A l’origine la fougasse permettait au boulanger de Provence de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette, mais la plupart des fougasses sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre.
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin en ajoutant 90 grammes de lait au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Etaler la pâte au rouleau.
- Inciser de quelques coups de couteau .
- Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
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Heu comment dire…..
Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
Depuis je redoute cette recette de fougasse….
Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.
Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀
J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.
Top ! Merci pour cette recette .
Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉
Whaou j’avais pas vu votre réalisation 🙂 très belle fougasse !
Merci pour l’astuce de la levée rapide 🙂
recette testée ce soir, nous n’avons mangé que cela tellement c’était délicieux !
Une pâte super bien levée en à peine 1h.
Cette recette est déclinable à l’infini en fonction des goûts et des envies.
Je recommande 😉
Miam miam 👍
Elle était excellente 😍❤️
Très bonne recette ! Je l’ai faite avec de la levure fraîche ( 26gr ), ça fonctionne très bien .j ai réalisé la cuisson sur une pierre . Ça change tout à mon sens.
Vraiment très très bon et simple à faire
J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
Merci pour cette recette au top du top
Vite fait bien fait pour un repas à l extérieur
Pâte épaisse et savoureuse, varié la garniture parfait
J’ai testé en ajoutant du gruyère râpé…pas indispensable finalement !
Sur les conseils d’une amie, j’ai mis des herbes de Provence dans la pâte…hummm !!!
J’ai cuit la fougasse 25 minutes en augmentant la température du four à 220°C les 5 dernières minutes pour que ça dore bien !
Avec une salade, un repas complet !
Coucou je suis dispo et repos aujourd’hui j’arrive 😍
Très bon mais j’essayerai bien de mettre de la tomate dans la pâte pour lui donner encore plus de goût, j’ai aussi mis in peu de crème fraîche épaisse. Pas long à réaliser en tout cas. Nous adhérons
Juste waouh une tuerie.
Et d’une simplicité.
Je valide à 100% et surtout je recommande on c’est régaler.
Juste ma pâte manqué légèrement de sel.
Et moi j’utilise toujours des allumettes jamais de lardon je préfère
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Magnifique jespere que la mienne sera aussi belle que vous
Merci 😁
Il n’y a pas de raison, je suis sur que oui 😊
Ouah elle donne envie j’espère que je ferais aussi bien !!
Mais bien-sûr 😊 je suis débutante et voilà le résultat 😊