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Fondant chocolat et mascarpone

publié par nanou050885

Fondant chocolat et mascarpone au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
5.69 €
Calories par portion (105 g)
423 kcal
Lipides
29.6 g
Acides gras saturés
18 g
Glucides
31.5 g
Sucres
26.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
403 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (177 notes)

Le fondant

190 grammes
Mascarpone
200 grammes
Chocolat noir
4
Oeufs
60 grammes
Sucre glace
40 grammes
Farine

Le glaçage

100 grammes
Chocolat au lait
50 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Extrait de vanille (facultatif)
DessertPâtisseriesVégétarienFrançaise

Recommandé pour cette recette :

Pour les amateurs de concentré de chocolat, je vous propose ici une adaptation du délicieux fondant au mascarpone de Cyril Lignac.

La recette du chef nécessite 250 grammes de mascarpone mais elle est tout à fait réalisable avec un minimum de 190 grammes de mascarpone. Ce gâteau est donc idéal quand on veut utiliser les restes d’un pot de mascarpone entamé 🙂

Variante
Dans la recette originale, on utilise de la farine t45 mais ça fonctionne tout aussi bien avec de la t55.
Variante
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la préparation du fondant 1/2 cuillère à café de fève de tonka moulue, ou 1 zeste d’orange ou tout autre arôme selon vos envies.
Astuce
Le fondant se conserve maximum 3 jours au frais. Cependant pensez à le sortir au minimum 1 à 2h avant la dégustation voire même à le garder à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud (après l’avoir passé au frais le temps que le glaçage fige). Vous pouvez par exemple le placer dans le micro-ondes ou dans le four (éteint bien sûr).

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    Le fondant

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 190 grammes de mascarpone dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Faire fondre le chocolat noir par tranches de 30 secondes au micro-ondes en remuant régulièrement. .
  6. Verser le chocolat fondu dans le bol du thermomix et racler les parois. .
  7. Mélanger 1 min/vitesse 3.5.
  8. Mélanger 1 min/vitesse 3.5 en ajoutant 4 oeufs un par un par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  9. Ajouter 60 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  10. Ajouter 40 grammes de farine (T45 ou T55) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Remuer délicatement avec la spatule pour incorporer les éventuels restes de farine et de sucre collés aux parois. .
  12. Transvaser la préparation dans un moule beurré de préférence en silicone de 18 cm (ou à manqué ou charnière de 18 cm, beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé). .
  13. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four. Le gâteau doit être ferme au toucher. .
  14. À la fin de la cuisson, attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler. .
  15. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  16. Le glaçage

  17. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  18. Mettre 100 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux, 50 grammes de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/.
  19. Réservez le chocolat fondu dans un bol, et une fois tiédi, placez le 5 à 10 minutes au frigo pour qu’il épaississe. .
  20. Le montage

  21. Placer le gâteau sur une assiette et recouvrir entièrement de glaçage en lissant avec une spatule ou le dos d’une cuillère. .
  22. Placez le gâteau au frais et le sortir 1 à 2h avant de le déguster.

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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a commenté cette recette, il y a 2 mois

    Hum hum… Laaaaaaa 🎶
    « Petite Marie, spécialement pour toi, j’ai fait le fondant au chocolat,
    En version individuelle,
    J’ai ajusté la cuisson à 20 minutes seulement »….
    @mariepop t’as compris l’idée je vais pas te chanter toute la version de Cabrel mais en ton honneur, j’ai testé la recette en individuel et je me suis amusée à remplacer 2/3 trucs pour pas que tu refasses exactement la même chose que la dernière fois. Je partage ici pour que tout le monde puisse en profiter si besoin ☺️
    Le déroulé de la recette reste inchangé:
    J’ai juste utilisé du chocolat au caramel à la place du chocolat noir (pour le fondant) et du beurre demi-sel pour le glaçage.
    Honnêtement j’adore 😻
    Pour la cuisson j’ai fait cuire 20 minutes (comme dit dans ma chansonnette😁)
    Voilà j’espère que ça te plaira, que ça vous plaira à ceux et celles qui essaieront ☺️🍀
    Ania

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par nanou050885
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par nanou050885
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    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par nanou050885
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par nanou050885
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  • A

    Allyce a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Fait pour l’anniversaire de mon chéri, un régale et une facilité à faire ! Pour la déco j’ai fait fondre des carambars et j’ai ajouté des maltesers et des pop-corn pour le croustillant et la gourmandise

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Allyce
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Trop trop bon 😘😘😘

