Macarons
publié par Dany33
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 10 h 40 min
- Durée totale
- 11 h 47 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion▼
- 99 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 1.6 g
- Glucides
- 12.2 g
- Sucres
- 11.8 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 1.7 g
- Calories pour 100g
- 400 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les coques
- 150 grammes
- Amandes en poudre
- 150 grammes
- Sucre glace
- 100 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Sucre en poudre
La ganache au chocolat noir
- 100 grammes
- Chocolat noir
- 15 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Crème fraîche liquide
Ganache framboises pour macarons
Ganaches coco et fraise tagada pour macarons
Sapins de macarons à la framboise
Recommandé pour cette recette :
Arrivés de Syrie en Europe et d’Italie en France à la Renaissance, ces petits gâteaux à base d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs devinrent la spécialité de plusieurs villes et bâtirent la renommée de quelques pâtissiers.
On n’en fait qu’une bouchée de ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !
AstuceIl faut utiliser des blancs d'oeufs de quelques jours et à température ambiante.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes d'amandes en poudre, 150 grammes de sucre glace et 50 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver dans un saladier à température ambiante.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 50 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre en 2 fois : 75 grammes au bout d' 1 min 30 sec et à nouveau 75 grammes au bout de 3 min par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Le mélange doit être lisse et bien brillant.
- Mettre le contenu du bol dans un récipient et ajouter le mélange amandes et sucre réservé.
- Incorporer ces 2 préparations délicatement à la maryse, ce mélange doit être sans grumeaux et bien lisse.
- Diviser la pâte si vous voulez faire plusieurs coloris. Ajouter les colorants et mettre en poches à douille.
- Dresser des ronds sur du papier sulfurisé ou une plaque à macarons en silicone.
- Réserver à température ambiante, pendant 40 min, pour faire sécher.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C. La durée de cuisson peut varier suivant votre four à surveiller ! .
- Laisser refroidir, décoller les coques puis les assembler par une ganache.
- Réserver au frigo, pendant 10 h 00 min, dans un plat recouvert d'un film alimentaire.
- Les sortir du frigo 30 minutes avant dégustation.
- Ajouter 100 grammes de chocolat noir coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 15 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 5 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
Les coques
La ganache au chocolat noir
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Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Et voilà mes revanches sur les macarons (photos à l’appui cette fois!). Je les ai eus, je leur ai expliqué comment, je leur ai montré qui était le maître (ouais enfin le maître des bacs à sables…)! Je n’allais quand même pas me laisser faire par des macarons! 🤣 Trop contente! Merci Dany33 🎉🎉🎉
-
Romaprile a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 1 an et 10 mois
Ayant réalisé des macarons avec un professionnel, je me permets d ajouter:
– ne pas faire couler de l eau pendant que vous macaronez à la maryse et pendant le temps de pause. La préparation n aime pas l humidité.
– quand les macarons ont été pochés sur la plaque , la soulever et la faire claquer sur le plan de travail pour chasser l air.
Merci pour l adaptation Thermomix!-
Quelle chance ! Moi je me débrouille toute seule et même pour le thermomix pas de reunion ni atelier !
-
Oui moi aussi en général toute seule , là c était un atelier macarons.
- A
Effectivement il est important de «claquer” la plaque pour éviter les bulles dans les macarons.
-
Oui quand on prends la plaque pour les mettre dans un endroit pour mettre à secher on « claque » automatiquement la plaque pour la redéposer
- B
merci pour le conseil 😁😁
- K
merci pour tous ces conseils! je vais me lancer!!!
- N
Merci de l’astuce 😊
- G
Merci
-
Bjr. La ganache on doit la préparer à l’avance ou on la fait juste avant de relier les macarons. Merci
- B
Merci
-
Bonjour
Pouvez vous m expliquer : macaroner a la maryse…qu est ce la maryse.
Merci, je débute en pâtisserie.-
Bonjour, c’est une spatule en silicone 😉
-
Ok merci 👍
- E
Elo7474 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 9 mois
Super recette!
Je ne m’attendais pas à les réussir en voyant les étapes de la recette.
C’est une très bonne surprise 😊
Par contre pour moi la cuisson est trop longue, ils sont trop durs.
Je vais donc réessayer en diminuant le temps de cuisson.-
Merci il faut adapter la cuisson à son four ! Le jour même les miens etaient un peu durs mais le lendemain légèrement croustillants et tres moelleux en bouche ! Ils sont magnifiques ! Bravo !
Ils seront meilleurs demain- E
Merci pour le conseil 😊
-
De rien c’etait indiqué dans la recette
- E
Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱
-
Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀 - M
Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?
-
Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant - A
Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣 -
Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Mervi
- M
Bonsoir J’ai vraiment besoin de votre aide j’ai fait aujourd’hui mes macarons au mcc. Et dans ma meringue on voyait encore le sucre la meringue était grainé de sucre je sais pas pk je sais pas si c normal j’ai jamais fait de meringue. J’ai quand même essayé de faire mes macarons avec ils sont pas tip top mais presque . Le macaronage était difficile car la pâte est dur pas lisse et les macarons ne s’étale pas trop. J’aurai besoin d’aide j’ai respecté au max tout les conseils pourtant
-
Et pour les etapes de la recette j’ai simplifié autant que je pouvais en n’employant surtout pas de termes techniques pour vous simplifier à toutes le travail !
- V
Ils sont superbes 👏
- B
Magnifiques vos macarons !
Bravo -
Magnifiques !!!
-
Très beaux, quelle ganache avez vous mise? Elle a l’air très bonne.
- E
Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊
- S
Comment avez vous fait votre curd framboise merci
-
Vos macarons donnent envie de se lancer, ils sont magnifiques! Comment faire vous le curd de framboise?
- E
C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅
-
je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂
- E
J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)
-
Très jolie il donne très bon
Pour me curd framboise je pesne que c est comme le clémentine curd non ? On remplace juste les clémentine par les framboise- E
Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.
-
Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci
-
On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt
-
Envi
- C
Je confirme, tes macarons étaient Excellents ! Je me lance cet après-midi de ce pas pour tester la recette 😋
- E
Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉
- C
Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭
- P
Super 😋 très réussi 😁 miam miam
-
Le temps de repos après ganache, c’est pour qu’elle ramolisse le centre. Vos coques cuites doivent se décoller sans tâcher votre papier ou tapis cuisson. Sivois faites des coques plus claires, diminuez la température et allongez le temps
-
Bonjour le four c’est chaleur traditionnelle ou tournante svp ?
- E
Bonjour, c’est chaleur tournante
-
Ok merci
- A
Petit conseil pour la cuisson. Mettre 14 minutes à 150° (si votre four est fort), si nn 160°. Et au bout de 7 minutes ouvrir votre four en grand pour chasser l’humidité 😉
-
Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons? - A
J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.
- A
Si non ils donnent envie d’être dévoré! Ils sont très beaux !
- C
Ils sont magnifiques. Est ce que je peux les congelés ?
- E
Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅
- N
Moi je les congèles directement au lieu d’attendre 10h comme ça ni vu ni connu pour les gourmands à la maison 😊 et je les décongèle le matin comme ça quand ils rentrent ils les ont tous prêt
- L
Bonjour si je veux ajouter un colorant ou du cacao en poudre faut il réduire le sucre glace ? Merci
-
Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !
-
Bsr moi je n ai pas ce fouet mais le papillon est ce que cela change quelque chose merci et bravo vous allé me réconcilier avec les macarons 😉
- E
Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.
-
OLALALA mais ils sont trop beaux !!! félicitations 😉
- L
Bonjour
Pouvez vous me dire quelle plaque vous utilisez pour faire vos macarons svp ?
Merci -
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre mais au moment de faire les disques sur le papier cuisson ça coulait….. Je ne sais pas pk peut être que 2 blancs d’oeufs étaient trop.merci pour vos réponses
-
Mes coques ont craquees pourquoi d apres vous
-
Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …
- E
L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi
-
Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?
