Macarons au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 10 h 40 min
- Durée totale
- 11 h 47 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion▼
- 102 kcal
- Lipides
- 5.3 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 12.2 g
- Sucres
- 11.8 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 1.7 g
- Calories pour 100g
- 413 kcal
- SmartPoints par portion
- 5 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les coques
- 150 grammes
- Amandes en poudre
- 150 grammes
- Sucre glace
- 100 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Sucre en poudre
La ganache au chocolat noir
- 100 grammes
- Chocolat noir
- 15 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Crème fraîche liquide
Recommandé pour cette recette :
Arrivés de Syrie en Europe et d’Italie en France à la Renaissance, ces petits gâteaux à base d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs devinrent la spécialité de plusieurs villes et bâtirent la renommée de quelques pâtissiers.
On n’en fait qu’une bouchée de ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !
AstuceIl faut utiliser des blancs d'oeufs de quelques jours et à température ambiante.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes d'amandes en poudre, 150 grammes de sucre glace et 50 grammes d'oeufs (seulement les blancs) et à température ambiante dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver dans un saladier à température ambiante.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 50 grammes d'oeufs (seulement les blancs) et à température ambiante dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre en 2 fois : 75 grammes au bout d' 1 min 30 sec et à nouveau 75 grammes au bout de 3 min par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Le mélange doit être lisse et bien brillant.
- Mettre le contenu du bol dans un récipient et ajouter le mélange amandes et sucre réservé.
- Incorporer ces 2 préparations délicatement à la maryse, ce mélange doit être sans grumeaux et bien lisse.
- Diviser la pâte si vous voulez faire plusieurs coloris. Ajouter les colorants et mettre en poches à douille.
- Dresser des ronds sur du papier sulfurisé ou une plaque à macarons en silicone.
- Réserver à température ambiante, pendant 40 min, pour faire sécher.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C. La durée de cuisson peut varier suivant votre four à surveiller ! .
- Laisser refroidir, décoller les coques puis les assembler par une ganache.
- Réserver au frigo, pendant 10 h 00 min, dans un plat recouvert d'un film alimentaire.
- Les sortir du frigo 30 minutes avant dégustation.
- Ajouter 100 grammes de chocolat noir coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 15 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 5 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
Les coques
La ganache au chocolat noir
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Super recette!
Je ne m’attendais pas à les réussir en voyant les étapes de la recette.
C’est une très bonne surprise 😊
Par contre pour moi la cuisson est trop longue, ils sont trop durs.
Je vais donc réessayer en diminuant le temps de cuisson.
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Et voilà ma revanche sur les macarons (photo à l’appui cette fois!). Je les ai eus, je leur ai expliqué comment, je leur ai montré qui était le maître (ouais enfin le maître des bacs à sables…)! Je n’allais quand même pas me laisser faire par des macarons! 🤣 Trop contente! Merci Dany33 🎉🎉🎉
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Ah tu as vaincue !! Ils sont tres beaux ! Je suis contente de ta reussite dans la vie il faut persévérer et on y arrive 😃 et ils sont tous bien lisses sur le dessus et belles collerettes autour 👏👏
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Merci 😍😍😍
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Ils sont magnifiques ! Bravo
Maintenant il faut faire la ganache !
Bonne dégustation ! 😋-
Merci 😍! Ganache faite 👍🏻, je n’allais pas les laisser tout nus quand même! Je viens de tout finir à l’instant, j’ajoute deux photos. Belle soirée ❤️❤️❤️
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Super !
Tu vas devoir attendre demain pour les déguster ! 😁
Belle soirée ❤️❤️ -
Ouiiiiii maintenant il faut atteeeeeeeeeeeendre!!! 😅😅😅 Tu penses que pour le café demain vers 15h00 ce sera bon…?
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Belle soirée à toi aussi! 😘
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Avec un café , Miam 😋
Ne te leve pas dans la nuit ! 😁 -
🤣🤣🤣 Je vais essayer (de ne pas me lever cette nuit). Pour demain, comme après le dîner ça ne fera même pas tout à fait 24h, j’avais peur que ce soit un peu tôt pour les déguster… Avec les macarons il faut être patient, ça vaut vraiment le coup d’attendre, ils sont tellement meilleurs quand ils sont devenus moelleux avec la ganache 😋 En tout cas merci pour tes réponses. Une toute belle soirée et joyeuses Pâques 🐣🐇 😘
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Oui tu les sors 30 mn avant à température ambiante
Bonne fêtes de Pâques Aurélie -
Trop super merci mille fois, je suis sacrément bien coachée, j’ai trop de chance avec tout le monde ici ❤️❤️❤️ Bonnes fêtes à toi également Dany33 😘😘😘 Et merci encore pour tout!
