Oreillettes
publié par Bibou
- Préparation
- 45 min
- Repos
- 01 h 15 min
- Durée totale
- 02 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.14 €
- Calories par portion (17 g)▼
- 58 kcal
- Lipides
- 2.4 g
- Acides gras saturés
- 1.4 g
- Glucides
- 7.5 g
- Sucres
- 0.4 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 1.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 334 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 pincée
- Sel
- 2
- Oeufs
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Beignets
Schankala – beignets de carnaval alsaciens
Frappes Corses
Les oreillettes sont originaires du sud de la France. Ce petit dessert croustillant et sucré est une véritable tradition dans de nombreuses régions, notamment pendant les périodes festives comme celle du carnaval.
Leur histoire remonte à des siècles, où elles étaient préparées à l’origine pour célébrer le Mardi Gras. Traditionnellement, elles étaient confectionnées avec les ingrédients simples que l’on avait sous la main : de la farine, des oeufs, un peu de sucre, parfois agrémentés de zestes de citron ou d’orange, le tout frit dans de l’huile bien chaude.
Cette version au Thermomix vous garantit des oreillettes légères et croustillantes à souhait, tout en préservant le goût authentique qui nous rappelle les douces saveurs de l’enfance 🙂
Astuce- Mettre 60 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de farine, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif), 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 2 oeufs et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
- Sortir la pâte du frigo.
- Réserver à température ambiante pendant 15 min.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser très finement la pâte puis découper des rectangles de 10 x 15 cm.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Dès que des bulles d'air sortent d'une cuillère en bois plongée dans l'huile, celle-ci est chaude.
- Cuire oreillette après oreillette (ou 2 par 2 en fonction de la place dispo), en les tournant délicatement en milieu de cuisson et en prenant toutes les précautions nécessaires.
- Dès que les oreillettes sont bien dorées et gonflées (1 min environ), les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Jamais une recette ne m’a autant inspirée
Souvenirs de mon enfance quand la vie était douce et paisible 🎈
Recette respectée
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
extra
-
Laetitia0084 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
À Lyon il y a les bugnes moelleuses et les bugnes craquantes. Je pense que cette recette est similaire aux craquantes. Testée et approuvée 😋
Bien aplatir la pâte pour une cuisson optimale. La recette équivaut à 3 assiettes
-
macarena_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
😋😋😋
- S
Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Excellent 👍😋.
Rapide à faire avec le laminoir, le plus long était la cuisson 🤗…
J’ai doublé la recette et essayé une cuisson au four pour les derniers. C’est tout de même bon mais pas aussi bon qu’avec la friture😉.Merci pour cette recette que tout le monde a apprécié 😁👍.
-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Quand mardi gras s’associe à la 🥰 St-Valentin 🥰 Un souvenir de mon enfance, réalisé par les mains de mon loulou 😍 Un peu périlleux pour l’étalage ça colle ! 😅 Mais quelle gourmandise ! 😋
-
chonline a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Excellente merci pour la recette
- M
marissamarie84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très très bonnes, je les ai aromatisées à la vanille car pas d’eau de fleur d’oranger sous la main !
- M
magalie34 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Facile à faire, très bonne j’ai suivi la recette à lettres
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Nath51.64 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Une première Je n’avais pas de fleur d’oranger, donc j’ai mis de la pulpe d’orange bio avec Extrait de citron de chez bio coup
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Super facile, le goût de mon enfance, depuis le temps que je voulais en faire, recette facile et rapide à réaliser.
Recette suivie à la lettre, pour ma part je rajouterais un peu plus de fleur d’orangé.
Délicieux 😍 - B
Bamby a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Bonne recette, j ai mis 1cs de fleur d oranger et 5 g de rhum. J en rajouterai la prochaine fois car on ne retrouve pas le goût.
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mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Très bonne, j ai mis 2 sachets de sucre vanillé dans la pâte. Merci Bibou
-
Bibou a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
- N
nanegotto a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Une réussite !! Facile à faire, il faut étaler la pâte très finement.
-
maryl84 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Les oreillettes sont une tradition dans ma famille. Petite astuce : plutôt que de s’abîmer les poignets pour abaisser la pâtes, utilisez une machine à pâte. C’est rapide et comme la pâte sort en bandes, il n’y a plus qu’à découper et à frire 😊
- G
gregre14 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Un souvenir délicieux et réussi !
- L
liline973 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Suivi à la lettre. C’était super bon.
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