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Ganache au chocolat noir

publié par Jeanne

Ganache au chocolat noir au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
9 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.52 €
Calories pour 100g
439 kcal
Lipides
33.1 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
29.6 g
Sucres
27.4 g
Fibres
4.1 g
Protéines
3.7 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (154 notes)
200 grammes
Chocolat noir
160 grammes
Crème fraîche liquide entière

Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.

Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur !  Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…

Vous pourrez donc utiliser cette recette :

  • Tiède en accompagnement d’une glace
  • En fourrage d’un gâteau
  • En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
  • Pour faire des décorations à la poche à douilles.

Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Astuce
Pour une ganache moins compacte et plus claire vous pouvez fouetter la ganache 2 minutes / vitesse 3 une fois qu'elle est froide.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
  3. Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
  4. Réserver au frigo.

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  • Chloe_M a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Une excellente recette!
    Je n’utiliserais que celle ci désormais
    Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
    Elle est juste hyper top!
    Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
    À conseiller à 200000%!!!
    Merci pour cette super recette!

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M
    Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M
    Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M
    Ganache au chocolat noir Thermomix par Chloe_M
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  • amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une tuerie 😋 !!
    J’ai préparer la recette la veille, après une nuit au réfrigérateur, le lendemain j’ai montee la ganache au batteur.
    Et voilà ! sur un cupcake géant XXL 🤪

    Ganache au chocolat noir Thermomix par amandine29
    Ganache au chocolat noir Thermomix par amandine29
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  • Illustration du profil de Jodie26

    Jodie26 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Première fois que je faisais une ganache, très simple,rapide et bon. J’ai laissé environ 1h au frais pour qu’elle soit plus épaisse. Facile à travailler ensuite. Je m’en suis servie pour recouvrir un gâteau au yaourt (recette Cookomix) pour l’anniversaire de mon fils ! ☺️

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Jodie26
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  • Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Je garde la recette précieusement 😍

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Typouic
    Ganache au chocolat noir Thermomix par Typouic
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  • P

    pewpew83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette, facile et rapide.
    Ganache fouettée au fouet pendant 6min vit 3 pour effectuer la crinière de la tête du cheval.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par pewpew83
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  • C

    christinedo a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Base napolitain et ganache chocolat noir recouvert de pâte à sucre pour les 2 ans de ma petite Rose thème Minnie

    Ganache au chocolat noir Thermomix par christinedo
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  • O

    ophy0106 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette, faites avec du chocolat blanc pour garnir un gâteaux avec des fraises. J’ai gardé les mêmes quantités.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par ophy0106
    Ganache au chocolat noir Thermomix par ophy0106
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellent recette rapide et facile 👍, utilisé pour décorer un layercake 😊

    Ganache au chocolat noir Thermomix par mar
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  • Illustration du profil de Gourmande forever

    Gourmande forever a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Fait avec du chocolat au lait et j’ai suivi la recette à la lettre

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Gourmande forever
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  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne ganache
    Une fois la ganache terminée j’ai inséré le fouet et reservé 2 h au frigo avant de fouetter 2 min vit 3.
    C’était un test pour un Number cake version chocolat

    Ganache au chocolat noir Thermomix par vivi13360
    Ganache au chocolat noir Thermomix par vivi13360
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  • C

    christelle23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Facile à réaliser et à étaler. Parfait pour un décor de gâteau. Ajouté sur le gâteau chocolat des écoliers de cookomix.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par christelle23
    Ganache au chocolat noir Thermomix par christelle23
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une tuerie. Je l’ai faite pour fourrer des sablés au chocolat. Je n’ai fait que la moitié des proportions. Tout simplement excellent et super rapide à faire.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Kechmomix
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  • Illustration du profil de melanie33430

    melanie33430 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois

    Bonjour j’ai fais ce gâteau fondant au chocolat avec une ganache chocolat caramel je souhaite savoir si je dois le conserver au frigo ou à température ambiante ? Merci pour vos réponses

    Ganache au chocolat noir Thermomix par melanie33430
    Ganache au chocolat noir Thermomix par melanie33430
    Ganache au chocolat noir Thermomix par melanie33430
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  • Illustration du profil de ChibiChu

    ChibiChu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Ganache chocolat noir pour recouvrir les gâteaux.
    Ganache montée mi noir mi blanc pour la crinière.
    Ganache choco blanc montée colorée pour l’herbe.

    Ganache au chocolat noir Thermomix par ChibiChu
    Ganache au chocolat noir Thermomix par ChibiChu
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super ganache! Je l’ai utilisée pour farcir mes macarons (recette du site également), c’est pourquoi, c’est la même photo qui fait office de preuve! 😁

    Ganache au chocolat noir Thermomix par soniamanga
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  • Christine6259 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Réalisée avec du chocolat noir et du chocolat blanc Un régal !

    Ganache au chocolat noir Thermomix par Christine6259
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  • vaness23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Juste parfaite 👌 bonne fête à tous les papas 🥰

    Ganache au chocolat noir Thermomix par vaness23
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  • H

    hbennani3001 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellennnnte et parfaite 😘😘😍😍😋😋

    Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001
    Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001
    Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001
    Ganache au chocolat noir Thermomix par hbennani3001
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