Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus et mixés. Cette préparation est très répandue dans le sud de l’Espagne et dans le sud du Portugal.
D’origine espagnole, andalouse plus précisément, le Gaspacho était préparé par les paysans pauvres. Ils récupéraient la mie du pain de la veille pour préparer une soupe consistante. Le gaspacho de l’époque ne comportait pas la tomate puisque cette dernière est arrivée des Amériques à Séville que dans le courant du 16ème siècle. La soupe froide avait donc une apparence plutôt blanchâtre avant de se teindre par la suite de sa belle couleur rouge / orangée que nous connaissons aujourd’hui. C’est grâce à l’épouse de l’Empereur Napoléon III, Eugénie de Montijo, que le gaspacho doit son émergence à travers toute l’Espagne au 19ème siècle. Quant au reste du monde, il faut attendre quasiment les années 1930 pour qu’il commence à être bien connu.
Pleins de vitamines (beaucoup plus qu’une soupe avec des légumes cuits) ce gaspacho au Thermomix sera se faire savourer par de chaudes journées d’été !
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- Mettre 50 grammes d'eau et 120 grammes de pain de mie coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Remuer 1 min 20 sec//.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 15 brins de basilic frais, 1 oignon jaune coupé en lamelles, 1000 grammes de tomates coupées en dés, 100 grammes de concombres épluchés coupés en dés, 50 grammes de poivrons rouges coupés en dés, 50 grammes de poivrons verts, 1 gousse d'ail dégermées, 1 jus de citron, 1 pincée de piment d'espelette, 1 pincée de piment de cayenne et 250 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et pulvériser 2 min/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Servir froid.
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Gaspacho incroyable de saveur et de simplicité. Le invités ont adoré et ont demandé s’il était possible d’être resservis.
Très bon, j’ai mis du 1,5 cuillère à café de Tabasco à la place du piment. 2L de gaspacho!!
Juste comme en Espagne. À servir avec des croûtons maison, poivrons, tomates et oignons en dés
Très bon ! Surtout bien frais. J avais pas de pain donc j ai remplacé par des biscottes. Et j ai rajouté de la ciboulette .
Super! Ai juste remixé pour avoir un texture plus lisse
Excellent on s’est régalés, ressemble énormément au gaspacho d’une célèbre marque.
J’ai divisé les proportions par 2 pour ne pas en avoir de trop.
Les invités ont été surpris par la couleur, plutôt orange clair que rouge, mais ils ont adoré et tous les adultes se sont resservis.
Par contre, j’avais mis 1,5 cuillère à café de Tabasco à la place des piments en poudre et c’était trop pour les enfants. J’en mettrai 2 fois moins la prochaine fois
Bonjour, Il faut 15 brins de basilic ou 15 feuilles ?
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Bonjour, doit on peler les tomates ?
Merci à vous
Bonjour, vous pouvez mais à mon sens ce n’est pas nécessaire, à 2 minutes vitesse 10, la peau est bien pulvérisée 🙂
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Super ce sera plus rapide 👍
Merci Minou !
Très bonne recette
Entrée parfaite en été- Afficher plus de commentaires
Bonjour domi5417 moi dans le basilic j utilise les feuilles 😉