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Frappes Corses au Thermomix

publié par

Frappes Corses au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 20 min
Durée totale
02 h 59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.06 €
Coût de la recette
1.95 €
Calories par portion
107 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.6 g
Glucides
17.5 g
Sucres
5.2 g
Fibres
0.5 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
326 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (15 votes)
80 grammes
Beurre
80 grammes
Lait entier
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
2 cuillères à soupe
Eau de vie de raisin
3
Oeufs
1
Zeste de citron
Recommandé pour cette recette :

Les Frappes font partie de la grande famille des beignets Corses ! On en déguste toute l’année dans les familles, sur les foires et marchés de Corse. Cousine des bugnes ou des oreillettes, la recette des Frappes ne diffère pas de beaucoup : elle est souvent parfumée de zestes d’oranges ou de citron et parfumée également par un peu d’eau de vie.

Astuce
L'eau de vie peut être remplacée par celle de votre choix (Corse de préférence) ou à défaut par du Rhum.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 30 grammes de lait entier et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 500 grammes de farine, 1 pincée de sel, 100 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de vie de raisin, 3 oeufs et 50 grammes de lait entier dans le Thermomix.
  5. Ajouter également le beurre fondu dans le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
  7. Fariner un saladier et y placer la pâte en lui donnant la forme d'une boule.
  8. Réserver pendant 02 h 00 min.
  9. Dégazer la pâte en y donnant quelques coups de poing.
  10. Couper la pâte des Frappes en deux ou trois pâtons, fariner le plan de travail et étaler chaque pâton sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  11. Découper la pâte en triangles avec une roulette ou un couteau. .
  12. Réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.
  13. Faire frire un bain d’huile à 170°C. Plonger les Frappes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (3 à 4 minutes), les égoutter sur un papier absorbant.
  14. Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
  15. Rouler ou saupoudrer vos frappes avec le sucre.
15 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette 😍😍😍😍

    Fais avec de leau de fleur d’oranger

    Attention à la cuisson sa va très vite

    Frappes Corses Thermomix par Naw
    J'aimeMerci11
    • skygirl a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Sont-ils plein ou creux ?

    • Naw a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Plein comme des beignets

    • hadam a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont très beau .vous en avez fait combien avec cette quantité ?

      • Naw a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci je sais pas combien exactement mais sa ma fait une grosse quantité

  • Au top ils ont eu du succès

    Frappes Corses Thermomix par befana
    J'aimeLove8
  • Un vrai délice 😋

    Frappes Corses Thermomix par steff90
    J'aimeMerci7
  • faits avec du rhum blanc et un zeste d orange… une TUERIE !!! j avoue avoir eu un peu peur lorsque j ai sorti la pâte du thermomix après le petrissage, elle etait très collante…. cependant avec un peu de farine et après l avoir laissée lever 2 h, elle ne collait plus et s est étalée facilement. Attention a la cuisson.. ça va très vite… Je garde cette recette precieusement…

    Frappes Corses Thermomix par cocochanel964
    MiamJ'aime7
  • Le goûter chez nounou un pur succès . Merci à vous 😋

    Frappes Corses Thermomix par delphine fifine trotin
    J'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ça ne m’etonne pas ! Tres belles

    • ade65 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, elles superbes !
      A l’intérieur c’est creux ou bien remplit de pâte svp ?

    • delphine fifine trotin a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Elle son comme ca , délicieuse 😋

  • Reste à les faire goûter à mon mari Corse.

    Frappes Corses Thermomix par Lozari
    J'aimeLove5
  • Les enfants adorent et ne veulent plus s’arrêter 😅

    Frappes Corses Thermomix par Movagly
    J'aime4
  • Il n’en reste plus, aimé par mes garçons et mari, mais les oreillettes restent de loin meilleures d’après eux.
    La recette est differente ,restent plus legeres que les oreillettes, j’en referais .

    Frappes Corses Thermomix par Martie
    J'aimeMerci3
  • Très bon pour le goûter, rhum à la place de l’eau de vie, un délice mais ne se conserve pas longtemps.

    Frappes Corses Thermomix par Emeline
    J'aime2
  • Au top mais attention pour la cuisson sa va très vite 👍😉

    Frappes Corses Thermomix par fejedyjoju
    J'aimeLove2
  • Super recette : on a tous adoré 👍👍👍

    J'aime1
  • magnifique, levure boulangère déshydratée 7gr, vanille et rhum ambré, pas de zestes, cuisson friteuse 180°C

  • Délicieux., pas de zeste, ni eau de vie pour moi.

  • Si l’on a pas de levure fraîche sous la main, peut on remplacer par de la levure sèche de boulanger? Si oui combien ? Le résultat est il le même?

    • batibeuil a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Faut diviser par deux donc un sachet qui fait environ 8gr

  • Bon petits beignets, mais à manger de suite, j’ai eu du mal à les conservais aussi bon que le jour J.

  • Bonjour faut-il vraiment 50 gr de levure ? Merci 😅

    • UmmSara a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ça ne me parait pas excessif j’en met 20g pour 250g de farine dans la pâte à pizza. Donc 50g pour le double de farine ça a l’air correct. On parle bien de levure fraîche

      • Grisoux a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pour les brioches je mets 20 gr de levure fraîche, mais j’ai justement posé la question car ça m’a surpris

      • Grisoux a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Donc 20 gr pour 500 gr de farine

      • Minou a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je confirme c’est bien cela, il y avait une erreur dans la recette, j’ai vu avec Mélusinette, c’est corrigé !

      • Grisoux a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci 😅

  • Ou trouve t’on de l’eau de vie de raisin svp?

    • Melusinette a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Parfois en grande surface sachant que vous pouvez la remplacer par n’importe qu’elle autre eau de vie (ex poire) ou du rhum

    • donvico a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Il faut acheter de la Grappa (eau vie de raisin) on en trouve en super marché ou épicerie italienne.

    • befana a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      J’ai mis eau de vie mirabelle 😂

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