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Torta della nonna

publié par Jeanne

Torta della nonna au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.70 €
Coût de la recette
8.40 €
Calories par portion (125 g)
339 kcal
Lipides
15.6 g
Acides gras saturés
7.9 g
Glucides
43.8 g
Sucres
22.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
6.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
271 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (28 notes)

La crème

100 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
1
Zeste de citron
2
Oeufs
50 grammes
Farine
500 grammes
Lait demi-écrémé

La pâte

300 grammes
Farine
120 grammes
Sucre en poudre
165 grammes
Beurre
1
Oeuf
0.5 sachet
Levure chimique

Le montage

50 grammes
Pignons de pin
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
20 grammes
Sucre glace
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

Voici la Torta della nonna au Thermomix, littéralement la tarte de la grand-mère, un grand classique de la cuisine italienne, notamment très populaire en Ligurie et en Toscane où on le trouve à la carte de beaucoup de restaurants.

C’est un peu le cousin de notre gâteau basque car il s’agit dans les 2 cas d’une tarte fourrée d’une crème pâtissière, mais les similitudes s’arrêtent là. Pas de rhum ni d’amandes ici mais des pignons de pin et une crème pâtissière aromatisée à la vanille avec aussi un léger parfum citron.

Un gâteau simple à réaliser et parfait pour le déjeuner du dimanche en famille : une pâte fine et fondante et une crème parfumée et légère ! Ce savoureux dessert vous transportera, je l’espère, le temps d’un instant en Italie 🙂

La crème

  1. Mettre 50 grammes de sucre en poudre, 1 gousse de vanille coupée en deux et 1 zeste de citron bio rapé à la microplane dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 grammes de farine et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, jusqu'à ce que cela ait refroidi.

La pâte

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 300 grammes de farine, 120 grammes de sucre en poudre, 165 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 oeuf et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser la pate sur votre plan de travail pour faire une boule.
  4. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer.
  3. Diviser la pâte sur un plan de travail fariné : 2/3 d'un coté et 1/3 de l'autre. Abaisser les 2 morceaux de pâtes sur une épaisseur d'environ 5 mm en l'étalant entre 2 feuilles de papier cuisson.
  4. Tapisser le moule à tarte avec la plus grande feuille de pâte en laissant la pâte dépasser des bords puis verser la crème refroidie sur le fond en vous aidant d'une spatule.
  5. Mettre 20 grammes de pignons de pin à répartir sur la crème.
  6. Recouvrir de l'autre pâte en scellant bien les bords (découper le pourtour qui dépasse).
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient et en badigeonner toute la surface de la pâte.
  8. Mettre 30 grammes de pignons de pin sur la pâte.
  9. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  11. Mettre 20 grammes de sucre glace sur le gâteau avant de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Merci Jeanne pour cette excellente recette.
    Je n’ai pas mis le sucre glace.

    Torta della nonna Thermomix par Coconini
    Torta della nonna Thermomix par Coconini
    Torta della nonna Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    bon, la pâte et la crème sont au frigo… l’assemblage attendra le retour du travail ! (j’ai bien envie de mettre des framboises dedans… à moins que je ne remplace les pignons par des amandes effilées, ça changera un peu moins le goût… bref, la suite bientôt ! 🙂

    Bon, ben elle m’a donné du fil à retordre cette pâte ! Assez cassante, j’ai dû rafistoler le fond!! J’ai caché la misère avec la crème (😇)… Bref, tout ça pour que ma copine (qui a anniversaire aujourd’hui et pour qui j’avais fait le gâteau) me dise qu’elle n’aime pas trop le citron !! Bon, ben je me dévoue pour le manger alors 🙄😇😇! Et quelle surprise ! Étant donné la friabilité de la pâte, je m’attendais à une pâte sablée alors qu’elle fait plus penser à une brioche…
    Mon chéri m’a dit « c’est bon, mais y a un goût que j’aime pas et je sens que ça! T’as mis du citron dedans, non? » Bon… Ben je vais la congeler ma tarte… Je vais pas tout manger quand même 🙄😇
    Donc voilà, c’est bon, et c’est bien citronné… Y en a qui vont adorer 😉💓 encore merci pour la recette 💐

    Torta della nonna Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

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  • Illustration du profil de ophelie_107

    ophelie_107 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Merci pour cette recette originale😍 !
    Super crème pâtissière légèrement sucrée dans laquelle j’ai mis une pincée de zeste de citron, donc saveur citronnée légère et agréable!
    Je n’ai pas eu besoin de mettre la pâte au frigo, il faisait 18 degrés dans la maison!
    Faut juste bien former une boule avec la pâte et faire un petit peu attention en étalant mais franchement recette impeccable pour moi! 😜

    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
    Torta della nonna Thermomix par ophelie_107
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  • Illustration du profil de mm65320

    mm65320 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Pâte très friable : Pour l’étaler plus facilement et la positionner dans le moule sans trop de difficultés, abaisser les 2/3 sur feuille de papier cuisson farinée, puis les retourner directement dans le moule. Même principe pour le 1/3 restant. À la sortie du four, satisfaite du résultat visuel, les papilles salivent déjà..

