Macarons au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 10 h 40 min
- Durée totale
- 11 h 47 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion▼
- 102 kcal
- Lipides
- 5.3 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 12.2 g
- Sucres
- 11.8 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 1.7 g
- Calories pour 100g
- 413 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les coques
- 150 grammes
- Amandes en poudre
- 150 grammes
- Sucre glace
- 100 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Sucre en poudre
La ganache au chocolat noir
- 100 grammes
- Chocolat noir
- 15 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Crème fraîche liquide
Recommandé pour cette recette :
Arrivés de Syrie en Europe et d’Italie en France à la Renaissance, ces petits gâteaux à base d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs devinrent la spécialité de plusieurs villes et bâtirent la renommée de quelques pâtissiers.
On n’en fait qu’une bouchée de ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !
AstuceIl faut utiliser des blancs d'oeufs de quelques jours et à température ambiante.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes d'amandes en poudre, 150 grammes de sucre glace et 50 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver dans un saladier à température ambiante.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 50 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre en 2 fois : 75 grammes au bout d' 1 min 30 sec et à nouveau 75 grammes au bout de 3 min par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Le mélange doit être lisse et bien brillant.
- Mettre le contenu du bol dans un récipient et ajouter le mélange amandes et sucre réservé.
- Incorporer ces 2 préparations délicatement à la maryse, ce mélange doit être sans grumeaux et bien lisse.
- Diviser la pâte si vous voulez faire plusieurs coloris. Ajouter les colorants et mettre en poches à douille.
- Dresser des ronds sur du papier sulfurisé ou une plaque à macarons en silicone.
- Réserver à température ambiante, pendant 40 min, pour faire sécher.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C. La durée de cuisson peut varier suivant votre four à surveiller ! .
- Laisser refroidir, décoller les coques puis les assembler par une ganache.
- Réserver au frigo, pendant 10 h 00 min, dans un plat recouvert d'un film alimentaire.
- Les sortir du frigo 30 minutes avant dégustation.
- Ajouter 100 grammes de chocolat noir coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 15 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 5 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
Les coques
La ganache au chocolat noir
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- E
Elo7474 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super recette!
Je ne m’attendais pas à les réussir en voyant les étapes de la recette.
C’est une très bonne surprise 😊
Par contre pour moi la cuisson est trop longue, ils sont trop durs.
Je vais donc réessayer en diminuant le temps de cuisson.
-
Aurélie a attribué 5/5 à la recette Macarons, il y a 1 an et 1 mois
Et voilà mes revanches sur les macarons (photos à l’appui cette fois!). Je les ai eus, je leur ai expliqué comment, je leur ai montré qui était le maître (ouais enfin le maître des bacs à sables…)! Je n’allais quand même pas me laisser faire par des macarons! 🤣 Trop contente! Merci Dany33 🎉🎉🎉
- D
Ah tu as vaincue !! Ils sont tres beaux ! Je suis contente de ta reussite dans la vie il faut persévérer et on y arrive 😃 et ils sont tous bien lisses sur le dessus et belles collerettes autour 👏👏
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Merci 😍😍😍
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Ils sont magnifiques ! Bravo
Maintenant il faut faire la ganache !
Bonne dégustation ! 😋-
Merci 😍! Ganache faite 👍🏻, je n’allais pas les laisser tout nus quand même! Je viens de tout finir à l’instant, j’ajoute deux photos. Belle soirée ❤️❤️❤️
-
Super !
Tu vas devoir attendre demain pour les déguster ! 😁
Belle soirée ❤️❤️ -
Ouiiiiii maintenant il faut atteeeeeeeeeeeendre!!! 😅😅😅 Tu penses que pour le café demain vers 15h00 ce sera bon…?
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Belle soirée à toi aussi! 😘
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Avec un café , Miam 😋
Ne te leve pas dans la nuit ! 😁 -
🤣🤣🤣 Je vais essayer (de ne pas me lever cette nuit). Pour demain, comme après le dîner ça ne fera même pas tout à fait 24h, j’avais peur que ce soit un peu tôt pour les déguster… Avec les macarons il faut être patient, ça vaut vraiment le coup d’attendre, ils sont tellement meilleurs quand ils sont devenus moelleux avec la ganache 😋 En tout cas merci pour tes réponses. Une toute belle soirée et joyeuses Pâques 🐣🐇 😘
- D
Oui tu les sors 30 mn avant à température ambiante
Bonne fêtes de Pâques Aurélie -
Trop super merci mille fois, je suis sacrément bien coachée, j’ai trop de chance avec tout le monde ici ❤️❤️❤️ Bonnes fêtes à toi également Dany33 😘😘😘 Et merci encore pour tout!
-
Belle soirée et Joyeuses Pâques ! 😘
Demain je prépare un Paris Brest ! -
👌🏻💪🏻👍🏻👏🏻 Oh que j’admire! Mais alors ça ce sera dans quelques années pour moi… quand j’aurai un peu progressé en cuisine, parce que pour l’instant je suis ceinture nain de jardin en pâtisserie!
