Fondants au citron, coeur de lemon curd
publié par Minou
Vous avez quelques citrons qui se battent au fond de votre frigo et une petite heure devant vous ? Réalisez ces délicieux petits fondants au citron garnis de lemon curd avec votre Thermomix ! Des petits gâteaux moelleux et légers qu’il faudra essayer de ne pas avaler en une seule bouchée !
En revanche, ne vous attendez pas à un coeur de lemon curd méga-coulant comme si c’était du chocolat, c’est surtout en bouche que le mot fondant va prendre tout son sens 🙂
Avec cette recette vous obtiendrez 11 muffins en utilisant les moules à muffins en silicone de Tefal que vous pouvez trouver ici.
Le lemon curd
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron bio dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 oeufs et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 60 min.
Les fondants
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 1.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 160 grammes de farine, ¾ sachet de levure chimique, 140 grammes de mascarpone et 35 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser dans des moules à muffins en remplissant chaque empreinte aux trois quart.
- Mettre 2 cuillères à café et demie de lemon curd au centre de chaque muffin en appuyant avec la cuillère afin de faire descendre la crème de citron.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four !
- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster ;).
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci Minou pour le partage de cette excellente recette. Et voilà où est passé le reste de lemon curd que j’ai fait dernièrement. Et ça mes cocottes je peux vous dire que c’est trop trop bon !!!!!
Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
J’ai refait ça reste bon. On sent bien le goût du citron 🍋. Cependant mon lemon curd est « descendu ». J’ai sûrement trop enfoncé. Le lemon curd recette cookido.
Floriane_295 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Miam ! Un vrai régal je l’ai fait en version mini ! Bien acidulé comme j’aime
19 min de cuisson a 180 degrés avec mon four !Plus_de_40_ans_et_alors a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
recette succulente 🥰 suivie à la lettre ! J’ai ajouté de la meringue suisse pour ma déco 🧁 ces petits muffins de Noël ont fait sensation auprès de mes collègues 👌
Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Alors félicitations et merci infiniment pour cette recette. Voici en photos mes fondants.
Moi qui n’aimais que le lemon curd de Marks & Spencer, je peux vous assurer que je garde votre recette pour en refaire, je l’ai adoré…
Pour info j’ai fait des glaçons de lemon curd et j’ai prolongé la cuisson de 8mn
Un délice, un régal, que dire de plus sinon encore une fois merci et bravo pour toutes vos recettes 😉Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Une pensée pour toi Petroni !!!! Mon lemon curd était liquide mais pas grave c’est super bon !! Je réessaierai cette crème mais l’autre recette.
Adeline 👩🍳 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon c’est petit fondant au citron 🍋 😋
J’ai pu en réaliser 20👍 mais pas tout sur la photo car on n’a pas pu résister avec mon conjoint 🤣
Mon lemon curd était encore liquide quand je les mis dans les moules au moment de les remplir mais le résultat est là, un bon goût de citron 🍋
Et les petits gâteaux super moelleux hummmm 😋
Mise dans mes favoris ❤
Merci @minou pour cette recette 🙂- B
bebelle77550 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Moelleux léger très très bon
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Mon dieu que c’est bon que dis je une TUERIE
Recette suivie à la lettre
La recette porte très bien son nom car pour être fondant ils le sont
Et ce goût de 🍋 un délice
A refaire très rapidement
Mille et un merci à Minou pour encore une fois une recette TOPISSIME 👍👍👍👍👍👍👍👍Sabrina a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Rhoooo trop bon!
J’en ai fait 6 au lemon curd et 4 au caramel beurre salé.
Une tuerie mes cratères 😅macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Une fois sortie du four je les ai retourné sur une grille pour que le lemon reste au milieu et non en bas bien acidulé🍋 en dessert fondant citron et panna cotta ananas et lait de coco recette Cookomix en plus du citron j’ai rajouté les zestes pour plus de peps d’après les commentaires disent un moelleux plutôt que des fondants et bien mesdames il est moelleux et le fondant (lemon)ce trouve au cœur du gâteau et le titre correspond bien à la recette merci Minou pour le partage
Emma_68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais dans mes placards. J’ai remplacé le lemon curd par du Nutella maison qui me restait et saupoudré de noix de coco râpée.
Pour le fondant j’ai suivi la recette à la lettre… excellent !- K
Khaola a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Recette très facile à réaliser et a fait fureur 😍😍
Yaya doudou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Non de Zeus que c’est bon et quelle légèreté .Merci pour cette recette.
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Fait la moitié de la recette pour tester, ça m’a donné 5 grands fondants🍋🍋🍋 bien gonflé dans le four et ensuite ça retombe comme un soufflé lol le centre se creuse normal peut-être… bon on verra le goût tout à l’heure 😉 cuit 22min car les bords commençaient à brunir.
N.B: démoulage difficile bien beurrer les moules!!!!
Dégustation➡ une TUERIE , EXCELLENT j’adore ❤💕 le côté gâteau bien moelleux et côté lemon curd bien fondant les 2 ensemble 💥Magwem a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai réitéré mais sans le lemon curd. Je n’avais que 100 g de mascarpone. J’ai mis plus de jus de citron. J’avais un peu peur car l’appareil était liquide mais mis à part la forme ça le fait
ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Pas trop acidulé, super doux, bien moelleux. Très bon.
Un cœur pas très fondant mais ça c’est pas grave.
Environ 18 muffins.
Pour le lemon curd : 50g de sucre, 25g de beurre.
Pour le gâteau : 60g de sucre, 50g de beurre, fromage blanc à la place du mascarpone.- G
gilcaroline88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Ils étaient franchement pas très beaux, mais qu’est-ce que c’est bon 😋
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