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Fougasse chèvre et lardons

publié par Pierrette

Fougasse chèvre et lardons au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.40 €
Coût de la recette
2.40 €
Calories par portion
310 kcal
Lipides
7.8 g
Acides gras saturés
3.9 g
Glucides
45.9 g
Sucres
1.8 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.9 g
Calories pour 100g
219 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (507 votes)
100 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
100 grammes
Lait demi-écrémé
350 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Lardons
1
Oignon jaune
0.5
Buche de chèvre
EntréePizzasCarnivoreFrançaise

A l’origine la fougasse permettait au boulanger de Provence de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.

Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette, mais la plupart des fougasses sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.

Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  5. Etaler la pâte au rouleau.
  6. Inciser de quelques coups de couteau .
  7. Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.

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    • Illustration du profil de irisbleu

      irisbleu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Heu comment dire…..
      Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
      Depuis je redoute cette recette de fougasse….
      Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !

      ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
      D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par irisbleu
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par irisbleu
      J'aimeMiamLoveHahaMerci59
      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Dommage pour la poubelle du coup…. 😁

      • C
        crepiere85 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bon je vais essayer moi aussi car à ce jour tenter au companion et un vrai désastre donc je vais essayer avec momo car JAMAIS DÉÇUE

        • Illustration du profil de irisbleu
          irisbleu a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Vous serez pas déçu !!! Et je n’ai pas le thermomix, mais sa fonctionne tout aussi bien !

      • D
        DelMalou28 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Mmmmmm

      • vava56 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Penser vous que je puisse en faire 2 avec la pâte ?

        • Illustration du profil de irisbleu
          irisbleu a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Je ne pense pas, à moins de les faire petites! Sinon la pâte sera moins gonflé !

    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.

      J'aime42
      • Lelex a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci du tuyau car je pensais la faire ce soir et la rechauffer pour demain soir👍😊

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 7 mois

          De rien ! 😁

      • Illustration du profil de mariesucree
        mariesucree a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tu as laissé la pâte en boule ou tu l’as étalé avant de la mettre au frais ?

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

          En boule dans du film alimentaire.

        • Illustration du profil de mariesucree
          mariesucree a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merciiiiiiiii 😘

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

          De riiieeeeeeeeeeeen 😁😁😁

      • Illustration du profil de mariesucree
        mariesucree a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci ! Ça a très bien marché pour moi 😉

        Fougasse chèvre et lardons Thermomix par mariesucree
        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Quelle méthode ?? Précuisson ou juste préparation de la pâte avant ?

        • Illustration du profil de mariesucree
          mariesucree a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Préparation de la pâte avant et mise en boule au frigo ! Une tuerie moelleuse et craquante 😉

        • Illustration du profil de yass00
          yass00 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour de ce que je comprend, je peux la faire cette aprèm pour ce soir ? Merci 😁

        • Illustration du profil de mariesucree
          mariesucree a répondu il y a 1 an et 5 mois

          La pâte oui 👍🏽 vous la faite pousser 60mn puis vous la dégazez , vous faite une boule que vous placez au frigo enveloppé dans un
          Film pour ma part!
          Et le soir vous reprenez la recette en l’étalant puis coups de couteaux puis garnitures 😉

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Sans souci ! Avec repos au froid après la pousse. Et garniture + cuisson au dernier moment

        • Illustration du profil de yass00
          yass00 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Cool merci 👌😁

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

        On vient à quelle heure ? 😝

        • Illustration du profil de yass00
          yass00 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Mdrrr 20h00 avec un cocktail bien frais 😋😂

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 1 an et 5 mois

          🤣🤣🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour,j ai suovoe vos conseils j ai fait mes 2 pâtes pour se soir elles sont au frigidaire mais j aimerais en faire qu une pensez vous que je puisse en congeler une ? Mais ma question est puis je la congelée avant ou après l avoir garnie je penserai congeler en boule à votre avis?