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Avec de si beaux macarons , tu as droit à la médaille ! 👏
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😍 merci 😍
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Alors j’ai suivi ton conseil et je les ai sortis 30 minutes avant. On les a mangés avec le café… et… je n’avais jamais fait d’aussi bons macarons et de loin!!! Ils étaient aussi délicieux que magnifiques et j’ai eu des tonnes de compliments! Merci merci merci 🎉
- Z
Tres réussis wow
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Merci merci 😊
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Superbe ! Bravo !
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Moi je les avait ratés !
- D
A refaire ! Prends exemple sur Aurélie !
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Il faut persévérer 💪🏻💪🏻💪🏻 Courage! 😊
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Moi aussi 😖😂😂😂mais je vais ressayer
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Oui je les referais..😉
- V
Et bien voilà, ils sont parfaits, bien régulier 👏
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Merci 😊
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Félicitation Aurélie , ils sont trop trop beaux ces macarons !
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Merci c’est trop gentil ❤️❤️❤️
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👏👏 ils sont super beaux ! 👍👍 💞
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Merci!!! 😍
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Waouhhhh ! Félicitations… Joyeuses Pâques
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Merci 😊 Bonne fête également 🐣🐇
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Bravo ! Digne d’un grand pâtissier 🤗
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Merci 😍😍
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Ah oui je n’avais pas vu 💪👏
Tu as aussi la boîte à macarons !
Je suis admirative,c est pour moi le somont de la passionnée 🤗-
Merci ❤️❤️❤️ Ouiiiii j’avais commandé les boîtes sur internet… elles n’attendaient plus qu’une bonne recette pour être remplies 😋😋😋
- H
Bonsoir , je peux savoir où vous avez commandé vos boîtes svp merci
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Bonsoir. J’avais commandé ces boîtes sur internet et j’ai voulu en racheter mais je n’ai plus trouvé où 😢 Par contre qqn m’a dit qu’il y en avait sur Amazon, à voir. Belle soirée!
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Bonsoir. Sur C.Discount aussi il y en a.
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Bonjour https://www.cuisineaddict.com/achat-boite-fuchsia-pour-12-macarons-gatodeco-13980.htm yen a sur ce site 😁😁
- H
Merci 😊
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Merci!
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Bonsoir, vous pouvez trouver ses boîtes chez zodio également
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Merci 😊 🙂
- A
Ils sont superbes!!!! Miammm ça donne faim!
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Merci ❤️❤️❤️
- O
Bonjour , avez-vous trouvé » l’erreur » de vos premiers macarons ? Car je viens de les faire et cest un désastre lol
- D
Tous les ingrédients doivent etre à la même temperature ambiante les blancs doivent avoir au moins 5 jours et être sortis plusieurs heures du frigo avant ! Et une plaque à macarons en silicone est bien aussi ! Et ne pas trop mettre de pâte dans l’empreinte et mettre à croūter dans une piece sans courant d’air et surtout pas dans la cuisine pièce trop humide !
C’est pas facile à faire les macarons mais j’ai de bons retours et de trop belles photos.
Poudre amandes vahiné et sucre glace du commerce qui est plus fin et colorant en poudre surtout et bien macaronner la pâte aussi et nejamais faire cuire 2 plaques ensemble dans le four ! -
Bonjour! Vous avez déjà reçu de précieux conseils, je n’ai pas grand-chose à ajouter d’autant plus que je suis loin d’être une spécialiste! Mais, personnellement, comme la pâte avait l’air trop épaisse (elle ne s’étalait pas du tout) j’ai diminué à 135 g les « poudres » (sucre, sucre glace et poudre d’amandes) et j’ai maintenu la quantité de blanc d’œuf. Je n’ai pas la marque Vahiné alors cela vient peut-être de ma poudre d’amandes… je ne sais pas. Mais en tout cas le résultat est top 👍🏻 Belle journée!
- O
Merci pour votre réponse ! Moi aussi cetzit épais mais ça s’étalait tout de même.
- O
Bonjour merci pour vos conseil jai fais une capture ! Je ne baisse pas les bras je réessaierai ! Jai fais en sorte de ne pas faire couler leau pendant mon travail. Les œufs pas vraiment frais, tout a température ambiante. Sucre glace bien pulvérisé au tmx par contre je suspecte mes amandes car je les ai également moulues au tmx mais jai laisse la peau 😕…ma première plaque était grillée au bout de 9minutes !
- D
Non il faut de la vahiné et surtout aussi du sucre glace du commerce ne le faites pas pour cette recette
La poudre d’amande doit être ultra fine aussi. C’est l’essentiel je le répète une fois de plus 😃 - O
Super je suivrai vos conseils merci !
-
Bonjour, magnifique macaron.