-
Moi pareil….
- L
Il sont tres beaux
- B
Les miens n’ont pas eu la colerrette 😢 mais ils étaient bons quand même !!!
- S
Bonjour avez vous utilisez quel type de colorant en poudre ou liquide ?
- B
Bonjour pas de colorant
- E
Bonjour
J’utilise du colorant en poudre
-
Bonjour pareil j en est fais cette aprèm. Tous c est bien passer .ils sont beaux.mais très dur a mon grand regret. Je dois faire quoi ?baisser le niveau de cuisson ?merci de votre aide
- E
Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉
-
Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil
-
C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs
-
Un grand merci car après une bonne nuit au frigo ce matin ils sont trop trop.bon .une tuerie. C est la première fois qu ils sont si bons et pourtant sa fais des années de que j en fais mais je les faisaient toujours a la main et la.avec le robot super .je sens qu il.va y avoir souvent des macarons à la maison
-
Trop beaux… bravo 👌🏼👏🏽🚀tu lui a mis du colorant pour ce beaux coleur rose ? Merci
- E
C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.
-
Les miens ont touts les coques pas de tout lisse.. 😣😣😣😢😢
-
il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire
-
Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange. -
Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐
-
Mais comment arrivez vous à le faire ? J’arrive déjà pas à monter la meringue !
Je vous parle même pas de la collerette qui es inexistante -
Bonjour 👋 2 essaie… un peu mieux mais pas toujours top …les coques cette fois ci reste vide ..lol
-
Bonjour pour la crème fraîche plutôt 15ou 30 % de matières grasse ? Mercii
-
30
-
Quand ils disent que le liquide doit être lisse et brillant , on est bien d’accord qu’il est liquide? Cela ne ressemble pas à une meringue mais juste un mélange lisse et liquide
-
oui.
- A
Bonjour j aimerais savoir quelle douille vous avez utilisé svp
- P
J’utilise un sac congélation que je troue à l angle
- F
Super recette c’ est la première fois que je réussis mes macarons. Cela fait au moins six fois que j’essaie d’en faire mais ratés à chaque fois. Cette recette là est très facile à faire je la recommande sans aucun problème
- J
Bonjour j’aurais voulu savoir si c’était grave si je mets les macarons plus de 10h au frigo car je veux les faire cet après midi et continuer la recette demain
- E
Bonjour,
Plus vous les gardez, plus ils vont être mous. Ce sera peut être de plus en plus difficile de les manipuler 🤷🏻♀️. Comment s’est passé le montage ? 🤞
-
Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Merci
- E
Bonjour
C’est 75g à 1min30 puis 75g à 3minutes (soit 1min30 après les premiers 75g)
En tout cas c’est comme ça que je l’ai compris et ça fonctionne 😅 - L
Moi j ai compris à 5min 30 et 4 min du coup en déduisant puisque c est 7min, a 1min 30 et à 3min mais vu que C est le compte à rebours…
-
J’ai eu très peur sur la fin car le four était trop fort …ce qui a rendu les coques très dures mais heureusement, …les 10 heures passées au frigo ont permi de retrouver la douceur attendue.. un régal 😋👍🏻
- S
Bonjour, on doit laisser les coques au frigo pendant 10 h avant le montage c’est bien ca ?
-
non, laissez reposer au frigo après montage avec ganache ou caramel ou beurre salé mais évitez les préparations à base de crème patissiere, les macarons fondront !
- S
Bonsoir, merci pour votre réponse.
Bonne soirée
- A
andrea10 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 4 mois
Macarons 😁 ganache citron, pistache, framboises, noix de coco, chocolat noir, et toute simplement Philadelphia 😋👍🏻
-
Waooooh magnifique
- A
Merci 😊
-
Bravo ! Superbe 👌👏
-
vous êtes douée ! bravo, quelle belle réalisation !!!!
- A
Mercii 😊
-
Super réussi. 👏👏
- C
Ils sont magnifiques bravo
-
Juste magnifique
-
Superbe 👌👌👌👌
-
Ils sont magnifique vous avez utiliser la même recette de COOKOMIX ? Avez vous des astuce ?
- A
Merci, regarder sur YouTube KamiliaMomix j’avais fait aussi comme sa
-
A la. Meringue italienne ou bien française
Merci
- A
Française
-
Ils sont magnifiques, quel talent 👏👏
- A
😋
-
Splendide !
- A
Merciii
-
Je n’avais pas vu vos photos ! Je ne suis pas avertie à chaque fois.
- A
Pas souci 😊
- H
Bravo
-
Bonjour magnifique macaron, quel Colorant avez-vous utilisé pour le bleu foncée ? Svp
- A
Progel
-
Merciiii
- A
Coucou
Magnifiques ces macarons! Avez vous une recette pour la ganache au citron?- A
- O
Voici le recette de Youtube retranscrite :
Ingrédients :
130 gr de beurre
3 œufs entiers
150 gr de jus de citron bio
Zeste de ½ citron
190 gr de sucre
2 cuil. soupe de maizenaPresser 150gr de jus de citron + extraire le zeste ½ citron
1/ Insérer le fouet dans le thermomix
2/ Faire fondre le beurre 2 minutes 100° vit 1
Ajouter le sucre, le jus de citron, les œufs et la maïzena
Porter à ébullition 4 min 105° vit 1
Remettre le couvercle sans le gobelet doseur et remplacer par le panier cuisson.
Remettre 4 min varoma vit 2
Mixer 30 sec. Vit. 3
Conservation dans un bol au réfrigérateur au moins 2h avant de dresser. - T
Le lien ne fonctionne pas
-
Bonjour comment vous avez fait pour faire les code de deux couleur ?
- A
Vous mettez dans 2 poche à douille et les deux dans un seule !
-
Merci
- C
Bonjour quel est l’embout de la poche à douille que vous utilisez svp ?
- A
Bonjour 8 mm
- C
Merci et est ce que vous savez comment on fait avec le monsieur cuisine car quand il faut faire chauffer je nai pas de vitesse 3,5 jai que vitesse 1
- A
Mise vitesse 3 parfois 4
-
Très jolis! Quels colorants avez vous utilisé ?
- A
Merci 😊 Progel
- K
Combien de gel m étais vous svp
-
Ouahou je suis en admiration totale !! Je me lancerai bien mais pas de plaque a macarons 😮 et je ne peux que utiliser du beurre végétal et du lait végétal… pensez vous que ça fonctionnera ? Allergies..
- A
Je n’utilise pas la plaque à macarons c’est toute simplement sur papier sulfurisé poser sur la plaque à four !
- E
Bonjour!!! Ils sont magnifiques bravo! Vous séparez vos blancs d œufs et les laisser à l air libre plusieurs jours c est ca?
- A
Pour ma part jamais laisser vieillir les blancs, je sort du frigo et laisse arriver à une température de 20 degrés !!
- E
D accord super merci pour votre réponse!! Je doute de mes capacités la recette a l air complexe 😔😏
-
Impressionnant. Ça donne vraiment envie.
- K
Combien de gouttes vous mettez pour avoir de jolies couleurs vives ? Perso ça n a pas été une réussite mes couleurs
- K
Le orange est devenu beige, pareil pour le bleu ciel, il n y a que le vert foncé qui a gardé sa couleur, je précise que c progel egalement
- A
Vous mettez jusqu’à la couleur désiré, y
As de colorants pas très puissants comme celle du dr. oetker ! Il faut gel ou poudre ! - K
G acheté le gel progel comme vous l aviez suggéré sur un de vos post, voilà les couleurs (Je joins des photos), ça n a pas donné du tout c couleurs une fois cuit sauf le vert
- A
D’accord, de que je me souviens je mets un peu près 6-7 goutes !