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Belle soirée et Joyeuses Pâques ! 😘
Demain je prépare un Paris Brest ! -
👌🏻💪🏻👍🏻👏🏻 Oh que j’admire! Mais alors ça ce sera dans quelques années pour moi… quand j’aurai un peu progressé en cuisine, parce que pour l’instant je suis ceinture nain de jardin en pâtisserie!
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Avec de si beaux macarons , tu as droit à la médaille ! 👏
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😍 merci 😍
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Alors j’ai suivi ton conseil et je les ai sortis 30 minutes avant. On les a mangés avec le café… et… je n’avais jamais fait d’aussi bons macarons et de loin!!! Ils étaient aussi délicieux que magnifiques et j’ai eu des tonnes de compliments! Merci merci merci 🎉
Tres réussis wow
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Merci merci 😊
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Superbe ! Bravo !
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Moi je les avait ratés !
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A refaire ! Prends exemple sur Aurélie !
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Il faut persévérer 💪🏻💪🏻💪🏻 Courage! 😊
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Oui je les referais..😉
Et bien voilà, ils sont parfaits, bien régulier 👏
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Merci! 😊
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Félicitation Aurélie , ils sont trop trop beaux ces macarons !
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Merci c’est trop gentil ❤️❤️❤️
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👏👏 ils sont super beaux ! 👍👍 💞
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Merci!!! 😍
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Waouhhhh ! Félicitations… Joyeuses Pâques
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Merci 😊 Bonne fête également 🐣🐇
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Bravo ! Digne d’un grand pâtissier 🤗
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Merci 😍😍😍
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Ah oui je n’avais pas vu 💪👏
Tu as aussi la boîte à macarons !
Je suis admirative,c est pour moi le somont de la passionnée 🤗-
Merci ❤️❤️❤️ Ouiiiii j’avais commandé les boîtes sur internet… elles n’attendaient plus qu’une bonne recette pour être remplies 😋😋😋
Bonsoir , je peux savoir où vous avez commandé vos boîtes svp merci
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Bonsoir. J’avais commandé ces boîtes sur internet et j’ai voulu en racheter mais je n’ai plus trouvé où 😢 Par contre qqn m’a dit qu’il y en avait sur Amazon, à voir. Belle soirée!
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Bonsoir. Sur C.Discount aussi il y en a.
Merci
Merci
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Bonjour https://www.cuisineaddict.com/achat-boite-fuchsia-pour-12-macarons-gatodeco-13980.htm yen a sur ce site 😁😁
Merci 😊
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Merci!
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Bonsoir, vous pouvez trouver ses boîtes chez zodio également
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Merci 😊
Ils sont superbes!!!! Miammm ça donne faim!
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Merci ❤️❤️❤️
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Merci ❤️❤️❤️
Bonjour , avez-vous trouvé » l’erreur » de vos premiers macarons ? Car je viens de les faire et cest un désastre lol
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Tous les ingrédients doivent etre à la même temperature ambiante les blancs doivent avoir au moins 5 jours et être sortis plusieurs heures du frigo avant ! Et une plaque à macarons en silicone est bien aussi ! Et ne pas trop mettre de pâte dans l’empreinte et mettre à croūter dans une piece sans courant d’air et surtout pas dans la cuisine pièce trop humide !
C’est pas facile à faire les macarons mais j’ai de bons retours et de trop belles photos.
Poudre amandes vahiné et sucre glace du commerce qui est plus fin et colorant en poudre surtout et bien macaronner la pâte aussi et nejamais faire cuire 2 plaques ensemble dans le four ! -
Bonjour! Vous avez déjà reçu de précieux conseils, je n’ai pas grand-chose à ajouter d’autant plus que je suis loin d’être une spécialiste! Mais, personnellement, comme la pâte avait l’air trop épaisse (elle ne s’étalait pas du tout) j’ai diminué à 135 g les « poudres » (sucre, sucre glace et poudre d’amandes) et j’ai maintenu la quantité de blanc d’œuf. Je n’ai pas la marque Vahiné alors cela vient peut-être de ma poudre d’amandes… je ne sais pas. Mais en tout cas le résultat est top 👍🏻 Belle journée!
Merci pour votre réponse ! Moi aussi cetzit épais mais ça s’étalait tout de même.