Moi j en ai fais une fois et ce fut un vrai carnage 😱😱😱
Dur et pas très beau 😁😁😁, par contre je ne savais pas que ça se laisser poser 10h donc peux être je recommencerai-
Merci! ❤️ Mais oui, il faut persévérer, la prochaine fois ils seront magnifiques 👍🏻👍🏻👍🏻
-
Ah oui ! vous pouvez être fière de vous ! ils sont superbes. bravo !
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Merci!! ❤️❤️❤️
- M
bonjour je viens de faire mes premiers macarons au cce ,ils sont presque réussi lol mais ou donc avez vous trouvez ces boïtes si pratique ,sv pl ,les votre sont superbes
-
Bonsoir! Je les avais commandées sur internet mais je n’avais plus retrouvé le site exact. Par contre dans d’autres commentaires de ma publication des utilisateurs ont indiqué des sites sur lesquels ils avaient trouvé des boîtes comme celles-ci. Belle soirée!
- M
Grand merci pour votre réponse ,je vais rechercher .Belle soirée a vous
- F
Bravo magnifique !!!
-
Bonjour Aurelie et bravo! Je suis preneuse de la recette ganache chocolat noir orange si vous voulez bien ☺️☺️
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Avec plaisir 😍
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Les ingrédients
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La préparation
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Le chocolat que j’ai utilisé
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Merci bcp 😘
- A
Bravo
Ils sont magnifiques
Comment avez-vous fait pour la couleur des coques ?
D’avance merci pour votre réponse-
Bonjour. Merci! J’ai mis 10 g de cacao en poudre non sucré. 😊 Belle journée!
- A
Merci. Je vais tester aujourd’hui 🤞
-
Avec plaisir! Vous allez vous régaler!
-
Romaprile a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 1 an et 2 mois
Ayant réalisé des macarons avec un professionnel, je me permets d ajouter:
– ne pas faire couler de l eau pendant que vous macaronez à la maryse et pendant le temps de pause. La préparation n aime pas l humidité.
– quand les macarons ont été pochés sur la plaque , la soulever et la faire claquer sur le plan de travail pour chasser l air.
Merci pour l adaptation Thermomix!- D
Quelle chance ! Moi je me débrouille toute seule et même pour le thermomix pas de reunion ni atelier !
-
Oui moi aussi en général toute seule , là c était un atelier macarons.
- A
Effectivement il est important de «claquer” la plaque pour éviter les bulles dans les macarons.
- D
Oui quand on prends la plaque pour les mettre dans un endroit pour mettre à secher on « claque » automatiquement la plaque pour la redéposer
- B
merci pour le conseil 😁😁
- K
merci pour tous ces conseils! je vais me lancer!!!
- N
Merci de l’astuce 😊
- G
Merci
-
Erghy a attribué 5/5 à la recette Macarons, il y a 1 an et 1 mois
Ne riez pas, ces macarons ne sont pas les plus beaux, loin de là, mais ils ont la collerette, de plus je n’ai pas utilisé de poche à douille mais une petite cuillère. Et pour finir mon petit fils de 7 ans m’a aidé pour les décoller et les fourrer au salidou. Résultat visuel vraiment pas top mais dans les yeux du petit loup quand il les a offert à sa maman et en goût SUPER
- D
Mais ils sont beaux quand même ! Bravo au petit loup !!!
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Les prochains seront plus beaux mais le plaisir de mon petit loup annonçant à sa maman : je les ai fais avec mamy pour toi, c’est unique et la cuisine c’est cela faire plaisir aux siens 💖💓
Merci pour la recette -
C’est clair que ces moments sont très précieux !
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Je les trouve très jolis. Bravo.
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Oh l’histoire de vos macaron est adorable 💖
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Trop beau
- H
Moi je n’ai pas de poche à douille je fait avec un sachet congélation
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Moi aussi j’utilise habituellement un sac congel, mais pour ces macarons j’avais essayé avec une petite cuillère
- A
andrea10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Macarons 😁 ganache citron, pistache, framboises, noix de coco, chocolat noir, et toute simplement Philadelphia 😋👍🏻
-
Waooooh magnifique
- A
Merci 😊
-
Bravo ! Superbe 👌👏
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vous êtes douée ! bravo, quelle belle réalisation !!!!
- A
Mercii 😊
-
Super réussi. 👏👏
- C
Ils sont magnifiques bravo
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Juste magnifique
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Superbe 👌👌👌👌
-
Ils sont magnifique vous avez utiliser la même recette de COOKOMIX ? Avez vous des astuce ?
- A
Merci, regarder sur YouTube KamiliaMomix j’avais fait aussi comme sa
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A la. Meringue italienne ou bien française
Merci
- A
Française
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Ils sont magnifiques, quel talent 👏👏
- A
😋
- D
Splendide !
- A
Merciii
- D
Je n’avais pas vu vos photos ! Je ne suis pas avertie à chaque fois.
