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Gâteau Bellevue

publié par Pierrette

Gâteau Bellevue au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
3.12 €
Calories par portion
238 kcal
Lipides
14.9 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
20.9 g
Sucres
19.7 g
Fibres
1.6 g
Protéines
5 g
Calories pour 100g
366 kcal
SmartPoints par portion
11
9
9
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (303 notes)
125 grammes
Chocolat noir
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
100 grammes
Crème fraîche liquide
90 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Farine
50 grammes
Amandes en poudre
4
Oeufs
1 pincée
Sel

Le gâteau Bellevue est une recette très célèbre du chef Christophe Felder. Il a la particularité de ne pas contenir de beurre, très pratique lorsque vous n’en n’avez plus dans le frigo et que vous avez une envie pressante d’un bon moelleux au chocolat.

 

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 7.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
  4. Ajouter 90 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 50 grammes d'amandes en poudre et 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mélanger 5 min/vitesse 3.5.
  10. Mélanger déclicatement les blancs en neige avec la préparation au chocolat,.
  11. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 170°C.

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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’ai commencé par l’étape 7 et au vu des commentaires j’ai mis 60 g de sucre. Verdict demain avec mes collègues 🤪🤪
      Les collègues ont adoré 👍

      Gâteau Bellevue Thermomix par Sylvie
      J'aimeMerciWowMiamLove39
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Joli moule ! J’ai le même 😃

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 11 mois

          oui il fait bien son effet.

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Il existe aussi en version mini c’est tres joli aussi j’ai fait le gâteau au vin blanc avec qui est vraiment bon

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 11 mois

          ah oui le gâteau au vin blanc, je le connais, ma maman nous le faisait déjà quand j’étais petite mais sans le thermomix…..

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Moi non plus☹

      • Jappy a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Simplement magnifique !!!

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci beaucoup

      • nese a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour vous l’avez acheté où le moule ??

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Sur le site silikomart 😊

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Voici le modèle

          Gâteau Bellevue Thermomix par Sylvie
        • nese a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci beaucoup

      • audred a répondu il y a 1 an et 2 mois

        il est super beau votre gâteau, je viens d’essayer de le faire également mais j’ai eu un petit problème de démoulage. vous l’avez demoulé à chaud ou à froid,?

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 2 mois

          J’attends au moins 1/4 h avant le démoulage 😉😉😉

        • audred a répondu il y a 1 an et 2 mois

          merci pour votre réponse. J’essaierai la prochaine fois

      • S
        sylvie2309 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J ai le même moule mais j ai beaucoup de mal à démouler !! Vous avez une astuce ??

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Ca vous a fait combien de personnes les proportions de la recette? s’il vous plaît

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 mois

          6 personnes 😊

        • moussechoc a répondu il y a 3 mois

          merci à vous pour votre réponse. nous serons cinq demain du coup c’est parfait
          Bon apm

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Votre moule m’a fait craquer. je suis en train d’essayer de le commander, mais il est en rupture de stock😕

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 mois

          Mince alors, essayez peut-être de le commander sur un autre site

        • moussechoc a répondu il y a 3 mois

          Oui mais pas facile de retrouver cette référence. je ne connais pas le nom du moule et je connais pas trop de sites non plus

          d’ailleurs celui-ci je croyais que je le connaissais pas et curieusement j’ai passé une commande en 2016 ça alors😲😂

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Et bien quand ça veut pas, ça veut pas!!!!

        je l’ai trouvé chez Zodio en plus j’ai un Avoir dans ce magasin

        j’ai téléphoné ils sont également en rupture de stock et il était moins cher que sur Internet

        Bon j attendrais….

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 mois

          Décidément quand ça veut pas, ça veut pas 🤣🤣🤣🤣🤣

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Jai fini par le trouver
        Hâte de le recevoir

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        En attendant mon moule…

        IMG_6019 Thermomix par moussechoc
      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Voilà pr ce soir pr les 22 ans de la chérie de mon fils

        20210203_113748 Thermomix par moussechoc
        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 mois

          Magnifique 🤩j’en mangerais bien un bout

        • moussechoc a répondu il y a 3 mois

          Merci🤗😉

    • CDS17 a noté 5/5 la recette Gâteau Bellevue, il y a 2 ans et 10 mois

      Pour ma part pour moins perdre de temps en lavage de bol, Je commence par les oeufs en neige

      J'aimeLove21
      • D
        Domino a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Exactement ! Idem pour moi ! 😀

      • Mayete a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        C’est ce que je ferai la prochaine fois !

