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Ganache framboises pour macarons

publié par Dany33

Ganache framboises pour macarons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
4.38 €
Calories pour 100g
221 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
26.1 g
Sucres
21.1 g
Fibres
4.6 g
Protéines
3.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (56 notes)
1 feuille
Gélatine
80 grammes
Chocolat blanc
160 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesFrançaiseFête des mères

Entre deux coques de macarons se cache une ganache au chocolat blanc parfumée à la framboise c’est tout simplement delicieux

Le goût acidulé de la framboise se marie très bien avec la douceur des coques des macarons 🙂

Retrouvez ici la recette des coques des macarons.

Astuce
Avant d'ajouter la gélatine vous pouvez passer la préparation au chinois pour enlever les pépins des framboises mais c'est vraiment facultatif

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Mettre 80 grammes de chocolat blanc coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
  3. Ajouter 160 grammes de framboises dans le Thermomix et chauffer 5 min/80°C/vitesse 2.
  4. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol.
  5. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 2 et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Une fois la préparation froide la mettre au réfrigérateur pour au moins 3 h minimum pour qu'elle se solidifie .

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    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Plusieurs parfums : ganache framboise lemon curd ganache chocolat & ganache chocolat caramel

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par MarionBlanc
      J'aimeMerciLoveMiamWow45
      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bravo très présentable 👍

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Super belle cette présentation !

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci beaucoup grâce au socle de présentation ça fait classe ☺️🙌🏼

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

        C’était top ! Très bon et très beau ! Un bel et très bon goûter d’anniversaire 😘😘❤️❤️

      • J
        Julie.T a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je confirme , tu nous as régalé, merci beaucoup 😊🥰

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci à vous d’avoir gâtée notre princesse et votre présence 😘❤️

      • Illustration du profil de Marie@84
        Marie@84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle présentation et humm j’adore les macarons 😋🤭

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Oui… c’était vraiment pas cool que tu bosses ce jour là … tu nous a manqué, tout était au top ! Trop forte @MarionBlanc 👌

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Tu m’aurai dit je t’en aurai laissé😁😘

      • Illustration du profil de cheyou
        cheyou a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour vous pouvez m’être les recette de vaux ganache

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour cheyou, la ganache vous avez la recette au dessus , le lemon curd c’est classique la recette et un peu partout et ganache chocolat et pour ceux ganache chocolat /caramel j ai fait un caramel maison et ganache chocolat il y a la recette aussi sur Cookomix mais moi je fais crème chocolat et voilà j espère vous avoir aidé ! ☺️

        • Illustration du profil de cheyou
          cheyou a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Merci

      • val0812 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        J’ai acheté le même support , je ne l’ai pas encore utilisé, mais j’ai une question : ça ne coule pas la ganache dans cette position ? (oui, j’aurais dû réfléchir avant …. 😉 )

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonsoir val0812 , honnêtement pas du tout après vu la quantité les miens avaient été congelé après je suis pas sure que ça change grand chose …

        • val0812 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Merci pour votre réponse. Je tente samedi prochain. Je congèle aussi.

    • Illustration du profil de Modamine17

      Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super recette! La ganache est simple à faire. Je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de les goûter!
      J’ai parfumé les coques avec 5 grammes d’arome de fraise!

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Modamine17
      MiamLoveJ'aimeWow37
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Top !! Tu vas devenir le roi du macaron 👌🏻

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Je m’entraîne pour l’anniversaire de ma fille qui est ds 2 semaines 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Elle va avoir quel âge ?

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          3 ans! 😥

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ils sont super réussis!

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci bcp! 😊

      • L
        lydie0105 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour pouvez vous me donner la recette de vos macarons ,mes macarons sont creux donc pas top … 😖😖 merci

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Dsl de ne pas avoir répondu avant! J’utilise ma recette de Danny sur Cookomix. Elle est parfaite!

      • Youli a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Modamine 17…..je n arrive pas a avoir la collerette a la cuisson…..vous pouvez m aider?

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Pour être honnête je triche un peu. J’ai acheté un moule en silicone et je pense que ça aide bcp

          Ganache framboises pour macarons Thermomix par Modamine17
      • Carabouille a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ds la recette il dise de mettre 3h au frais, ensuite c’est pas trop pris pour être mis ds une poche à douille pour dresser ds les macarons.?
        Merci

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Si mes souvenirs sont bon, la ganache a la bonne consistance au bout de 3h. Peut-être même encore trop liquide. Mais il ne devrait pas y avoir de pb à la pôcher

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Non c’est ok

      • A
        asim0usta a répondu il y a 1 an

        Bonjour peux t-on remplacer la gélatine par de l’agar agar. Et si oui à quel moment l’intégrer dans la recette

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 1 an

          Je ne sais pas du tt dsl. J’aurais dit au même moment que la gelatine mais je ne suis pas sur. Il y a une question d’acidité avec l’agar agar. Dsl

      • L
        lauren33 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour comment obtenez vous cette jolie couleur rose?