- A
Pas souci 😊
- H
Bravo
-
Bonjour magnifique macaron, quel Colorant avez-vous utilisé pour le bleu foncée ? Svp
- A
Progel
-
Merciiii
- A
Coucou
Magnifiques ces macarons! Avez vous une recette pour la ganache au citron?- A
- O
Voici le recette de Youtube retranscrite :
Ingrédients :
130 gr de beurre
3 œufs entiers
150 gr de jus de citron bio
Zeste de ½ citron
190 gr de sucre
2 cuil. soupe de maizenaPresser 150gr de jus de citron + extraire le zeste ½ citron
1/ Insérer le fouet dans le thermomix
2/ Faire fondre le beurre 2 minutes 100° vit 1
Ajouter le sucre, le jus de citron, les œufs et la maïzena
Porter à ébullition 4 min 105° vit 1
Remettre le couvercle sans le gobelet doseur et remplacer par le panier cuisson.
Remettre 4 min varoma vit 2
Mixer 30 sec. Vit. 3
Conservation dans un bol au réfrigérateur au moins 2h avant de dresser.
-
Bonjour comment vous avez fait pour faire les code de deux couleur ?
- A
Vous mettez dans 2 poche à douille et les deux dans un seule !
-
Merci
- C
Bonjour quel est l’embout de la poche à douille que vous utilisez svp ?
- A
Bonjour 8 mm
- C
Merci et est ce que vous savez comment on fait avec le monsieur cuisine car quand il faut faire chauffer je nai pas de vitesse 3,5 jai que vitesse 1
- A
Mise vitesse 3 parfois 4
-
Très jolis! Quels colorants avez vous utilisé ?
- A
Merci 😊 Progel
-
Ouahou je suis en admiration totale !! Je me lancerai bien mais pas de plaque a macarons 😮 et je ne peux que utiliser du beurre végétal et du lait végétal… pensez vous que ça fonctionnera ? Allergies..
- A
Je n’utilise pas la plaque à macarons c’est toute simplement sur papier sulfurisé poser sur la plaque à four !
- E
Bonjour!!! Ils sont magnifiques bravo! Vous séparez vos blancs d œufs et les laisser à l air libre plusieurs jours c est ca?
- A
Pour ma part jamais laisser vieillir les blancs, je sort du frigo et laisse arriver à une température de 20 degrés !!
- E
D accord super merci pour votre réponse!! Je doute de mes capacités la recette a l air complexe 😔😏
-
Impressionnant. Ça donne vraiment envie.
- M
melo95 a attribué 5/5 à la recette Macarons, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour cette recette. Voici une photo des miens 😋
-
Ils sont magnifiques !
- D
Merci ils sont magnifiques ! Je ne regrette pas d’avoir mis la recette ! Bravo !
-
Nous non plus!😉
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ils sont superbes, bravo à vous
-
Splendides
-
Vivement que je les teste sa donne très envie toute ces belle photo 😁
- H
Ils sont parfait comme ceux des grand pâtissier.vois avez mis un colorant dans l’es coque?
- M
Merci. ☺️ Oui du colorant en poudre marron chocolat acheté chez Zodio.
- B
Ben.moi je les ai ratés…😕
Je n ai pas réussi à avoir un.melange bien.lisse. ils n ont pas » crouté » non plus.
Les fonds sont resté collés sur le tapis silicone.
Mais je ne désespère pas et je recommencerai !
Non mais …- D
Oui ça viendra ! Il ne faut pas que l’air ambiant soit humide
- B
Je ne sais pas trop à quoi c’est dû, mais je vais m’accrocher!!!
Trop envie d’avoir les mêmes que vous !!!
Merci encore !!!!
Bon AM -
Pareil pour moi ! Je sais maintenant qu’il faut du colorant en poudre et non liquide : les macarons détestent l’humidité. Je vais donc refaire un essai sans colorant dans un 1er temps.
- B
Magnifique
-
Les miennes ont touts craquées 😖😖😖😖crotte…
-
Suzonzon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour la recette c’est la première fois que j’ai la collerette et qu’ils se décollent facilement
Il me restait de la crème de mon paris Brest
Donc macaron Brest
Merci Dany- D
Merci ! Magnifique super idée 😀
-
Sa a l aire trop bon
-
Ils sont au frigo pour la nuit dégustation demain
- B
👍👍superbe réalisation bravo
-
Merciii
-
Bonjour,
Lorsque que vous les mettez au frigo pour la nuit est ce que vous les couvrez ? -
Bonjour
Oui je mets du film alimentaire pour que la croûte ne sèche pas
Bonne journée
-
Enora12000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Réaliser hier impossible de les cacher mes gnomes les ont dévoré
-
Magnfique!
-
Splendide
-
Très beau
- D
Merci ils sont magnifiques ! Il faudra leur en refaire !