Merci pour votre réponse ! Moi aussi cetzit épais mais ça s’étalait tout de même.
Bonjour merci pour vos conseil jai fais une capture ! Je ne baisse pas les bras je réessaierai ! Jai fais en sorte de ne pas faire couler leau pendant mon travail. Les œufs pas vraiment frais, tout a température ambiante. Sucre glace bien pulvérisé au tmx par contre je suspecte mes amandes car je les ai également moulues au tmx mais jai laisse la peau 😕…ma première plaque était grillée au bout de 9minutes !
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Non il faut de la vahiné et surtout aussi du sucre glace du commerce ne le faites pas pour cette recette
La poudre d’amande doit être ultra fine aussi. C’est l’essentiel je le répète une fois de plus 😃 Super je suivrai vos conseils merci !
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Super recette. Les miens manquent un peu de moelleux mais c est un pb qui vient de mon four (toujours pas apprivoisé 2 ans après ) j ai laissé 15 min chaleur tournante 150. Et les coques sont craquantes et légèrement cramées.
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Les mettre sous film etirable et demain les coques seront craquantes et moelleuses
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En effet le landemain ils sont bien meilleurs pat contre toujours ce petit gout de cramé made in mon four 😁
Merci dany, les macarons etaient tres bon. 1min30 de cuisson en moins pour mon four. Pas de colorants pour cette fois ci car c etait un test.
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Tres beau ! Et facile à faire bravo !
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Il faut les mettre au frais ils seront ien meilleurs demain craquants et moelleux à la fois ! Tu me donnes envie d’en refaire !
Merci
Impossible de mettre au frais, il n en reste déjà plus. Tout le monde a aimé. 😉
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Sa donne envi de les faire
Allez-y, c est tres bon. Dany à raison, à conserver au frais. J’ai préparé les macarons hier soir puis tout a été dévoré en 1 journée.
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J espère des que je pourrai me mettre debout j ai hâte
magnifique
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Trop beau! Moi aussi envie de faire 😁
Trop trop beau bravo vous m’avez motivée pour les faire.jai toujours eu peur de les rater du coup je me suis jamais lancée mais mon mari m’en réclame donc je vais me lancer
Merci. C est pas compliqué.
J ai utilisé un sac congelation zippé en guise de poche a douille.
J’ai mélangé la preparation blanc d oeuf et sucre direct dans le bol où il y avait le melange poudre d’amande sucre glace et blanc d oeuf.
Et j’ai fait ma ganache au bain marie ( tres rapide et plus simple pour nettoyer)
Magnifique bravo !👍
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Un succès pour vous 👏 je vais m’y mettre aussi , nous sommes des gloutons de macarons à la maison 😂😂😂
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Je vais m’y mettre demain il sont magnifiques
Bon je compte bien que tu me les fasses goûter !!
Eh bien je te propose l’inverse. Fais la recette, je gouterai et je te dirai si ils sont meilleurs que les miens 😝🤣
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Waouh ! Que dire que sinon ils sont magnifiques ! BRAVO et merci Dany33 😉
Merci
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Vous utiliser des plaques à macaron ? Ils sont superbes faut que je teste que je me lance
Merci, j ai utilisé un tapis en silicone pour 11 macarons, le reste je l’ai fait sur du papier sulfurisé et au final le rendu etait tres bien aussi. J’ai utilisé un sac congélation en guise de poche à douille.
N’hesitez pas ils sont tres bons.
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Bonjour j’ai un petit doute pour les étapes 7 et 8.
A l’étape 7 on met le 1er mélange dans les blanc d’oeuf en neige et laisse reposer avant de mélanger ?Pour avoir moins de vaisselle j ai reserver le 1er melange dans 1 saladier et une fois mon 2 eme melnge prêt je l’ai incorporé dans le saladier du 1er melange
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Mais on mélange de suite ou pas ?
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Oui c’est après avoir mis la pâte dans les alvéoles qu’il y a un temps de repos ! C’est tout est indiqué
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La pâte dans les alvéoles ?
Je sais que tout est indiqué mais j’ai du mal à comprendre la différence entre le point 7 et 8.
Oui j ai melangé dessuite puis inséré la preparation dans un sac congelation car je n avais pas de poche a douille.
