Ganache au chocolat noir au Thermomix
publié par Jeanne
Faire une ganache au chocolat avec son Thermomix ? Rien de plus simple, voici comment réaliser cette préparation bien connue des pâtissiers et chocolatiers.
Comme souvent en cuisine la légende raconte que la ganache est née suite à une simple erreur ! Au 18ème siècle, un apprenti pâtissier aurait renversé malencontreusement un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa maladresse, il mélangea le tout, mais son chef qui n’était pas tombé de la dernière pluie s’aperçut rapidement de la supercherie et, après avoir qualifié son apprenti de ganache, goûta le mélange. Il fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache. Aujourd’hui, cette préparation culinaire à base de chocolat est très utile pour garnir truffes, macarons, tartes au chocolat, napper éclairs, cupcakes, muffins…
Vous pourrez donc utiliser cette recette :
- Tiède en accompagnement d’une glace
- En fourrage d’un gâteau
- En couverture d’un gâteau sous pâte à sucre
- Pour faire des décorations à la poche à douilles.
Coté conservation la ganache peut se conserver 4 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
- Plus la ganache va refroidir plus elle va épaissir. L'utiliser tiède ou froide en fonction de vos besoins.
- Réserver au frigo.
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Une excellente recette!
Je n’utiliserais que celle ci désormais
Elle est ni trop Grasse, ni trop dur quand on la met au réfrigérateur.
Elle est juste hyper top!
Jutiliserais que cette recette pour les gâteaux à présent !
À conseiller à 200000%!!!
Merci pour cette super recette! 
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Excellennnnte et parfaite 😘😘😍😍😋😋
Recette top, excellente. Dorénavant je ne ferai plus que celle ci. Pour la déco j’avais rien d’autre sous la main donc bof,bof mais la ganache superrrr!!!!
Merci pour ce partage.Est-il possible de réaliser cette recette avec du chocolat au lait svp?
Oui je me posais également la même question….
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Bonjour oui c’est possible mais les proportions ne sont pas les mêmes. Pour 200 grammes de chocolait au lait c’est plus 100 grammes de creme fraiche. Je posterai la recette 🙂
Merci beaucoup
Merci beaucoup 😊
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Oui bien sur, elle sa sera plus sucré
Bonjour
Peut-on le faire mais avec du chocolat blanc ?
Une tuerie
Parfait
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UNE TUERIE!!!!
Trop bonne rien à redire si ce n est que j attends les variantes avec impatience.
J avais fait un fond de tarte brisée sucré ( recette tm5) qui s est cassé donc ce n est plus très présentable….mais qu est ce que c est bon!!!! Merci. C est divin !
Je l ai faite avec du chocolat 70% Valrona
Couverture d un pudding brioché aux poires au sirop
Que c est bon
Même à manger à la petite cuillère une fois qu elle a épaissie au frigidaire !-
Bonsoir je pourrais avoir votre recette du pudding au poire svp
Bonsoir
Allez voir la recette. Pudding au pain et vous y verrez mon commentaire
Je mets une petite boîte de poires au sirop égouttées que je pose sur la préparation
Et je fais cuire 40 mn à 180 degrés. Une fois refroidi, je fais la ganache que j étale par-dessus et je place au réfrigérateur ,
le temps que la ganache durcisse. C est délicieux’ on peut remplacer les poires par des rondelles de bananes qui se marient
bien avec le chocolat
Merci pour cette recette ! C’est une excellente idée.
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Réalisé sur un cake marbré avec topping girly spécial st Valentin pour les collègues 🥰
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Ha merci!!! Enfin la recette de ganache que j’attend depuis très longtemps !!!!
N’hésitez pas à poster des variantes lol
choc blanc au lait etc !!
Je vous en remercie beaucoup !!! 💖👍👍👍👍 -
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Bonsoir super idée cette recette. Peut on s’en servir pour garnir un simple gâteau au chocolat par exemple? Merci
Oui ça sert a quoi la ganache en fait?😁
Bonsoir. La ganache sert à fourrer un gâteau par exemple ( genre génoise coupée en 2 ou 3 dans l l’épaisseur) ou encore pour recouvrir le dessus et les côtés.
On s en sert aussi pour faire des chocolats maison (en fourrage également)
Bref, plein de choses en fait. Libre cours à votre imagination.
Bonne soirée
Suite au commentaire de bribri16 je confirme: super recette qui va bien nous faciliter des choses!!!👍 je pense notamment aux gâteaux au chocolat qu’on fait souvent pour l’école. Ma garniture n’avait jamais la même consistance. Il me tarde de tester cette recette et Y’a plus qu’à le couvrir dessus et sur les côtés . Cool!!👍
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Demain Jeanne proposera une recette utilisant cette ganache et d’autres recettes de base du site 😉
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Pour les macarons si je ne me trompe pas aussi, vous pouvez l’utiliser
Bonjour !
La recette sera-t-elle la même avec du nutella ? Ou encore du chocolat blanc ?
Pour les plus gourmands ☺️-
Je pense que oui
Parce que ces chocolats n’ont pas la même dose de sucre et autres
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Bonjour pas trop compliqué de l étaler. Vous mettez la ganache directement sur le gâteau ? Où d abord un peu au frigo ?
Bonjour, pour ma part je l’ai mise directement sur le gâteau, sans aucun soucis
J’ai reteste la recette en mettant d’abord au frigo pendant environ 1:00 et c’était plus simple à manipuler
Donc dans tous les cas c’est hyper facile à vous de voir comment vous préférez cuisiner 😊