- K
Voici les couleurs après cuisson
- A
Ah oui toute pâles
- K
C vilain hein 😤😉
- K
Avant cuisson
- T
C’est la vidéo de qui svp
- P
Tu rajoute les colorant ( en poudre) à la fin comme sur la recette ou au début?
Merci - A
Je le met dans la meringue
-
Bonjour pour la cuisson. C est chaleur tournante ?
- A
Oui chaleur tournante
- D
Bonsoir, magnifique les macarons. J’ai une petite question, je voudrais en faire en grosse quantité, en sachant que j’ai qu’une seule plaque marcon, est-ce que le reste de pate je la laisse dans le frigo ou alors il faut impérativement pocher de suite.? Merci d avance pour votre reponse
- A
Vous la garder a temperature ambiante dans la poche a douille jusqu’au moments de pochage. Moi ce que je fait c’est que je poche toutes mes macarons sur des papier sulfurisé et ensuite je le mets une par une sur la même plaque. J’ai aussi qu’une seule plaque 😊
- S
Bonjour, pour la recette de la ganache citron de kamilia momix, je voulais savoir avec les proportions de la recette combien de macarons arrivez vous à garnir ?
Est-elle assez ferme, pour effectuer un jolie pochage. Comme un rendu comme dans la vidéo par exemple.
Et une dernière questions 😊
Combien de temps pensez vous que la ganache citron peut se conserver au frigo dans un bocal en verre, si je ne me sert pas de toute la ganache de suite ?
(je pensais en utiliser une partie pour les macarons, et aussi pour pocher sur un biscuit breton)
Merci 😊😊
-
Erghy a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 9 mois
Ne riez pas, ces macarons ne sont pas les plus beaux, loin de là, mais ils ont la collerette, de plus je n’ai pas utilisé de poche à douille mais une petite cuillère. Et pour finir mon petit fils de 7 ans m’a aidé pour les décoller et les fourrer au salidou. Résultat visuel vraiment pas top mais dans les yeux du petit loup quand il les a offert à sa maman et en goût SUPER
-
Mais ils sont beaux quand même ! Bravo au petit loup !!!
-
Les prochains seront plus beaux mais le plaisir de mon petit loup annonçant à sa maman : je les ai fais avec mamy pour toi, c’est unique et la cuisine c’est cela faire plaisir aux siens 💖💓
Merci pour la recette -
C’est clair que ces moments sont très précieux !
-
Je les trouve très jolis. Bravo.
-
Oh l’histoire de vos macaron est adorable 💖
-
Trop beau
- H
Moi je n’ai pas de poche à douille je fait avec un sachet congélation
-
Moi aussi j’utilise habituellement un sac congel, mais pour ces macarons j’avais essayé avec une petite cuillère
-
Si les coques ne sont pas lisses c’est qu’il faut mixer et tamiser les poudres avant de les utiliser… mais bravo!!!
-
Je le sais, j’en ai fait d’autres depuis, bien lisse.
Il faut dire que cette fois là mon petit aide était trop impatient 😄
-
Genial! 😉
-
Aarwen a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage-
Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
-
Bravo. C’est tout mimi😀😜
- J
Belle présentation 😊
- N
Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
-
Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
- C
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
-
Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac…
-
On peut les conserver au congélateur ?
-
Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
-
Merci
-
Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?-
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente. -
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour -
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
-
Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?-
Je fais une 30taine de coques environ
-
Donc 15 macarons?!
-
Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
-
Super merci beaucoup 😊
- B
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
-
Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage - B
OK je vais retenter ! Merci 😁
-
Quels colorants avez vous utilisé ?
-
Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
-
Merci! La marque de ceux en poudre?
-
Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
-
Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
-
Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle -
Merci
-
Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
-
Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
- I
Bonjour, ils sont magnifiques 😍 utilisez-vous des colorants en gel ou en poudre ?
-
Bonjour, les 2 selon les couleurs mais de qualités pro. Les liquides sont mis dans l’appareil à la fin. Les poudres dans les poudre au début.
- I
Merci pour votre réponse !
-
Bonjour, comment faites vous pour colorer votre ganache aux couleurs des macarons
merci par avance-
Bonsoir
Mes inserts sont de couleur naturelle.
Seuls les macarons chocolat contiennent de la ganache chocolat. Les jaunes sont au lemon curd, les verts à la compoté pectiné de rhubarbe, les roses confiture pépin de framboises de Pierre Hermé et les orangés ananas curd.
Le tout fait maison, bien souvent à l’ancienne (à la casserole j’entends 😁) -
merci pour votre réponse
-
J’ai un problème avec les macarons ceux que j’ai fait avec du colorant ont tous craquelés ! Savez vous pourquoi
-
Je dirais étape du macaronage ou trop ou trop peu. Là je ne sais pas. J’y ai eu droit à mes début aussi.
-
Magnifique vos macarons. Qu’utiliser vous comme colorant ?
-
Colorants poudres de pâtissier ou liquide pro aussi.
- C
Quel boulot!!!! Respect !
-
Ça fait envie…
- L
Bjr décongèlé c’est tout aussi bon ? Vous les laissez à température ambiante ?
-
Bonjour
Décongélation lente au frigo. Jamais de choc thermique pour l’alimentation et oui ils sont identiques à avant congélation
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci pour la recette c’est la première fois que j’ai la collerette et qu’ils se décollent facilement
Il me restait de la crème de mon paris Brest
Donc macaron Brest
Merci Dany-
Merci ! Magnifique super idée 😀
-
Sa a l aire trop bon
-
Ils sont au frigo pour la nuit dégustation demain
- B
👍👍superbe réalisation bravo
-
Merciii
-
Bonjour,
Lorsque que vous les mettez au frigo pour la nuit est ce que vous les couvrez ? -
Bonjour
Oui je mets du film alimentaire pour que la croûte ne sèche pas
Bonne journée -
Bjr je n’arrive pas a sortir la pate de ma poche a douille trop pateuse pourtant j’ai suivi a la lettre la recette vous utiliser quel genre de douille? Svp
-
Bonjour j’ai simplement coupe le plastique je n’avais pas mis d ’embout
Bonne journée ☀️☀️ - N
Quelle est la recette pour la crème Paris Brest
-
Bonsoir
J’ai fait une crème pâtissière très ferme dans laquelle j’ai rajouté du beurre et du pralin fait au themomix
Bonne soirée et bonne fête - C
Vous avez mis quelle température de cuisson et qu’elle durée ? 20 ans à 160…moi ils sortent trop trop cuits !
-
Bonjour,
J’ai surveillé un peu moins de 20mn
Bonne soirée
- M
melo95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci pour cette recette. Voici une photo des miens 😋
-
Ils sont magnifiques !
-
Merci ils sont magnifiques ! Je ne regrette pas d’avoir mis la recette ! Bravo !
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Nous non plus!😉
-
ils sont superbes, bravo à vous
-
Splendides
-
Vivement que je les teste sa donne très envie toute ces belle photo 😁
- H
Ils sont parfait comme ceux des grand pâtissier.vois avez mis un colorant dans l’es coque?
- M
Merci. ☺️ Oui du colorant en poudre marron chocolat acheté chez Zodio.
- B
Ben.moi je les ai ratés…😕
Je n ai pas réussi à avoir un.melange bien.lisse. ils n ont pas » crouté » non plus.
Les fonds sont resté collés sur le tapis silicone.
Mais je ne désespère pas et je recommencerai !
Non mais …-
Oui ça viendra ! Il ne faut pas que l’air ambiant soit humide
- B
Je ne sais pas trop à quoi c’est dû, mais je vais m’accrocher!!!
Trop envie d’avoir les mêmes que vous !!!
Merci encore !!!!
Bon AM -
Pareil pour moi ! Je sais maintenant qu’il faut du colorant en poudre et non liquide : les macarons détestent l’humidité. Je vais donc refaire un essai sans colorant dans un 1er temps.