    Torta della nonna Thermomix par mm65320
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bon

    A refaire

    Torta della nonna Thermomix par Castor
    Torta della nonna Thermomix par Castor
    Torta della nonna Thermomix par Castor
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  • L

    laurence2571 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellent presque aussi joli que sur l’original

    Torta della nonna Thermomix par laurence2571
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Vraiment une très bonne tarte.
    Une bonne crème dans une pâte encore meilleure. Les pignons de pin amènent vraiment un plus.
    On adore!
    Merci pour le partage.

    Torta della nonna Thermomix par fieldgar70
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  • J

    jerome57470 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Excellent parfait

    Torta della nonna Thermomix par jerome57470
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  • marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Pour ceux qui ne sont pas fans, le citron est très léger, juste en arrière goût. C’est la première fois qu’on me demande si j’ai fait le dessert ou si je l’ai acheté 😏

    Torta della nonna Thermomix par marina_51
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  • M

    Marjo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Effectivement, un moule de 22 cm de diamètre s’y prête mieux. J’avais un peu trop de crème (elle se mange sans problème à la ptite cuillère). Les pignons donnent un côté croquant. Un vrai délice !

    Torta della nonna Thermomix par Marjo
    Torta della nonna Thermomix par Marjo
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  • Illustration du profil de Mbatal

    Mbatal a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Bonjour aux pâtissiers. GROSSE ERREUR SUR CETTE RECETTE : ne prenez pas un moule de 26cm mais de 22cm si vous voulez avoir un fond de pâte 5mm comme indiqué. Et surtout rajouter une pointe de sel, base des pâtes sucrées. Comme j’ai fait bêtement l’exécution de la recette et bien la pâte était tellement fine que la recette a fini en charpille . Merci au « créateur » de cette recette de bien relire la publication. Et si vraiment cette recette est faite pour un moule de 26 cm. Je tiens à voir le montage du gâteau en vidéo. Chiche ? La recette est très bonne donc à refaire dans un moule à la bonne dimension😜🤗🤗🤗.😁

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  • Alexperience a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Première…. Et dernière fois 😭😩
    Premièrement, j’avais du beurre « mou » alors qu’il n’était pas marqué mou sur mon beurre! Donc je vous laisse imaginer le résultat de la pâte sablé! Le truc..?! Impinnable (désolée du terme!). Collante de fou même avec de la farine (j’ai du au moins mettre 300gr de plus facile pour essayer de la travailler! Mdr. Dieu merci, il m’a créé un cerveau, j’ai mis la pâte au congel! Et je faisais des va et vient pour la travailler! (Au moins 10 aller retour !!). Deuxièmement, la crème pâtissière était liquide! Pourquoi?! J’ai pas de réponse là 😅. Breff, j’ai cru que c’était normal! Donc j’ai déposé le reste de pâte sur la crème et vlannnn… la crème s’est mis à se verser sur le dessus de ma pâte😫. Je n’ai même pas scellé les deux pate ensemble, impossible! Maiiiis! J’ai réussi avec persévérance à sortir un truc, potable à l’œil (bien que je n’ai pu badigeonner avec le lait) mais goutu ! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻. C’était bien bon, mais si j’en veux, j’irais m’inviter chez vous !

    Torta della nonna Thermomix par Alexperience
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  • L

    lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Tarte réalisée aujourd’hui pour une dégustation demain midi !
    Au niveau de la crème pâtissière j’ai un peu modifié la recette en partant sur une crème pâtissière classique, donc plus d’oeuf et fève de tonka/citron. Pour la pâte farine 00 sur une base de 450g, 3 œufs, 130 de sucre, un demi sachet de levure. Pour la dorure un blanc d’oeuf puis un jaune d’œuf avec du lait… à voir demain si elle fait succès auprès des convives ! Avec le reste de la pâte quelques sablés pour déguster avec un café ou un thé! 😁

    Torta della nonna Thermomix par lapoule01
    Torta della nonna Thermomix par lapoule01
    Torta della nonna Thermomix par lapoule01
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  • Illustration du profil de Aurora

    Aurora a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    De nouveau délicieux et très facile 👌🏻
    De toute façon c’est simple je ne fais QUE ce qui est facile et si moi je peux le faire tout le monde peut le faire 😜
    En effet absolument mettre les pignons de pin, dedans et au dessus, car ils apportent un goût supplémentaire et du croquant 🥰
    Nous avons adoré la déguster chaude 🤤 une tuerie !

    Torta della nonna Thermomix par Aurora
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  • Illustration du profil de bussa

    bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon

    Ma crème était trop liquide, j’ai ajouter un peu de maïzena mais ensuite c’était trop épais 😉 j’ai pourtant cuit 24 min la crème au total, j’ai donc fini à la casserole avec la maïzena mais j’ai eu la main un peu lourde (1cs)

    Moitié sucre pour moi c’est suffisant mais pour Mr il aurait aimé un peu plus sucré 😉

    J’ai mis des amandes en bâtonnets au lieu de pignons que je n’avais pas.

    Merci pour la recette

    Torta della nonna Thermomix par bussa
    Torta della nonna Thermomix par bussa
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  • M

    mcauquil1519 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Tout le monde a aimé

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  • C

    cathy7439 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Tarte excellente, encore meilleure le lendemain. Pour étaler facilement la pâte il suffit de l’étaler entre 2 morceaux de film alimentaire. À refaire sans hésitation.

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