Puis j’ai formé mes coques, j ai tapé ma plaque pour chasser l air et repos 40min pour faire secher les macaron avant d enfourner.-
Ok merci 🙂
Bravo ils sont très beaux ! Je n’arrive pas à les former correctement avec la poche à douille j’en met partout… une super astuce? 😉
Merci, j ai utilisé un sachet ikea zippé en guise de poche a douille, j ai coupé le bout et j ai deposé ma pate sur du papier sulfurisé en forme d escargot. Comme la pate est epaisse je n ai pas rencontré de probleme et ils etaient lisses et bien rond au final.
Mince j’ai du rater quelque chose alors car moi ma pâte était trop liquide je pense 😂
Merci pour votre réponse en tout cas 😉bravo!!!
je suis débutante en macarons et j’ai essayé pour la première fois cette recette il y a quelques semaines! ils étaient délicieux, mais pas très ronds! avez cous une astuce ? car les vôtre sont beaux en plus d’être bons!
bon week-endJ ai utisé un tapis en silicone pour la majorité de mes macarons et ceux sans tapis sont sortis également ronds car j’ai déposé ma pate avec ma poche a douille comme si je dessiné un escargot (la pâte setale legeremnet et se lisse en tapotant la plaque )
Merci pour votre réponse si rapide!!!
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Prenez une plaque à macarons en silicone avec alvéoles préformées c’est l’idéal et il ne faut pas mettre trop de pâte dans l’alveole elle s’etale toute seule il faut claquer la plaque que vous mettez sur 1 plaque de cuisson pour le four
Ok 1000 mercis pour ces bons conseils!!
Est ce que c’est normal que le blanc en neige il soit liquide ?
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Il doit être lisse un peu epais mais coulant en même temps et brillant mais pas liquide !
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Réaliser hier impossible de les cacher mes gnomes les ont dévoré
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Magnfique!
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Splendide
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Très beau
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Merci ils sont magnifiques ! Il faudra leur en refaire !
Bravo pour la photo également 😋
Merci pour cette recette. Voici une photo des miens 😋
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Ils sont magnifiques !
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Merci ils sont magnifiques ! Je ne regrette pas d’avoir mis la recette ! Bravo !
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Nous non plus!😉
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ils sont superbes, bravo à vous
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Splendides
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Vivement que je les teste sa donne très envie toute ces belle photo 😁
Ils sont parfait comme ceux des grand pâtissier.vois avez mis un colorant dans l’es coque?
Merci. ☺️ Oui du colorant en poudre marron chocolat acheté chez Zodio.
Ben.moi je les ai ratés…😕
Je n ai pas réussi à avoir un.melange bien.lisse. ils n ont pas » crouté » non plus.
Les fonds sont resté collés sur le tapis silicone.
Mais je ne désespère pas et je recommencerai !
Non mais …-
Oui ça viendra ! Il ne faut pas que l’air ambiant soit humide
Je ne sais pas trop à quoi c’est dû, mais je vais m’accrocher!!!
Trop envie d’avoir les mêmes que vous !!!
Merci encore !!!!
Bon AM-
Pareil pour moi ! Je sais maintenant qu’il faut du colorant en poudre et non liquide : les macarons détestent l’humidité. Je vais donc refaire un essai sans colorant dans un 1er temps.
Magnifique
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Merci pour la recette c’est la première fois que j’ai la collerette et qu’ils se décollent facilement
Il me restait de la crème de mon paris Brest
Donc macaron Brest
Merci Dany-
Merci ! Magnifique super idée 😀
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Sa a l aire trop bon
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Ils sont au frigo pour la nuit dégustation demain
👍👍superbe réalisation bravo
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Merciii
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Ayant réalisé des macarons avec un professionnel, je me permets d ajouter:
– ne pas faire couler de l eau pendant que vous macaronez à la maryse et pendant le temps de pause. La préparation n aime pas l humidité.
– quand les macarons ont été pochés sur la plaque , la soulever et la faire claquer sur le plan de travail pour chasser l air.
Merci pour l adaptation Thermomix!-
Quelle chance ! Moi je me débrouille toute seule et même pour le thermomix pas de reunion ni atelier !
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Oui moi aussi en général toute seule , là c était un atelier macarons.
Effectivement il est important de «claquer” la plaque pour éviter les bulles dans les macarons.
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Oui quand on prends la plaque pour les mettre dans un endroit pour mettre à secher on « claque » automatiquement la plaque pour la redéposer
merci pour le conseil 😁😁
merci pour tous ces conseils! je vais me lancer!!!
