Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus et mixés. Cette préparation est très répandue dans le sud de l’Espagne et dans le sud du Portugal.
D’origine espagnole, andalouse plus précisément, le Gaspacho était préparé par les paysans pauvres. Ils récupéraient la mie du pain de la veille pour préparer une soupe consistante. Le gaspacho de l’époque ne comportait pas la tomate puisque cette dernière est arrivée des Amériques à Séville que dans le courant du 16ème siècle. La soupe froide avait donc une apparence plutôt blanchâtre avant de se teindre par la suite de sa belle couleur rouge / orangée que nous connaissons aujourd’hui. C’est grâce à l’épouse de l’Empereur Napoléon III, Eugénie de Montijo, que le gaspacho doit son émergence à travers toute l’Espagne au 19ème siècle. Quant au reste du monde, il faut attendre quasiment les années 1930 pour qu’il commence à être bien connu.
Pleins de vitamines (beaucoup plus qu’une soupe avec des légumes cuits) ce gaspacho au Thermomix sera se faire savourer par de chaudes journées d’été !
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- Mettre 50 grammes d'eau et 120 grammes de pain de mie coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Remuer 1 min 20 sec//.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 15 brins de basilic frais, 1 oignon jaune coupé en lamelles, 1000 grammes de tomates coupées en dés, 100 grammes de concombres épluchés et coupés en dés, 50 grammes de poivrons rouges coupés en dés, 50 grammes de poivrons verts, 1 gousse d'ail dégermées, 1 jus de citron, 1 pincée de piment d'espelette, 1 pincée de piment de cayenne et 250 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis pulvériser 2 min/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Servir froid.
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Réalisé avec un peu de farine à la place du pain! mais pas nécessaire.
c’était Parfait!
Servi avec un sorbet de melon (sans sucre)
Rafraîchissant et délicieux.👍 Cela me rappelle le goût d’ 1 salade libanaise « le fatouche » car c’est tous ces ingrédients qu’on utilise.
J’avais juste 800g tomates.
Très bon, j’ai mis du 1,5 cuillère à café de Tabasco à la place du piment. 2L de gaspacho!!
Absolument magnifique ! Pour ma part j’ai mis de la courgette à la place du concombre, et j’ai ajouté à la fin 2 cuillères à café de sauce soja salée.
Gaspacho incroyable de saveur et de simplicité. Le invités ont adoré et ont demandé s’il était possible d’être resservis.
Juste comme en Espagne. À servir avec des croûtons maison, poivrons, tomates et oignons en dés
Très bon ! Surtout bien frais. J avais pas de pain donc j ai remplacé par des biscottes. Et j ai rajouté de la ciboulette .
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