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Ganache au chocolat noir au Thermomix

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Ganache au chocolat noir au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
9 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.52 €
Calories pour 100g
439 kcal
Lipides
33.1 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
29.6 g
Sucres
27.4 g
Fibres
4.1 g
Protéines
3.7 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (26 votes)
200 grammes
Chocolat noir
160 grammes
Crème fraîche liquide entière

Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.

Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur !  Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…

Vous pourrez donc utiliser cette recette :

  • Tiède en accompagnement d’une glace
  • En fourrage d’un gâteau
  • En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
  • Pour faire des décorations à la poche à douilles.

Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Astuce
Pour une ganache moins compacte et plus claire vous pouvez fouetter la ganache 2 minutes / vitesse 3 une fois qu'elle est froide.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
  3. Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
  4. Réserver au frigo.
27 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Une excellente recette!
    Je n’utiliserais que celle ci désormais
    Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
    Elle est juste hyper top!
    Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
    À conseiller à 200000%!!!
    Merci pour cette super recette!

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M
    J'aimeMiamLove27
    • Galounette a répondu il y a 1 mois

      Bonjour pas trop compliqué de l étaler. Vous mettez la ganache directement sur le gâteau ? Où d abord un peu au frigo ?

    • Chloe_M a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, pour ma part je l’ai mise directement sur le gâteau, sans aucun soucis
      J’ai reteste la recette en mettant d’abord au frigo pendant environ 1:00 et c’était plus simple à manipuler
      Donc dans tous les cas c’est hyper facile à vous de voir comment vous préférez cuisiner 😊

  • J'aimeMiam11
  • Excellennnnte et parfaite 😘😘😍😍😋😋

    Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001 Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001 Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001 Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001
    J'aimeMerciMiam8
  • Recette top, excellente. Dorénavant je ne ferai plus que celle ci. Pour la déco j’avais rien d’autre sous la main donc bof,bof mais la ganache superrrr!!!!
    Merci pour ce partage.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par farella
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  • Est-il possible de réaliser cette recette avec du chocolat au lait svp?

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    • Clara66 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oui je me posais également la même question….

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour oui c’est possible mais les proportions ne sont pas les mêmes. Pour 200 grammes de chocolait au lait c’est plus 100 grammes de creme fraiche. Je posterai la recette 🙂

      • Clara66 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup

    • jess1377 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup 😊

    • mamiemp a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oui bien sur, elle sa sera plus sucré

    • dibou50 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Peut-on le faire mais avec du chocolat blanc ?

  • Une tuerie

    Ganache au chocolat noir Thermomix par lou-annlevana Ganache au chocolat noir Thermomix par lou-annlevana Ganache au chocolat noir Thermomix par lou-annlevana
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  • Parfait

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Tiph677
    J'aimeMerci3
  • UNE TUERIE!!!!
    Trop bonne rien à redire si ce n est que j attends les variantes avec impatience.
    J avais fait un fond de tarte brisée sucré ( recette tm5) qui s est cassé donc ce n est plus très présentable….mais qu est ce que c est bon!!!! Merci.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Lili2906 Ganache au chocolat noir Thermomix par Lili2906
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  • C est divin !
    Je l ai faite avec du chocolat 70% Valrona
    Couverture d un pudding brioché aux poires au sirop
    Que c est bon
    Même à manger à la petite cuillère une fois qu elle a épaissie au frigidaire !

    Ganache au chocolat noir Thermomix par gessie
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    • Dounia216 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir je pourrais avoir votre recette du pudding au poire svp

      • gessie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir
        Allez voir la recette. Pudding au pain et vous y verrez mon commentaire
        Je mets une petite boîte de poires au sirop égouttées que je pose sur la préparation
        Et je fais cuire 40 mn à 180 degrés. Une fois refroidi, je fais la ganache que j étale par-dessus et je place au réfrigérateur ,
        le temps que la ganache durcisse. C est délicieux’ on peut remplacer les poires par des rondelles de bananes qui se marient
        bien avec le chocolat

  • Merci pour cette recette ! C’est une excellente idée.

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  • Réalisé sur un cake marbré avec topping girly spécial st Valentin pour les collègues 🥰

    Ganache au chocolat noir Thermomix par lucille_8
    LoveJ'aime2
  • Ha merci!!! Enfin la recette de ganache que j’attend depuis très longtemps !!!!
    N’hésitez pas à poster des variantes lol
    choc blanc au lait etc !!
    Je vous en remercie beaucoup !!! 💖👍👍👍👍

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  • Bonsoir super idée cette recette. Peut on s’en servir pour garnir un simple gâteau au chocolat par exemple? Merci

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    • Patou0073 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui ça sert a quoi la ganache en fait?😁

      • Bribri16 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir. La ganache sert à fourrer un gâteau par exemple ( genre génoise coupée en 2 ou 3 dans l l’épaisseur) ou encore pour recouvrir le dessus et les côtés.
        On s en sert aussi pour faire des chocolats maison (en fourrage également)
        Bref, plein de choses en fait. Libre cours à votre imagination.
        Bonne soirée

    • eucalyptus a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Suite au commentaire de bribri16 je confirme: super recette qui va bien nous faciliter des choses!!!👍 je pense notamment aux gâteaux au chocolat qu’on fait souvent pour l’école. Ma garniture n’avait jamais la même consistance. Il me tarde de tester cette recette et Y’a plus qu’à le couvrir dessus et sur les côtés . Cool!!👍

    • Minou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Demain Jeanne proposera une recette utilisant cette ganache et d’autres recettes de base du site 😉

    • Solinee08 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pour les macarons si je ne me trompe pas aussi, vous pouvez l’utiliser

  • Bonjour !
    La recette sera-t-elle la même avec du nutella ? Ou encore du chocolat blanc ?
    Pour les plus gourmands ☺️

    • Mumu7231 a répondu il y a 6 jours et 14 heures

      Je pense que oui

    • daevie a répondu il y a 6 jours et 14 heures

      Parce que ces chocolats n’ont pas la même dose de sucre et autres

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