulangerie 👌
- S
Je viens de voir en lisant les commentaires qu’il faut que les jaunes, j’allais également me faire avoir 😉. Avez vous des idées pour utiliser les blancs 🤔. Merci d’avance.
Bonjour. À part les meringues et les financiers, je n’en connais pas trop. C’est pour ça que je mets des œufs entiers dans mon flan, depuis mon erreur 😁
Bonjour,
quand je fais une recette avec uniquement les jaunes d’oeufs, je congèle les blancs et je m’en sers pour faire des macarons :D.
Je testerai les financiers, c’est une bonne idée aussiBonsoir avec les blancs je fais des financier 😉
Bonjour, il y a les « visitandines » j’ai testé c’est super bon.
Bonjour vous mettez combien d’oeufs entiers du coup?
Bonjour. Je mets 4 oeufs entiers. On aime bien et la texture et le goût :même si ce n’est pas la recette d’origine 😉
Ok merci 🙂
Pour utiliser les blancs d’une autre recette j’ai fait les langues de chat ,excellentes même si pas la même forme
- D
Bonjour, avec mes blancs d’oeufs je fais des rochers à la noix de coco , bon 😋 simple et rapide 👍🏾
Avec mes blancs, une mousse au chocolat
- I
Voilà des idées 😉
- V
Mince !! Pas vu pour les œufs !!!😳🤨 faudrait qu’ils corrigent !!!
c’est bien noté : « 5 jaunes » 😉
- M
Moi aussi je viens de me faire avoir. Ça tourne. On verra bien mais il n’y a pas de raison ça sera bon quand même avec un petit peu de rhum. 🥺🥺
- M
Et voilà le travail !!!
- M
MartineL a noté 5/5 la recette Flan pâtissier sans pâte, il y a 3 ans
Tester mais en faisant une petite variante, en portion individuelle. Visuel très joli plus que les papilles à faire fonctionner
Bonjour. Combien de temps de cuisson, s’il vous plaît?
- M
Bonjour pour la cuisson au four à chaleur tournante 40 minutes à 180 C°
- V
vietavie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Flan super bon, j’ai suivi la recette, avec juste un petit moins de sucre (pour moins culpabiliser..😚😚😚). il est parfait en dessert, pour le goûter et même au petit déjeuner… à refaire encore et encore… merci pour cette recette.
Je viens de l’essayer ce fut un échec malheureusement 😄
- V
Oups, pourquoi ce fût un échec, était-il trop liquide ou le contraire ou c’est au goût qui n’est pas au rendez vous?🤔🤔
J’en ai fait un au mcc, et un échec aussi, trop liquide
C’était trop liquide pourtant j’ai tout bien suivis les instructions
Bonjour, moi aussi c’était trop liquide au MCC, j’ai rattrapé ça à la casserole sans aucun ingrédient supplémentaire…j’ai retiré de la plaque qd j’ai vu que c’tait épais (ça commence à faire des bulles) et c’était parfait ! A l’ancienne quoi …!
- V
Mon fils l’a également fait au MMC et il l’a trouvé liquide donc, il a rajouté de la maïzena , son flan était très lourd, mais bon et dur le lendemain. Moi je l’ai fait au vorwerk.
- V
IDEM fait ce wekeend et c’est un échec trop liquide. Faut t’il le laissée une nuit au frigo ?
- V
C’est mieux effectivement le lendemain, par contre le mien était dur le soir même… par contre je n’ai pas mis de la crème fleurette car j’en avais pas, j’ai donc mis de la crème semi-épaisse..
lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Bonjour, je l’ai testé ce weekend, c’est la meilleure recette de flan pâtissier que je connaisse. A préparer la veille pour plus de tenue effectivement. Merci.
- M
Mary33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très facile
Et vraiment très bon !Je peux remplacer la crème fleurette par la crème fraîche merci
- M
Il me semble que j avais mis du fromage blanc….😁👍
Mafamaya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Consistance parfaite, jolie croûte dorée sur le dessus.
Il est bien beau !
