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Fougasse chèvre et lardons

publié par Pierrette

Fougasse chèvre et lardons au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.40 €
Coût de la recette
2.40 €
Calories par portion (141 g)
300 kcal
Lipides
7.8 g
Acides gras saturés
3.9 g
Glucides
44.2 g
Sucres
1.8 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
212 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (854 notes)
100 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
100 grammes
Lait demi-écrémé
350 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Lardons
1
Oignon jaune
0.5
Buche de chèvre
EntréePizzasCarnivoreFrançaise

La fougasse est un pain très caractéristique de la Provence, bien qu’il puisse également être trouvé dans d’autres régions de France. À l’origine, elle permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers, mais la fougasse devint si populaire que les premiers clients qui venaient acheter le pain la prenaient aussi sous le bras !

Son étymologie vient de l’occitan fogatza dérivé du latin focacium qui signifie littéralement « pain cuit sous la braise ».

Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. Il existe des fougasses sucrées mais la plupart sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.

Selon l’histoire, ce pain vient de la Rome antique comme un pain plat cuit dans les cendres ou le feu, et a dérivé en France comme fougasse, en Italie comme focaccia et en Espagne comme hogaza.

Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre. Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou même pour l’apéritif, cette fougasse ne manquera pas de mettre du soleil à votre repas !

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  5. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
  6. Inciser de quelques coups de couteau .
  7. Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de irisbleu

    irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Heu comment dire…..
    Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
    Depuis je redoute cette recette de fougasse….
    Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !

    ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
    D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par irisbleu
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par irisbleu
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.

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  • Illustration du profil de GinL

    GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par GinL
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
    je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!!

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par melmathys
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  • Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
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  • Illustration du profil de eline_10

    eline_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Une première pour moi! Et un résultat encore mieux que ce que j’espérais, avec cette recette j’ai fais 2 fougasses, plus que suffisant 🤤
    Garniture: oignons, lardons fumés et reblochon. J’en referais c’est sûr 😇

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par eline_10
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tchinnnn 😄
    C’est très bon… merci @Pierrette

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par sandlemaitre
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Apéro time hier soir donc quoi de mieux qu une délicieuse fougasse à partager en famille.
    Je me suis servie de cette recette pour faire la base puis j ai agrémenté avec nos goûts.
    _ j ai utilisé 150 g d’olives vertes
    _ 100 g de lardons de bacon ajoutés directement au moment du pétrissage
    _ une mozza de 250 g qui arrivée à DLC donc on ne gaspi pas , hop sur la fougasse pour un maxi gratiné 🤪

    Pour la pousse j ai mis la pâte couverte d un torchon dehors sous 35 degrés, elle a très bien poussé.
    Pour la cuisson 25 minutes à 200 degrés + 13 minutes à 180 degrés
    Bilan : c’est délicieux , elle est bien doré et elle a convaincue toute ma petite famille 🥰
    Je précise que j ai fait cette recette par apport au temps de pousse vraiment très rapide donc bien pratique.
    Gros bisous et bonne fin de journée à toute la communauté cookomix 🥰😘❤️

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par carambar10
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par carambar10
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    😋😋😋
    Merci Pierrette !

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Babou 🐒
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Vous pourriez croire que ce sont des œufs sur le plat mais non… juste des tranches de chèvre buche qui sont bien gonflées… trop bon 😋
    Recette réalisée avec une pâte congelée puis décongelée au frigo pendant 12h. Impeccable. Belle soirée à Toutes et Tous

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par sandlemaitre
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  • Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Vraiment très très bon et simple à faire
    J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
    Merci pour cette recette au top du top

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
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  • Illustration du profil de Laliemomo

    Laliemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 12 mois

    Top ! Merci pour cette recette .
    Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
    Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
    Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Laliemomo
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette refaite à midi 🤤.
    Car oui la première fois a été faite cet été mais pas eu le temps de gérer les photos.
    Pâte croustillante à souhait et moelleuse à l’intérieur.
    Pâte préparée la veille et après la première pousse directe au frigo jusqu’à l’heure du dej.
    Merci @Pierrette 😉 pour ce partage.

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par HeleneD75
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    😋😋😋
    Fougasses individuelles : au Camembert pour ces dames et au chèvre pour ces messieurs
    Version sans gluten avec le mix schar

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 10 heures

    Fougasse chorizo 😋 pour accompagner les dînatoires des vacances qui n’auraient pas la même saveur sans mon cher momix 🤪🤩

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Mon dieu😱😱😱 que c’était bon!!! Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !! J’ai rajouté des oignons rouges et des cerneaux de noix. On s’est régalé ! Merci pierrette pour le partage. A refaire avec plein de variantes. 😋😋😋

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par guizmo73
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  • A

    Angeldam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Tout juste sortie du four… excellente !! 😍

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Angeldam
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  • Illustration du profil de jenn_12

    jenn_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Les fameuses fougasses qu’on aime tant ❤️
    Bon je n’ai pas été sérieuse 🤣 la première fois que je l’ai faite j’ai oublié de prendre en photo et on l’a dévoré aussitôt mais cette fois-ci 💪 bingo
    Obligée de partager avec les copines MC

    J’ai doublé les portions parce que oui on est gourmands et le fromage 💗 c’est la vie.
    J’en ai fait 8 longues, plusieurs base crème fraîche au 6 fromages 😊
    D’autres crème fraîche dés de jambon parmesan emmental.
    Je recommande +++ recette rapide facile qui accompagne si bien une petite salade 🥗 🤪
    On se motive et on sort les ingrédients allez hop hop hop 🤣🤣
    Bonne appétit ❤️

    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par jenn_12
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par jenn_12
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par jenn_12
    Fougasse chèvre et lardons Thermomix par jenn_12
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