      • Marjo0801 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Merci pour ce conseil qui m’a facilité la recette et fait gagner du temps.

        • CDS17 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          De rien!

      • V
        Véro a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Génial merci

      • mcgc a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Super merci pour l’info

      • Laure-anne a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Pareil b

      • Illustration du profil de majumaje
        majumaje a répondu il y a 10 mois

        Merci!

    • maya2301 a noté 5/5 la recette Gâteau Bellevue, il y a 2 ans et 11 mois

      Pas mal 😄

      Gâteau Bellevue Thermomix par maya2301
      MerciJ'aimeMiamLove21
      • Illustration du profil de Gourmandises
        Gourmandises a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Bonsoir
        Avez vous goûter? Ça donne quoi ?

        • maya2301 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Bonjour Gourmandises
          Alors oui il es super bon

      • Illustration du profil de Gourmandises
        Gourmandises a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        C est toujours interressant sans beurre 😉

        • maya2301 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Mais j’aime aussi les gâteaux avec du beurre . 😄

        • I
          Isabelle GONZALEZ a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Là pour le coup on remplace du gras par de gras… c’est bof intéressant!
          On peut parfaitement remplacer le beurre par de la compote de pommes (compote = beurre) (réduire légèrement la quantité de sucre) ou par des courgettes râpées finalement (mm quantité) (ne pas modifier la quantité de sucre).
          Et là franchement on a un gâteau hyper moelleux, goût top et intéressant niveau calorique

        • maya2301 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          J’ai pas de soucis avec du gras de temps de temps.

        • JulieLLL13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Bonjour ,quelle quantité de compotes mettez vous dans la recette ?

        • S
          Steph-anie a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonsoir Isabelle, remplacer le beurre par de la courgette râpée ? Je compte faire ce gâteau du coup votre commentaire m’intéresse beaucoup

      • Illustration du profil de Gourmandises
        Gourmandises a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Ouiiiiiiiii moi aussi

      • C
        Cacaouette76 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Tres beau gateau bravo

      • Sa_Sa a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Très beau votre gâteau . Mettez-vous de la levure chimique ? Car moi il reste toujours plat 🤔

        • maya2301 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Non juste mis dans un moule plus petit , sa permet d’être un peu plus épais. 😉

      • Nataloche_1 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Keooopppppp

      • S
        Steph-anie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Maya quelle est la dimension de votre moule ?

        • maya2301 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          C’est un petit moule. Il me semble 19 cm

        • S
          Steph-anie a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Pensez vous que si je double les quantités dans un moule de 24 Cm cela pourrait donner la hauteur du votre ?

        • maya2301 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Possible oui, j’ai pas essayer

        • S
          Steph-anie a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci 🙂

        • maya2301 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Il m’arrive très souvent de doublé les quantités pour d’autres recettes de gâteaux.

        • Illustration du profil de Melissa_24
          Melissa_24 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Je voulais essayer de doubler la recette, mais niveau cuisson faudrait laisser combien de temps?

    • Illustration du profil de Leeloo1307

      Leeloo1307 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Fait pour une soirée carnaval ! Top ! Délicieux et léger, je n’ai récupéré qu’une assiette vide !

      Gâteau Bellevue Thermomix par Leeloo1307
      J'aimeMerci17
    • Nanouch FTM a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      60g de sucre ont suffit, crème d’avoine donc peu de matière grasse

      Gâteau Bellevue Thermomix par Nanouch FTM
      J'aimeMerci16
      • B
        baiedasay a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir je me disis le meme chose avec moins de sucre il serais encore meilleur et lidee de la creme davoine me plais encore plus merci

      • J
        jesss0000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ma texture était pas comme la vôtre le goût est bon mais la texture bof bof

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Pas très fort en chocolat ni trop sucré. Et d’une légèreté en bouche🤩.
      Réalisé en format muffins ( top) et briochettes. ( Moule briochettes j’ai galéré à démouler,je déconseille).