        • Illustration du profil de Modamine17
          Modamine17 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Je mets une pointe de couteau de ce colorant (Zodio)

          image-6f8fa134-eaab-43c2-bc75-3dc24404b561 Thermomix par Modamine17
    • Illustration du profil de Cocotte 49

      Cocotte 49 a noté 5/5 la recette Ganache framboises pour macarons, il y a 1 an et 11 mois

      « macarons ganache framboise » un delice😊

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Cocotte 49
      MerciWowJ'aime29
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci très beaux macarons ! Belles coques !

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci c’est gentil 😉merci a vous pour cette recette moi juste laisser 15min a 150 par contre

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Aucun four n’est pareil ! C’est difficile souvent d’indiquer une température et une durée de cuisson !

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Exact mais du coup enfin trouver pour le miens 😉

      • elodie_188 a répondu il y a 1 an

        Bonjour peut ton utiliser des framboise surgelée? Et est ce qu’il y a des étapes en plus à faire ? Merci

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 1 an

          Oui je pense que vous pouvez

        • elodie_188 a répondu il y a 1 an

          Mercii

        • S
          sevdu82 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Je me pose la même question

      • florencenormand a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Bjr. Je vois qu’il faut mettre la ganache au frigo mais on la met quand dans les macarons. Merci

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Le mieux c’est de le faire la veille

      • florencenormand a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Donc nous faisons la ganache, on met au frigo et le lendemain on garni les macarons!

      • steffy83 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour,,, puis-je avoir la recette des macarons svp😁

      • L
        lauren33 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour comment obtenez vous cette jolie couleur rose?

    • Juljo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bons , merci pour cette recette.

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Juljo
      MiamJ'aimeWowMerci19
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Absolument magnifiques bravo !

        • Juljo a répondu il y a 1 an et 12 mois

          Merci, c’est parce que vos recettes de macarons et ganaches sont très bien, faciles , bonnes et inratables 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

          C’est gentil ça ! Merci

        • steffy83 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour puis-je avoir la recette svp😁

      • L
        lauren33 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour qu’avez vous mis pour qu’ils aient cette couleur ?

        • Juljo a répondu il y a 3 mois

          Bonjour, j’avais mis du colorant liquide, du coup la couleur s’est estompée à la cuisson.

      • L
        lauren33 a répondu il y a 3 mois

        Merci

    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Mieux que parfait ?

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Mcgb
      J'aimeMerci18
    • M

      makim a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      J’étais sceptique mais en fait ça fonctionne plutôt très bien au robot ! 😋
      Fait à la pistache.

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par makim
      MerciJ'aimeLove14
      • caroline_411 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Auriez vous la recette à la pistache
        Merci bcp

      • S@ndra974 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez utilisé de ka pâte de pistache ?

      • M
        makim a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        90 g de choco blanc, 10 cl crème entière, 1 noisette de beurre, 1 1/2 cuillère d’arôme pistache et du colorant alimentaire vert.
        Pas de pâte à pistache !

    • K

      kicasser a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Facile et parfait merci🙏

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par kicasser
      MiamWowJ'aimeMerci14
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Super beaux ! Ça donne envie 👌🏻

      • K
        kicasser a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci et merci pour vos recettes. Ils étaient super bons😉

      • S
        saphire51 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Par contre la ganache on l a met apres l avoir mise 3h au frigo?

    • aurelie_104 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Une première pour moi, juste pas assez de ganache pour mes macaron la prochaine fois je ferais 1+1/2 merci pour cette recette

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par aurelie_104
      J'aimeWow13
      • Celine C a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ils sont trop beaux comment avez vous fait pour le bleu !?

        • aurelie_104 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Colorant alimentaire. Merci

        • Celine C a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci beaucoup !!! Cette après midi programme avec mes princesses

        • aurelie_104 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonne cuisine alors

    • L

      liset45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Super recette merci. La ganache framboise a fait un malheur et facile à mettre dans les macarons car après frigo a bien prit. Merci pour le partage de recette. 🙂

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par liset45
      J'aimeMiamHahaLove12
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci ils sont tres beaux !

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Magnifique 👏

      • L
        liset45 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci beaucoup 🙂

      • P
        pausegourmande a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour 🙂 vous la faites refroidir au frigo avant de remplir vos coques ?

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui et après on la mets entre les coques et on remets au frigo jusqu’au lendemain comme indiqué dans la recette des macarons

    • Jennifer_23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Super, merci! Plus qu’à essayer avec du colorant la prochaine fois. 😀

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Jennifer_23
      J'aimeMiamWowLove12
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Tres beaux !

      • gwenn2702 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Moi pour colorer les macaron je prend du jus de bettrave

    • Illustration du profil de Nana1507

      Nana1507 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne! J’ai utilisé des framboises congelées, et j’ai carrément oublié de les décongeler avant, du coup elle est un peu liquide, mais après une nuit au frigo, j’espère que ça ira bien! Dégustation demain!

