Frappes Corses
publié par Melusinette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 20 min
- Durée totale
- 02 h 59 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.05 €
- Calories par portion (33 g)▼
- 104 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 1.6 g
- Glucides
- 17 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 2.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 317 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Lait entier
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Eau de vie de raisin
- 3
- Oeufs
- 1
- Zeste de citron
Les Frappes font partie de la grande famille des beignets Corses ! On en déguste toute l’année dans les familles, sur les foires et marchés de Corse. Cousine des bugnes ou des oreillettes, la recette des Frappes ne diffère pas de beaucoup : elle est souvent parfumée de zestes d’oranges ou de citron et parfumée également par un peu d’eau de vie.
Astuce- Mettre 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 30 grammes de lait entier et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 1 pincée de sel, 100 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de vie de raisin, 3 oeufs et 50 grammes de lait entier dans le Thermomix.
- Ajouter également le beurre fondu dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
- Fariner un saladier et y placer la pâte en lui donnant la forme d'une boule.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte en y donnant quelques coups de poing.
- Couper la pâte des Frappes en deux ou trois pâtons, fariner le plan de travail et étaler chaque pâton sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
- Découper la pâte en triangles avec une roulette ou un couteau. .
- Réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.
- Faire frire un bain d’huile à 170°C. Plonger les Frappes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (3 à 4 minutes), les égoutter sur un papier absorbant.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
- Rouler ou saupoudrer vos frappes avec le sucre.
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Naw a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Excellente recette 😍😍😍😍
Fais avec de leau de fleur d’oranger
Attention à la cuisson sa va très vite
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cocochanel964 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
faits avec du rhum blanc et un zeste d orange… une TUERIE !!! j avoue avoir eu un peu peur lorsque j ai sorti la pâte du thermomix après le petrissage, elle etait très collante…. cependant avec un peu de farine et après l avoir laissée lever 2 h, elle ne collait plus et s est étalée facilement. Attention a la cuisson.. ça va très vite… Je garde cette recette precieusement…
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shein a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette
Un régal
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Marie-Ange_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Excellente juste mis 2 cuillères d’eau a la place de l’eau de vie de raisin
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befana a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Au top ils ont eu du succès
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titicha12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette merci !
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steff90 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Un vrai délice 😋
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Au top, j’ai mis du rhum ambré. La cuisson est hyper rapide.
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Pâte parfaite lors de la 1ere pousse mais aspect bizarre après la 2ème pousse… ils ont eu du mal a cuire à l’intérieur j’ai du les laisser plus longtemps et ont eu un coup de chaud. Malgré cela ils étaient excellents.
- S
steph20 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Une TUERIE !!!!
J ai mis de l eau de vie de châtaigne CorseAttention à la cuisson Çà va très vite
Enfermées dans une boite hermétique, elles peuvent se conserver plusieurs jours !!!!!
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delphine fifine trotin a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Le goûter chez nounou un pur succès . Merci à vous 😋
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Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Rolala trop bon. Quand j’ai vu la quantité je me suis dit qu’ils y en avaient trop mais ça se mange tout seul ….
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Genial
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Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Très bon et original. Ma pâte n était pas collante , Je pense que ça venait de mes œufs qui était petits . Fait avec de la fleur d’oranger.
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Patzafiro a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Excelente, la pate semble être au départ trop molle, mais avec patience elle se travaille. Je n’avais ni liqueur, ni fleurs d’oranger, ni rien de rien.
Moelleux, léger parfait - F
fat87 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Délicieux 🤗😋
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Marinoelle a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
je suis de bastia et dans la vraie recette des frappes corse on y mets de la levure chimique et non de la boulangère ?
ma grand mère d’où je tiens la recette mettais aussi de la maïzena -
Jenni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Au top mais attention pour la cuisson sa va très vite 👍😉
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