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Chère Ania , nous n’avons finalement pas su résister et patienter jusqu’à ce soir ( la chair est faible, mea culpa mea maxima culpa ).
    C’est juste très très ( trop) bon, sucré juste ce qu’il faut , assez léger en texture, bien chocolaté, bref de-li-cieux. J’ai juste fait fondre mon chocolat ( noir uniquement ainsi que pour le glaçage) au bain marie .
    Je sais déjà que j’ai trouvé ma recette pour mes desserts de Noël, un joli moule : sapin, bûche, on verra bien ….
    Merci à @nanou050885 oh tentatrice suprême pour ce délice 😜😘
    Ah et note à moi même : courses, penser à changer de lessive, l’actuelle fait rétrécir tous les vêtements de la famille 👪 …

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par cflo68
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par cflo68
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Alors là ma nanou ton gâteau il envoie du lourd 🤪J’ai respecté la recette, juste laisser une nuit au frigo et résultat, une coque en chocolat dinguissime 😛 A refaire encore et encore, juste la prochaine fois je rajouterai des pépites aux chocolat 🍫 🍫 Oooooh ouiiii je sais je suis irrécupérable 🤭🤭
    PS: Tu me promets de ne rien dire à mon Baulois adoré 🤫Il ne doit surtout pas savoir que je lui fait des infidélités 🤣🤣

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par zozofat
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de Anious

    Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bon, trop c’est trop !
    À peine sortie, cette recette était faite et refaite et re-refaite, un tel déchaînement de foule n’était sans doute pas anodin donc quoi de plus normal que de se faire son propre avis…
    Des invités pour le goûter de dimanche après-midi, des cobayes en plus à disposition donc 😅, alors voilà une bonne excuse pour me jeter à l’eau 😬
    Du chocolat en veux-tu en voilà, un petit nappage au beurre salé qui amène une vraie valeur ajoutée et un côté pas du tout écœurant à l’ensemble, en bref une pure réussite !
    Merci Ania pour cette délicieuse recette qui file directement rejoindre bien d’autres à refaire encore et encore 😋

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Anious
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  • Illustration du profil de samiamimi777

    samiamimi777 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Ohhhh lolololo 🤪🤪 un délice, tout le monde a aimé a la maison, après un hamburger frites maison 😅😅 merci beaucoup 🤗

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par samiamimi777
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  • emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Juste sublime 😍
    J’ai juste rajouté des amandes pour avoir un peu de croquant.

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par emmanuelle_279
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Une invitation à manger ce soir et je m empresse de me proposer pour faire le dessert. Pas totalement désintéressée car j avais envie de le tester 😊.
    Rien qu à lécher et pourlécher les spatules je pense que nous allons bien nous regaler.
    Si en arrivant je constate que le plat principal ressemble à une tartiflette, on est bon pour manger ultra light pendant un mois 😂😂
    Verdict : il a fait l unanimité ma @nanou050885 . C’est une bombe ce gâteau. 😋. En plus ça va ce n était pas tartiflette oufff….. C’était raclette 😂😂😂.
    Aller en coeur 1 km à pied…… 🤣

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par slysly
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Voilà, à mon tour ,j ai succombé à cette recette gourmande.
    Repas filles ce midi alors forcément j’ai proposé d’amener le dessert. Pas folle la guêpe 😃
    Et puis à 2,on en aurait trop mangé. Là ce sera divisé 😁.
    Glaçage au chocolat noir. C’est meilleur pour les artères,ou moins pire dit on 🤣
    Merci Ania ❤️

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Bon, voilà ma Nanou….
    J’ai des invités, ce soir, pour une raclette party, avec les soupes, la saison est ouverte 😃.
    Que de mieux que cette occasion pour tester ta recette adaptée de notre (mon🤭) chef adoré 🥰
    Pour faire simple j’ai inversé l’étape 3 et 4 pour faire fondre le chocolat (programme 18) en premier avec ma pâle de mélange que j’ai gardé tout le long du déroulement avec le programme 20 🙂 pour bien émulsionner le chocolat et mascarpone .
    Pour le plaisir (je sais que Cyril et Mercotte n’aime pas la déco chargée sur un gâteau, mais tant pis, là 🤣) j’ai parsemé (jeté 🤪) des billes aux 3 chocolats 😋
    Merci pour ce partage ma nanou 🤗
    Verdict, ce soir, tard… très tard 🍽

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Eh ben voilà, j’ai succombé !! 😀
    En format mini, ils sont excellents ! J’ai fait la coque chocolat au lait et beurre cristaux de sel directement dans le moule tiède. Il faudra que je fasse autrement la prochaine fois,j’ai galéré avec le beurre qui avait un peu fondu. Mais quel régal avec les cristaux de sel ! 😋😋 Et moi qui d’habitude ai tendance à doubler, j’ai fait moitié dose, histoire de se donner bonne conscience 🤔😇😂😂
    Merci Nanou !!