- R
Très beau flan !
Merci et aussi très bon, la prochaine fois, je rajouterais une petite goutte de rhum!!
Bonjour,
ça y est je vais le tester pour notre invitation de demain midi dans la famille, je tiens compte du conseil de rajouter du rhum merci Mafamaya
Arum 40.- D
Vous avez doublé les portions ? On dirait quel moule et quelle dimension svp superbe. J’ai testé cette recette mais je trouve un goût de trop peu merci de votre retour amitié
Bonjour Domi, je le fait dans un moule 20X20. Et à chaque fois une reussite😉😁
- M
du rhum, quelle bonne idée. Je pense que du kirsch serait bien aussi.
Pour la crème c est là normal ou la 30%
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Miam miam !!! Ça bon 😋
Super beau 👏👏
Hi hi merci 😘
Whaouuu très beau ! Et sûrement très bon 😜
sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très facile. Fait la veille.La prochaine fois je rajouterai une gousse de vanille
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai tout respecté à la lettre apart que j’ai fait cuire une minute de plus au thermomix. Aussi beau que bon et très rapide à faire. Une nuit au frigo et on dévore tout 😂. J’aurai du beurrer un plus mon moule car ça a collé dommage.
Lor72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Simple à faire et très bon
- S
Magnifique!
Le mien est tres bas je me demande pourquoi - T
Comment avez vous fait pour qu il soit épais svp car en respectant la recette je me retrouve toujours avge un flan maigre et non épais merci
vous utilisez un moule plus grand certainement
- D
Bonsoir! Bravo! Quel taille de moule avez vous pris
- V
VirginieR91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette au top, rien n’a été modifié, tout le monde a adoré.
Fait dans un moule de 20cm de diamètre Zigote a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Rapide et bon.
C’est un duo gagnant 👌
Merci Minou 😊Il est magnifique 😮🤩
Merci 😊
Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Vraiment très bon .vite fait. Parfumé avec une gousse de vanille pour ma part
Il est plus léger que celui du commerce tu ne trouves pas ? Et meilleur !!
Oui c est vrai bien meilleur ! Même si j avoue que c est très bon aussi avec de la pâte maison. Je l’ai mangé accompagné d’un coulis framboise fait au thermomix, délicieux aussi comme ça .
La prochaine fois je vais mettre des raisins je prépare des bocaux avec du rhum d’avance
J’ai testé, grâce a vous, daccompagner le flan d’un coulis de framboises! Excellent ! Merci bien 😊
Avec plaisir !
Bonjour ,vous avez fait comme la recette ou vous avez doublé la dose? J’aime bien les flans épais …
Bonjour. J ai suivi les proportions à la lettre mais j’ai utilisé un petit moule de 20 cm de diamètre.
Merci je vais l’essayer et avant je vais acheter ce moule merci
Combien de temps avec de le déguster?
Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Trop trop bon. A faire la veille pour le lendemain, excellent après une nuit au réfrigérateur.
Le goût de l’enfance 😋Comment faites vous moi il est pas épais je trouve !
Bonjour
J’utilise un moule à charnière de 20 cm 😉
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Très belle présentation on voie vraiment le réel je l’essaye et je vous le r’envoie
Je viens de faire mon flan et j’ai mis des pruneaux …. On verra le résultat quant il sera froid 😂😂😂
Je comptais faire le mien avec un reste de pruneaux justement !!!!
Vous me direz comment c’est avec les pruneaux ! Combien en avez-vous mis ? Merci
Il était très bon 😂😂
Bonjour, je l’ai encore fait cette semaine en flan parisien et avec des pruneaux et il est délicieux 😋
Moi aussi je ne comprends pas il est toujours tout plat 😩
Votre moule fait bien 18 cm de diamètre ?
Désolée je n avais pas vu le message. Effectivement je viens de mesurer il fait 25 😩
Temps de cuisson inadapté, il faut rajouter un quart d’heures.
Il faut adpater la cuisson a son materiel, c’est valable pour toutes les recettes