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Oui congelez la comme Ça. Sans garniture. Pensez à la sortir bien en avance le jour où vous en aurez besoin pour qu’elle décongèle tranquillement

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

        Merci beaucoup pour vos conseils bonne fin d après midi

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          À vous également ! Vous me direz si vos fougasses étaient bonnes ! 🤪

        • Illustration du profil de Dedel_1
          Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

          Pas de souci par contre j ai fait celle du livre donc ma garniture est dedans ma pâte mais je vous metterai une photo se soir au moment de l apéro

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Ce qui est bon c’est une partie de la garniture dans la pâte, histoire de ne pas avoir des bouchées de pâte uniquement. Mais aussi sur le dessus !

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

        Je vais mettre du gruyère dessus dedans j ai mis des tomates séchées et des lardons je pensais mettre de la bûche de chèvre mais j ai peur que ça fasse trop je verrai se soir 😁

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Oh ben vous pouvez y aller pour le chèvre ! La fougasse demande de la garniture en quantités généreuses sinon on a vite l’impression de manger de la pâte….

        • Illustration du profil de Dedel_1
          Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

          Ok merci de m avoir consacré quelques minutes de votre temps 😉

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Aucun souci ! Hâte d’avoir votre retour. En photos et en mots !! 😛

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

        Voilà avant la cuisson 😁

        IMG_1900 Thermomix par Dedel_1
        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Ouaaaaaaa la je valide déjà !!!! Jattendsla suite 😛😛😛

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

        Excellent il était temps merci pour vos conseille 😉

        image-57184852-b461-4c74-a76f-f905d37c1960 Thermomix par Dedel_1
        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Sûrement excellente. En tout cas superbe !! Ça donne envie. Vraiment ! Bon appétit à vous !

        • Illustration du profil de Dedel_1
          Dedel_1 a répondu il y a 9 mois

          Merci ils ont adorée à bientot peut être pour d autres recette 😉

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 9 mois

          Ouiiiii avec plaisir !

      • nane_1 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, pour la garniture dans la pâte, on la met avant ou après le frigo? Je voudrais faire ma pâte ce midi pour ce soir. Merci

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Avant c’est mieux je trouve. Comme Ça vous n’avez plus qu’à garnir au dernier moment

      • nane_1 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Ok! Je mets quelle quantité à peu près? Je pense y mettre du chorizo et peut-être des tomates séchées. Et dessus du chèvre et du fromage râpé.
        Je mets la garniture interne dans le bol à quel moment?
        Désolée pour toutes ces questions

      • P
        pepette72230 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        En teste c’est ma 3eme recette avec mcc que j ai depuis dimanche jespere reussir et que ca va être bon. Je suit bos sonseils je fait ma pâte et au frigo garniture et cuisson au dernizr moments merci

      • M
        Margauxbobo a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, pensez vous que je puisse faire ma pâte maintenant et la mettre au frigo jusqu’à demain matin ? Garniture et cuisson au dernier moment ? Merci bonne journée à vous

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui c’est exactement ce qu’il faut faire 😊 vous faites la première poussée puis au frigo dans du film alimentaire

        • S
          sev08110 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour
          Faut il refaire une pousse à la sortie du frigo ou peux t on la cuire directement ?
          Merci

        • Illustration du profil de Tiboutch
          Tiboutch a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Non la pousse est avant le frigo. Après on étale on garnit et four 😉

        • S
          sev08110 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ok merci

      • M
        Margauxbobo a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Super merci de votre réponse rapide ça va m’avancer un petit peu 😬😂

    • Illustration du profil de GinL

      GinL a attribué 5/5 à la recette Fougasse chèvre et lardons, il y a 2 ans et 6 mois

      Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par GinL
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      • vava56 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Avec la pâte vous en avait fait 2ou vous avez fait 2fois la recette

        • Illustration du profil de GinL
          GinL a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          ho…
          j’ai tenté cette recette il y a 2 ans, je ne sais plus aujourd’hui si j’avais doublé ou non @.@

    • Jess59FoLiee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Jess59FoLiee
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      • Elle2536 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        je vais mettre un peu de crème aussi ça a l’air trop bon

        • berlioz a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          j’en prépare une pour ce soir je suis votre conseil il faut qu’une fougasse soit généreuse

        • Jess59FoLiee a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Régalez vous bien 🙂

    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
      je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!!

