Ganache au chocolat noir
publié par Jeanne
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 9 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.52 €
- Calories pour 100g▼
- 439 kcal
- Lipides
- 33.1 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 29.6 g
- Sucres
- 27.4 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 3.7 g
- Charge Glycémique
- faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 160 grammes
- Crème fraîche liquide entière
Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.
Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur ! Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…
Vous pourrez donc utiliser cette recette :
- Tiède en accompagnement d’une glace
- En fourrage d’un gâteau
- En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
- Pour faire des décorations à la poche à douilles.
Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Astuce- Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
- Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
- Réserver au frigo.
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clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Une préparation parmi d’autres…
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amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Une tuerie 😋 !!
J’ai préparer la recette la veille, après une nuit au réfrigérateur, le lendemain j’ai montee la ganache au batteur.
Et voilà ! sur un cupcake géant XXL 🤪
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Coco.Cook a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Une excellente recette!
Je n’utiliserais que celle ci désormais
Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
Elle est juste hyper top!
Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
À conseiller à 200000%!!!
Merci pour cette super recette! -
Jodie26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Première fois que je faisais une ganache, très simple,rapide et bon. J’ai laissé environ 1h au frais pour qu’elle soit plus épaisse. Facile à travailler ensuite. Je m’en suis servie pour recouvrir un gâteau au yaourt (recette Cookomix) pour l’anniversaire de mon fils ! ☺️
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evelyne2205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
😊Premier gravity cake avec la merveilleuse ganache au chocolat intérieure pour l’anniversaire de mon fiston, amateur de 🍺. Il a bien rigolé et adoré . Déco en pâte à sucre sur CBMS. 25cm de haut.
Cliquez sur les 📷 pour le visuel complet.
Bonne soirée ! -
Foncifonce a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Pour les 2 ans de mon fils, je cherchais une décoration enfant à faire sur fond jaune pour utiliser mes citrons du jardin. J’ai d’abord fait une tarte (https://www.cookomix.com/recettes/tarte-au-citron-thermomix/) et j’ai trouvé des montages lion. Très réussi, et très bon.
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Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Je garde la recette précieusement 😍
- P
pewpew83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellente recette, facile et rapide.
Ganache fouettée au fouet pendant 6min vit 3 pour effectuer la crinière de la tête du cheval. - O
ophy0106 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Super recette, faites avec du chocolat blanc pour garnir un gâteaux avec des fraises. J’ai gardé les mêmes quantités.
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Excellent recette rapide et facile 👍, utilisé pour décorer un layercake 😊
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bonne ganache
Une fois la ganache terminée j’ai inséré le fouet et reservé 2 h au frigo avant de fouetter 2 min vit 3.
C’était un test pour un Number cake version chocolat -
Gourmande forever a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Fait avec du chocolat au lait et j’ai suivi la recette à la lettre
- C
christelle23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Facile à réaliser et à étaler. Parfait pour un décor de gâteau. Ajouté sur le gâteau chocolat des écoliers de cookomix.
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Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Une tuerie. Je l’ai faite pour fourrer des sablés au chocolat. Je n’ai fait que la moitié des proportions. Tout simplement excellent et super rapide à faire.
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ChibiChu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Ganache chocolat noir pour recouvrir les gâteaux.
Ganache montée mi noir mi blanc pour la crinière.
Ganache choco blanc montée colorée pour l’herbe. -
melanie33430 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Bonjour j’ai fais ce gâteau fondant au chocolat avec une ganache chocolat caramel je souhaite savoir si je dois le conserver au frigo ou à température ambiante ? Merci pour vos réponses
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lesly009 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai trouvé LA ganache parfaite pour mon gâteau 🤩
👉1er Suivi à la lettre pour le fourrage
👉 2eme Ajouter de la crème froide pour obtenir une belle ganache montée- fouetté 70 secoude en vitesse 3Les 2 au congélateur 1h10 exactement avant utilisation 😆
Parfaite !!
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soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Super ganache! Je l’ai utilisée pour farcir mes macarons (recette du site également), c’est pourquoi, c’est la même photo qui fait office de preuve! 😁
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