Gâteau basque

J’ai pris le risque, en faisant 100 ANS de gâteaux basques pour ma belle-mère, et par conséquent ma belle-famille, originaire du Pays Basque.
De nombreuses heures en cuisine, qui m’ont value les félicitations du « jury ». Le plus compliqué fût le montage, mais je suis assez fière du rendu visuel et gustatif !

Au top !

Juste un régal !

Recette excellente !

Il y a 16 ans je me baladais sur une plage de Biarritz… je déambulais dans les ruelles de Saint-Jean-de-Luz… avec mon désormais grand garçon en poussette… et je découvrais le Gâteau Basque… que je n’ai jamais oublié 😍😍😍… tellement de souvenirs et enfin FAIT et délicieusement bon 🤗

Pffff quelle aventure ce gâteau, il a bien failli ne jamais passer par l’étape du four….
J’ai préparé ma pâte et réservée au frigo dimanche après midi , puis me suis occupée du façonnage en fin de journée ( le gâteau étant prévu pour le goûter des vendangeurs le lendemain). Bref, pour la base, papier sulfurisé et tout et tout, hop dans le moule … bon c’est un peu fin et trop grand ça fera l’affaire…. tchak confiture de cerise 🍒 cookomix ( merci @minou ) dring dring , mince une copine au téléphone, on tape la discute , j’oublie le reste de la pâte sur le plan de travail .
Je racroche après 30 minutes de blabla et là c’est la cata, la catastrophe, mon reste de pâte est trop ramollo pour pouvoir l’étaler et mon four préchauffe depuis 30 minutes…. Arrive ma moitié, qui rouspète « cestpasversaillesicicafaituneheurequetonfourchauffeetlegateaunestpasencorecuitfautpenserafairedeseconomies!!!! »
Bon j’ai le choix, ou je lui rentre dedans ( dans ma moitié, pas dans le gateau hein 😉) ou je termine ma préparation sans prendre le temps de remettre la pâte au frais. J’étale tant bien que mal, je rafistole , la pâte se déchire et est trop fine… je sens poindre des larmes de rage 😤… ou je le balance dans la poubelle tellement ça m’énerve et qu’il est moche ou il va cuire  » à la vas-y que je te pousse « ….
Bref , il passe enfin au four, je viens voir au bout de 30 minutes et là enfin , je me suis réconciliée avec ce gâteau : la face de lune s’est lissée, il a une belle couleur et une délicieuse odeur de beurre et de sucre s’échappe du four. Hourra hourra, sauvée 🤪.
Un délice, à refaire sans hésitation en respectant les temps de réfrigération. Il a été très apprécié 😋 par notre joyeuse équipe de petites mains. Merci @jeanne

Testé avec l’aide de mes enfants…. Un régal !

Un délice ! Moi qui pensais que c’était compliqué à faire… résultat je teste avec différentes confitures, ma préférée, la cerise noire 🍒

Excellent résultat il n’y a plus qu’à le goûter.. .

Un jaune d’oeuf en plus dans la pâte et 50% de crème en plus (avec rhum et amaretto) : ça donne un gâteau basque de folie!!! Trop bon!! Pour étaler la pâte, à faire sur du papier sulfurisé et passer au congel 15min afin de placer le cercle du dessus plus facilement.
Et dorer au lait c’est plus économique!

Facile et très bon

Une super recette merci, j’ai choisi de fourrer le gâteau à la confiture de fraises.

Excellent ! L’assemblage est un peu compliqué mais il en vaut vraiment la peine ! Merci pour la recette 🙂

Je n’arrive pas à croire ce que j’ai réussi à sortir 🤩. Je m’en faisais @Jeanne toute une montagne 🤫 après avoir lu TOUS les commentaires.
Vraiment pas de problème particulier pour la pâte si vous respectez le déroulé de la recette. Pour plus de sécurité quand j’ai divisé ma pâte (2/3 pour le dessous et 1/3 pour le dessus), le pâton du dessus a été remis direct au frigo pour éviter un réchauffement et une sacré galère 😬.
Recette faite dans un moule à manqué à charnière de 26cm et confiture de myrtilles pour nous.
La cuisine a vraiment embaumé le beurre 🤭 ce qui ne me déplaît pas loin de là 😂 (j’ai utilisé un beurre baratte d’Isigny : on ne se refait pas 😉).
Le voilà fin prêt pour notre petit dej de demain 😊😋.

Une dinguerie, une pépite, un délice, bref merci beaucoup @Jeanne🥰🥰 pour cette merveille 😋!! Il me restait un peu de pâte, ni une ni deux, j’ai dégainer la confiture de cerise noire 🤪🤪

Fière d’avoir réussi à épater les invités avec mon gâteau basque ☺️
La prochaine fois je le sortirai un peu plus tôt du four, partagerai le paton en 2/3 – 1/3 plutôt que 1/2 – 1/2 (pour que la couche de pâte du dessus soit un peu plus fine) et mettrai la dose exacte de rhum (j’en avais mis un peu moins de peur qu’il soit trop présent).

Merci beaucoup pour cette superbe recette!

Meilleur que chez le pâtissier ! ❤️

Super bon. Je ne connaissais pas mais a refaire pour le coup. Recette très simple à réaliser. La prochaine fois je le préparerais le matin pour le soir. Cette fois ci il était légèrement tiède au moment de la dégustation. Je l aurais préféré froid.