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Fondants au citron, coeur de lemon curd

publié par Minou

Fondants au citron, coeur de lemon curd au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
11 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
3.84 €
Calories par portion
319 kcal
Lipides
18.8 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
32.7 g
Sucres
21.3 g
Fibres
0.5 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
326 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (212 votes)

Le lemon curd

75 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
2
Oeufs
50 grammes
Beurre
50 grammes
Jus de citron

Les fondants

100 grammes
Beurre
150 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
160 grammes
Farine
0.75 sachet
Levure chimique
140 grammes
Mascarpone
35 grammes
Jus de citron

Vous avez quelques citrons qui se battent au fond de votre frigo et une petite heure devant vous ? réalisez ces délicieux petits fondants au citron garnis de lemon curd avec votre Thermomix !

Alors ne vous attendez pas à un coeur de lemon curd méga-coulant comme si c’était du chocolat, c’est surtout en bouche que le mot fondant va prendre tout son sens 🙂

Avec cette recette vous obtiendrez 11 muffins en utilisant les moules à muffins en silicone de Tefal que vous pouvez trouver ici.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le lemon curd

  1. Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron bio dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 oeufs et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 50 grammes de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 60 min.
  6. Les fondants

  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 1.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  11. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  12. Ajouter 160 grammes de farine, ¾ sachet de levure chimique, 140 grammes de mascarpone et 35 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Transvaser dans des moules à muffins en remplissant chaque empreinte aux trois quart.
  14. Mettre 2 cuillères à café et demie de lemon curd au centre de chaque muffin en appuyant avec la cuillère afin de faire descendre la crème de citron.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four !
  16. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster ;).

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    • Floriane_295 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Miam ! Un vrai régal je l’ai fait en version mini ! Bien acidulé comme j’aime
      19 min de cuisson a 180 degrés avec mon four !

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Floriane_295
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    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Mon dieu que c’est bon que dis je une TUERIE
      Recette suivie à la lettre
      La recette porte très bien son nom car pour être fondant ils le sont
      Et ce goût de 🍋 un délice
      A refaire très rapidement
      Mille et un merci à Minou pour encore une fois une recette TOPISSIME 👍👍👍👍👍👍👍👍

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Plopinou
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Plopinou
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour ,

        ouah ! ça me donne trop envie cette recette en plus ici on est fan de citron sous toutes ses formes !!
        En +, ça change du moelleux coeur fondant toujours au chocolat…
        Merci pour rendu photo et conseils donc prévus pour ce week-end !

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Coucou arum 40
          Tu peux les faire le yeux fermés c’est un délice 😉

    • Emma_68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais dans mes placards. J’ai remplacé le lemon curd par du Nutella maison qui me restait et saupoudré de noix de coco râpée.
      Pour le fondant j’ai suivi la recette à la lettre… excellent !

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Emma_68
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    • Kikine2711 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Alors félicitations et merci infiniment pour cette recette. Voici en photos mes fondants.
      Moi qui n’aimais que le lemon curd de Marks & Spencer, je peux vous assurer que je garde votre recette pour en refaire, je l’ai adoré…
      Pour info j’ai fait des glaçons de lemon curd et j’ai prolongé la cuisson de 8mn
      Un délice, un régal, que dire de plus sinon encore une fois merci et bravo pour toutes vos recettes 😉

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Kikine2711
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Kikine2711
      MiamJ'aimeMerci11
      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Hello Kikine2711,

        merci pour vos retours les vôtres sont superbes, pour ma part les « miens » sont au four 1ère fournée car j’ai pas encore (bientôt yes !!) un bon et vrai four, il paraît qu’il faut bien les laisser refroidir…ça va être dur dur car il est 16H10 !!!
        Super votre idée de glaçon lemon curd

        • Kikine2711 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Effectivement il va falloir du courage pour attendre, mais ça vaut le coup 😉
          Bonne dégustation !!!

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          On me réclame souvent cette recette et comme vous j’ai fini par mettre du lemon curd dans 1 bac à glaçons pour en avoir tjr ainsi que du Nutella pour les mandises😊

        • Illustration du profil de Jessica21@
          Jessica21@ a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Ah oui bonne idée 👍😙

        • A
          Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          je retiens l’idée c’est top merci !

      • Illustration du profil de Val74
        Val74 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonjour vous pensez qu’avec les glaçons de lemon curd on peut en faire une crème glacée ? J’ai déjà fait cette réalisation avec la crème anglaise … ça me tenterait bien 😉

        • Kikine2711 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Bonjour, oui je pense que vous pouvez en les mixant avec un blanc d’oeuf, vous devriez obtenir une glace onctueuse.
          Tenez-moi au courant 😉 et bonne dégustation !!!

        • Illustration du profil de Val74
          Val74 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Bonjour pas de souci à ma prochaine réalisation de lemon curd j’essaierai et vous tiens au courant ☺
          Je viens de le terminer avec le gâteau pour le goûter 😍😍
          Un grand merci 👍

      • C
        corine.cadet a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Je ne comprends pas. Vous mettez les glaçons directement dans la pâte avant de les mettre au four ou vous décongelez avant?