- O
Bravo pour la photo également 😋
- V
vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci dany, les macarons etaient tres bon. 1min30 de cuisson en moins pour mon four. Pas de colorants pour cette fois ci car c etait un test.
- D
Tres beau ! Et facile à faire bravo !
- D
Il faut les mettre au frais ils seront ien meilleurs demain craquants et moelleux à la fois ! Tu me donnes envie d’en refaire !
- V
Merci
Impossible de mettre au frais, il n en reste déjà plus. Tout le monde a aimé. 😉
-
Sa donne envi de les faire
- V
Allez-y, c est tres bon. Dany à raison, à conserver au frais. J’ai préparé les macarons hier soir puis tout a été dévoré en 1 journée.
-
J espère des que je pourrai me mettre debout j ai hâte
- B
magnifique
-
Trop beau! Moi aussi envie de faire 😁
- H
Trop trop beau bravo vous m’avez motivée pour les faire.jai toujours eu peur de les rater du coup je me suis jamais lancée mais mon mari m’en réclame donc je vais me lancer
- V
Merci. C est pas compliqué.
J ai utilisé un sac congelation zippé en guise de poche a douille.
J’ai mélangé la preparation blanc d oeuf et sucre direct dans le bol où il y avait le melange poudre d’amande sucre glace et blanc d oeuf.
Et j’ai fait ma ganache au bain marie ( tres rapide et plus simple pour nettoyer) -
Magnifique vos macarons .. avec quelle vitesse vous avez pu le mélanger dans le bol ? S’il vous plaît ? Merci
- V
Ce n’est pas dans le bol mais dans mon récipient où il y avait ma préparation poudre d’amande sucre glacé et blanc d’oeuf
- R
Magnifique bravo !👍
-
Un succès pour vous 👏 je vais m’y mettre aussi , nous sommes des gloutons de macarons à la maison 😂😂😂
-
Je vais m’y mettre demain il sont magnifiques
-
Bon je compte bien que tu me les fasses goûter !!
- V
Eh bien je te propose l’inverse. Fais la recette, je gouterai et je te dirai si ils sont meilleurs que les miens 😝🤣
-
Waouh ! Que dire que sinon ils sont magnifiques ! BRAVO et merci Dany33 😉
- V
Merci
-
Vous utiliser des plaques à macaron ? Ils sont superbes faut que je teste que je me lance
- V
Merci, j ai utilisé un tapis en silicone pour 11 macarons, le reste je l’ai fait sur du papier sulfurisé et au final le rendu etait tres bien aussi. J’ai utilisé un sac congélation en guise de poche à douille.
N’hesitez pas ils sont tres bons.
-
Bonjour j’ai un petit doute pour les étapes 7 et 8.
A l’étape 7 on met le 1er mélange dans les blanc d’oeuf en neige et laisse reposer avant de mélanger ?- V
Pour avoir moins de vaisselle j ai reserver le 1er melange dans 1 saladier et une fois mon 2 eme melnge prêt je l’ai incorporé dans le saladier du 1er melange
-
Mais on mélange de suite ou pas ?
- D
Oui c’est après avoir mis la pâte dans les alvéoles qu’il y a un temps de repos ! C’est tout est indiqué
-
La pâte dans les alvéoles ?
Je sais que tout est indiqué mais j’ai du mal à comprendre la différence entre le point 7 et 8.
- V
Oui j ai melangé dessuite puis inséré la preparation dans un sac congelation car je n avais pas de poche a douille.
Puis j’ai formé mes coques, j ai tapé ma plaque pour chasser l air et repos 40min pour faire secher les macaron avant d enfourner.-
Ok merci 🙂
- M
Bravo ils sont très beaux ! Je n’arrive pas à les former correctement avec la poche à douille j’en met partout… une super astuce? 😉
- V
Merci, j ai utilisé un sachet ikea zippé en guise de poche a douille, j ai coupé le bout et j ai deposé ma pate sur du papier sulfurisé en forme d escargot. Comme la pate est epaisse je n ai pas rencontré de probleme et ils etaient lisses et bien rond au final.
- M
Mince j’ai du rater quelque chose alors car moi ma pâte était trop liquide je pense 😂
Merci pour votre réponse en tout cas 😉 - K
bravo!!!
je suis débutante en macarons et j’ai essayé pour la première fois cette recette il y a quelques semaines! ils étaient délicieux, mais pas très ronds! avez cous une astuce ? car les vôtre sont beaux en plus d’être bons!
bon week-end- V
J ai utisé un tapis en silicone pour la majorité de mes macarons et ceux sans tapis sont sortis également ronds car j’ai déposé ma pate avec ma poche a douille comme si je dessiné un escargot (la pâte setale legeremnet et se lisse en tapotant la plaque )
- K
Merci pour votre réponse si rapide!!!