- B
Magnifique
-
Les miennes ont touts craquées 😖😖😖😖crotte…
-
Enora12000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Réaliser hier impossible de les cacher mes gnomes les ont dévoré
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Magnfique!
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Splendide
-
Très beau
-
Merci ils sont magnifiques ! Il faudra leur en refaire !
- O
Bravo pour la photo également 😋
-
Bonjour combien de temps de cuisson svp car moi au bout de 10 min il y’a déjà plus la coloration et ils sont tous dur
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci dany, les macarons etaient tres bon. 1min30 de cuisson en moins pour mon four. Pas de colorants pour cette fois ci car c etait un test.
-
Tres beau ! Et facile à faire bravo !
-
Bonjour , j’ai suivi votre recette à la lettre et y’en a beaucoup Qui on craquer je comprend pas pk ? 😔 je vous remercie de votre retour
-
Il faut les mettre au frais ils seront ien meilleurs demain craquants et moelleux à la fois ! Tu me donnes envie d’en refaire !
- V
Merci
Impossible de mettre au frais, il n en reste déjà plus. Tout le monde a aimé. 😉
-
Sa donne envi de les faire
- V
Allez-y, c est tres bon. Dany à raison, à conserver au frais. J’ai préparé les macarons hier soir puis tout a été dévoré en 1 journée.
-
J espère des que je pourrai me mettre debout j ai hâte
- B
magnifique
-
Trop beau! Moi aussi envie de faire 😁
- H
Trop trop beau bravo vous m’avez motivée pour les faire.jai toujours eu peur de les rater du coup je me suis jamais lancée mais mon mari m’en réclame donc je vais me lancer
- V
Merci. C est pas compliqué.
J ai utilisé un sac congelation zippé en guise de poche a douille.
J’ai mélangé la preparation blanc d oeuf et sucre direct dans le bol où il y avait le melange poudre d’amande sucre glace et blanc d oeuf.
Et j’ai fait ma ganache au bain marie ( tres rapide et plus simple pour nettoyer) -
Magnifique vos macarons .. avec quelle vitesse vous avez pu le mélanger dans le bol ? S’il vous plaît ? Merci
- V
Ce n’est pas dans le bol mais dans mon récipient où il y avait ma préparation poudre d’amande sucre glacé et blanc d’oeuf
- R
Magnifique bravo !👍
-
Un succès pour vous 👏 je vais m’y mettre aussi , nous sommes des gloutons de macarons à la maison 😂😂😂
-
Je vais m’y mettre demain il sont magnifiques
-
Bon je compte bien que tu me les fasses goûter !!
- V
Eh bien je te propose l’inverse. Fais la recette, je gouterai et je te dirai si ils sont meilleurs que les miens 😝🤣
-
Waouh ! Que dire que sinon ils sont magnifiques ! BRAVO et merci Dany33 😉
- V
Merci
-
Vous utiliser des plaques à macaron ? Ils sont superbes faut que je teste que je me lance
- V
Merci, j ai utilisé un tapis en silicone pour 11 macarons, le reste je l’ai fait sur du papier sulfurisé et au final le rendu etait tres bien aussi. J’ai utilisé un sac congélation en guise de poche à douille.
N’hesitez pas ils sont tres bons.
-
Bonjour j’ai un petit doute pour les étapes 7 et 8.
A l’étape 7 on met le 1er mélange dans les blanc d’oeuf en neige et laisse reposer avant de mélanger ?- V
Pour avoir moins de vaisselle j ai reserver le 1er melange dans 1 saladier et une fois mon 2 eme melnge prêt je l’ai incorporé dans le saladier du 1er melange
-
Mais on mélange de suite ou pas ?
-
Oui c’est après avoir mis la pâte dans les alvéoles qu’il y a un temps de repos ! C’est tout est indiqué
-
La pâte dans les alvéoles ?
Je sais que tout est indiqué mais j’ai du mal à comprendre la différence entre le point 7 et 8.
- V
Oui j ai melangé dessuite puis inséré la preparation dans un sac congelation car je n avais pas de poche a douille.
Puis j’ai formé mes coques, j ai tapé ma plaque pour chasser l air et repos 40min pour faire secher les macaron avant d enfourner.-
Ok merci 🙂
- M
Bravo ils sont très beaux ! Je n’arrive pas à les former correctement avec la poche à douille j’en met partout… une super astuce? 😉
- V
Merci, j ai utilisé un sachet ikea zippé en guise de poche a douille, j ai coupé le bout et j ai deposé ma pate sur du papier sulfurisé en forme d escargot. Comme la pate est epaisse je n ai pas rencontré de probleme et ils etaient lisses et bien rond au final.
- M
Mince j’ai du rater quelque chose alors car moi ma pâte était trop liquide je pense 😂
Merci pour votre réponse en tout cas 😉 - K
bravo!!!
je suis débutante en macarons et j’ai essayé pour la première fois cette recette il y a quelques semaines! ils étaient délicieux, mais pas très ronds! avez cous une astuce ? car les vôtre sont beaux en plus d’être bons!
bon week-end- V
J ai utisé un tapis en silicone pour la majorité de mes macarons et ceux sans tapis sont sortis également ronds car j’ai déposé ma pate avec ma poche a douille comme si je dessiné un escargot (la pâte setale legeremnet et se lisse en tapotant la plaque )
- K
Merci pour votre réponse si rapide!!!
-
Prenez une plaque à macarons en silicone avec alvéoles préformées c’est l’idéal et il ne faut pas mettre trop de pâte dans l’alveole elle s’etale toute seule il faut claquer la plaque que vous mettez sur 1 plaque de cuisson pour le four
- K
Ok 1000 mercis pour ces bons conseils!!
- D
Est ce que c’est normal que le blanc en neige il soit liquide ?
-
Il doit être lisse un peu epais mais coulant en même temps et brillant mais pas liquide !
- V
Ce n’est pas dans le bol mais dans mon récipient où il y avait ma préparation poudre d’amande sucre glacé et blanc d’œuf
- A
Bonjour.. Ils sont vraiment super! Comment est ce qu on sait qu’ils sont assez cuits?… Et ils disent de laisser les blancs d’œufs 3 jours auparavant en dehors du frigo(astuce), ils ne vont pas devenir mauvais ? Merci:)
- V
Bonjour
Je ne conserve jamais les œufs au frigo, toujours dans un placard comme ça ils sont toujours à température ambiante. Dans la coquille bien évidemment, lorsqu’il me reste des blancs par contre conservation au frigo.
Pour les coques en général pour savoir si c’est cuit il ne faut plus que la coque colle au papier cuisson.
Bien les laisser reposer le temps indiqué pour qu’ils ramollissent - A
Merci bcp!! 🙂
- V
Je vous en prie
Bonne journée
-
yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Macarons Nutella 😋
- B
Bravo ! Ils sont magnifiques 🤩
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Merci beaucoup 😊
-
👏👏👏 elles sont magnifiques et fond bien envie ☺🙈
-
Merci ☺️
- I
Ouhaou je veux essayer mais le temps de préparation me fait peur lol
-
Ce n’est pas très long, il faut surtout faire attention au macaronage
- I
J’ai une feuille en silicone pour les coques mais j’en ai jamais fait on m’a offert un coffret spécial macaron pour Noël.. Merci pour vos conseils
-
Utilise du papier sulfurisé ils se décolleront mieux
- Q
Magnifique. Vous avez respecté la recette à la lettre? Car sur le site il y a 1 autre recette » sapin de macarons » qui est différente . Moi j’avais utilisé celle ci pour les faire. Donc pas divisé les blancs d’oeufs en 2…merci et bonne année à vous.
