Fougasse chèvre et lardons
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.40 €
- Calories par portion▼
- 310 kcal
- Lipides
- 7.8 g
- Acides gras saturés
- 3.9 g
- Glucides
- 45.9 g
- Sucres
- 1.8 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 12.9 g
- Calories pour 100g
- 219 kcal
- SmartPoints par portion
- 999
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 350 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Lardons
- 1
- Oignon jaune
- 0.5
- Buche de chèvre
A l’origine la fougasse permettait au boulanger de Provence de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette, mais la plupart des fougasses sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Etaler la pâte au rouleau.
- Inciser de quelques coups de couteau .
- Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
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irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Heu comment dire…..
Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
Depuis je redoute cette recette de fougasse….
Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.
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Merci du tuyau car je pensais la faire ce soir et la rechauffer pour demain soir👍😊
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De rien ! 😁
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Tu as laissé la pâte en boule ou tu l’as étalé avant de la mettre au frais ?
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En boule dans du film alimentaire.
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Merciiiiiiiii 😘
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De riiieeeeeeeeeeeen 😁😁😁
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Merci ! Ça a très bien marché pour moi 😉
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Quelle méthode ?? Précuisson ou juste préparation de la pâte avant ?
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Préparation de la pâte avant et mise en boule au frigo ! Une tuerie moelleuse et craquante 😉
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Bonjour de ce que je comprend, je peux la faire cette aprèm pour ce soir ? Merci 😁
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La pâte oui 👍🏽 vous la faite pousser 60mn puis vous la dégazez , vous faite une boule que vous placez au frigo enveloppé dans un
Film pour ma part!
Et le soir vous reprenez la recette en l’étalant puis coups de couteaux puis garnitures 😉
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Sans souci ! Avec repos au froid après la pousse. Et garniture + cuisson au dernier moment
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Cool merci 👌😁
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On vient à quelle heure ? 😝
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Mdrrr 20h00 avec un cocktail bien frais 😋😂
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🤣🤣🤣🤣🤣
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Bonjour,j ai suovoe vos conseils j ai fait mes 2 pâtes pour se soir elles sont au frigidaire mais j aimerais en faire qu une pensez vous que je puisse en congeler une ? Mais ma question est puis je la congelée avant ou après l avoir garnie je penserai congeler en boule à votre avis?
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Oui congelez la comme Ça. Sans garniture. Pensez à la sortir bien en avance le jour où vous en aurez besoin pour qu’elle décongèle tranquillement
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Merci beaucoup pour vos conseils bonne fin d après midi
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À vous également ! Vous me direz si vos fougasses étaient bonnes ! 🤪
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Pas de souci par contre j ai fait celle du livre donc ma garniture est dedans ma pâte mais je vous metterai une photo se soir au moment de l apéro
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Ce qui est bon c’est une partie de la garniture dans la pâte, histoire de ne pas avoir des bouchées de pâte uniquement. Mais aussi sur le dessus !
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Je vais mettre du gruyère dessus dedans j ai mis des tomates séchées et des lardons je pensais mettre de la bûche de chèvre mais j ai peur que ça fasse trop je verrai se soir 😁
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Oh ben vous pouvez y aller pour le chèvre ! La fougasse demande de la garniture en quantités généreuses sinon on a vite l’impression de manger de la pâte….
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Ok merci de m avoir consacré quelques minutes de votre temps 😉
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Aucun souci ! Hâte d’avoir votre retour. En photos et en mots !! 😛
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Voilà avant la cuisson 😁
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Ouaaaaaaa la je valide déjà !!!! Jattendsla suite 😛😛😛
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Excellent il était temps merci pour vos conseille 😉
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Sûrement excellente. En tout cas superbe !! Ça donne envie. Vraiment ! Bon appétit à vous !
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Merci ils ont adorée à bientot peut être pour d autres recette 😉
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Ouiiiii avec plaisir !
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Bonjour, pour la garniture dans la pâte, on la met avant ou après le frigo? Je voudrais faire ma pâte ce midi pour ce soir. Merci
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Avant c’est mieux je trouve. Comme Ça vous n’avez plus qu’à garnir au dernier moment
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Ok! Je mets quelle quantité à peu près? Je pense y mettre du chorizo et peut-être des tomates séchées. Et dessus du chèvre et du fromage râpé.
Je mets la garniture interne dans le bol à quel moment?
Désolée pour toutes ces questions - P
En teste c’est ma 3eme recette avec mcc que j ai depuis dimanche jespere reussir et que ca va être bon. Je suit bos sonseils je fait ma pâte et au frigo garniture et cuisson au dernizr moments merci
- M
Bonjour, pensez vous que je puisse faire ma pâte maintenant et la mettre au frigo jusqu’à demain matin ? Garniture et cuisson au dernier moment ? Merci bonne journée à vous
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Oui c’est exactement ce qu’il faut faire 😊 vous faites la première poussée puis au frigo dans du film alimentaire
- S
Bonjour
Faut il refaire une pousse à la sortie du frigo ou peux t on la cuire directement ?