- D
Prenez une plaque à macarons en silicone avec alvéoles préformées c’est l’idéal et il ne faut pas mettre trop de pâte dans l’alveole elle s’etale toute seule il faut claquer la plaque que vous mettez sur 1 plaque de cuisson pour le four
- K
Ok 1000 mercis pour ces bons conseils!!
- D
Est ce que c’est normal que le blanc en neige il soit liquide ?
- D
Il doit être lisse un peu epais mais coulant en même temps et brillant mais pas liquide !
- V
Ce n’est pas dans le bol mais dans mon récipient où il y avait ma préparation poudre d’amande sucre glacé et blanc d’œuf
-
Aarwen a commenté cette recette, il y a 1 an
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage- D
Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
-
Bravo. C’est tout mimi😀😜
- J
Belle présentation 😊
- N
Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
-
Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
- C
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
-
Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac…
-
On peut les conserver au congélateur ?
-
Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
-
Merci
-
Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?-
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente. -
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour -
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
-
Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?-
Je fais une 30taine de coques environ
-
Donc 15 macarons?!
-
Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
-
Super merci beaucoup 😊
- B
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
-
Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage - B
OK je vais retenter ! Merci 😁
-
Quels colorants avez vous utilisé ?
-
Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
-
Merci! La marque de ceux en poudre?
-
Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
- S
Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
-
Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle - S
Merci
-
Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
-
Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
- G
Guizmot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette juste extra ! C’est simple et efficace ! Malgré de nombreuses tentatives avec d’autres recettes, j’avais jamais eu d’aussi belles coque !
Le résultat est casi professionnel 😱
Réalisé avec un MC j’ai du ajouter quelques minutes pour monter ma meringue et cuire 15min au lieu de 20min.- D
Beau compliment merci ! Ils sont magnifiques bravo👏👏
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Oh la la, je suis de plus en plus convaincue que je dois essayer aussi : ils sont trop beaux, bravo 👍
- G
Merci, c’est vraiment très simple !
Ma seule déception est mon colorant alimentaire, alors si certains d’entre vous on des conseils je suis preneuse !- D
Un colorant en poudre en forçant un peu sur la dose
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Top je vais essayer aussi avec le MC+ ;D
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Bonjour, c’est quoi le MC? Pardonnez l’ignorance
- G
L’appareil de chez Lidl, le Monsieur cuisine 😉
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Merci bcp!
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Bonjour, lorsque vous montez les blancs en neige avec le Sucre glace vous faites également chauffer à 37° le robot ?
Merci d’avance- D
Je n’ai indiqué aucune température il suffit de suivre la recette
C’est avec le sucre en poudre que l’on chauffe c’est indiqué
Prendre tous les ingrédients à température ambiante
C’est une recette assez facile ! Et surveillez bien la cuisson qui peut être differente selon le four employé ! - N
Moi ma meringue et granuleuse comment faire?
- C
Bonjour jai MCC et j’aurais aimer savoir comment faire quand on chauffe le blanc car je nai pas la vitesse 3,5 ?
- D
Je ne connais pas votre robot faites au plus près !
- A
Bonsoir
Ils sont magnifiques moi aussi j’ai monsieur cuisine pouvez-vous me dire combien de temps avez-vous ajouter pour faire monter votre meringue merci -
Oui j’aimerai bien savoir également comment vous avez fait pour la meringue car je l’ai essayer et rien n’a fonctionné ma meringue était lisse mais liquide
- R
rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci Dany pour cette recette. Trop contente d’avoir réalisé des macarons. Un peu trop cuits à voir pour la prochaine fois. Ganache dulce et ganache Nutella maison.
Je confirme après 10h au frigo ils sont parfaits ! Moelleux et croquants à la fois. Texture parfaite !! 😊👍- D
Merci ! Trop beaux ! Bravo !
- P
Bravo, magnifique
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C’est possible de donner la recette de la ganache au Nutella svp
- R
Bonjour
J’ai juste mis du Nutella maison préparé au thermomix en fait 😊
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Ok merci 😊
- C
cricri2612 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Après ma fille, je teste cette recette ! Impeccable
Super recette
Merci beaucoup-
Ils ont l aire délicieux
- D
Merci ! Ils sont très beaux !
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Gros succès ces macarons…j’essaie cette semaine !
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Très beaux 👏 ! Pouvez vous me dire à quoi est la ganache s il vous plait ?
- C
Au lemon curd
-
Merci !
- E
Magnifiques 😘
- B
Quel parfum vous avez pris ?? Sinon ils sont magnifiques 👍👍
- C
Au lemon curd !