-
Merci… attention surtout au macaronage, ni trop lisse ni trop épais il faut un effet ruban
- Q
Et vous pensez que c mieux de diviser les blancs en 2 plutôt que de faire chauffer la quantité entière des blancs? Comme dans la seconde recette
-
Pas la peine de diviser
- M
Quelle merveille, si il en reste un ou deux je suis preneuse 🥰🥰
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Ah y’en a plus mais je peux en refaire pour vous 😀
- Q
Super, merci pour votre réponse. J’en referai vendredi
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Ils sont parfait ! 😊
-
Merci ☺️
- M
Ils m’ont donné envie bravo
-
Merci ☺️
- M
De rien ☺
- M
Waouww splendide travail soigner minutieusement.
-
Merci 😀
-
Magnifique Yannaki 👏👍
-
Merci 😀
- G
Ouaouh. Impressionnée. Je vais me lancer !
- C
Bonjour, est ce que vous avez mis juste du nutella comme sa ou ganache svp ?
-
Bonjour, juste du Nutella
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Magnifiques
-
Merci ☺️
- S
Oh purée ! Magnifiques ! 😲😲😲
-
Merci ☺️
-
Oh la la….. qu’ils sont beaux 😋😋😋 bravo très belle réussite
-
Merci ☺️
-
Bravo vos macarons sont magnifiques, pour la couleur vous utiliser du colorant liquide ? Quel quantité ?
- C
Waouhhhhh, comme ils sont beaux, j’ai eu mon monsieur cuisine connect à Noël, pouvez vous me donnez des conseils ? Je voudrais essayer, j’ai lu qu’il faut broyer le sucre et les amandes, et les passer au tamis… Juste ? Merci d’aider une novice😉👍
-
Bonjour, oui il faut que le tant pour tant soit mixé très fin et tamisé, ce qui garantira des coques bien lisses… Très important le macaronage, incorporer petit à petit les poudres aux blancs en neige en remuant délicatement jusqu’à obtenir un effet ruban.
- C
Un grand merci à vous👍
- M
Bonjour, je souhaite faire des macarons et j’ai vu pas mal de choses dans les commentaires.
Jai vu qu’il ne fallait pas diviser les blancs d’œufs ? Il faut chauffer les 100gs ? Et au niveau ddu sucre a rajouter c’est bien 1m30 et ensuite 3mn à suivre des 1m30 ? Merci bonne journée-
Bonjour, il ne faut pas diviser les blancs d’œufs faire chauffer la totalité… Et pour le sucre il faut l’incorporer en 2 fois. Bonne journée
- M
Mes premiers macarons était OK
-
Bravo ils sont très réussi 👍
- M
Et les second sont nuls je ne comprend pas
- A
andrea10 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 1 an et 1 mois
Macarons Christmas ⛄️🎄🎅🏼
Chocolat noir avec zestes d’orange 🍊 et chocolat blanc avec zestes de citron 🍋-
Quel talent !
-
Splendide 👸
-
J adore !!!!!
Ils sont super beau !!!! -
🤤 wouaw ! Super beaux 👏 👍😊💞
- E
Waouh !!! J’adore ! Comment avez-vous fait les décors sur les macarons ? Merci d’avance
-
C’est notre spécialiste des macarons ! Ils sont tous beaux il n’y a pas que ceux-la regardez sous la recette !
- A
Toute simplement avec glaçage royal ( sucre glace et goutes de citrons jusqu’à l’obtention souhaitée ) répartissez en plusieurs couleurs et à l’aide d’un cure-dent vous faites la décoration !
- A
Merci 😊
- E
Merci !
-
Vous avez utilisé un moules spécial pour le pain d’epices? Magnifique
- A
Non, j’avais un emporte pièce pour biscuits. J’ai dessiner la forme sur papier que j’ai mise le papier sulfurisé après
-
Bravo en tous cas c’est magnifique
-
bonjour , vous avez utilisé la pâte à macaron mais pour faire les formes,
vous utiliser des moules
merci par avance- A
Alors pour les bonhomme j’ai fait deux rond comme d’habitude mais plus près d’un de l’autre et pour les manelle j’ai dessiner la forme sur papier a l’aide d’emporte pièce a biscuits et après on posse papier sulfurisé pour y former les macarons.
-
Guizmot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette juste extra ! C’est simple et efficace ! Malgré de nombreuses tentatives avec d’autres recettes, j’avais jamais eu d’aussi belles coque !
Le résultat est casi professionnel 😱
Réalisé avec un MC j’ai du ajouter quelques minutes pour monter ma meringue et cuire 15min au lieu de 20min.-
Beau compliment merci ! Ils sont magnifiques bravo👏👏
-
Oh la la, je suis de plus en plus convaincue que je dois essayer aussi : ils sont trop beaux, bravo 👍
-
Merci, c’est vraiment très simple !
Ma seule déception est mon colorant alimentaire, alors si certains d’entre vous on des conseils je suis preneuse !-
Un colorant en poudre en forçant un peu sur la dose
-
Top je vais essayer aussi avec le MC+ ;D
-
Bonjour, c’est quoi le MC? Pardonnez l’ignorance
-
L’appareil de chez Lidl, le Monsieur cuisine 😉
-
Merci bcp!
- H
Bonjour Guizmot, j’ai tenté les macarons c’était un échec … La meringue etait liquide. Ayant le MCC jai fais vitesse 3 car pas de vitesse 3,5. Merci de votre aide
-
Bonjour, lorsque vous montez les blancs en neige avec le Sucre glace vous faites également chauffer à 37° le robot ?
Merci d’avance-
Je n’ai indiqué aucune température il suffit de suivre la recette
C’est avec le sucre en poudre que l’on chauffe c’est indiqué
Prendre tous les ingrédients à température ambiante
C’est une recette assez facile ! Et surveillez bien la cuisson qui peut être differente selon le four employé ! - N
Moi ma meringue et granuleuse comment faire?
- C
Bonjour jai MCC et j’aurais aimer savoir comment faire quand on chauffe le blanc car je nai pas la vitesse 3,5 ?
-
Je ne connais pas votre robot faites au plus près !
- A
Bonsoir
Ils sont magnifiques moi aussi j’ai monsieur cuisine pouvez-vous me dire combien de temps avez-vous ajouter pour faire monter votre meringue merci-
Bien tamiser et relancer au moins 3 minutes en plus 😊
-
Oui j’aimerai bien savoir également comment vous avez fait pour la meringue car je l’ai essayer et rien n’a fonctionné ma meringue était lisse mais liquide
-
Bonjour,
Je serai aussi intéressée de savoir comment vous avez fait votre meringue au MC. S’il vous plaît. La recette me tente bien -
Comment as tu fait pour les avoir lisse au MCC ? Le melanhe est tres granuleux pour ma part
-
Bien tamiser et ne pas hésiter à relancer quelques minutes 😊 (j’ai du rajouter bien 3min en plus perso 🤫)
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sabrinanef a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 3 heures
Mes premiers macarons 😍
-
Magnifiques, bravo !!
-
Merci 😊
- M
Super bravo
-
Merci
- M
Bonjour vous avez suivi la recette à la lettre ou vous avez modifié quelque chose car je vais le lancer tout a l heure et j’ aimerais minimiser le ratage 😂
-
Bonjour,
Non mis à part la ganache et la cuisson 5 minutesen moins.
Évitez l’humidité pendant la pose .
