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Fondant chocolat et mascarpone

publié par 🍀nanou050885🍀

Fondant chocolat et mascarpone au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.76 €
Coût de la recette
6.11 €
Calories par portion (106 g)
425 kcal
Lipides
29.6 g
Acides gras saturés
18 g
Glucides
31.9 g
Sucres
26.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
402 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (278 notes)

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Le fondant

190 grammes
Mascarpone
200 grammes
Chocolat noir
4
Oeufs
60 grammes
Sucre glace
40 grammes
Farine

Le glaçage

100 grammes
Chocolat au lait
50 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille (facultatif)
DessertPâtisseriesVégétarienFrançaise

Pour les amateurs de concentré de chocolat, je vous propose ici une adaptation du délicieux fondant au mascarpone de Cyril Lignac.

La recette du chef nécessite 250 grammes de mascarpone mais elle est tout à fait réalisable avec un minimum de 190 grammes de mascarpone. Ce gâteau est donc idéal quand on veut utiliser les restes d’un pot de mascarpone entamé 🙂

Variante
Dans la recette originale, on utilise de la farine t45 mais ça fonctionne tout aussi bien avec de la t55.
Variante
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la préparation du fondant 1/2 cuillère à café de fève de tonka moulue, ou 1 zeste d’orange ou tout autre arôme selon vos envies.
Astuce
Le fondant se conserve maximum 3 jours au frais. Cependant pensez à le sortir au minimum 1 à 2h avant la dégustation voire même à le garder à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud (après l’avoir passé au frais le temps que le glaçage fige). Vous pouvez par exemple le placer dans le micro-ondes ou dans le four (éteint bien sûr).

Le fondant

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 190 grammes de mascarpone dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Faire fondre le chocolat noir par tranches de 30 secondes au micro-ondes en remuant régulièrement. .
  6. Verser le chocolat fondu dans le bol du thermomix et racler les parois. .
  7. Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
  8. Mélanger 1 min/vitesse 3.5 en ajoutant 4 oeufs un par un par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  9. Ajouter 60 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  10. Ajouter 40 grammes de farine (T45 ou T55) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Remuer délicatement avec la spatule pour incorporer les éventuels restes de farine et de sucre collés aux parois. .
  12. Transvaser la préparation dans un moule beurré de préférence en silicone de 18 cm (ou à manqué ou charnière de 18 cm, beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé). .
  13. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four. Le gâteau doit être ferme au toucher. .
  14. À la fin de la cuisson, attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler. .
  15. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

Le glaçage

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 100 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux, 50 grammes de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/.
  3. Réservez le chocolat fondu dans un bol, et une fois tiédi, placez le 5 à 10 minutes au frigo pour qu’il épaississe. .

Le montage

  1. Placer le gâteau sur une assiette et recouvrir entièrement de glaçage en lissant avec une spatule ou le dos d’une cuillère. .
  2. Placez le gâteau au frais et le sortir 1 à 2h avant de le déguster.

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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Hum hum… Laaaaaaa 🎶
    « Petite Marie, spécialement pour toi, j’ai fait le fondant au chocolat,
    En version individuelle,
    J’ai ajusté la cuisson à 20 minutes seulement »….
    @mariepop t’as compris l’idée je vais pas te chanter toute la version de Cabrel mais en ton honneur, j’ai testé la recette en individuel et je me suis amusée à remplacer 2/3 trucs pour pas que tu refasses exactement la même chose que la dernière fois. Je partage ici pour que tout le monde puisse en profiter si besoin ☺️
    Le déroulé de la recette reste inchangé:
    J’ai juste utilisé du chocolat au caramel à la place du chocolat noir (pour le fondant) et du beurre demi-sel pour le glaçage.
    Honnêtement j’adore 😻
    Pour la cuisson j’ai fait cuire 20 minutes (comme dit dans ma chansonnette😁)
    ⚠️ je re-précise une chose: dans la recette originale de Cyril lignac on utilise 250 gr, et c’est que je fais quasiment tout le temps MAIS: si vous avez un pot de mascarpone entamé, vous pouvez utiliser le reste pour faire ce fondant à condition d’avoir au moins 190 gr de mascarpone ☺️