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par chopin2017
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Alors là comment dire sans dire de gros mots. Mais c’est trop bon. Mon homme en a mangé la moitié en disant houlala mais c’est trop bon. Il faut regoûter et hop encore un bout. Bref une tuerie.
    Fais avec chocolat caramel pour le fondant, j’adore !!!

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Magwem
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Magwem
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Magwem
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Dessert ultra gourmand 100% chocolat et cookomix ! Merci Nanou 😍on se régale

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MarionBlanc
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par MarionBlanc
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Merci Ania pour cette recette( gâteau que je connaissais déjà). Le gâteau est très bon. Depuis le temps que je voulais le faire, j’ai enfin réussi. C’est mon dessert de ce soir. Excellent. Surtout en mini (cannelé)

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par doumassia
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par doumassia
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Tellement de belles photos de vos réalisations sont passées mes cookopinettes que j’ai voulu moi aussi tester la fameuse recette de Nanou pour un de mes desserts pour mon repas. 🙂
    Malheureusement le résultat chez moi n’est pas aussi spectaculaire 🥺 N’ayant pas de moule à charnière aux dimensions préconisées, et après un essai infructueux sur une demi plaque de cuisson (trop plat), j’ai transvasé la pâte dans un petit moule rectangulaire en terre cuite 😉 Sur le coup, j’ai trouvé l’idée géniale sauf que j’ai zappé de le tapisser avec du papier cuisson et là, catastrophe au démoulage 😱😱😱 les suées froides 😓…
    Finalement après une dure bataille j’ai réussi à en sauver une partie. Le visuel n’est pas terrible mais mes convives l’ont trouvé excellent 🙂
    Alors merci Nanou pour cette recette qui a ravi les papilles de mes convives 🥰

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Sans surprise, qui dit chocolat dit carton plein !!! C’est de la pure gourmandise, cette superbe recette que tu nous proposes Ania 🙈🙉🙊 J’avais de la mascarpone dans le frigo, du chocolat dans le placard, noir, au lait… Bref, aucune raison de ne pas céder à la tentation et réaliser ce beau gâteau pour mes invités du goûter. Je n’avais pas de moule de 18 cm donc j’ai utilisé un moule de 21 cm à charnière. A refaire avec un moule plus petit pour une plus belle épaisseur. J’ai également fait l’erreur de le sortir immédiatement du four et il n’a pas trop apprécié 🤭 donc pour la prochaine, je m’auto préconise de le laisser refroidir tranquillement dans le four porte légèrement entrouverte un peu comme un cheesecake. Une fois habillé de son glacage délicieux, ni vu ni connu, il nous a tous régalé, avec sa texture tellement unique 😍

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Alors là, c »est du lourd et mérite bien ses 5 ⭐, voir 10 !!! 👍🤩🤩🤩🤩🤩

    Merci @nanou050885 pour ce fondant fondant qui fond dans la bouche… 🤪🤪🤪🤪

    Recette suivie à la lettre, juste 2 ou 3 petits ajustements pour nous…
    100 de Mascarpone et 90g de Skyr 👍
    40g de sucre glace
    30g de farine…
    Cuisson 20mn chaleur tournante à 160°, c’était sans doute pas utile, la chaleur tournante, mais je ne trouvais plus la recette alors, sur le moment, j’ai fait au pif… 🤭😉😲😁
    Je l’ai retrouvée depuis !!! 😅
    La recette est très simple à réaliser… Que demander de plus ??? 😃😃😃

    Dégusté ce midi avec notre petit café, ce fondant est vraiment délicieux… Et bien fondant… ☕🥧👍😋😋😋

    Le moit/moit Mascarpone/Skyr a bien fonctionné… le résultat était parfait pour nous…
    Vu que c’était pour Chéri et moi, j’ai volontairement oublié le glaçage… On est raisonnable ou on ne l’est pas !!! 🤭🤭😅😅😅😅
    Cette fois-ci, on l’a été, trop fiers de nous… 🔝😜😆😆😆
    Pas sûr la prochaine fois !!! 🤭😊😊😊☺️🤫🤫🤫

    Encore merci, ma nanou… ❤️❤️❤️
    Et si tu as d’autres recettes comme ça, je suis preneuse et certainement pas la seule… 😉👍👍👏👏😘😘😘

    Une pépite comme dirait notre @zozofat chérie
    ☺️☺️☺️☺️

    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par tartinepouki
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par tartinepouki
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par tartinepouki
    Fondant chocolat et mascarpone Thermomix par tartinepouki
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