Fondants chocolat coeur coco
publié par Bibou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 47 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.78 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.70 €
- Calories par portion (147 g)▼
- 550 kcal
- Lipides
- 37.9 g
- Acides gras saturés
- 26.3 g
- Glucides
- 43 g
- Sucres
- 32.5 g
- Fibres
- 4.3 g
- Protéines
- 8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 373 kcal
- Points WW par portion
- 26
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
L'appareil coco
- 200 grammes
- Lait de coco
- 75 grammes
- Lait concentré sucré
- 30 grammes
- Maïzena
- 60 grammes
- Noix de coco rapée
L'appareil chocolat
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 75 grammes
- Beurre demi-sel
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 40 grammes
- Farine
- 0.75 cuillère à café
- Levure chimique
Bouchées coco choco
Moelleux cappuccino
Moelleux au chocolat au lait
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Voici de petits gâteaux au chocolat, tendre et moelleux, dissimulants une crème fondante à la noix de coco. Un duo subtil, à la fois gourmand et élégant. Ces mini fondants au chocolat au coeur de coco mixent deux mondes : celui du chocolat intense et celui de la douceur exotique.
L’ordre de montage de ces fondants est simple : on verse une couche de pâte au chocolat, puis la crème coco refroidie (et même congelée si vous préférez), puis de nouveau de la pâte chocolat pour recouvrir. La cuisson — environ 20 à 25 minutes à 180 °C selon le moule — permet d’obtenir des textures variables : fondant, ou plus proche de celle d’un cake en fonction du temps passé au four.
Ce dessert est un bel équilibre entre deux textures : le pourtour moelleux et le centre onctueux. Il peut se décliner en format cake classique ou mini, à vous de choisir selon l’occasion.
Ces mini fondants chocolat‑coco sont parfaits pour une fin de repas gourmande, une pause café sophistiquée ou un goûter qui en met plein les yeux. Servis légèrement tièdes, ils dévoilent pleinement leur cœur coulant : un vrai moment de plaisir hypnotique et exotique.
Astuce- Préchauffer le four à 180°C.
L'appareil coco
- Mettre 200 grammes de lait de coco dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 75 grammes de lait concentré sucré et 30 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60 grammes de noix de coco rapée dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
L'appareil chocolat
- Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux, 75 grammes de beurre demi-sel et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
- Ajouter 40 grammes de farine et ¾ cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
L'assemblage
- Beurrer.
- Première couche : Remplir le fond des empreintes avec de la pâte au chocolat sur 1/4 de la hauteur puis tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
- Deuxième couche : Ajouter la pâte à la noix de coco sur 1/4 de hauteur puis tapoter à nouveau pour égaliser.
- Troisième couche : Terminer avec de la pâte au chocolat sur le dernier 1/4 de hauteur et tapoter une dernière fois.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de ce que vous souhaitez obtenir.
- Test de cuisson avec un pic au centre :Cuit : le pic ressort sec Fondant : le pic ressort légèrement humide Coulant : un peu de pâte chocolat adhère au pic, mais le dessus doit être ferme et cuit.
- Laissez tiédir avant de démouler les gâteaux sur une grille.
- Servir tiède ou froid.
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- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Merci Bibou pour le partage de cette recette
Tout le monde a beaucoup aimé
Recette respectée à la lettre sauf pour l’appareil à la noix de coco que j’ai préalablement congelé pour qu’il se tienne
🍫 🥥
- E
elo3e a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette au top! Super simple et rapide à faire. Peut être faudrait il laisser prendre la préparation a la noix de coco au congélateur afin de ne pas mélanger les couches et avoir un visuel plus net mais ce n’est qu’un détail de présentation. J’ai laisser 15 min a 180 °.
-
Bibou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
-
ninettenette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 15 heures
Sympathique cette petite gourmandise 🥰
-
zazie09 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Très bon,
pensez à mettre votre appareil coco au congélateur pendant que vous faites la pâte cacao comme ça vous verrez bien la délimitation du gâteau au chocolat et du gâteau coco très bonne recette à refaire
-
Anaïs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon ! Pour l’appareil à noix de coco, jai mis 45g de maïzena avant cuisson et jai mis 5min de plus de cuisson et sa a épaissi. Jai laisser refroidir et l’appareil était très épais, j ai mis 20g de sucre dans lappareil à chocolat mais je pense qu il n’est pas nécessaire de mettre du sucre.
J’en est fait 12 avec coeur noix de coco et 4 natures. -
laetiitzia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
J’ai respecté le temps de cuisson, les muffins sont très bons et moelleux.
La pâte à la noix de coco est très liquide et difficile a travailler pour que les gâteaux soient bien équilibrés.
Recette simple et très bonne -
Poupette à paillete a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bon, très agréable en bouche.
La prochaine fois je ferai des portions plus petites.
La pâte a coco était très liquide je me demandais si j’ai loupé quelque chose donc je l’ai mise a congeler et top pour finir le gâteau. -
Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Très bon gâteau et bien moelleux
-
socuisinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’ai trouvé cette recette originale, moelleuse et goûteuse, tout le monde s’est régalé!
-
ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Tres fondant et très bon, validé par les collègues.
Pas de sucre rajouté. -
fifineibaf a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Tout le monde a apprécié !! Mais mon insert coco s’est fondu dans le chocolat malgré que je le mette au congélateur dès que je l’ai fait jusqu’au moment où j’ai monté mon gâteau… c’est pour ça que je mets que 4 étoiles. Faudrait-il faire cet insert bien avant ? 🤔
Je l’ai cuit plus longtemps, peut-être 10 ou 15 min de plus et malgré tout fondant 👌 - C
caroli26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellents et encore meilleurs le lendemain
-
Marie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Fait ce matin verdict ce soir 👍🥰
- J
jpo38 a commenté cette recette, il y a 6 jours et 6 heures
Merci pour cette belle recette.
Par contre, c’est peut-être pas très utile de mettre le four à chauffer dès l’étape 1 vu le temps de préparation de tout le reste…. -
karen45 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Très bon il a eu du succès
-
juliearlt a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
L’étape de cuisson avec le lait de coco ne devrait elle pas être faite après l’ajout de maïzena pour rendre l’appareil un peu plus solide?
-
faby53 a commenté cette recette, il y a 19 minutes
Faire cuire moins de 20´
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