    Voilà j’espère que ça te plaira, et que ça plaira à ceux et celles qui essaieront ☺️🍀
    Ania

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • A

    Allyce a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Fait pour l’anniversaire de mon chéri, un régale et une facilité à faire ! Pour la déco j’ai fait fondre des carambars et j’ai ajouté des maltesers et des pop-corn pour le croustillant et la gourmandise

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Allyce
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Chère Ania , nous n’avons finalement pas su résister et patienter jusqu’à ce soir ( la chair est faible, mea culpa mea maxima culpa ).
    C’est juste très très ( trop) bon, sucré juste ce qu’il faut , assez léger en texture, bien chocolaté, bref de-li-cieux. J’ai juste fait fondre mon chocolat ( noir uniquement ainsi que pour le glaçage) au bain marie .
    Je sais déjà que j’ai trouvé ma recette pour mes desserts de Noël, un joli moule : sapin, bûche, on verra bien ….
    Merci à @nanou050885 oh tentatrice suprême pour ce délice 😜😘
    Ah et note à moi même : courses, penser à changer de lessive, l’actuelle fait rétrécir tous les vêtements de la famille 👪 …

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par cflo68🐞
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Encore une tournée .. cette fois j’ai doublé la recette MAIS pour en faire 2 gâteaux et non pas un seul.. j’ai fait cuire les 2 gâteaux en même temps à 160• mais j’ai prolongé la cuisson du rond (plus épais) de 10 minutes..J’ai utilisé le fameux moule de 18 cm d’où l’épaisseur 😉
    désormais je ne fais plus que le glaçage au beurre salé 🤤
    Bonne soirée à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    C’est ce que j’appelle avoir de la suite dans les idées.. parfois j’aimerais ne pas en avoir en fin de compte… j’ai étrenné le joli petit moule de chez action dont je vous ai parlé il y a quelques jours.. 18 cm, ça fait une belle épaisseur..
    bonne soirée à toutes celles et ceux qui passeront par là et des bizzz à mes cookopines ☺️🍀

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Expérience toujours ! 😂
    Ça faisait longtemps que je ne l’avais fait, partie dans des shortbreads en folie dont personne ne se lasse 😊
    Je me suis lancée dans un glaçage rocher de Yummix.
    Mal m’en a pris je me suis tirée une balle dans le pied. Y’en a plus faut que j’en refasse fissa 😂😂😂
    Mon mari m’a dit : purée garde la de côté celle-là 😂😂
    Oui mais qui ? Quoi ?
    Nanou ? Yummix ?
    Ah non la recette !!!! 😂😂🤣🤣
    Un grand merci ♥️

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Coconini
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Qui aura ce morceau?!
    Moi ahahahahahahahahahahaa (+ rire démoniaque 😈)
    Note importante: je l’ai fait le 24 décembre. Une fois terminé (glaçage etc etc) je l’ai mis dans une boîte au congel. Je l’ai ressorti hier et je l’ai coffré dans le four..
    IMPECCABLE !! Il se congèle et décongèle à merveille..
    Cool non? ☺️🍀

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Anious

    Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bon, trop c’est trop !
    À peine sortie, cette recette était faite et refaite et re-refaite, un tel déchaînement de foule n’était sans doute pas anodin donc quoi de plus normal que de se faire son propre avis…
    Des invités pour le goûter de dimanche après-midi, des cobayes en plus à disposition donc 😅, alors voilà une bonne excuse pour me jeter à l’eau 😬
    Du chocolat en veux-tu en voilà, un petit nappage au beurre salé qui amène une vraie valeur ajoutée et un côté pas du tout écœurant à l’ensemble, en bref une pure réussite !
    Merci Ania pour cette délicieuse recette qui file directement rejoindre bien d’autres à refaire encore et encore 😋

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Et voilà ! Moi aussi j’ai craqué ! Il est pas beau mon cœur avec son petit voile doré ? Et bien il est pour vous !!! Et qu’est-ce qu’il est bon ce gâteau 💞💞💞…. et le glaçage… Il va devenir une recette fétiche….