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Mon four n’est pas à chaleur tournante. Dois je changer la température du four et/ou le temps de cuisson ? Je n’ai jamais tenté de faire des macarons mais là vous m’en mettez l’eau à la bouche 😋
- C
Malheureusement je n’ai aucune idée .il va falloir faire des essais et désolée pour ma réponse tardive
- M
Melaniiie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Merci pour cette super recette qui m’a permis de réaliser cette pyramide de Macarons pour l’anniversaire de ma nièce ! ☺️
Pour les goûts, j’ai choisi framboise / coco / citron / mojito ! ☀️ Un délice !- D
Superbe réalisation bravo 👏👏
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Superbe, si vous pouviez partager la ganache mojito ça serait sympa 😉
- M
C’est la recette qui est sur Cookidoo 🙂
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Wwoouuaa..respect
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Bonjour j’ai acheter les mêmes présentoire pour mon mariage pouvez vous me dire combien de macaron on peut y mettre dessus svp merci d’avance
- M
J’en ai mis environ 90 ! 🙂
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👏 très beaux 👍💞
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Super merci bcp
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Bonjour je viens de tenter et mes biscuits sont soit craquelés soit aspect cookies , comment faites vous pour cet aspect lisse ?merci
- D
Il faut prendre de la poudre d’amande vahiné sucre glace du commerce et bien macaronner la pâte tjs dans le même sens en soulevant doucement la pâte et faire secher dans une pièce hors cuisine sans courant d’air !
Prendre de preference une plaque à macarons en silicone et ne pas mettre trop de pâte dans les alvéoles. -
Merci pour ces conseils !!
- M
Waouw trop beau 💓
- S
Bonjour et bravo pour cette belle pyramide
Pardon mais qu’appelez vous « macaroner » -
Bravo un chef d œuvre
Je m y colle cet aprem -
Je les ai complètement ratés pâte trop fluide ou douille trop grosse ?
J’ai suivi une recette de cookidou avec meringue italienne, ou alors blancs oeufs trop gros ?
J’essayerai avec la recette de cookomix la prochaine fois
Je viens de les mettre au four à 145degres pour 30 mn, !on verra à la sortie
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Gwen a attribué 5/5 à la recette Macarons, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette 👍 ! J’ai juste rajouté 20g de cacao en poudre VH pour les coques. Aussi bons que beaux.
- D
Merci bravo!
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Trop beau
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Très beau sa donne envie
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En ajoutant le cacao vous avez dimuniez la quantite d amande ?
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Non je n’ai rien changé au reste de la recette
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Merci pour votre retour
- D
Et du coup avec le cacao, pas besoin de colorant? Ils sont magnifiques, bravo!
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Et non, pas besoin de colorant. Merci !
- D
Ah ouais super alors! C’est cool car le fait de rajouter du colorant me dérange personnellement, je voulais donc les laisser tels quels sans couleur mais si on peut colorer «naturellement» c’est super! 😊
- O
Bonjour, il existe des colorant naturels en poudre )) ou bien l’arôme de café il colore également les coques
- D
Bonsoir,
Merci bcp pour les info, super!!! 😁
On peut les trouver où svp?
- A
andrea10 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois
Macarons Christmas ⛄️🎄🎅🏼
Chocolat noir avec zestes d’orange 🍊 et chocolat blanc avec zestes de citron 🍋- D
Quel talent !
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Splendide 👸
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J adore !!!!!
Ils sont super beau !!!! -
🤤 wouaw ! Super beaux 👏 👍😊💞
- E
Waouh !!! J’adore ! Comment avez-vous fait les décors sur les macarons ? Merci d’avance
- D
C’est notre spécialiste des macarons ! Ils sont tous beaux il n’y a pas que ceux-la regardez sous la recette !
- A
Toute simplement avec glaçage royal ( sucre glace et goutes de citrons jusqu’à l’obtention souhaitée ) répartissez en plusieurs couleurs et à l’aide d’un cure-dent vous faites la décoration !
- A
Merci 😊
- E
Merci !
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Elodiepaulette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour la recette ici ganache montée chocolat au lait et poires pochés à la vanille et caramélisées au top
- D
Tres beaux
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Merci recette au top
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Mimielegros a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
👌Macarons au top!
Ganache pistache,
Ganache noix de coco
Ganache rhum raisin
Ganache fraise tagada
Et carambar
Et oui les macarons n’ont plus de secret- D
Merci ils sont très beaux !
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Oui trop beaux ! Et la présentation au top👏
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On peux avoir les recettes des ganaches? 🤗
- M
Waouh .. je me permets de vous demander la recette des ganaches également belle soirée
- D
J’ai proposé 2 nouvelles ganaches une noix de coco et l’autre fraises tagada ! A voir pour la publication !
- M
Merciiii j avais pas vu et désolée pour la question idiote 😝
- M
Ou vous avez acheté la pyramide ?
- M
Je n ai encore jamais testé mais aimerais me lancer. Ou avez vous trouvé les recettes de ganache ?
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Merci il faut adapter la cuisson à son four ! Le jour même les miens etaient un peu durs mais le lendemain légèrement croustillants et tres moelleux en bouche ! Ils sont magnifiques ! Bravo !
