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Fougasse olives et lardons

publié par Pierro

Fougasse olives et lardons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
2.84 €
Calories par portion (150 g)
394 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
45.2 g
Sucres
0.5 g
Fibres
2.9 g
Protéines
11.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
263 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (416 notes)
200 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T55
1 cuillère à café
Sel
200 grammes
Lardons
100 grammes
Olives noires
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à café
Romarin
EntréePizzasCarnivoreMéditerranéenne

Il n’y a rien de plus provençale qu’une fougasse ! Celle-ci sera parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner la salade du déjeuner !

En plus d’être délicieuse, elle est économique et ne nécessite que très peu d’ingrédients que vous avez déjà probablement dans votre cuisine.

Craquante et fondante, parfumée avec des olives, des lardons ainsi que romarin et de l’huile d’olive, je peux vous garantir qu’elle ne fera pas long feu !

  1. Mettre 200 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine t55 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 200 grammes de lardons, 100 grammes d'olives noires dénoyautées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 45 min.
  5. Dégazer puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en forme d'ovale sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. .
  6. Faire quelques entailles en forme d'épi ave un couteau bien aiguisé en tirant sur la pâte pour que les trous ne se referment pas.
  7. Réserver pendant 45 min.
  8. Préchauffer le four à 220°C.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en la badigeonnant sur la fougasse.
  10. Mettre 1 cuillère à café de romarin à répartir sur la fougasse.
  11. Mettre dans le four pendant 18 min à 220°C.

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  • Illustration du profil de Philcoyote

    Philcoyote a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Excellente , la recette est parfaite

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Philcoyote
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  • Illustration du profil de identifiantgourmand

    identifiantgourmand a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Habitant au Québec en milieu rural, il n’y a malheureusement pas de bonne boulangerie. Et, j’adore la fougasse ! Je fais des pains dans un four à pain extérieur mais, cette recette allie le goût à la simplicité du four. Très savoureuse. La prochaine fois, je l’étalerai un peu plus et y laisserai quelques trous. À décliner de multiples manières également : tomates ou poivrons séchés, entre autres. Mangée ce midi avec une chicorée frisée et trempée dans un mélange d’huile d’olive et de crème de balsamique à la truffe.

    Fougasse olives et lardons Thermomix par identifiantgourmand
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Je vais me péter le bidou 😍😍😍🤣🤣🤣🤣
    Que dire de plus 🤔🤔🤔
    Toutes ces fougasses aussi bonnes les unes que les autres…
    Pour mon apero de ce soir 👌👌👌
    Bon week-end ☺️

    Fougasse olives et lardons Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 10 mois

    Merci Pierro.
    Que j’aime cette recette et encore plus quand les olives et les lardons ne se retrouvent pas broyés à l’étape 3 😂😂
    Et oui ça m’est arrivé bien sûr 🙄
    Donc maintenant je me méfie et je les rajoute à la main quand je forme la boule avant la phase de repos.
    Je mets la cuillère d’huile avec la farine à l’étape 2.

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J’avais hâte d’effectuer cette recette étant une fan de fougasse. Cette dernière a ravi mes papilles. Un délice!
    Je l’ai suivi à la lettre sauf : 200g de jambon râpé fumé à la place des lardons, 60g d’olives noires, 120g de tomates séchées et j’ai disposé des tranches de chèvre sur le dessus de la préparation .
    J’ai fait preuve d’impatience et je n’ai pas attendu les 45 mins*2. Cuisson impeccable avec 18 mins, four en mode pizza.
    La prochaine fois je la ferai avec des olives vertes (convenance personnelle)

    Episode 2: 200g râpé de bacon, 65g d’olives vertes, 175g de tomates séchées
    Perfection !

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Ansooo
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Ansooo
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Ansooo
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Ansooo
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a commenté cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    bonne fougasse mais je pense que j’ai trop étalé la pâte, la couleur est faussée par le soleil qui inondait la pièce.
    merci qui? merci pierro!

    Fougasse olives et lardons Thermomix par nadinemarie
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  • J

    Julieléa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    A refaire 👍👍👍😍

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Julieléa
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Et voilà ce que j’apporte pour l’apéro de ce soir 😋 : elle semble être parfaite. Merci @Pierro.
    Édit : elle était parfaitement moelleuse 😋 à refaire absolument 👍
    Et en dessert….. devinez ? oui, oui vous avez tout juste 🤤🤭

    Fougasse olives et lardons Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une délicieuse p’tite fougasse pour un peu de réconfort en ces temps plus que frisquet 🤗😆
    Bon samedi les cookopines 😘

    Fougasse olives et lardons Thermomix par carambar10
    Fougasse olives et lardons Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super Recette, ultra simple…j’ai terminé les Fougasses façon Pizza 🍕. Très bon✌🏽😉

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Crac-91
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente recette😋 ,suivi à la lettre sans lardon et remplacer par de la mozzarella râpé pâte bien moelleuse à refaire sans hésité merci Pierro pour ce partage

    Fougasse olives et lardons Thermomix par macze
    Fougasse olives et lardons Thermomix par macze
    Fougasse olives et lardons Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellente fougasse olives noires simplement 😁😋 , pas de lardons !

    Fougasse olives et lardons Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Recette testée avec du levain maison.
    Je me suis inspirée de celle de Yumelise, en suivant les étapes citées ici, et un repos d’une nuit au frigo.
    La pâte est très hydratée ce qui la rend beaucoup plus aérée.
    Pour la garniture..lardons et comté uniquement en surface. Voilà…je vous laisse découvrir 👍😋😉🌹🌹

    Fougasse olives et lardons Thermomix par zoupette66
    Fougasse olives et lardons Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de machi

    machi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’était pour Halloween…
    Et c’était bon !
    Ne pas juger svp

    Fougasse olives et lardons Thermomix par machi
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  • Inda a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    J’ai mis chorizo, olives, tomates séchées, cheddar au piment. Après avoir mis les ingrédients j’ai étalé sur le papier cuisson posé sur la plaque du four. J’ai fait les entailles, j’ai mis au four puis j’ai allumé le four à 220°C. Le temps que le four chauffe ça a fait monter la pâte donc fini le temps de pousse !

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Inda
    Fougasse olives et lardons Thermomix par Inda
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci Pierro pour cette excellente recette. Bon, voilà le reste de ma fougasse. J’ai oublié la photo en la sortant du four. 😄
    Je gérais la deuxième pizza saumon et sauce Kiri qui, elle, bizarrement n’a pas fait un pli.😄 Pourtant, elles sont aussi bonnes l’une que l’autre.

    Fougasse olives et lardons Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Rapide ,facile garnie d olives noires et de tomates séchées

    Fougasse olives et lardons Thermomix par originebike
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Recette réalisée avec des olives vertes, idéal avec une salade, merci pour la recette 😊

    Fougasse olives et lardons Thermomix par SCSC
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