Vous verrez c’est vraiment pas compliqué 😊 - M
Merci là je viens de les sortir mais pour une première je suis pas convaincu 😩 je retenterai
-
Si ils sont très beaux 😊. Avec la ganache ils seront encore plus beaux
- M
Vous êtes mignonne mais ils sont ridés lol je me dis que c est une première je veux les mêmes que les s vôtres 😁
-
La prochaine sera la bonne 😊
-
Magnifique
-
Merci😊
- S
Magnifiques 😍
-
Merci😊
- N
Magnifique quel recette avez-vous testé
-
Voici ceux d’aujourd’hui 😊
-
Celle là sauf que j’ai mis 5 minutes de cuissons en moins et que j’ai fait une ganache avec du chocolat praliné
- N
🤤
- M
Bonjour, vos macarons sont magnifiques 😊
J’avais une question, pour le sucre il faut les ajouté à 1.30mn et la 2eme fois a 3mn mais 3mn indique au thermomix ou 3mn après les 1mn30🙄 ????-
Perso je me posais la même question 🤪 et j’ai décidé que c’était 3 min depuis le début… donc 1min30 après le 1er versement de sucre 😉
C’est une super recette pour les coques 👌🏼 vraiment facile😊 - M
Super merci beaucoup, et ça a bien fonctionné ? Je me demandais aussi, j’ai vu quelques commentaires disant qu’il n’est pas obligatoire de séparer les blancs et de chauffer les 100g directement.?
-
Moi j’ai suivie la recette à la lettre
-
J’ai fait pareil 😊
- M
Vous avez fait pareil que qui ? 🤔
-
Que Blandine 😊
- M
Melaniiie a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 7 mois
Merci pour cette super recette qui m’a permis de réaliser cette pyramide de Macarons pour l’anniversaire de ma nièce ! ☺️
Pour les goûts, j’ai choisi framboise / coco / citron / mojito ! ☀️ Un délice !-
Superbe réalisation bravo 👏👏
-
Superbe, si vous pouviez partager la ganache mojito ça serait sympa 😉
- M
C’est la recette qui est sur Cookidoo 🙂
-
Bonjour je n’ai pas cookidoo, pourriez vous partager la recette ?
-
Wwoouuaa..respect
-
Bonjour j’ai acheter les mêmes présentoire pour mon mariage pouvez vous me dire combien de macaron on peut y mettre dessus svp merci d’avance
- M
J’en ai mis environ 90 ! 🙂
-
👏 très beaux 👍💞
-
Super merci bcp
-
Bonjour je viens de tenter et mes biscuits sont soit craquelés soit aspect cookies , comment faites vous pour cet aspect lisse ?merci
-
Il faut prendre de la poudre d’amande vahiné sucre glace du commerce et bien macaronner la pâte tjs dans le même sens en soulevant doucement la pâte et faire secher dans une pièce hors cuisine sans courant d’air !
Prendre de preference une plaque à macarons en silicone et ne pas mettre trop de pâte dans les alvéoles. -
Merci pour ces conseils !!
- M
Waouw trop beau 💓
- S
Bonjour et bravo pour cette belle pyramide
Pardon mais qu’appelez vous « macaroner » -
Bravo un chef d œuvre
Je m y colle cet aprem -
Je les ai complètement ratés pâte trop fluide ou douille trop grosse ?
J’ai suivi une recette de cookidou avec meringue italienne, ou alors blancs oeufs trop gros ?
J’essayerai avec la recette de cookomix la prochaine fois
Je viens de les mettre au four à 145degres pour 30 mn, !on verra à la sortie - L
Coucou pouvez vous me dire ou avez vous achetez le support pour les macarons svp?
- M
Salut !! Je l’ai commandé sur Amazon 🙂
-
Bonjour, quel type de colorants avez vous utilisé ?
- K
Colorant poudre ou gel. Pas de liquide.
- D
didine44240 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 7 mois
Très bon macarons et facile à faire
-
Tres beaux ! 👌🏻
- D
J’ai suivi votre recette et imaginé le reste. Merci
- M
Superbe idée bravio
- H
Helene8578 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 14 heures
Il y a deux semaines, j’ai fait des macarons pour la première fois de ma vie… Et je les ai ratés ! A la sortie du four, ils sont retombés. J’avais commis plusieurs erreurs de débutante : j’ai utilisé du colorant liquide, et j’ai réduit le temps de cuisson parce que j’avais peur qu’ils soient trop secs. Je n’avais pas non plus de blancs d’oeufs vieillis. Je ne sais pas si ça a joué. J’avais donc mis des blancs à température ambiante mais pas vieillis. Résultats, mes macarons étaient raplapla et collants. Pas mauvais mais pas beaux.
Impossible pour moi de rester sur un échec et j’ai retenté l’expérience. Cette fois, j’ai bien utilisé des blancs d’oeufs vieillis, du colorant alimentaire en poudre et j’ai bien respecté le temps de cuisson. J’ai juste fait 10 mn à 160° et 9 mn à 155° parce que mon four chauffe un peu fort. Et ils sont très réussis !
J’ai fait 11 macarons coque cacao et ganache mascarpone nocciolatta et 11 macarons ganache pistache chocolat blanc. (+1 bi-goût parce qu’il me restait 1 coque de chaque couleur 😊).
Voilà, je vais me coucher satisfaite de cette petite réussite.-
Bravo
- S
Bravo!
-
Ils sont magnifiques miam miam
- B
👏👏👏👏💪💪💪🥳🥳🥳
- K
Bravo !!!!!!👏👏👏
- A
Bravo moi j’ai pas encore réussi 😭
- H
Ne vous découragez pas! Ça en vaut la peine une fois qu’ils sont réussis ! De mon côté, il faudra que j’en refasse pour voir si ce n’était pas un coup de chance (et parce que c’est trop bon!). 😋
- A
Vous avez utilisée quel recette ? Svp
- H
J’ai suivi la recette cookomix à la lettre en veillant à bien utiliser des blancs d’oeufs vieillis et du colorant en poudre. J’ai aussi incorporé le mélange amande-sucre glace- blanc d’oeuf en trois fois à la meringue italienne car c’est un peu difficile de tout incorporer d’un seul coup. Une fois la pâte déposée dans les moules à macarons, j’ai laissé sécher une heure. Puis four pendant 20 mn: 160° pendant 10 mn et 155 pendant les 10 mn restantes. J’ai ensuite laissé refroidir mes macarons dans une pièce bien sèche. Mon bureau en l’occurrence.
-
Ne pas rester sur un échec, bravo ils sont top. Je n’ai pas essayé encore mais ça ne saurait tarder.
- M
Bravo 👍 , les miens étaient complètement ratés, 1 er essai aussi😔 … vous me donnez envie de recommencer car on adore ça 🤗😁
-
liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
❤️ Mes Premier macarons ! ils sont mini car j’ai rempli seulement le petit rond sur ma plaque j’ai mal compris lol mais je les trouves trop mimi mes minis macarons rose gold 😁😍
-
Bravo ! Ils sont magnifiques !! 👍
-
Merci 😊
- S
Bravo ils sont beau vous Avez prix quel recette
-
Merci ☺️ la recette c’est macaron sur cookomix
-
Ils sont trop beau moi c’était un désastre quand jai essayer mdrr
-
Ne pas rester sur un échec retenter 😊
-
Ils sont super vous utiliser quoi comme colorant ?
-
Pour le rose colorant liquide et le gold colorant en poudre
-
Au top la recette est bien sur lappli?
-
Oui tapez macaron 😊
- J
Je l’ai ai vus sur le groupe FB. Ils sont à tomber par terre 🙂 d ailleurs tu m’as donné envie d’essayer. Ça fait juste 5/6 ans que je dois essayer et j’osais pas.. je savais même pas qu’on pouvait ça avec le MCC :-).
-
On se retrouve partout 😄 lances toi tu as trop attendu 😊💪
- J
J’ai une question du coup blanc d’oeufs de quelques jours ça veut dire quoi ? Et surtout vitesse 3’5 tu mets quoi 3 ou 4? Est ce que tu raccourcis le temps ?
-
C’est pour la température du blanc faut pas qu’il sorte de frigo et pour la vitesse je n’ai pas eu le choix que de faire à 3 je ne pouvais pas mettre 4
- J
Merci !!! Avec tous ces conseils je vais me lancer très bientôt merci !!
