Gaspacho pastèque menthe

Envie de fraîcheur, de légèreté, et d’un brin d’audace ? Le gaspacho de pastèque à la menthe coche toutes les cases. Si le gaspacho traditionnel nous vient d’Andalousie, où il était à l’origine une soupe froide de pain, d’eau, d’huile d’olive et de vinaigre — bien avant que la tomate n’en devienne la star — cette version revisitée s’autorise un grand écart sucré-salé qui fait merveille sous le soleil d’été.

La pastèque, fruit emblématique de la Méditerranée orientale et de l’Afrique du Nord vient s’associer à quelques tomates, pour un résultat encore plus désaltérant. Quant à la menthe, son parfum vif et herbacé évoque aussitôt les marchés du Maghreb et les thés à la menthe bien frais. Ensemble, ces deux ingrédients forment un duo parfaitement complémentaire, adouci par une touche de concombre pour la rondeur, et relevé si on le souhaite d’un peu de jus de citron ou de piment doux.

Cette soupe froide qui se prépare rapidement au Thermomix peut être servie en verrines à l’apéritif, en entrée élégante, ou même en guise de boisson rafraîchissante lors d’un brunch estival. Elle se déguste bien fraîche.