Ils seront meilleurs demain
Merci pour le conseil 😊
De rien c’etait indiqué dans la recette
Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱
Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀
Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?
Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant
Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣
Et pour les etapes de la recette j’ai simplifié autant que je pouvais en n’employant surtout pas de termes techniques pour vous simplifier à toutes le travail !
Ils sont superbes 👏
Magnifiques vos macarons !
Bravo
Magnifiques !!!
Très beaux, quelle ganache avez vous mise? Elle a l’air très bonne.
Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊
Vos macarons donnent envie de se lancer, ils sont magnifiques! Comment faire vous le curd de framboise?
C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅
je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂
J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)
Très jolie il donne très bon
Pour me curd framboise je pesne que c est comme le clémentine curd non ? On remplace juste les clémentine par les framboise
Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.
Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci
On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt
Envi
Je confirme, tes macarons étaient Excellents ! Je me lance cet après-midi de ce pas pour tester la recette 😋
Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉
Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭
Super 😋 très réussi 😁 miam miam
Le temps de repos après ganache, c’est pour qu’elle ramolisse le centre. Vos coques cuites doivent se décoller sans tâcher votre papier ou tapis cuisson. Sivois faites des coques plus claires, diminuez la température et allongez le temps
Bonjour le four c’est chaleur traditionnelle ou tournante svp ?
Bonjour, c’est chaleur tournante
Ok merci
Petit conseil pour la cuisson. Mettre 14 minutes à 150° (si votre four est fort), si nn 160°. Et au bout de 7 minutes ouvrir votre four en grand pour chasser l’humidité 😉
Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons?
J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.
Si non ils donnent envie d’être dévoré! Ils sont très beaux !
Ils sont magnifiques. Est ce que je peux les congelés ?
Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅
Moi je les congèles directement au lieu d’attendre 10h comme ça ni vu ni connu pour les gourmands à la maison 😊 et je les décongèle le matin comme ça quand ils rentrent ils les ont tous prêt
Bonjour si je veux ajouter un colorant ou du cacao en poudre faut il réduire le sucre glace ? Merci
Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !
Dans la recette au début il parle dans l’étape un de mettre le sucre la poudre d’amandes et dans l’étape après il reparle encore de 50 g d’œuf donc je ne comprends pas trop est-ce que du coup on fait déjà l’étape un et deux et trois et ainsi de suite
Je comprends pas tout est bien expliqué et il suffit de suivre les etapes
Bsr moi je n ai pas ce fouet mais le papillon est ce que cela change quelque chose merci et bravo vous allé me réconcilier avec les macarons 😉
Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.
OLALALA mais ils sont trop beaux !!! félicitations 😉
Bonjour
Pouvez vous me dire quelle plaque vous utilisez pour faire vos macarons svp ?
Merci
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre mais au moment de faire les disques sur le papier cuisson ça coulait….. Je ne sais pas pk peut être que 2 blancs d’oeufs étaient trop.merci pour vos réponses
Mes coques ont craquees pourquoi d apres vous
Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …
L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi
Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?
Moi pareil….
Il sont tres beaux
Les miens n’ont pas eu la colerrette 😢 mais ils étaient bons quand même !!!
Bonjour avez vous utilisez quel type de colorant en poudre ou liquide ?
Bonjour pas de colorant
Bonjour
J’utilise du colorant en poudre
Bonjour pareil j en est fais cette aprèm. Tous c est bien passer .ils sont beaux.mais très dur a mon grand regret. Je dois faire quoi ?baisser le niveau de cuisson ?merci de votre aide
Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉
Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil
C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs
Un grand merci car après une bonne nuit au frigo ce matin ils sont trop trop.bon .une tuerie. C est la première fois qu ils sont si bons et pourtant sa fais des années de que j en fais mais je les faisaient toujours a la main et la.avec le robot super .je sens qu il.va y avoir souvent des macarons à la maison
Trop beaux… bravo 👌🏼👏🏽🚀tu lui a mis du colorant pour ce beaux coleur rose ? Merci
C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.
Les miens ont touts les coques pas de tout lisse.. 😣😣😣😢😢
il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire
Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange.
Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐
Mais comment arrivez vous à le faire ? J’arrive déjà pas à monter la meringue !
Je vous parle même pas de la collerette qui es inexistante
Bonjour faut til préchauffez le four avant merci pour vos reponse .
Bonjour 👋 2 essaie… un peu mieux mais pas toujours top …les coques cette fois ci reste vide ..lol
Bonjour pour la crème fraîche plutôt 15ou 30 % de matières grasse ? Mercii
30
14 mins a 150 en retournant la plaque à 6mins
Quand ils disent que le liquide doit être lisse et brillant , on est bien d’accord qu’il est liquide? Cela ne ressemble pas à une meringue mais juste un mélange lisse et liquide
Bonjour j aimerais savoir quelle douille vous avez utilisé svp
Quel robot avez vous utliser?a l etape 5 vous avez mis a 37 degres comme indiquer?