- R
Bonjour
Il ne faut pas que vos blancs d’oeufs soient issu d’oeufs extra frais du jour. Perso je mets les blancs de côté pendant 2 à 3 jours dans le frigo. Les sortir à température ambiante avant de vous lancer dans la recette. - J
C est a dire que tu les sépares déjà et tu les laisses dans le frigo?
- R
oui c’est ça 🙂
soit très précise sur le poids car c’est ce qui fera la réussite des macarons
- B
Bonjour à quel moment il faut rajouter le colorant svp je ne m’y connais pas du tout en tout c’est très beau bravo
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Ah tu as vaincue !! Ils sont tres beaux ! Je suis contente de ta reussite dans la vie il faut persévérer et on y arrive 😃 et ils sont tous bien lisses sur le dessus et belles collerettes autour 👏👏
Merci 😍😍😍
Ils sont magnifiques ! Bravo
Maintenant il faut faire la ganache !
Bonne dégustation ! 😋
Merci 😍! Ganache faite 👍🏻, je n’allais pas les laisser tout nus quand même! Je viens de tout finir à l’instant, j’ajoute deux photos. Belle soirée ❤️❤️❤️
Super !
Tu vas devoir attendre demain pour les déguster ! 😁
Belle soirée ❤️❤️
Ouiiiiii maintenant il faut atteeeeeeeeeeeendre!!! 😅😅😅 Tu penses que pour le café demain vers 15h00 ce sera bon…?
Belle soirée à toi aussi! 😘
Avec un café , Miam 😋
Ne te leve pas dans la nuit ! 😁
🤣🤣🤣 Je vais essayer (de ne pas me lever cette nuit). Pour demain, comme après le dîner ça ne fera même pas tout à fait 24h, j’avais peur que ce soit un peu tôt pour les déguster… Avec les macarons il faut être patient, ça vaut vraiment le coup d’attendre, ils sont tellement meilleurs quand ils sont devenus moelleux avec la ganache 😋 En tout cas merci pour tes réponses. Une toute belle soirée et joyeuses Pâques 🐣🐇 😘
Oui tu les sors 30 mn avant à température ambiante
Bonne fêtes de Pâques Aurélie
Trop super merci mille fois, je suis sacrément bien coachée, j’ai trop de chance avec tout le monde ici ❤️❤️❤️ Bonnes fêtes à toi également Dany33 😘😘😘 Et merci encore pour tout!
Belle soirée et Joyeuses Pâques ! 😘
Demain je prépare un Paris Brest !
👌🏻💪🏻👍🏻👏🏻 Oh que j’admire! Mais alors ça ce sera dans quelques années pour moi… quand j’aurai un peu progressé en cuisine, parce que pour l’instant je suis ceinture nain de jardin en pâtisserie!
Avec de si beaux macarons , tu as droit à la médaille ! 👏
😍 merci 😍
Alors j’ai suivi ton conseil et je les ai sortis 30 minutes avant. On les a mangés avec le café… et… je n’avais jamais fait d’aussi bons macarons et de loin!!! Ils étaient aussi délicieux que magnifiques et j’ai eu des tonnes de compliments! Merci merci merci 🎉
Vs avez fait cuire sur une plaque en silicone ?
Bonjour. Oui exactement.
Tres réussis wow
Merci merci 😊
Superbe ! Bravo !
Moi je les avait ratés !
A refaire ! Prends exemple sur Aurélie !
Il faut persévérer 💪🏻💪🏻💪🏻 Courage! 😊
Moi aussi 😖😂😂😂mais je vais ressayer
Oui je les referais..😉
Et bien voilà, ils sont parfaits, bien régulier 👏
Merci 😊
Félicitation Aurélie , ils sont trop trop beaux ces macarons !
Merci c’est trop gentil ❤️❤️❤️
👏👏 ils sont super beaux ! 👍👍 💞
Merci!!! 😍
Waouhhhh ! Félicitations… Joyeuses Pâques
Merci 😊 Bonne fête également 🐣🐇
Bravo ! Digne d’un grand pâtissier 🤗
Merci 😍😍
Ah oui je n’avais pas vu 💪👏
Tu as aussi la boîte à macarons !
Je suis admirative,c est pour moi le somont de la passionnée 🤗
Merci ❤️❤️❤️ Ouiiiii j’avais commandé les boîtes sur internet… elles n’attendaient plus qu’une bonne recette pour être remplies 😋😋😋
Bonsoir , je peux savoir où vous avez commandé vos boîtes svp merci
Bonsoir. J’avais commandé ces boîtes sur internet et j’ai voulu en racheter mais je n’ai plus trouvé où 😢 Par contre qqn m’a dit qu’il y en avait sur Amazon, à voir. Belle soirée!
Bonsoir. Sur C.Discount aussi il y en a.
Bonjour https://www.cuisineaddict.com/achat-boite-fuchsia-pour-12-macarons-gatodeco-13980.htm yen a sur ce site 😁😁
Merci 😊
Merci!
Bonsoir, vous pouvez trouver ses boîtes chez zodio également
Merci 😊 🙂
Ils sont superbes!!!! Miammm ça donne faim!
Merci ❤️❤️❤️
Bonjour , avez-vous trouvé » l’erreur » de vos premiers macarons ? Car je viens de les faire et cest un désastre lol
Tous les ingrédients doivent etre à la même temperature ambiante les blancs doivent avoir au moins 5 jours et être sortis plusieurs heures du frigo avant ! Et une plaque à macarons en silicone est bien aussi ! Et ne pas trop mettre de pâte dans l’empreinte et mettre à croūter dans une piece sans courant d’air et surtout pas dans la cuisine pièce trop humide !
C’est pas facile à faire les macarons mais j’ai de bons retours et de trop belles photos.
Poudre amandes vahiné et sucre glace du commerce qui est plus fin et colorant en poudre surtout et bien macaronner la pâte aussi et nejamais faire cuire 2 plaques ensemble dans le four !
Bonjour! Vous avez déjà reçu de précieux conseils, je n’ai pas grand-chose à ajouter d’autant plus que je suis loin d’être une spécialiste! Mais, personnellement, comme la pâte avait l’air trop épaisse (elle ne s’étalait pas du tout) j’ai diminué à 135 g les « poudres » (sucre, sucre glace et poudre d’amandes) et j’ai maintenu la quantité de blanc d’œuf. Je n’ai pas la marque Vahiné alors cela vient peut-être de ma poudre d’amandes… je ne sais pas. Mais en tout cas le résultat est top 👍🏻 Belle journée!
Merci pour votre réponse ! Moi aussi cetzit épais mais ça s’étalait tout de même.
Bonjour, quand vous parlez de blanc d’œuf de plusieurs jours c’est-à-dire qu’on doit les avoir séparés du jaune et les avoir mis dans une boîte en attendant de faire les macarons ? Ou bien s’agit d’oeufs entiers qui ont plusieurs jours?
Bonjour. Oui je pense qu’il faut les séparer avant. Mais sans certitude, ce n’est pas moi qui ai publié la recette. Il vaudrait peut-être mieux poser la question sur la recette directement. Belle fin de journée.
Bonjour merci pour vos conseil jai fais une capture ! Je ne baisse pas les bras je réessaierai ! Jai fais en sorte de ne pas faire couler leau pendant mon travail. Les œufs pas vraiment frais, tout a température ambiante. Sucre glace bien pulvérisé au tmx par contre je suspecte mes amandes car je les ai également moulues au tmx mais jai laisse la peau 😕…ma première plaque était grillée au bout de 9minutes !
Non il faut de la vahiné et surtout aussi du sucre glace du commerce ne le faites pas pour cette recette
La poudre d’amande doit être ultra fine aussi. C’est l’essentiel je le répète une fois de plus 😃
Super je suivrai vos conseils merci !