      Gâteau Bellevue Thermomix par petroni
      J'aimeMiamMerci14
    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bon gâteau, ressemble à celui que faisait ma grand-mère.
      Fait en diminuant la quantité de Sucre de 30 gr et dans un moule plus petit pour qu il soit plus haut comme vu dans un commentaire

      Gâteau Bellevue Thermomix par sophie58
      J'aimeMerciMiam14
    • Ianam54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Très bonne consistance et goût suffisamment chocolaté. À faire et à refaire

      Gâteau Bellevue Thermomix par Ianam54
      MiamJ'aimeLove13
    • B

      brini67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Une tuerie! Recette suivi à la lettre, en 5 min tout le gâteau etait devoré! A refaire sans hesiter!

      Gâteau Bellevue Thermomix par brini67
      J'aimeLoveWow11
    • Illustration du profil de Ludivine

      Ludivine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bon très léger j adore

      Gâteau Bellevue Thermomix par Ludivine
      WowJ'aimeLove10
    • Sophie_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Trop bon j ai retirer 20 gr de sucre

      Gâteau Bellevue Thermomix par Sophie_5
      J'aime10
      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Bonsoir est-ce que cette recette peut faire pour un gâteau d’anniversaire s’il vous plaît

      • moussechoc a répondu il y a 3 mois

        Je ne recherche pas l’effet d’un gâteau au yaourt je voudrais un peu changé C’est pour demain soir merci

      • Sophie_5 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour c est un gâteau très moelleux il est comme le fondant au chocolat mais plus aérien . Trop bon pour des enfants c est top 👍🏻

    • Illustration du profil de Soiz14

      Soiz14 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Très bon

      Gâteau Bellevue Thermomix par Soiz14
      MiamJ'aime10
    • C

      christelleb1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Super recette!
      Je teste beaucoup de recettes de cookomix, Si vous le souhaitez vous pouvez me suivre sur Instagram cricri_cuisine

      Gâteau Bellevue Thermomix par christelleb1
      J'aimeWowMiam9
    • Illustration du profil de Titennette

      Titennette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Un bon petit gâteau au chocolat pour petits et grands!

      Gâteau Bellevue Thermomix par Titennette
      J'aimeMerci9
      • Nicolette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Waouh! il est magnifique belle déco. Je vais tester la recette

        • Illustration du profil de Titennette
          Titennette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci pour tes compliments, je suis contente de te motiver.

        • Nicolette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Ça y est le mien est au four j envoie la photo plus tard

    • S

      Sam92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Fait avec 50 grammes de sucre et du chocolat Valrhona 66% un délice.

      Gâteau Bellevue Thermomix par Sam92
      J'aimeLove9
    • J

      Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      En version individuelle, avec de la poudre de noisettes au lieu de poudre d’amandes ( sucre diminué comme conseillé dans les commentaires)
      Très bonne recette pour accompagner le café 😊

      Gâteau Bellevue Thermomix par Julie.T
      LoveMerciJ'aimeMiam8
    • Manele_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Parfait !! Même sans avoir séparés les jaunes des blancs 😉 j’ai mis 60g de sucre seulement c’est suffisant.. amandes effilés , pralins et pépites de chocolat blanc 😋

      Gâteau Bellevue Thermomix par Manele_1
      J'aimeMerci8
    • Nicolette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Superbe recette il est super moelleux et il fond dans la bouche.
      J ai rajouté quelques noix concassées ça donne un excellent brownie tout le monde a adoré et la prochaine fois je ferai une crême chantilly pour en faire une forêt noire. Merci pour cette excellente recette. 😊

      Gâteau Bellevue Thermomix par Nicolette
      J'aime8
      • Illustration du profil de Titennette
        Titennette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bravo il était très chouette! J’ai hâte que tu nous montres le prochain avec la crème chantilly!

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