Merci de l’astuce 😊
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Ne riez pas, ces macarons ne sont pas les plus beaux, loin de là, mais ils ont la collerette, de plus je n’ai pas utilisé de poche à douille mais une petite cuillère. Et pour finir mon petit fils de 7 ans m’a aidé pour les décoller et les fourrer au salodou. Résultat visuel vraiment pas top mais dans les yeux du petit loup quand il les a offert à sa maman et en goût SUPER
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Mais ils sont beaux quand même ! Bravo au petit loup !!!
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Les prochains seront plus beaux mais le plaisir de mon petit loup annonçant à sa maman : je les ai fais avec mamy pour toi, c’est unique et la cuisine c’est cela faire plaisir aux siens 💖💓
Merci pour la recette -
C’est clair que ces moments sont très précieux !
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Je les trouve très jolis. Bravo.
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Oh l’histoire de vos macaron est adorable 💖
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Trop beau
Après ma fille, je teste cette recette ! Impeccable
Super recette
Merci beaucoup -
Ils ont l aire délicieux
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Merci ! Ils sont très beaux !
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Gros succès ces macarons…j’essaie cette semaine !
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Très beaux 👏 ! Pouvez vous me dire à quoi est la ganache s il vous plait ?
Au lemon curd
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Merci !
Magnifiques 😘
Quel parfum vous avez pris ?? Sinon ils sont magnifiques 👍👍
Au lemon curd
-
Mon four n’est pas à chaleur tournante. Dois je changer la température du four et/ou le temps de cuisson ? Je n’ai jamais tenté de faire des macarons mais là vous m’en mettez l’eau à la bouche 😋
Malheureusement je n’ai aucune idée .il va falloir faire des essais et désolée pour ma réponse tardive
Merci Dany pour cette recette. Trop contente d’avoir réalisé des macarons. Un peu trop cuits à voir pour la prochaine fois. Ganache dulce et ganache Nutella maison.
Je confirme après 10h au frigo ils sont parfaits ! Moelleux et croquants à la fois. Texture parfaite !! 😊👍-
Excellente recette 👍 ! J’ai juste rajouté 20g de cacao en poudre VH pour les coques. Aussi bons que beaux.
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Merci bravo!
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Trop beau
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Très beau sa donne envie
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En ajoutant le cacao vous avez dimuniez la quantite d amande ?
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Non je n’ai rien changé au reste de la recette
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Merci pour votre retour
Et du coup avec le cacao, pas besoin de colorant? Ils sont magnifiques, bravo!
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Et non, pas besoin de colorant. Merci !
Ah ouais super alors! C’est cool car le fait de rajouter du colorant me dérange personnellement, je voulais donc les laisser tels quels sans couleur mais si on peut colorer «naturellement» c’est super! 😊
Bonjour, il existe des colorant naturels en poudre )) ou bien l’arôme de café il colore également les coques
Bonsoir,
Merci bcp pour les info, super!!! 😁
On peut les trouver où svp?
Recette juste extra ! C’est simple et efficace ! Malgré de nombreuses tentatives avec d’autres recettes, j’avais jamais eu d’aussi belles coque !
Le résultat est casi professionnel 😱
Réalisé avec un MC j’ai du ajouter quelques minutes pour monter ma meringue et cuire 15min au lieu de 20min.-
Beau compliment merci ! Ils sont magnifiques bravo👏👏
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Oh la la, je suis de plus en plus convaincue que je dois essayer aussi : ils sont trop beaux, bravo 👍
Merci, c’est vraiment très simple !
Ma seule déception est mon colorant alimentaire, alors si certains d’entre vous on des conseils je suis preneuse !-
Un colorant en poudre en forçant un peu sur la dose
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Top je vais essayer aussi avec le MC+ ;D
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Bonjour, c’est quoi le MC? Pardonnez l’ignorance
L’appareil de chez Lidl, le Monsieur cuisine 😉
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Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage-
Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
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Bravo. C’est tout mimi😀😜
Belle présentation 😊
Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
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Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
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Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac…
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On peut les conserver au congélateur ?
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Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
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Merci
Merci pour cette super recette qui m’a permis de réaliser cette pyramide de Macarons pour l’anniversaire de ma nièce ! ☺️
Pour les goûts, j’ai choisi framboise / coco / citron / mojito ! ☀️ Un délice !-
Superbe réalisation bravo 👏👏
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Superbe, si vous pouviez partager la ganache mojito ça serait sympa 😉
C’est la recette qui est sur Cookidoo 🙂
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Wwoouuaa..respect
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Bonjour j’ai acheter les mêmes présentoire pour mon mariage pouvez vous me dire combien de macaron on peut y mettre dessus svp merci d’avance
J’en ai mis environ 90 ! 🙂
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👏 très beaux 👍💞
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Super merci bcp
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Bonjour je viens de tenter et mes biscuits sont soit craquelés soit aspect cookies , comment faites vous pour cet aspect lisse ?merci
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Il faut prendre de la poudre d’amande vahiné sucre glace du commerce et bien macaronner la pâte tjs dans le même sens en soulevant doucement la pâte et faire secher dans une pièce hors cuisine sans courant d’air !