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MaPicardie
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de samiamimi777

    samiamimi777 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ohhhh lolololo 🤪🤪 un délice, tout le monde a aimé a la maison, après un hamburger frites maison 😅😅 merci beaucoup 🤗

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par samiamimi777
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ayé moi aussi j’ai craqué @Nanou050885 😉😉.

    🌟🌟🌟🌟🌟

    Pour moi, le pot entier de mascarpone car … avec le petit reste… j’en fais quoi ??? .

    Pas glaçage 🤔🤔 ben non …
    Mon Mapa m’a dit «c’est bon là le chocolat 🍫 et il est très bien comme ça »

    Je ne sais pas quelle mouche l’a piqué 😝 gourmand comme il est 😉

    Ok lui ai-je répondu mais le prochain je ferai le glaçage non mais !!!!

    Je viens de le goûter ..
    Mamma Mia .. oh pétard c’est du lourd 😀😀 c’est peu dire que c’est un concentré de chocolat 🤣🤣
    Avec une chtite crème anglaise ça passerait mieux peut-être 🤔 😂😂

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Miminefer
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Miminefer
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  • emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Juste sublime 😍
    J’ai juste rajouté des amandes pour avoir un peu de croquant.

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Une invitation à manger ce soir et je m empresse de me proposer pour faire le dessert. Pas totalement désintéressée car j avais envie de le tester 😊.
    Rien qu à lécher et pourlécher les spatules je pense que nous allons bien nous regaler.
    Si en arrivant je constate que le plat principal ressemble à une tartiflette, on est bon pour manger ultra light pendant un mois 😂😂
    Verdict : il a fait l unanimité ma @nanou050885 . C’est une bombe ce gâteau. 😋. En plus ça va ce n était pas tartiflette oufff….. C’était raclette 😂😂😂.
    Aller en coeur 1 km à pied…… 🤣

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par slysly
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Voilà, à mon tour ,j ai succombé à cette recette gourmande.
    Repas filles ce midi alors forcément j’ai proposé d’amener le dessert. Pas folle la guêpe 😃
    Et puis à 2,on en aurait trop mangé. Là ce sera divisé 😁.
    Glaçage au chocolat noir. C’est meilleur pour les artères,ou moins pire dit on 🤣
    Merci Ania ❤️

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Il est prêt pour notre dessert de réveillon du 31.
    Fondant parfumé subtilement à la fève tonka et surmonté d’un nappage réalisé au chocolat au lait cette fois ci.
    Il reste à température ambiante comme suggéré dans les commentaires jusqu’à ce soir.

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Dessert ultra gourmand 100% chocolat et cookomix ! Merci Nanou 😍on se régale

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MarionBlanc
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bon, voilà ma Nanou….
    J’ai des invités, ce soir, pour une raclette party, avec les soupes, la saison est ouverte 😃.
    Que de mieux que cette occasion pour tester ta recette adaptée de notre (mon🤭) chef adoré 🥰
    Pour faire simple j’ai inversé l’étape 3 et 4 pour faire fondre le chocolat (programme 18) en premier avec ma pâle de mélange que j’ai gardé tout le long du déroulement avec le programme 20 🙂 pour bien émulsionner le chocolat et mascarpone .
    Pour le plaisir (je sais que Cyril et Mercotte n’aime pas la déco chargée sur un gâteau, mais tant pis, là 🤣) j’ai parsemé (jeté 🤪) des billes aux 3 chocolats 😋
    Merci pour ce partage ma nanou 🤗
    Verdict, ce soir, tard… très tard 🍽

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bon ben on a re re craqué 😥
    MAIS : sans nappage chocolat pour limiter les calories et préserver nos artères un tant soit peu 😭🙃🤪.
    J’ai mis seulement 15g de sucre glace . J’ai même hésité à ne pas en mettre du tout. A voir à la dégustation.
    En tout cas,hâte d’y goûter de nouveau quand il sera bien froid😋

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par petroni
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par petroni
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