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Torta della nonna

publié par Jeanne

Torta della nonna au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.68 €
Coût de la recette
8.16 €
Calories par portion
336 kcal
Lipides
14.6 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
44.7 g
Sucres
22.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
6.7 g
Calories pour 100g
271 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (10 notes)

La crème

100 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
1
Zeste de citron
2
Oeufs
50 grammes
Farine
500 grammes
Lait demi-écrémé

La pâte

300 grammes
Farine
120 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Beurre
1
Oeuf
0.5 sachet
Levure chimique

Le montage

50 grammes
Pignons de pin
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
20 grammes
Sucre glace
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Voici la Torta della nonna au Thermomix, littéralement la tarte de la grand-mère, un grand classique de la cuisine italienne, notamment très populaire en Ligurie et en Toscane où on le trouve à la carte de beaucoup de restaurants.

C’est un peu le cousin de notre gâteau basque car il s’agit dans les 2 cas d’une tarte fourrée d’une crème pâtissière, mais les similitudes s’arrêtent là. Pas de rhum ni d’amandes ici mais des pignons de pin et une crème pâtissière aromatisée à la vanille avec aussi un léger parfum citron.

Un gâteau simple à réaliser et parfait pour le déjeuner du dimanche en famille : une pâte fine et fondante et une crème parfumée et légère ! Ce savoureux dessert vous transportera, je l’espère, le temps d’un instant en Italie 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème

  1. Mettre 50 grammes de sucre en poudre, 1 gousse de vanille coupée en deux et 1 zeste de citron bio rapé à la microplane dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 grammes de farine et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. La pâte

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 300 grammes de farine, 120 grammes de sucre en poudre, 150 grammes de beurre, 1 oeuf et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  7. Transvaser la pate sur votre plan de travail pour faire une boule.
  8. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  9. Le montage

  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Beurrer un moule à tarte (Ø 26 cm).
  12. Diviser la pâte sur un plan de travail fariné : 2/3 d'un coté et 1/3 de l'autre. Abaisser les 2 morceaux de pâtes sur une épaisseur d'environ 5 mm.
  13. Tapisser le moule à tarte avec la plus grande feuille de pâte en laissant la pâte dépasser des bords puis verser la crème refroidie sur le fond en vous aidant d'une spatule.
  14. Mettre 20 grammes de pignons de pin à répartir sur la crème.
  15. Recouvrir de l'autre pâte en scellant bien les bords (découper le pourtour qui dépasse).
  16. Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient et en badigeonner toute la surface de la pâte.
  17. Mettre 30 grammes de pignons de pin sur la pâte.
  18. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  19. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  20. Mettre 20 grammes de sucre glace sur le gâteau avant de servir.

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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    bon, la pâte et la crème sont au frigo… l’assemblage attendra le retour du travail ! (j’ai bien envie de mettre des framboises dedans… à moins que je ne remplace les pignons par des amandes effilées, ça changera un peu moins le goût… bref, la suite bientôt ! 🙂

    Bon, ben elle m’a donné du fil à retordre cette pâte ! Assez cassante, j’ai dû rafistoler le fond!! J’ai caché la misère avec la crème (😇)… Bref, tout ça pour que ma copine (qui a anniversaire aujourd’hui et pour qui j’avais fait le gâteau) me dise qu’elle n’aime pas trop le citron !! Bon, ben je me dévoue pour le manger alors 🙄😇😇! Et quelle surprise ! Étant donné la friabilité de la pâte, je m’attendais à une pâte sablée alors qu’elle fait plus penser à une brioche…
    Mon chéri m’a dit « c’est bon, mais y a un goût que j’aime pas et je sens que ça! T’as mis du citron dedans, non? » Bon… Ben je vais la congeler ma tarte… Je vais pas tout manger quand même 🙄😇
    Donc voilà, c’est bon, et c’est bien citronné… Y en a qui vont adorer 😉💓 encore merci pour la recette 💐

    Torta della nonna Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    MiamJ'aimeMerci9
  • Illustration du profil de ophelie_107

    ophelie_107 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Merci pour cette recette originale😍 !
    Super crème pâtissière légèrement sucrée dans laquelle j’ai mis une pincée de zeste de citron, donc saveur citronnée légère et agréable!
    Je n’ai pas eu besoin de mettre la pâte au frigo, il faisait 18 degrés dans la maison!
    Faut juste bien former une boule avec la pâte et faire un petit peu attention en étalant mais franchement recette impeccable pour moi! 😜

    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
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  • Illustration du profil de mm65320

    mm65320 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Pâte très friable : Pour l’étaler plus facilement et la positionner dans le moule sans trop de difficultés, abaisser les 2/3 sur feuille de papier cuisson farinée, puis les retourner directement dans le moule. Même principe pour le 1/3 restant. À la sortie du four, satisfaite du résultat visuel, les papilles salivent déjà..

    Torta della nonna Thermomix par mm65320
    J'aimeMerci5
  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Vraiment une très bonne tarte.
    Une bonne crème dans une pâte encore meilleure. Les pignons de pin amènent vraiment un plus.
    On adore!
    Merci pour le partage.

    Torta della nonna Thermomix par fieldgar70
    J'aimeMerci5
  • L

    laurence2571 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Excellent presque aussi joli que sur l’original

    Torta della nonna Thermomix par laurence2571
    J'aimeWowLove4
  • M

    Mbatal a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures

    Bonjour aux pâtissiers. GROSSE ERREUR SUR CETTE RECETTE : ne prenez pas un moule de 26cm mais de 22cm si vous voulez avoir un fond de pâte 5mm comme indiqué. Et surtout rajouter une pointe de sel, base des pâtes sucrées. Comme j’ai fait bêtement l’exécution de la recette et bien la pâte était tellement fine que la recette a fini en charpille . Merci au « créateur » de cette recette de bien relire la publication. Et si vraiment cette recette est faite pour un moule de 26 cm. Je tiens à voir le montage du gâteau en vidéo. Chiche ? La recette est très bonne donc à refaire sans un moule à la bonne dimension😜🤗🤗🤗.😁

    J'aime2
  • charline_100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Love1
  • C

    cathy7439 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Tarte excellente, encore meilleure le lendemain. Pour étaler facilement la pâte il suffit de l’étaler entre 2 morceaux de film alimentaire. À refaire sans hésitation.

  • M

    mysmar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Très bon sans sucre glace car déjà bien sucrée selon notre goût. Petit bémol pour la pate que j’ai eu beaucoup de mal à étaler. Elle est très friable mais excellente. Merci pour la recette

  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Très bon !