Prendre de preference une plaque à macarons en silicone et ne pas mettre trop de pâte dans les alvéoles. -
Merci pour ces conseils !!
Waouw trop beau 💓
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👌Macarons au top!
Ganache pistache,
Ganache noix de coco
Ganache rhum raisin
Ganache fraise tagada
Et carambar
Et oui les macarons n’ont plus de secret-
Merci ils sont très beaux !
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Oui trop beaux ! Et la présentation au top👏
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On peux avoir les recettes des ganaches? 🤗
Waouh .. je me permets de vous demander la recette des ganaches également belle soirée
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J’ai proposé 2 nouvelles ganaches une noix de coco et l’autre fraises tagada ! A voir pour la publication !
Merciiii j avais pas vu et désolée pour la question idiote 😝
Ou vous avez acheté la pyramide ?
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Recette réalisée avec succès. Sans les 4-5 jours de repos pour les blancs (pas la patience…)
Ils manquent un peu de régularité, mais pour une première ce n’est pas si mal.
Merci Dany et Vivi pour vos conseils!😀😋 Ils sont superbes. Bravo et bonne degustation
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Très réussi bravo
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Bravo ! Attente de 10 h au frigo pour qu’ils soient moelleux ?
Mais les blancs réservés quelques jours c’est mieux surtout pour la collerette du macaron-
Oui nous avons réussi à tenir les 10 heures (enfin 6-7 ont été dévorés un peu plus tôt…)
Et il y a en effet des progrès à faire pour la collerette. D’ailleurs ceux dans lesquels j’ai ajouté un peu de cacao VH étaient plus durs et moins montés que ceux sans rien… je ne recommencerai pas -
Non il vaut mieux mettre du colorant
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Merci pour la recette ici ganache montée chocolat au lait et poires pochés à la vanille et caramélisées au top
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Tres beaux
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Merci recette au top
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Merci il faut adapter la cuisson à son four ! Le jour même les miens etaient un peu durs mais le lendemain légèrement croustillants et tres moelleux en bouche ! Ils sont magnifiques ! Bravo !
Ils seront meilleurs demain
Merci pour le conseil 😊
De rien c’etait indiqué dans la recette
Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱
Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀
Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?
Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant
Et pour les etapes de la recette j’ai simplifié autant que je pouvais en n’employant surtout pas de termes techniques pour vous simplifier à toutes le travail !
Ils sont superbes 👏
Magnifiques vos macarons !
Bravo
Magnifiques !!!
Très beaux, quelle ganache avez vous mise? Elle a l’air très bonne.
Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊
Vos macarons donnent envie de se lancer, ils sont magnifiques! Comment faire vous le curd de framboise?
C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅
je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂
J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)
Très jolie il donne très bon
Pour me curd framboise je pesne que c est comme le clémentine curd non ? On remplace juste les clémentine par les framboise
Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.
Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci
On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt
Envi
Je confirme, tes macarons étaient Excellents ! Je me lance cet après-midi de ce pas pour tester la recette 😋
Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉
Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭
Super 😋 très réussi 😁 miam miam
Le temps de repos après ganache, c’est pour qu’elle ramolisse le centre. Vos coques cuites doivent se décoller sans tâcher votre papier ou tapis cuisson. Sivois faites des coques plus claires, diminuez la température et allongez le temps
Bonjour le four c’est chaleur traditionnelle ou tournante svp ?
Bonjour, c’est chaleur tournante
Ok merci
Petit conseil pour la cuisson. Mettre 14 minutes à 150° (si votre four est fort), si nn 160°. Et au bout de 7 minutes ouvrir votre four en grand pour chasser l’humidité 😉
Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons?
J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.
Si non ils donnent envie d’être dévoré! Ils sont très beaux !
Ils sont magnifiques. Est ce que je peux les congelés ?
Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅
Moi je les congèles directement au lieu d’attendre 10h comme ça ni vu ni connu pour les gourmands à la maison 😊 et je les décongèle le matin comme ça quand ils rentrent ils les ont tous prêt