Fougasse chèvre et lardons au Thermomix
publié par Pierrette
A l’origine la fougasse permettait au boulanger de Provence de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
Il existe une diversité importante de fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette, mais la plupart des fougasses sont salées et ont généralement comme ingrédients, des lardons, du fromage, des olives et des anchois qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson.
Dans cette recette de fougasse au Thermomix les ingrédients seront les lardons et du fromage de chèvre.
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 100 grammes d'eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 10 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin en ajoutant 90 grammes de lait demi-écrémé au bout d'une minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Etaler la pâte au rouleau.
- Inciser de quelques coups de couteau .
- Mettre 100 grammes de lardons, 1 oignon jaune émincé et ½ buche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
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Heu comment dire…..
Il y a plusieurs années de celà, par soupçon de gourmandise et une envie soudaine, j’ai voulu faire une fougasse maison, mais sans robot ! Il s’est avéré que mon pétrissage à la main et ma recette fût un véritable désastre, à s’en casser les dents! Mais ma poubelle à beaucoup aimée!
Depuis je redoute cette recette de fougasse….
Mais je me suis lancée car avec cookomix, on est rarement déçu !ET VERDICT : Cette recette est une véritable merveille !!!
D’une simplicité, d’une facilité et d’une rapidité… Pour un résultat trop trop bon. 
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J’ai fait plusieurs fougasses ce soir en prenant à la base cette recette mais en modifiant la garniture. Pour gagner du temps j’ai voulu en precuire ce matin puis réchauffer ce soir : une catastrophe !!! C’était sec et immangeable !!! Pour celle dont j’ai gardé la pâte au frigo toute la journée après les 60 minutes de pousse sur les conseils de Pierrette (merci encore !!), la cuisson au dernier moment a tout changé. Celle-ci était délicieuse, pas sèche du tout bref. Si vous voulez vous avancer, gardez la pâte au frigo et montage + cuisson au dernier moment c’est top.
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Merci du tuyau car je pensais la faire ce soir et la rechauffer pour demain soir👍😊
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De rien ! 😁
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Tu as laissé la pâte en boule ou tu l’as étalé avant de la mettre au frais ?
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En boule dans du film alimentaire.
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Merciiiiiiiii 😘
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De riiieeeeeeeeeeeen 😁😁😁
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Merci ! Ça a très bien marché pour moi 😉
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Quelle méthode ?? Précuisson ou juste préparation de la pâte avant ?
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Préparation de la pâte avant et mise en boule au frigo ! Une tuerie moelleuse et craquante 😉
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Bonjour de ce que je comprend, je peux la faire cette aprèm pour ce soir ? Merci 😁
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La pâte oui 👍🏽 vous la faite pousser 60mn puis vous la dégazez , vous faite une boule que vous placez au frigo enveloppé dans un
Film pour ma part!
Et le soir vous reprenez la recette en l’étalant puis coups de couteaux puis garnitures 😉
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Sans souci ! Avec repos au froid après la pousse. Et garniture + cuisson au dernier moment
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Cool merci 👌😁
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On vient à quelle heure ? 😝
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Mdrrr 20h00 avec un cocktail bien frais 😋😂
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🤣🤣🤣🤣🤣
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Excellent ! La prochaine fois, je tenterai d’aplatir un peu plus la plate et faire en sorte que les stries soient plus larges 😀
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Fougasse parfaite!! Moelleuse a souhait… j’ai mit un peu de crème bien étalé un peu de lardon et du fromage a pizza
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je vais mettre un peu de crème aussi ça a l’air trop bon
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Top ! Merci pour cette recette .
Elle manquait un peu de cuisson mais peut être dut à la chaleur tournante ? Car elle a cuit 25 mn ….
Mais N empêche que malgré tout, il ne reste plus une miette 😉
Ps : pour m éviter d attendre 1h que la pâte lève, J ai programmé mon four à 60 degré et laissé gonflé une vingtaine de minute 😉-
Whaou j’avais pas vu votre réalisation 🙂 très belle fougasse !
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Merci pour l’astuce de la levée rapide 🙂
Tout juste sortie du four… excellente !! 😍
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Vraiment délicieuse,rapide et facile!
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J adore
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recette testée ce soir, nous n’avons mangé que cela tellement c’était délicieux !
Une pâte super bien levée en à peine 1h.
Cette recette est déclinable à l’infini en fonction des goûts et des envies.
Je recommande 😉 -
Vraiment très très bon et simple à faire
J’ai suivis la recette a la lettre par contre j’ai mis des lardon fumé la prochaine fois je mettrais des nature car ca fait un peu salé
Merci pour cette recette au top du top 
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voilà une recette qui fait parti de mes favorites 😍 mais à chaque fois pas le temps de la prendre en photo car elle est dévorée direct hihihi 😄 cette fois je prend la photo avant cuisson au moins je suis sûre de pouvoir la noter mdr 🤣🤣
je met une base de crème fraîche épaisse et un peu de miel et d’herbes de Provence c’est juste une tuerie !!!!! -
Plus jamais je n’achète mes fougasses, ce ne seront que des faites maison dorénavant 🤤
Recette EX-CE-LLEN-TE !!! -
J ai remplacé les lardons par des dés de jambon
Miam miam 👍
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Elle était excellente 😍❤️
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Excellente fougasse !!!
Nous l’avons mangé à 2 😋
Recette suivie à la lettre sauf Levure fraîche et lardons remplacés par 150g de râpés de jambon fumé.
Pâte facile à travailler 👍🏻 -
Trop trop trop bon et rapide.
Il me reste dans mon frigo des allumettes et de la crème fraîche et de la mozza.
Accompagné d’une salade de tomate avec la canicule c’était parfait pour les petit comme les grands. Pâte moelleuse et croustillante (manque un peu de sel). J’ai agrémenté la fougasse de lardons et munster. Un régal !
Remplacé par du munster, trop bon et rapide !
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Très bonne recette ! Je l’ai faite avec de la levure fraîche ( 26gr ), ça fonctionne très bien .j ai réalisé la cuisson sur une pierre . Ça change tout à mon sens.
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Dommage pour la poubelle du coup…. 😁
Bon je vais essayer moi aussi car à ce jour tenter au companion et un vrai désastre donc je vais essayer avec momo car JAMAIS DÉÇUE
Vous serez pas déçu !!! Et je n’ai pas le thermomix, mais sa fonctionne tout aussi bien !