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Nana1507
      MerciJ'aime11
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        C’est une ganache aqueuse car fruit donc pas besoin de sortir les macarons avant dégustation

      • Illustration du profil de Nana1507
        Nana1507 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci du conseil😁

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Vous l’avez mise au moins 3 h au frigo avant de garnir les macarons

      • Illustration du profil de Nana1507
        Nana1507 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui, mais je pense que mes framboises ont du rendre de l’eau car pas pensé à les sortir du congélateur avant! Je ferai plus attention la prochaine fois

      • Carabouille a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Comment faire si on a pas de framboise fraîche. Avec du coulis ça fonctionne. Si oui quel quantité mettre ?

    • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      ganache testé et approuvée

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Maryam
      J'aimeWow9
      • N
        noraines42700 a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir vs avez utilise quel colorant merci

        • Maryam a répondu il y a 2 mois

          colorants poudre rose framboise ( les Artistes)

    • I

      inesmeddah a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Super recette

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par inesmeddah
      J'aime8
      • D
        Dolia a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonsoir ils sont magnifiques comment faites vous s il vous plaît les miens ne sont jamais ronds ils coulent toujours

    • prescillia01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Testé et dévoré 😜

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par prescillia01
      Ganache framboises pour macarons Thermomix par prescillia01
      J'aime8
    • Illustration du profil de AudeWR

      AudeWR a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette faite avec le MCC et suivie à la lettre !!!! C’est parfait. Je l’ai faite avec des framboises surgelées, sans décongélation préalable, et tout était parfait !

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par AudeWR
      J'aime8
      • floriane_28 a répondu il y a 1 an

        Moi aussi mcc et tout foiré… Je ne sais pas à quelle étape… En tout cas ils sont magnifiques

        Ganache framboises pour macarons Thermomix par floriane_28
        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 1 an

          Et niveau goût c’était comment ?

        • floriane_28 a répondu il y a 1 an

          C’est pas si mal…

        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 1 an

          Peut être un problème de four…

      • G
        goune34 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour Je pense four trop chaud !😉

      • Illustration du profil de melie4979
        melie4979 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour, à quel moment on filtre pour les pépins ?

        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Je n’ai pas filtré

      • Illustration du profil de ninoualex
        ninoualex a répondu il y a 6 mois

        Bonjour la ganache a bien durci au MMC , en suivant la recette ? Car souvent les temps de cuisson cela rends liquide

        • Illustration du profil de AudeWR
          AudeWR a répondu il y a 6 mois

          Oui sans problème

    • Illustration du profil de Dany33

      Dany33 a commenté la recette Ganache framboises pour macarons au Thermomix, il y a 2 ans

      La ganache à la framboise est une ganache dite humide car elle contient un fruit donc le temps d’attente pour consommer le macaron est d’environ 6 h !

      J'aime8
      • S
        Sarah41 a répondu il y a 2 ans

        Ça a l air d être top top top!! Plus qu a essayer. Par contre quelle quantité de colorant mettez vous pour faire de ci belles coques?

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Je mets du colorant rouge en poudre et j’en mets jusqu’à ce que la couleur me plaise ! Question d’habitude

      • S
        sana a répondu il y a 2 ans

        Question peut être un peu bête : je n’aime pas le chocolat blanc, puis je le remplacer par du chocolat noir ?
        Merci

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Oui tout à fait

      • Priscillia_1 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour combien de temps se garde la ganache au frigo svp

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          2 jours maximum entre les macarons car c’est une garniture humide qui va ramollir les coques

      • Priscillia_1 a répondu il y a 2 ans

        Ok pour les macarons mais si je l ai fais pas dessuite la ganaches au frais elle se garde aussi 2 jours?

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          2 ou 3 jours filmées dans un récipient

      • Priscillia_1 a répondu il y a 2 ans

        Ok merci bcp

      • Priscillia_1 a répondu il y a 2 ans

        Est ce qu on peut faire de meme avec de la fraise ou ananas ? Je pose trop de question lol

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans

          Je pense que oui attention au jus d’ananas et pour la fraise je préfère les fraises tagada

      • Priscillia_1 a répondu il y a 2 ans

        Ok merci beaucoup

    • S

      soniamanga a noté 5/5 la recette Ganache framboises pour macarons, il y a 4 mois

      Génial! J’avais peur qu’elle ne se tienne pas mais en fait, elle est top! Préparée hier soir, elle est restée toute la nuit au frigo avant que je ne la passe à la poche à douille. J’aime beaucoup le petit côté acidulé qui contrebalance super bien le « trop » sucré des macarons! Merci beaucoup pour le partage! A refaire sans hésitation! 😊👌

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par soniamanga
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      • M
        meliss44 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, vos macarons sont super jolis vous avez prit quelle recette ?

        • S
          soniamanga a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour,
          Merci pour votre compliment! J’ai suivi la recette de Dany33 de ce même site!
          Peut-être que le diamètre (3 à 3,5cm) y est pour quelque chose
          Belle journée

      • M
        meliss44 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        D’accord merci 🙂

    • Salma_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Mission accomplie! C’est excellent 😋

      Ganache framboises pour macarons Thermomix par Salma_2
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      • Bouciff a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Tres beau quel colorant vous avez utilisez ?

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