Ganache au chocolat noir
publié par Jeanne
Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.
Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur ! Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…
Vous pourrez donc utiliser cette recette :
- Tiède en accompagnement d’une glace
- En fourrage d’un gâteau
- En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
- Pour faire des décorations à la poche à douilles.
Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
- Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
- Réserver au frigo.
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Chloe_M a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Une excellente recette!
Je n’utiliserais que celle ci désormais
Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
Elle est juste hyper top!
Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
À conseiller à 200000%!!!
Merci pour cette super recette!
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Typouic a attribué 5/5 à la recette Ganache au chocolat noir, il y a 4 mois et 1 semaine
Je garde la recette précieusement 😍
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Bravo 🎉. 😎
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Merci ☺️
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Vraiment de toute beauté !!
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Merci 😉
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Magnifique ! Vous l’avez battu avec le fouet ?
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Oui 😊
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Extra ! Vous l’avez fouetté combien de temps et à quelle vitesse ?
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J’ai du mettre vitesse 3 ou 3,5. Je n’ai pas mis de durée, j’ai arrêté quand la texture m’a plu
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Bonjour c’est une ganache monté
- V
Bonjour
Comment avez vous fait pour monter la ganache ?
J’ai suivi la recette et mis le fouet 2 min vit 3 toujours liquide encore 2 min vit 3,5 toujours liquide et j’ai remis au frigo pour essayer un peu plus tard- V
C’est bon ça a fonctionné, il fallait juste attendre que la ganache soit bien froide
- V
vaness23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois
Juste parfaite 👌 bonne fête à tous les papas 🥰
- H
hbennani3001 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Excellennnnte et parfaite 😘😘😍😍😋😋
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Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
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Gourmande forever a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Fait avec du chocolat au lait et j’ai suivi la recette à la lettre
- V
Magnifiques ces tartelettes
On dirait des industrielles tellement elles sont parfaites-
Mercii
- O
ophy0106 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Super recette, faites avec du chocolat blanc pour garnir un gâteaux avec des fraises. J’ai gardé les mêmes quantités.
- T
Mmmm trop gourmand ! 🤤 et joyeux anniversaire 🥳🥳🥳
- O
Merci 😀
- S
😍 magnifique
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L extérieur c’est la ganache chocolat blanc ?
- O
Non l’extérieur est une chantilly mascarpone.
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Kechmomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Une tuerie. Je l’ai faite pour fourrer des sablés au chocolat. Je n’ai fait que la moitié des proportions. Tout simplement excellent et super rapide à faire.
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Ça rend super bien de cette forme-là! Vraiment adorable comme petit gâteau !
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Merci
- F
farella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Recette top, excellente. Dorénavant je ne ferai plus que celle ci. Pour la déco j’avais rien d’autre sous la main donc bof,bof mais la ganache superrrr!!!!
Merci pour ce partage. - M
mar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Excellent recette rapide et facile 👍, utilisé pour décorer un layercake 😊
- S
Vous la mettez chaude ou froide sur le gâteau svp ?.
- M
Je la met à température ambiante, je l’ai faite la veille et laissé au frigo, le lendemain j’ai juste réchauffer un tout petit peu au micro onde pour avoir la consistance voulu
- V
vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bonne ganache
Une fois la ganache terminée j’ai inséré le fouet et reservé 2 h au frigo avant de fouetter 2 min vit 3.
C’était un test pour un Number cake version chocolat- W
La ganache et bien monter ?
- V
Bonjour,
De mémoire au début ça ne montait pas. J’ai laissé mon bol au frigo avec la ganache à l’intérieur pour réussir ensuite à la monter
Ensuite je l’ai mise dans la poche à douille
La ganache est assez compacte et tout chocolat c’est vite écœurant
- W
D’accord bon je vais tenter une autre recette alors merci
- V
Si c’est pour faire un num et cake, la ganache qui a eu un énorme succès auprès de tous mes invités c’est la crème de la recette tarte aux fraises sans cuisson. Je l’ai faite avec un perle de lait à la vanille c’était très léger et frais
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Nini95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois
Ganache utilisée pour fourrer et garnir mon roulé. Délicieuse!😋
- B
babouille42590 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Excellente ganache, va super bien a travailler!! Merci pour la recette
- G
gigaro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Parfait . J’ai fait un gâteau avec 2 génoises coupées en 2 et la ganache . Il a plu à toute la famille.
- T
Bonjour, est ce que vous avez fait 1 fois où 2 fois la dose ? Merci
- L
lou-annlevana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Une tuerie
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Soso creamy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Ha merci!!! Enfin la recette de ganache que j’attend depuis très longtemps !!!!
N’hésitez pas à poster des variantes lol
choc blanc au lait etc !!
Je vous en remercie beaucoup !!! 💖👍👍👍👍 - J
jess1377 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Est-il possible de réaliser cette recette avec du chocolat au lait svp?
- C
Oui je me posais également la même question….
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Bonjour oui c’est possible mais les proportions ne sont pas les mêmes. Pour 200 grammes de chocolait au lait c’est plus 100 grammes de creme fraiche. Je posterai la recette 🙂
- C
Merci beaucoup
- P
100gr de crème ou 260 ?
- J
Merci beaucoup 😊
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Oui bien sur, elle sa sera plus sucré
- D
Bonjour
Peut-on le faire mais avec du chocolat blanc ? -
Bonjour est-ce possible une recette ganache chocolat blanc et ganache chocolat lait ? En fait je cherche plusieurs recettes macarons lait, blanc, citron mais je n’en trouve pas ou je n’ai pas regardé correctement là où il faut .. merci d’avance de votre retour
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine
Superbe ganache, en utilisation pour couverture de mon Layer Cake.
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Celui hummm j’ai adorée un délice 😋😘
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Gourmande !
- P
Waouhh, chocolat addict😍
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Bonjour pas trop compliqué de l étaler. Vous mettez la ganache directement sur le gâteau ? Où d abord un peu au frigo ?
Bonjour, pour ma part je l’ai mise directement sur le gâteau, sans aucun soucis
J’ai reteste la recette en mettant d’abord au frigo pendant environ 1:00 et c’était plus simple à manipuler
Donc dans tous les cas c’est hyper facile à vous de voir comment vous préférez cuisiner 😊
Bonjour
Qu avez vous fait comme type de gâteau ?
A l intérieur aussi c est de la ganache ?
Comment avez-vous mis la ganache sur le gateau ?💪
Merci pour votre réponse
Bonjour
C est une genoise que vous avez fait ?