        • Kikine2711 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Oui tout à fait je mets les glaçons directement dans la pâte, comme ça ils deviennent mous au fur et à mesure de la cuisson. Ainsi ils restent coulants une fois les gâteaux cuits. 😉

        • C
          corine.cadet a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup pour cette précision.

        • Kikine2711 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Avec plaisir 😉

    • K

      Khaola a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Recette très facile à réaliser et a fait fureur 😍😍

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Khaola
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    • djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Fait la moitié de la recette pour tester, ça m’a donné 5 grands fondants🍋🍋🍋 bien gonflé dans le four et ensuite ça retombe comme un soufflé lol le centre se creuse normal peut-être… bon on verra le goût tout à l’heure 😉 cuit 22min car les bords commençaient à brunir.
      N.B: démoulage difficile bien beurrer les moules!!!!
      Dégustation➡ une TUERIE , EXCELLENT j’adore ❤💕 le côté gâteau bien moelleux et côté lemon curd bien fondant les 2 ensemble 💥

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par djinny
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par djinny
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par djinny
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par djinny
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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Délicieux😍😍😍 j’ai diminué le sucre et la prochaine fois je mettrai 110g farine et 50g amande en poudre et je remplirai les moules à moitié puis le lemon curd et 1 peu de préparation dessus 👍👍
      Je n’avais plus de mascarpone utilisé pour 1 recette à la place j »ai mis crème fraîche.
      Merci pour cette excellente recette 😉

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Adenium13
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Adenium13
      MiamLoveJ'aime9
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Très joli👍👍👍👍👍
        Hum le citron c’est notre péché mignon 😉

      • Illustration du profil de Cricrius
        Cricrius a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Superbes! Pour le sucre, de combien avez-vous diminué?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci. Pour le lemon curd j’avais mis 55g et la pâte 120g et la prochaine fois je duminuerai encore 1 peu pour le lemon curd

        • Illustration du profil de Cricrius
          Cricrius a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci du conseil!

    • Yaya doudou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Non de Zeus que c’est bon et quelle légèreté .Merci pour cette recette.

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Yaya doudou
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    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Ils sont pas super beau mais ils sont super bon

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Noémie

      Noémie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un délice !! 🤗😜
      Merci ! 😉

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Noémie
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    • Illustration du profil de Estelle Marie

      Estelle Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Facile à faire et très vite mangé !
      En plus tous les desserts au citron sont mes préférés

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Estelle Marie
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    • Illustration du profil de mely68

      mely68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      J’ai respecté la recette à la lettre et c’est super bon. Cependant j’abaisserais la dose de sucre dans les fondants pour que le tout soit plus acidulé 🍋🍋🍋
      Un régal franchement 😍

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par mely68
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    • maud_250 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Wahou , en tant que fan de citron cette recette est juste DÉLICIEUSE.
      J’ai respecté à la lettre la recette . Pour ceux qui aime l’acidité je pense que l’on peux descendre un peu la quantité de sucre dans le fondant

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par maud_250
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par maud_250
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par maud_250
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      • K
        kanisof a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Cc moi aussi j’adore le citron pourrais tu m’envoyer la recette

    • C

      chachz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Rendu au top 😉

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par chachz
      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par chachz
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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm !

    • Alexandra_3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Sont pas tres joli physiquement mais très bon

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par Alexandra_3
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    • Illustration du profil de AROUGEMONT

      AROUGEMONT a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Une DÉLICE UNANIME ! Nos invités adultes et enfants se sont régalés avec cette gourmandise ! Très fin en bouche et très moelleux ! Moi j’ai déposé le lemon curd au centre de la pâte puis j’ai recouvert de pâte ! Les gâteaux étaient présentables ! Et plutôt pas mal car le lemon curd reste bien crémeux au centre même s’il coule un peu par le dessous mais ça fige après cuisson ! J’ai ajouté des amandes effilées avant cuisson ! Par contre malgré un moule silicone de 12 muffins, il me restait encore de la pâte donc j’ai rempli un moule de mini muffins (8 petits gâteaux en plus sans lemon curd mais délicieux aussi) ! MERCI POUR CE DÉLICE !

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par AROUGEMONT
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Lemoncurd au fond avant pâte et amandes effilées sympa….

        • Illustration du profil de AROUGEMONT
          AROUGEMONT a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Non pas le lemon curd au fond, j’ai d’abord versé la pâte à 3/4 des moules comme indiqué puis 2cas et demi de lemon curd déposé au centre mais sans appuyer puis j’ai reversé de la pâte sur le lemon curd ! Oui les amandes effilées donnent un bon goût et ajoutent une touche finale esthétique je trouve !

    • droopette1976 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Un pur délice…. citron bien présent dans le lemon curd

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par droopette1976
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    • nath_52 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      miam!! le lemin curd est excellent.. dommage pour moi que ça ai creusé à l’intérieur mais le goût est très bon

      Fondants au citron, coeur de lemon curd Thermomix par nath_52
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