Ganache au chocolat noir
publié par Jeanne
Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.
Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur ! Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…
Vous pourrez donc utiliser cette recette :
- Tiède en accompagnement d’une glace
- En fourrage d’un gâteau
- En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
- Pour faire des décorations à la poche à douilles.
Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
- Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
- Réserver au frigo.
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Chloe_M a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une excellente recette!
Je n’utiliserais que celle ci désormais
Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
Elle est juste hyper top!
Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
À conseiller à 200000%!!!
Merci pour cette super recette!
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Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Je garde la recette précieusement 😍
- P
pewpew83 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Excellente recette, facile et rapide.
Ganache fouettée au fouet pendant 6min vit 3 pour effectuer la crinière de la tête du cheval.
- O
ophy0106 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette, faites avec du chocolat blanc pour garnir un gâteaux avec des fraises. J’ai gardé les mêmes quantités.
- C
christinedo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Base napolitain et ganache chocolat noir recouvert de pâte à sucre pour les 2 ans de ma petite Rose thème Minnie
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent recette rapide et facile 👍, utilisé pour décorer un layercake 😊
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Gourmande forever a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Fait avec du chocolat au lait et j’ai suivi la recette à la lettre
- C
christelle23 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Facile à réaliser et à étaler. Parfait pour un décor de gâteau. Ajouté sur le gâteau chocolat des écoliers de cookomix.
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne ganache
Une fois la ganache terminée j’ai inséré le fouet et reservé 2 h au frigo avant de fouetter 2 min vit 3.
C’était un test pour un Number cake version chocolat -
amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Une tuerie 😋 !!
J’ai préparer la recette la veille, après une nuit au réfrigérateur, le lendemain j’ai montee la ganache au batteur.
Et voilà ! sur un cupcake géant XXL 🤪 -
Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une tuerie. Je l’ai faite pour fourrer des sablés au chocolat. Je n’ai fait que la moitié des proportions. Tout simplement excellent et super rapide à faire.
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Christine6259 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Réalisée avec du chocolat noir et du chocolat blanc Un régal !
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super ganache! Je l’ai utilisée pour farcir mes macarons (recette du site également), c’est pourquoi, c’est la même photo qui fait office de preuve! 😁
- V
vaness23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Juste parfaite 👌 bonne fête à tous les papas 🥰
- H
hbennani3001 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellennnnte et parfaite 😘😘😍😍😋😋
- M
mymym a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente!!
Je l’ai faite avec du chocolat praliné. Une fois froide je l’ai fouettee 2 min vitesse 3 et ca m’a fait une mousse légère delicieuse parfaite pour mes cupcakes! Merci! - F
farella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette top, excellente. Dorénavant je ne ferai plus que celle ci. Pour la déco j’avais rien d’autre sous la main donc bof,bof mais la ganache superrrr!!!!
Merci pour ce partage. -
chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Pour mon roulé japonais. Je sais déjà qu’on va encore se régaler !!
Merci Jeanne ! - Afficher plus de commentaires