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par melmathys
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    • Loody a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Vraiment très très bon et simple à faire
      J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
      Merci pour cette recette au top du top

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Loody
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    • A

      Angeldam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Tout juste sortie du four… excellente !! 😍

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Angeldam
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      • C
        Cacaouette76 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Magnifique jespere que la mienne sera aussi belle que vous

      • A
        Angeldam a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci 😁
        Il n’y a pas de raison, je suis sur que oui 😊

      • Illustration du profil de Founchette 02
        Founchette 02 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Ouah elle donne envie j’espère que je ferais aussi bien !!

      • A
        Angeldam a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Mais bien-sûr 😊 je suis débutante et voilà le résultat 😊

    • Illustration du profil de Laliemomo

      Laliemomo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Top ! Merci pour cette recette .
      Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
      Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
      Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Laliemomo
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      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Whaou j’avais pas vu votre réalisation 🙂 très belle fougasse !

      • Aurelie a répondu il y a 2 ans

        Merci pour l’astuce de la levée rapide 🙂

    • Illustration du profil de lora2610

      lora2610 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      recette testée ce soir, nous n’avons mangé que cela tellement c’était délicieux !
      Une pâte super bien levée en à peine 1h.
      Cette recette est déclinable à l’infini en fonction des goûts et des envies.
      Je recommande 😉

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par lora2610
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par lora2610
      J'aime13
    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Vraiment délicieuse,rapide et facile!

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par sophie58
      J'aimeMerciLove12
    • Illustration du profil de vince47.

      vince47. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne recette ! Je l’ai faite avec de la levure fraîche ( 26gr ), ça fonctionne très bien .j ai réalisé la cuisson sur une pierre . Ça change tout à mon sens.

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    • cassiecassou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Pâte moelleuse et croustillante (manque un peu de sel). J’ai agrémenté la fougasse de lardons et munster. Un régal !

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par cassiecassou
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    • F

      fannou4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Remplacé par du munster, trop bon et rapide !

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par fannou4
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    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Excellente fougasse !!!
      Nous l’avons mangé à 2 😋
      Recette suivie à la lettre sauf Levure fraîche et lardons remplacés par 150g de râpés de jambon fumé.
      Pâte facile à travailler 👍🏻

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Ansooo
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Ansooo
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      • aurelscal a répondu il y a 1 an

        Bonjour vous avez mis combien en levure fraiche svp? Merci

        • Illustration du profil de Ansooo
          Ansooo a répondu il y a 1 an

          Bonjour. Bonne question… de mémoire j’aurais dit 15g comme la fougasse aux olives.

    • Illustration du profil de Laeti30

      Laeti30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Plus jamais je n’achète mes fougasses, ce ne seront que des faites maison dorénavant 🤤
      Recette EX-CE-LLEN-TE !!!

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Laeti30
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    • Audrey300587 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      J adore

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par Audrey300587
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    • Illustration du profil de juanita2009

      juanita2009 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Trop trop trop bon et rapide.
      Il me reste dans mon frigo des allumettes et de la crème fraîche et de la mozza.
      Accompagné d’une salade de tomate avec la canicule c’était parfait pour les petit comme les grands.

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par juanita2009
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    • G

      gaetan33110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      excellente……….. qui vient m aider à la déguster…………………. trop tard il y en a plus

      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par gaetan33110
      Fougasse chèvre et lardons Thermomix par gaetan33110
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      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Coucou je suis dispo et repos aujourd’hui j’arrive 😍

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