Merci -
Non la pousse est avant le frigo. Après on étale on garnit et four 😉
- S
Ok merci
- M
Super merci de votre réponse rapide ça va m’avancer un petit peu 😬😂
- S
Bonjour est-ce qu’on peut mettre de la levure boulangère? Merci d’avance 😉
-
Oui. Un sachet.
- S
Ok super merci😉
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Jess59FoLiee a noté 5/5 la recette Fougasse chèvre et lardons, il y a 1 an et 11 mois
Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza
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je vais mettre un peu de crème aussi ça a l’air trop bon
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j’en prépare une pour ce soir je suis votre conseil il faut qu’une fougasse soit généreuse
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Régalez vous bien 🙂
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GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀
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Avec la pâte vous en avait fait 2ou vous avez fait 2fois la recette
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ho…
j’ai tenté cette recette il y a 2 ans, je ne sais plus aujourd’hui si j’avais doublé ou non @.@
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!!-
Bonsoir. Votre pâte lève un peu en 60min ? Moi elle n’a pas l’air de vouloir bouger 🤔
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Bonsoir oui ça doit lever
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Bon loupé mais c’est bon 😋
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eline_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Une première pour moi! Et un résultat encore mieux que ce que j’espérais, avec cette recette j’ai fais 2 fougasses, plus que suffisant 🤤
Garniture: oignons, lardons fumés et reblochon. J’en referais c’est sûr 😇 -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
😋😋😋
Merci Pierrette !
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J adore ce genre de garnitures.😋
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Tu m’a donné envie alors hop au planning pour l’a semaine prochaine. Tu as gardé le même temps de cuisson pour les parts individuelles ?
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Oui Magwem même temps de cuisson. J’ai fait une 1ere pousse au four (préchauffé à 50) de 20/30 min. Ensuite j’ai façonné et garni de crème, oignon, lardons, chèvre. J’ai fait une 2e pousse de 15min au four avant cuisson. 😉
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Hum on va se régaler comme d’habitude. Merci Babou
- A
Angeldam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Tout juste sortie du four… excellente !! 😍
- C
Magnifique jespere que la mienne sera aussi belle que vous
- A
Merci 😁
Il n’y a pas de raison, je suis sur que oui 😊 -
Ouah elle donne envie j’espère que je ferais aussi bien !!
- A
Mais bien-sûr 😊 je suis débutante et voilà le résultat 😊
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Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Vraiment très très bon et simple à faire
J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
Merci pour cette recette au top du top -
Laliemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Top ! Merci pour cette recette .
Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉-
Whaou j’avais pas vu votre réalisation 🙂 très belle fougasse !
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Merci pour l’astuce de la levée rapide 🙂
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lora2610 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
recette testée ce soir, nous n’avons mangé que cela tellement c’était délicieux !
Une pâte super bien levée en à peine 1h.
Cette recette est déclinable à l’infini en fonction des goûts et des envies.
Je recommande 😉 - L
lacooldu65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Une tuerie cette recette 😍
La fougasse était juste délicieuse !! Elle rentre direct dans mes favoris, merci pour le partage 😊 -
sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Vraiment délicieuse,rapide et facile!
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vince47. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette ! Je l’ai faite avec de la levure fraîche ( 26gr ), ça fonctionne très bien .j ai réalisé la cuisson sur une pierre . Ça change tout à mon sens.
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cassiecassou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pâte moelleuse et croustillante (manque un peu de sel). J’ai agrémenté la fougasse de lardons et munster. Un régal !
- F
fannou4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Remplacé par du munster, trop bon et rapide !
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Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellente fougasse !!!
Nous l’avons mangé à 2 😋
Recette suivie à la lettre sauf Levure fraîche et lardons remplacés par 150g de râpés de jambon fumé.
Pâte facile à travailler 👍🏻-
Bonjour vous avez mis combien en levure fraiche svp? Merci
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Bonjour. Bonne question… de mémoire j’aurais dit 15g comme la fougasse aux olives.
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Laeti30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Plus jamais je n’achète mes fougasses, ce ne seront que des faites maison dorénavant 🤤
Recette EX-CE-LLEN-TE !!! - Afficher plus de commentaires
Dommage pour la poubelle du coup…. 😁
Bon je vais essayer moi aussi car à ce jour tenter au companion et un vrai désastre donc je vais essayer avec momo car JAMAIS DÉÇUE
Vous serez pas déçu !!! Et je n’ai pas le thermomix, mais sa fonctionne tout aussi bien !
Mmmmmm
Penser vous que je puisse en faire 2 avec la pâte ?
Je ne pense pas, à moins de les faire petites! Sinon la pâte sera moins gonflé !