Fougasse chèvre et lardons
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.40 €
- Calories par portion (141 g)▼
- 300 kcal
- Lipides
- 7.8 g
- Acides gras saturés
- 3.9 g
- Glucides
- 44.2 g
- Sucres
- 1.8 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 12.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 212 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 350 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Lardons
- 1
- Oignon jaune
- 0.5
- Buche de chèvre
Focaccia des Pouilles
Fougasse olives et lardons
Fougasse d’Aigues-Mortes
La fougasse est un pain très caractéristique de la Provence, bien qu’il puisse également être trouvé dans d’autres régions de France. À l’origine, elle permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers, mais la fougasse devint si populaire que les premiers clients qui venaient acheter le pain la prenaient aussi sous le bras !
Son étymologie vient de l’occitan fogatza dérivé du latin focacium qui signifie littéralement « pain cuit sous la braise ».
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. Il existe des fougasses sucrées mais la plupart sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
Selon l’histoire, ce pain vient de la Rome antique comme un pain plat cuit dans les cendres ou le feu, et a dérivé en France comme fougasse, en Italie comme focaccia et en Espagne comme hogaza.
Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre. Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou même pour l’apéritif, cette fougasse ne manquera pas de mettre du soleil à votre repas !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Inciser de quelques coups de couteau .
- Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
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irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Heu comment dire…..
Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
Depuis je redoute cette recette de fougasse….
Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.
-
Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!!
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Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza
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GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀
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eline_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Une première pour moi! Et un résultat encore mieux que ce que j’espérais, avec cette recette j’ai fais 2 fougasses, plus que suffisant 🤤
Garniture: oignons, lardons fumés et reblochon. J’en referais c’est sûr 😇 -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
😋😋😋
Merci Pierrette ! -
Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Vraiment très très bon et simple à faire
J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
Merci pour cette recette au top du top -
Laliemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Top ! Merci pour cette recette .
Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉 -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Recette refaite à midi 🤤.
Car oui la première fois a été faite cet été mais pas eu le temps de gérer les photos.
Pâte croustillante à souhait et moelleuse à l’intérieur.
Pâte préparée la veille et après la première pousse directe au frigo jusqu’à l’heure du dej.
Merci @Pierrette 😉 pour ce partage. -
Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois
😋😋😋
Fougasses individuelles : au Camembert pour ces dames et au chèvre pour ces messieurs
Version sans gluten avec le mix schar -
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Mon dieu😱😱😱 que c’était bon!!! Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !! J’ai rajouté des oignons rouges et des cerneaux de noix. On s’est régalé ! Merci pierrette pour le partage. A refaire avec plein de variantes. 😋😋😋
- A
Angeldam a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Tout juste sortie du four… excellente !! 😍
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vince47. a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette ! Je l’ai faite avec de la levure fraîche ( 26gr ), ça fonctionne très bien .j ai réalisé la cuisson sur une pierre . Ça change tout à mon sens.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
D’un moelleux extra !!! Une véritable tuerie 🤪 avec plus d’ 1/2 mètre de fougasse 😅 on voit grand chez nous ! 😆 replié pour une version fermée , nickel ! 👌
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julie67770 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un délice !
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lora2610 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
recette testée ce soir, nous n’avons mangé que cela tellement c’était délicieux !
Une pâte super bien levée en à peine 1h.
Cette recette est déclinable à l’infini en fonction des goûts et des envies.
Je recommande 😉 - Afficher plus de commentaires