Bonjour, magnifique macaron.
Moi j en ai fais une fois et ce fut un vrai carnage 😱😱😱
Dur et pas très beau 😁😁😁, par contre je ne savais pas que ça se laisser poser 10h donc peux être je recommencerai
Merci! ❤️ Mais oui, il faut persévérer, la prochaine fois ils seront magnifiques 👍🏻👍🏻👍🏻
Ah oui ! vous pouvez être fière de vous ! ils sont superbes. bravo !
Merci!!! ❤️❤️❤️
bonjour je viens de faire mes premiers macarons au cce ,ils sont presque réussi lol mais ou donc avez vous trouvez ces boïtes si pratique ,sv pl ,les votre sont superbes
Bonsoir! Je les avais commandées sur internet mais je n’avais plus retrouvé le site exact. Par contre dans d’autres commentaires de ma publication des utilisateurs ont indiqué des sites sur lesquels ils avaient trouvé des boîtes comme celles-ci. Belle soirée!
Grand merci pour votre réponse ,je vais rechercher .Belle soirée a vous
Bravo magnifique !!!
Bonjour Aurelie et bravo! Je suis preneuse de la recette ganache chocolat noir orange si vous voulez bien ☺️☺️
Avec plaisir 😍
Les ingrédients
La préparation
Le chocolat que j’ai utilisé
Merci bcp 😘
Bravo
Ils sont magnifiques
Comment avez-vous fait pour la couleur des coques ?
D’avance merci pour votre réponse
Bonjour. Merci! J’ai mis 10 g de cacao en poudre non sucré. 😊 Belle journée!
Merci. Je vais tester aujourd’hui 🤞
Avec plaisir! Vous allez vous régaler!
Bonjour, j’aimerais les faire de cette couleur et je voulais savoir à quel moment vous ajoutez le cacao svp merci
Bonjour! Avec les autres « poudres », à l’étape 1. Belle journée.
Super merci pour votre réponse bonne journée 😊
Mes macarons
Bonjour la recette et piur combien de macaron à peut près s’il vous plaît
Bonsoir. Cette recette permet de réaliser environ 30 macarons. Belle soirée!
Bonjour je suis novice vous mettais bien du colorant pour les macarons ?
Bonsoir! Personnellement, non, je n’ai pas mis de colorant, mais j’ai mis 10 g de cacao en poudre non sucré. Belle soirée!
Daccord mais si je veux les faire roses il me faux bien du colorant ?
Ah oui, dans ce cas, en effet. Mais peut-être vaudrait-il mieux alors poser votre question directement sur la recette. Je ne suis qu’une simple utilisatrice qui a testé cette recette et posté son avis avec des photos. Je ne saurais vraiment pas vous répondre, je n’utilise pas de colorant. J’espère que quelqu’un saura mieux vous répondre que moi. Belle soirée.
Il faut des colorants en poudre absolument, sinon les liquide apporteront de l’humidité supplementaire et empêchera le gonflement des coques à la cuisson.
Bonjour faut il monter les blanc en neige je comprends pas mettre 50g de blanc d œuf 🤔🙏
Bonjour! A l’étape 1? Il faut juste mettre du blanc d’œuf (pas monté en neige) avec les autres ingrédients mentionnés et bien suivre les indications. Belle journée.
Ils sont super beaux !!!
Moi les miens au début mon blanc en neige était bien brillant mais trop liquide du coup j’ai remis 3min de plus et c’était parfait 😉 en espérant que les miens soit aussi beau que les votres ☺
Ils seront magnifiques, j’en suis sûre!!!
Ils sont magnifiques !
Les miens ne brillent pas 🤔
Ils ont l’air très bons quand même !
Je ne sais pas encore ?
Mais j’aimerais que les prochains soient brillants et que la coque soit bien lisse.
Pouvez-vous me donner des conseils, svp?
Merci d’avance.
Bonjour. Oh non malheureusement je ne pourrais ni vous dire pourquoi ils ne brillent pas ni vous donner de conseil. Je ne suis vraiment pas une spécialiste. Il vaudrait mieux poser votre question directement sur la recette plutôt qu’en réponse à ma publication. Il y aura certainement des personnes qui sauront vous aider / vous renseigner. Belle fin de journée!
Merci quand même.
Bonne soirée.
Bonjour
Petite question technique 😉
Peux-t-on les congeler et si oui faut-il attendre les 10h pour les congeler ?
Merci de votre retour 🙂
Ils sont magnifique vos macarons
Oui il faut attendre les 10heures 😉
Bonjour! Merci pour le compliment. Heureusement que jessica27399 vous a répondu parce que je n’aurais pas su le faire. Je savais que l’on pouvait congeler les coques mais des macarons entiers 🤷🏼♀️🤷🏼♀️🤷🏼♀️ Belle journée!
Pourriez vous nous donner la référence de votre moule à macarons ?
Bonsoir. Alors la marque exacte et l’endroit où je l’ai acheté malheureusement non parce que ça fait déjà un moment que je l’ai donc je ne me rappelle vraiment pas (j’en ai plusieurs du même style). Mais c’est un tapis à macarons en silicone tout simple. Je vous mets une photo d’un tapis du même genre. Belle soirée!
Voilà 😊
Bonjour, très beau macarons 😃👏
J’aimerais savoir si je peux faire la ganache chocolat à l’avance et la converser pour quelques jours?
Et si oui comment la conserver réfrigérateur ou congélateur ?
Merci par avance 🙂
Bonjour. Merci pour le compliment! Malheureusement, je ne sais pas vous répondre car je ne suis vraiment pas une spécialiste en cuisine et encore moins pour les questions de conservation. Il vaudrait mieux poser votre question directement sur la recette plutôt qu’en réponse à ma publication. Il y aura certainement des personnes qui sauront vous aider / vous renseigner. Belle fin de journée!
Merci de votre réponse, je n’ai pas fait attention où je publiais 😬
Mais merci d’avoir pris le temps en tout cas.
Bonne journée et bonnes fêtes à vous 🙂
Bonjour Aurélie je vais tenter vos macarons cette après-midi Bravo et Félicitations ils ont vraiment l’air excellent
Je suis novice en cuisine auriez vous par hasard des recettes de différentes ganaches
Merci pour vos conseils😉😉
Bonjour lilette80! Merci pour les compliments, c’est gentil 🥰🥰🥰 Par contre il ne s’agit pas de ma recette mais de celle de Dany33. Je suis également novice en cuisine. J’utilise toujours la même recette de ganache par contre pour varier les goûts je change de sorte de chocolat. Peut-être qu’en posant votre question directement sur la recette (là c’est en réponse à mon commentaire sur la recette) vous obtiendrez plus de réponses (et de meilleures cuisiniers et cuisinières que moi). Belle journée!
Merci pour votre réponse
Belle journée à vous aussi
V
Bonsoir chaleur tournante ou statique ? Je vais tester demain merci
Bonjour. Moi j’avais mis chaleur tournante sauf erreur mais j’ai lu ceci sur internet : « La cuisson chaleur tournante donne les meilleurs résultats mais on s’adapte à tous les autres modes avec de la patience, surtout pour la cuisson au gaz… ». Belle journée!
Moi j’ai pas reçu
Bonjour. Pas reçu quoi…? Belle journée.
Bonjour les macarons ne sont pas beau Ils ont pas la même allure
Un peu craqueler et le temp de cuisson plutôt 12 14m
Bonsoir, petite question. Faut il vraiment laisser reposer 10h au frigo? Comme mis dans la recette
Bonjour, oui je trouve que c’est quand même mieux. Belle soirée.
Merci pour votre réponse bonne soirée
Bonsoir avez vous mis les macarons au frigo 10h
Bonjour. Oui, tout à fait. Belle journée!