Fougasse chèvre et lardons
publié par Pierrette
La fougasse est un pain très caractéristique de la Provence, bien qu’il puisse également être trouvé dans d’autres régions de France. À l’origine, elle permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers, mais la fougasse devint si populaire que les premiers clients qui venaient acheter le pain la prenaient aussi sous le bras !
Son étymologie vient de l’occitan fogatza dérivé du latin focacium qui signifie littéralement « pain cuit sous la braise ».
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. Il existe des fougasses sucrées mais la plupart sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
Selon l’histoire, ce pain vient de la Rome antique comme un pain plat cuit dans les cendres ou le feu, et a dérivé en France comme fougasse, en Italie comme focaccia et en Espagne comme hogaza.
Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre. Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner rapide ou même pour l’apéritif, cette fougasse ne manquera pas de mettre du soleil à votre repas !
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Inciser de quelques coups de couteau .
- Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
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irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Heu comment dire…..
Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
Depuis je redoute cette recette de fougasse….
Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon.Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!!GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀
Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza
eline_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Une première pour moi! Et un résultat encore mieux que ce que j’espérais, avec cette recette j’ai fais 2 fougasses, plus que suffisant 🤤
Garniture: oignons, lardons fumés et reblochon. J’en referais c’est sûr 😇sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Tchinnnn 😄
C’est très bon… merci @Pierrettecarambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Apéro time hier soir donc quoi de mieux qu une délicieuse fougasse à partager en famille.
Je me suis servie de cette recette pour faire la base puis j ai agrémenté avec nos goûts.
_ j ai utilisé 150 g d’olives vertes
_ 100 g de lardons de bacon ajoutés directement au moment du pétrissage
_ une mozza de 250 g qui arrivée à DLC donc on ne gaspi pas , hop sur la fougasse pour un maxi gratiné 🤪Pour la pousse j ai mis la pâte couverte d un torchon dehors sous 35 degrés, elle a très bien poussé.
Pour la cuisson 25 minutes à 200 degrés + 13 minutes à 180 degrés
Bilan : c’est délicieux , elle est bien doré et elle a convaincue toute ma petite famille 🥰
Je précise que j ai fait cette recette par apport au temps de pousse vraiment très rapide donc bien pratique.
Gros bisous et bonne fin de journée à toute la communauté cookomix 🥰😘❤️Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
😋😋😋
Merci Pierrette !sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Vous pourriez croire que ce sont des œufs sur le plat mais non… juste des tranches de chèvre buche qui sont bien gonflées… trop bon 😋
Recette réalisée avec une pâte congelée puis décongelée au frigo pendant 12h. Impeccable. Belle soirée à Toutes et TousLoody a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Vraiment très très bon et simple à faire
J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
Merci pour cette recette au top du topLaliemomo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 2 mois
Top ! Merci pour cette recette .
Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette refaite à midi 🤤.
Car oui la première fois a été faite cet été mais pas eu le temps de gérer les photos.
Pâte croustillante à souhait et moelleuse à l’intérieur.
Pâte préparée la veille et après la première pousse directe au frigo jusqu’à l’heure du dej.
Merci @Pierrette 😉 pour ce partage.Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
😋😋😋
Fougasses individuelles : au Camembert pour ces dames et au chèvre pour ces messieurs
Version sans gluten avec le mix scharNanie🍫 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Fougasse chorizo 😋 pour accompagner les dînatoires des vacances qui n’auraient pas la même saveur sans mon cher momix 🤪🤩
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Mon dieu😱😱😱 que c’était bon!!! Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !! J’ai rajouté des oignons rouges et des cerneaux de noix. On s’est régalé ! Merci pierrette pour le partage. A refaire avec plein de variantes. 😋😋😋
- A
Angeldam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Tout juste sortie du four… excellente !! 😍
jenn_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Les fameuses fougasses qu’on aime tant ❤️
Bon je n’ai pas été sérieuse 🤣 la première fois que je l’ai faite j’ai oublié de prendre en photo et on l’a dévoré aussitôt mais cette fois-ci 💪 bingo
Obligée de partager avec les copines MCJ’ai doublé les portions parce que oui on est gourmands et le fromage 💗 c’est la vie.
J’en ai fait 8 longues, plusieurs base crème fraîche au 6 fromages 😊
D’autres crème fraîche dés de jambon parmesan emmental.
Je recommande +++ recette rapide facile qui accompagne si bien une petite salade 🥗 🤪
On se motive et on sort les ingrédients allez hop hop hop 🤣🤣
Bonne appétit ❤️- Afficher plus de commentaires